Gyümölcskenyér (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

Nem igazán tudtam eldönteni, hogy ez a finomság a gyümölcsös banánkenyér, vagy a banános gyümölcskenyér nevet kapja, de a banán íze nem annyira intenzív, mint a banánkenyérben, úgyhogy maradtam a gyümölcskenyér megnevezésnél.

GYÜMÖLCSKENYÉR 10x24-es sütőformához

1 db érett banán

200 g víz

1 teáskanál friss citromlé

100 g nyers nádcukor

csipet só (természetes, nem finomított)

50 g olívaolaj (szűz)

220 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1/2 teáskanál szódabikarbóna

10 g sütőpor (foszfátmentes)

1 teáskanál vanília őrlemény

50 g mazsola

5 szem aszalt datolya

5 szem kandírozott gyömbér

2 sor (8 kocka) étcsokoládé

1, áztassuk be forró vízbe a mazsolát, aprítsuk fel a kandírozott gyömbért, a csokit és a datolyát

2. a banánt tegyük egy keverőtálba és villával passzírozzuk szét, majd adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet, a sót, az olajat, a vizet és kézi habverővel (nem kell hozzá gép) keverjük össze 

3. mérjük a vizes keverékhez a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a vaníliát és keverjük homogénre, majd adjuk hozzá a mazsolát, a felaprított gyömbért, csokit, datolyát és keverjük el alaposan

4. béleljük ki a sütőformát sütőpapírral, öntsük bele a keveréket és 180 fokon süssük aranybarnára 30 perc alatt (tűpróba)

Praktikák:

- lehet a süteménybe tenni olajos magvakat is

- nagyon jól illik ehhez a süteményhez a teljes kiőrlésű tönkölyliszt, amit lehet keverni tetszés szerint más lisztekkel is, de maximum a feléig (hogy összeálljon a tészta)

- tejmentes, pálmaolajmentes, magas kakaótartalmú étcsokoládét használjunk, jól illik a 70-80%-os csoki ebbe a sütibe

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kínai csipős-savanyú leves

 Korábban, ha hűvös időben kínaiban ettünk, akkor ez a leves mindig a menü része volt. Azóta eltelt jónéhány év és tiltólistás lett a tojás, a szója és a chili...

Hisztamin allergia és néhány bőrprobléma (pl. ekcéma, pszoriázis, rozacea, atópiás dermatitisz) esetén a chili, a tojás (fehérje) és a tofu (szója) kerülendő, azonban ezek nélkül is elkészíthető, nagyon finom és gyakorlatilag ugyanolyan ízű, mint az eredeti.

A csípős ízt a gyömbér adja és ha épp van otthon, egy maréknyi fehér káposztát is szoktam beletenni, nagyon jól illik hozzá.

A fűszerek mennyiségét kóstólással szoktuk beállítani, függ a répa, a kápia és a káposzta édességétől, az ecet függ a gyömbér savanyúságától, a keményítő mennyisége pedig attól, hogy mennyire szeretjük folyósan...

KÍNAI CSÍPŐS-SAVANYÚ LEVES 4 személyre

2 db sárgarépa

1 db kápia paprika

1 maréknyi darab fehér káposzta

1 gerezd fokhagyma

1 szál újhagyma

3-4 cm gyömbér

4-5 szem shitake gomba (szárított)

2-3 evőkanál almaecet (5%-os)

1 evőkanál nyers nádcukor

só (természetes, nem finomított)

1 evőkanál (szezám)olaj

1,5-2 evőkanál étkezési keményítő

1. ha szárított gombával dolgozunk, áztassuk be, tisztítsuk meg a zöldségeket, majd a fokhagymán kívül szeljük apróra konyhai aprítóval 

2. az olajon pirítsuk meg a zöldségeket, reszeljük hozzá a fokhagymát, sózzuk, cukrozzuk, majd öntsük fel annyi vízzel, ami kényelmesen ellepi

