WARTAZOA Vol. 28 No. 3 Th. 2018 Hlm. 119-128 DOI: http://dx.doi.org/10.14334/wartazoa.v28i3.

1820

Upaya Meningkatkan Kualitas Bungkil Inti Sawit melalui Teknologi

Fermentasi dan Penambahan Enzim untuk Unggas

(Efforts to Improve the Quality of Palm Kernel Cake through Fermentation

Technology and Enzyme Addition for Poultry)

Tiurma Pasaribu

Balai Penelitian Ternak, PO Box 221, Bogor 16720 Indonesia

[email protected]

(Diterima 5 Maret 2018 – Direvisi 24 Agustus 2018 – Disetujui 4 September 2018)

ABSTRACT

Palm kernel cake (PKC) with the protein content 14-21% and crude fiber about 17.63% is a by product of palm kernel oil.
Utilization of PKC as source of protein for poultry feed is still limited. While demand of feed is getting increased. Therefore, the
technology to improve PKC quality is needed to optimalize using PKC. This paper inform any efforts to improve the quality of
PKC through fermentation technology and addition of enzymes and their utilization as poultry feed ingredient. Fermentation
process of PKC can be done using single bacteria, mold or combination of them. By fermentation technology, the protein of PKC
increased up to 88% (from 13-15% to 16-28%) and crude fiber decreased by 28% (from 17 to 12.21%). Palm kernel cake after
fermentation can substitute soybean meal up to 18%, can be used up to 21% in broiler ration, and up to 25% in layer ration.
Enzyme addition could increase metabolisable energy. Fermented PKC and enzyme addition can improve feed efficiency and
feed conversion, and reduce abdominal fat in the broiler. Fermentation technology and addition of enzyme to PKC could improve
the nutritional quality of PKC.
Key words: Palm kernel cake, microbes, performance, poultry

ABSTRAK

Bungkil inti sawit (BIS) mengandung protein 14-21% dan serat kasar sekitar 17,63% yang merupakan hasil ikutan dari
proses pembuatan minyak inti sawit. Penggunaan BIS sebagai sumber protein untuk unggas masih terbatas jumlahnya. Di lain
pihak permintaan pakan semakin meningkat. Oleh karena itu, diperlukan teknologi untuk meningkatkan kualitas BIS agar
mengoptimalkan penggunaan BIS. Makalah ini menginformasikan berbagai upaya peningkatan kualitas BIS melalui teknologi
fermentasi dan penambahan enzim serta pemanfaatannya sebagai bahan pakan unggas. Proses fermentasi BIS dapat dilakukan
dengan menggunakan satu jenis bakteri, kapang atau kombinasi keduanya. Dengan teknologi fermentasi, protein BIS meningkat
hingga 88% (13-15% menjadi 16-28%) dan serat kasar menurun hingga 28% (17 menjadi 12,21%). Bungkil inti sawit setelah
difermentasi dapat menggantikan bungkil kedelai hingga 18%, digunakan hingga 21% dalam ransum ayam pedaging dan 25%
dalam ransum ayam petelur. Penambahan enzim dapat meningkatkan metabolisme energi. Bungkil inti sawit fermentasi dan
penambahan enzim dapat meningkatkan efisiensi pakan, memperbaiki konversi pakan dan menurunkan lemak abdomen pada
ayam pedaging. Teknologi fermentasi dan penambahan enzim pada BIS dapat meningkatkan kualitas BIS sebagai bahan pakan
unggas.
Kata kunci: Bungkil inti sawit, mikroba, enzim, unggas

PENDAHULUAN Seiring dengan peningkatan produksi inti sawit,

terjadi juga peningkatan hasil samping dari proses
Indonesia merupakan negara terbesar penghasil produksi minyak inti sawit yaitu bungkil inti sawit
minyak kelapa sawit (crude palm oil/CPO), disusul (BIS). Proporsi BIS kira-kira 45-46% dari inti sawit
Malaysia dan Thailand (Ditjenbun 2017). Luas areal atau 2,0-2,5% dari bobot tandan sawit (Sindu 1999)
perkebunan kelapa sawit di Indonesia pada tahun 2011 sehingga diperkirakan produksi BIS pada tahun 2017
sekitar 8.992.824 ha dengan produksi CPO 23.096.541 hampir mencapai 3,2 juta ton. Walaupun produksi BIS
ton dan tahun 2015 meningkat menjadi 31.070.015 ton saat ini melimpah, namun hampir 90% diekspor ke luar
(Ditjenbun 2017). Produksi CPO dan inti sawit setiap negeri karena harganya yang cukup tinggi (150-200
tahunnya meningkat seperti ditampilkan pada Tabel 1. US$/ton) (Kemendag 2014). Bungkil inti sawit sangat
berpotensi

119
 WARTAZOA Vol. 28 No. 3 Th. 2018 Hlm. 119-128

Tabel 1. Produksi minyak kelapa sawit, inti sawit (palm kernel) dan BIS dari perkebunan besar di Indonesia tahun 2011-2017

Tahun Minyak kelapa sawit (ton) Inti sawit (ton) Bungkil inti sawit (ton)***
2011 23.096.541 4.619.308 2.078.689
2012 26.015.518 5.203.104 2.341.397
2013 27.782.004 5.556.401 2.500.380
2014 29.278.189 5.855.638 2.635.037
2015 31.070.015 6.214.003 2.796.301
2016* 33.229.381 6.645.876 2.990.644
2017** 35.359.384 7.071.877 3.182.345

*Sementara; **Estimasi; ***Perhitungan (BIS: 45% dari inti sawit/kernel)

Sumber: Ditjenbun (2017)

