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Il presente volume è stato pubblicato con il contributo del Dipartimento di Scienze della formazione, dei Beni culturali e del Turismo dell'Università degli Studi di Macerata.
115 Birra* Fecola, amido modificato 100 Glucosio Sciroppo di frumento, sciroppo di riso 100 Sciroppo di glucosio Farina di riso 95 Fecola di patate (amido) Maltodextrin 95 Patate al forno Patatine fritte 95 Pane bianco senza glutine Patate in fiocchi (istantanee) 90 Riso glutinoso Arrow-root, maranta 85 Carote (cotte)* Cereali (di grano turco) 85 Farina di grano bianca Latte di riso 85 Maizena (amido di mais) Pane molto raffinato, pane in cassetta (type Harry's®) 85 Pane per hamburger Pastinaca* 85 Pop corn (senza zucchero) Rapa (cotta)* 85 Riso a cottura rapida (precotto) Riso soffiato, gallette di riso 85 Sedano rapa, sedano di Verona (cotto)* Tapioca 85 Torta di riso Puré di patate 80 Anguria, melone, cocomero* Cialda/wafer; con zucchero 75 Doughnuts Lasagne (farina di grano tenero) 75 Riso e latte (con zucchero) Zucca (di vario tipo)* 75 Zucca* Amaranto soffiato 70 Bagels Banana verde 70 Bibite gassate, bevande a base di cola (tipo Coca-Cola®) Biscotto 70 Brioche Cereali raffinati zuccherati 70 Cioccolato, stecca di (con zucchero) Croissant 70 Dattero Farina di granoturco 70 Fetta biscottata Gnocchi 70 Melassa, sciroppo da cucina Miglio, saggina 70 Pane azzimo (farina bianca) Pane bianco, francesino 70 Pane di riso Patate bollite senza buccia 70 Patatine, chips Polenta 70 Polenta, semola di granoturco Ravioli (farina di grano tenero) 70 Riso comune Risotto 70 Rutabaga, cavole navone Special K® 70 Tacos Tagliatelle, fettuccine (farina di grano 70 Zucchero bianco (saccarosio) tenere) Zucchero scuro (integrale) 70 Ananas (in scatola) Barbabietola (cotta)* 65 Cuscus, couscous Fagottino al cioccolato 65 Farina semi-integrale Farro 65 Fava (cotta) Frutti canditi (con zucchero) 65 Frutto dell'albero del pane Gelatina di mela cotogna (con zucchero) 65 Igname Mais, granoturco in chicchi 65 Marmellata (con zucchero) Mars®, Snickers®, Nuts®, etc. 65 Muesli (con zucchero, miele…) Pane di segale (30% di segale) 65 Pane integrale La tabella degli Indici Glicemici IG elevati IG medi IG bassi Alimenti e prodotti con IG elevato Sciroppo di mais 115 Birra* Fecola, amido modificato 100 Glucosio Sciroppo di frumento, sciroppo di riso 100 Sciroppo di glucosio Farina di riso 95 Fecola di patate (amido) Maltodextrin 95 Patate al forno Patatine fritte 95 Pane bianco senza glutine Patate in fiocchi (istantanee) 90 Riso glutinoso Arrow-root, maranta 85 Carote (cotte)* Cereali (di grano turco) 85 Farina di grano bianca Latte di riso 85 Maizena (amido di mais) Pane molto raffinato, pane in cassetta (type Harry's®) 85 Pane per hamburger Pastinaca* 85 Pop corn (senza zucchero) Rapa (cotta)* 85 Riso a cottura rapida (precotto) Riso soffiato, gallette di riso 85 Sedano rapa, sedano di Verona (cotto)* Tapioca 