1) Conserveermiddel 2) Druivenzuur 3) Mengsel van dubbelkoolzure soda 4) Wijnsteengeest 5) Wijnzuur 6) Zuur (organisch) in druivensap
Gevonden op
https://www.mijnwoordenboek.nl/puzzelwoordenboek/Wijnsteenzuur/1
1) Wijnsteengeest
Gevonden op
https://www.mijnwoordenboek.nl/puzzelwoordenboek/Wijnsteenzuur/1
organisch zuur, dat vrij òf deels in gebonden toestand van nature voorkomt in de meeste zure vruchten, vooral in druiven, en zouten vormt die in druivensap en wijn kunnen kristalliseren tot wijnsteen
Gevonden op
https://anw.ivdnt.org/article/wijnsteenzuur
(133-37-9)
synoniemen: DL-wijnsteenzuur
IUPAC naam: DL-2,3-dihydroxybutaandizuur
Engelse vertaling: tartaric acid
Duitse vertaling: Weinsäure, Dihydroxybernsteinsäure
CAS Nummer: 133-37-9
NSC Nummer: 148314
E-Nummer: E334
Zie L-wijnsteenzuur
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10518
het beste zuur dat in een druif aanwezig kan zijn bij de oogst. Heeft een nadeel: zie wijnsteen. Chemisch: Kan in drie optisch verschillende vormen voorkomen Eng: Tartaric acid. Zie overzicht zuren
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10519
Vormt met appelzuur, citroenzuur en melkzuur het belangrijkste zuur in druivenmost en wijn. Het komt eigenlijk alleen maar in redelijke hoeveelheden voor in rijpe druiven, in ander fruit zit het veel minder. Wijnsteenzuur speelt een belangrijke rol in de vorming van esters (geurstoffen) tijdens de rijping van de wijn. Geeft vrij gemakkelijk een nee...
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10942
Geen exacte overeenkomst gevonden.
