ANO 46 NÚMERO 528

www.abras.com.br
AGOSTO 2020

Abras
estreia
projeto
inédito
com os
líderes
do setor

Pesquisa
Perdas nos supermercados
somam R$ 6,9 bilhões

Prevenção de Perdas
Abras apresenta boas
práticas e soluções em
webinar

Elaborado pela GfK Brasil, Estudo Mercado de Vizinhança chega

à sua 10a edição e traz detalhes do relevante segmento das
pequenas empresas supermercadistas. Especial PSE traz também
o 5o Ranking de Eficiência dos Supermercados de Pequeno Porte
Ponto de Vista Por João Sanzovo Neto

Transparência e qualidade
N o dia 14 de agosto participei de reunião on-line com
a ministra da Agricultura, Pecuária e Abastecimen-
to, Tereza Cristina. Na oportunidade, falamos do cres-
cimento das exportações brasileiras de commodities e
do abastecimento no mercado interno, em especial dos
preços do arroz, feijão, soja e leite. Levamos à ministra
nossas preocupações em buscar alternativas para evitar
que o câmbio não reflita tanto no valor desses produtos
no varejo e para que o abastecimento da população se
mantenha normalizado.
Desde o início da pandemia do novo coronavírus (co-
vid-19) a Associação Brasileira de Supermercados (Abras)
tem intensificado as análises das variações de preços
de diversos produtos. O setor supermercadista sempre
trabalhou pela manutenção do equilíbrio nas relações de
consumo. Não compactuamos com a elevação injustifica-
A Abras mantém da de preços, muito menos em período de fragilidade da
parceria formalizada população no que se refere à saúde pública.
por meio de protocolo A Abras mantém parceria formalizada por meio de
protocolo com a Secretaria Nacional do Consumidor (Se-
com a Secretaria nacon), do Ministério da Justiça e Segurança Pública, com
Nacional do o intuito de evitar a prática abusiva de preços. Inclusive,
Consumidor (Senacon), já comunicamos a Senacon sobre aumentos sem justifi-
cativa mercadológica por parcela da indústria de queijo e
do Ministério da leite, no dia 23 de março. E não descartamos fazer novas
Justiça e Segurança comunicações à secretaria.
Pública, com o intuito As empresas supermercadistas buscam operar dentro
dos parâmetros e normas que devem reger a livre iniciativa
de evitar a prática e a economia de mercado, o que, sobretudo, constitui-se em
abusiva de preços garantia constitucional, como prescreve a nossa Lei Maior
nos seus princípios fundamentais, direitos e garantias. E, por
muitas vezes, também são afetadas com aumento indiscri-
minado de preços por parte dos fornecedores.
Em um trabalho conjunto com as nossas 27 associações
estaduais de supermercados, estamos buscando evitar
eventuais distorções e garantir a transparência e a qua-
lidade nos serviços prestados ao consumidor brasileiro.
Falando em qualidade, estamos trazendo nesta edição
de SuperHiper o estudo exclusivo Mercado de Vizinhan-
ça, elaborado pela GfK Brasil, que revela o universo dos
pequenos varejos. E a 20ª Avaliação de Perdas no Varejo
Brasileiro de Supermercados, produzido pelo Departa-
mento de Economia e Pesquisa da Abras, com diversas
informações estratégicas que nos mostram a necessidade
de conscientização dos empresários supermercadistas
sobre a relevância da área no setor. Confira!

Agosto 2020 3
 Capa
Estudo Mercado de Vizinhança, elaborado pela GfK Brasil
28
exclusivamente para SuperHiper, detalha o universo das
pequenas empresas supermercadistas, revelando diversos
dados sobre a estrutura e o desempenho destes negócios. Essa
é a décima edição desta pesquisa, que, junto com o Ranking
de Eficiência dos Supermercados de Pequeno Porte integra o
Especial PSE, que chega à sua quinta edição

Campeões
do Ranking 16
Inédito projeto
realizado pela
Abras tem Capa: Danilo Koch
promovido
encontros virtuais
com potências do Loja 10
autosserviço brasileiro, Novidades do varejo
que integram as
20 primeiras colocações Global - What’s Up 12
do Ranking feito O varejo no mundo
pela entidade
Economia 62
Índices e análises
Fórum de Perdas 38
Em formato virtual, Fórum de Prevenção de Perdas nos Supermercados, realizado Abras & Estaduais 66
pela Abras, foi acompanhado por mais de 2,7 mil profissionais do varejo Ações institucionais

Livros 82
Dicas de leitura

Perdas e Ganhos 74
Cadeias produtivas 13 Monica Reimberg, subgerente de
SuperHiper estreia a seção Cadeias Produtivas, que trará, nas próximas Prevenção de Perdas do Sonda
edições, diversas e valiosas referências sobre o mercado de cafés. Seção Supermercados, fala dos cuidados
contará com a curadoria da cafeóloga Eliana Relvas para a prevenção de perdas nas
datas sazonais

Pesquisa 48 História 80
A 20a Avaliação de Perdas no Varejo Brasileiro de Supermercados aponta O estudioso do varejo, Antonio
que o autosserviço brasileiro perdeu o equivalente a R$ 6,9 bilhões Carlos Ascar, fala sobre as
movimentações ocorridas na década
de 1980 e 1990 em relação aos

Limpeza 58 formatos de lojas no Brasil

Mercado de limpeza registrou

crescimento em vendas no primeiro
semestre. Combate à pandemia impactou
positivamente na cesta

Cadeia produtiva 13
A cafeóloga Eliana Relvas fala sobre os cuidados que estão sendo adotados
na produção e no processamento do café nestes tempos de pandemia

4 Agosto 2020
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30
bases operacionais

Mais de

16 mil
caixas eletrônicos atendidos

11
anos de operação

Mais de

600
carros-fortes e carros leves

1.900
agências e
redes de varejo atendidas

tbforte.com.br
 Nota do editor Por Roberto Nunes Filho

Dados valiosos sobre o setor REDAÇÃO

EDITOR
Roberto Nunes Filho

C
[email protected]
aro leitor, pautada em sua equivalente à receita da sexta maior
permanente missão de com- empresa do Ranking Abras. Este é o REDAÇÃO/REVISÃO
Roberto Leite
partilhar com você conhecimento e único levantamento que monitora
informações de qualidade, incum- as perdas nos supermercados e EDITOR DE ARTE
Danilo Koch
bência que estamos realizando há diversas questões relacionadas à
46 anos, colocamos à sua disposição sua prevenção. Além de mostrar o ASSISTENTE DE ARTE
Fabio Queiroz
mais uma edição de SuperHiper, que quanto o setor perde todos os anos,
COMERCIAL/PUBLICIDADE
está repleta de dados e referência o estudo aponta o que as empresas
GERENTES COMERCIAIS
úteis a todo o setor. estão fazendo, em termos de proces- Alexandre Magno – (11) 98161-9972
Um dos destaques é o Estudo sos e tecnologias, para combater as [email protected]
Mercado de Vizinhança, elaborado diversas fontes de prejuízos presen- Lilian Bizio – (11) 98122-0182
[email protected]
com exclusividade pela GfK Brasil tes em todas as lojas.
COORDENADOR COMERCIAL
há exatos dez anos para SuperHiper. Nesta edição, a pesquisa traz dois Julio Cesar Mello - (11) 98888-8288
Trata-se de um importante panorama bons sinais: o índice de perdas sobre [email protected]
do universo das pequenas empresas o faturamento bruto do setor caiu e a COORDENADORA COMERCIAL
supermercadistas, espalhadas por quantidade de empresas que decla- Karina Duarte - (11) 99150-6937
[email protected]
todo o País e que tanto contribuem raram possuir uma área específica de
para o abastecimento das famílias prevenção de perdas cresceu. Estes e REPRESENTANTE COMERCIAL SP
Alessandra Ortega - (11) 99108-7601
e para a economia nacional. A diversos outros dados e conclusões [email protected]
pesquisa, realizada com centenas foram apresentadas durante o 8º
INTERIOR DE SÃO PAULO
de estabelecimentos, traz diversos Fórum de Prevenção de Perdas nos Gerson Moura - (16) 3411-0863/(11) 98110-7995
dados sobre as características des- Supermercados, que neste ano acon- [email protected]
te modelo de negócios, bem como teceu de forma virtual. A cobertura OUTROS ESTADOS
sobre o desempenho e perspectivas deste encontro, prestigiado por mais Maurício Menezes - (21) 2595-4055/(21) 98762-8802
[email protected]
futuras, sob a ótica de seus gestores. de 2,7 mil profissionais do setor, tam-
Definitivamente, um material mui- bém faz parte desta edição. ASSISTENTE COMERCIAL
E por falar em evento on-line, Danielli Souza – (11) 3838-4545
to rico para acompanhar e entender [email protected]
esse valioso segmento do autos- confira também a cobertura das três
REDAÇÃO/PUBLICIDADE
serviço brasileiro. Ele vem acompa- primeiras lives do inédito projeto CORRESPONDÊNCIA
nhado do Ranking de Eficiência dos Campeões do Ranking Abras, que Avenida Diógenes Ribeiro de Lima, 2.872
Supermercados de Pequeno Porte, consiste na realização de encontros Alto da Lapa - CEP: 05083-901 - São Paulo - SP
Telefone: (11) 3838-4500 - Fax: (11) 3837-9933
estruturado pelo Departamento de virtuais com a participação de gesto-
SUPERHIPER é o órgão de divulgação da Associação
Economia e Pesquisa da Abras, com res das 20 maiores empresas listadas Brasileira de Supermercados (Abras). Registrada no DCDP
do DPF sob o no 1.394-P. 209/73. De acordo com as leis
base no Ranking oficial do setor que no tradicional Ranking publicado pela nos 5.250 e 6.015, foi registrada sob o no 58.489/82 no 4o
é produzido pela entidade. Ambos os entidade há 43 anos. A cada encontro, Registro de Títulos e Documentos. Os artigos assinados
são de inteira responsabilidade de seus autores e não
conteúdos compõem o Especial Pe- dois varejistas falam da trajetória dos refletem necessariamente a opinião da revista.
queno Supermercado Eficiente (PSE). seus negócios, o que estão fazendo IMPRESSÃO - Coan Indústria Gráfica
Além dessa pesquisa, trazemos para lidar com os desafios da pande- JORNALISTA RESPONSÁVEL
Roberto Nunes Filho (MTB 61.534-SP)
também os principais resultados da mia e as apostas para se manterem no
20ª Avaliação de Perdas no Varejo topo do setor. Um material muito rico,
Brasileiro de Supermercados, reali- compartilhado por aqueles que são
zada pela Abras, que apontou que o referência no autosserviço, que traz
autosserviço nacional perdeu, no ano conhecimento e muita inspiração.
passado, um total de R$ 6,9 bilhões, o Boa leitura!

