PERYATAAN PERSETUJUAN

Proposal penelitian dengan judul :

HUBUNGAN PERILAKU PICKY EATER DENGAN STATUS GIZI PADA

ANAK USIA PRASEKOLAH DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS
DARUL IMARAH KABUPATEN ACEH BESAR

Oleh :

INTAN PUTRI BAHAGIA

1612101010103

Telah disetujui untuk dipertahankan dihadapan tim penguji proposal penelitian

Fakultas Keperawatan Universitas Syiah Kuala

Banda Aceh, Maret 2018

Pembimbing,

Ns. Sri Intan Rahayuningsih, M.Kep., Sp. Kep. An.

NIP. 19810427 200501 2 003

Mengetahui
Koordinator Program Studi Ilmu Keperawatan

Ns. Hasmila Sari, M.Kep., Sp.Kep.J.

NIP. 19801110 201012 2 003

iii
 LEMBAR PENGESAHAN

Proposal penelitian dengan judul :

HUBUNGAN PERILAKU PICKY EATER DENGAN STATUS GIZI PADA

ANAK USIA PRASEKOLAH DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS
DARUL IMARAH KABUPATEN ACEH BESAR

Oleh :
INTAN PUTRI BAHAGIA
1612101010103

Telah diseminarkan dihadapan tim penguji proposal

Fakultas Keperawatan Universitas Syiah Kuala

Banda Aceh, April 2018

Mengesahkan,

Penguji I : Ns. Fithria, MNS

NIP. 19780415 200312 2 001 1. …………....

Penguji II : Ns. Darmawati, M.Kep., Sp.Mat

NIP. 19750629 200212 2 001 2..…………....

Pembimbing/ : Ns. Sri Intan Rahayuningsih, M. Kep., Sp.Kep.An

Penguji III NIP. 19810427 200501 2 003 3……………..

Koordinator,
Program Studi Ilmu Keperawatan

Ns. Hasmila Sari, M.Kep., Sp.Kep.J

NIP. 19801110 201012 2 003

iv
 KATA PENGANTAR

Puji syukur tak terhingga kehadirat Allah SWT yang telah memberikan

kesempatan penulis dalam menyelesaikan proposal penelitian yang berjudul

“Hubungan Perilaku Picky Eater Dengan Status Gizi Pada Anak Usia

Prasekolah di Wilayah Kerja Puskesmas Darul Imarah Kabupaten Aceh

Besar Tahun 2018”. Shalawat serta salam penulis sanjungkan kepangkuan Nabi

Muhammad SAW yang telah berjuang membawa umatnya ke alam yang penuh

dengan ilmu pengetahuan. Adapun tujuan dari penyusunan proposal penelitian ini

adalah untuk melengkapi salah satu syarat mata kuliah dalam menyelesaikan

pendidikan di Program Studi Ilmu Keperawatan, Fakultas Keperawatan

Universitas Syiah Kuala.

Terima kasih yang sebesar-besarnya penulis sampaikan kepada ibu Ns. Sri

Intan Rahayuningsih, M.Kep., Sp. Kep. An. Selaku dosen pembimbing serta

Wakil Dekan III Fakultas Keperawatan Universitas Syiah Kuala yang telah

banyak meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis sehingga

proposal ini dapat terselesaikan.

Dalam pengerjaan proposal penelitian ini telah melibatkan banyak pihak

yang sangat membantu dalam banyak hal. Oleh sebab itu, penulis bermaksud

menyampaikan rasa terima kasih sedalam-dalamnya kepada :

1. Bapak Dr. Hajjul Kamil, S.Kp., M.Kep., selaku Dekan Fakultas Keperawatan

Universitas Syiah Kuala.

2. Bapak Teuku Tahlil, S.Kp., MS., Ph.D., selaku Wakil Dekan I Fakultas

Keperawatan Universitas Syiah Kuala.

v
3. Bapak Ns. Ardia Putra, MNS., selaku Wakil Dekan II Fakultas Keperawatan

Universitas Syiah Kuala.