sebagai bahan pakan ternak karena mengandung kadar glukomanan dan manan (Aman & Graham 1990)
protein antara 14,19-21,66%, lemak 9,5-10,5% dan dengan jumlah manan sekitar 35,2% 2002; Fan
serat kasar 12-63% (Mathius et al. 2005; Nuraini & et al. 2014). Namun, kendala-kendala tersebut bisa
Trisna 2006; Chong et al. 2008; Pasaribu in publish). diatasi dengan cara menurunkannya melalui berbagai
Kebutuhan pakan di Indonesia baik untuk teknik secara kimia, fisika dan biologi. Pengolahan
ruminansia dan non ruminansia termasuk unggas setiap secara biologis diantaranya teknologi fermentasi
tahunnya terus meningkat karena meningkatnya menggunakan mikroba, baik kapang atau bakteri dan
populasi ternak yang dibutuhkan untuk memenuhi teknologi penambahan enzim yang diproduksi
kebutuhan pangan hewani. Menurut Gabungan menggunakan mikroba.
Perusahaan Makanan Ternak (GPMT) bahwa Tulisan ini bertujuan untuk menginformasikan
kebutuhan pakan unggas (ayam pedaging, ayam upaya meningkatkan kualitas BIS melalui teknologi
petelur, ayam lokal dan itik) tahun 2017 di Indonesia fermentasi dan penambahan enzim serta
sekitar 18,5 juta ton. Laporan GPMT menunjukkan pemanfaatannya sebagai bahan pakan unggas.
bahwa kebutuhan pakan ayam dalam 20 tahun ke depan
diperkirakan meningkat 100% lebih. Kebutuhan bahan
pakan dapat dipenuhi dari hasil pertanian, tetapi juga PERMASALAHAN KUALITAS DAN UPAYA
dari limbah atau hasil samping pertanian atau industri. PENINGKATAN NILAI NUTRISI BUNGKIL
Bahan pakan yang umum digunakan dalam pakan INTI SAWIT
unggas adalah jagung, dedak padi, wheat pollard,
bungkil kedelai, tepung ikan, distillers dried grains Pemanfaatan BIS sebagai bahan pakan unggas
with solubles (DDGS), meat bone meal (MBM) dan masih sangat terbatas karena kualitas nutrisi BIS yang
lain-lain. Beberapa tahun yang lalu, Indonesia masih kurang optimal. Bungkil inti sawit memiliki kandungan
mengimpor jagung dalam jumlah yang signifikan. protein kasar yang cukup rendah (14,49%) padahal
Namun, sejak pemerintah mengupayakan secara khusus pakan ayam terutama ayam pedaging berdasarkan SNI
peningkatan produksi padi, jagung dan kedelai melalui harus mengandung kadar protein kasar 19-22% (Ditjen
Program Pajale, impor jagung untuk keperluan bahan PKH 2017). Bungkil inti sawit mengandung serat kasar
pakan turun dari 3,16 juta ton (2014) menjadi 2,74 juta yang tinggi (17,63%), sementara serat kasar yang
ton (2015) dan turun signifikan menjadi 884.000 ton diperbolehkan untuk pakan unggas maksimal 5%.
(2016), serta tahun 2018 tidak ada jagung yang diimpor Selain itu, dalam BIS masih ada sisa-sisa cangkang
untuk bahan pakan. Untuk bungkil kedelai, Indonesia sawit, dapat mencapai sekitar 9,1-22,8% yang
sangat tergantung pada impor dan merupakan menyebabkan semakin tingginya kadar serat kasar dan
pengimpor terbesar ketiga di dunia (GPMT 2017). dikhawatirkan merusak dinding saluran pencernaan
Selain itu, beberapa bahan pakan lainnya juga diimpor. (Chin 2002; Sinurat et al. 2013). Ayam juga tidak
Salah satu komoditas yang punya peluang sebagai mampu mencerna serat kasar, sebab tidak memiliki
bahan pakan unggas adalah hasil samping pengolahan enzim-enzim yang mampu mendegradasi serat menjadi
inti sawit, yaitu BIS. Pemanfaatan BIS sebagai bahan senyawa yang lebih sederhana untuk bisa diserap dalam
pakan masih kurang karena adanya beberapa kendala saluran pencernaan unggas.
seperti kadar protein rendah, kadar serat dan manan Bungkil inti sawit kaya akan NSP dengan struktur
yang tinggi. Bungkil inti sawit kaya akan polisakarida utama galaktomanan, glukomanan dan manan dengan
nonstarch (NSP) dengan struktur utama galaktomanan, jumlah manan sekitar 35,2%

120
 Tiurma Pasaribu: Upaya Meningkatkan Kualitas Bungkil Inti Sawit melalui Teknologi Fermentasi dan Penambahan Enzim untuk Unggas

2014). Hal ini juga merupakan salah satu kendala PENINGKATAN KUALITAS BUNGKIL
dalam pemanfaatan BIS sebagai bahan pakan ayam. INTI SAWIT
Manan (C6H10O5)n merupakan polimer dari D-manosa
d g i β1,4 d D-galaktosa yang sulit Alternatif lain yang dapat dilakukan untuk
didegradasi , namun bila terdegradasi akan meningkatkan nilai nutrisi BIS adalah dengan teknologi
menjadi senyawa yang lebih sederhana yaitu manosa secara biologis yaitu melalui fermentasi. Pada proses
(C6H12O6) dan akan lebih mudah dicerna. Kadar manan fermentasi, mikroba yang ditambahkan ke dalam
yang tinggi (>40% BIS) dalam pakan unggas dapat substrat dapat berupa mikroba tunggal maupun
menyebabkan kotoran basah dan timbulnya penyakit campuran beberapa mikroba. Teknologi fermentasi
pada usus sehingga terjadi penurunan bobot badan dapat dilakukan dengan dua cara yaitu secara langsung
(Daskiran et al. 2004). Oleh sebab itu, harus dilakukan dan tidak langsung. Secara langsung, artinya
pengolahan untuk menurunkan kadar serat kasar dan penggunaan mikroba ditambahkan ke substrat BIS lalu
meningkatkan protein. Ada beberapa teknologi yang difermentasi (Pasaribu 2010). Pada proses fermentasi,
digunakan untuk meningkatkan nilai gizi BIS, yaitu ada mikroba yang ditambahkan, baik tunggal maupun
secara kimia dengan teknologi perendaman dalam asam campuran beberapa mikroba. Sedangkan secara tidak
atau alkali (Sharmila et al. 2014). Melalui teknik kimia, langsung dilakukan dengan penambahan enzim
peningkatan kadar protein pada BIS belum ada yang (Sinurat et al. 2013). Enzim diisolasi dari hasil
melaporkan, namun untuk menurunkan serat kasar fermentasi dengan kapang atau bakteri tertentu.
bahan BIS telah dilaporkan dengan perendaman dalam Kemudian enzim dalam bentuk cair dapat langsung
asam asetat dan asam format atau alkali (amonium ditambahkan ke dalam campuran pakan atau enzim
hidroksida) (Sharmila et al. 2014). Penurunan kadar dipadatkan terlebih dahulu sebelum dicampur ke dalam
serat dapat dilakukan dengan metode perendaman pakan.
dalam alkali, karena terabsorpsinya alkali ke dalam
dinding sel bahan, kemudian memutus ikatan ester
pada rantai lignin, hemiselulusa dan selulosa yang Teknologi fermentasi
menyebabkan struktur dinding sel menjadi lebih
sederhana (Chenost & Kayouli 1997). Fermentasi adalah segala macam proses metabolik
Pengolahan secara fisik dengan teknologi dengan bantuan enzim yang dihasilkan oleh mikroba
penyaringan merupakan cara sederhana yang dapat (jasad renik) untuk melakukan oksidasi, reduksi,
mengurangi serat kasar dalam BIS (Sinurat et al. 2013). hidrolisis dan reaksi kimia lainnya, sehingga terjadi
Teknologi fisika dalam peningkatan nilai nutrisi BIS perubahan kimia pada suatu substrat organik dengan
dilakukan dengan mengurangi bahan-bahan yang tidak menghasilkan produk tertentu (Prescott et al. 2004).
diperlukan seperti cangkang BIS itu sendiri, yaitu Fermentasi pada umumnya menyebabkan berkurang
dengan teknologi penyaringan. Sinurat et al. (2013) dan hilangnya fraksi karbohidrat karena dimanfaatkan
melaporkan dengan penyaringan BIS pada diameter 2 oleh mikroba sebagai sumber energi, sedangkan protein
mm dapat menurunkan serat kasar 24,7%, terhidrolisis menjadi asam amino, lemak terurai
meningkatkan kadar lemak dan protein masing-masing menjadi asam lemak, sehingga bahan pakan setelah
sekitar 15,8% dan 3,4%, meningkatkan kadar asam fermentasi memiliki daya cerna yang lebih tinggi dan
amino 7,6%. Pengolahan secara biologis dapat kandungan vitamin, terutama golongan vitamin B yang
dilakukan dengan teknologi fermentasi (Supriyati et al. lebih tinggi serta menghasilkan hidrolisat yang mudah
1998; Pasaribu et al. 2001). Pengolahan secara diserap. Disamping itu, fermentasi juga menghasilkan
fermentasi akan dibahas lebih lanjut pada subbab biomassa mikroba yang bernilai tinggi (Buckle et al.
selanjutnya. Selain pengolahan, penambahan enzim 1987; Muchtadi 1989).
pada ransum yang mengandung BIS sudah banyak Dalam melakukan fermentasi pada prinsipnya
diteliti dengan hasil bahwa enzim efektif mendegradasi adalah pengaturan kondisi pertumbuhan optimum
hemiselulosa dan selulosa, serta meningkatkan mikroorganisme, sehingga dapat mencapai dan
metabolisme energi BIS (Saenphoom et al. 2013). menghasilkan laju pertumbuhan yang maksimal. Faktor
Enzim yang biasa ditambahkan adalah mananase, yang perlu diperhatikan dalam proses fermentasi adalah
selulase, hemiselulase dan xilanase (Ketaren et al. jenis substrat/media, mikroorganisme dan kondisi fisik
2012; Chen et al. 2013). Penambahan enzim dapat pertumbuhan. Ketiga faktor tersebut berpengaruh
meningkatkan bobot badan, memperbaiki konversi terhadap massa dan komposisi sel (Tannenbaum 1985).
pakan (Sinurat et al. 2016),

