‫سل کوک؟ (‪)I‬‬

‫چرا سنتو ِر ُ‬

‫شنبه ‪ ۹‬خرداد ‪ ، ۸۸۱۱‬سامان ضرابی‬

‫ُوبًطْر کَ ُوَ ی هب هیذاًین اغلب عالقَ هٌذاى بَ ُز سبسی تزجیح هی دٌُذ در اّایل کبر‪ ،‬ابتذا بب یک سبس هطقی‬
‫(سبسی کَ اس لحبظ کیفیت در حذاقل استبًذارد قزار دارد) ضزّع بَ کبر کٌٌذ بَ دّ دلیل‪ ،‬یکی ایٌکَ قیوت سبس هطقی‬
‫ًسبت بَ سبسُبی بب کیفیت بَ هزاتب کوتز است ّ ریسک ُشیٌَ ی آى بزای هبتذیبى قببل تْجَ ًخْاُذ بْد ّ دّم‬
‫ایٌکَ چْى هطوئي بَ اداهَ راٍ بطْر حتن ًیستٌذ عبقالًَ ًیست کَ اس ابتذا ُشیٌَ ی ببالیی بزای آى پزداخت کٌٌذ تب‬
‫بعذ اس هذتی بٌب بَ استعذاد‪ ،‬توزیي‪ ،‬هیشاى افشایص عالقَ ّ پطتکبر خْد اس یک سبل تب چٌذ سبل اقذام بَ خزیذ یک‬
‫سبس بِتز کٌٌذ‪.‬‬

‫الجتَ تؼذاد هؼذّدی اس کظبًی کَ تؼلین طبسی را ػزّع هی کٌٌذ اس ُوبى اّل تزجیخ هی دٌُذ کَ یک طبس خْة تِیَ کٌٌذ ًظجت‬
‫ثَ ایٌکَ یب ثَ هذاّهت ّ پؼتکبر خْد اطویٌبى کبهل دارًذ ّ ػشم را جشم کزدٍ اًذ کَ ایي راٍ را تب آخز ثپیوبیٌذ یب ثزای آًذطتَ اس افزادی‬
‫کَ هطوئي ثَ اداهَ تؼلین ًیظتٌذ ّلی چْى هؼکل هبلی ُن ًذارًذ ّ لیوت طبسُبی خْة ثزای آًِب هظئلَ ای ًیظت تصوین ثَ‬
‫خزیذ یک طبس درجَ ‪ 1‬یب درجَ ‪ 2‬هی گیزًذ‪ ،‬طٌتْر ُن اس ایي لبئذٍ هظتثٌب ًیظت‪.‬‬

‫اطتبًذاردی کَ ثزای طبس طٌتْر تؼزیف ػذٍ اصطالدب ثَ ًبم طٌتْر طل کْک هؼِْر اطت‪ .‬طٌتْر طل کْک یؼٌی طٌتْری کَ‬
‫طل طٌتْر (خزک‬
‫ِ‬ ‫خزک طْم آى (کَ ثَ ًبم ًت طل تؼزیف ػذٍ اطت) دلیمب صذای آى هطبثك ثب ًت طل دیبپبسّى ثبػذ‪ .‬ثَ ػجبرتی‬
‫طْم) ثزاثز ثب طل دیبپبسّى ّ ثَ ُویي تزتیت توبهی ًتِبی یک طٌتْر طل کْک ثب دیبپبسّى یکی خْاٌُذ ثْد (ثَ جش ًتِبیی کَ صزفب‬
‫در هْطیمی ایزاًی اطتفبدٍ هی ػًْذ)‪ .‬الجتَ در هْاردی ًیش اس طٌتْرُبی ال کْک (طٌتْری کَ خزک طْم آى کَ ًت طل اطت‬
‫هطبثك ثب صذای ًت ال ی دیبپبسّى ثبػذ) ّ طی کْک ثزای هصبرف خبؽ دیگزی اطتفبدٍ هی ػْد (هبًٌذ ُوزاُی ثب خْاًٌذٍ ی‬
‫خبًن‪ ،‬اجزا ثب گزٍّ در کْکی خبؽ ّ‪ ّ ) ...‬طجیؼی اطت طٌتْرُبی هؼمی کَ طبختَ هی ػًْذ ُوگی طٌتْرُبی طل کْک‬
‫ثبػٌذ‪.‬‬

