Свиные почки с айвой, тушенные в белом вине
Для приготовления вам потребуется:
- свиные почки - 4 шт.
- масло растительное - 1 ст.л.
- масло сливочное - около 10г
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- лук репчатый - 1 шт.
- айва - 1-2 шт.
- вино белое сухое - 1/2 стакана
- молоко
- сода - 2 ст.л.
Рецепт :
Свиные почки хорошо вымыть, разрезать пополам, снять пленку и срезать излишек жира. Засыпать почки пищевой содой и оставить на 3 часа. Затем хорошо промыть каждый кусочек под холодной проточной водой, сложить в миску подходящего размера, залить молоком и оставить на 1-2 часа.
После замачивания в молоке почки снова промыть, проинспектировать, нет ли лишнего жира, и если есть, то срезать его.
Вскипятить в кастрюле вода, добавить соль и отваривать почки 3-4 минуты после повторного закипания. Слить воду, почки промыть под краном.
Айву вымыть, удалить сердцевину и порезать небольшими кусочками.
Почки порезать примерно так же как айву.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное и пассеровать на смеси масел мелко нарезанный лук. К луку добавить айву, перемешать, топить на слабом огне под крышкой примерно 5 минут, следя, чтобы лук и айва не подгорели.
К айве добавить нарезанные свиные почки, посолить, поперчить по вкусу.
Залить все вином, прикрыть крышкой и томить на среднем огне до готовности айвы и почек.
средний балл: 5.00
голосов: 5
похожие рецепты
реклама