3. ha kellemesen fogkeményre puhultak a zöldségek, adjuk hozzá az ecetet, óvatosan kóstoljuk meg és állítsuk be úgy az édes-savanyú ízeket, ahogy ízlésünk kívánja

4. keverjük össze a keménytőt kétszer annyi vízzel és adjuk a forrásban lévő leveshez, majd 2-3 percig, folyamatos keverés mellett hagyjuk összeforrni (ahogy hűl, kissé még sűrűsödik a leves)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Chilimentes édes-savanyú chili szósz (vegán)

Többféle bőrprobléma (pl. rozacea, most divatos nevén kuperózis, atópiás dermatitisz) és hisztamin allergia esetén is kerülendő a chili fogyasztása, ugyanakkor nem kell lemondani erről a finomságról.

Fenti problémák esetén a gyömbér kis mennyiségben tolerálható (ezt érdemes letesztelni), de akkor is ízletes lesz a szósz, ha teljesen elhagyjuk belőle, ezesetben csípős ugyan nem lesz, de édes-savanyú igen.

ÉDES-SAVANYÚ "CHILI" SZÓSZ kb. 2 dl

1 db nagyobb kápia paprika

2-3 cm-es gyömbér

1/2 teáskanál só (természetes, nem finomított)

8 teáskanál almaecet (5%-os)

4 teáskanál nyers nádcukor

2 dl víz

4 csapott teáskanál keményítő

Opcionális:
1 db pici fokhagyma gerezd (enélkül is finom)

1. a paprikát csumázzuk ki és távolítsuk el a magjait, majd konyhai aprítóval vágjuk nagyon apróra

2. tegyük egy edénybe az aprított paprikát, reszeljük hozzá a gyömbért és a fokhagymát, majd adjuk hozzá a sót, cukrot, ecetet és öntsük fel a vízzel

3. tegyük fel főni a keveréket (óvatosan kóstóljuk meg, hogy az ízlésünknek jó-e az ízesítés) és készítsük elő a keményítőt, egy kicsi keverőtálba adjunk a 3 tk keményítőhöz 1-2 tk vizet és keverjük össze csomómentesre

4. amikor forr a paprikás keverék, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a keményítős vízet és  pár percig forraljuk össze

5. ha kihűlt, tegyük jól záródó üvegbe és fogyasztásig tároljuk hűtőben

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gyömbérszörp, gyömbértea

Hidegben az orrban lévő védelmi vonal kissé lelassul, kevésbé reagál a belélegzett bacikra, ezért vagyunk hajlamosabbak ilyenkor jobban köhögni, "krehácsolni".

A gyömbér hatékonyan segíti a gyomrot, az emésztést, a meghűlés leküzdését, erősíti az immunrendszert, gyulladáscsökkentő, segíti a vírusok elpusztítását.

Használhatjuk krémlevesekhez, süteményekhez és persze ital készítésére is.
 Ezzel a csodás nedűvel tudunk segíteni a szervezetünknek, mindemellett nagyon finom is...

GYÖMBÉRSZÖRP, GYÖMBÉRTEA 1,5 l

5 dkg tisztított gyömbér

5 dkg nyers nádcukor (méz)

0,5 l víz (+ annyi, ami 1,5 l-hez szükséges)

3-4 evőkanál frissen facsart citromlé

1. aprítsuk fel a megtisztított gyömbért, tegyük egy hőálló lábosba, adjuk hozzá a cukrot, majd öntsük le 0,5 l forrásban lévő vízzel

2. hagyjuk állni 10 percet (ha többet ázik, csípősebb lesz), majd szűrjük át egy 1,5 l-es palackba, adjuk hozzá a facsart citromlevet (ízlés szerint) és öntsük fel annyi vízzel, amennyi a palackba még fér (érdemes hígítani, mert a fenti arányokkal intenzív, erős)

3. hidegen és melegen is finom

Praktikák:

- több gyömbérrel és hosszabb áztatással intenzívebb, erősebb, csípősebb lesz

- nádcukor helyett használhatunk mézet is, ezesetben a szűrés után adjuk hozzá, ne öntsünk rá forró vizet
- a kiáztatott és leszűrt gyömbér kiválóan felhasználható sütőtök krémlevesbe, vagy almáspitébe

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gyömbéres hagymakrémleves (glutén- és laktózmentes)

Tipikusan a ne ítélj elsőre kategória... 