‫دبل ثب تْجَ ثَ هطبلت فْق اغلت طبسًذگبى طٌتْر ّلت خْد را ثیؼتز در طبختي طبس هؼمی صزف هی کٌٌذ‪ ،‬کَ ػبلالًَ ًیش ُن‬
‫ُویي اطت چزا کَ طبخت طبس هؼمی‪ُ ،‬ن هؼتزی ثیؼتزی دارد ّ ُن سهبى کوتزی ثزای طبختَ ػذى هی گیزد ّ دتوبٌ السم‬
‫ًیظت کَ اس هْاد درجَ یک ثزای طبخت آى اطتفبدٍ کٌٌذ‪ ،‬ایي هی ػْد کَ تْلیذ طٌتْر ُبی ثی کیفیت ّ الجتَ ارساى (ًظجت ثَ‬
‫طٌتْر ُبی خْة ) ثصْرت طزی طبختَ هی ػًْذ ّ اس آًجبئیکَ ُیچ هویشی ّ اطتبًذاردی ثزای تؼییي دذالل کیفیت ایي طبسُب ًَ‬
‫اس طزف کبرػٌبص یب طبسهبى رطوی ّجْد ًذارد ثٌبثزایي طٌتْرُبی هؼمی ػبهل‪:‬‬
‫اّل ‪:‬طٌتْرُبیی ثب ثذتزیي کیفیت ُن اس لذبظ طبخت ّ ُن اس لذبظ صذا کَ ٌُز جْیبًی کَ ًذاًظتَ ایي طبسُب را خزیذاری هی‬
 ‫کٌٌذ در هذت سهبى کْتبُی اس صذای طٌتْر خْد ثیشار هی ػًْذ ّ ثؼضی ًیش فکز هی کٌٌذ ػذم اطتؼذاد خْدػبى ثبػث ایجبد ایي‬
‫صذای ًبٌُجبر هی ػْد ّ تمزیجبٌ ثیغ اس ًیوی اس آًِب تؼلین طٌتْر را رُب هی کٌٌذ ّ آًِبیی کَ ثبس ُن توبیل ثَ اداهَ ًؼبى هی‬
‫دٌُذ هججْر هی ػًْذ ثَ فکز خزیذ یک طٌتْر ثِتز ثبػٌذ تب اس دطت طبس لجلی خْد خالؽ ػًْذ در ایي صْرت ًوی داًٌذ تکلیف‬
‫طبس اّل آًِب چَ خْاُذ ػذ چْى ًَ لیوتی هی تْاًٌذ رّی آى ثگذارًذ کَ فزّػغ هؼمْل ثبػذ ًَ دیگز ثب تْجَ ثَ خزیذ طبس ثِتز‬
‫توبیلی دارًذ کَ ثب آى طبس کبر کٌٌذ‪ .‬در ًتیجَ ایي گًَْ طبسُب چَ دطت آًِبیی کَ تؼلین را رُب کزدٍ اًذ ّ چَ دطت طزی دّم‬
‫هؼوْال ٌ ثَ گْػَ ای اس خبًَ یب اًجبر هٌتمل هی ػْد ّ ثَ ػٌْاى ّطیلَ جبگیز ّ اضبفَ ّ کوی تب لظوتی طٌگیي (ثزای ثؼضی ُب )‬
‫در هٌبسل تلمی هی ػْد ّ ثؼضی ًیش گبُی ثَ فکز ثخؼغ آى ثَ دیگزی کَ اّ ُن تصوین دارد تؼلین را ػزّع کٌذ هی افتٌذ!‬

