Λαχταριστά μελομακάρονα του Πετέκ

Ξεκινάμε με το σιρόπι, γιατί πρέπει να είναι τελείως κρύο όταν σιροπιάσουμε τα ζεστά μελομακάρονα: Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το μέλι και αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύοντας απαλά να ομογενοποιηθεί. Μόλις πάρει βράση, το αποσύρουμε και προσθέτουμε το μέλι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε σε μια μπασίνα με το σύρμα το λάδι, το χυμό, το ξύσμα και την άχνη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.

Προσθέτουμε τη σόδα, την κανέλα και το γαρίφαλο και συνεχίζουμε το καλό ανακάτεμα. Ενσωματώνουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ ρίχνοντάς το σταδιακά στην μπασίνα με τα υπόλοιπα υλικά και δουλεύοντας παράλληλα το μείγμα μέχρι να αποκτήσουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι ομοιογενές.

Πλάθουμε, αμέσως, τα μελομακάρονα σε οβάλ σχήμα, πατώντας την επιφάνειά τους με το κόσκινο για να αποκτήσουν τα χαρακτηριστικά ρομβοειδή σχέδια. Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.

Βουτάμε σε δόσεις τα μελομακάρονα, όσο είναι ακόμη ζεστά, στο κρύο σιρόπι. Τα σερβίρουμε σε πιατέλα, ρίχνουμε από πάνω λίγο μέλι επιπλέον και τα πασπαλίζουμε με σπασμένο καρύδι.