Egyszerű kis semmiség, mégis selymes, ízletes, melengető egy hűvös napon. 

Tálalási javaslat mellé a bécsi perec.

GYÖMBÉRES HAGYMAKRÉMLEVES 4 személyre

3 nagyobb vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 nagyobb krumpli

1 nagyobb sárgarépa

kb. 5 cm friss gyömbér

olívaolaj (extra szűz)

só (természetes, nem finomított)

bors (lehet vegyes is)

1. a gyömbéren kívül szeljük közel egyforma méretűre a megtisztított zöldségeket (nem szükséges nagyon apróra, mert pürésítve lesznek)

2. kevés olívaolajon pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát, a krumplit, majd  reszeljük hozzá a gyömbért és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi

3. sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és botmixerrel pürésítsük krémesre (ha túl sűrű, kevés vízzel hígítsuk)

Praktikák:

- friss petrezselyem, zellerlevél és lestyán is illik hozzá

- más gyökérzöldséggel is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gyömbéres szilvakrémleves

Vékonyan csurgatott mézzel és szupergyors fánkkal tálaljuk.
Egyszerű, mégis különleges és pikáns. Igazi hűsítő finomság...

GYÖMBÉRES SZILVAKRÉMLEVES 4 személyre

1 kg szilva

10 dkg nyers nádcukor

1 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1 egész tonkabab

1 teáskanál frissen facsart citromlé

1 teáskanál apróra szelt gyömbér

csipet őrölt vanília

3 evőkanál natúr joghurt

1/2 csomag vaníliás pudingpor

1. tisztítsuk meg és magozzuk ki a szilvát, majd tegyük egy lábosba

2. adjuk hozzá a cukrot, a gyömbért, a tonkababot egészben és szórjuk meg a fűszerekkel (fahéj, szegfűszeg, vanília), majd öntsük hozzá a citromlevet és annyi vizet, ami épp ellepi

3. fedő alatt főzzük, amíg a szilva megpuhul, addig keverjük simára a pudingport a joghurttal

4. vegyük ki a tonkababot, majd botmixerrel pürésítsük a levest

5. folyamatos keverés mellett adjuk a joghurttal kikevert pudingot a forrásban lévő leveshez, majd egyszer forraljuk össze

Praktikák:

- tálaljuk hidegen, vékonyan csurgatott mézzel és szupergyors fánkkal

- ha tejmentesség a cél, akkor a pudingot kevés vízzel keverjük ki

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Savanyított retek

Viszonylag kevés savanyúságot eszünk, de akkor mindenképpen saját készítésűt.

A retket különösen szeretjük, épp kapóra jött a készlet felhalmozás, így egy csomagból el is készült ez a különleges finomság, melynek alapötletét ITT találtam.

Fontos: egy csepp / csipet / icipici sót sem szabad a lébe, vagy a retekre tenni, mert megköti a vizet és a zöldség nem marad ropogós!

SAVANYÍTOTT RETEK 2 személyre

5 szem nagyobb retek
1 db pici vöröshagyma
50 ml víz
50 ml fehérborecet (6%-os)
50 g cukor (nyers nád)
1 teáskanál fehér mustármag
1 teáskanál fekete mustármag
csipet őrölt gyömbér

1. távolítsuk el a retek zöldjét (remek pesto készíthető belőle), majd mossuk meg alaposan a gumókat, karikázzuk vékonyra, a vöröshagymát tisztítsuk meg és szeljük vékony csíkokra

2. egy lábosban keverjük össze a vizet, az ecetet, a cukrot a mustármagokkal és a gyömbérrel, melegítsük addig, amíg a cukor felolvad, ekkor adjuk hozzá a retket, a hagymát és főzzük, amíg forrni kezd

