旬の食材を使った優雅な前菜にサラダ＆スープ付き♪お値段以上のクオリティ！平日限定パスタランチ1,000円 : il Ktutti

◇第5回目訪問（2024年11月）
前回から3年半ぶりにil Ktuttiさんへ。
これまでディナーやランチコースを楽しみましたが、久々に平日ランチで訪問。

平日ランチのパスタは2種から選べ、
サラダとスープに、本格的な前菜付きで税込1,000円♪
相変わらずのお料理のクオリティと、居心地良い接客に癒されました。

ランチは平日も土日も12:00～L.O.14:30（火曜定休）
（現時点での営業形態・営業時間は、お店からの最新情報をご確認下さい）

■ランチメニュー（全て税込価格）
・PranzoA（平日限定）1,000円
　サラダ＆スープ、季節の前菜、パスタ
・PranzoB　　　　　　1,500円
　サラダ＆スープ、前菜3種盛、パスタ
・PranzoC　　　　　　2,500円
　サラダ＆スープ、前菜3種盛、パスタ、お魚又はお肉
・PranzoD　　　　　　3,000円
　サラダ＆スープ、前菜3種盛、パスタ、お魚、お肉両方

※カフェ＆お口直し　＋300円
コーヒー/ラテ/エスプレッソ

■本日のパスタ
天然鯛とイタヤ貝の軽いトマトソース
豚の煮込み、軽いクリームソース

注文したのは平日限定のお得なPranzoA。
以前のランチではトマトソースをいただいたので、今回はクリームソースに。
注文からすぐにサラダ＆スープが。

◇平日限定PranzoA　税込1,000円
サラダ＆スープ、季節の前菜、パスタ

■サラダ＆スープ
シックな黒いプレートに、グリーンサラダとスープが。
サラダはフレッシュな葉野菜がメイン。
おろし玉葱のドレッシングは、サッパリしつつまろやかなコクがあり好み。

スープは温かいかぶのポタージュ。
これがまた、驚くほど美味しかった～
奥深いブイヨンの旨味に、かぶの優しい甘味がふわり。
ずっと飲んでいたくなるような味わい。

■季節の前菜
おぉ、なんかゴージャスなんキター♪
生牡蠣に様々なソースやオイルをかけたお洒落な1皿。

大きな牡蠣は食べやすくカットされているので、スプーンでパクリ。
トロッとなめらかな生牡蠣の舌触り、
刻んだ柿の爽やかなソースや万願寺のクリーム、ハーブが香るオイルが。
なんて豪華なハーモニー！美味し～

牡蠣の濃厚なエキスやミルキーな旨味に
柿の甘味やクリーム、清涼感あるハーブの香りが合う～
千円ランチの前菜とは思えない凝った味わいで、優雅な気分になれます♪

■パスタ
豚の煮込み、軽いクリームソース

このパスタもめっちゃ美味しかった！
ソースがこっくりコク深く、まろやか～
ゴロッと入った豚肉の旨味や、香味野菜？の風味がクリームソースに溶け込んで
まるでシチューのように濃厚な味わい。

プリッとアルデンテのパスタに
クリーミーなコクのソースがからみ、この深い味はブロード（出汁）のおかげ？

具の豚肉もホロッとほぐれる柔らかさ。
豚を煮込む時も下味を効かせるそうで、その旨味がソースにしみ渡っています。

軽いクリームソースと言いつつも
サラサラ系ではなく、トロッと濃厚なソースなので個人的にめっちゃ好み～

笑顔の綺麗な女性スタッフさんも
きめ細かく気遣い抜群のサービスで、お料理をより一層楽しめました。

最近はサラダとパスタだけで千円のランチも多いですが
スープやサラダに素敵な前菜も付いて
パスタもちゃんと美味しいという、満足度がすごいパスタランチ（平日限定ですが）

旬の素材を生かす繊細な味付けだけど
ソースが凝っているので物足りなさは感じませんね～
また久々にディナーでもお邪魔したくなる、ハイクオリティなお店でした。

ごちそうさまでした！

◇第4回目訪問（2021年3月）
前回から2年半ぶりに、il Ktuttiさんへ。
これまではディナーメインでしたが、今回はランチで訪問。

以前は前菜やドルチェ、ドリンクまで付いたパスタランチが1,000円でしたが
現在は同じ内容のPranzo Aが1,650円に。
他にもメイン付きコースやお魚＆お肉Wメインのコースも。