121
 WARTAZOA Vol. 28 No. 3 Th. 2018 Hlm. 119-128

Media fermentasi mikroorganisme yang digunakan dalam fermentasi

hanya satu jenis maupun kombinasi dari beberapa jenis
Menurut jenis medianya, proses fermentasi dibagi mikroorganisme. Untuk substrat padat atau semi padat,
menjadi tiga yaitu: (1) Fermentasi medium padat, jenis, sifat dan preparasi substrat penting diperhatikan.
dimana mediumnya tidak larut (bentuk padat) dan Faktor-faktor tersebut akan mempengaruhi massa dan
kondisi substrat cukup lembab untuk kebutuhan hidup komposisi sel produk fermentasi yang dihasilkan
mikroba dengan kadar air 60%; (2) Fermentasi medium (Tannenbaum 1985).
semi padat menggunakan medium yang tidak larut Fermentasi medium padat sudah sejak lama
dengan kelembaban cukup dan kadar air 65-80%; (3) dikenal oleh masyarakat karena secara tradisional,
Fermentasi medium cair menggunakan medium cair fermentasi medium padat sudah dilakukan untuk bahan
dengan substrat larut dan atau tidak larut dengan kadar makanan, misalnya fermentasi untuk menghasilkan
air >80% (Stansbury et al. 1997). tempe, tape singkong dan sebagainya sehingga proses
Komposisi media dan kondisi lingkungan fermentasi medium padat untuk proses bahan pakan
merupakan faktor yang sangat penting untuk proses akan mudah diajarkan dan diterima oleh peternak.
fermentasi. Jenis media ada yang kompleks dan sintetik Keuntungan penggunaan medium padat antara lain: (1)
(buatan) dimana sekecil apapun modifikasi media dapat Tidak memerlukan tambahan lain kecuali air; (2)
merubah stabilitas sel, kualitas produk, dan proses Persiapan inokulum lebih sederhana; (3) Dapat
fermentasi. Secara umum, media fermentasi menghasilkan produk dengan kepekatan tinggi; (4)
mengandung makronutrien berupa karbon (C), Kontrol terhadap kontaminan lebih mudah; (5) Kondisi
hidrogen (H), nitrogen (N), Sulfur (S), Fosfat (P), dan medium mendekati keadaan tempat tumbuh alamiah;
magnesium (Mg) yang berasal dari air, gula-gula. (6) Produktivitas tinggi; dan (7) Tidak diperlukan
lemak, asam amino, dan garam mineral yang kontrol pH maupun suhu yang teliti (Pasaribu 2010).
ditambahkan ke dalam medium. Sedangkan
mikronutrien yang dibutuhkan adalah trace element Starter/inokulan untuk mengolah bungkil inti sawit
(FeSO4.7H2O; CuSO4.5H2O; H3BO3; MnSO4.4H2O;
ZnSO4.7H2O; Na2MoO4; CaCl.2H2O; CoCl2.6H2O) Dilihat dari komposisi kimia, BIS dapat menjadi
dan vitamin. Makro dan mikro nutrien dibutuhkan substrat atau medium tumbuh mikroba karena
mikroorganisme untuk pertumbuhan, perkembangan, mengandung karbohidrat sebagai sumber karbon dan
dan biosintesis produk-produk metabolisme (Prescott et protein sebagai sumber nitrogen, serta kalsium dan
al. 2004). Selain nutrien yang dibutuhkan, jenis fosfor sebagai sumber mineral. Beberapa mikroba yang
substrat, jenis mikroorganisme dan kondisi fisik tempat digunakan untuk fermentasi BIS diuraikan pada Tabel
pertumbuhan perlu diperhatikan. Setiap jenis 2. Mikroba kapang atau bakteri yang digunakan
mikroorganisme memiliki kemampuan yang berbeda menghasilkan enzim-enzim yang berbeda untuk
dalam memecah komponen substrat untuk keperluan memecah karbohidrat bukan pati, selulosa atau
metabolismenya dan kinetika enzim, sehingga memecah protein.