Prezado leitor
SuperHiper tem um espaço aberto para você.
Mande suas sugestões, comentários e dúvidas para o e-mail
[email protected] ou ligue para (11) 3838-4523

6 Agosto 2020
 Spani Atacadista inaugura loja em Cajamar
A rede Spani Atacadista inaugu- operação. Essa é a 28ª unidade da produtos dos setores de açougue,
rou, no dia 14 de agosto, sua loja bandeira, que já atua nas cidades bebidas, frios, laticínios, hortifrútis,
na cidade paulista de Cajamar. do Vale do Paraíba, litoral norte, importados, mercearia, higiene e
O Grupo Zaragoza, detentor sul fluminense, regiões do Alto limpeza. Para oferecer mais con-
da bandeira Spani Atacadista, Tietê, ABCD Paulista, Campinas e forto e comodidade aos clientes,
investiu R$ 25 milhões e gerou na capital paulista. o Spani Cajamar ocupa uma área
157 empregos diretos para sua Com atuação no ramo do ata- total de mais de 12 mil metros qua-
carejo, a nova unidade contará drados. Além disso, a loja disponi-
com um mix de mais de 10 mil biliza um estacionamento com 147
vagas e 24 check-outs, garantindo
mais segurança e agilidade na hora
das compras.
A cidade de Cajamar foi estrategi-
camente escolhida por seu potencial
econômico, já que ocupa a 34ª posição
do PIB no Estado de São Paulo. A cida-
de possui mais de 76 mil habitantes e
sua economia é baseada na indústria
alimentícia, cosmética, metalúrgica,
química, mineração, entre outros.

Mais redes instalam cabines de desinfecção de carrinhos

Com o objetivo de oferecer um am-
biente mais seguro contra a propa-
gação do covid-19, empresas super-
mercadistas de todo o País estão
investindo em cabines de desinfecção
de carrinhos de compras. O Grupo BIG
é uma dessas companhias que estão
adotando essa medida, cuja solução
implementada higieniza os carrinhos
por meio de raios ultravioleta.
A solução já está disponível em
três hipermercados BIG em São Paulo
e no Big Bompreço Iguatemi, em Sal-
vador (BA). Até final de setembro, a
previsão é ter 50 lojas do grupo com
as cabines instaladas. Esse serviço
estará disponível em todas as regiões
em que a empresa atua nas unidades cabine na qual o carrinho passa pelo des, inclusive, estão nos procurando
do Big, Big Bompreço, Maxxi Atacado, processo de limpeza, tornando mais e fazemos questão de compartilhar o
Nacional, Super Bompreço e Sam’s seguro o contato das mãos durante as conhecimento, pelo bem de toda a so-
Club. A cabine comporta um carrinho compras. Além disso, como parte do ciedade”, relata a gerente de Qualidade
por vez, com até 50 itens, e o processo processo, um dispenser de álcool em de rede, Ivana Macedo. A cabine ainda
de desinfecção leva 90 segundos. A gel é disponibilizado para incentivar o possui uma função extra: a substância
tecnologia atua para reduzir de forma cliente realizar a própria assepsia das utilizada para a limpeza, o quaternário
considerável a carga viral na superfí- mãos enquanto aguarda a conclusão de amônio associado com a biguanida,
cie dos produtos, facilitando, assim, da higienização do carrinho. combinação utilizada também em hos-
o processo de higienização, podendo “O conceito foi desenvolvido pela pitais, ao ser distribuída pelo carrinho,
ser adotada como um complemento equipe de qualidade do próprio Ver- cai no chão em que o cliente pisa e
no combate ao coronavírus. demar. O processo de criação durou acaba por higienizar também a sola do
Quem também deu esse passo foi 20 dias, fizemos alguns protótipos calçado. “Dessa forma, minimizamos a
a mineira Verdemar. A rede disponi- até chegar à versão final da cabine, possibilidade de levar vírus para dentro
bilizou em todas as suas lojas uma que está nas lojas. Muitas outras re- das lojas”, conclui Ivana.

8 Agosto 2020
TEM RÓTULO NOVO,
TEM NOVA CACHAÇA
ARMAZENADA, Tem novidades na família 51.
A tradicional Cachaça 51 e 51 Ouro
que você já conhece

TEM BOA IDEIA

agora tem novos rótulos.
Mais bonitos e que remetem
às nossas origens.

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NOVOS
RÓTULOS
 Barbosa Supermercados assume
compromisso com Unicef

A rede Barbosa Supermercados criança e adolescente, sendo do- os clientes conheçam de perto a re-
assumiu um compromisso com adores mensais do órgão. alidade de milhares de crianças que
o Unicef, Fundo das Nações Uni- De acordo com Weslley Novax, não têm acesso aos direitos básicos
das para a Infância, se tornando coordenador de Marketing do Bar- como saúde, educação e proteção.
um Espaço Amigo da Criança. O bosa Supermercados, a rede apoia Por meio dessa ação, o Unicef pode
primeiro passo foi dado durante a inclusão, a diversidade e os direi- conversar com nossos clientes em
o mês de agosto, quando o time tos de cada criança e adolescente, todas as nossas lojas e mostrar que
do Unicef esteve presencialmente para que tenham a oportunidade podemos promover mudanças posi-
nas lojas da rede para apresentar de desenvolvimento pleno e, desta tivas na vida dessas crianças e ado-
e convidar os clientes a apoiar forma, possam ocupar seu espaço na lescentes de forma muito simples,
a garantia dos direitos de cada sociedade. “É muito importante que porém eficiente”, comenta.

E-commerce do Pão de Açúcar é o mais lembrado do varejo alimentar

Segundo o levantamento da Ebit representam mais de 15% de todo o pelo paodeacucar.com e também pela
Nielsen, o paodeacucar.com é a loja faturamento da bandeira. Há, ainda, a plataforma Pão de Açúcar Adega,
on-line mais lembrada pelos consumi- contribuição dos resultados de James, especializada em bebidas premium.
dores na hora de comprar alimentos e plataforma de entrega em até uma Juntos, os dois dias de promoção
bebidas pela internet. Ainda levando hora que complementa o ecossistema (23/5 e 23/7) venderam aproxima-
em consideração o ranking completo, digital do Pão de Açúcar. damente 550 mil garrafas de vinhos
o e-commerce da marca saltou mais Promoções assertivas de cate- para todo o Brasil. Na edição de julho,
de 40 posições na comparação com a gorias estratégicas no canal on-line o paodeacucar.com registrou a maior
pesquisa anterior. também podem ser apontadas como venda da categoria em um único dia
Pioneiro do e-commerce no varejo exitosas no relacionamento com de toda a história do e-commerce
alimentar, o Pão de Açúcar vem estru- o cliente e, consequentemente, na da marca. Em ambos os casos, eram
turando consistentemente seus ativos lembrança da marca como referência mais de mil rótulos de diferentes
físicos e digitais ao longo dos últimos no segmento. É o caso de vinhos, por nacionalidades na dinâmica “Leve 4,
anos, o que permitiu uma rápida exemplo. Nas lojas, o Pão de Açúcar Pague 2” e o sucesso da promoção
resposta às mudanças do comporta- já é líder na venda da bebida no Bra- pode ser explicado pela consolidação
mento de consumo e o adiantamento sil e, com o avanço do e-commerce, do e-commerce como um dos canais
do planejamento estratégico para a expectativa é alcançar também a preferidos dos consumidores para
aumentar a capacidade operacional liderança no ambiente on-line em três adquirir vinhos, além das celebrações
do site. Como resultado dessa aposta anos. Nos últimos dois meses, foram e comemorações estarem sendo
da marca no e-commerce, atualmente, realizadas duas ações promocionais realizadas em casa, por conta das
as vendas pelo paodeacucar.com já que alavancaram a venda de vinhos recomendações de isolamento social.

10 Agosto 2020
Mini Extra inaugura sua
primeira loja com lanchonete

A rede Mini Extra inaugurou sua opções como pizza em pedaço e

primeira loja com lanchonete. pratos feitos assinados pela star-
Localizada na Rua da Consolação, tup Cheftime com preços a partir
em São Paulo (SP), a unidade de R$ 9,90.
apresenta um novo formato de “A tendência é que o con-
loja da bandeira, que agora ofe- sumidor busque cada vez mais
rece soluções também para os facilidade ao fazer suas refeições,
clientes que buscam refeições em especial nos grandes centros.
rápidas para viagem (take away). E, nesse cenário, os mercados se
Com 206 m 2 de área de vendas, o destacam ao oferecer soluções
Mini Extra Consolação possui um completas e práticas, com alimen-
mix com mais de 5 mil produtos, tos frescos, preparados na hora.
com destaque para os itens de re- Além disso, já notávamos nas lojas
posição rápida da despensa, como Mini Extra uma alta demanda por
alimentos e produtos de limpeza, produtos usados no preparo de
além de padaria, balcão de frios e lanches, como pães, frios e bebi-
lanchonete. O cardápio do espaço das geladas. Era um passo natural
é focado em alimentos e bebidas oferecermos esse serviço nas
típicos do café da manhã ou da tar- unidades da rede”, afirma Frederic
de, como pão de queijo, sanduíches, Garcia, diretor dos Formatos de
sucos e cafés, mas também traz Proximidade do GPA.

Carrefour conclui parceria com Super Nosso

O Grupo Carrefour Brasil comunicou bandeira Super Nosso. Tal mudança
ter concluído o processo para firmar será efetivada de forma gradativa.
a parceria com a rede mineira Super O acordo não prevê mudanças na
Nosso, anunciada em outubro do estrutura de capital das sociedades.
ano passado, incluindo a aprovação “O Grupo Carrefour Brasil pretende
do Conselho Administrativo de De- capturar várias melhorias opera-
fesa Econômica (Cade). Com a ope- cionais e sinergias, resultando num
ração, 16 lojas do formato Carrefour aumento relevante da venda e da
Bairro, na capital mineira Belo Ho- lucratividade das 16 lojas”, informou
rizonte, passarão a funcionar sob a a companhia em comunicado.