4. Ibu Ns. Hasmila Sari., M.Kep., Sp. Kep. J., selaku Ketua Program Studi Ilmu

Keperawatan Universitas Syiah Kuala.

5. Seluruh dosen dan staf Program Studi Ilmu Keperawatan Universitas Syiah

Kuala.

6. Pimpinan dan staf Puskesmas Darul Imarah Kabupaten Aceh Besar;

7. Masyarakat di Wilayah Kerja Puskesmas Darul Imarah yng telah bersedia

menjadi responden pada penelitian ini.

8. Ibunda dan Ayahanda serta keluarga tercinta yang telah banyak memberikan

dukungan baik moril maupun materil kepada penulis.

9. Teman-teman seperjuangan Reguler B Angatan 2016, Program Studi Ilmu

Keperawatan Universitas Syiah Kuala.

Dengan kerendahan hati, penulis menyadari bahwa proposal peneliitin ini

jauh dari sempurna. Penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang

membangun demi kemajuan penulis kedepannya. Dan kiranya proposal penelitian

ini dapat digunakan sebagaimana mestinya.

Banda Aceh, Maret 2018

Penulis

vi
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .......................................................................................... i

PERNYATAAN PERSETUJUAN .................................................................... ii
LEMBAR PENGESAHAN… ............................................................................ iii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iv
DAFTAR ISI ........................................................................................................ v
DAFTAR TABEL .............................................................................................. vii
DAFTAR SKEMA ............................................................................................. viii
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... ix

BAB I PENDAHULUAN 1
A. Latar Belakang ................................................................................ 1
B. Rumusan Masalah ........................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ............................................................................ 4
D. Manfaat Penelitian .......................................................................... 4

BAB II TINJAUAN KEPUSTAKAAN 6

A. Konsep Picky Eater ........................................................................ 6
1. Definisi Picky Eater ................................................................... 6
2. Faktor-fakor Yang Mempengaruhi Picky Eater ......................... 7
3. Gejala Picky Eater ...................................................................... 8
4. Dampak Picky Eater ................................................................... 10
5. Cara Mengataasi Picky Eater… .................................................. 10
B. Konsep Status Gizi .......................................................................... 11
1. Definisi Status Gizi .................................................................... 11
2. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Status Gizi ........................ 12
3. Penilaian Status Gizi .................................................................. 13
4. Standar Penentuan Status Gizi ................................................... 15

BAB III KERANGKA KONSEP PENELITIAN 35

A. Kerangka Konsep Penelitian ........................................................... 35
B. Hipotesis Penelitian ........................................................................ 35
C. Definisi Operasional ....................................................................... 36

BAB IV METODOLOGI PENELITIAN 38

A. Jenis dan Desain Penelitian ............................................................. 38
B. Populasi dan Sampel Penelitian ....................................................... 38
C. Tempat dan Waktu Penelitian ......................................................... 39
D. Alat Pengumpul Data ...................................................................... 40
E. Teknik Pengumpulan Data .............................................................. 40

DAFTAR PUSTAKA
BIODATA PENULIS
LAMPIRAN

vii
 DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1 Klasifikasi Status Gizi Balita............................................... 17

Tabel 3.1 Definisi Operasional ........................................................... 36

viii
 DAFTAR SKEMA

Halaman

Skema 3.1 Kerangka Kerja Penelitian ................................................... 35

ix
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Rencana Jadwal Penelitian

Lampiran 2 Rencana Anggaran Biaya (RAB) Penelitian

Lampiran 3 Lembar Permohonan Menjadi Responden

Lampiran 4 Lembar Persetujuan Menjadi Responden

Lampiran 5 Lembar Kuesioner Penelitian

Lampiran 6 Surat Pengambilan Data Awal

Lampiran 7 Surat Selesai Pengambilan Data Awal

x
 Daftar Pustaka

Adisasmito, W. (2007). Sistem Kesehatan. Edisi 1. Jakarta: PT. Raja

Grafindo Persada

Almatsier, S. (2001). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka

Utama.