Tabel 2. Beberapa mikroba yang dapat digunakan untuk fermentasi bungkil inti sawit

Mikroba Karakteristik Sumber

Aspergillus niger tipe liar Bersifat termofilik, efisien memperoduksi enzim selulase Supriyati et al. (1998)
dan NRRL 337
Trichoderma harzianum Memproduksi mananase, selulase, xilanase Sae-Lee (2007)
Trichoderma reseei Memproduksi mananase, selulase, xilanase Sae-Lee (2007)
Penicllium sp Memproduksi mananase, selulase, xilanase Sae-Lee (2007)
Aspergillus oryzae Memproduksi mananase, selulase, xilanase Sae-Lee (2007)
Trichoderma viridae Memproduksi selulase Puastuti et al. (2014)
Eupenicilium javanicum Memproduksi enzim mananase Purwadaria et al. (2003)
Bacillus amyloliquifaciens Bersifat proteolitik (menguraikan protein menjadi lebih sederhana) Pasaribu (2010)
Bacillus cereus Bersifat proteolitik (menguraikan protein menjadi lebih sederhana) Sihite & Pakpahan (2015)
Paenibacillus curdlanolyticus Bersifat selulolitik dan hemiselulolitik Alshelmani et al. (2014)
DSMZ 10248
P. polymyxa ATCC 842 Bersifat selulolitik dan hemiselulolitik Alshelmani et al. (2014)
B. megaterium ATCC 9885 Bersifat selulolitik dan hemiselulolitik Alshelmani et al. (2014)

122
 Tiurma Pasaribu: Upaya Meningkatkan Kualitas Bungkil Inti Sawit melalui Teknologi Fermentasi dan Penambahan Enzim untuk Unggas

Peningkatan nilai nutrisi bungkil inti sawit fermentasi komponen dinding sel jamur yang tumbuh selama
fermentasi akan terhitung sebagai protein kasar.
Beberapa jenis kapang dan bakteri telah Selain penggunaan mikroba tunggal, juga dapat
digunakan untuk meningkatkan nilai protein sehingga dipakai kombinasi dari beberapa bakteri atau campuran
kualitas BIS meningkat, disajikan pada Tabel 3. bakteri dan kapang untuk memperbaiki kualitas BIS
Peningkatan protein pada BIS tidak lepas dari (Tabel 4). Penggunaan kombinasi inokulan bakteri
pertumbuhan sel mikroba selama proses fermentasi. antara Paenibacillus polymyxa ATCC 842 dan Bacillus
Kandungan peptidoglikan pada dinding sel mikroba megaterium ATCC 9885 atau B. amyloliquefaciens
tersebut memberi kontribusi pada peningkatan protein. DSMZ 1067 dan P. curdlanolyticus DSMZ 10248 atau
Semakin banyak sel mikroba tumbuh, maka kandungan sebaliknya tidak memperlihatkan kenaikan protein
protein dalam produk fermentasi medium padat akan yang berbeda pada fermentasi BIS dan juga tidak
meningkat (Sukaryana et al. 2010). Tabel 3 berbeda dengan pemakaian inokulan tunggal. Hal ini
menunjukkan bahwa fermentasi dengan menggunakan menunjukkan pemakaian inokulan tunggal (Tabel 3)
kapang menunjukkan kadar protein yang lebih baik lebih efisien dibandingkan jika dua jenis bakteri yang
dibandingkan dengan fermentasi menggunakan bakteri. digabungkan (Tabel 4). Namun, penggunaan kapang
Alshelmani et al. (2014) melaporkan bahwa kapang lebih efektif dibandingkan dengan bakteri baik yang
mempunyai aktivitas selulose dan hemiselulose yang tunggal ataupun yang kombinasi. Tapi bila bakteri B.
lebih tinggi dari bakteri sehingga mampu mendegradasi amyloliquefaciens dan kapang T. harzianum digunakan
selulosa dan hemiselulosa dari dinding sel. Dengan sebagai kombinasi inokulan untuk fermentasi, maka
demikian, kadar serat dan hemiselulosa substrat terjadi peningkatan protein BIS sebesar 32,14%
fermentasi menurun sehingga kadar protein hasil (Pasaribu in publish).
fermentasi menjadi meningkat. Bila kadar protein yang Selain meningkatkan kadar protein, teknologi
dilaporkan merupakan kadar protein kasar, maka unsur fermentasi juga dapat memperbaiki daya cerna BIS
nitrogen dalam asam nukleat yang merupakan terfermentasi, karena serat kasarnya turun.

Tabel 3. Beberapa mikroba yang dapat meningkatkan protein bungkil inti sawit

Kadar protein (%) Peningkatan

Mikroba tunggal Sumber
Sebelum fermentasi Setelah fermentasi (%)
Aspergillus niger NRRL 337a 14,19 25,06 76,60 Bintang et al. (1999)
Aspergillus oryzae 13,98 26,33 88,34 Puastuti et al. (2014)
Aspergillus niger 13,98 25,78 84,41 Puastuti et al. (2014)
Trichoderma viride 13,98 23,05 64,88 Puastuti et al. (2014)
Eupenicillium javanicum 16,07 26,27 63,47 Mirnawati et al. (2014)
Paenibacillus polymyxa ATCC 842b 13-15 16,77 11,8-21,3 Alshelmani et al. (2014)
Bacillus megaterium ATCC 98852b 13-15 16,61 10,7-16,6 Alshelmani et al. (2014)
Bacillus amyloliquefaciens DSMZ 13-15 16,47 9,8-26,7 Alshelmani et al. (2014)
1067b
Paenibacillus curdlanolyticus 13-15 16,64 10,9-28,0 Alshelmani et al. (2014)
DSMZ 10248b
a
Kapang; bBakteri

Tabel 4. Beberapa kombinasi mikroba yang dapat meningkatkan protein bungkil inti sawit

Kombinasi Kadar protein (%)

Sumber
mikroba Sebelum fermentasi Setelah fermentasi Peningkatan
PQ 13-15 16,60 10,67-27,69 Alshelmani et al. (2014)
PR 13-15 16,45 9,67-26,54 Alshelmani et al. (2014)
QS 13-15 16,55 10,33-27,31 Alshelmani et al. (2014)
QRS 13-15 16,57 10,47-27,46 Alshelmani et al. (2014)
Koktail mikroba 21,66 28,68 32,41 Pasaribu (in publish)
P: P. polymyxa ATCC 842; Q: B. megaterium ATCC 9885; R: B. amyloliquefaciens DSMZ 1067; S: P. curdlanolyticus DSMZ
10248; Koktail mikroba: Bakteri B. amyloliquefaciens dan kapang T. harzianum