3. tegyük tiszta befőttes üvegbe, ha kihűlt, tároljuk hűtőben fogyasztásig

Praktikák:

- a fűszerezés ízlés szerint változtatható

- nem szabad sót hozzáadni, mert megpuhul a retek

- elegendő a megadott vízmennyiség, bár elsőre kevésnek tűnt

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Mazsolás-diós-gyömbéres almás pite

Mindig a legújabb az épp aktuális kedvenc, így most éppen ez, pedig mutattunk már tejkaramell tetős, felturbózott, gyömbéres-citromos és angol változatot is, de ez a retro jelleg mindent visz :-)

MAZSOLÁS-DIÓS-GYÖMBÉRES ALMÁS PITE 20x25-ös tepsihez (egészségesebb összetevők)

tésztához:

25 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

10 dkg cukor (nyers nád)

7,5 dkg vaj (ghí)

1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

8 dkg tejföl (GMO mentes szójajoghurt)
szükség esetén pár evőkanál víz

töltelékhez:

1,5 kg alma

5 dkg durvára vágott dió

10 dkg cukor (nyers nád)

2 teáskanál őrölt fahéj

2 teáskanál őrölt szegfűszeg

2 cm friss gyömbér

5 dkg marék mazsola
1/2 citrom leve

kenéshez:

1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

1. pucoljuk meg az almát, reszeljük durvára (tökreszelőn), majd adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat, a mazsolát, a szegfűszeget, a citrom levét és közepes lángon főzzük, amíg kissé megpuhul és a leve is elfő

2. amíg az alma fő, gyúrjuk össze a tésztát, a lisztet morzsoljuk össze a vajjal (lehet aprítóval is keverni), adjuk hozzá a cukrot, a sütőport, a tojást és a tejfölt, majd gyúrjuk össze a tésztát (ha túl száraz a tészta és nehezen gyúrható, akkor adjunk hozzá pár evőkanál vizet) és letakarva hűtőben pihentessük, amíg a töltelék kihűl (kb. fél órát)

3. vegyük ki a tésztát a hűtőből, osszuk két egyenlő részre és enyhén lisztezett felületen nyújtsuk kb. 0,5 cm vékonyra, majd sütőpapírral béleljük ki a tepsit és fektessük le az alsó tésztaréteget

4. keverjük az almához a durvára vágott diót és a megpucolt, lereszelt gyömbért, majd terítsük el egyenletesen az alsó tésztalapon

5. nyújtsuk ki a maradék tésztát és terítsük le vele az almás tölteléket

6. verjük fel a tojást a kenéshez és egyenletesen kenjük le a sütemény tetejét, majd villával szurkáljuk meg

7. 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) előmelegített sütőben süssük aranybarnára (30-35 perc)

Praktikák:

- sima alma töltelékkel is finom

- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly liszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gőzgombóc ázsiai töltelékkel

Egyszerű, mégis különleges és gőzölő edény nélkül is elkészíthető egy kis trükkel...

Bármilyen töltelék választható hozzá, akár mártással, akár nélküle, sőt jól jön a bevásárlás előtti kamra, illetve hűtőszekrény tartalom eltüntetéséhez is...

GŐZGOMBÓC ÁZSIAI TÖLTELÉKKEL 8 db (egészségesebb összetevők)

tészta:
30 dkg liszt (tönköly fehér)
2 dkg cukor (nyers nád)
1 teáskanál só (nem finomított)
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
1/2 csomag porélesztő
1,5 dl kézmeleg víz

töltelék:
2 gerezd fokhagyma
1-2 cm friss gyömbér
3 nagyobb csiperke gomba
1 db újhagyma
1 nagyobb levél kelkáposzta
1 db sárgarépa
1-2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
csipet só (nem finomított)
tört bors