Andarwati, D. (2007). Faktor-Faktor yang Berhubungan Dengan Status

Gizi Balita Pada Keluarga Petani di Desa Purwojati Kecamatan
Kertek Kabupaten Wonosobo. Skripsi. Semarang.

Arikunto, S. (2010). Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik.

Edisi Revisi 2010. Jakarta : Rineka Cipta.

Atmarita. (2005). “Nutrition problem in Indonesia.” An Integrated

International Seminar and Workshop on Lifestyle Related
Diseases. Yogyakarta: Universitas Gajah Mada.

Beauchamp, G.K., Manella, J. A. (2009). Early Flavor Learning and Its

Impact on Later Feeding Behavior. Jurnal of Pediatric
Gastoenterology and Nutrition, 48, s25-s30.

Borba, Michele., (2010). The big book of parenting solutions, 101

answer to your everyday challenges and wildest worries. Jakarta :
PT. Elex Media Komputindo.

Cano, S. C., Hoek, H. W., Hoeken, D. V., de Barse, L. M., Jaddoe, V. W.

V., Verhulst, F. C., & Tiemeier, H. (2016). Behavioral outcomes
of picky eating in childhood: A prospective study in the general
population. Journal of Child Psychology and Psychiatry.
doi:10.1111/jcpp.12530.

Carruth, B. R., Paula, J, Z., Anne, G., Susan, I.B. (2004). Prevalence of
Picky Eaters among Infants and Toddlers and Their Caregiver’s
Decisions about Offering a New Food. Journal of the American
Dietetic Association. 104, (1), s57-s64.

Candrawati, E., Wiarsih,W., & Sukihananto. (2014). Ketersediaan buah

dan sayur dalam keluarga sebagai strategi intervensi peningkatan
konsumsi buah dan sayur anak usia prasekolah. Jurnal Care, 2,
31-40.

Chatoor, I. (2009) Diagnosis and treatment of feeding disorders in

infants. DC : ZERO TO THREE.

xi
Claude , A., Bernard, B. (2006). Feeding problems of infants and
toddlers. Canadian Family Physician. Vol 52: 1247-1251.

Damayanti, D. (2010). Latih anak mengatur makanannya. tips biasakan

anak berpola makan baik plus 25 resep praktis. Jakarta: PT.
Gramedia Pustaka Utama.

Dinkes Aceh. (2016). Profil Kesehatan Kota Banda Aceh Tahun 2016
http://www.depkes.go.id
Dorfman, K. (2011). What eating your child. USA : Workman Publishing.
__________, (2008). The Picky Eater, diakses melalui
http://www.autism.org/pickyeater.html pada 20 Desember 2017
pukul 20.00 wib.
Dorfman, L. (2008). Nutrition fors exercise and sport performance. In :
Mahan LK, Sylvia Escott-Stump. Krause food, nutrition & Diet
therapy, 11th ed. Philadelphia: Saunders.
Galloway, A, T,. Yoona, L,. Leann, L, B. (2003). Predictors and
consequences of food neophobia and pickiness in young girls.
Journal of the American Diettetic Association. Vol. 103. 6ed :
692-699.
Gibson, R, S. (2005). Principles of Nutritional Assesment. edisi 2. New
York: Oxford Univercity Press.
Goh, D. YT., & Jacob, A. (2012). Perception of picky eating among
children in Singapore and its impact on caregivers: A
questionnaire survey. Asia Pacific Family Medicine, 11(5), 1-8.
Horodynski, A. (2010). Manfres stomel, et al. Low-income african
american and non-hispanic white mothers; self efficacy, “pick
eater” perception, and toddler fruit and vegetable consumption.
Jurnal of Public Healt Nursing. 27 (5)
Judarwanto. (2006). Hubungan Pola Konsumsi Makanan Jajanan
dengan Status Gizi dan Fungsi Kognitif Anak Sekolah Dasar.
(Skripsi). Surakarta: Universitas Muhammadiyah
Kemenkes. (2016). Glosarium Data & Informasi Kesehatan. Jakarta:
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.

