Pasiunea dumneavoastr pentru dulciuri, dragi consumatoare,

a prins via n aceast carte, iar acum i ali cititori

se vor putea bucura. O poveste dulce scris de voi, pentru voi!

Master Chef: Violeta Conciu

Foto: Adi Psric
Food Styling: Andreea Toloac
Project Management: Carmen Oprea
Design: 76 Studio
DTP: Cristian Iacob, AS Consulting
Mulumiri: Manuela Banu, Laura Iova, Raluca Tudora, Cristian Iacob
ISBN: 978-973-0-11266-5
2011 - Toate drepturile aparin n exclusivitate S.C. Orkla Foods Romnia S.A. Este interzis reproducerea
integral sau parial a lucrrii sub orice form, fr permisiunea scris a S.C. Orkla Foods Romnia S.A.

O poveste
dulce
scris de
voi.

Dragii mei, v mulumesc pentru toate reetele de prjituri pe care mi

le-ai trimis. Astfel, vreme de patru luni am avut ansa s v cunosc
mai bine. Atunci cnd am citit rndurile scrise de voi, v-am simit
aproape i am neleles pasiunea pentru dulciuri pe care o mprtim.
tiu foarte bine c exist multe reete reuite, dar atunci cnd adugm
o atingere personal dulciurilor pe care le pregtim, totul devine
special. Sunt micile noastre secrete!
Fie c au fost ncrcate pe site-ul www.secretulprajiturilor.ro,
fie c au fost primite direct de la voi, toate reetele au fost atent
selecionate i n final cele mai bune au fost testate n laboratorul
nostru de cofetrie. Din cele peste 2000 de reete primite,
lunar le-am selectat pe cele mai bune, pe care le-am pregtit,
pstrnd indicaiile voastre privind ingredientele i modul de
preparare. Minile mele au modelat o poveste dulce scris de voi.
V mulumesc c ai avut ncredere n brandul nostru Unirea i v
propun s descoperii n paginile acestei cri cele 100 de secrete dulci
premiate.
Cu drag,
Experta Unirea.

150 Stele de iarn din turt dulce

152 Tort Ruxandra
154 Cozonac delicios
156 Tort Inimioar
158 Tort cu fluturai
160 Meringata
162 Prjitur fantezie
164 Tort ah
166 Mini tarte de srbtoare
168 Tort cu ciocolat i ness
170 Tort alb
172 Tort crocant

74 Rulad cu crem caramel

76 Prjitur caramelizat

Delicii cu brnz
08
10
12
14
16
18
20

Plcint cu brnz
Tort uor cu crem de brnz
Cheesecake cu stafide i lmie
Negres cu brnz i cocos
Spic cu brnz
Cuburi cu brnz
Burek cu brnz dulce

Ispite cu fructe
24
26
28
30
32
34
36
38
40
42
44
46

Coulee dulci
Plcint cu mere i scorioar
Splendoare cu kiwi, portocale i alte surprize
Prjitur Tutti Frutti
Prjitur fin cu cocos i portocal
Colunae foitaj cu umplutur de dovleac
Tort de mere
Tort cu crem de portocale
Inimioare dulci-acrioare
Prjitur turnat cu mere
Plcint fraged cu mere
Tort de ciocolat cu blat de caise

Momente de rsfa cu ciocolat

50 Trufe cu ciocolat
52 Prjitur cu morcov i ciocolat
54 Prjitur cu ment i ciocolat
56 Prjitur cu ciocolat i cafea
58 Prjitur cu ciocolat
60 Chec rece cu biscuii i ciocolat
62 Tort cu nuc i ciocolat
64 Ascot

Plceri cu caramel
68 Prjitur cu nuc caramelizat
70 Prjitur caramel
72 Caramel cu nuc

Poveti dulci de acas

80 Salam de biscuii
82 Tart cu dulcea de viine i nuc
84 Prjitur Marius
86 Ciocolat de cas
88 Prjitur Carmen
90 Prjitur cu gem i bezea
92 Chec cu cacao
94 Figaro
96 Ispit dulce
98 Pufior
100 Prjitur cu gem de caise i bezea
102 Budapesta
104 Prjitur bicolor
106 Prjitur cu foi Unirea

