PROTEINE

GHEORGHITA IOAN SEBASTIAN
PATACHE ALEXANDRU
MAIMADUC ANDREI MARIAS
CRISTEA PETRU
TANASE DANUT COSTEL
CLASA A X A
PROTEINE
Proteinele sunt macromolecule complexe formate din lanțuri de aminoacizi. Ele joacă
roluri esențiale în organism, inclusiv în structurarea celulelor, catalizarea reacțiilor
chimice (enzime), transportul moleculelor și reglarea proceselor biologice.
Importanța Proteinelor
Funcții Structurale și Funcționale:
1. Construirea și Repararea Țesuturilor: Proteinele sunt componente fundamentale ale mușchilor,
oaselor, pielii și altor țesuturi.
2. Enzime și Hormoni Multe enzime și hormoni, care reglează procesele metabolice și fiziologice,
sunt proteine.
3. Anticorpi: Proteinele sunt esențiale pentru sistemul imunitar, contribuind la apărarea
organismului împotriva infecțiilor.
Transport și Stocare*:
1. Transportul Substanțelor: Proteinele de
transport, cum ar fi hemoglobina, transportă
oxigenul în sânge.
2. Stocare de Nutrienți: Proteinele stochează
diverse substanțe importante, cum ar fi fierul
(ferritina).
4. Transportul și Depozitarea: Transportă oxigenul (hemoglobina),
depozitează nutrienți.
5. Structură: Proteinele structurale oferă suport și formă celulelor.
o Echilibrul ProteinelorEste important să consumăm proteine zilnic din surse diverse: carne, pește,
ouă, lactate, leguminoase, nuci.Dezechilibrul Proteinelor
o Deficit: Pierdere musculară, slăbiciune, imunitate scăzută.

o
o Exces: Probleme renale, deshidratare, pierderi de calciu.
Proprietăți fizice ale proteinelor:
Solubilitate: Proteinele globulare sunt solubile în apă, cele fibroase sunt insolubile.
Punct izoelectric: pH-ul la care proteina are sarcină netă zero și precipită.
Viscozitate Proteinele cresc vâscozitatea soluțiilor în care sunt dizolvate
Denaturare: Proteinele își pierd structura tridimensională și funcția sub acțiunea factorilor
externi.
Proprietăți chimice ale proteinelor:
Compoziție în aminoacizi: Lanțuri de

aminoacizi legați prin legături peptidice.
Legături peptidice: Formează structura
primară a proteinelor.
Interacțiuni secundare: Stabilizate de
legături de hidrogen (alfa-helix și beta-foiță).-
Structura terțiară și cuaternară:
Stabilizate prin interacțiuni hidrofobe, ionice, punți
disulfurice și legături de hidrogen.
Clasificarea Proteinelor
Proteinele se pot clasifica în funcție de mai multe criterii:
albuline
simple
globuline
structura
Glicoproteine
conjugate Si
lipoproteine
Forma
fibroza globulare
FUNCTIE
enzime transport Structurare

amilaza hemoglobina colagen
semnalizar
aparare stocare
e
anticorpi insulina feritina
După Compoziția Aminoacizilor
Esențiale: Conțin toți Neesențiale: Nu aminoacizii

conțin toți esențiali.
Neesențiale*: Nu conțin toți
aminoacizii esențiali. aminoacizii esențiali.
animale
Dupa origine
vegetale
Caracteristici generale
- Structură: Proteinele au patru nivele de structură: primară (secvența de aminoacizi),

secundară (configurații alfa-helix și beta-foiță), terțiară (aranjamentul tridimensional) și
cuaternară (asocierea mai multor lanțuri polipeptidice).
- Funcții: Participă în procese
biologice vitale, inclusiv cataliza enzimatică, transportul moleculelor, semnalizarea celulară
și susținerea structurii celulare.
- Solubilitate: Variează de la proteine solubile în apă (globulare) la insolubile (fibroase).
- Punct izoelectric: pH-ul la care proteina are sarcină netă zero și
precipită. - Denaturare: Pierderea structurii și funcției sub
acțiunea temperaturii, pH-ului extrem sau agenților chimici.
- Diversitate:
Există o mare diversitate de proteine datorită variabilității secvenței aminoacizilor și a
structurii lor complexe.
Sursele de Proteine
Clasificarea Sursele de Proteine
Sursele de proteine se împart în două categorii principale: de origine
animală și vegetală.
Proteine de Origine Animală
1. Carne și produse din carne: Carne de vită, pui, porc și miel oferă proteine complete cu toți
aminoacizii esențiali.
2. Pește și fructe de mare: Somonul, tonul și crustaceele sunt bogate în
proteine și acizi grași omega-3. 3. Ouă: Considerate standardul de aur pentru
proteinele complete. 4. Produse lactate: Laptele, iaurtul și
brânzeturile furnizează proteine, calciu și vitamine.
Proteine de Origine Vegetală

1. Leguminoase: Fasole, linte, năut.
2. Cereale integrale: Quinoa, orez brun, ovăz.
3. Nuci și semințe: Migdale, nuci,
chia. 4. Produse
din soia: Tofu, tempeh, edamame.
Importanța Proteinelor
Proteinele sunt vitale pentru:
- Construirea și repararea
țesuturilor. -
Producția de enzime și hormoni.
- Susținerea sistemului
imunitar. - Energie.
Considerații
Nutriționale
- Diversitatea surselor: Asigură toți aminoacizii esențiali.
- Impactul asupra sănătății: Surse sănătoase includ
peștele și leguminoasele. - Sustenabilitatea: Proteinele
vegetale sunt mai ecologice.

PROTEINE

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

PROTEINE

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

PROTEINE

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

GHEORGHITA IOAN SEBASTIAN

5. Structură: Proteinele structurale oferă suport și formă celulelor.

o Deficit: Pierdere musculară, slăbiciune, imunitate scăzută.

Proprietăți chimice ale proteinelor:

Compoziție în aminoacizi: Lanțuri de

Proteinele se pot clasifica în funcție de mai multe criterii:

enzime transport Structurare

Esențiale: Conțin toți Neesențiale: Nu aminoacizii

- Structură: Proteinele au patru nivele de structură: primară (secvența de aminoacizi),

Proteine de Origine Vegetală

S-ar putea să vă placă și