‫پض تٌِب چیشی کَ ػبیذ هی ػْد یک ُشیٌَ اضبفی ثذّى ثذطت آّردى رضبیت ّ لذت کبفی اطت (جذا اس هظئلَ ی اتالف ّلت)‬

‫دّم‪:‬آى دطتَ اس طبسُبی هؼمی کَ دذالل هی تْاى ًبم طٌتْر ثَ آًِب ًِبد‪ ،‬درطت اطت کَ ثبس ُن ًَ چٌذاى کیفیت طبخت‬
‫دتی هتْططی دارًذ ّ ًَ صذای جبلجی اهب ثمْل هؼزّف کبر راٍ اًذاس ُظتٌذ ّ لبثلیت ایي را دارًذ کَ یک هجتذی ثَ فزض اداهَ‬
‫تؼلین تب ػغ هبٍ یب یک یب دّ طبل اس آى اطتفبدٍ کٌٌذ ّ ثؼذُب آى را ثَ ػٌْاى طبس دّم یب طْم خْد ًگَ دارًذ ثزای هصبرف خبؽ‬
‫(هثل توزیي کْک ُبی هختلف‪ ،‬طین اًذاختي ّ تجزثَ ُبی ػخصی دیگز) ثذّى ایٌکَ ثخْاٌُذ ثزای آى دلظْسی کٌٌذ ّ خْة الجتَ ثب‬
‫تْجَ ثَ لیوت ایي گًَْ طبسُب دیگز ثیغ اس ایي ُن ًوی تْاى ّ ًجبیذ اس ایي طبسُب اًتظبر داػت‪.‬‬

‫ّطْم ‪ :‬آى دطتَ اس طبسُبی هؼمی کَ اس دذ اًتظبر یک طبس هؼمی ثبالتز ُظتٌذ ّ الجتَ دارای لیوت کوی ثبالتز اس دّ ًْع طٌتْر‬
‫اّل ُظتٌذ (ثَ ػزط هٌصف ثْدى فزّػٌذٍ ) کَ ٌُز جْیبًی کَ الذام ثَ خزیذ ایٌگًَْ طبسُب هی کٌٌذ چْى صذای ًظجتبٌ هطلْثی‬
‫اس طبس هی ػًٌْذ اغلت رغجت ثیؼتزی ثزای اداهَ آهْسع ًؼبى هی دٌُذ ّ چَ ثظب کَ خْد ر اتب هزادل خْثی اس طٌتْر هی‬
‫رطبًٌذ (الجتَ ثز ایي فزض کَ فبکتْر ػاللَ را تمزیجبٌ یکظبى ثیي هجتذیبى فزض کٌین) دبل ًکتَ ای کَ هی خْاُن اس ایي ثذث ًتیجَ‬
‫گیزی کٌن ایي اطت کَ ‪ ":‬آیب ثِتز ًیظت طبسًذگبى طٌتْر ثَ جبی طبختي طبسُبی هؼمی ثی کیفیت «طل کْک » الذام ثَ‬
‫ک هؼمی ثکٌٌذ؟"‬
‫طبخت طٌتْرُبی ال کْک یب طی کْ ِ‬

‫در ػوبرٍ ی ثؼذ ػزح خْاُن داد کَ چزا طٌتْر ُبی ال کْک ّ طی کْک را ثَ جبی طل کْک پیؼٌِبد هیکٌن‪.‬‬

