Volume 6, Nomor 2, Desember 2010

Deteksi Perubahan G enetik Pada K elapa Sawit ( E laeis guineensis Jacq.) A bnormal
Dengan T eknik R A PD
H. HETHARIE ......................................................................................................................... 45

Prediksi Debit A liran Permukaan dan Pengendaliannya pada D AS W ai Ila, Desa

A mahusu, K ecamatan Nusaniwe, K ota A mbon
Ch. SILAHOOY ....................................................................................................................... 51

Identifikasi T anaman Sukun ( Artocarpus communis Forst) di Pulau A mbon

H. REHATTA dan H. KESAULYA .......................................................................................... 58

Perbanyakan Ubi Jalar Secara In Vitro dengan Menggunakan M edia Y ang M urah
J. K. J. LAISINA ...................................................................................................................... 63

K arakteristik Morfologi dan K lasifikasi T anah di Lokasi Sariputih, K ecamatan W ahai,

Seram Utara
R. G. RISAMASU .................................................................................................................... 68

A nalisis Daya Saing E kspor K opra I ndonesia di Pasar Dunia

M. TURUKAY ......................................................................................................................... 72

Pengaruh M ikro Relief dan K ondisi A ir T anah T erhadap Morfologi T anah Pada L ahan
Sagu Desa T awiri, K ecamatan T eluk A mbon, K ota A mbon
F. PUTURUHU ........................................................................................................................ 78

K eragaan dan Potensi H asil Beberapa V arietas Padi pada L ahan Sawah B ukaan B aru di
Seram Utara, M aluku T engah
M. P. SIRAPPA dan A. J. RIEUWPASSA ................................................................................ 84
Jurnal B udidaya Pertanian, Vol. 6. No 2, Desember 2010, H alaman 58-62

I D E N T I F I K ASI T A N A M A N SU K U N ( Artocarpus communis Forst) D I PU L A U A M B O N

Bread fruit Plant Identification (Artocarpus communis Forst) in Ambon Island

H erman Rehatta dan H enry K esaulya

Jurusan Budidaya Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Pattimura
Jl. Ir. M. Putuhena, Kampus Poka ± Ambon 97233

A BST R A C T

Rehatta, H. and H. Kesaulya. 2010. Bread fruit Plant Identification (Artocarpus communis Forst) in Ambon Island.
Jurnal Budidaya Pertanian 6: 58-62.

Bread fruit plant ( Artocarpus communis Forst) is D³PXOWLSXUSRVHWUHHVSHFLHV´DVDFDUERK\GUDWHVRXUFHZKLFKKDVDQ

increasing role in improving the national food security. Along with the increasing number of population, bread fruit is
potential to be grown if supported by the land availability, suitable environment, and climate. Genetically, bread fruit is
different from kluwih, bread fruit has the chromosome arrangement of 2n = 27, 28 and 56. Although their morphology
looks similar, in fact, both fruits are different in performances. Bread fruit has several varieties with high environmental
adaptability, and the nutritional values in bread fruit are influenced by the genetics variability, environment, cultivation
and post harvest. Thus, there is a need to conduct a systematic and guided research, from the selection of the superior
variety by identification the plant type and the bread fruit quality. This research was conducted in January 2008 by
survey method along the coastal area of the Ambon Island (Nusanive, Tial, Tenga-tenga, Liang and Hative Besar). The
results of this research showed that: 1) the distribution of bread fruit growing area is mostly on the coastal area; 2) there
are three types of bread fruit, which are different from each other in morphology and physiology due to differences in
the genetics; and 3) Nusanive and Ambon Bay areas are dominated by cotton type of bread fruit, whereas hena and batu
types are found only in Tial and Tenga-tenga villages. Liang village is dominated by cotton type bread fruit.