1. mérjük ki a lisztet, majd keverjük el benne a sót, a sütőport

2. képezzünk egy mélyedést a liszt közepén, amelybe szórjuk az élesztőt, arra a cukrot és öntsük rá a kézmeleg vizet, abba pedig az olajat és gyúrjunk lágy, nem túl ragacsos tésztát, majd lefedve, meleg helyen kelesszük duplájára (kb. 1 óra)

3. amíg kel a tészta, készítsük el a tölteléket, tisztítsuk meg a zöldségeket, a káposztát vágjuk nagyon vékony csíkokra, a répát, gombát, gyömbért és fokhagymát kockázzuk apróra

4. kevés olívaolajon, csipet sóval, tört borssal pároljuk a zöldségeket, amíg a leve elpárolog

5. érdemes összeállítani a gőzölő edényt is, amíg kel a tészta, egy nagyobb fedeles lábos aljába tegyük egy kis kerámia (hőálló) tányért fejjel lefelé, öntsük körbe annyi vízzel, hogy ne lepje el, majd tegyünk egy lapos tányért a fejjel lefelé lévő kicsire, arra figyeljük, hogy a lapos tányér akkora legyen, hogy a pereme és a lábos oldala között legyen hely a gőznek távozni, végül tegyünk a lapos tányérra egy pont illeszkedő sütőpapírt
6. ha megkelt a tészta, gyúrjuk át és osszuk 8 egyenlő darabra

7. a tészta darabokat enyhén lisztezett felületen nyújtsuk kb. 0,5 cm vastagra, tegyük a közepébe a töltelék 1/8-ad részét és jól záródóan csípjük össze a batyu tetejét, ezt ismételjük meg az összes tésztadarabnál

8. kezdjük el melegíteni a vizet közepes lángon, majd amikor forr a víz, tegyünk a sütőpapírral bélelt tányérra 4 db gombócot (egymástól 1-2 cm távolra, mert még kelnek), majd fedő alatt gőzöljük a gombócokat 15-20 percig (méretétől függően, de inkább kissé tovább, mint nyers maradjon)

Praktikák:
- a töltelék készíthető más zöldségekkel
- mártással is kínálhatjuk

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Pak choi leves kókusztejjel (vegán)

Viszonylag új az ismeretségünk a pak choi (ejtsd: pak csoj) nevű zöldséggel, de amiben eddig felhasználtuk, elnyerte a tetszésünket.

A pak choi egy kínai kel féle, közeli rokonságban áll az ezen a néven hazánkban is ismert napa káposztával, azonban ezen típus levelei kanál alakúak, melyen a nyél halvány zöld, a levelek pedig elénk, akár egészen sötét zöldek is lehetnek. Remek A- és C-vitamin-forrás, illetve az ásványi anyagok közül kiemelkedő a kálium-, kalcium-, foszfor- és vastartalma, könnyen emészthető, magas élelmi rost tartalmú és háromszor olyan gazdag fehérjében, mint a fejes káposzta.

Beszerzése jellemzően az ázsiai, keleti konyhák autentikus boltjaiban lehetséges, érdemes megkóstolni, akár hőkezelés nélkül, nyersen felszelve salátának is...

Ez a leves elképesztő gyorsan elkészül, így az előkészítésre fontos odafigyelni!

PAK CHOI LEVES KÓKUSZTEJJEL 4 személyre

4 dl kókusztej

1 db magozott chili

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 cm friss gyömbér

30 dkg pak choi
1 db sárgarépa

3 db shiitake gomba

5 g üvegtészta

1 evőkanál gombaszósz

1 evőkanál sötét szójaszósz (vagy álszójaszósz)

1/2 lime leve

2 evőkanál szelt bazsalikomlevél

csipet só (nem finomított)

tört bors

2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj

Előkészítés:

- ha szárított gombát használunk, mossuk meg, mert erre a szárítás előtt nincs lehetőség, majd áztassuk be forró vízbe, így nagyon gyorsan megpuhul, majd, ha megpuhult, kockázzuk fel

