Leite
Leite
Leite
INTRODUÇÃO METODOLOGIA
1. Preparação do alimento: O alimento líquido é preparado
O leite ultrapasteurizado é uma forma de processamento
para o processo de ultrapasteurização, garantindo que
utilizado para aumentar a vida útil do leite, eliminando
esteja livre de impurezas e contaminação.
microrganismos causadores de doenças e deterioração.
2. Aquecimento: O alimento é aquecido rapidamente a uma
Em 1839, contêineres de aço revestidos de estanho eram
temperatura alta, geralmente entre 135°C e 150°C, por um
geralmente usados. Nos anos 1960, com base nessa
curto período de tempo, que pode variar de 2 a 5 segundos,
recente tecnologia de conservação de alimentos, a Tetra
dependendo do produto. 3. Resfriamento rápido: Após o
Pak lançou o seu próprio processo UHT continuo e
aquecimento, o alimento é resfriado rapidamente para evitar
sistemas assépticos de embalagem, desencadeando o
o crescimento de microrganismos termorresistentes que
crescimento do segmento de leite UHT.
possam sobreviver ao processo de pasteurização. 4.
)Envase: O alimento ultrapasteurizado é envasado em
recipientes esterilizados, como embalagens Tetra Pak ou
garrafas de vidro fechadas a vácuo, para garantir a sua
integridade e proteção contra contaminação após o
processo.
5. Armazenamento: As embalagens são armazenadas em
condições adequadas, como temperaturas refrigeradas,
para manter a qualidade e segurança do alimento ao longo
Fonte: Criado por Ivanize
do tempo
JUSTIFICATIVA
A ultrapasteurizarão também tem a vantagem de
proporcionar uma vida útil mais longa para o alimento. O
processo elimina a maioria dos microrganismos
responsáveis pela deterioração, permitindo que o alimento
seja armazenado por um período mais longo antes de se
tornar impróprio para o consumo. Isso é particularmente
importante para produtos lácteos, como leite, creme e
iogurte, que têm uma vida útil relativamente curta.
OBJETIVOS CONCLUSÃO
GERAL:Reproduzir a prática da utilização da A ultrapasteurização é uma técnica eficaz para prolongar a vida
ultrapasteurizarão caseira. útil dos alimentos e garantir sua segurança microbiológica. Ela
oferece uma combinação de benefícios, como maior durabilidade
ESPECÍFICOS:O objetivo principal da ultrapasteurizarão é dos produtos e preservação das características sensoriais,
estender a vida útil do leite, permitindo que ele possa ser tornando-a amplamente utilizada na indústria de alimentos.
armazenado por mais tempo sem se deteriorar. Isso é
a) c)
particularmente benéfico para os consumidores, pois
podem comprar o leite com maior antecedência e
armazenar na geladeira por mais tempo antes de consumir.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
RESULTADOS 1. Food Processing Handbook, edited by James G. Brennan
(Wiley, 2011)
Objetivo completo com sucesso, foi possível
ultrapasteurizar o leite, entanto, somente pelo motivo de 2. Food Engineering Handbook, edited by Theodoros Varzakas
termos seguido os métodos e os meios facilitando e and Constantina Tzia (CRC Press, 2014)
concluindo com os devidos detalhes.
3. Pasteurization of Foodstuffs, edited by S. James and others
(Elsevier, 2008)