Efterårscupcakes...

Jeg lavede disse efterårscupcakes fornyligt, godt inspireret af de smukke efterårsfarver på træerne.
Jeg mener det var banan cupcakes lavet efter Julias opskrift med chokolade ganache.

Jeg havde lige købt de nye marguritte udstikkere, som selvfølgelig skulle afprøves.
Derfor blev der udstukket blomster i forskellige størrelser i fem forskellige farver fondant: lysebrun, mørkebrun, lyserød, lilla og orange.
Da alle blomsterne var udstukket, sad jeg foran fjernsynet og samlede de forskellige kombinationer. Da der ikke var ret meget lys, var det svært at se hvilke farver jeg satte sammen. Men jeg synes det gav et rigtig godt resultat, for jeg fik derved lavet nogle kombinationer, jeg ikke normalt ville have sat sammen.
Så det er et lille tip, hvis du gerne vil udfordre din kreative side vedrørende sammensætning af farver.

Halloween pynt...

For et par dage siden brugte en veninde og jeg en aften på at kreere pynt til halloween cupcakes.
Her er resultatet af mine anstrengelser.

Jeg er specielt tilfreds med de små spøgelser øverst til højre, og edderkoppen nederst :-)

Chokolade cupcakes med chokolade frosting...

I week-enden prøvede jeg at lave lidt blomster i noget af det fondant jeg havde til overs fra kurset. Jeg har anskaffet mig en "mould" som er en silicone form der er præget med for og bagside som en blomst. Dertil hører der en udstikker med, og så er det bare om at komme i gang. Jeg har købt mould'en hos Din kage, som har en rigtig fin web-shop.

Men da jeg var færdig med de fine lyserøde blomster manglede jeg jo noget at sætte dem på, og hvilken kombination er bedre end lyserøde blomster på mørke cupcakes.
Derfor blev det til chokolade cupcakes med chokolade frosting... Uhmmmmmm

Jeg fandt opskriften hos Fruen på kageslottet og fulgte den slavisk men lavede kun en halv portion. Der blev 12 cupcakes ud af portionen, og frosting til ca. 15 stk. Samtidig ændrede jeg mængden til gram i stedet for dl, da jeg synes det er nemmere at veje ingredienser af.
Jeg synes at frostingen var utrolig nem at arbejde med, så den bliver helt sikkert brugt igen.

Chokolade Cupcakes (12 stk):
2 æg
75 g margarine
170 g sukker
3 1/2 ss kakao
1 ts bagepulver
1/2 dl mælk
90 g mel
40 g hakket chokolade

Æg og sukker piskes luftigt.
Smeltet og let afkølet margarine og mælk piskes i æggemassen.
Bland derefter kakao, bagepulver og mel godt sammen, inden det piskes i dejen.
Vend til sidst den hakkede chokolade i.

Fyld dejen i cupcakeforme ca. 3/4 fyldte og bag ca. 20 min ved 175 grader (ikke varmluft).

Ultimate Chocolate Frosting (til ca. 15 cupcakes):
270 g flormelis
50 g kakao
90 g blødt smør
0,6 dl varmt vand
1 1/2 ts vaniljesukker

Det hele kommes i en skål og piskes til en luftig creme – det tager ca. 5 min.
Denne frosting holder fint formen og kan sprøjtes direkte på cupcakes.

Julia's cupcakes...

Jeg har længe fulgt med på Cupcakefabrikken og da Julia udgav en cupcake bog måtte jeg bare eje den.
Jeg synes hun laver nogle utroligt smukke cupcakes, og da hun udgav bogen fik jeg en mulighed for at "lure" nogle fif af.

Det er en utrolig inspirerende bog med gode opskrifter og masser af inspiration til at pynte dem. Lige siden hun lavede et sneak-peak på bogen, har jeg været specielt facineret af de harlekinternede cupcakes, så det var selvfølgelig den første der skulle prøves af.

Og lad mig sige med det samme - det er altså ikke så nemt som det ser ud. Det kræver tonsvis af erfaring at nå dertil hvor Julia er :-)
Men her er mit første forsøg.

Jeg bagte hendes farvorit med vaniljecupcakes med citron og birkes og de blev rigtig lækre. Jeg prøvede også hendes vaniljefrosting, men der vil jeg nok personligt foretrække en anden frosting.
Men en ting er sikkert, mængderne i opskrifterne - både cupcakene og frostingen - passer bare.
Bogen står nu og pynter på min hylde i køkkenet, for den er smuk i sig selv. :-)
Så hvis I overvejer at bruge 150 kr på den, kan jeg kun anbefale den.

Kursus i blomster i fondant...

For nyligt var jeg på et kursus sammen med en veninde, hvor vi lærte at lave blomster af fondant/gum paste. Det var rigtig sjovt, og jeg er rigtig stolt af de ting jeg fik lavet.

Det fede ved disse kurser er at det i bund og grund er rimelig simpelt at lave, det kræver bare at man lige lærer et par teknikker, og hvordan f.eks. udstikkere kan bruges.

Her er resultatet...

Fondant hjerter...

Jeg har prøvet at lave hjemmelavet fondant, og ifm. at jeg var ved at lave Valentins Dag cupcakes, tænkte jeg at det kunne være sjovt at prøve at lave hjerter.
Da fondanten bare lå i køleskabet tog jeg en lille klump og farvede den med rød pastafarve.

Jeg fik da også lavet nogle hjerter, men da kagerne var færdige synes jeg ikke rigtig de passede til. De er nu gemt til en anden god gang - jeg har lidt nogle brownie-cupcakes med chokolade ganache i tankerne. Men lad os nu se.