Key words: Bread fruit, variety, distribution

PE N D A H U L U A N teksturnya kompak dan berserat halus. Rasanya agak

manis dan memiliki aroma yang spesifik. Buah sukun
Tanaman sukun dalam beberapa tahun terakhir dapat dipanen tiga bulan sejak munculnya bunga betina.
banyak peminatnya. Sukun merupakan tanaman Tanaman sukun dapat tumbuh dan dibudidayakan pada
VHUEDJXQD DWDX ³multiple pusrpose tress species´ berbagai jenis tanah mulai dari tepi pantai sampai pada
sebagai pengasil buah sumber karbohidrat yang semakin lahan dengan ketinggian kurang lebih 1200 m dpl.
penting peranannya dalam mendukung ketahanan pangan Dengan perkembangan pesat agroindustri berbasis
nasional (Purwantoyo, 2007). Vietmeyer (1992) dalam sukun sangat menggembirakan. Di sisi lain, industri ini
Purwantiyo (2007), mengatakan bahwa tanaman sukun berkembang di atas landasan yang sangat rapuh karena
berasal dari Malasia dan Indonesia yaitu dari daerah belum didukung oleh teknik budi daya yang baik atau
Kepulauan Sunda. Tanaman sukun selanjutnya menyebar Good Agricultural Practice (GAP), sehingga dapat
ke arah timur Pulau-pulau Pasifik Selatan. tersisihkan oleh produk unggulan sejenis yang lebih
Tanaman sukun terdapat di berbagai wilayah di maju dan bebas bersaing di Indonesia.
Indonesia, dan dikenal dengan berbagai nama seperti, Genetis tanaman sukun berbeda dengan tanaman
Suune (Ambon), Amo (Maluku Utara), Kamandi, kluwih. Tanaman sukun memiliki kromosom 2n = 27, 28
Urknem atau Beitu (Papua), Karara (Bima, Sumba dan dan 56 (Angkasa & Nazaruddin, 1994). Dengan genetis
Flores), Susu Aek (Rote), Naunu (Timor), Hatopul yang berbeda tersebut maka walaupun sepintas
(Batak), Baka atau Bakara (Sulawesi Selatan), dll. Nama morfologinya tampak mirip, namun kenyataannya adalah
lain sukun di berbagai negara yaitu: Breadfruit (English); sangat berbeda dalam berbagai hal . Tanaman sukun
Fruit a Pain (French); Fruta Pao, Pao de Massa memiliki beberapa varietas yang mempunyai daya
(Portuguese); Broodvrucht, Broodboom (Holland); dan adaptasi tinggi terhadap lingkungan tumbuh di
Ulu (Hawai). Tanaman sukun mempunyai beberapa daerahnya.Produk olahan tradisional buah sukun juga
nama ilmiah yang sering digunakan, yaitu Artocarpus harus bertumpu pada quality, safety, dan efficacy (QSE)
communis Forst, Artocarpus incisa Linn, atau (Suprapti, 2002). Aspek QSE sangat dipengaruhi oleh
Artocarpus altilis (Pitoyo, 1992). kandungan gizi tanaman yang dipengaruhi oleh ragam
Buah muda berkulit kasar dan buah tua berkulit genetik, lingkungan tumbuh, budi daya, dan pascapanen.
halus. Daging buah berwarna putih kekuningan, Minimnya dukungan penelitian ilmiah terhadap

58
 R E H A T T A D A N K ES A U L Y A : I dentifi kasi T anaman Su kun «

keunggulan buah ini, pemanfaatan produk olahan sukun Karena itu, orang-orang Eropa mengenalnya sebagai
merupakan kendala dalam pengembangannya. Oleh "buah roti " (Ingg.: breadfruit ; Bld.: broodvrucht, dll.).
karena itu, perlu dilakukan penelitian secara sistematis Sukun sesungguhnya adalah jenis yang terseleksi
dan terarah, mulai dari pemilihan jenis unggul dengan sehingga tak berbiji.
cara mengidentifikasi tipe tanaman dan mutu buah
sukun, teknologi budi daya yang mengacu kepada GAP
dan pengolahan produk yang mengacu kepada GMP
(good manufacturing practices).
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui
karakter morfologi dan potensi buah sukun. Ciri-ciri
morfologi, fisiologi tanaman, dan potensi buah dari
masing-masing jenis akan menjadi sumber informasi
yang penting dalam pengelolaan tanaman sukun.

