Desertno vino
Desertno vino
| |
|---|---|
 | |
Desertno vino je vrsta vina kod kog je postotak alkohola veći od 15 % [1] i ide do 22 %.
Najpoznatija desertna vina na svijetu su Porto, Šeri[1], Madeira, Marsala, Prošek, Komandarija i Vermut.
Glavna karakteristika desertnih vina, pored visokog postotka alkohola je i visok postotak šećera. Ona se najčešće proizvode tako da se pri kraju fermentacije vinu doda - alkohol (obično destilat vina), pa se na taj način zaustavlja daljnje vrenje[1] - rezanjem. Zbog tog su desertna vina - slatka, sa visokim postotkom šećera iz grožđa koje kvasci nisu bili u mogućnosti u potpunosti pretvoriti u alkohol, jer je to blokirano visokom koncentracijom etanola.
Desertna vina se piju kao aperitiv prije jela, ili nakon jela uz kolače, pored toga koriste se i u gastronomiji kao dodatak raznim kolačima i jelima.
- ↑ 1,0 1,1 1,2 „Dessert Wines - Fortified Wine Production” (engleski). Musings on the Vine. Pristupljeno 02. 07. 2013.