Prjiturele uurele
110 Cocosana
112 Prjitur cu crem alb i finetti
114 Prjitur cu foi i crem de gri
116 Cuburi cu nuc de cocos
118 Pufulic
120 Prjitur Mihaela
122 Prjitur cu mac i nuc de cocos
124 Noapte veneian
126 Prjitura pentru diabetici
128 Tart cu crem de vanilie
130 Prjitura de post cu ness

Prjituri cu parfum de srbtoare

134 Tort de ciocolat
136 Amandine
138 Royal Chocolate Cheesecake
140 Tort Paradis de portocale
142 Bouche de Noel
144 Pandipan de srbtoare
146 Coroni cu mac
148 Tort de srbtoare

Secrete dulci cu nuc

Dificultate:
nceptor
avansat
expert

176 Prjitur Doina

178 Prjitur cu ciocolat i nuc
180 Prjitur glazurat cu nuci
182 Batoane de ciocolat cu nuc
184 Baclava dobrogean
186 Prjitur bogat
188 Mazurca neagr
190 Prjitur cu crem de lmie
192 Jerbou
194 Prjitur boiereasc
196 Prjitur cu nuc i ness

Simplu de fcut, ndelung de savurat

200 Delicates cu biscuii
202 Specialitate din biscuii
204 Muffins cu vanilie i fulgi de ciocolat
206 Brownies
208 Trandafirai cu migdale
210 Stelue vanilate
212 Fursecuri cu nuc i bezea
214 Iler cu crem de lapte
216 Biscuii olandezi
218 Ochiele
220 Revani
222 Desert Zebra

Delicii cu brnz

PLCINT CU BRNZ

Micul secret al Ionelei

Autoarea reetei: IONELA IONESCU din Bucureti

Ingrediente
Pentru aluat: 150g margarin Unirea
Original, 100g zahr, dou pliculee
(20g) zahr vanilat, un praf de sare, circa
600g de fin, 150ml lapte cldu, 25g
drojdie.
Pentru umplutur: 1 kg brnz dulce
de vaci (de preferat s fie scoapt), 4-5
ou, 3-4 linguri cu gri, 200g zahr
(zahrul se pune dup gust), 5 linguri cu
smntn, coaja ras de la o lmie sau
portocal, 3-4 plicuri (40g) zahr vanilat,
125g stafide, 4 linguri cu rom, 1 ou btut
cu puin zahr pentru uns plcinta.
Timp preparare: 90 min
Dificultate:

Mod de preparare
Preparare aluat:
ncepei prin a face maiaua pentru foile
de plcint. Punei ntr-un vas drojdia
i o lingur cu zahr i turnai laptele
cldu. Presrai puin fin peste lapte
i lsai la dospit aproximativ 30 de
minute.
ntr-un alt vas mai mare cernei fina.
Peste fin punei urmtoarele: zahrul,
puin sare, margarina i ncepei s
amestecai bine. Dup ce maiaua este
gata, o turnai treptat peste restul
compoziiei i frmntai bine. Aluatul
trebuie s fie unul uor de modelat i
nelipicios. Dac este nevoie mai adugai
fin sau puin lapte cldu. Acoperii
cu un prosop vasul cu aluat i-l punei
la un loc cald pentru a crete. Lsai la
dospit nc vreo 60 de minute. ntre timp
pregtii umplutura cu brnz.

i omogenizai. Peste umplutura de

brnz punei stafidele, scurse de rom
i amestecai bine. Dup ce aluatul a
crescut, v apucai de asamblat plcinta.
mprii aluatul n dou pri egale
i ntindei dou foi mai groase pe o
planet pudrat cu fin. Pe o tav
punei hrtie de copt i aezai prima
foaie. nepai foaia cu o furculia, din
loc n loc, apoi turnai toat compoziia
cu brnz. Peste brnz punei cealalt
foaie, nepai iar cu furculia i ungei
plcinta cu ou. Cuptorul se ncinge la
180 de grade. Dup ce cuptorul s-a
ncins, punei tava la cuptor la foc mic,
n partea de sus a cuptorului. Lsai
plcinta n cuptor pn cnd ncepe s
se rumeneasc frumos. O scoatei i o
pudrai cu zahr pudr, dar nu o tiai
fierbinte. Se servete att cald ct i
rece. Poft bun!