123
 WARTAZOA Vol. 28 No. 3 Th. 2018 Hlm. 119-128

Sari & Purwadaria (2004) melaporkan fermentasi BIS konversi pakan dan mengurangi lemak abdomen. Pada
dengan inkubasi selama tiga hari dengan menggunakan itik yang sedang tumbuh, pemberian BIS terfermentasi
mikroba Aspergillus niger tipe liar, daya cerna bahan hingga 15% tidak berdampak negatif terhadap
kering BIS meningkat sekitar 21% dan protein tercerna pertumbuhan, karkas, dan organ dalam (Bintang et al.
BIS naik sekitar 54%. Sedangkan pada kecernaan 1999).
protein kasar pada ileum ayam hingga umur 42 hari
memberikan hasil yang berarti, dimana pemberian 10% Penambahan enzim untuk peningkatan nutrisi
BIS sebelum fermentasi mempunyai kecernaan 65,9%, bungkil inti sawit
setelah BIS difermentasi meningkat menjadi 76,2%
(Alshelmani et al. 2016). Peningkatan daya cerna bahan Manan, galaktomanan, glukomanan (kelompok
kering dan protein disebabkan terdegradasinya serat NSPs) merupakan komponen karbohidrat utama dalam
kasar menjadi gula sederhana dan protein menjadi asam BIS yang merupakan kendala pemanfaatan BIS untuk
amino oleh mikroba sehingga lebih mudah dicerna, bahan pakan unggas. Selain difermentasi, cara lain
akibatnya daya cerna meningkat. untuk menurunkan komponen tersebut adalah dengan
Pada teknologi fermentasi, selain meningkatkan cara menambahkan enzim dalam ransum yang
kadar protein, juga dapat menurunkan kadar serat mengandung BIS. Enzim yang dapat ditambahkan ke
kasar. Fermentasi BIS dengan A. niger 337 dalam BIS adalah mananase, selulase, hemiselulase,
menurunkan serat kasar sekitar 37,6%, ADF 23,5%, xilanase (Chen et al. 2013). Enzim pendegradasi manan
dan NDF 10,0-14,0% (Sinurat et al. 1998; Supriyati et dapat bersumber dari kapang Eupenicillium javanicum
al. 1998). Fermentasi kelapa sawit selama enam hari (Purwadaria et al. 2003; Pasaribu et al. 2009),
dengan menggunakan kapang Trichoderma ressei Aspergillus niger, Sclerotium rolfsii, Trichoderma
menurunkan serat kasar 33,48% (Lie et al. 2015); harzianum, Trichoderma koningi dan Trichoderma
19,59% (Dairo & Fasuyi 2008). Fermentasi BIS selama longibrachiatum (Iluyemi et al. 2006). Ketika
tujuh hari dengan menggunakan campuran asam humat membandingkan kedua jenis mikroorganisme dalam
100 ppm dan A. niger menurunkan serat kasar 11,89% memproduksi mananase, Abd-Aziz et al. (2009)
(Mirnawati et al. 2010). Berdasarkan hasil-hasil melaporkan bahwa A. niger lebih baik dibandingkan
penelitian tersebut di atas bahwa penerapan teknologi dengan S. rolfsii dalam menghasilkan mananase.
fermentasi pada BIS dapat menurunkan serat kasar Aktivitas mananase dari enzim yang diproduksi oleh
pada BIS sekitar 12-38%. mikroorganisme yang berbeda sangat bervariasi. Enzim
BS4 dari E.javanicum memiliki aktivitas mananase
Pemberian bungkil inti sawit terfermentasi yang tinggi (460,92 U/ml) (Pasaribu et al. 2009)
terhadap performans unggas sedangkan enzim yang diproduksi oleh Streptomyces
cyaenus dan Streptomyces violascens BF3.10 memiliki
Beberapa jenis mikroba yang digunakan dalam aktivitas mananase masing-masing 1.706 dan 16,38
fermentasi BIS dan aplikasinya dalam ransum ayam U/ml (Seftiono 2017). Sementara bakteri Bacillus
disarikan pada Tabel 5. Secara umum pemberian BIS subtilis memproduksi enzim dengan aktivitas mananase
terfermentasi hingga 24% dalam ransum tidak sekitar 37,7 U/ml. Dalam multienzim komersil terdapat
mengganggu performans ayam, kecernaan nutrien, campuran beberapa enzim yaitu β-mannanase,
morfologi usus, sebaliknya dapat memperbaiki xylanase, amylase, protease, cellulase d β-glucanase.

Tabel 5. Pengaruh pemberian bungkil inti sawit terfermentasi pada performans unggas

Inokulan fermentasi Jumlah pemberian (%) Pengaruh pada unggas Sumber

Aspergillus niger 15 Tidak menimbulkan dampak negatif terhadap Bintang et al. (1999)
NRRL 337 pertumbuhan, karkas dan organ dalam itik yang
sedang tumbuh
Aspergillus niger 5 Memperbaiki FCR 5,9%, menurunkan lemak Ketaren et al. (1999)
abdomen hingga 22% pada ayam
Pleurotus ostreatus 20 Tidak mengganggu performans ayam pedaging Noferdiman (2011)
Aspergillus wentii 10 Memperbaiki FCR 2,5% pada ayam Muangkeow &
Chinajariyawong (2013)
P. polymyxa ATCC 15 Tidak berpengaruh pada kecernaan nutrien, Alshelmani et al. (2016)
842 tinggi vili, crypt depth pada ayam
Lentinus edodes 24 Pertambahan bobot badan dan FCR tidak Fernando (2017)
berbeda dengan control
FCR: Feed conversion ratio/konversi pakan

124
 Tiurma Pasaribu: Upaya Meningkatkan Kualitas Bungkil Inti Sawit melalui Teknologi Fermentasi dan Penambahan Enzim untuk Unggas

Multienzim ini direkomendasikan dapat dipakai untuk Enzim tunggal atau campuran berpengaruh
mengurangi kandungan manan dalam bahan pakan, terhadap performans ayam, sebagai contoh enzim
walaupun aktivitas mannase yang diperoleh sangat tunggal BS4 yang dicampurkan dalam pakan ayam
rendah (0,10 Unit/g). Perbedaan aktivitas mananase KUB cukup efektif untuk memperbaiki FCR (Sinurat et
yang diproduksi oleh mikroorganisme dipengaruhi oleh al. 2017). Xilanase yang ditambahkan dalam pakan
beberapa faktor diantaranya jenis mikroba, substrat ayam memberikan nilai positif pada bobot badan dan
atau medium yang digunakan, kondisi lingkungan saat konversi pakan (Zhang et al. 2014). Penambahan
fermentasi berlangsung (pH, suhu, lama inkubasi dan Pokazyme PK516 200g/ton dalam ransum ayam umur
agitasi), cara ekstraksi dan isolasi enzim, proses, serta 21 hari yang mengandung BIS 8% memperbaiki
lama penyimpanan. konversi pakan, sedangkan ransum yang mengandung
Mekanisme mananase dalam mendegradasi manan 16% BIS, meningkatkan penggunaan energi (Abdollahi
(Gambar 1) yaitu dengan cara memotong rantai et al. 2016). Jadi secara umum bahwa panambahan
panjang dan linier manan dengan ikatan β-1-4 mannose enzim baik tunggal maupun campuran meningkatkan
dan 1-6 galaktosa dan glukosa sehingga terurai menjadi nilai nutrisi sehingga meningkatkan pula kecernaan
senyawa sederhana, manosa. yang berpengaruh positif pada performans ayam.