- tisztítsuk meg a hagymákat, szeljük apró kockákra a vöröshagymát és nagyon vékony karikákra a fokhagymát

- egy kiskanállal kapargassuk le a gyömbér vékony héját és karikázzuk fel, majd a karikákat vágjuk vékony csíkokra

- magozzuk ki és aprítsuk fel a chilit
- a pok choi-t szedjük leveleire, mossuk meg és csíkozzuk fel kb. 1 cm-es darabokra
- a sárgarépát tisztítsuk meg, karikázzuk fel, majd a karikákat csíkozzuk vékonyra
- a lime-ot mossuk meg alaposan és a felének a levét nyomjuk ki
- a bazsalikom leveleket mossuk meg és csíkozzuk fel vékonyra

1. az olívaolajon pirítsuk üvegesre a vöröshagymát (kevés sóval, így könnyebben kiengedi a levét és az ízét), majd adjuk hozzá a chilit, a fokhagymát, a gyömbért, a sárgarépát és keverjük át, hogy egy kicsit piruljanak
2. adjuk hozzá a gombát, a pak choi-t és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje
3. ízesítsük tört borssal, gomba-, szójaszósszal (ha szükséges, óvatosan sózzuk, mert a szósz jellemzően elég sós)
4. közepes lángon főzzük, majd ha kezd forrni, adjuk hozzá a kókusztejet, a lime levét és a bazsalikom leveleket, valamint az üvegtésztát, majd forraljuk össze és kész (az üvegtészta a forró levesben megpuhul)

Praktika:
- a pak choi helyett lehet használni klasszikus kínai kelt (napa káposzta) is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Felturbózott almás pite

Sokadik típusú almás pite receptünk, de eddig ez a kedvenc, került bele dió, mazsola és egy darabka friss gyömbérgyökér is, igazi ízkavalkád... 

Hab a tortán, hogy teljes kiőrlésű tönköly liszttel és xilittel (természetes édesítő) készült, így szinte mindenki bátran csemegézhet(ne) belőle :-)

FELTURBÓZOTT ALMÁS PITE 22-24-es sütőtál (egészségesebb összetevők)

tészta:

25 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

5 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)

10 dkg hideg vaj

1 dl víz

töltelék:

3 db nagyobb alma

1/2 citrom leve

8 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)

5 dkg darált dió

5 dkg mazsola

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1 teáskanál őrölt fahéj

1-1,5 cm friss gyömbérgyökér

kenéshez:

1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

1. tisztítsuk meg az almát és a nagyobb (tök)reszelőn reszeljük le, adjuk hozzá a cukrot, a citrom levét, a diót, a mazsolát, a fűszereket és finom reszelővel reszeljük bele a gyömbért, majd kis lángon gyakran átkeverve főzzük, amíg elfő a leve és kissé megpuhul az alma
2. a lisztet és a vajat morzsoljuk össze (lehet aprító géppel is), adjuk hozzá a cukrot, majd a vízzel gyúrjuk meg a tésztát (ha kézzel morzsoltuk és nagyon felmelegedett a tészta, túl lágy, akkor tegyük be 10-15 percre a hűtőbe, kissé megszilárdul és könnyebb nyújtani)
3. vajazzuk ki a sütőformát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat)
4. osszuk ketté a tésztát kb. 1/3-2/3 arányban és enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a nagyobbikat 4-5 mm vastag kör alakra és terítsük el a kivajazott formában (tekerjük fel a tésztát a sodrófára, emeljük a forma fölé és ott tekerjük le róla), majd a peremet igazítsuk körben egyenletesre (ha van leeső tészta, tegyük a maradék 1/3-hoz)
5. a tésztával kibélelt formában terítsük el a tölteléket
6. nyújtsuk ki a maradék tésztát a forma peremének átmérőjére és fedjük be vele a tölteléket
7. kenjük meg a felvert tojással a pite tetejét és hústűvel, vagy villával szurkáljuk meg (kenés után, hogy a tojás ne zárja el a gőz távozására szolgáló apró nyílásokat), majd 20-25 perc alatt süssük meg a sütemény 180 fokon