‫چرا سنتور سل کوک ؟ (‪)II‬‬

‫سه شنبه ‪ ۶۲‬خرداد ‪ ، ۸۸۱۱‬سامان ضرابی‬

‫در ایي قسوت هی پزداسم بَ ضزایطی کَ یک ٌُزجْی هبتذی بب خزیذ یک سٌتْر سل کْک ضزّع بَ آهْختي هی‬
‫کٌذ‪ٌُ .‬زجْ بب خزیذ سٌتْر بَ طْر هعوْل بب سَ هسئلَ کن ّ بیص درگیز است اّل داضتي هیش سٌتْر‪ ،‬دّم پذیزش‬
‫ّسى سٌتْر (بزای جببجبیی ُبی داخل خبًَ یب بزای بزدى آى بَ کالص بزای سین اًذاختي یب کْک یب بزدى سٌتْر بَ‬
‫صٌذلی هٌبسب بب‬
‫ِ‬ ‫هٌشل اقْام ّ دّستبى)‪ ،‬سْم در ًظز گزفتي فضبیی اس خبًَ بزای گذاضتي تطکیالت سٌتْر (هیش‪،‬‬
‫آى‪ ،‬پبیَ ی ًت‪ ،‬جعبَ سٌتْر)‬

‫اغلت ٌُزجْیبى تبسٍ ّارد ثَ ایي راٍ‪ ،‬هذتبج هیشی هٌبطت ثزای گذاػتي طٌتْر ثز رّی آى ُظتٌذ کَ اّل ػزایظ هٌبطت توزیي آًِب‬
‫فزاُن گزدد ّ دّم اهٌیت ایي طبس را رّی آى هیش دفع کٌذ ّ ادیبًبٌ ثب سدى یب خْردى ضزثَ ای‪ ،‬طٌتْر اس رّی هیش طمْط ًکٌذ‪ .‬چِبر راٍ‬
‫ثزای دل ایي هظئلَ ّجْد دارد‪:‬‬
‫‪ -1‬هیشی را اس هبثیي هیشُبی هٌشل اًتخبة کٌذ کَ ارتفبع ّ ططخ ّ همبّهت آى دذّداٌ هٌبطت ثبػذ ّ آى هیش را ثطْر کلی اس آى ثَ ثؼذ‬
‫ثزای طٌتْر اطتفبدٍ کٌذ ّ دیگز جشّ هیشُبی هٌشل هذظْة ًؼْد ّ اًتخبة صٌذلی ثب ارتفبػی هٌبطت ثب ارتفبع هیش‪.‬‬

‫‪ -2‬هیشی را کَ اس ثیي هیشُبی هٌشل اًتخبة هی کٌذ ُز ثبر هْلتبٌ هججْر اطت آى هیش را ثزای هذتی کَ هی خْاُذ توزیي کٌذ ثزای‬
‫گذاػتي طٌتْر آهبدٍ کٌذ ّ دّثبرٍ ثؼذ اس توزیي هیش را ثزای اطتفبدٍ در دبلت ػبدی آى ثَ جبی اصلی ثزگزداًذ ّ طٌتْر را جوغ کٌذ‪،‬‬
‫کَ ایي فزایٌذ کوی ّلت گیز ّ کوی طخت (ثزای ثیؼتز افزاد) اطت ّ هؼوْال ػبهلی ثبس دارًذٍ ثزای توزیي‪.‬‬

‫‪ -3‬ایٌکَ لیذ هیشُبی خبًَ را ثشًذ ّ ثزای خزیذ هیش هخصْؽ طٌتْر هتذول ُشیٌَ ػًْذ کَ تمزیجبٌ ًیوی اس ٌُز جْیبى ثَ ایي سّدی ُب‬
‫راغت ثَ خزیذ هیش طٌتْر ًوی ػًْذ‪( .‬ثز اطبص تجزثَ)‬
 ‫‪ -4‬ثزخی ًیش تزجیخ هی دٌُذ کَ توزیٌبت خْد را رّی سهیي اًجبم دٌُذ کَ هؼوْال ٌ طٌتْر را رّی جؼجَ لزار هی دٌُذ ّ ثب دبلت دّ‬
‫ساًْ یب چِبر ساًْ هی ًؼیٌٌذ ّ ػزّع ثَ توزیي هی کٌٌذ کَ الجتَ ایي رّع اس ًظز پشػکی اهزّس تبئیذ ػذٍ ًوی ثبػذ‪ .‬در هجوْع‬
‫هٌطمی تزیي راٍ اًتخبة دبلت طْم اطت‪ ،‬یؼٌی خزیذ هیش طٌتْر‪.‬‬

