ANALISIS BISNIS

ANALISIS BISNIS OUTBACK STEAKHOUSE, Inc Disusun Oleh : Kelompok 7 Linvia Fitria 165030200111098 Fakhrizal Ahmad 165030207111018 Kivlan Krisna Indradewa 165030207111113 Luluk Laksmana Dipa 160503020711114 G Nanda Khairunisa 165030207111123 Febrinna Sagitta P. 165030207111125 ILMU ADMINISTRASI BISNIS FAKULTAS ILMU ADMINISTRASI UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG 2018 Kondisi Saat Ini Outback Steakhouse, Inc. Dengan 1.185 restoran di 50 negara bagian dan 21 negara asing pada tahun 2004, Outback Steakhouse, Inc. (OSI), adalah salah satu perusahaan restoran makan malam terbesar di dunia. Didirikan pada tahun 1988 dengan satu restoran di Tampa, Florida, OSI sekarang terdiri dari delapan konsep bertema unik: Outback Steakhouse (884 perusahaan yang dimiliki, waralaba, dan pengembangan unit usaha patungan), Carrabba's Italian Grill (171), Bonefish Grill (66), Fleming's Prime Steakhouse and Wine Bar (31), Roy's (18), Lee Roy Selmon (2), Cheeseburger in Paradise (11), dan Paul Lee's Chinese Kitchen (2). Pada akhir Januari 2005, 1.120 restoran yang ada dimiliki oleh perusahaan. Keseimbangannya lebih kepada usaha bersama-jalan yang disukai untuk memasuki pasar baru-dibandingkan waralaba. Karena OSI terus membeli kembali waralaba, hanya tiga waralaba geografis yang tersisa. Pada bulan Agustus 2004, OSI memperoleh hak peruntukan untuk rantai restoran Chii Chi yang berjumlah 76 unit dari Prandium yang mati untuk $ 42,5 juta. Properti termasuk 23 lokasi dengan tanah dan bangunan yang dimiliki, 15 properti penjualan-penyewaan kembali dengan hak pengembalian dan opsi pembelian, 23 sewa tanah, dan 15 sewa. Termasuk dalam harga adalah properti nyata, perabot, perlengkapan, perlengkapan, dan lisensi minuman keras. OSI tidak mengungkapkan disposisi akhir, tetapi perusahaan telah mencatat bahwa hal itu mungkin mengubah tempat ke salah satu konsep yang ada di bawah rencana ekspansi saat ini. Tidak semua konsep OSI berhasil. Perusahaan ini menutup konsep Zazarac dua lokasi di Louisiana selatan karena tampaknya tidak memiliki daya tarik yang luas. Biaya per orang di Zazarac telah tumbuh menjadi lebih dari $ 46, rata-rata tiket lebih tinggi dari yang direncanakan OSI untuk tetapi yang diperlukan untuk membuat konsep cukup menguntungkan. Masalah yang dihadapi Mess Finding Kepemilikan restoran yang berkurang yang semula OSI memiliki 1.185 restoran pada tahun 2004 menjadi 1.120 restoran pada tahun 2005. Kegagalan sisitem waralaba karena OSI terus membeli kembali waralaba sehingga hanya tersisa 3 wilayah waralaba. Penjualan secara keseluruhan sebagai marjin kotor yang menjadi presentase penjualan OSI terus meningkat namun biaya dan beban operasi juga meningkat. Pendapatan operasional sebagai presentase penjualan menurun. Wakil presiden eksekutif yang bertanggung jawab untuk merek baru keluar dn perusahaan menghilangkan posisi itu. Peningkatan bahan baku, biaya tenaga kerja dan biaya bahan bakar yang tidak pasti. Kerentanan harga pemakaian disebabkan oleh cuaca dan permintaan ekspor. Kesadaran yang makin besar akan konsekuensi gaya hidup yang tidak sehat telah memacu permintaan konsumen terhadap protein tinggi. Problem Finding Peningkatan pendapatan keseluruhan diikuti peningktan biaya. Penurunan permintaan konsumen akibat kesadaran akan gaya hidup yang tidak sehat. Penurunan pendapatan operasional. Idea Finding Mengevaluasi penjualan dan proses operasi yang dijalankan masing masing restaoran. Mengevaluasi system waralaba yang berjalan dan di jalankan oleh perusahaan. Menekan biaya biaya yang dikeluarkan dengan mengurangi jumlah biaya yang tidak diperlukan atau tidak penting dalam operasi perusahaan. Mencari sumber daya seperti daging, unggas dan produk susu yang memiliki biaya yang lebih rendah dengan tingkat resiko yang rendah. Mencari menu menu yang rendah protein atau menu yang lebih sehat. Pemasaran dan promosi untuk menu menu yang lebih sehat. Solution Finding Mengendalikan biaya biaya seperti pengantian sumber daya dengan dumber daya yang memiliki biaya lebih rendah, menghindari penggunaan biaya biaya yang tidak terlalu dibutuhkan. Menyediakan makanan yang sehat yang dapat membuat konsumen merasa aman mengkonsumsi makanan tersebut. Bias dengan penambahan menu menu yang kaya akan sayur dan rendah protein. Meningkatkan penjualan dengan promosi dan menarik minat lebih banyak pembeli. Stakeholder Analysis CATWOE Masalah 1 : pendapatan meningkat yang diikuti peningkatan biaya-biaya C Perusahaan secara keseluruhan A Manager pemasaran, manager operasi, dan manager keuangan T Kenaikan prosentase pendapatan lebih kecil dari prosentase kenaikan biaya menjadi prosentase kenaikan pendapatan lebih besar dari prosentase kenaikan biaya W Pendapatan meningkat tetapi biaya juga meningkat O Manager keuangan E Lokasi perusahaan, ketersediaan bahan baku pengganti, kebijakan pajak, suku bunga Masalah 2 : penurunan permintaan akibat kesadaran akan gaya hidup yang tidak sehat C Konsumen dan perusahaan secara keseluruhan A Manager pemasaran dan manager operasi T Penurunan permintaan menjadi peningkatan permintaan W Penurunan permintaan akibat kesadaran akan gaya hidup yang tidak sehat O Manager operasi E Konsumen, organisasi kesehatan, media Masalah 3 : Penurunan Pendapatan Operasional C Perusahaan secara keseluruhan A Manajer Pemasaran T Penurunan pendapatan operasional menjadi peningkatan pendapatan operasional W Penurunan pendapatan operasional O Manajer pemasaran E Konsumen, pesaing, daya beli, biaya-biaya, Requirement Elicitation Requirement Source Comment Kenaikan prosentase pendapatan lebih kecil dari prosentase kenaikan biaya menjadi prosentase kenaikan pendapatan lebih besar dari prosentase kenaikan biaya Manager pemasaran, manager operasi, dan manager keuangan Lokasi perusahaan jauh atau tidak dengan sumber, ketersediaan bahan baku yang nantinya dapat mengurangi biaya operasional, kebijakan pajak yang telah di tetapkan oleh pemerintah dan tingkat suku Bungan dari masa ke masa Penurunan permintaan menjadi peningkatan permintaan Manager pemasaran dan manager operasi Sikap konsumen dalam menyikapi isu dan menu baru, organisasi kesehatan, media masa Penurunan pendapatan operasional menjadi peningkatan pendaptan operasional Manager pemasaran Permintaan konsumen dalam penjualan, kompetisi dengan pesaing, daya beli masyarakat sekitar atau konsumen, biaya biaya yang dikeluarkan perusahaan