Agosto 2020 11
 Por Antonio Carlos Ascar
e-mail: [email protected]
www.ascarassociados.com.br

O que os outros estão fazendo

O que acontece no nosso mundo

Benchmarking
Mais uma rede sem caixas
Para conhecimento, análise e comparação com nossos números, realidade e tendências. Informação resumida e livre. Fontes: Revistas LSA, Supermarket News, Distribuição Hoje, Progressive Grocer, Elsevier, Chain Store Guide, Food Chain Ásia, Speaks, Asian Retail Trade

quando uma compra é feita. Os clientes entram

na loja passando um código QR disponível no
A famosa rede americana-japonesa de lojas de aplicativo 7-Eleven e depois simplesmente saem
conveniência 7-Eleven também está testando loja quando terminam.
sem caixas registradoras. Parece a febre do momento. A loja baseia-se nos esforços contínuos do
Estreou sua primeira loja sem caixa, porém, só 7-Eleven para modernizar suas lojas, incluindo o
para atender seus funcionários, em sua sede em lançamento desse tipo de check-out móvel para seus
Irving, Texas. A loja de 60 m 2 opera uma variedade membros fiéis que usam o sistema “7Rewards”, um
de salgadinhos, bebidas, remédios vendidos sem aplicativo móvel da empresa para fazê-los pularem
receita e outros produtos de higiene pessoal e a fila na hora do pagamento.
servirá como um teste para a empresa, que busca “Em última análise, nosso objetivo é exceder
expandir o conceito nacionalmente. as expectativas dos consumidores em transações
Semelhante ao Amazon Go, a loja usa uma mais rápidas e fáceis e uma experiência de compra
combinação de ferramentas baseadas em câmera contínua”, afirmou Mani Suri, vice-presidente sênior
e te c n o l o g i a s e a l g o r i t m o s p a ra d e te r m i n a r e diretor de Informações da 7-Eleven.

É triste, mas...
Conhecida rede da Flórida, o Publix reportou um
crescimento em vendas, no primeiro trimestre deste
ano de 11,2 bilhões de dólares, sobre o ano passado.
Cresceram, assim, 16% sobre o ano anterior. Desse
acréscimo de 1,5 bilhão consideram que mais de
1 bilhão foi consequente da atual pandemia mundial.
A explicação mais plausível é que, com o distanciamento
social, as vendas foram tiradas de outras atividades
como os restaurantes e um excesso de estocagem dos
consumidores preocupados com as rupturas.
Analistas acreditam que as vendas podem se
estabilizar, porém em um nível um pouco mais alto do
que antes do coronavírus.

Albertson’s na frente
A Albertson’s Cos. é a terceira maior rede americana de Ela reportou um aumento de 34% nas vendas, no conceito
supermercados, fundada e sediada em Boise, Idaho. Tem mesmas lojas, no primeiro trimestre fiscal da empresa,
vendas superiores a 60 bilhões de dólares anuais operando encerrado em 25 de abril. A empresa disse que a pandemia
2.320 lojas com famosas bandeiras como: Jewel-Osco, estava aumentando suas vendas no comércio eletrônico e
Vons, Safeway, Randalls, Jewel-Osco e tantas outras. eles têm a expectativa de que essa tendência deve continuar.

Frases a ponderar
Nenhuma tragédia é definitiva para quem acredita que o céu é o ponto final da história.
Pe. Joãozinho

12 Agosto 2020
Agosto 2020 13
 Cadeias produtivas Por Eliana Relvas*

A produção
do café em tempos de pandemia
Produtores e indústrias de cafés adotaram novos procedimentos
para manter o regular abastecimento do mercado e garantir a total
segurança de todos os colaboradores envolvidos nesta cadeia

O Brasil é o maior produtor de café do mundo e o ano

e a safra de 20/21 é uma das maiores e melhores em
quantidade e qualidade. E diante de todas as dificuldades
processo, muitos cuidados foram tomados para evitar
a contaminação.
Foram criados e distribuídos manuais para a imple-
impostas pela pandemia do covid-19, vale observar, os mentação de todas as precauções necessárias para que
cuidados no momento da colheita foram redobrados. a colheita permanecesse em andamento e para que fosse
No Brasil, temos diversos tipos de colheitas diferentes: realizada com segurança. Uma orientação, por exemplo,
as mecanizadas, principalmente na região do cerrado, é que cada fileira seja colhida pelo mesmo profissional.
e a colheita manual nas regiões montanhosas. Para as Isso, consequentemente, torna a colheita um pouco
regiões que necessitam de mais pessoas envolvidas no mais lenta em relação ao processo habitual, mas o foco

14 Agosto 2020
está em proporcionar segurança para todas as pessoas Este é um pequeno exemplo das mudanças que
envolvidas na colheita. ocorreram na indústria, visto que, considerando todos os
Outra medida diz respeito às refeições, que foram compromissos previamente agendados, elas não podem
substituídas por marmitas individualizadas, e cada parar de funcionar. Desta forma e com todos os cuidados
colaborador passou a levar a sua própria água. E, natu- possíveis, o setor de café segue em frente!
ralmente, todo material utilizado passou a ser limpo e
higienizado com água sanitária periodicamente.
Consumo de café nos lares
Além de todos os cuidados com a contaminação pelo
o vírus, é importante não perder o foco na qualidade Acredito que o consumo em casa, em virtude do home
dos frutos e cuidar de todas as etapas necessárias para office, deve ser mais prático e rápido, em função de todas
que o café chegue com alta qualidade adequadamente as tarefas que temos no dia a dia. Nesta lista temos o
nas indústrias. excesso de reuniões, filhos em homeschooling e todo o
trabalho de casa para fazer também.
Por outro lado, a pausa para o café também se
Cuidado nas indústrias
torna um momento de relaxamento no meio da tarde, o
Além de todos os cuidados que já existiam nas in- que ajuda a aliviar o estresse do dia a dia, afinal, café é
dústrias antes da pandemia, novos procedimentos uma bebida que nos dá prazer e conforto. E nada mais
e precauções foram incorporados. Uma área que confortável do que uma boa xícara de café para nos
foi fortemente impactada pelo coronavírus é a área acompanhar neste momento!
de avaliação dos cafés. Nesta, todos os provadores Bons cafés a todos!
experimentavam a bebida da mesma xícara de café,
naturalmente, cada um com a sua colher. Com os no- *Eliana Relvas é cafeóloga, avaliadora de qualidade,
vos protocolos, cada provador transfere a bebida da barista certificada internacionalmente, degustadora e
sua colher para uma xícara limpa e faz a degustação profissional especializada em avaliação sensorial de
evitando, ao máximo, o contato. café. Também é autora do livro Café com Design (Senac).

Agosto 2020 15
 Evento Por Denise Brito

Com a palavra os campeões

do Ranking Abras
Inédito projeto realizado pela Abras tem promovido encontros virtuais
com potências do autosserviço brasileiro, que figuram no topo do setor
supermercadista. Conteúdo de alto nível, abordado por gestores que atuam
na linha de frente do varejo alimentar, contempla diversas questões vitais
no dia a dia dos supermercados

O conhecimento que habita os gestores das mais

bem-sucedidas empresas supermercadistas do
Brasil é algo que desperta a atenção e o interesse
de todos os profissionais do autosserviço. E com
o objetivo de, justamente, compartilhar um pouco
deste repertório com todo o setor, a Associação
Brasileira de Supermercados (Abras) deu início a
uma inédita iniciativa que tem gerado muita infor-
mação e inspiração.

16 Agosto 2020
O presidente da Abras, João Sanzovo Neto, e o primeiro vice-presidente da entidade, João Galassi,
são os responsáveis por intermediar os debates com os supermercadistas convidados
Trata-se do projeto Campeões do Ranking Abras, Grupo Irmãos Muffato, Ederson Muffato, o diretor-
que consiste na realização de encontros virtuais -presidente do Grupo Koch, José Edvaldo Koch, e no
com a participação de gestores das 20 maiores terceiro encontro o presidente da Rede Savegnago,
empresas listadas no tradicional Ranking publicado Chalim Savegnago, e o presidente do Giassi Super-
pela entidade há 43 anos. Nesta atual edição da mercados, Zefiro Giassi.
pesquisa, este seleto e notável grupo de empresas “No webinar de apresentação do Ranking Abras
é responsável por mais da metade do faturamento 2020, realizado em junho, mantivemos a tradição de
do autosserviço nacional, fato que denota a rele- homenagear as 20 maiores empresas, e os gestores
vância desta ação. de cada uma delas tiveram a oportunidade de fazer
A cada encontro, portanto, dois supermerca- um breve relato. Isso muito agradou a todos que
distas que estão no topo do setor falam sobre prestigiaram o evento e tivemos diversos retornos
suas experiências à frente dos seus negócios e de de pessoas interessadas em ouvir mais os ‘cases e
diversos temas atuais de interesse do varejo. Essa é causos’ destes grandes nomes do setor. Foi aí que
a primeira vez, na história dos supermercados, que idealizamos o projeto Campeões do Ranking Abras”,
a Abras promove encontros com a linha de frente contou o presidente da entidade, João Sanzovo Neto,
do autosserviço. na live de estreia. “Além de momentos muito agra-
Até o fechamento desta edição, a Abras havia dáveis, de bate-papos entre amigos, as lives criaram
realizado três lives, nos dias 23 de julho e 6 e 13 de uma oportunidade para aprendizados e contato com
agosto, cujos principais pontos de cada uma delas muito conteúdo valioso”, complementa o primeiro
estão sintetizados nesta reportagem. Elas reuni- vice-presidente da Abras, João Galassi.
ram o vice-presidente de Relações Institucionais Ambos os supermercadistas, presentes em todas
do Carrefour, Stéphane Engelhard, o presidente as lives, têm a missão de conduzir os diálogos dos
do Grupo Super Nosso, Euler Fuad, o presidente do convidados, tarefa que também conta com a cola-
boração do superintendente da Abras, Marcio Milan.
A cobertura das próximas lives estará disponível na
edição de setembro de SuperHiper.