‫هْرد دّم ّسى طٌتْر طل کْک (ثی جؼجَ یب ثب جؼجَ) اطت کَ ُویؼَ هؼضلی ثْدٍ خبصَ ثزای هجتذیبى کَ تب هذتِب هججْرًذ دّ یب‬
‫طَ ُفتَ یب یک هبٍ یکجبر ثزای کْک ثَ پیغ هؼلن خْد ثجزًذ طختی دول آى اغلت هبًغ ایي هی ػْد کَ ٌُزجْیبى هجتذی طبس‬
‫خْد را ثَ هْلغ ثزای کْک ًشد اطتبد ثجزًذ کَ تجؼبت ًب خْػبیٌذی در راٍ یبدگیزی آًِب ایجبد هی کٌذ ّ ًکتَ ی دیگز ایٌکَ ّسى طٌتْر‬
‫طل کْک هخصْصب ثب جؼجَ ی آى ثَ ُیچ ػٌْاى هٌبطت ثب لذرت کْدکبى ّ ًْجْاًبًی کَ اهزّسٍ تؼذاد آًِب ًیش ثزای یبدگیزی ایي طبس‬
‫سیبد ػذٍ ًوی ثبػذ ّ ُویؼَ دتوب ثبیذ ثب کوک پذر یب هبدر خْد ّ الجتَ ثب هبػیي آى را دول کٌٌذ‪.‬‬

‫طْم جبگی ز ثْدى تؼکیالت طٌتْر اطت کَ تجزثَ ًؼبى دادٍ غیز اس کظبًی کَ ُوَ چیش را ثزای توزیي خْد هِیب کزدٍ اًذ (تبسٍ ثَ‬
‫ػزط ّجْد جب در خبًَ) ثمیَ سهبًی کَ تصوین هی گیزًذ ػزّع ثَ توزیي کٌٌذ ثَ ایي ػلت کَ ػزایظ توزیي را اس لجل کبهال آهبدٍ‬
‫ًکزدًذ یب ثَ خبطز کوجْد جب یب ثَ ػلت تٌجلی ثزای هِیب کزدى کبهل ػزایظ توزیي (ُز دفؼَ) ّ یب هثال ٌُْس ًتْاًظتَ اًذ هیشی تِیَ‬
‫کٌٌذ در ٌُگبم توزیي هؼوْال یک یب دّ هْرد اس تجِیشات هْرد ًیبس را کن دارًذ هبًٌذ پبیَ ی ًت کَ در ایي هْرد هججْرًذ ًت ُب را ثَ‬
‫ػکلی لزار دٌُذ کَ ُن ًت ُب را خْة ثجیٌٌذ ّ ُن رادت طبس ثشًٌذ کَ ایي ػزایظ اکثزا کوتز اتفبق هی افتذ‪.‬‬

‫دبل چیشی کَ دارین لیي اطت‪ :‬یک طٌتْر هؼمی ثب صذای ًَ چٌذاى هطلْة ّ هیشی کَ ثزای تکویل هْلؼیت توزیي هِیب کزدین (یب‬
‫تزجیذب رّی سهیي هی ًؼیٌین!) ثب تْجَ ثَ هذذّدٍ ای کَ هخصْؽ هیش ّ صٌذلی طٌتْر تؼییي کزدین ّ ثَ طْر لطغ اػغبل کٌٌذٍ‬
‫ی گْػَ ای اس اتبق یب طبلي خبًَ خْاُذ ثْد‪( .‬ثذّى در ًظز گزفتي هذلی ثزای ًگِذاری جؼجَ ی طٌتْر هخصْصب در خبًَ ُبی‬
‫ًملی اهزّسی)‬