PROSPEK PENGEMBANGAN BUNGKIL INTI

SAWIT FERMENTASI SEBAGAI BAHAN
PAKAN UNGGAS

Perunggasan di Indonesia semakin tahun semakin

berkembang, dimana akan membutuhkan pakan yang
semakin banyak. Kontibusi biaya pakan mencapai
sekitar 60-70% dari biaya total produksi unggas.
Gambar 1. Kerja mananase dalam mendegradasi manan Kebutuhan terbesar pada unggas adalah energi dan
Sumber: Moreira & Filho (2008) protein dengan sumber utama jagung dan bungkil
kedelai. Tingkat harga yang tinggi pada kedua bahan
Senyawa sederhana tersebut menjadi lebih mudah tersebut, mengharuskan mencari alternatif sebagai
dicerna oleh enzim dalam saluran cerna dan kemudian bahan pengganti yang lebih murah yang berasal dari
diserap oleh dinding usus sehingga berdampak positif Indonesia sehingga mampu mengeliminasi biaya. Salah
pada kecernaan dan performa ayam. Enzim xilanase satu komoditas yang punya peluang sebagai bahan
bekerja mendegradasi NSP menjadi xilosa dan pakan unggas adalah hasil samping inti sawit, yaitu
arabinosa di ileum, yeyunum dan duodenum yang BIS.
berperan menurunkan viskositas sehingga kecernaan Jumlah BIS di Indonesia saat ini melimpah karena
nutrisi meningkat (Zhang et al. 2014) dan berdampak merupakan hasil samping dari produksi minyak sawit
positif pada performans ayam. tetapi kebanyakan diekspor karena permintaan yang
Balai Penelitian Ternak sudah memproduksi sangat tinggi dan nilai yang diperoleh sangat
mananase yang diperoleh dari kapang E. javanicum menjanjikan. Padahal prospek pengembangan BIS
(Pasaribu et al. 2009). Enzim ini diproduksi dalam fermentasi sebagai bahan pakan unggas perlu didukung
fermentasi medium padat, yang kemudian diekstrak ketersediaan bahan dan teknologi. Dengan adanya
dalam beberapa tahap sehingga menghasilkan larutan teknologi fermentasi dan penambahan enzim yang bisa
mananase (Yopi et al. 2006). Ketika enzim ini meningkatkan kualitas nutrisi maka BIS dapat
ditambahkan dalam pakan mengandung BIS maka digunakan sebagai bahan pakan unggas. Teknologi
terjadi peningkatan energi metabolisme (ME) dan fermentasi dapat meningkatkan metabolisme energi,
kecernaan (Chong et al. 2008), meningkatkan nilai kecernaan dan memperbaiki konversi pakan. Seperti
apparent metabolizable energy (AME) (Sinurat et al. diuraikan di atas bahwa harga bungkil inti sawit 150-
2014). Selain mananase, penambahan enzim xilanase 200 US dolar/ton, tapi harga BIS setelah difermentasi
juga memperbaiki konversi pakan, AME dan belum ada studi analisisnya.
meningkatkan daya cerna di ileum (Guo et al. 2014). Penggunaan BIS sebelum fermentasi bisa hingga
Enzim selulase secara in vitro meningkatkan kecernaan 10% pada ternak tertentu, namun setelah difermentasi
bahan kering dan bahan organik limbah sagu penggunaannya dapat dinaikkan menjadi 21% pada
(Zulkarnain et al. 2018), sehingga kemungkinan dapat ayam pedaging dan 25% pada ayam petelur. Dengan
digunakan untuk meningkatkan kualitas nutrisi BIS. kebutuhan pakan unggas sebesar 18,5 juta ton pada
Enzim campuran juga menghasilkan peningkatan nilai tahun 2017, maka BIS terfermentasi dapat
nutrisi ME (Abdollahi et al. 2016). dimanfaatkan 1,85-4,63 ton/tahun, artinya ekspor dapat

