Вушка

Вушка

Походження	Республіка Польща
Необхідні компоненти	тісто, фарш і їстівні гриби
Медіафайли у Вікісховищі

Червоний борщ з вушками — традиційна страва на Святий Вечір

Вушка як гарнір

Ву́шка, у́шка (пол. Uszka; «маленькі вушка») — невеликі галушки (маленькі та схожі до вареників), що зазвичай заповнені смачними дикими лісовими грибами або м'ясним фаршем. Вони зазвичай подаються з борщем, хоча вушка можна їсти просто з розтопленим вершковим маслом і посипаними зеленню (найчастіше зеленою цибулею). Коли вушка є вегетаріанськими (начиняються тільки грибами та цибулею), вони є частиною традиційної різдвяної страви Україні, Польщі та Білорусі, їх додають в суп, або їдять як гарнір.

В Україні є культура приготування борщу, що засвідчено в ЮНЕСКО. Одним з різновидів українського борщу є «Борщ з Вушками»

Польські євреї їдять вушка (в них вони кличуться креплех) на свято суккот.

Назва

Назви у різних мовах

• біл. Вушкі
• рос. Ушки
• укр. Вушка

Вушка у художній літературі

В «Енеїді» І. Котляревського згадується «просілне з ушками», де «ушка» мають значення — невеликі вареники з м'ясним фаршем, пельмені:

«Просілне з ушками, з грінками
І юшка з хляками, з кишками,
Телячий лизень тут лежав;
Ягни і до софорку кури,
Печені разної три гури,
Багацько ласих тож потрав»

Див. також

• Пироги
• Вареники
• Пельмені

Посилання

• Вушка до борщу [Архівовано 26 листопада 2018 у Wayback Machine.] (укр.)
• Ушки [Архівовано 25 грудня 2021 у Wayback Machine.] // Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 2012. — Т. 6 : У — Я / укл.: Г. П. Півторак та ін. — С. 55. — ISBN 978-966-00-0197-8.