Щавель кислый

Щавель кислый
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Гречишные Род: Щавель Вид: Щавель кислый
Международное научное название
Rumex acetosa L., nom. cons.
Синонимы
См. текст
Внутривидовые таксоны
См. текст
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   504901 NCBI   41241 EOL   485385 GRIN   t:32518 IPNI   332105-2 POWO  332105-2 WFO   0000403595

Щаве́ль ки́слый, или обыкнове́нный (лат. Rúmex acetósa) — вид травянистых растений рода Щавель семейства Гречишные (Polygonaceae).

Ботаническая иллюстрация из книги К. А. М. Линдмана Bilder ur Nordens Flora, 1917—1926

Цветки

Ботаническое описание

Диаграмма и формула цветка

Многолетнее двудомное травянистое растение со стержневым, но очень коротким разветвлённым корнем.

Стебель прямостоячий, до 1 м высотой, ребристый, иногда у основания имеет темно-фиолетовую окраску, заканчивается метельчатым соцветием.

Листья кислые, прикорневые — длиночерешковые, со стреловидным основанием, цельнокрайные, с ярко выраженной центральной жилкой. Пластинка листа может достигать длины 15—20 см. Стеблевые листья очерёдные, почти сидячие, яйцевидно-продолговатые, при основании стреловидные.

Растение двудомное. Цветки розовые или красноватые, собраны в цилиндрические полигамные метёлки. Внутренние листочки околоцветника при плоде разрастаются. У мужских цветков доли околоцветника продолговато-овальные, опадающие, направлены вверх; у женских наружные доли отогнуты вниз, внутренние — прямостоячие, с желвачком при основании. Цветёт в июне — июле.

Формула цветка: $\mathrm {\ast \;P^{Co}\;_{3+3}\;A_{6}\;G_{({\underline {3}})}}$.

Семянки трёхгранные, длиной до 1,7 мм, заострённые, чёрно-коричневые, гладкие, блестящие. Грани слегка выпуклые, рёбра острые, более светлые, с небольшой каёмкой.

Распространение и экология

Растение распространено во многих частях света: Северная Африка, Азия, Европа и Западная Австралия. В горах подымается до альпийского пояса. Повсеместно натурализовано как пищевое или лекарственное растение, введено в культуру.

В России произрастает по лугам, опушкам леса, лесным полянам и пастбищам в лесной зоне европейской части, на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Размножение растения происходит главным образом семенами. Семенная продуктивность, по наблюдениям на субальпийских лугах Северного Кавказа в отдельные годы варьировалась от 90 до 335 семян на одно растение. В среднем же 2000—2100 семян на особь. Семена прорастают сразу после осыпания. Всхожесть семян до 99 %. Лучше всего семена прорастают при заделке на глубину 0,5 см, но могут прорастать и на поверхности почвы. В почве могут сохранять всхожесть в течение ряда лет.

Предпочитает влажные и богатые почвы со слабокислой или нейтральной реакцией.

Химический состав

Листья и стебель богаты белками, содержат около 2 % липидов, флавоноиды (гиперозид, рутин), дубильные вещества, витамины C, B и К, каротин, соли железа, а также щавелевую кислоту. В корнях найдены производные антрахинона. Листья содержат много щавелевокислого кальция.

Хозяйственное значение и применение

На пастбище поедается всеми сельскохозяйственными животными. Поедается северными оленями (Rangifer tarandus) и пятнистыми оленями. Охотно поедаются маралами. Листья хорошо поедаются гусями.

Культивируется как овощная культура и лекарственное растение. Урожайность в культуре — 100—150 центнеров с 1 гектара. Собирают также дикорастущий щавель.

При поедании коровами молоко приобретает кислый вкус, быстро свёртывается и плохо сбивается в масло.

Употребляются для приготовления зелёных щей, пюре и для консервирования.

В народной медицине используется как противоцинготное средство. Листья в сыром виде или сок из них используют для улучшения пищеварения. Из-за высокого содержания щавелевой кислоты противопоказан больным при нарушении солевого обмена.

Сок из травы в народной медицине используется при лечении лихорадки, цинги, ревматизма, чесотки; семена — как вяжущее и кровоостанавливающее. Корни содержат 19—27 % дубильных веществ и применяются как вяжущее.

Классификация

Основной источник:

Таксономия

• Rumex acetosa L., 1753, Sp. Pl. : 337

Название растения было опубликовано Линнеем в 1753 году в работе Species plantarum.

Вид Щавель кислый включается род Щавель (Rumex) семейства Гречишные (Polygonaceae) порядка Гвоздичноцветные (Caryophyllales) последовательно входящего в клады Суперастериды → Эвдикоты → Цветковые растения. Таксономическая схема в соответствии с Системой APG IV по состоянию на декабрь 2023 года:

еще 40 семейств

еще 151 подтвержденныйх видов и 494 вида в статусе "неподтвержденных"

порядок Гвоздичноцветные

род Щавель

2 внутривидовых таксона

клада Цветковые растения

семейство Гречишные

вид Щавель кислый

ещё 63 порядка цветковых растений

еще 60 родов

Внутривидовые таксоны

• Rumex acetosa subsp. hibernicus (Rech.f.) Akeroyd
• Rumex acetosa subsp. vinealis (Timb.-Lagr. & Jeanb.) O.Bolòs & Vigo

Синонимы

• Acetosa agrestis Raf.
• Acetosa amplexicaulis Raf.
• Acetosa angustata Raf.
• Acetosa bidentula Raf.
• Acetosa fontanopaludosa (Kalela) Holub
• Acetosa hastifolia Schur
• Acetosa hastulata Raf.
• Acetosa magna Gilib.
• Acetosa officinalis Gueldenst. ex Ledeb.
• Acetosa olitoria Raf.
• Acetosa pratensis Garsault
• Acetosa pratensis Mill.
• Acetosa pratensis subsp. fontanopaludosa (Kalela) Tzvelev
• Acetosa subalpina Schur
• Rumex acetosa subsp. acetosa
• Rumex acetosa subsp. biformis (Lange) Valdés Berm. & Castrov.
• Rumex acetosa subsp. fontanopaludosus (Kalela) Hyl.
• Rumex acetosa var. fontanopaludosus (Kalela) Hyl.
• Rumex biformis Lange
• Rumex fontanopaludosus Kalela

Литература

• Rumex Acetosa // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Губанов И. А. 460. Rumex acetosa L. (Acetosa pratensis Mill.) — Щавель кислый // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов, К. В. Киселёва, В. С. Новиков, В. Н. Тихомиров. — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2003. — Т. 2 : Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 58. — 666 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-128-9.
• Дударь А. К. Ядовитые и вредные растения лугов, сенокосов, пастбищ. — М.: Россельхозиздат, 1971. — С. 65. — 96 с. — 44 000 экз.
• Работнов Т. А. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 80—83. — 948 с. — 10 000 экз.

Ссылки

• Щавель кислый на сайте USDA NRCS