Pandemia do covid-19
Por causa da sua seriedade e dos diversos impactos
que tem gerado à sociedade e às operações supermer-
cadistas, a pandemia causada pelo novo coronavírus
tomou grande parte do tempo destes encontros. O
Carrefour, por exemplo, começou a se preparar antes
mesmo da doença chegar ao Brasil.
Em fevereiro, quando ainda havia expectativa de
que o Brasil não fosse atingido pela disseminação do
O superintendente da entidade, Marcio Milan, res- coronavírus, a operação brasileira do grupo francês
ponde pela coordenação das lives que integram já estava com os protocolos sanitários preparados
o projeto Campeões do Ranking Abras para o caso da chegada do covid-19. Absorvendo as

Agosto 2020 17
 Evento
melhores práticas utilizadas pela com-
panhia nos primeiros países atingidos,
principalmente China e da Europa, foram
necessárias apenas algumas adaptações
dos procedimentos às peculiaridades
brasileiras. Foi assim que, em março, já
com pandemia e quarentena decretadas,
a rede avançou na implementação dos
protocolos de segurança, estabelecendo
reuniões duas vezes ao dia do seu comitê
executivo, formado por 18 membros.
“Com muita rapidez, implementamos os
protocolos, que acabaram servindo de
modelo para muitos, inclusive setores de Stéphane Engelhard, do Carrefour: “Hoje, o cliente ignora o que
não-alimento”, disse o vice-presidente é um hipermercado, supermercado, atacarejo ou e-commerce,
Stéphane Engelhard. pois ele está interessado apenas em atender sua necessidade.
A experiência do grupo em suas filiais Por isso, acho que a aposta no atacarejo e no e-commerce é ab-
atingidas pela crise logo no início gerou solutamente certa”
outros aprendizados úteis, segundo
Engelhard. Um deles foi sobre o comportamento por Engelhard uma medida acertada pela rapidez e
da população observado lá fora, passando de um eficácia em atender dezenas de milhões de brasilei-
choque inicial para o amadurecimento em uma fase ros. “Só que este auxílio vai acabar e o acesso ao
seguinte. “Aqui não foi diferente. Primeiro, a reação crédito estará mais difícil. Por isso, estamos imagi-
foi de pânico e o consumidor quis fazer compras de nando um segundo semestre mais complicado. Talvez
segurança, estocando produtos básicos, como arroz, o terceiro trimestre não será tão ruim, mas o final
feijão e açúcar, itens que tiveram venda muito forte deste ano e o início do próximo não serão fáceis”,
nos primeiros dez dias. Depois tudo voltou pratica- prevê o executivo. “Temos uma situação ainda bem
mente ao normal, em termos de ritmo de vendas.” complexa, provavelmente até descobrirem a vacina
No cenário econômico, o executivo observou que para o covid-19.”
foi nítida a contribuição do Auxílio Emergencial, be-
nefício do governo federal para amenizar a piora da
O desafio das restrições
crise no mercado de trabalho gerada pela pandemia.
Afinal, a taxa de desocupação chegou a 13,1% em julho, A pandemia do covid-19 não poupou nenhuma empresa
atingindo 12,3 milhões de pessoas. supermercadista de desafios inéditos e a experiência
Os meses de concessão do Auxílio Emergencial, da paranaense Irmãos Muffato ilustra bem isso. “A
um paliativo do governo enquanto é buscada uma cada dia, semana e quinzena surge um novo desafio”,
solução para retomada da economia, é considerada diz o presidente do grupo, Ederson Muffato. A primeira
adaptação mais urgente, segundo o supermercadista,
ocorreu no e-commerce, área mais impactada pelas
mudanças e cujo volume de operações chegou a
crescer até 30 vezes em algumas cidades. Por isso,
foi preciso reinventar o time de colaboradores, mudar
turnos, aumentar o quadro, montar uma nova estrutu-
ra de entrega, dentre outras providências. Mas, entre
todos os desafios impostos, o supermercadista elege
os decretos que restringem o funcionamento das lojas
como o mais delicado.
“Ao mesmo tempo que há um horário reduzido,
Euler Fuad, do Super Nosso: “O comércio eletrô- em algumas cidades do estado há dias em que não se
nico é um grande desafio. Nos primeiros anos de pode operar, a loja tem que ficar fechada. Aí o desafio
implementação da nossa plataforma foram só passa a ser atender a uma concentração de clientes
problemas e aborrecimentos, mas agora estamos no mesmo horário em um dia, porque no outro a loja
colhendo os frutos” não vai abrir”, disse. Enfrentar tal restrição exige

18 Agosto 2020
A marca que
mais conquistou
consumidores
em 2020*

Peppery
De janeiro a abril de 2020, a Aurora foi a marca que mais
conquistou consumidores em todos o país*. Resultado do trabalho
sério e consciente de mais de 100 mil famílias que trabalham
todos os dias para produzir produtos com amor e qualidade .
Aurora, a hora mais gostosa do dia.
*Ranking Kantar Brand Footprint 2020

/auroraalimentos /auroraalimentosoficial auroraalimentos.com.br

 Evento

Ederson Muffato, do Irmãos Muffato, destacou os desa- José Edvaldo Koch, da rede Koch: “Inaugu-
fios impostos pelos decretos que restringem o funcio- ramos sete lojas no ano passado. Para uma
namento dos supermercados em muitas cidades. “Aí empresa não tão grande como a nossa, isso
o desafio passa a ser atender a uma concentração de representa muito, ainda mais pela nossa en-
clientes no mesmo horário em um dia, porque no outro trada no formato de atacarejo, que alavancou
a loja não vai abrir. Na nossa lógica, seria melhor ter nosso faturamento. Éramos feirantes e, em 26
mais dias e horários de abertura, possibilitando maior anos, entramos no grupo das 20 maiores do
espaçamento e menos aglomeração de pessoas” Ranking Abras”

alocar uma grande quantidade de colaboradores no nem estavam em decreto quando adotamos. Fo-
horário de excesso de demanda. “Na nossa lógica, mos pioneiros na medição de temperatura e no
seria melhor ter mais dias e horários de abertura, pos- controle automatizado do número de pessoas na
sibilitando maior espaçamento e menos aglomeração loja com um aplicativo desenvolvido internamente
de pessoas”, opina. pelo nosso time.”
Entre as medidas estratégicas adotadas pela
rede desde a chegada da crise sanitária, está a
Aprendizados com a crise
criação de um comitê interno dedicado a promover
todas as adaptações e atender aos fatos novos que Resiliência e capacidade de sempre se reinventar são
surgem a todo momento — como os decretos das qualidades inerentes ao setor supermercadista bra-
cidades onde atuam. “Operamos em 26 municípios, sileiro, que ao longo da sua história já lutou e venceu
cada um com um decreto diferente. Muitas vezes, diversas crises. Mais uma luta, agora, acontece em
um procedimento que serve em uma cidade não é relação à crise imposta pela pandemia, momento que
aceito em outra”, exemplificou Ederson Muffato. está exigindo um grandioso esforço por parte de todos
Em abril, ao perceberem que teriam de reinventar os profissionais do setor, mas que também reserva
toda a atividade e seguir em frente, o comitê e seus oportunidades de novos aprendizados.
membros decidiram manter o planejado para o ano, “Este é um período que também deve ser visto
com as adaptações necessárias. como uma oportunidade de vivenciar um tempo
O que dependia do físico passou para o on-line, divisor, pois jamais se retornará ao modelo de vida
como reuniões, treinamentos, atividades da uni- anterior”, afirmou o presidente da rede catarinense
versidade corporativa, programa de recrutamento, Giassi, Zefiro Giassi. “Essa adaptação vai acontecer
treinamento, seleção, tudo reinventado para as com o mundo todo, que está envolvido no combate a
exigências da nova realidade. “Penso que algumas essa pandemia”, disse. Segundo ele, é preciso desde
mudanças vieram para ficar. São novos hábitos que já estar aberto às novas mudanças que virão e com a
não vão mudar”, analisou o supermercadista. “Com equipe motivada para uma adaptação rápida. “Acre-
todas as reinvenções realizadas, estamos conse- dito que com uma equipe preparada e disposta às
guindo ser mais ágeis na mensagem para o time e mudanças iremos superar estes dias difíceis. Sabemos
as reuniões estão mais produtivas”. A agilidade em que algumas medidas legais, às vezes, são um excesso,
se ajustar ao novo ambiente é motivo de orgulho mas encaramos de modo natural como algo para evitar
para a empresa e rendeu, segundo Ederson Muffa- um mal maior”, ponderou.
to, manifestações de reconhecimento de clientes Da parte da também catarinense Koch, o foco
pelos cuidados de segurança. “Algumas medidas para enfrentar a crise está em obter a máxima efi-

20 Agosto 2020
MUDAMOS PARA MELHOR ATENDER
O VAREJO BRASILEIRO

PORTFÓLIO ADEQUADO, MODERNO E RENTÁVEL

DE QUEM ENTENDE TUDO SOBRE CARNES

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 Evento
çarmos com os projetos, estaremos
contribuindo para o País sair da crise.
Se pararmos, estaremos contribuindo
para agravar a situação.”
Neste ano, o Savegnago realizou 1,6
mil contratações para atender quatro
novas lojas, ampliou o e-commerce e
realizou a reposição dos funcionários
afastados por terem maior risco ao
contágio. “Optamos por repor os funcio-
nários afastados para não correr o risco
de aumentar as filas nas lojas e reduzir
o atendimento. Preferimos acelerar o
Zefiro Giassi, da rede Giassi: “Acredito que com uma equipe processo de venda e atender mais rápi-
preparada e disposta às mudanças iremos superar estes dias do e ganhar na velocidade. Investimos
difíceis. Sabemos que algumas medidas legais, às vezes, são e a decisão deu certo.”
um excesso, mas encaramos de modo natural como algo para O Grupo Super Nosso, por sua vez,
evitar um mal maior” tem se concentrado em aperfeiçoar,
cada vez mais, sua operação digital
ciência e usufruir dos benefícios do multiformato, e o atual cenário tem proporcionado à companhia
uma das fortalezas da companhia, que também diversos aprendizados. “O comércio eletrônico é
opera nos modelos de express e atacarejo, além de um grande desafio. Nos primeiros anos de imple-
ter ingressado no e-commerce em 2018. “Se o go- mentação da nossa plataforma foram só problemas
verno suspender, de repente, o Auxílio Emergencial, e aborrecimentos, mas agora estamos colhendo
por exemplo, as pessoas tenderão a buscar mais o os frutos. O ciclo de mudança está cada vez mais
atacarejo pela questão de preço. Tudo isso facilita estreito, o mercado consumidor se transforma o
para quem tem vários formatos”, observou José tempo todo e é preciso se adaptar. Com a pande-
Edvaldo Koch, diretor-presidente da rede. O super- mia, tivemos categorias que caíram e outras que
mercadista também destacou ter havido ganhos cresceram muito e precisamos estar atentos e
com os desafios que todos têm enfrentado. “Este é responder a essas movimentações”, disse o presi-
o ano em que mais estamos aprendendo, estamos dente da empresa, Euler Fuad. “Quem comprou pelo
todos fazendo a lição de casa, enxugando custos e-commerce pela primeira vez durante a pandemia
e tomando uma série de cuidados para continuar está repetindo a experiência e gerando o desafio
crescendo”, disse. para a rede em facilitar mais a navegação no site.
E mesmo em meio a uma crise sem precedentes É um desafio que nos deixa muito feliz.”
na história do setor, muitas empresas
estão dando sequência em seus planos
de expansão, a exemplo do Savegnago,
maior rede do interior paulista. Quando
a pandemia chegou ao País, a empresa
tinha duas novas lojas quase prontas
para inaugurar em Campinas, marcan-
do sua chegada na cidade. “Com muita
cautela e guiados pela lógica, decidimos
manter a expansão em plena pandemia,
mesmo com os decretos municipais
e necessidade de controlar o acesso
dos clientes às lojas, algo que nunca
imaginei que iria acontecer”, relatou o
presidente da rede, Chalim Savegnago. Chalim Savegnago, da rede Savegnago: “Nós nunca fomos uma
“Seguiremos com os planos de expan- empresa de querer fazer volume de venda com poucas pessoas.
são para 2020 normalmente, enquanto Sempre quisemos bastante clientes em nossas lojas comprando bas-
a empresa tiver condições. Se avan- tante itens. É o mercado que traçamos e nos propusemos a seguir”