Praktikák:

- lehet készíteni körtével is és tálalható melegen, hidegen, akár fagylalttal is

- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly liszttel és xilittel készült
- ha a tojásmentes elkészítés cél, akkor a tetejéről hagyjuk el a tojással kenést

 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sushi gyömbér (pácolt)

Imádjuk a sushit, főleg, amit magunknak készítünk, mivel abban nincs mirin (japán rizsbor) és cukor, noha klasszikusan ezzel kellene a rizst előkészíteni, mi épp ezt a két összetevőt nem szerettük benne, így kialakítottuk a saját verziót. Ráadásul HeF az algalap intenzív ízét, én pedig a nyers halat sem kedveltem benne, így egyértelmű volt, hogy a receptet a saját ízlésünkre formázzuk, ettől (is) olyan gyönyörű a gasztronómia, végtelen tárházát kínálja az érdeklődőknek.

Ha a sushi tekerését kicsit gyakoroljuk, egy gyorsan és változatosan elkészíthető, szemet gyönyörködtető finomságot lehet az asztalra varázsolni.

Egy apró korlátja akadt még a maximális élvezetnek, az pedig a sushi gyömbér volt. Speciális helyeken lehet beszerezni, ráadásul szerettem volna, ha a számomra preferált összetevőket tartalmazza csak, így az egyik piaci túrán el is dőlt a kérdés...

Ahogy kacskaringóztunk a sorok között és kerestük a megszokott, kedvenc árusainkat, megpillantottunk egy gyömbértől roskadozó ládát, melyben a gyökerek ujjacska-szerű ágai ide-oda tekeregtek és kifejezetten jó áron csábítgatták, hívogatták az arra járót. HeF ki is emelt néhány gyönyörű példányt és fülig érő szájjal közölte, hogy ugye tudom, az elkövetkező napok ételei ázsiai hangulatban készülnek... Oké, én is imádom, na de ennyit? Persze erre is volt (állítólag) kész (szerintem rögtönzött, de nagyon ütős) válasza: készítsünk pácolt gyömbért neked a sushihoz... Talált! Jöttek haza az ujjacskák :-)

De nézzük, mi is ez az édesen citrusos, jellegzetesen csípős, mennyeien varázslatos illatú növény, amelynek feldolgozása önmagában felér egy relaxáló aromaterápiával.

Kr. e. 3000-ben már gyógyhatásúként említették, a testet és a lelket tisztító szernek tartották. Jellegzetes ízét és illatát illóolajok adják, alapvetően fűszernövényként ismert, de a népi gyógyászat gyógyszerként is alkalmazza. A hatóanyag koncentrációja a héj alatt van, így felhasználástól függően, óvatosan pucoljuk (ha reszelve használjuk, akkor alapos mosás elegendő, nem kell hámozni, ha szükséges pucolni, akkor óvatosan kapargassuk le a héjat egy kiskanállal).

Gyógyhatással bír az emésztésre, gyomorra, memóriára, idegrendszerre, gyulladáscsökkentő és immunerősítő, valamint egyes források szerint afrodiziákum. Használhatjuk olaj, por, tea formájában és természetesen fűszerként is.

SUSHI GYÖMBÉR (pácolt)
40 dkg friss gyömbér gyökér
5 evőkanál nyers nádcukor
7 evőkanál balzsamecet
csipet só (természetes, nem finomított)
4 dl víz

1. tisztítsuk meg a gyömbért a héjától (a legegyszerűbb és legkevesebb pazarlást egy teáskanállal érjük el, kapargassuk végig vele a gyökér héját), majd a lehető legvékonyabbra karikázzuk fel 

2. adjuk a vízhez a cukrot, a balzsamecetet, a sót és tegyük fel főni, egyszer forraljuk össze, majd adjuk hozzá a felszeletelt gyömbért és hagyjuk együtt kihűlni

