芝麻菜
十字花科芝麻菜属植物
芝麻菜(学名:Eruca sativa)又名芝麻葉,是一種十字花科芝麻菜属的植物,原产于欧洲[1]和中亞[2][3],廣泛分佈於東亞、東南亞,主要採摘嫩葉作為生菜食用。
芝麻菜 | |
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科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 十字花目 Brassicales |
科: | 十字花科 Brassicaceae |
属: | 芝麻菜屬 Eruca |
种: | 芝麻菜 E. sativa
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二名法 | |
Eruca sativa | |
变种 | |
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别名
编辑英文稱其為arugula或rocket,所以也有人稱它為火箭菜。
中文裡可以稱為芸芥,而中國各地又有不同的称谓,如香油罐(黑龙江)、臭菜(辽宁)、臭芥(内蒙古)、芸芥(西北)、臭蘿蔔、金堂葶苈(四川)。[1]
食用方法
编辑在歐美地區因有食用生菜沙拉習慣,為普遍容易採購到的蔬菜,且品種選擇多元,風味也各自不同,而在臺灣則種植面積和產量較少,量少而價高,一般超市和市場不易購買,通常出現在西式餐廳料理中,臺灣可見圓葉和裂葉等不同葉型的品種,其適合家庭園藝栽植,播種後約30~40天即可採摘鮮葉食用。和多數的十字花科蔬菜一樣,芝麻葉的葉片富含維生素和礦物質,而種子含油 率約20%,其油脂中的芥酸 (erucic acid) 含量高不適合食用,但具有抗氧化或保健成分,在印度和中東等地區會利用其種子油來製作化妝品或按摩油。
参考文献
编辑- ^ 1.0 1.1 张宝海 (编). 《28种芳香特菜栽培》 第1版. 2003-01.
- ^ Med-Checklist: Eruca sativa. (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ Blamey, M. & Grey-Wilson, C. (1989). Flora of Britain and Northern Europe. ISBN 0-340-40170-2.
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