22 Agosto 2020
Estratégias para crescer e inovar
Nas lives do projeto Campeões do Ranking Abras, os supermercadistas também
falaram dos seus focos e apostas para seguirem crescendo e ocupando a linha
de frente do autosserviço nacional. Confira os principais pontos compartilhados
nos três primeiros encontros virtuais desta inédita série.
Carrefour: ecossistema de líder
Com um faturamento de mais de R$ 62 bilhões, é fácil concluir que as apostas
do Carrefour são diversas e robustas. Hoje, duas marcas registradas do grupo
é a digitalização e a operação em diversos formatos. Em 2016, a companhia
retomou a sua operação de e-commerce e, atualmente, o Carrefour tem co-
nhecimento sobre 15 milhões de consumidores e conversa com dois milhões
de pessoas por meio da sua assistente virtual, a Carina. “Além disso, temos
oito milhões de cartões ativos. Isso é o nosso ecossistema”, definiu o vice-
-presidente de Relações Institucionais, Stéphane Engelhard. Sobre a estratégia sado, por meio da qual as lojas da bandeira Carrefour Bairro instaladas em Belo
multiformato do Carrefour, Engelhard explica a aposta da companhia neste Horizonte passam a ser operadas pelo Grupo Super Nosso, adotando, inclusive, sua
caminho com base nos novos hábitos e desejos dos consumidores. “Hoje, respectiva bandeira. É a mais clara união do conhecimento regional com a força
o cliente ignora o que é um hipermercado, supermercado, atacarejo ou e- global. “Tirar a bandeira do Carrefour e colocar a de um grupo regional era algo
-commerce, pois ele está interessado apenas em atender sua necessidade. Por impensável até pouco tempo, mas entendemos que não temos a competência
isso, acho que a aposta no atacarejo e no e-commerce é absolutamente certa.” para atender da melhor forma o cliente final em certas regiões”, ponderou
Outra pauta de destaque na participação do executivo foi a inovadora Stéphane Engelhard. “As redes regionais conhecem melhor suas áreas e têm um
parceria estabelecida com a rede mineira Super Nosso em outubro do ano pas- relacionamento local que ninguém tem igual”, disse o supermercadista francês.

Giassi: atacarejo para enfrentar a concorrência

A rede Giassi seguia totalmente focada no modelo de supermercado, até
que vieram os concorrentes e, entre eles, os que ganhavam espaço com
lojas de atacarejo. Em função disso, a rede Giassi abriu três unidades até
agora neste formato para ampliar seu poder de competitividade, conforme
explicou o presidente da companhia, Zefiro Giassi. O objetivo para o pró-
ximo período é continuar abrindo lojas, sem pressa, apenas preenchendo
espaços que forem viáveis, o que também contribui para aumentar o poder
de barganha junto aos fornecedores. Isso dá sentido a essas aberturas, com as pessoas é muito importante”, disse. “No atacado, por conta da sua
mas eu concordo que o trabalho da loja, o calor humano do contato diário dinâmica, não se consegue ter essa proximidade com a mesma qualidade.”

Savegnago: foco no canal supermercado

No caso do Savegnago, que possui 49 lojas no interior paulista, está firme
a opção feita pelo modelo de supermercado com ênfase em serviços e
atendimento. Uma escolha distante, portanto, do formato atacarejo, que
se tornou tendência no setor. Para Chalim Savegnago, desde a fundação
da empresa a cultura sempre esteve voltada ao atendimento do consu-
midor e, com o passar do tempo, este foco foi reafirmado, por meio do
oferecimento de novos serviços e aperfeiçoamento do mix de produtos.
Tanto que a soma das seções de perecíveis, segundo ele, representa nossas lojas comprando bastante itens”, declarou Chalim. “É o mercado
mais que 50% das vendas, proporção incompatível com o modelo de que traçamos e nos propusemos a seguir. Dizer ‘cash jamais’? Não sei.
loja atacarejo. “Nós nunca fomos uma empresa de querer fazer volume Se um dia precisar para sobreviver, teremos o modelo cash & carry. Mas
de venda com poucas pessoas. Sempre quisemos bastante clientes em se não precisar, não o teremos.”

Agosto 2020 23
 Evento
Koch: multiformato e cultura analítica
Um dos destaques do Ranking Abras pela rápida evolução, de
33 o para 20 o lugar, o Grupo Koch gerou curiosidade sobre a
estratégia utilizada para realizar tamanho salto. Conforme
explicou o presidente da rede, José Edvaldo Koch, a aposta
foi na diversificação de formatos e abertura de novas lojas.
“Inauguramos sete lojas no ano passado. Para uma empresa
não tão grande como a nossa, isso representa muito, ain-
da mais pela nossa entrada no formato de atacarejo, que novo consumidor. Outro diferencial de gestão destacado como
alavancou nosso faturamento. Éramos feirantes e, em 26 decisivo para o crescimento da rede foi o empenho da admi-
anos, entramos no grupo das 20 maiores do Ranking Abras”, nistração em adotar a cultura analítica, ou seja, tomada de
celebrou o empresário. A diversificação de formatos tem sido decisão baseada em análise de dados. “Todo supermercadista
uma característica da atuação do Grupo Koch, de 29 lojas. Os é trabalhador, mas a maioria se esquece do lado analítico da
modelos de operação — supermercados, lojas de vizinhança, gestão para tomar decisões assertivas. Não adianta investir
lojas express, atacarejo e e-commerce —, são considerados em sistema e não usar os dados analíticos na hora de tomar
estratégicos pelo grupo para expandir a bandeira, buscar decisão”, concluiu. Neste ano, a companhia pretende inaugurar
boas parcerias com os fornecedores e atender aos hábitos do mais cinco lojas.

Muffato: investimento em tecnologia

Devido à sua cultura de inovação, a rede Muffato se viu
pronta durante a pandemia para acelerar o lançamento de
várias novidades tecnológicas que já vinha desenvolvendo.
Boa parte dela foi reunida na recém-inaugurada loja de
Curitiba que oferece, entre as modernas tecnologias, um
autocaixa dinâmico em versão modernizada, que permite
passar as compras com menor atrito e mais agilidade. Outro
exemplo é o shop-and-go , aplicativo desenvolvido pela rede que viria em cinco anos, com a pandemia, vai acontecer no
que dá ao cliente a opção de escanear a própria compra. fim do ano”, avaliou o presidente da rede, Ederson Muffato.
Ainda entre as novidades, há a assistente virtual “Maia”, “A antecipação da adoção de novas tecnologias, no entanto,
capaz de fornecer diversas informações aos clientes, como tem ocorrido apenas entre as empresas que já estavam
localização de produtos, preços e dados nutricionais, e minimamente preparadas para vivenciar essa aceleração.
ainda dar suporte no e-commerce da rede. “Com a pandemia Não é possível implementar um processo complexo, um novo
muitas tendências estão sendo aceleradas. O que podia meio de pagamento ou um check-out diferente do dia para
acontecer daqui a dois anos, está acontecendo agora, e o a noite”, disse o supermercadista.

Super Nosso: e-commerce e omnichannel

Primeira empresa supermercadista mineira a apostar alto no
e-commerce, o Super Nosso tem colhido os frutos desta emprei-
tada, o que tem gerado novas possibilidades de atendimento
por parte da companhia. O presidente Euler Fuad, na live de
estreia do Campeões do Ranking Abras, relatou a sua satisfação
com a expansão das vendas on-line e exaltou o oferecimento
do serviço “clique e retire”, que está sendo implementado em
várias lojas e tem surpreendido pelos resultados já obtidos. processos”, contou o supermercadista. “Temos feito ofertas
Nele, o cliente entra no site, compra e escolhe a loja onde exclusivas e ações de promoção com a indústria, com possi-
deseja retirar o produto. “Os resultados das vendas on-line já bilidade de fazer um trabalho específico para as categorias
vinham crescendo e, com a pandemia e o consequente aumento desejadas. A resposta tem sido muito positiva para ambas
no uso deste serviço, foi preciso reforçar a logística e demais partes”, disse Fuad.

24 Agosto 2020
Conexão fornecedores
A dinâmica das lives Campeões do Ranking Abras contempla
também a interação dos supermercadistas convidados, que
figuram entre as 20 primeiras posições do Ranking, com
fornecedores de bens de consumo, amplamente presentes nas
lojas do setor, que participam deste projeto como patrocinadores.
Além de apresentarem seus produtos e soluções, essas empresas
também ajudam a fomentar o debate com os empresários e
executivos do setor.

Alexandre Fernandes,
gerente de Vendas
da Nestlé
“Cada lançamento é como um
filho que nasce e exige cuida-
dos e atenção para que se de-
senvolva e dê certo. Para isso,
contamos com nossos parcei-
ros de negócio. Muito de nossa
história, de nosso crescimento,
ano a ano, é construído com
inovação, renovação e novida-
des, como estas apresentadas
que estão disponíveis.”

Alexandre Mioto, gerente de Vendas da Nestlé

Destacou que, em meio ao difícil
momento da pandemia, os re-
sultados positivos se tornaram
viáveis graças ao planejamento
e alinhamento comercial, além
da melhora contínua dos servi-
ços para que o produto chegue
às gôndolas. “A garantia dada
pelo setor no respeito e cum-
primento das normas sanitárias
proporcionou a segurança ne-
cessária aos consumidores nos
estabelecimentos.”

Agosto 2020 25
 Evento

Carlos Ramos, gerente de Vendas da Nestlé

“Para valorizar as operações e
prestar um serviço de real qua-
lidade é importante ativar os
lançamentos rapidamente, pois
eles têm uma curva de maturidade
muito curta. É preciso oferecer
essas escolhas ao shopper, co-
municando a ele rapidamente as
novidades complementares. Hoje,
o supermercadista é o nosso maior
gerador de demanda. Precisamos
trabalhar em conjunto para tirar o
melhor resultado nesse momento.”

Natália Campos,
gerente de Vendas
da Nestlé
Durante interação com o presi-
dente do Super Nosso, Euler Fuad,
exaltou a parceria mantida com
a rede. “Tudo é construído em
conjunto, desde o planejamento
até execução do nosso plano de
negócios, com foco em abastecer
as lojas e atender os consumido-
res, o que tem trazido grandes
resultados pra gente.”

