Vaj
Leírás
Vaj – receptek, leírás, tippek
A vaj a legrégebb óta ismert tejtermék, mely tejszínből vagy tejfölből készül, köpüléssel. Felhasználható főzéshez, sütéshez, de önmagában is, kenőanyagként (szobahőmérsékleten kenhető állagú). Fontos vitaminforrás: A-, D- és valamennyi E vitamint is tartalmaz. Nyolcvan százalékos zsírtartalmának köszönhetően magas energiaértékű készítmény.
A vaj többféle fajtáját is ismerjük, többek között van házi vaj, teavaj, sós vaj, tisztított vaj (ghee), utóbbinál hőkezelés során eltávolítják a vizet és a tejfehérjéket, így tiszta tejzsír marad, ami magasabb hőmérsékleten használható sütéshez.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a vaj?
A vaj egy tejtermék, amelyet állati eredetű tejből, leggyakrabban tehéntejből készítenek. A vaj főleg tejzsírból áll, általában 80-85% zsírtartalommal. A fennmaradó rész nagy része víz, amely emulzió formájában van jelen. Kis mennyiségben tartalmaz fehérjéket, tejcukrot, vitaminokat (A-, D- és E-vitamin), valamint ásványi anyagokat.
Hogyan vásároljuk?
Vajat minden szuper- és hipermarketekben, delikátboltban, de piacokon is tudunk venni. Az összetevők listáját elolvasva vegyük figyelembe, hogy a jó minőségű vaj többnyire csak tejszínt és sót tartalmaz. A vaj zsírtartalma legalább 80%-os kell legyen. Az alacsonyabb zsírtartalmú termékek inkább margarinok. Nem mindegy a vaj származási helye sem. A helyi, megbízható gazdaságok termékei frissebbek.
Mire jó a vaj?
A vaj A-vitamin-tartalma segíti a látást és az immunrendszer működését, valamint D- és valamennyi E-vitamint is tartalmaz. Főzéshez, sütéshez, kenhető formában, vagy ízesítőként használják. Gazdagítja az ételek ízét és textúráját. A leveles tésztákat, süteményeket, krémeket nehéz vaj nélkül elképzelni. Mértékkel fogyasszuk, mert magas telítettzsírsav-tartalma miatt túlzott fogyasztása növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Mi készülhet a vajból?
Készülhet málnás-mandulás zserbó villámgyorsan, egyszerű csokis perec, káposztás cvekedlikocka, diós-birsalmás linzerkarika, impozáns tökmagos vaníliás kifli, mézes-puszedlis citromtorta, mákos-diós duókalács, Snickers szelet, métereskalács-tekercs, őzgerincformában sült baconös-sajtos csirke, ünnepi édesburgonya-krémleves, sült kacsacomb és kacsamell tökéletesen elkészítve, egyszerű francia hagymaleves, ropogós tócsnigofri és ropogós pulyka schnitzel zsályás salsa verdével és orzo al limone-val.
Még több vajas receptért görgess lejjebb!
Mikor vegyem
Az év bármely időszakában tudunk vajat venni szuper- és hipermarketekben, illetve piacon is kapni házi vajat.
hogyan tároljam
Hűtőszekrényben tároljuk a vajat. Jól bírja a fagyasztást is, a mélyhűtőben néhány hónapig eltartható.
100g Vaj
fehérjetartalom
0.85 g
zsírtartalom
215076.929 g
szénhidráttartalom
0.06 g
víztartalom
16.17 g
Top ásványi anyagok
Kalcium
24 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
11 mg
Magnézium
2 mg
Top vitaminok
Kolin
18.8 mg
B6 vitamin
0.003 g
E vitamin
2.32 mg
A vitamin
684 µg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
0.85 g
Zsír
telített zsírsav
50.489 g
egyszeresen telített zsírsav
23.43 g
többszörösen telített zsírsav
3.01 g
koleszterin
215 g
ásványi anyagok
Kalcium
24 mg
Vas
0.02 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
11 mg
Cink
0.09 mg
Réz
0.016 mg
Mangán
0.004 mg
Szelén
1 µg
szénhidrát
cukor
0.06 g
víz
16.17 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.005 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.034 mg
Niacin - B3 vitamin
0.042 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.11 mg
Folát
3 µg
Kolin
18.8 mg
Retinol
671 µg
Béta-karotin
158 µg
E vitamin
2.32 mg
K vitamin
7 µg
B12 vitamin
0.17 µg
A vitamin
684 µg
B6 vitamin
0.003 g