Pentru ca umplutura de brnz s fie

ct mai pufoas, putei s adugai
glbenuurile n compoziia de brnz,
iar albuurile le spumai cu zahrul
(200g) i s le ncorporai ultimele.
Margarina face ca foile de plcint s fie
foarte pufoase i bune.

Preparare umplutur:
Punei stafidele la nmuiat cu romul.
Dai brnza pe rztoare, pe ochiurile
mari, apoi frecai-o cu smntna i cu
zahrul. Adugai griul, oule, zahrul
vanilat i coaja de lmie (sau portocal)
8

TORT UOR CU CREM DE BRNZ

Autoarea reetei: Clepce Lucia din Cugir

Ingrediente
250g margarin Unirea Original, 1
lingur cacao, 100g ciocolat, 250g fin,
500ml fric, coaja ras de la o lamie,
200ml lapte, 6 ou, 1 pachet praf de copt,
200g zahr tos, 2 pliculee zahr vanilat,
500g brnz dulce de vac, coaj de
lmie, 2 pliculee gelatin, cacao pentru
decorare, 100g ciocolat alb, 200ml
lapte pentru a topi gelatina.
Timp preparare: 90 min
Dificultate:

10

Mod de preparare
Frecai margarina Unirea Original,
inut la temperatura camerei n
prealabil, cu 100g de zahr, adugnd
treptat cte un glbenu apoi adugai
fina amestecat cu praful de copt,
albuurile btute bine cu puin sare,
prin rsturnare, ca s nu cad blatul.
Ungei o form cu margarin, turnai
aluatul i dai la copt 30-40 de minute n
cuptorul prenclzit. Nu deschidei ua
cuptorului n primele 15 minute pentru
a nu se lsa blatul! Dai la rcit i apoi
tiai n dou (ideal a dou zi).
Pregtii crema: batei frica lichid i
o bgai apoi la rece. Topii gelatina n
lapte conform instruciunilor de pe plic,
fr a depi 60-70C! Frecai brnza de
vaci cu restul de zahr, coaja de lmie,
zahrul vanilat, gelatina topit i cldu

nc, plus jumtate din cantitatea de

fric i punei repede crema ntre
blaturi. Decorai blatul cu frica rmas,
presrai cacao i ciocolata alb tiat
fin.

Micul secret al Luciei

Cine dorete o prjitur mai nsiropat,
o poate face prin insiroparea cu suc de
portocale sau cu sirop de zahr ars.

11

CHEESECAKE CU STAFIDE I LMIE

Autoarea reetei: Liliana Fedele din Botoani

Ingrediente
Pentru blatul de biscuii: 75g margarin
Unirea topit, 225g biscuii digestivi
zdrobii.
Pentru umplutur: 450g brnz de vaci,
225g smntn, 150g zahr tos, 4 ou
de mrime mijlocie, separate, 40g fin,
coaja ras de la o lmie i sucul acesteia,
75g stafide puse n ap la mbibat i apoi
scurse, zahr pudr pentru presrat.
Timp preparare: 90 min
Dificultate:

12

Mod de preparare
Prenclzii cuptorul la 170 0C. Ungei i
tapetai o tav de tabl rotund pentru
copt prjituri, cu diametrul de 23 cm i
fundul detaabil.
Pentru blatul de biscuii: amestecai
margarina topit cu biscuiii zdrobii.
Turnai amestecul cu lingura n tava
pregtit i apsai pentru a nivela. Rcii
la frigider.
Pentru umplutur: punei ntr-un
castron brnza, smntna, zahrul tos,
glbenuurile, fina, coaja i sucul de
lmie. Mixai cu un mixer, la vitez
redus, pn se omogenizeaz. Batei
albuurile pn se ntresc uor, apoi
ncorporai-le n amestecul cu brnz.
ncorporai apoi i stafidele. Turnai
amestecul cu brnz deasupra blatului
de biscuii. Coacei timp de 1 or. Oprii

cuptorul pn se ntrete. Scoatei-o din

tav i lsai s se rceasc complet. O
pstrai la frigider pn n momentul
servirii. Poft mare!

