Bilan et perspectives

L’analyse des outils de mouture réunit de très nombreux paramètres qui documentent des domaines aussi variés que les réseaux d’approvisionnement et les territoires, les savoir-faire et les pratiques alimentaires. La séance d’ouverture du colloque a permis de fixer le cadre général de nos travaux en soulignant l’importance de la géologie appliquée aux archéomatériaux, le rôle de l’activité de mouture dans l’économie des sociétés anciennes, l’utilité des enquêtes nationales thématiques, l’effic..