85 Torta di riso Fava (cotta) 80 Puré di patate Anguria, melone, cocomero* 75 Cialda/wafer; con zucchero Doughnuts 75 Lasagne (farina di grano tenero) Riso e latte (con zucchero) 75 Zucca (di vario tipo)* Zucca* 75 Amaranto soffiato Bagels 70 Banana verde Bibite gassate, bevande a base di cola (tipo Coca-Cola®) 70 Biscotto Brioche 70 Cereali raffinati zuccherati Cioccolato, stecca di (con zucchero) 70 Croissant Dattero 70 Farina di granoturco Fetta biscottata 70 Gnocchi Melassa, sciroppo da cucina 70 Miglio, saggina Pane azzimo (farina bianca) 70 Pane bianco, francesino Pane di riso 70 Patate bollite senza buccia Patatine, chips 70 Polenta Cacao in polvere (senza zucchero) Cachi Caffè, tè, tisane*** Cannellini Capelli d\'angelo Carciofo Carne (manzo, maiale, pollame, vitello, agnello, pecora, coniglio, salsiccia, sanguinaccio, carne dei Grigioni, ecc.)****** Carote (cotte)* Carote (crude) Cassoulet (piatto a base di carne e fagioli) Castagne Cavolfiore Cavolini di Bruxelles Cavolo Ceci Ceci (in scatola) Cereali (di grano turco) Cereali raffinati zuccherati Cetriolo Cetriolo sottaceto, sottaceti Chaiote (purea di) Cialda/wafer; con zucchero Cicoria (bevanda) Ciliegie Ciliegie delle Antille, Acerole Cioccolato fondente (>70% cacao) Cioccolato fondente (>85% cacao) Cioccolato in polvere (zuccherato) Cioccolato, stecca di (con zucchero) Cipolla Cocco, noce di Crauti Croissant Crostacei (astice, granchio, aragosta) Crusca (di grano, di avena...) Cuore di palma Cuscus integrale, semola integrale Cuscus, couscous * Nonostante un indice elevato, hanno un contenuto di glucide molto basso. Consumati in quantità normali hanno un effetto trascurabile sulla Glicemia ** I latticini hanno un indice glicemico molto basso. Hanno però un indice Insulinico molto elevato *** Questi alimenti non contengono carboidrati. Il loro Indice Glicemico è nullo. Possono provocare altre patologie
Fabbisogno energetico: proporzionalmente è più elevato che nell'adulto (specialmente nei primi 3 anni di vita) Fabbisogno proteico: 2 g/kg peso corporeo/die (primo anno di vita), poi diminuisce progressivamente fino a 1 g/kg p.c./die nell'adolescente Fabbisogno glucidico: 40-45% delle calorie giornaliere nel 1° anno, poi diminuisce progressivamente (60% delle calorie totali nell'adolescente) Fabbisogno lipidico: 40% circa fino al 2° anno, poi diminuisce progressivamente (30% delle calorie totali nell'adolescente) Fabbisogno idrico: 100 ml/kg p.c./die nel lattante, poi diminuisce progressivamente fino all'adolescenza (1 ml/kcal/die) Fabbisogno di micronutrienti: più elevato che nell'adulto, specialmente: calcio, ferro e acido folico Pag. 200/2 La prima piramide USDA È una piramide a 6 sezioni La prima piramide alimentare USDA (1992). La figura geometrica è suddivisa in 6 sezioni che contengono alimenti equivalenti; le dimensioni di ogni sezione suggeriscono in modo visivo la quantità o la frequenza di consumo giornaliero degli alimenti.