125
 WARTAZOA Vol. 28 No. 3 Th. 2018 Hlm. 119-128

dikurangi atau bahkan dihindari bila ternak ruminan Bintang IAK, Sinurat AP, Murtisari T, Pasaribu T,
juga menggunakannya hingga 30%. Selain Purwadaria T, Haryati T. 1999. Penggunaan bungkil
menggantikan jagung, Mirnawati et al. (2012) inti sawit dan produk fermentasinya dalam ransum
melaporkan pemakaian BIS yang difermentasi juga itik sedang bertumbuh. JITV. 4:179-184.
bisa menggantikan bungkil kedelai hingga 18% pada Buckle KA, Edwards RA, Fleed GR, Wooton M. 1987. Ilmu
ayam pedaging. Oleh sebab itu, teknologi fermentasi pangan. Adiono, Purnomo, penyunting. Jakarta
perlu disosialisasikan pada peternak unggas atau pelaku (Indonesia): UI Press.
usaha industri unggas, sehingga pemanfaatan BIS lebih d i d d
maksimal dan tidak perlu diekspor. for poultry. Poultry Feedstuffs: Supply, Composition
and Nutritive Value. McNab J, Boorma N, editors.
New York (US): CABI Publishing.
KESIMPULAN
Chen WL, Liang JB, Jahromi MF, Ho YW, Abdullah N.
Dengan teknologi fermentasi, protein bungkil inti 2013. Optimization of multi-enzyme production by
fungi isolated from palm kernel expeller using
sawit meningkat hingga 88% (13-15% menjadi 16-
response surface methodology. BioResources.
28%) dan serat kasar menurun hingga 28% (17 menjadi 8:3844-3857.
12,21%). Penambahan enzim dapat meningkatkan nilai
nutrisi metabolisme energi dari bungkil inti sawit. Chenost M, Kayouli C. 1997. Roughage utilization in warm
Bungkil inti sawit setelah fermentasi dapat digunakan climates. Rome (Italy): FAO Animal Production and
Health Paper.
hingga 21% pada ayam pedaging dengan respon
meningkatkan efisiensi pakan, memperbaiki konversi Chin FY. 2002. Utilization of palm kernel cake as feed in
pakan, menurunkan lemak abdomen dan menggantikan Malaysia. Asian Livest. 26:19-26.
bungkil kedelai hingga 18%. Pada ayam petelur, Chong CH, Zulkifli I, Blair R. 2008. Effects of dietary
penggunaan BIS fermentasi dapat mencapai 25%. inclusion of palm kernel cake and palm oil, and
Melalui teknologi fermentasi dan penambahan enzim enzyme supplementation on performance of laying
pada bungkil inti sawit dapat meningkatkan kualitas hens. Asian-Australasian J Anim Sci. 27:1053-1058.
bungkil inti sawit sebagai bahan pakan unggas.
Dairo FAS, Fasuyi AO. 2008. Evaluation of fermented palm
kernel meal and fermented copra meal proteins as
DAFTAR PUSTAKA substitute for soybean meal protein in laying hens
diets. J Cent Eur Agric. 9:35-44.
Abd-Aziz S, Ab-Razak NA, Musa MH, Hassan MA. 2009. Daskiran M, Teeter RG, Fodge D, Hsiao HY. 2004. An
Production of mannan-degrading enzymes from evaluation of endo-β-D-mannanase (hemicell) effects
Aspergillus niger and Sclerotium rolfsii using palm on broiler performance and energy use in diets
kernel cake as carbon source. Res J Env Sci. 3:251- v i g i β-mannan content. Poult Sci. 83:662-668.
256.
Ditjenbun. 2017. Statistik perkebunan Indonesia. Kelapa
Abdollahi MR, Hosking BJ, Ning D, Ravindran V. 2016. sawit 2015-2017. Hendaryati DD, Arianto Y,
Influence of palm kernel meal inclusion and penyunting. Jakarta (Indonesia): Direktorat Jenderal
exogenous enzyme supplementation on growth Perkebunan, Kementerian Pertanian.
performance, energy utilization, and nutrient
digestibility in young broilers. Asian-Australasian J Ditjen PKH. 2017. Kumpulan SNI pakan ternak. Jakarta
Anim Sci. 29:539-548. (Indonesia): Direktorat Pakan Ternak, Direktorat
Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan,
Alshelmani MI, Loh TC, Foo HL, Lau WH, Sazili AQ. 2014. Kementerian Pertanian.
Biodegradation of palm kernel cake by cellulolytic
and hemicellulolytic bacterial cultures through solid Fan SP, Chia CH, Fang Z, Zakaria S, Chee KL. 2014.
state fermentation. Sci World J. 2014:1-8. Deproteinated palm kernel cake-derived
oligosaccharides: A preliminary study. AIP Conf Proc
Alshelmani MI, Loh TC, Foo HL, Sazili AQ, Lau WH. 2016. 1614. 2014:61-64.
Effect of feeding different levels of palm kernel cake
fermented by Paenibacillus polymyxa ATCC 842 on Fernando G. 2017. Pengaruh penggunaan bungkil inti sawit
nutrient digestibility, intestinal morphology, and gut fermentasi Lentinus edodes terhadap performa broiler
microflora in broiler chickens. Anim Feed Sci [Skripsi]. [Padang (Indonesia)]: Universitas Andalas.
Technol. 216:216-224. Iluyemi FB, Hanafi MM, Radziah O, Kamarudin MS. 2006.
Aman P, Graham H. 1990. Chemical evaluation of Fungal solid state culture of palm kernel cake.
polysaccharides in animal feeds. In: Wiseman J, Cole Bioresour Technol. 97:477-82.
DJA, editors. Feedstuff evaluation. Cambridge (UK): GPMT. 2017. Impor feed wheat bukan pengganti jagung.
University Press. p. 161-177. Kontan. https://industri.kontan. co.id/news/gpmt-
impor-feed-wheat-bukan-pengganti-jagung

126
 Tiurma Pasaribu: Upaya Meningkatkan Kualitas Bungkil Inti Sawit melalui Teknologi Fermentasi dan Penambahan Enzim untuk Unggas

Guo S, Liu D, Zhao X, Li C, Guo Y. 2014. Xylanase Nuraini, Trisna A. 2006. Respon broiler terhadap ransum
supplementation of a wheat-based diet improved yang mengandung bungkil inti sawit fermentasi
nutrient digestion and mRNA expression of intestinal dengan Penicillium sp. J Agri Bisnis Pet. 2:45-48.
nutrient transporters in broiler chickens infected with
Clostridium perfringens. Poult Sci. 93:94-103. Pasaribu T. 2010. Evaluasi fisikokimia bungkil inti sawit
terfermentasi oleh koktail mikroba. [Tesis]. [Bogor
Kemendag. 2014. Market brief 2014. Potensi ekspor produk (Indonesia)]: Institut Pertanian Bogor.
bungkil inti sawit HS 2306 di pasar Thailand. Jakarta
(Indonesia): Office of Commercial Attache Embassy Pasaribu T, Purwadaria T, Sinurat AP, Rosida J, Saputra
of Republic of Indonesia Bangkok. DOD. 2001. Evaluasi nilai gizi lumpur sawit hasil
fermentasi dengan Aspergillus niger pada berbagai
Ketaren PP, Purwadaria T, Sinurat AP, Haryati T. 2012. perlakuan penyimpanan. JITV. 6:224-229.
Effect of fibre hydrolytic enzymes supplementation
on performances of broiler chickens fed diets Pasaribu T, Sinurat AP, Purwadaria T, Ketaren P. 2009.
containing rice bran. JITV. 17:229-233. Peningkatan nilai gizi solid heavy phase sebagai
pengganti jagung dalam pakan unggas. JITV. 3:167-
Ketaren PP, Sinurat AP, Zainuddin Z, Purwadaria T, 176.
Kompiang IP. 1999. Bungkil inti sawit dan produk
fermentasinya sebagai pakan ayam pedaging. JITV. Perez JF, Gernat AG, Murillo JG. 2000. The effect of
4:107-112. different levels of palm kernel meal in layer diets.
Poult Sci. 79:77-79.
Mathius IW, Sinurat AP, Manurung BP, Sitompul DM,
Azmi. 2005. Pemanfaatan produk fermentasi lumpur- Prescott LM, Harley JP, Klein DA. 2004. Microbiology. 6th
bungkil sebagai bahan pakan sapi potong. Dalam: ed. New York (US): McGraw-Hill Science
Mathius IW, Bahri S, Tarmudji, Prasetyo LH, Puastuti W, Yulistiani D, Susana IWR. 2014. Evaluasi nilai
Triwulanningsih E, Tiesnamurti B, Sendow I, nutrisi bungkil inti sawit yang difermentasi dengan
Suhardono, penyunting. Inovasi teknologi peternakan kapang sebagai sumber protein ruminansia. JITV.
untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat dalam 19:143-151.
mewujudkan kemandirian dan ketahanan pangan
nasional. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Purwadaria T, Haryati T, Frederick E, Tangendjaja B. 2003.
Peternakan dan Veteriner Bogor, 12-13 September Op i i p d k i β-mannanase pada kultur terendam
2005. Bogor (Indonesia): Puslitbangnak. hlm. 153- Eupenicillium javanicum serta penentuan
161. karakterisasi pH dan suhu enzim. JITV. 8:46-54.

