Гъбена крем супа

Първи вариант:

Продукти:

2с.л масло

500г гъби*, почистени и нарязани на тънки ивици

1 шалот или малка глава лук, нарязан на ситно

3-4 скилидки чесън, обелени и накълцани на ситно

1л топъл зеленчуков или телешки бульон, или вода

100мл бяло сухо вино

1/2ч.ч - 1ч.ч течна животинска сметана (heavy whipping cream)

2с.л царевично нишесте (corn starch)

1 бр. дафинов лист

1ч.л суха мащерка или чубрица

Сол и черен пипер, пресен магданоз или клончета прясна мащерка

Начин на приготвяне:

В тенджера на слаб огън разтопете маслото, прибавете лука и чесъна.

Задушете докато започнат да омекват. 

Прибавете гъбите и задушете за още 5 минути. 

Прибавете бульона, дафиновия лист и сухата мащерка, сол и черен пипер, оставете да заври и гответе още около 25-30 минути, или докато гъбите омекнат.

Свалете от котлона и оставете супата да изстине. Извадете дафиновия лист и пасирайте с пасатор, блендер или кухненски робот (може да оставите малко цели парченца гъби за декорация). Върнете сместа в тенджерата, поставете отново на котлона докато заври, намалете огъня, добавете виното и сметаната. 

Разбъркайте царевичного нишесте с 3-4 лъжици вода до гладка смес и прибавете към супата. 

Гответе докато супата започне да се сгъстява. Свалете от огъня, доовкусете със сол и черен пипер, ако има нужда. При поднасяне поръсете с прясна мащерка или ситно нарязан пресен магданоз.

*гъбите могат да бъдат печурки или няколко вида. Аз използам кафяви печурки, шийтаки, кладница и Portobello. 

Знам, че царевично нишесте и течна животинска  сметана не се намират във всеки магазин, затова предлагам и втори вариант, с брашно и прясно мляко.

Втори вариант:

Продукти:

2с.л масло

500г гъби*, почистени и нарязани на тънки ивици

1 шалот или малка глава лук, нарязан на ситно

3-4 скилидки чесън, обелени и накълцани на ситно

1л топъл зеленчуков или телешки бульон, или вода

100мл бяло сухо вино

1ч.ч прясно мляко

2с.л брашно + 3с.л масло

1 бр. дафинов лист

1ч.л суха мащерка или чубрица

Сол и черен пипер, пресен магданоз или клончета прясна мащерка

Начин на приготвяне:

В тенджера на слаб огън разтопете 2с.л масло, прибавете лука и чесъна.

Задушете докато започнат да омекват. 

Прибавете гъбите и задушете за още 5 минути. 

Прибавете бульона, дафиновия лист и сухата мащерка, сол и черен пипер, оставете да заври и гответе още около 25-30 минути, или докато гъбите омекнат.

Свалете от котлона и оставете супата да изстине. Извадете дафиновия лист и пасирайте с пасатор, блендер или кухненски робот (може да оставите малко цели парченца гъби за декорация). Прибавете виното.

В тенджера разтопете 3с.л масло, прибавете брашното и запържете леко, като бъркате непракъснато докато се усвои от мазнината и веднага прибавете прясното мляко. Бъркайте докато брашното се разтвори и прибавете пасираната смес. 

Гответе докато супата започне да се сгъстява.

Свалете от огъня и доовкусете със сол и черен пипер, ако има нужда. 

При поднасяне поръсете с прясна мащерка или ситно нарязан пресен магданоз.

За повече снимки, новини и идеи от мен, може да ме последвате в Инстаграм  и да харесате страницата на блога във Фейсбук!