Sałatka z cukinią, bakłażanem i papryką
Świetne danie wegetariańskie na ciepło, idealne na jesienną porę. Pieczone warzywa: cukinia, papryka i bakłażan, do tego świeże pomidorki koktajlowe, cebula oraz awokado. Całość polana sosem tahini i posypana sezamem. Aż mam ochotę znowu ją przygotować!😋
Ten przepis zrobiłam jeszcze w wakacje, kiedy była dostępna żółta cukinia i młoda cebula. Jeśli będziecie mieli problem z dostaniem żółtej cukinii, dodajcie zieloną. Cebulę młodą można zastąpić każdą inną.
0
1
5
kwestiasmaku Sałatka z cukinią, bakłażanem i papryką
Z awokado, pomidorkami koktajlowymi, sosem tahini oraz sezamem
Składniki
2 porcje
- 1 mała cukinia zielona
- 1 mała cukinia żółta
- 1 mały bakłażan
- 1 podłużna czerwona papryka
- 2 łyżki oliwy
- przyprawy: po 0,5 łyżeczki czosnku granulowanego, papryki w proszku, kuminu, oregano, płatków chili
- 1 awokado
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 1/4 młodej cebuli
- świeża mięta
- 2 łyżki jasnego sezamu
Sos tahini
- 2 łyżki pasty tahini
- 1 łyżka majonezu
- 4 łyżki jogurtu greckiego lub naturalnego
Przygotowanie
- Obie cukinie, bakłażana i paprykę pokroić w kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię, dodać oliwę i smażyć co chwilę mieszając przez około 4 - 5 minuty.
- Dodać przyprawy, doprawić solą oraz pieprzem i smażyć dalej przez około 4 - 5 minuty. W międzyczasie 2 razy skropić warzywa niewielką ilością wody i potrząsnąć patelnią.
- Awokado obrać i pokroić w kostkę, pomidorki przekroić na połówki, cebulę pokroić na cienkie plasterki.
- Wymieszać składniki sosu, doprawić solą oraz pieprzem,
- W salaterkach umieścić warzywa, awokado, pomidorki i cebulę. Polać sosem, posypać listkami mięty oraz sezamem.
Wskazówki
Do sałatki można też dodać ser feta.
Sałatka z cukinią, bakłażanem i papryką