今回は一休レストランのサイトで見つけた
前菜やパスタにお魚＆お肉のWメイン、ワンドリンク付きのコースを予約しました。

Pranzo B＋選べるドリンク　税込3,000円

■選べるドリンク
スパークリングワイン、
ソフトドリンク（ジンジャーエール、ジュース（オレンジorグレープフルーツ））

■Pranzo B　
・彩りサラダ
・季節の前菜
・本日のパスタ
・本日のお魚料理
・本日のお肉料理
・本日のドルチェ
・ドリンク（コーヒー、紅茶、エスプレッソ、ラテから1品）

予約した平日12時にお邪魔すると
既にテーブルもカウンター席も8割ほどが予約で埋まり、残りは常連さん用の席。
飛び込みで入るのは難しそうな人気ぶり。

換気の為にドアは少し開いていますが
入口に近いカウンター席は、ひざ掛けを貸していただけるので寒さは気にならず。
やっぱり換気、大事ですもんね～

シンプルなサラダと、スパークリングワインからスタート。

◇Pranzo B＋選べるドリンク　3,000円
■彩りサラダ
様々な葉野菜やスプラウトを使ったフレッシュなサラダ。
おろし玉葱のドレッシングがまろやか～

■季節の前菜
ヤリイカとうすいえんどう豆ピューレ、ホタルイカのムース

お皿の上で草花が芽吹いているような洗練された盛り付け♪
艶々と甘く柔らかなヤリイカの中は
うすいえんどう豆のピューレで、春らしい甘味にとろける～

底に敷いたホタルイカのムースが魚介の旨味とコクをプラスして、
可憐な見た目＆お酒にも合う前菜でした。

■本日のパスタ
白魚と春キャベツのオイルソースパスタ

目の前で調理されている段階から、香ばしいガーリックの香りが広がりワクワク～
イカ墨を練り込んだ真っ黒なパスタに
春らしい白魚と春キャベツの組み合わせ♪

香り良いオイルとガーリックのおかげで
旬の春キャベツや白魚の旨味が引き出され、あさりのお出汁が深みを加えます。

黒いイカ墨パスタの上で映えるのは
黄金色に輝くカラスミパウダー！
カラスミの香ばしいコクと塩気は、白魚やガーリックとも最強の相性良さ。
食べ始めると止まらない、超ハマる味！

あ～、やっぱりこちらのパスタ好き。
シンプルに見えるオイルパスタでも、ブロード（お出汁）がきっちり効いているので
程よいパンチ、味の決め具合がツボ。

■本日のお魚料理
鰆のポワレ、青海苔のブールブランソース、かぶのクリーム

春ならでは、鰆のポワレは火入れが絶妙。
しっとり柔らかくなめらかな舌触り、
繊細な鰆の旨味を、岩塩や粒胡椒がキリリと引き締めいいバランス。

秀逸なのが青海苔のブールブランソース。
バターと生クリームでこっくり仕上げた、重厚なブールブランソースに
香り良い青海苔が重なりグッと奥行きが。
鰆の上品な旨味が数倍アップします。

お皿の奥は、まろやかなかぶのクリーム。
まったりとろける口当たり、かぶの甘味やブロード（お出汁）の旨味が
鰆や青海苔の風味と一体感抜群！
芽キャベツやそら豆など、お皿の上全ての素材に春の訪れを感じる仕上がり。