Mirnawati, Djulardi A, Marlida Y. 2014. Improving the Sae-Lee N. 2011. The production of fungal mannanase,
quality of palm kernel cake through fermentation by cellulase and xylanase using palm kernel meal as a
Eupenicillium javanicum as poultry ration. Pakistan J substrate. Walailak J Sci Technol. 4:67-82.
Nutr. 12:1085-1088. Saenphoom P, Liang JB, Ho YW, Loh TC, Rosfarizan M.
Mirnawati, Latif SA, Kompiang IP. 2012. Respon broiler 2013. Effects of enzyme treated palm kernel expeller
terhadap pemanfaatan bungkil inti sawit fermentasi on metabolizable energy, growth performance, villus
dalam ransum. J Embrio. 5:61-68. height and digesta viscosity in broiler chickens.
Asian-Australasian J Anim Sci. 26:537-544.
Mirnawati, Rizal Y, Marlida Y, Kompiang IP. 2010. The role
of humic acid in palm kernel cake fermented by Sari L, Purwadaria T. 2004. Pengkajian nilai gizi hasil
Aspergillus niger for poultry ration. Pakistan J Nutr. fermentasi mutan Aspergillus niger pada substrat
9:182-185. bungkil kelapa dan bungkil inti sawit. Biodiversitas.
5:48-51.
Moreira LRS, Filho EXF. 2008. An overview of mannan
structure and mannan-degrading enzyme systems. Seftiono H. 2017. Penentuan aktivitas enzim mananase dari
Appl Microbiol Biotechnol. 79:165-178. berbagai mikroorganisme di Indonesia dan
peranannya dalam bidang pangan: Kajian Pustaka.
Muangkeow N, Chinajariyawong C. 2013. Diets containing Agrointek. 11:14-20.
fermented palm kernel meal with Aspergillus wentii
TISTR 3075 on growth performance and nutrient Sharmila A, Alimon AR, Azhar K, Noor H., Samsudin AA.
digestibility of broiler chickens. Walailak J Sci 2014. Improving nutritional values of palm kernel
Technol. 10:131-147. cake (PKC) as poultry feeds: A review. Malaysian J
Anim Sci. 17:1-18.
Muchtadi TR. 1989. Teknologi proses pengolahan pangan.
Bogor (Indonesia): Institut Pertanian Bogor. Sihite M, Pakpahan P. 2015. Pengaruh pemberian probiotik
campuran Streptococcus thermophillus dan Bacillus
Noferdiman. 2011. Penggunaan bungkil inti sawit fermentasi cereus dalam air minum terhadap bobot badan dan
oleh jamur Pleurotus ostreatus dalam ransum pertambahan bobot badan mingguan itik Magelang
terhadap performans ayam broiler. J Ilmu-Ilmu jantan. J Ilmu-Ilmu Peternakan. 18:8-13.
Peternakan. 14:35-43.
Sindu A. 1999. Pemanfaatan limbah kelapa sawit sebagai
pakan ternak. J Sains Teknol. 1:82-86.

127
 WARTAZOA Vol. 28 No. 3 Th. 2018 Hlm. 119-128

Sinurat AP, Hidayat C, Haryati T, Wardhani T, Sartika T. Stansbury PF, Whitaker A, Hall SJ. 1997. Principles of
2017. Pemberian enzim BS4 untuk meningkatkan fermentation technology. Oxford (UK): Pergamon
performa ayam KUB masa pertumbuhan. Dalam: Press.
Puastuti W, Muharsini S, Inounu I, Tiesnamurti B,
Kusumaningtyas E, Wina E, Herawati T, Hartati, Sukaryana Y, Atmomarsono U, Yunianto VD, Supriyatna E.
Hutasoit R, penyunting. Teknologi Peternakan dan 2010. Bioconversions of palm kernel cake and rice
Veteriner Mendukung Diversifikasi Sumber Protein bran mixtures by Trichoderma viride toward
Asal Ternak. Prosiding Seminar Nasional Teknologi nutritional contents. J Sci Eng. 1:27-32.
Peternakan dan Veteriner. Bogor, 8-9 Agustus 2017. Supriyati, Pasaribu T, Hamid H, Sinurat AP. 1998. Solid state
Bogor (Indonesia): Puslitbangnak. hlm. 400-406. fermentation of palm kernel meal by using
Sinurat AP, Purwadaria T, Habibie A, Pasaribu T, Hamid H, Aspergillus niger. JITV. 3:165-170.
Rosida J, Haryati T, Sutikno I. 1998. Nilai gizi Tannenbaum. 1985. Non photosyntetic single cell protein. In:
bungkil kelapa terfermentasi dalam ransum itik Protein Resources and Technology. Status and
petelur dengan kadar fosfor yang berbeda. JITV. Research Needs. AVI Publishing Company.
3:15-21.
Yopi, Purnawan A, Thontowi A, Hermansyah H, Wijanarko
Sinurat AP, Purwadaria T, Haryati T. 2016. Pengujian A. 2006. Preparasi mannan dan mannanase kasar dari
efektivitas enzim BS4 terhadap performan ayam bungkil kelapa sawit. J Teknol. 4:312-319.
petelur yang diberi jenis bahan pakan yang berbeda.
JITV. 21:1-8. Zhang L, Xu J, Lei L, Jiang Y, Gao F, Zhou GH. 2014.
Effects of xylanase supplementation on growth
Sinurat AP, Purwadaria T, Ketaren PP, Pasaribu T. 2014. performance, nutrient digestibility and non-starch
Substitution of soybeanmeal with enriched palm polysaccharide degradation in different sections of the
kernel meal in laying hens diet. JITV. 19:184-192. gastrointestinal tract of broilers fed wheat-Based
Sinurat AP, Purwadaria T, Pasaribu T. 2013. Peningkatan diets. Asian-Australasian J Anim Sci. 27:855-861.
nilai gizi bungkil inti sawit dengan pengurangan Zulkarnain D. 2018. Evaluasi potensi ampas sagu
cangkang dan penambahan enzim. JITV. 18:34-41. (Metroxylon sp) yang ditambahkan enzim selulase
sebagai sumber pakan lokal ayam broiler [Disertasi].
[Yogyakarta (Indonesia)]: Universitas Gajah Mada.

128