Paulo Rodrigues,
gerente de Vendas
da Nestlé
Agradeceu ao setor por ter
enfrentado os momentos mais
difíceis das últimas décadas
mantendo as operações em
funcionamento e, assim, ga-
rantindo o essencial abaste-
cimento da sociedade. “Este
é o exemplo do Brasil que dá
certo”, declarou.

26 Agosto 2020
Alberto Amaral, head de Trade Marketing da Pernod Ricard
“Entre os movimentos do consumidor
de adaptação às restrições trazidas pela
pandemia, algumas foram bastante signi-
ficativas e geraram oportunidades para
bebidas destiladas. A busca por whisky em
embalagens menores, de 750ml, e o inte-
resse por gim são alguns dos destaques.
O consumidor está realista com a sua con-
dição de desembolso, mas não demonstra
vontade de recuar na qualidade do produto
que deseja consumir.”

Ricardo Franceschini,
gerente de Negócios da Elgin
“Durante a crise trazida pela pandemia, o setor
supermercadista evidenciou sua importância, mais
uma vez, ao se mostrar compatível e colaborador
com as necessidades que surgiram e se prontifican-
do a cumprir as exigências para manter suas lojas
abertas”, disse. Fornecedora de automação para o
varejo, a Elgin adquiriu, em 2019, a Bematech. “Esta-
mos presentes com nossos equipamentos em, pelo
menos, 15 das principais empresas ranqueadas.”

Carlos Cabral, consultor do Festival Vinhos de Portugal

“Nos últimos três anos, a partici-
pação dos vinhos portugueses no
varejo brasileiro passou da quarta
para a segunda colocação”, disse
o especialista, que representou a
ViniPortugal, associação que con-
grega produtores portugueses. A
entidade realizará, entre os dias
23 de outubro e 1 de novembro,
o Festival Vinhos de Portugal no
varejo brasileiro.

Patrocínio

Agosto 2020 27
 Capa Por Roberto Nunes Filho

Por dentro dos

pequenos supermercados
Estudo Mercado de Vizinhança, elaborado pela GfK Brasil, chega à sua
décima edição e revela dados e características exclusivas deste modelo
de negócio tão presente no dia a dia dos consumidores e representativo
para o autosserviço nacional

O setor supermercadista brasileiro é composto por

um grande contingente de pequenas empresas es-
palhadas por todo o País e que tem grande importância
para o autosserviço nacional. Enquadradas no formato
conhecido como pequeno varejo ou mercado de vizi-
nhança, estes negócios têm um papel fundamental no
abastecimento dos domicílios, na geração de empregos
e muito colaboram para a economia.

Efeitos da pandemia
No período de apuração desta pesquisa, a GfK
perguntou aos gestores do varejo de vizinhança
se, neste período de pandemia, houve alguma
mudança no mix das lojas. A reposta foi positiva
em 37,9% das entrevistas. Nestes casos, houve
medidas como o aumento do espaço para pro-
dutos ligados à pandemia (11,5%), aumento dos
itens com maior procura (7,1%) e aumento do mix
(6,6%). Mas também há um grupo de empresas
que apontou dificuldades na reposição (21,4%) e
que promoveram redução do mix oferecido aos
clientes (13,8%).
Como foi o desempenho
da sua loja em 2019? (%)
O peso deste segmento supermercadista foi retra-
tado por SuperHiper na edição Ranking Abras 2020. Na
relação de empresas que participaram da pesquisa e
considerando somente aquelas que estão listadas entre
as posições 501 e 935, essencialmente pertencentes ao
formato de vizinhança, tem-se uma receita conjunta de
mais de R$ 3 bilhões, quase 500 lojas operadas e cerca
de 10,5 mil colaboradores. Vale ressaltar, novamente,
que este é um pequeno universo deste dinâmico seg-
mento do varejo alimentar.
Com o objetivo de desvendar este mercado e com-
partilhar com o setor os principais detalhes do perfil e
Fonte: GfK Brasil

28 Agosto 2020
 Receita média mensal (R$) Quantos itens sua loja
Check-out 2020
comercializa? (%)
Um 573.000
Dois 1.885.000 Até 500 10,7
Três 3.887.000
Quatro 5.900.000 Entre 501 e 2.000 15,2
Fonte: GfK Brasil
De 2.001 a 7.000 32,8

De 7.001 a 15.000 15

Não sabe 21,3

Fonte: GfK Brasil

características deste modelo de negócios, SuperHiper grar o Especial Pequeno Supermercado Eficiente, que
publica, todos os anos, o exclusivo Estudo Mercado de chega à sua quinta edição e também congrega o Ranking
Vizinhança, produzido pela GfK Brasil, que neste ano de Eficiência dos Supermercados de Pequeno Porte,
chega à sua 10a edição. Essa parceria visa, justamente, elaborado pela Associação Brasileira de Supermercados
lançar luz e contemplar um braço muito importante (veja a seguir).
do autosserviço, composto por empresas que muito
trabalham e colaboram para o desenvolvimento do
setor supermercadista. As análises que integram essa
Ânimo melhora em 2019...
pesquisa são focadas em estabelecimentos que operam Uma das informações trazidas pelo Estudo Mercado de
até quatro check-outs. Vizinhança é a percepção dos gestores dos pequenos su-
Este conteúdo, que há uma década vem acompa- permercados a respeito do ano analisado pela pesquisa.
nhando o varejo de vizinhança, também passou a inte- Neste sentido, o levantamento da GfK Brasil revela uma

Agosto 2020 29
 Capa

Qual a perspectiva Pertence a alguma

para 2020? (%) Rede de Negócios? (%)

Fonte: GfK Brasil Fonte: GfK Brasil

melhoria no ânimo destes profissionais em 2019, fruto do sempenho abaixo ou muito abaixo do esperado somaram
avanço, mesmo que tímido, em importantes indicadores 54,4%. Essa variação sinaliza, portanto, que o pequeno
econômicos registrado pelo País no ano passado. varejo teve vivenciou dias melhores em 2019.
Nesta edição da pesquisa, 11,3% dos entrevistados
disseram que o desempenho dos seus negócios foi acima
do esperado ou muito acima do esperado. No estudo
...Mas 2020 sinaliza incertezas
anterior, estes grupos de gestores mais satisfeitos soma- Tudo sinalizava para mais um ano de recuperação eco-
ram 7%. Pouco mais da metade dos entrevistados, mais nômica e o empresariado brasileiro, dos mais diversos
exatamente 53,1%, disseram que o resultado de 2019 setores da economia, demonstrava-se mais otimista, de
ficou dentro do esperado e outra parcela expressiva, de uma forma geral, com os rumos do País. No entanto, de
35,7%, relatou descontentamento com o desempenho forma inimaginável, veio a pandemia do covid-19 e, com
obtido. Este grupo, no entanto, é bem inferior ao do ela, uma nova realidade que impôs incertezas a todos
estudo anterior, que analisou a satisfação em relação os segmentos econômicos.
ao ano de 2018. Naquela ocasião, os que declararam de- O setor supermercadista, desde que instituída a ne-
cessidade de isolamento e distanciamento social, como
atividade essencial para a sociedade, manteve-se ope-
Mão de obra: rante. Mas, naturalmente, diversas incertezas passaram

planos para 2019 (%)

Perfil do gestor
Em média, o pequeno supermercadista brasileiro
tem idade de 43 anos, mas, analisando por faixa
etária, nota-se que há um grupo relevante de jo-
vens varejistas (25,8%) com idade entre 31 e 40
anos. Já o tempo médio em que estes gestores
estão no mercado é de 20,6 anos. Por faixa de
período de experiência, 10,4% têm até cinco anos,
16,7% estão na atividade entre 6 e 10 anos, 14%
estão entre 11 e 15 anos, 17,1% trabalham no varejo
entre 16 e 20 anos, 11,3% entre 21 e 25 anos e, final-
mente, 30,6% atuam no setor há mais de 25 anos.
Além disso, a presença masculina ainda prevalece
na gestão dos pequenos supermercados: 69,5%.
Quanto à formação e escolaridade, pouco menos
de um terço, 31,3%, possuem formação superior.

Fonte: GfK Brasil

30 Agosto 2020
 Qual a quantidade média de
clientes que a sua loja recebe
por dia? (%) Check-outs por loja (%)

Fonte: GfK Brasil Fonte: GfK Brasil

a rondar o dia a dia das empresas e a pesquisa da GfK Dessa forma, considerando as perspectivas para
Brasil captou este estado de espírito junto aos gestores 2020, aumentou a quantidade de gestores do varejo de
dos pequenos supermercados, uma vez que toda a apu- vizinhança que esperam um ano mais difícil. Na pesquisa
ração do Estudo Mercado de Vizinhança aconteceu no passada, enquanto apenas 7,3% dos respondentes viam
primeiro trimestre deste ano, quando a pandemia chegou 2019 como pior ou muito pior para os negócios, essa per-
ao Brasil e já se tinha clara noção dos seus efeitos, com cepção, para 2020, saltou para 26,2% dos respondentes.
base no exemplo de outros países. Os que esperam estabilidade somam 24%. Já o grupo

Agosto 2020 31
 Capa

Tempo de existência Entregas delivery

das lojas (%) De acordo com o 10a Estudo Mercado de Vizinhan-
ça, realizado pela GfK Brasil, 65% dos pequenos
supermercados trabalham com sistema de en-
trega delivery. Quase a totalidade das empresas
deste segmento (97,4%) possui os seus próprios
entregadores para atender os clientes em domi-
cílio. Mas, também há uma parcela de lojas que
combinam suas entregas com sistemas terceiri-
zados cada vez mais usados pelos consumidores,
como o iFood (3,5%), Uber Eats (3,5%), motoboys
terceirizados (1%) e Rappi (1%).