Alla scoperta di un composto chimico davvero speciale L'ACQUA SULLA TERRA Come è distribuita la risorsa acqua sul Pianeta? ACQUA BUONA, ACQUA CATTIVA Gli usi dell'acqua e i rischi della contaminazione e delle inondazioni ACQUA VICINA, ACQUA LONTANA Situazione dell'acqua nel mondo: sprechi e ingiustizie PAROLE, COLORI E NOTE D'ACQUA L'acqua vista dai poeti, dai pittori, dai musicisti ACQUA DOMATA Le dighe, i mulini, l'energia idroelettrica ACQUA INTORNO A NOI L'acqua in provincia di Varese ACQUA DA RACCONTARE Come realizzare una campagna pubblicitaria Responsabili del progetto Rossella Rossi (Istituto Oikos) e Susanna Capogna (Provincia di Varese) Coordinamento Barbara Chiarenzi (Istituto Oikos) e Claudia Longhi (Provincia di Varese) Progetto editoriale e testi Elena Gatti Progetto grafico B-Associati-Milano Illustrazioni Letizia Bozzolini La campagna di sensibilizzazione "L'acqua è preziosa, risparmiala." della Provincia di Varese ha trovato l'appoggio finanziario di Contribuiscono come co-finanziatori Provincia di Varese Sogeiva Varese Ambiente s.p.a. AMSC s.p.a. AGESP s.p.a. ASPEM s.p.a. Saronno Servizi s.p.a. Tutela Ambientale dei Torrenti Arno, Rile e Tenore s.p.a. Risanamento del Bozzentino, del Bozzente e dei territori adiacenti s.r.l. Tutela e salvaguardia delle acque del lago di Varese e del lago di Comabbio s.p.a. Società per la Tutela Ambientale del bacino del fiume Olona in Provincia di Varese s.p.a. Tutela ambientale, bonifica e risanamento del territorio attraversato dai corsi d'acqua Valmartina, Prada, Margorabbia e dal bacino dei laghetti di Ganna, Ghirla e dal torrente Dovrana s.p.a. Risanamento e Salvaguardia dei Bacini della Sponda Orientale del Verbano s.p.a.
Trasformare il nostro mondo: l'Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile 2/35 Persone Siamo determinati a porre fine alla povertà e alla fame, in tutte le loro forme e dimensioni, e ad assicurare che tutti gli esseri umani possano realizzare il proprio potenziale con dignità ed uguaglianza in un ambiente sano. Pianeta Siamo determinati a proteggere il pianeta dal degradazione, attraverso un consumo ed una produzione consapevoli, gestendo le sue risorse naturali in maniera sostenibile e adottando misure urgenti riguardo il cambiamento climatico, in modo che esso possa soddisfare i bisogni delle generazioni presenti e di quelle future. Prosperità Siamo determinati ad assicurare che tutti gli esseri umani possano godere di vite prosperose e soddisfacenti e che il progresso economico, sociale e tecnologico avvenga in armonia con la natura. Pace Siamo determinati a promuovere società pacifiche, giuste ed inclusive che siano libere dalla paura e dalla violenza. Non ci può essere sviluppo sostenibile senza pace, né la pace senza sviluppo sostenibile. Collaborazione Siamo determinati a mobilitare i mezzi necessari per implementare questa Agenda attraverso una Collaborazione Globale per lo sviluppo Sostenibile, basata su uno spirito di rafforzata solidarietà globale, concentrato in particolare sui bisogni dei più poveri e dei più vulnerabili e con la partecipazione di tutti i paesi, di tutte le parti in causa e di tutte le persone. Le interconnessioni degli Obiettivi dello Sviluppo Sostenibile sono di importanza cruciale nell'assicurare che lo scopo della nuova Agenda venga realizzato. Se noi realizzeremo le nostre ambizioni abbracciando l'intera Agenda, le vite di tutti verranno profondamente migliorate e il nostro mondo sarà trasformato al meglio.
Le malattie trasmesse da alimenti I termini e i concetti fondamentali Sintesi UNITà 3 la preveNzIoNe delle coNTamINazIoNI
Environmental History, 2014
isara solutions, 2023
DergiPark (Istanbul University), 2023
2023
Moreshet Israel, 2019
Ulrich's Bimonthly, March-April 2008, 2008
Age, Ages and Ageing in the Greco-Roman World, eds. M. Harlow & L. Larsson Lovén, 2022
A METODOLOGIA PIANÍSTICA DE LINDA BUSTANI, 2022
Journal of applied physiology (Bethesda, Md. : 1985), 2015
Canadian Journal of Anesthesia/Journal canadien d'anesthésie, 2006
Frontiers in nutrition, 2024
Tonil: Jurnal Kajian Sastra, Teater dan Sinema, 2019
Jurnal Ilmiah Manusia dan Kesehatan, 2023