Khumaidi. (1994). Gizi Masyarakat. Jakarta: PT. BPK Gunung Mulia.

xii
Lestari, R. (2017). Kenali Picky Eater Pada Anak. Diakses melalui
http://www.wanita.me/family/picky-eater/. pada 01 Desember
2017 pukul 20.00 wib

Manikam, R & Perman, J, A. (2000). Pediatric feeding disorder. Journal

of Clin Gastroenterol. 30(1). 34-46.

Muaris, H. (2006). Bekal sekolah untuk anak balita. Jakara: PT.

Gramedia Pustaka Utama.

Notoatmodjo, S. (2010). Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta : PT.

Rineka Cipta.

______________. (2012). Promosi kesehatan dan Perilaku Kesehatan.

Jakarta : Rineka cipta.

Nursalam. (2008). Konsep dan Penerapan Metodologi Penelitian Ilmu

Keperawatan. Jilid 1. Jakarta : Salemba Medika.

Oliveria, S, A,. Ellison, R, C., dkk. (2008). Parenth-child relationship in

nutrient intake: the Framingham children’s study. 593-597.

Piazza CC, dan Hernandez TA.(2004). Assesment and treatment of

pediatric feeding disorders. Encyclopedia on Early Childhood; 1-
7.

Piazza, C, C., & Hernandez, T, A. (2004). Assesment ad Treatment of

Pediatric Feeding Disorders, Encyclopedia on Early Childhood.
New York: McGraw Hill Book Company.

Prawirohartono, E. P. (2009). Menu sehari-hari untuk tumbuh kembang

anak. Jakarta: Agromedia Pustaka.

Pudjiadi, S. (2001). Ilmu Gizi Klinis pada Anak. Edisi keempat. Jakarta :
fakultas Kedokteran Universitas Indonesia.

RISKESDAS. (2013). Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan

Kesehatan, Departemen Kesehatan Republik Indonesia.

Sacrato L, Pelliciari A, Franzoni E. (2010). Emergent factors in eating

disorders in childhood and preadolescence. Italian Journal of
Pediatrics; 36-49. 11.

Santoso, S., Ranti, A, L. (2009). Kesehatan dan Gizi. Jakarta: PT. Rineka
Cipta.

xiii
Saryono. (2011). Metodologi Penelitian Kesehatan. Yogyakarta: Mitra
Cendikia.

Sediaoetama, A, D. (2004). Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi.

Jakarta: Dian Rakyat.

Simondon, B, K., Simondon, F., Coster, R., Delaunay, V., Diallo, A.

(2001). Breast feeding is associated with improved growth in
leghth, but not weight, in rural Senegalese toddlers. USA.

Soedibyo, S, P. (2008). Masalah Makan Pada Bayi dan Anak. Diakses

melalui www.idai.org pada 20 Desember 2017 pukul 15.00 wib

Soekirman. (2000). Ilmu Gizi dan Aplikasinya untuk Keluarga dan

Masyarakat. Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi. Departemen
Pendidikan Nasional.

Supariasa. (2002). Penilaian Status Gizi. Jakarta: EGC.

Tasmin, M,R,S. (2002). Meyiasati anak sulit makan. Jakarta: Gramedia.

UNICEF. (2008). Indonesia Laporan Tahunan. Geneva: UNICEF.

Wardlan, G, M., Margaret K. (1999). Perspectives in nutrition. 5th ed.

New York: McGraw Hil.

Wong, D. L. (2000). Buku ajar keperawatan pediatrik vol 1 wong.

Jakarta: EGC.

Wright, C, M., Parkinson, K, N., Shipton, D., Drewett, R,F. (2007) How
do toddler eating problems relate to their eating behavior, food
preferences, and growth?. American Academy of Pediatrics;
120:1069-75. 12.

Yuniandry, R. (2014). Hubungan picky eater dengan status gizi pada

anak usia 1 – 3 tahun di Puskesmas Grogol, Sukoharjo. Skripsi.

xiv