Diariamente, passam pelas pequenas lojas 313

clientes, em média, que têm à sua disposição um sor-
timento médio composto por 6 mil itens. O grupo mais
Fonte: GfK Brasil representativo desta questão (32,8%) comercializa
entre 2 mil e 7 mil SKUs. Dentro do mix operado pelas
dos mais otimistas, que esperam um ano melhor e muito pequenas lojas, o índice de perdas é de 6,22% — acima
melhor, segue como o mais expressivo, somando quase do resultado de 2018.
metade dos respondentes (49,8%). Essa parcela, no en- Inclusive, este indicador traz um dado que serve de
tanto, somou expressivos 71,3%. Ou seja, a retração de alerta para o varejo de vizinhança: Quase 20% dos en-
21,5 pontos percentuais ilustra o impacto que a chegada trevistados não sabem o percentual de perdas de suas
da pandemia exerceu na confiança do pequeno varejo. lojas. Ou seja, são empresas que não têm o controle do
que se esvai de suas gôndolas e, portanto, não possuem
referências para adotar medidas para estancar essa
Perfil das pequenas lojas
fonte de prejuízos. Essa problemática tende a ter maior
Analisando a estrutura média das lojas de vizinhança, o peso nos negócios que operam setores de perecíveis,
tamanho médio da área de vendas das lojas de vizinhan- que, tradicionalmente, concentram a maior parte das
ça que operam no Brasil é de 269,43 m2, de acordo com perdas. Nesta edição da pesquisa, 83,5% das empresas
o estudo, e 82,5% dos estabelecimentos possuem área
de estoque para armazenar as mercadorias. Essas áreas
de retaguarda possuem, em média, 114,63 m2. Percentual do faturamento
destinado ao pagamento dos
Percentual de perdas no funcionários (%)
varejo de vizinhança (%)

Fonte: GfK Brasil Fonte: GfK Brasil

32 Agosto 2020
operam seção de FLV, 65,5% possuem açougue, 39,3%
disponibilizam padaria e 20,9% oferecem peixaria. Algum funcionário está sendo
Como tradicionalmente é identificado pela GfK Brasil,
quase a totalidade das pequenas lojas, mais exatamente preparado para assumir o
85,5%, pertence a organizações familiares. Mas há em-
presas, no entanto, que estão preparando funcionários
comando do negócio? (%)
para assumir o comando dos negócios. São 36,9% das
empresas de pequeno porte, alta de 6,2 pontos percen-
tuais sobre a última pesquisa.
Em média, as lojas que integram o pequeno varejo
possuem 11 funcionários e a folha salarial dedicada ao
pagamento da mão de obra corresponde a 10,8% do
faturamento da empresa. No decorrer deste ano, 71,4%
das empresas manterão o seu atual quadro de colabora-
dores. Outras 20,9% têm planos de ampliar a equipe e
uma parcela menor, de 4%, consideram a necessidade
de efetuar demissões. Do lado de quem vai contratar, a
média pretendida é de 2,26 novos funcionários. Já para
os gestores que irão enxugar o time, o corte médio será
de 1,75 profissional, em média.

Fonte: GfK Brasil

Modelo de negócios
Com relação ao modelo de negócios do varejo de vizi- percentuais. Dos que operam neste modelo, a maior
nhança brasileiro, a maior parte dos pequenos supermer- parte (78,2%) percebe clara vantagem em estar as-
cadistas (79%) opera apenas um estabelecimento. A par- sociado a uma rede de negócios. Em média, o referido
cela dos negócios que possuem filiais é de 21% — alta de grupo opera neste modelo há cerca de sete anos, mas
2,8 pontos percentuais. Com relação à adesão às redes uma parcela considerável aderiu a este sistema mais
de negócios, a participação do mercado de vizinhança, recentemente. Nesta edição da pesquisa, 40,2% dos
considerando a base de respondentes, ainda é discreta. respondentes declararam que deram este passo nos
Apenas 10,4% declararam participar de alguma últimos três anos, sendo mais da metade, 22%, ingres-
central, o que corresponde a uma queda de 6 pontos sado há um ano.

Metodologia

Publicado com exclusividade por SuperHiper, o Estudo Mercado de Vizinhança é realizado pela GfK Custom
Research Brasil. O levantamento, promovido no primeiro trimestre de 2019, toma como base um painel
constituído por quase duas mil lojas de um a quatro check-outs. Neste ano, a pesquisa contou com a par-
ticipação de 361 empresas. Este estudo é realizado desde 2011 e a amostra foi similar nos demais anos. Os
pontos de venda participantes localizam-se nas principais capitais do Brasil e em municípios com mais de
100 mil habitantes. A mostra responde por 52% do Índice Potencial de Consumo (IPC) Nacional e é forma-
da com base na Relação Nacional de Informações Sociais (Rais), do Ministério do Trabalho e Emprego. Os
respondentes trabalham sob o conceito de autosserviço, o que inclui empresas familiares e de centrais de
negócios. Os estabelecimentos são visitados mensalmente por cerca de 250 pesquisadores. Neles é feito
o monitoramento contínuo da distribuição, preço, visibilidade de marcas e produtos, isto é, todas as infor-
mações disponíveis na área de vendas.

Agosto 2020 33
 Capa Por Roberto Nunes Filho

Os mais eficientes
mercados de vizinhança
Levantamento da Abras elenca os 50 pequenos supermercados mais eficientes,
listados no Ranking da entidade. Confira quem são eles e o que pretendem fazer,
ainda neste ano, em termos de investimentos

A lém do Estudo Mercado de Vizinhança, da GfK Brasil,

o Especial Pequeno Supermercado Eficiente (PSE)
também traz o Ranking de Eficiência dos Supermercados
com 936 respondentes. Enquanto a média nacional foi de
2,4%, no varejo de vizinhança a margem ficou em 3,6%.
Essa análise sobre pequenos supermercados também
de Pequeno Porte, que chega à sua quinta edição. revela quantos deles fizeram investimentos em 2019 e
Elaborado a partir do Ranking Abras/SuperHiper, pu- quantos pretendem investir no decorrer de 2020. No ano
blicado em maio, o levantamento analisa o desempenho passado, 31,3% das empresas que são alvo desta análise
das empresas varejistas que possuem até três lojas, cada realizaram algum tipo de investimento visando melhorias
uma com, no máximo, quatro check-outs, com o objetivo em seus negócios. A maior parte dos desembolsos, nova-
de identificar as 50 companhias que registraram os mente, visou a compra de equipamentos e soluções tecno-
avanços mais significativos em seu índice de eficiência. lógicas, cuja fatia agregada soma 34,9% dos desembolsos
Nesta edição, foram analisadas 237 empresas que se realizados. Dentro deste bolo, a maior parte, assim como
enquadram no perfil desta pesquisa. em 2018, foi reservada para os equipamentos de refrige-
Em 2019, quem mais se destacou foi o supermercado ração (9,4%). A relação de demandas que contaram com
paulista Morelli. No ano passado, ele registrou fatura- a maior parte dos aportes dos pequenos supermercados
mento bruto de R$ 2,5 milhões, por meio de uma loja também tem como destaque investimento em gôndolas
com dois check-outs e 220 metros quadrados de área (7%) e a automação de frente de caixa (2%).
de vendas, operada com o suporte de oito funcionários. Sobre os investimentos previstos para este ano,
O aumento da receita, que em 2018 havia sido de R$ 1,5 23,8% dos supermercadistas pretendem investir — per-
milhão, favoreceu o índice de eficiência da companhia, centual 6,3 pontos percentuais menor que no estudo
o que a posicionou no primeiro lugar deste Ranking. anterior. O investimento em equipamentos e tecnologia
Logo atrás está o Anderson Supermercado, que será, novamente, prioridade e contará com 34% dos
opera na cidade de Aracajú (SE). No ano passado, a desembolsos. A segunda prioridade para o ano será a
receita movimentada foi de R$ 5,34 milhões, por meio abertura de lojas (26,6%) e a reforma de lojas (14,6%).
da operação de uma unidade de 400 metros quadrados
que disponibiliza aos seus clientes três check-outs. Ca-
torze colaboradores fazem tudo acontecer. Em 2018, a
Seções e meios de pagamento
receita havia sido de R$ 3 milhões. O aumento relevante No que diz respeito à participação por seção, o açougue as-
do faturamento, valendo-se praticamente dos mesmos sumiu a soberania na receita do varejo de vizinhança, com
recursos do ano anterior, apenas com um colaborador a 18,7% de participação. Ele tomou o lugar da mercearia seca,
mais, impactou positivamente os índices de faturamento tradicionalmente a líder neste quesito, que ficou com 18,5%
por loja, por check-out, por área e por funcionário, o que de representatividade nas comercializações. Completando
lhe favoreceu na média final. as cinco seções que contribuem para a receita do pequeno
Completando a lista dos três primeiros colocados deste varejo estão a mercearia líquida (9,2%) e, na sequência,
Ranking, surge o catarinense Mercado Tite, da cidade de duas seções de perecíveis: FLV (7,8%) e padaria (7,7%).
São Lourenço do Oeste, que em 2019 alcançou receita de Neste universo do autosserviço, o meio de paga-
R$ 2,5 milhões por meio da sua loja de 350 metros quadra- mento prioritário segue o dinheiro. A participação desta
dos. O estabelecimento, em questão, opera com dois check- modalidade nas compras efetuadas nas lojas de vizinhan-
-outs e conta com a colaboração de cinco funcionários. ça cresceu, chegando a 45,9%, de 42,7%. Trata-se de
uma fatia bem superior à média registrada pelo Ranking
Abras, que foi de 30,2%.
Lucros e investimentos Na sequência, por ordem de importância, estão o
No ano passado, a margem de lucro líquido das empre- cartão de crédito de terceiros (14,7%), cartão de débito
sas que integram o varejo de vizinhança ficou acima da (12,8%), o cartão próprio (7,9%), o tíquete-alimentação
média registrada por todo o Ranking Abras, que contou (6,1%) e o cheque à vista (3,1%).