Micul secret al Lilianei

Lsai cheesecake-ul s stea n cuptor, cu
ua ntredeschis, timp de 1 or, pn se
ntrete. Scoatei din tav i lsai s se
rceasc complet.
Poate nlocui cu succes pasca cu brnz.
Este foarte bun!

13

NEGRES CU BRNZ I COCOS

Autoarea reetei: Mariana Neagu din Roiori de Vede

Ingrediente

Pentru negres: 375g margarin Unirea

Original, 450g zahr tos, 60g cacao, 370g
fin, 200ml lapte, 3 ou ntregi i 4
albuuri, 15g praf de copt, 100g ciocolat
menaj cacao, 50g ciocolat menaj alb,
4ml esena lmie (2 fiole).
Pentru bilue de brnz: 500g brnz
dulce, 100g nuc cocos, 100g zahr tos,
4 glbenuuri, 54g amidon, 2ml esen
de vanilie.
Timp de preparare: 120 min
Dificultate:

14

Mod de preparare
Negres:
Amestecai margarina, pudra de cacao,
laptele i zahrul i punei-le ntr-o
crati pe foc mic. Cnd amestecul
este omogen, scoatei 8 linguri din
compoziie si punei-le deoparte. Ct
timp se rcete, pregtii biluele de
brnz.
Bilue:
Amestecai componentele i modelai cu
minile umezite, bilue de mrimea unei
nuci, apoi aezai-le ntr-o tav (32/35)
tapetat cu hrtie de copt.
n amestecul rcorit adugai cele 3
glbenuuri, apoi fina, praful de copt,
esena de lmie i albuurile btute
spum. Punei aceast compoziie peste
biluele de brnz i lsai-le la cuptor
cam 50 de minute.
n cele 8 linguri de compoziie, topii
ciocolata de cacao i punei-o peste

prjitur cnd aceasta este aproape rece.

Pentru decor, topii ciocolata alb i
ornai cum dorii.

Micul secret al Marianei

Prjitura se taie foarte bine i devine mai
gustoas, dac o inei la rece cteva ore.

15

SPIC CU BRNZ

Autoarea reetei: FLORENTINA Hij din Volov

Ingrediente

70g margarin Unirea Original, 1

linguri scorioar, 1 praf de sare,
700g brnz dulce de vaci, 25g drojdie,
50g stafide, 500 g fin, 200 ml lapte, 2
linguri gri, 5 ou, 200g zahr tos, 1 plic
zahr vanilat, 4 lingurie esen de rom.
Timp preparare: 90 min
Dificultate:

Mod de preparare
Preparare aluat:
Preparai maiaua: Luai din ingrediente
1 lingur de fin, 2 linguri de lapte, 1
lingur de zahr, drojdia i amestecaile bine, apoi lsai maiaua la crescut.
Punei fina ntr-un vas, facei o gaur la
mijloc n care punei 1 ou btut cu 100g
zahr i srea, maiaua crescut i laptele
cldu. ncepei s frmntai aluatul n
timp ce adugai cte puin margarina
topit i rcit. Frmntai bine aluatul,
apoi lsai-l la crescut 1 or.
Preparare crem:
Batei 3 ou cu 100g zahr i zahr
vanilat, adugai brnza, stafidele
nmuiate n esena de rom, griul i
scorioara. Amestecai totul bine.

dreptunghi, lung ct lungimea tvii n

care vrei s coacei spicul. Pe mijlocul
foii punei jumtate din crema de brnz
dintr-un capt n altul, crestai oblic
foaia pe margini n fii late de 2 cm apoi
le mpletii deasupra cremei de brnz
n form de spic. La fel procedati i cu
cealalt bucat de aluat i astfel obinei
dou spice pe care le ungei cu 1 ou btut
i le dai la cuptorul prenclzit ntr-o
tav uns cu ulei circa 20 de minute.
Cnd le scoatei din cuptor le ungei cu
puin ulei i le acoperii. POFT BUN!

Micul secret al Florentinei

Secretul este folosirea margarinei
Unirea care face aluatul fraged. De
asemenea ungerea spicelor cu ulei dup
ce sunt coapte, le pstreaz coaja moale.

Preparare spic:
mprii aluatul n dou. Luai o bucat
de aluat i ntindei-o n form de

16

17