Mugaritz
40°44′30″ пн. ш. 73°59′14″ зх. д. / 40.741673° пн. ш. 73.987242° зх. д.
| Mugaritz | |
|---|---|
 | |
| Інформація про ресторан | |
| Час заснування | 1998 |
| Власник | Андоні Луїс Адуріс |
| Рейтинг |  Мішлен |
| Місто | Рентеріа (Гіпускоа) |
| Країна |  Іспанія |
| Кількість місць | 40 |
| Вебсайт | www.mugaritz.com |
Mugaritz — ресторан у Рентеріа (Гіпускоа, Країна Басків, Іспанія), відкритий в 1998 році шеф-кухарем Андоні Луїсом Адурісом. Входив до трійки найкращих ресторанів світу 2011 і 2012 років за версією британського журналу «Restaurant».
Ресторан визнавався в ЗМІ як «найважливіше гастрономічне явище у світі за останній час». Mugaritz і Андоні Луїс Адуріс часто з'являлись на сторінках таких видань як «Omnivore» (Всеїдні), «Le Figaro» у Франції, «Brutus», «Cuisine Kingdom» в Японії, «El Comercio» і «La República» в Латинській Америці, в «Time», «The Observer» та ін.
Mugaritz здобув першу зірку Мішлен 2000 року, а через п'ять років, у 2005, гід Мішлен нагородив його другою зіркою[1]. Ресторан також має найвищу оцінку в рейтингу іспанського гіда Repsol — Три Сонця, а також численні нагороди за свою інноваційну і креативну діяльність в гастрономії.
Зранку, 15 лютого 2010 року[2], коротке замикання призвело до серйозної пожежі на кухні Mugaritz, після чого ресторан було закрито на чотири місяці. Після пожежі команда ресторану отримала значну підтримку прихильників з усього світу[3], що придало їй натхнення рухатись вперед в розвитку свого проекту.
- ElBulli
- El Celler de Can Roca
- Osteria Francescana
- Noma
- Hakkasan
- Mirazur
- Eleven Madison Park
- Asador Etxebarri
- Arpège
- Geranium
- La joven cocina vasca (1996). Ixo editorial
- El mercado en el plato (1998). Ixo editorial
- Tabula Huevo [Архівовано 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2000). Ixo editorial
- Foie Gras [Архівовано 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2002). Ixo editorial
- Tabula Bacalao (2003). Montagud editores
- Clorofilia [Архівовано 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2004). Ixo editorial
- Txikichef [Архівовано 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2006). Hariadna editorial.
- Bestiarium Gastronomicae [Архівовано 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2006). Ixo editorial
- Tabula 35 mm [Архівовано 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2007). Ixo editorial
- Diccionario Botánico para Cocineros [Архівовано 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2007). Ixo editorial
- La botánica del deseo [Архівовано 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2008). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan.
- Las primeras palabras de la cocina [Архівовано 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2009). Ixo editorial
- Los Bajos de la Alta Cocina [Архівовано 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2009). Ixo editorial
- El Dilema del Omnívoro [Архівовано 5 червня 2020 у Wayback Machine.] (2011). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan.
- El Gourmet Extraterrestre [Архівовано 24 вересня 2015 у Wayback Machine.] (2011). Editorial Planeta.
- Larousse Gastronomique (2011). Editorial Larousse. Edición revisada y prologada por A. Luis Aduriz.
- Innovación abierta y alta cocina (2011). Ediciones Pirámide
- Mugaritz — A Natural Science of Cooking - [Архівовано 20 травня 2014 у Wayback Machine.] (2012). Editorial Phaidon Press / RBA / Kosmos
- Cocinar, comer, convivir [Архівовано 24 вересня 2015 у Wayback Machine.] (2012). Ediciones Destino.
- Mugaritz. La cocina como ciencia natural [Архівовано 25 серпня 2016 у Wayback Machine.] (2012). RBA
- Mugaritz BSO [Архівовано 31 березня 2014 у Wayback Machine.] (2012). Ixo producciones
- ↑ [1] [Архівовано 2 вересня 2018 у Wayback Machine.] Michelin Guide(англ.)
- ↑ [2] [Архівовано 2 вересня 2018 у Wayback Machine.] Incendio en el restaurante Mugaritz (фото про пожежу)(ісп.)
- ↑ [3] [Архівовано 4 березня 2016 у Wayback Machine.] Un incendio destroza la cocina del 'chef' Andoni Luis Aduriz(ісп.)
- Названо 50 найкращих ресторанів світу 2013 року [Архівовано 16 грудня 2013 у Wayback Machine.]finance.ua
- Mugaritz [Архівовано 1 вересня 2018 у Wayback Machine.]theworlds50best.com(англ.)
- Офіційний сайт Mugaritz [Архівовано 5 вересня 2018 у Wayback Machine.](ісп.)(англ.)(фр.)
- Mugaritzak — Блог Mugaritz [Архівовано 31 січня 2020 у Wayback Machine.](англ.)
- Офіційна сторінка Mugaritz на Facebook [Архівовано 24 вересня 2018 у Wayback Machine.](ісп.)(англ.)
- YouTube Відео Mugaritz [Архівовано 18 лютого 2014 у Wayback Machine.](англ.)
- Mugaritz Is Celebrating 20 Years — And Everyone Is Talking About Their Wine Pairing [Архівовано 1 вересня 2018 у Wayback Machine.]forbes.com(англ.)
