英式沙律醬
英式沙拉醬[1](英語:salad cream)簡稱沙律醬,是一種濃稠的淺黃色調味醬汁,含25-50%油在水中、亦融入蛋黃、酸醋。亦可包括糖、芥末、食鹽、食用色素等成份[2]在1920年代於英國發明[3],一般會用作沙律、三明治、麵包、薯條等的調味品。由於沙律醬的成本較高,蛋黃醬亦誕生,[可疑]味道和沙律醬相近,可取代沙律醬。
「英式沙律醬」的各地常用名稱 | |
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中国大陸 | 英式沙拉酱 或 英式色拉酱 |
臺灣 | 英式沙拉醬 |
港澳 | 英式沙律醬(粤语中均用此名) |
类型 | 沙拉酱 |
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起源地 | 英國 |
发明者 | 亨氏 |
主要成分 | 油、水、蛋黃、醋 |
参考文献
编辑- ^ 從伍斯特醬到酵母醬 Marmite,11 種英國人的常備調味品
- ^ Food industries manual By M.D. Ranken、C. Baker、R. C. Kill、p358. Extracts available on Google Books [1] (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ UK Ministry of food rules、1945