■本日のお肉料理
九州夢ポークのグリル、赤ワインのソース、ごぼうのピューレとフリット添え

大分県産のSPF豚、九重夢ポークはシンプルなグリルで。
表面はこんがり香ばしい焼き色で
素材の持つ力強い旨味がじわじわ～♪

ギュッと身が締まっているけど、きめ細かい肉質でスッと歯が通る柔らかさ。
脂の旨味もサラッと軽くクドさゼロ。
このジューシーな脂と旨味、虜になる～

赤ワインのソースは意外に軽やか。
そこにアクセントを加えるのが滋味深いごぼうピューレ。
パリパリッと弾ける薄いごぼうのフリットも、いい食感！

■本日のドルチェ
ベリーのショコラテリーヌ、クレマカタラーナ、いちご

今回は誕生日のランチで予約していたので
お誕生日メッセージ付きのプレートに・・嬉しいな～♪

ドルチェはどちらも、ひんやりセミフレッド（半解凍）。
濃密なショコラが詰まったテリーヌは、生チョコのよう。
甘酸っぱいベリーで華やかな味に。

もう1品はスペイン発祥のデザート、クレマカタラーナ。
凍らせたプリンのようなドルチェで
中はひんやりカスタードのコク、表面はパリパリと甘くほろ苦いブリュレ。
どちらも美味しいラテに良く合います。

■ドリンク（コーヒー、紅茶、エスプレッソ、ラテから1品）
今回も大好きなラテを注文。
京町堀CLOCKWORK ROASTERSさんの豆は、相変わらず優雅で奥深～い香り。
まろやかなミルクが重なり余韻にうっとり。

ほぼ満席に近い混み具合なのに
各テーブルの進み具合を見ながら、熱々のお料理をスムーズに提供下さるシェフ。

笑顔がキュートな女性スタッフさんも
目配り抜群で、最後はお店の外まで丁寧なお見送り。

常連さんを大事にされる雰囲気なので
初めてお邪魔する方や、久々にお邪魔した身にはやや居心地が微妙でしたが・・

お料理の味や香り良い食後のカフェは
変わっていなかったので、また通い続けたいと思います。

ごちそうさまでした！

◇第3回目訪問（2018年11月）
1年ぶりに、お気に入りのil Ktuttiさんへ。
メニューに記載はないですが、昨年同様
「カウンター席限定お1人様ディナー2,000円」を手打ちパスタで予約しました。
（手打ちパスタは、生地を1日寝かせるので前日より前に要予約）

通常のディナーコースは2,800円or4,800円。
それぞれ季節の食材を使った前菜やパスタ、メインが楽しめます。

まずはお料理に合うシチリアの白ワインを。

◇Feudo Arancio（INZOLIA）グラス700円
華やかなフルーティさと程よいコクに
キリリとキレのある酸味が寄り添う、スッキリした飲み心地の1杯。

◇カウンター席限定お1人様コース　2,000円
おまかせ前菜2種、パスタ、メイン（お肉orお魚）、ドルチェ、カフェ

この日のメインは
・太刀魚のポワレと海老のスフォルマート
・イベリコ豚のグリル　赤ワインソース

ご用意いただいた手打ちパスタが、イベリコ豚の煮込みソースとお聞きし
今回のメインは、お魚でお願いしました。

まずは、見目麗しい前菜2種からスタート。

■おまかせ前菜2種（左から順に）
*かぶのムース、帆立の炙り、洋梨ピクルス
トロリと甘い炙り帆立に、フルーティな酸味の洋梨ピクルス。
まろやかな甘味のかぶのムースや
フレンチキャビア（鱒の卵）の塩気、
レモンとライムを合わせたオイルが重なる、繊細で軽やかな組み合わせ。

*秋刀魚の炙り、柿、きのこ
うわ～、これも美味しい！
脂がのった秋刀魚の炙りの香ばしさ、
白バルサミコやワインビネガー、白ワインなどで炊いたサッパリした白舞茸、
柿の穏やかな甘味が、見事に調和します。

■手打ちタリアテッレ、イベリコ豚の煮込み
フォークだけでホロリと崩れるほど、柔らか～く煮込まれたイベリコ豚は
じわじわ広がる旨味に即ノックアウト。
セロリや玉葱、人参など香味野菜と共にイベリコ豚をじっくり煮込むので
その旨味がトマトソースに溶け込みます。

手打ちのタリアテッレは、相変わらずなめらかで程よいコシが好み。
このパスタと旨味の濃いイベリコ豚、
イタリアのマンマが作るような、優しく深みのあるトマトソースのハーモニー。
あぁ、食べ終わるのが惜しいよぅ・・