‫دبل کَ لزار ایي ثْدٍ اطت (ّ ٌُْس ًیش ُویي اطت) طٌتْرُبیی ثب کیفیت پبییي ُن اس لذبظ هْاد ثَ کبر رفتَ ّ ُن اس لذبظ صذا‬
‫تْلیذ ػًْذ (تب لیوت توبم ػذٍ ثبال ًجبػذ) چَ اصزاری اطت کَ طٌتْرُب ُوگی طل کْک ثبػٌذ؟ ػبیذ ّ ادتوبال ٌ تٌِب دلیلغ‬
‫اطتبًذارد ثْدى طٌتْر طل کْک اطت کَ الجتَ ًظزیَ ای درطت اطت‪ ،‬اهب !؟ ثَ چٌذ دلیل رػبیت طبخت طٌتْر ُبی اطتبًذارد‬
‫طل کْک ػوال ٌ ُیچ کبرثزدی ثزای هجتذیبى ًذاػتَ ّ تٌِب ثبػث صزف هْاد ثیؼتزی ثزای طبخت آًِب هی ػْد‪ ،‬هضبف ثز هؼکالتی‬
‫کَ در ثبال اػبرٍ ػذ‪.‬‬

‫ک هؼمی (تبسٍ ثَ ػزط کیفیت ًظجتب هطلْة) فمظ ثَ درد کظبًی هی خْرد کَ در ًْاختي طٌتْر دذ الل ػغ‪،‬‬
‫طٌتْر طل کْ ِ‬
‫ُفت یب ُؼت طبل تؼلین دیذٍ ثبػٌذ تب ثخْاٌُذ ثب طبسػبى در ثزًبهَ ُبیی تک ًْاسی کٌٌذ یب ثب خْاًٌذٍ ای ُوزاُی کٌٌذ یب‬
‫ثخْاٌُذ ُوبٌُگ ثب دیگز طبسُب در یک گزٍّ کٌظزتی ثذٌُذ (کَ الجتَ در هْارد یبد ػذٍ ًیش ُن ُویؼَ طٌتْر طل کْک ثَ کبر‬
‫ًوی آیذ)‪ّ .‬لی در طٌتْر ُبی ال کْک ّ طی کْک لضیَ کوی فزق هی کٌذ کَ در لظوت طْم ثَ ػزح آى خْاُن پزداخت‪.‬‬

‫چرا سنتور سل کوک ؟ (‪)III‬‬

‫یکشنبه ‪ ۸۱‬تیر ‪ ، ۸۸۱۱‬سامان ضرابی‬

‫حبل ببیٌین یک ٌُزجْ بب خزیذ یک سٌتْر سی کْک در چَ ضزایطی قزار خْاُذ گزفت‬
‫اثتذا اس لذبظ اثؼبد‪ :‬طْل طٌتْرُبی طی کْک دذّداً دٍ طبًت ّ ػزض آى یک یب دذاکثز دّ طبًت کوتز اس طٌتْرُبی طل کْک‬
‫اطت ّ ایي اًذاسٍ کبهال ً هٌبطت ثب هیشُبی جذیذی اطت کَ ططخ آًِب کْچکتز ػذٍ (تمزیجب ًصف هیشُبی لذیوی)‪ .‬ثٌبثزایي اثؼب ِد یک‬
‫طٌتْر طی کْک ثب جؼجَ فمظ "کوی" ثشرگتز اس ّیلي (ثب جؼجَ) خْاُذ ثْد‪ّ( .‬یلي ُبیی کَ جؼجَ ی آًِب هظتطیل ػکل اطت)‪.‬‬