BAH AN DAN M ETODE

Penelitian dilakukan pada Januari 2008 dengan

metode survei di pesisir Pulau Ambon (Nusanive, Tial, G ambar 1. Pohon Sukun (Artocarpus altilis)
Tenga-tenga, Liang dan Hative Besar). Tanaman sukun
yang diamati telah dewasa (telah berbuah), berumur Pohon sukun umumnya adalah pohon tinggi, dapat
lebih dari 10 tahun, dengan asumsi ciriciri morfologi dan mencapai 30 m, meski umumnya di pedesaan hanya
fisiologi tanaman telah stabil (secara visual sifat genetik belasan meter tingginya. Hasil perbanyakan dengan klon
telah tampak dan stabil). umumnya pendek dan bercabang rendah. Batang besar
Tanaman yang ditemukan di daerah disurvei dan lurus, hingga 8 m, sering dengan akar papan (banir)
diamati ciri morfologi dan potensi berbuah. Pengamatan yang rendah dan memanjang. Bertajuk renggang,
dilakukan pada tanaman normal, tidak ada indikasi atau bercabang mendatar dan berdaun besar yang tersusun
gejala kekurangan hara, pada umumnya tumbuh di berselang-seling; lembar daun 20-40 × 20-60 cm, berbagi
daerah pesisir sesuai habitatnya sehingga tanaman menyirip dalam, liat agak keras seperti kulit, hijau tua
terlihat sehat. Metode pemilihan contoh dilakukan secara mengkilap di sisi atas, serta kusam, kasar dan berbulu
terarah, yaitu dari setiap lokasi yang dipilih dalam satu halus di bagian bawah.
daerah diamati sebanyak tiga pohon contoh yang dapat
mewakili populasi tanaman.
Pengamatan dilakukan terhadap morfologi :
batang, daun, bunga, dan buah. Pengamatan potensi
berbuah dilakukan terhadap setiap tipe contoh, yang
diambil buahnya peubah yang diambil warna daging
buah, tekstur dan struktur daging buah dan berat buah,
pengamatan diulang tiga kali.

H ASI L D A N PE M B A H ASA N

T injauan Umum G ambar 2. Pucuk Bunga

Beberapa nama julukan untuk sukun antara lain Kuncup tertutup oleh daun penumpu besar yang
yaitu pan de pobre yang berati buah untuk orang miskin berbentuk kerucut. Semua bagian pohon mengeluarkan
dan pan de todo al ano atau fruit off all the year. Di getah putih (lateks) apabila dilukai. Perbungaan dalam
Pulau Ambon tanaman ini menyebar hampir pada pesisir ketiak daun, dekat ujung ranting. Bunga jantan dalam
pantai dengan populasi yang tidak terlalu padat. bulir berbentuk gada panjang yang menggantung, 15-25
Tanaman ini lebih dikenal dengan nama sukun untuk cm, hijau muda dan menguning bila masak, serbuk sari
daerah nusanive dan teluk Ambon, sedangkan pada kuning dan mudah diterbangkan angin. Bunga majemuk
jasirah leihitu disebut dengan nama Suune. betina berbentuk bulat atau agak silindris, 5-7 × 8-10 cm,
Varietas sukun dapat dibedakan menurut hijau. Buah majemuk merupakan perkembangan dari
karakteristik motfologi yang meliputi ukuran buah, bunga betina majemuk, dengan diameter 10-30 cm.
bentuk daun, kedudukan daun, dan ragam bunga (Tjitro Forma berbiji dengan duri-duri lunak dan pendek, hijau
Soepomo, 1990). Di Pulau Ambon ditemui kurang lebih tua. Forma tak berbiji biasanya memiliki kulit buah hijau
tiga varitas yaitu Sukun Kapas, Sukun Hena dan Sukun kekuningan, dengan duri-duri yang tereduksi menjadi
Batu. pola mata faset segi empat atau segi enam di kulitnya.
Sukun adalah nama sejenis pohon dan buahnya, Biji sukun berbentuk bulat atau agak gepeng sampai
buah sukun tidak berbiji dan memiliki bagian yang agak persegi, kecoklatan, sekitar 2,5 cm, diselubungi
empuk, yang mirip roti setelah dimasak atau digoreng. oleh tenda bunga. Sukun tidak menghasilkan biji, dan

59
Jurnal B udidaya Pertanian, Vol. 6. No 2, Desember 2010, H alaman 58-62

tenda bunganya di bagian atas menyatu, membesar Secara visual, dari ketiga tipe yang teramati
menjadi 'daging buah' sukun. tersebut sukun kapas mempunyai buah berukuran relatif
Dari hasil survei diperoleh tiga tipe sukun yang besar dengan warna kulit buah hijau kekuningan dengan
secara morfologi terdapat perbedaan antara satu dengan duri dengan mata faset berbentuk segi empat/enam,
yang lainnya. Ketiga tipe tersebut masing-masing di sehingga tidak terlihat berbulu, tetapi pada pangkalnya
kenal dengan nama sukun kapas yang penyebarannya di melebar diikuti sukun hena dan sukun batu. Sukun hena
seluruh daerah survei dan merupakan populasi mempunyai buah berukuran lebih kecil dibanding
terbanyak, sukun hena , dan sukun batu tipe ini dengan sukun kapas dan mempunyai bentuk buah yang
merupakan jenis sukun yang berbiji di mana spesifik di mana warna kulit buah lebih hijau dan
penyebarannya hanya terdapat di Desa Tial dan hanya permukaan buah dengan duri yang tereduksi berbentuk
dalam populasi yang sangat kecil. agak runcing, tidak kaku, halus dengan bentuk mata faset
Secara morfologis sebagai pembeda utama adalah yang kecil berbentuk segi empat dan agak bulat karena
buah yaitu bentuk, ukuran, dan berbiji dan tidak berbiji. sifat meruncing dari pangkal ke ujung.
Penciri lainnya adalah tinggi tanaman, diameter batang,
bentuk kanopi, warna daun, ukuran dan bentuk daun, dan
warna biji.