■太刀魚のポワレと海老のスフォルマート
フワッとほぐれる柔らかい太刀魚に
卵白やクリームを入れた、ふんわりまろやかな海老のスフォルマート。
その上には、炙ってとろける食感のラルド。
紫の菊の花びらが、あでやかに彩ります。

口の中に太刀魚や海老の風味が広がり
ラルドのコクが加わると・・こりゃもう、とろけるしかないやつ！至福～

何よりたまらないのが、底に敷かれたアメリケーヌソース。
海老の殻を香ばしく炒めて、時間をかけて別に炒めた玉葱と合わせ
ワインやブランデー、トマトピューレ、
あさりの出汁まで合わせる絶品のソース。
1滴でも残すと罰が当たりそうな、1皿の美味しさをグッと底上げするソースでした。

■ドルチェ、カフェ
以前は3種類からドルチェが選べましたが
今回はミニャルディーズのような、小さなドルチェの3点盛り合わせに。

パティシエさんに作ってもらうらしく
この日はカシスのマカロン、フィナンシェ、自家製バニラアイス。
特に、風味良いカシスのマカロンが好み。

食後のカフェは、エスプレッソ/カプチーノ/コーヒー/紅茶（HOT/ICE）から。
やっぱり今回も、カプチーノを注文。
華やかなアロマ、奥深い苦味や香ばしさに
ミルクのまろやかさ・・あぁ、癒される～

以上、コースとワイン1杯で税込み2,700円。
以前に比べ、サラダやバゲットが無くなったので食べ応えはやや軽めですが
2,000円でこの内容とは・・やっぱすごい！

フルーツをお料理に上手く融合させたり、
砂糖を使わないイタリアンならでは、野菜をじっくり火入れして甘味を引きだしたり。
前菜のかぶのムースも、炒めた玉葱とクリームだけで調味料は使わないそう。
それで、あんなに奥行きあるコクや甘味が！

しかも、メニューは毎週変えているそう。
季節の食材や旬の果物、1つ1つ丁寧に凝ったソースやオイル、ムースなどを
繊細に組み立てるバランス感に感動します。

色々な組み合わせを楽しみながら挑戦するシェフのお料理は、個性的だけど
食べるとホッとするような安心感のある味。
その味を求めて、芦屋や堺など遠方からのお客様も増えているそう。

正直、ディナータイムに（カウンター席限定ですが）2,000円でここまで満足できる
凝ったお料理は、なかなかないのでは？
お値段以上の満足度と驚きを与えてくれる、ずっと通い続けたいお店です。

ごちそうさまでした！

今年お邪魔したイタリアンの中でも、印象的な美味しさだったil Ktuttiさん。
前回ランチで感動し、今回はディナーへ。
お目当ては、お1人様から楽しめるディナーコース2,000円（カウンター席限定）。

他のディナーコース（2,800円or4,800円）も、お1人様から注文OKですが
この日は軽めに2,000円コースを注文。

◇お1人様OK！　Cena una 税込み2,000円
おまかせ前菜2種、サラダ、パスタ、メイン（お肉orお魚）、ドルチェ、カフェ

この日のパスタは、以下の2種から選択。
・猪とポルチーニ茸のラグー
・アサリと帆立　金柑のオイル

この日のメインは（2,800円コースより）
・天然鯛をスペック（生ハム）で巻いて 野菜のスコッターレ
・うずらとその卵　フォアグラのローストをベリーのソースで

2,000円コースのメインは他にも
イベリコ（ベジョータ）ローストor炭火焼
鴨のローストベリーソース　などが選べましたが、今回はうずらをチョイス。

■おまかせ前菜2種（左上から順に）
*スズキ、軽く炙ったラルド、菜の花
あっさり淡泊なスズキに重なる、炙ったラルドのコクと香ばしさ。
菜の花は魚の出汁やコンソメで炊くそう。
その菜の花のピュレの上には、小粒だけどプチッと弾けるフレンチキャビア（鱒の卵）。

さらにドライトマトやオリーブ・ケイパー・柑橘を合わせる薬味風のソース、
「グレモラータ」で一段と深い味に。

*国産牛ほほ肉の煮込み、リコッタチーズ
小サイズでも丁寧に小鍋で温めてのご提供。
ホロリと崩れる柔らか～い牛ほほ肉は、旨味が凝縮されとろける美味しさ♪
リコッタチーズもまろやかでクリーミー！

