maniocとは? わかりやすく解説

マニオク

英語:Manioc

キャッサバ異称フランス語などでキャッサバはマニオクと呼ばれている。ポルトガル語を主に使用するブラジルでは「Mandioca」と呼ぶ。発音は「マンジョカ」に近い。また、マニオクを主な食料としている中南米国々はマニオクを「ユカ」(yuca)と呼ぶことが多い。

キャッサバ

同義/類義語:タピオカ
英訳・(英)同義/類義語:cassava, manioc

熱帯地方栽培されるトウダイグサ科作物。根にデンプン含み食用とするが、シアン化合物を含む有毒種もある。

キャッサバ

Manihot esculenta

Manihot esculenta

Manihot esculenta cv. Variegata

Manihot esculenta cv. Variegata

Manihot esculenta cv. Variegata

メキシコおよびブラジルパラグアイ原産です。ペルーでは4000年前、メキシコでは2000年前にはすでに栽培されいました。今では世界中熱帯・亜熱帯地方栽培されています。高さは2~3メートルになり、基部からでた根が「ダリアのような塊根なります。これが食用なりますが、青酸含んでいて有毒なため、晒した加熱して利用されます。写真中2・下は園芸品種の「斑入りキャッサバ(cv. Variegata)」。
トウダイグサ科キャッサバ属の常緑小低木で、学名Manihotesculenta。英名は Cassava, Manioc, Tapioca plant
トウダイグサのほかの用語一覧
エノキグサ:  榎草  白紐の木  紅紐の木
キャッサバ:  キャッサバ
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