Morfologis B unga dan B uah

Morfologis bunga sukun dari tipe sukun kapas dan

sukun hena mempunyai kemiripan yang sama.
Sedangkan pasa tipe sukun batu tidak terdeteksi karena
saat pengamatan tanaman ini tidak berbuah. Tanaman G ambar 3. a) Salah Satu Ragam Bunga yang Telah
sukun memiliki bungan jantan dan betina. Tandan bunga Menjadi Buah (Sukun Hena); dan b) Salah
janta berbentuk ekor, dengan ukuran panjang 15 cm. Satu Ragam Bunga yang Telah Menjadi
Warna bunga jantan hijau sewaktu muda dan setelah tua Buah (Sukun Kapas)
berwarna kuning setelah memasuki masa absisi
menjelang gugur berwarna kecoklatan. Letak Kedua tipe ini seperti pada Gambar 3 bentuk
kedudukannya pada ujung pucuk tegak setalh pada fase buahnya memanjang, tidak berbiji, tekstur daging buah
durasi tertentu atau relatif tua bentuknya melengkung halus dengan aroma khas dengan warbna daging buah
dan menggantung di tangkainya. putih (Gambar 4). Menurut informasi dari pemiliknya,
Bunga betina terletak pada tangkai pendek, kaku, sukun batu ukuran lebih kecil dari sukun kapas dan hena,
dan berwarna hijau dan berbuluh putih. Ragam bunga buahnya bulat, ber biji dan tekstur daging buahnya tidak
pada sukun kapas bervariasi, ditemui adanya satu bunga lunak sehingga enak di goreng sebagai panganan.
jantan di ketiak daun, bunga jantan diikuti munculnya
bunga betina di ketiak daun yang berurutan, dua bunga
betina berurutan diikuti munculnya bunga jantan, tiga
bunga betina berurutan dan sering ditemui juga satu
bunga jantan di ketik daun diikuti oleh tunas. Sukun hena
memiliki variasi ragam bunga tiga bunga betina
berurutan dan empat bunga betina berurutan.
Bila dicermati maka ragam bunga tersebut
tersimpan suatu fenomena yang unik yang dapat
dimanfaatkan untuk manipulasi budidaya tertentu dari
pola ragam bunga dengan tujuan meningkatkan produksi G ambar 4. Penampang Buah Sukun Kapas
buah sukun.

T abel 1. Ciri Morfologi Buah, Pembeda Utama Ukuran Buah (Panjang, Lingkar Buah, dan Bobot), Bentuk Buah,
Tesktur Buah, Warna Daging Buah, Ber Biji dan Tidak Berbiji

Panjang Lingkar
Panjang Lingkar Tekstur Warna Biji/ Bobot
tangkai tangkai Bentuk
No Jenis Sukun buah buah daging danging tidak buah
buah buah buah
(cm) (cm) buah buah ber biji (kg)
(cm) (cm)
1 Sukun Kapas 21 - 25 46 - 47 14 - 15 6 - ,6,5 Oval Halus Putih Tidak 1±2,5
kekuningan
2 Sukun Hena 17 - 20 43 - 47 9 - 12 5-6 Oval Halus putih Tidak 1±1,4
3 Sukun Batu - - - - Bulat* Halus* Kuning* Berbiji* -
*
Infor m asi petani