3. kanalazzuk üvegbe és a hűtőben tároljuk fogyasztásig


Praktikák:
- kóstoljuk meg páclét, mielőtt a gyömbért beletesszük és bátran változtassuk ízlésünk szerint az összetevőket

- ha elfogyott a gyömbér, a levet újra fel lehet használni, akár újabb adag gyömbér pácolására, akár főzéshez

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kombu (tengeri hínár) leves

Érdekes ez a leves... Kevés olyan étel van, ami megosztó nálunk, vagyis egyikünk nagyon nem, másikunk pedig nagyon szereti. Így vagyunk a kombu-val. A sushi, a hozzá használt algalappal, a miso leves és a kombu leves alapja is mindkettőnk kedvence, azonban amíg HeF rajong ezért a vastag, jellegzetesen karakteres ízű alapanyagért én valahogy nagyon nem kedvelem az ízét, még citromos vizes áztatás után sem.

Ezért aztán ezt a levest úgy szoktam elkészíteni, hogy a kombun kívül minden hozzávalóval megfőzöm a (gyakorlatilag gomba) levest és egy kis lábosban külön főzőm a citromos vizes, némi fűszerrel ízesített kombut, majd Hef-nek mindkettőből (fele-fele arányban) keverve tálalok, magamnak pedig csak az alap levest, így mindketten szívesen falatozunk belőle :-)

KOMBU (TENGERI HÍNÁR) LEVES 4 személyre

10 dkg szárított fafülgomba
25 dkg szárított shitake gomba
35 dkg szárított kombu (dried seaweed)
1 db citrom
2 db sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
kis darab (4-5 cm) friss gyömbér
1 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál curry enyhe
1/2 teáskanál curry csípős
1-2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
szójaszósz - ízlés szerint

Előkészítés (lehetőleg előző este):
- alaposan mossuk meg és áztassuk be a gombákat (a szárított gombákat mindig alaposan meg kell mosni, mert a szárítás előtt ez nem lehetséges, így apró föld darabkák lehetnek benne)
- a kombut vágjuk kb 2x2 cm-es darabokra és áztassuk be vízbe, amelybe a citrom felét belefacsarjuk

1. tisztítsuk meg a fokhagymát és a répát, majd a karikázzuk vékonyra
2. késsel kapargassuk le a gyömbér héját és karikázzuk fel, majd a szeleteket vágjuk vékony csíkokra
3. a beáztatott gombákat vágjuk nagyobb darabokra és a levét tegyük félre

4. az olívaolajon kicsit pirítsuk meg a fokhagymát (ne égjen meg), adjuk hozzá a sárgarépát és a gyömbért, forgassuk össze, majd adjuk hozzá a gombát (és aki nem akarja külön főzni a kombut, itt tegye bele a beáztatott és felszeletelt kombut, amit óvatosan vegyünk ki a vízből, mert leülepedhet az alján homok)
5. fűszerezzük a zöldségeket, majd öntsük fel a gomba levével (az alján leülepedhet kevés homok, ezt ne öntsük a levesbe) és annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd fedő alatt főzzük, amíg a sárgarépa és a gomba megpuhul, majd adjunk hozzá szójaszószt (én 2-3 evőkanálnyit szoktam, de ez ízlés függő) és pár perc alatt főzzük össze
6. amíg fő az alapleves, tegyük a felszeletelt, beáztatott kombut egy lábosba (óvatosan vegyük ki a vízből, mert lehet leülepedett homok az alján), adjuk hozzá a citrom másik felének levét, valamint egy csipetet minden fűszerből, amit az alaplevesnél használtunk (koriander, curry és lehet egy kevés gyömbér is) és főzzük, amíg kissé megpuhul (nem lesz teljesen puha, kissé fogkemény marad)
7. ha az alapleves és a kombu is megfőtt tálaljuk kedvünk szerint keverve, vagy magában

Praktikák:
- lehet készíteni kombu nélkül
- lehet bele főzni tésztát (ramen, soba, somen, üveg-, vagy rizstészta)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...