■生ハム3種のサラダ（痛恨の写真忘れ）
たっぷりのリーフサラダを覆うように、生ハムがたっぷり乗った豪華なサラダ。
なめらかな旨味の24ヶ月熟成のパルマ産生ハムに加え、
豚の首や肩の肉を使うコッパは、手切りならではの程よい厚みと噛み応え。
噛み締めるたびに、旨味がじんわり♪

北イタリアで有名な生ハム、スペックは
塩漬けだけでなく香辛料にも漬け込み、さらに燻製をかける独特の旨味。
赤身メインでやや歯応えがあり濃密な塩気。

マイルドな酸味のドレッシングも美味しい！
シェリービネガーやオイルに、エシャロットやマスタードの香味が重なり
サラダ1つとっても満足度が全然違います。

■バゲット
土佐堀のお気に入りブーランジュリー、ラ・フルネさんのバゲット。
しっとりヒキがあり、ほのかな甘み。
パリッと香ばしいクラスト（パンの表皮）も、相変わらず絶妙の食感。

■猪とポルチーニ茸のラグーパッパルデッレ
このパスタ・・見ただけで分かる！もうめっちゃ美味しいやつやん！
柔らか～く煮込まれた猪の溢れるコクに、
フレッシュ＆乾燥ポルチーニ茸の風味、まろやかに溶け込むチーズ。
芽キャベツのほろ苦さが、また合う！

ラグーだけでもとろける味なのに、驚くのが手打ちパスタの美味しさ。
しっかり幅があり薄いパッパルデッレは
トゥルンとなめらかな口当たり、分厚過ぎないのでソースとの一体感も抜群！
あ～、食べ終わりたくない・・今日イチ！

猪や鹿・クマは好きだけど、羊がどうも苦手で・・と話していたら
良かったら試してみて、とシェフから

■仔羊のロートロ　マスタードソースと柿
シート状に叩いて伸ばした羊の脂で、羊の赤身部分を巻き火入れした1品。
しっとりレアな赤身は程よい柔らかさ。

最大の難敵、羊の香りが強くて苦手な脂も
独特のクセは感じるのに、エストラゴンの爽やかな香味や、
柿やフレッシュ玉ねぎ、下に敷かれたマスタードソースがフルーティに調和。
羊特有のクセが、美味しさに昇華してる！
苦手な食材さえ美味しく食べられてしまう・・もはやマジック？

■うずらの炭火　その卵とフォアグラのロースト　ベリーのソースで
香ばしい炭火焼きのうずらに、
こんがりソテーされたフォアグラが、トロ～リとろけるリッチな1品。
うずら卵のポーチドエッグは小さいのに
プチュッと潰すとトロトロと黄身が流れ出し、まろやかさがアップ♪

ベリーのソースも甘酸っぱくて爽やか！
カシスにブランデーやフォンを合わせるらしく、弾ける果実がジューシー！
コリコリ食感のあわび茸やレンズ豆の煮込みなど、脇役もいいバランス。

■ドルチェ（3種類から1種選択）
・ティラミス
・チョコのスフレ、バニラジェラート
・苺のサブレ、ピスタチオのジェラート

温かい物が食べたくて、スフレを注文。
出てきたのは、内外が逆転したフォンダンショコラのようなドルチェ。
まったり濃密なチョコスフレの上に、トロ～リ温かいガナッシュ。
バニラジェラートや苺が華を添えます。

食後のカフェは、エスプレッソ/カプチーノ/コーヒー/紅茶（HOT/ICE）から。
前回も感動した、まろやかな飲み心地の深みあるカプチーノで〆。

前菜からデザートまで、お皿の上の素材が見事に手を取り合って生まれる
極上のハーモニーに酔いしれました。

どれか1つの素材が突出することなく、口の中で全体が溶け合うと
しみじみ美味しくて、思わず笑顔に。
このバランスや素材の組み合わせ、もうどうやって考え付くんでしょうか・・

