Få Premium
Biksemad med spejlæg
Biksemad er ofte restemad, men kan også være en sand luksusret, når den serveres med sprøde kartofler, syltede rødløg og rødbeder og en cremet bearnaisesauce.
Så lækkert! Det smager drøngodt og man kan både få brugt rester og undgå madspild.
Kartoflerne kan fint suppleres eller erstattes med blandede rodfrugter, det smager også helt fantastisk! Brug endelig opskriften blot som udgangspunkt til at få ryddet op i rester.
Prøv også: min opskrift på hjemmelavet bearnaise >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Biksemad med spejlæg og bearnaise
- 1 løg, finthakket
- 1 kg kartofler, skrællede, kogte og skåret i tern
- 300 g tykstegsbøf, eller lignende oksekød
- 2 spsk worcestershire sauce
- 4 æg
- 1 spsk smør, til stegning
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- Tilbehør
- 2 dl bearnaise
- 100 g syltede rødbeder
- 1 håndfuld persille, finthakket
- Syltede rødløg
- 1 rødløg, i tynde skiver
- 1 dl æblecidereddike
- 3 spsk sukker
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtSyltede rødløg
Kom eddike og sukker i en skål og rør til sukkeret er opløst. Vend løgringene deri og lad det trække i mindst 30 minutter.
Biksemad
Sauter løgene på en pande med olivenolie, til de er bløde. Kom kartoflerne på panden, sammen med halvdelen af smøret og rist kartoffelternene, til de har en sprød stegeflade – vend dem jævnligt. Smag til med salt, peber og worchestershiresauce, når de er færdige.
På en anden pande lynsteges oksekødet i lidt smør og krydres med salt og peber. Oksekødet må gerne have en rosa midte ved servering.
Sluk for panderne og vend oksekød sammen med kartoflerne.
Steg hurtigt fire spejlæg på panden.
Når æggene er færdige, anrettes fire tallerkener med biksemad, spejlæg, en skefuld bearnaise, samt syltede rødløg + syltede rødbeder
– vær gavmild med et grønt drys persille og lidt friskkværnet peber og så er der ellers serveret …
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Brug gerne en rest fra en steg, fx culotte, cuvette eller lign – så er det nemt, hurtigt og lækkert med biksemad.
- Oksekød kan erstattes af alle andre typer kød; kylling, lam, and osv. Alt smager dejligt i en god biksemad.
- Du kan også undlade kød og i stedet komme diverse rodfrugter og grovere grønt i retten og stege med på panden.
Læs mere om at undgå madspild her >>
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Hej Ann-Christine.
Vi elsker mad. Både at lave den og spise den. Blandt de utallige kogebøger vi har, er naturligvis også din Nem Aftensmad, som vi bruger flittigt. Nogle gange følger vi dine opskrifter fra A til Å. Andre gange er det som inspiration til selv at eksperimentere.
En af vores favoritter er biksemad med spejlæg og det er sikkert bare os, men af alle de opskrifter på biksemad vi har læst, bruges kun oksekød ELLER andet kød (lam, and, svin eller andet). Det giver bare ikke mening for os, som forstår ordet bikse, som blandet. Vores biksemad består derfor af rester af okse- og svinekød, samt pølsestykker, udover, naturligvis, løg, kartofler, rødbeder, groft rugbrød og Engelsk sauce eller Worcestersauce evt. HP sauce. Bortset fra rødbeder og rugbrød, steges alt i RIGELIGT smør, fordi vi bedst kan lide en våd biksemad.
Er vi HELT galt på den?
Tak for al den inspiration du giver os, på næsten daglig basis!
Hilsen Travis
Hej Travis
Mange tusind tak for din fine hilsen!
Jeg er rigtig glad for at høre I har glæde af mine opskrifter og kogebøger.
jeg synes slet ikke I er helt galt på den :) I min optik er biksemad også “et biks af hvad man nu har” – så jeg laver det med hvad jeg har en rest af, og det kan være et miks af kød, en enkelt rest eller blot grøntsager, som en god biksemad af rodfrugter og andet grønt.
Kh Ann-Christine
Kære Ann-Christine,
Jeg er på jagt efter gode, fryseegnende retter og vi elsker din opskrift på biksemad. Har du erfaring med at fryse den?
Kære Mette
Konsistensen af kartoflerne vil nok ændre sig efter optøning, men prøv med en lille portion og se hvad du synes om det.
Kh Ann-Christine
Altid lækre opskrifter fra dig. Og altid lækkert med biksemad. Men har du prøvet med råstegte kartofler i stedet for kogte. Det er helt fantastisk.
Kh. Hanne
Ja, det er også virkelig lækkert :)
Tusind tak for din søde hilsen og godt nytår til dig
Kh Ann-Christine