60
 R E H A T T A D A N K ES A U L Y A : I dentifi kasi T anaman Su kun «

Morfologi B atang tulang daun menjari. Letak keduukan daun berseling

berhadapan dengan daun yang muncul berikutnya.
Pohon sukun berbentuk piramid dapat mencapai Sebelum daun membuka sempurna, kuncup daun
ketinggian 20 m dengan perkiraan lebar tajuk menjapai ditutupi oleh seludang daun yang berwarna hijau waktu
1,5 sampai 5 m yang melebar ke samping. Batang pohon masih kuncup setelah berkembang akan berwarna
berwarna coklat kotor. Pada jenis sukun hena letak kekuningan dan setelah akan mengalami absisi atau
kedudukan perca-bangan lebih teratur berseling pengguran akibat mekarnya daun menjadi besar seludang
berhadapan pada sumbu menuju pucuk. Sedangkan pada berwarna coklat.
jenis sukun kapas dan sukun batu jarang ditemui pola
letak kedudukan batang pada sukun hena. Berdasarkan
tipe tegakan batang tanaman, yaitu tipe batang tegak,
pertumbuhannya cenderung mengarah ke atas dan batang
tegak, pertumbuhan dan percabangan cenderung
membentuk suduk 90 derajat dengan sumbu utama
batang tipe ini ditemui pada sukun hena.

G ambar 6. Letak Kedudukan Daun

Untuk mendapatkan energi yang lebih besar aguna

mencukupi kebutuhan untuk pertumbuhan dan
perkembangan vegetatif dan generatif tanaman
diperlukan sinar matahari yang lebih banyak untuk
proses fotosintesis. Fotosintat dari proses fotosintesis
akan ditranslokasikan ke buah untuk pembentukan dan
pengisian buah di samping ditranslokasikan ke bagian
vegetatif. Oleh karena itu, tipe sukun yang mempunyai
G ambar 5. Tipe Tegakan dan Percabangan: a) Sukun ukuran buah besar didukung oleh ukuran daun dan tajuk
Hena; dan b) Sukun Batu yang lebih luas.
Morofologi Daun Penyebaran dan Potensi Berbuah
Bentuk daun dari ketiga tipe yang ditemui adalah Penyebaran dan potensi buah sukun dapat dilihat
sama yaitu berdaun tunggal, sifatnya kaku, berbentuk pada Tabel 2 dan Tabel 3. Sukun kapas merupakan
jorong menyirip berupa lekukan dari bagian bawah ke sukun yang mendominasi penyebaran di Pulau Ambon
atas serta permukaan atas daun mengkilap berwarna dan potensi yang lebih tinggi dibandingkan sukun Hena
hijau ditemui pada sukun hena, sedangkan pada sukun dan sukun Batu.
kapas dan batu berwarna hijau tidak mengkilap. Susunan

T abel 2. Penyebaran Jenis Sukun di Pulau Ambon

Tipe sukun
No. Desa
Sukun Kapas Sukun Hena Sukun Batu
1. Jasiran Nusanive (Amahusu ± Latuhalat) 9 - -
2. Tial 9 9 9
3. Tenga-tenga 9 - -
4. Liang 9 - -
5. Hative besar 9 - -

T abel 3. Potensi Berbuah

No. Jenis Perkiraan Jumlah Buah per pohon Musim Berbuah Frekuensi Berbuah
1. Sukun Kapas 200 ± 300 per tahun Nopember Sepanjang Tahun
2. Sukun Hena 150 ± 250 per tahun Maret 3 kali setahun
3. Sukun Batu - - -

61
Jurnal B udidaya Pertanian, Vol. 6. No 2, Desember 2010, H alaman 58-62

K ESI M PU L A N D A F T A R PUST A K A

Dari hasil survey yang dilakukan, dapat dikemu- Angkasa, S. & Nazaruddin. 1994. Sukun dan Keluwih.
kakan beberapa kesimpulan yaitu: 1) Daerah penyebaran PT. Penebar Swadaya. Jakarta.
sukun di Pulau Ambon lebih banyak menempati Pitoyo, S. 1992. Budidaya Sukun. Kanisius. Yogyakarta.
ruang/daerah pesisir; 2) Terdapat tiga jenis sukun yang Purwantoyo, E. 2007. Budidaya dan Pascapanen Sukun.
secara morfologi dan fisiologi berbeda antara satu Aneka Ilmu. Semarang.
dengan yang lainnya. Perbedaan ketiga jenis tersebut Suprapti, L. 2002. Tepung Sukun. Kanisius. Yogyakarta.
lebih disebabkan oleh perbedaan genetis; dan 3) Daerah Tjitro Soepomo, G. 1990. Morfologi Tumbuhan. Gadjah
Nusaniwve, dan Teluk Ambon didominasi oleh jenis Mada University Press. Yogyakarta.
sukun kapas, sedangkan jenis sukun hena dan batu hanya
ditemui di Desa Tial. Desa Tenga-Tenga. Desa Liang
didominasi oleh jenis sukun kapas.

62