Racuchy drożdżowe
To mój ulubiony przepis na racuchy drożdżowe, bardzo prosty i szybki. Racuchy mają chrupiącą i grubą skórkę na zewnątrz oraz mięsisty i wyrośnięty środek. Spróbujcie też wersji racuchów z jabłkami.
0
74
4.81
kwestiasmaku Racuchy drożdżowe
Z chrupiącą skórką i puszystym, wyrośniętym wnętrzem
Składniki
ok. 25 sztuk
Rozczyn
- 40 g świeżych drożdży
- 150 ml ciepłego mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka cukru
Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 250 ml ciepłego mleka
- 1 jajko
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1 łyżka cukru
Oraz
- masło klarowane i/lub olej roślinny do smażenia
- cukier puder
Przygotowanie
- Drożdże i jajko wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały.
Rozczyn
- Do większego kubka wlać ciepłe mleko, wkruszyć drożdże, dodać 2 łyżki mąki i 1 łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 10 minut aż rozczyn urośnie i wypełni cały kubek.
Ciasto
- Mąką przesiać do dużej miski, dodać sól i wymieszać. Dodać rozczyn z drożdży, resztę ciepłego mleka, jajko oraz cukier wanilinowy i zwykły cukier. Stopniowo zagarniając mąkę do środka powoli zacząć mieszać składniki łyżką.
- Gdy składniki będą już zgrubnie połączone zacząć wyrabiać ciasto (będzie ono raczej rzadkie, więc można wyrabiać mikserem lub mieszać łyżką). Wyrabiać tak przez ok. 10 minut. Przykryć ściereczką i odstawić na około 60 minut do wyrośnięcia.
Smażenie
- Na patelni rozgrzać kilka łyżek masła klarowanego lub oleju - najlepiej min. ok. 3 mm warstwa tłuszczu. Moczyć łyżkę w zimnej wodzie, następnie nabierać porcje ciasta i wykładać na patelnię.
- Formować placuszki i smażyć je przez około 2,5 minuty na umiarkowanym ogniu. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
- Usmażyć kolejną partię placków dodając więcej tłuszczu na patelnię w razie potrzeby. Warto też pozbyć się resztek smażenia z poprzedniej partii i wlać świeży tłuszcz.
- Po usmażeniu odkładać na ręczniki papierowe. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Wskazówki
Jeśli po usmażeniu pierwszej partii racuchów stwierdzimy, że za bardzo czuć w cieście drożdże, możemy surowe ciasto zamieszać i odstawić na kolejne wyrastanie, na ok. 15 minut.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
