Papers by Muhammad Ihza Mahendra
Enzim amilase merupakan enzim yang mengkatalisis hidrolisis dari alpha-1, 4-glikosidik amilosa pa... more Enzim amilase merupakan enzim yang mengkatalisis hidrolisis dari alpha-1, 4-glikosidik amilosa pati menghasilkan dekstrin, oligosakarida, maltosa, dan glukosa. Enzim digunakan menghidrolisis pati menjadi karbohidrat yang sederhana seperti glukosa dan maltosa. Ada beberapa tipe enzim amilase yang dibedakan dengan cara memotong ikatan glycosidic. Alpha-amilase menghidrolisis alpha 1,4-glikosidik, secara acak sehingga menghasilkan dekstrin, oligosakarida, dan monosakarida. Alpha-amilase adalah bagian dari endoamilase. Exoamylases menghidrolisis alpha 1,4-glikosidik linkage hanya dari nonpereduksi ujung rantai polisakarida luar. Exoamilase termasuk dari bagian betaamilase dan glucoamilase (gamma-amilase, amyloglu-cosidases) (Ariandi 2016).
Uploads
Papers by Muhammad Ihza Mahendra