‫دّم اس لذبظ ّسى‪ :‬طجیؼی اطت ّسى طٌتْرُبی طی کْک ثب تْجَ ثَ ایٌکَ اثؼبد آى ًیش کْچکتز اطت ًظجت ثَ طٌتْرُبی طل کْک‬
‫کوتز اطت (تمزیجبً ثیغ اس یک طْم) یؼٌی ّسى طٌتْر طی کْک تمزیجبً دّ طْ ِم طٌتْر طل کْک اطت‪ .‬در هْرد ّسى جؼجَ ُبی‬
‫طٌتْر ایٌکَ اخیزا (ثیغ اس یک طبل) جؼجَ ُبیی ثب جٌض جؼجَ ُبی ّیلي ُبی چیٌی تْلیذ هی ػْد کَ اس هؼخصَ ُبی آى‬
‫همبّهت لبثل لجْل ّ ّسى کوتز ًظجت ثَ جؼجَ ُبی لذیوی اطت (دذّداً ًصف)‪ .‬ثذیي تزتیت ّسى جؼجَ ُبی جذیذ طٌتْرُبی طی‬
‫کْک تمزیجبً یک چِبرم یب یک پٌجن ّسى جؼجَ ُبی طٌتْر ُبی طل کْک لذیویظت‪.‬‬
 ‫طْم اس ًظز جبگیز ثْدى آى‪ :‬هؼضل اکثز خبًَ ُبی اهزّسی ثذث "جب" اطت‪ .‬درطت اطت کَ اثؼبد طٌتْر طی کْک ثب جؼجَ ًظجت‬
‫ثَ طٌتْر طل کْک ثب جؼجَ دذّداً فمظ یک طْم کْچکتز اطت اهب ثَ ُز دبل ّلتی طٌتْر طل کْک ثب ػزایظ گفتَ ػذٍ ثَ درد‬
‫یک ٌُزجْ ًوی خْرد طٌتْر کْچکتز ارجخ اطت‪.‬‬

‫چِبرم اس لذبظ ػزایظ توزیي‪ :‬ثب تْجَ ثَ اثؼبد کْچکتز طٌتْرُبی طی کْک ٌُزجْیبًی کَ ثزای خزیذ هیش طٌتْر دطت دطت هی‬
‫کٌٌذ یب ثزای آًِبیی کَ جبی کبفی یب هٌبطجی ثزای گذاػتي هیش طٌتْر ًذارًذ اثؼبد ّ ّسى ایي طٌتْر اهکبى ایي را ثَ ٌُزجْیبى هی‬
‫دُذ کَ اس ُز هیشی اس هیبى هیشُبی داخل هٌشل کَ ارتفبع آى دذّدا هٌبطت ثبػذ ثتْاًٌذ اطتفبدٍ کٌٌذ ثذّى ایٌکَ ًگزاى تذول هیش‬
‫ثزای ّسى طٌتْر ثبػٌذ ّ ثب تْجَ ثَ ّسى کن آى طٌتْر را ثز رّی چیشُبیی هؼبثَ هیش ًیش هی تْاى گذاػت‪( .‬الجتَ تْصیَ ًوی ػْد)‬

‫پٌجن اس لذبظ دول ّ ًمل‪ :‬اس آًجبیی کَ ٌُزجْیبى تبسٍ کبر ثیؼتز هذتبج ایي ُظتٌذ کَ طٌتْر را ثزای هْارد هختلف ثَ کالص ًشد‬
‫اطتبد ثجزًذ لذا طٌتْر طی کْک کَ اثؼبدی کْچکتز ّ ّسًی دذّد ًصف طٌتْر طل کْک را دارد (ثب جؼجَ) دول آى ثزای ُوَ‪ ،‬ثَ‬
‫ّیژٍ ٌُزجْیبى ًْجْاى ّ جْاى کَ ثب ػاللَ ػزّع ثَ یبدگیزی ًوْدٍ اًذ ثَ هزاتت رادت تز خْاُذ ثْد ّ ثب ًظز ثَ ایٌکَ جؼجَ ُبی‬
‫طجک‪ ،‬ػبهل ثٌذی ثزای ثَ دّع اًذاختي ُظتٌذ ایي طٌتْر را ثَ رادتی هی تْاى ثَ دّع اًذاخت ّ ثب ّطبیل ًملیَ ی‬ ‫ُ‬ ‫جذی ِذ‬
‫ػوْهی طبس را دول کزد‪.‬‬