ドリンクはソムリエさんに相談し、お料理に合うとお勧めいただいた
◇Zardetto Prosecco Extra Dry　600円
華やかに弾ける泡が嬉しい、プロセッコ。
シャープ過ぎずほのかな甘味やコクがあり、酸味控えめで飲みやすい1杯でした。

以上、充実のコースと1杯で税込2,600円。
こんなにお手頃価格で、ここまでの楽しさと美味しさ・・本当にいいんでしょうか。

ディナー限定の手打ちパスタの美味しさも知ってしまったので、
また何度でもお邪魔したいお店です。

ごちそうさまでした！

気になるイタリアンの新店、il Ktuttiさんへ。
福島駅から北へ、あみだ池筋沿いのコンビニ隣に2017年4月にOPENしたお店です。

店内は上品かつスタイリッシュな雰囲気。
シェフの手元まで見えるフルオープンキッチン、その向かいにカウンター6席。
奥には、落ち着いたテーブル席が12席ほど。
さらに2～6名用の完全個室もあるそうです。

土日でも税込千円から揃うランチは3種類。
A1,000円：付出、パスタ、ドルチェ、カフェ
B1,500円：Aの付き出し→前菜盛り合わせに
C2,500円：前菜盛り合わせ、パスタ、メイン（魚パイ包みor肉）、ドルチェ、カフェ

パスタはA～C共通、2種類から選べます。
・キノコを味わう一皿、オイルソース
・富山産紅ずわい蟹の軽いトマト

今回は軽めにAのパスタランチを注文。
まずは繊細で美しい盛り付けの付出しが。

■付出し：生秋刀魚と茄子マリネ
トロリとした生秋刀魚と共に、柔らかな茄子のマリネが。
下に茄子と玉葱やクリームを合わせたピュレ
トップにあしらわれた白髪葱のフリットや、スプラウトもいいアクセント。

小さな1皿に溢れるセンス、絶妙のバランス。
こんなアミューズ（イタリアンだからストゥッツィキーノですね）から
スタートすると次のパスタも楽しみになります。

■富山産紅ずわい蟹の軽いトマトパスタ
一見シンプルに見えるパスタですが、ひと口食べてビックリ！
何？この優しく包み込むような味・・
パスタ1本1本まで滋味深い味が入り込み、じんわり広がる優しい旨味。

お聞きすると、秘訣はブロード（出汁）。
野菜と昆布、あさり、白身魚の3種のブロードが重なって生まれる
穏やかなのに芯のある美味しさ・・すごい！

トマトソースではなく角切りトマトにずわい蟹、ズッキーニ、白葱を使い
あっさり軽いのに力強い旨味のトマトパスタ。
最後のひと口まで飽きない美味しさでした。

■ドリンク
10数種類から選んだという、こだわりのコーヒー豆を使ったカフェメニューは
エスプレッソ、カプチーノ、コーヒーから。
（紅茶もあります）

注文したカプチーノは、ふんわり厚みあるフォームドミルクのまろやかさに
上品なコクと苦味、香り高いエスプレッソ。
うんうん、これは何杯でも飲みたくなります。

■ミニドルチェ（ティラミス）
ほんわり口溶け良いマスカルポーネに、ジュワッととろけるスポンジ。
表面にはココアパウダーの代わりに
細かく砕いたコーヒー豆を使っていて、キリリと引き締まる全体の調和。
こちらも、お代わりしたくなる美味しさ♪

お店のサイトにあるように、スパニッシュも取り入れたイタリアンで
シェフはスペインバルの立ち上げにも関わったことがあるそう。
お料理のことはもちろん、美味しいお店の情報など気さくに話して下さいました。

同じくスパニッシュやフレンチテイストの
阿波座のイタリアン、キオッチョラさんとは偶然にも同じお店ご出身だそう。

ダンディなスタッフさんのサービスも素敵。
さりげなくお水を足してくれたり、食後に新しいおしぼりをご用意下さったり。

さらにディナーも破格！6品税込2,800円！
（付き出し、前菜、選べるパスタ、魚料理、ドルチェ、カフェ）

きらめくようなブロードが活きたパスタ、
付き出しからカフェまで工夫され、美味しい物を出すぞ！と気合いが伝わるランチ。
他のお料理もぜひ食べてみたくなりました。

ごちそうさまでした！