‫ػؼن اس ًظز صذا‪ :‬تجزثَ ًؼبى دادٍ کَ هؼوْال ٌ طٌتْرُبی ال کْک ّ طی کْک در لیبطی ػبدالًَ صذای ثِتزی اس طٌتْرُبی طل‬
‫خزّجی صذای آًِب کوی کوتز اس طٌتْرُبی‬
‫ِ‬ ‫کْک دارًذ‪ .‬در ضوي طٌتْرُبی طی کْک ثَ ػلت کْچکتز ثْدى جؼجَ ی رِ ُسًبًض طبس‪،‬‬
‫ی صذا ُظتٌذ ثٌبثزایي ٌُزجْیبى ثب‬
‫طل کْک اطت ّ ًظجت ثَ ایٌکَ اکثز خبًَ ُبی اهزّسی‪ ،‬کْچک ّ دیْارُب ًبسک ّ ثَ آطبًی طبر ِ‬
‫رادتی ثیؼتزی در طبػبت هختلف رّس لبدر ثَ توزیي ُظتٌذ ثذّى ایٌکَ هشادوت سیبدی اس لذبظ صذا ثزای خبًْادٍ ّ ُوظبیگبى خْد‬
‫ِ‬
‫ایجبد کٌٌذ‪( .‬اگز ًو ِذ هضزاة آًِب ًیش کلفت ثبػذ ثب ًْاختي ثز رّی طٌتْر طی کْک صذایی کبهال هطلْة ّ کٌتزل ػذٍ خْاٌُذ ػٌیذ‬
‫کَ ُثزد صذای آى ًِبیتب تب یک اتبق کٌبری خْاُذ ثْد‪).‬‬

‫ُفتن اس لذبظ لیوت‪ :‬اس آًجبیی کَ یکی اس اُذاف طبخت طبسُبی هؼمی پبییي ًگَ داػتي لیوت اطت‪ ،‬چْى ثزای طبخت‬
‫طٌتْرُبی طی کْک ّ جؼجَ ُبی آًِب همذار کوتزی هْاد ثکبر هی رّد در ًتیجَ لیوت توبم ػذٍ ثزای ایي طٌتْرُب ًظجت ثَ‬
‫طٌتْرُبی طل کْک کوتز خْاُذ ثْد ّ پبییٌتز آهذى لیوت آى ثبػث هی ػْد آى دطتَ اس کظبًی کَ ثظیبر ػاللَ هٌذ ُظتٌذ‬
‫تؼلین ایي طبس را ػزّع کٌٌذ ّ اس لذبظ هبلی در ّضؼیت هٌبطجی ًیظتٌذ ُن‪ ،‬ثتْاًٌذ ثب پزداخت هجلغ هٌبطجی دارای یک طٌتْر‬
‫هٌبطت ػًْذ‪.‬‬

‫ثب ًظز ثَ هطبلت فْق ّ لظوتِبی پیؼیي ثَ ػٌْاى یک آهْسگبر کَ ثیغ اس دٍ طبل ثَ طْر جذی هؼغْل تذریض ثْدٍ ام ّ تجزثَ ای‬
‫هختصز دارم ّ تب دذّدی ثب هظبئل ّ هؼکالت ٌُزجْیبى آػٌب ُظتن ثَ طبسًذگبى طبس طٌتْر پیؼٌِبد هی کٌن ثَ جبی تْلیذ‬
‫طٌتْر ُبی طل کْک کَ ثزای هجتذیبى هی طبسًذ ّ چْى ُذف پبییي ًگَ داػتي لیوت اطت کَ ثی کیفیتی را هتؼبلجبً ثَ ُوزاٍ‬
‫دارد ّ ُوچٌیي طٌگیي ّ جبگیز ثْدى آى کَ فمظ اطجبة سدوت را فزاُن هی کٌذ الذام ثَ طبخت طٌتْرُبی طی کْک کٌٌذ کَ‬
‫دذالل هؼکالت جبًجی آًزا کوتز کٌٌذ ّ ایٌکَ ادیبًبً ایي هؼکالت ثبػث سدگی ٌُزجْیبى اس اداهَ ی تؼلین ًؼْد‪.‬‬