34 Agosto 2020
50 pequenos supermercados mais eficientes Capa
Razão Social Nome Fantasia Cidade UF

Mercado Irmãos Morelli Ltda. Supermercado Morelli Osasco SP

Anderson Mercearia Ltda. Anderson Supermercado Aracaju SE
Renata Cristina Radin Ricardi - ME Mercado Tito Rede Forte São Lourenço do Oeste SC
Supermercado Pontual Ltda. Supermercado Pontual Coromandel MG
Armazém Simão Kappel Ltda. - AMMPA Armazém Simão Porto Alegre RS
Supermercado Fiebig Ltda. Supermercado Fiebig Ponta Grossa PR
Supermercado São Miguel Supermercado São Miguel Aracaju SE
Supermercado Ritter Ltda. Supermercado Ritter Cristal RS
Eni Arebalo Monteiro - ME Supermercado e Frios Dom Bosco Silvânia GO
Pera & Cia Ltda. Supermercado São Benedito Bernardino de Campos SP
Com. Alves Miranda de Secos e Molhados Ltda. Coama Maurilândia GO
Comercial de Alimentos A.A. Ltda. Mercado Estrella Portão RS
Bruno Delazari Lang – ME Mercado Bazzo Porto Alegre RS
Minimercado Valver Minimercado Valver Novo Hamburgo RS
Supermercado Andrea Ltda. - EPP Supermercado Santa Tereza São Leopoldo RS
Supermercado Mapik Ltda. Supermercado Mapik Marcelino Ramos RS
Minimercado Superbem Ltda. Minimercado Superbem Novo Hamburgo RS
Varejão Fernandes Ltda. Varejão Fernandes Cajuru SP
Norberto Ferreira de Alvarenga - EPP J.F.M. Supermercado Cana Verde MG
Minimercado Guamiranga Ltda. - ME Mercado Guamiranga Guaramirim SC
Super da Casa Ltda. Super da Casa Porto Alegre RS
A.L. Strieder e Cia. Ltda. Supermercado Strieder Cerro Largo RS
Irmãs Viel Ltda. Supermercado Viel Sumaré SP
Minimercado Pandia Ltda. - EPP Super da Pandia Porto Alegre RS
Supermercado Bravim Ltda. - ME Supermercado Bravim Boa Esperança ES
Supermercado Flach Ltda. - EPP Super Flach Porto Alegre RS
J.M.S. Supermercado Ltda. Supermercado Silveira Palhoça SC
Gilberto Carlos Buge - Me Supermercado Buge Rede Multishow Domingos Martins ES
Du Lukas Distribuidora Ltda. Mercado Dulukas Porto Alegre RS
Supermercado Damico Ltda. Supermercado Damico Taiaçu SP
Comercial Moser Ltda. Supermercado Moser Guaraciaba SC
Euterlândia Sobral de Sousa Mercadinho Ebenezer - Rede Gente Econômica Patos PB
Supermercado Casagrande Ltda. - ME Supermercado Casagrande Cascata RS
Supermercado Bom Ltda. Super Bom Porto Alegre RS
Alaor Messias Marques e Cia. Ltda. Armazém Marques Piumhi MG
Feirão Popular Ltda. Feirão Popular Nossa Senhora do Socorro SE
Pinheiro Alimentos Ltda. Feirão da Economia Porto Alegre RS
Comercial Teixeirense Ltda. - EPP Mercado Peg Pag Teixeiras MG
Supermercado Erval Grande Ltda. Supermercado Erval Grande Erval Grande RS
Correa Supermercado Ltda. Correa Supermercado Gravataí RS
Supermercado Gran Moro Ltda. Supermercado Moro Nova Granada SP
Vicente Stangherlin & Cia. Ltda. Bella Vista Supermercados Santa Maria RS
Bomboi Mercado de Carnes Ltda. Mercado de Carnes Bomboi Rio de Janeiro RJ
Biggi & Silva Ltda. Dona Lourdes Supermercado Grandes Rios PR
Minimercado Grando Ltda. - ME Super Monte Alegre Viamão RS
Merc. de Frutas e Verduras O Fundador Ltda. - ME Mercadinho Verde Vivo Campo Largo PR
Edgar Luiz Valentini Ltda. Super Faxinal Faxinalzinho RS
Mercado Cejec Ltda. Mercado Cejec Porto Alegre RS
Orestes Manoel do Prado & Cia. Ltda. Orestes Manoel do Prado Mondaí SC
Anildo Pansini - EPP Supermercado Nildo Santa Teresa ES

36 Agosto 2020
2.500.000 66,7 66,7 150,0 66,7 66,7 87,5
5.341.000 78,0 78,0 78,0 78,0 103,5 84,4
2.500.000 78,6 78,6 78,6 78,6 78,6 78,6
6.181.876 77,6 77,6 77,6 77,6 77,6 77,6
2.540.012 41,1 41,1 41,1 145,4 32,3 65,0
4.800.000 64,1 64,1 64,1 64,1 64,1 64,1
6.022.350 61,9 61,9 61,9 61,9 53,4 59,8
3.755.160 4,3 108,6 39,1 4,3 60,5 53,1
3.000.000 70,8 70,8 70,8 -19,1 70,8 48,3
4.000.000 14,3 14,3 14,3 14,3 128,6 42,9
620.710 36,6 36,6 36,6 36,6 36,6 36,6
9.560.976 35,4 35,4 35,4 35,4 28,2 33,6
3.549.067 31,1 31,1 31,1 31,1 31,1 31,1
9.336.000 30,3 30,3 30,3 30,3 30,3 30,3
6.684.000 30,1 30,1 30,1 30,1 21,5 28,0
5.500.000 23,6 23,6 23,6 23,6 34,8 26,4
5.280.000 17,3 17,3 17,3 9,0 60,0 25,9
9.000.000 28,6 28,6 28,6 28,6 15,7 25,4
500.000 25,0 25,0 25,0 25,0 25,0 25,0
1.000.000 33,3 33,3 33,3 33,3 0,0 25,0
4.868.930 20,0 20,0 20,0 31,3 28,6 25,0
5.828.374 11,4 11,4 11,4 78,2 -1,7 24,8
4.600.000 17,9 17,9 17,9 17,9 45,2 24,8
5.335.507 18,6 18,6 18,6 42,3 11,6 22,8
5.000.000 33,9 33,9 0,0 33,9 20,5 22,2
4.022.000 5,8 5,8 41,1 41,1 -2,3 21,4
5.188.937 23,0 23,0 23,0 23,0 13,5 20,6
1.236.500 19,2 19,2 19,2 19,2 19,2 19,2
362.000 -4,8 -4,8 -4,8 -4,8 90,4 19,0
9.500.000 18,8 18,8 18,8 18,8 18,8 18,8
450.000 18,4 18,4 18,4 18,4 18,4 18,4
2.400.000 17,6 17,6 17,6 17,6 17,6 17,6
7.843.556 14,1 14,1 14,1 14,1 24,5 16,7
10.437.070 16,2 16,2 16,2 16,2 16,2 16,2
1.180.000 15,7 15,7 15,7 15,7 15,7 15,7
4.600.000 15,0 15,0 15,0 15,0 15,0 15,0
8.990.000 18,5 18,5 18,5 18,5 4,3 14,9
2.376.000 10,0 10,0 10,0 10,0 25,7 13,9
5.202.900 13,1 13,1 13,1 13,1 13,1 13,1
7.872.000 12,4 12,4 12,4 13,5 12,4 12,7
7.200.000 12,1 12,1 12,1 12,1 12,1 12,1
18.572.733 14,6 14,6 14,6 14,6 4,2 12,0
7.736.332 -1,6 -1,6 -1,6 47,6 2,2 11,6
7.500.000 7,1 7,1 7,1 7,1 25,0 11,6
10.938.000 11,4 11,4 11,4 11,4 11,4 11,4
938.790 4,3 4,3 4,3 4,3 30,4 10,8
3.429.528 10,6 10,6 10,6 10,6 10,6 10,6
3.050.050 10,5 10,5 10,5 10,5 10,5 10,5
6.675.424 1,6 1,6 1,6 23,1 14,3 10,1
2.200.000 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0

Agosto 2020 37
 Prevenção de perdas Por Roberto Leite

Um setor conectado
contra as perdas
Em formato virtual, Fórum de Prevenção de Perdas nos Supermercados,
realizado pela Abras, foi acompanhado por mais de 2,7 mil profissionais do
varejo, que puderam conferir exemplos de boas práticas compartilhados
por renomadas redes supermercadistas. A mais recente pesquisa de perdas
realizada pela entidade também foi um dos destaques do encontro on-line

A luta contra as perdas é uma bandeira permanen-

te da Associação Brasileira de Supermercados
(Abras) e uma das ferramentas utilizadas pela entidade
Um dos destaques do evento foi a apresentação da 20a
Avaliação de Perdas no Varejo Brasileiro de Supermerca-
dos, que mostrou que as perdas no autosserviço somaram
para compartilhar conhecimento com o setor é o Fórum R$ 6,9 bilhões no ano passado, total que representa 1,82%
de Prevenção de Perdas nos Supermercados, evento do faturamento bruto do setor (veja matéria completa a se-
que já faz parte da agenda dos gestores do autosserviço guir). A pesquisa — a única que mapeia o universo das perdas
e dos profissionais da área de prevenção de perdas. no autosserviço nacional — é realizada pelo Departamento de
Em sua oitava edição, o encontro aconteceu no dia Economia e Pesquisa da Abras e coordenada pelo Comitê de
22 de julho, em formato virtual, e foi acompanhado Prevenção de Perdas e Desperdício de Alimentos da entida-
por 2.722 pessoas. Conduzido pelo superintendente da de. A apresentação da sua mais recente edição foi feita por
Abras, Marcio Milan, o fórum contou com a tradicional Gernaldo Gomes, coordenador do comitê, e Carlos Eduardo
participação de supermercadistas e fornecedores, que Peruzzi, que esteve à frente do grupo no último biênio.
defenderam a importância de se reforçar, cada vez mais,
o caráter estratégico da área de prevenção de perdas
Prevenção não é gasto
com o objetivo de melhorar os resultados do setor.
Na ocasião, foram apresentados cases de companhias O presidente da Abras, João Sanzovo Neto, ao abrir
varejistas que vêm colhendo bons resultados graças às o fórum e dar as boas-vindas aos participantes, des-
ações de prevenção implementadas e, também, soluções tacou a importância da área de prevenção de perdas
tecnológicas de fornecedores voltadas à essa finalidade. para o setor. “Para quem é empresário e precisa lidar,

38 Agosto 2020
diariamente, com inúmeros
desafios para empreender no
Brasil, evitar qualquer prejuízo
é muito significativo. A Abras,
desde seu surgimento, se em-
penha na construção de um
setor mais forte e produtivo.
Diminuir as perdas das lojas
está entre nossas prioridades.”
Sanzovo falou, ainda, do
trabalho do Comitê Abras de
Prevenção de Perdas e Des-
perdício de Alimentos e de
sua importância. “Por meio do
Comitê, buscamos identificar
João Sanzovo Neto, presidente da Abras: “Para quem é empresário e precisa
problemas em comum entre as
lidar, diariamente, com inúmeros desafios para empreender no Brasil, evitar
redes e estudar as melhores
qualquer prejuízo é muito significativo. A Abras, desde seu surgimento, se
ações e soluções. Somente um
empenha na construção de um setor mais forte e produtivo. Diminuir as
trabalho em conjunto de todo o
perdas das lojas está entre nossas prioridades”
setor pode auxiliar na diminui-
ção dos prejuízos que, anualmente, afetam nossas lojas e visibilidade da área de prevenção de perdas junto
e impactam diretamente nos nossos resultados. Prevenir às diretorias e proporcionou um amadurecimento do
perdas não é gasto, mas, sim, investimento”, lembrou o comitê”, declarou o superintendente da Abras, Marcio
presidente da Abras. Em complemento, Carlos Eduardo Milan. “Agradecemos e o homenageamos pela exce-
Peruzzi salientou que, mais do que tecnologia, as em- lente gestão”, reconheceu Milan.
presas varejistas precisam contar com profissionais de Carlos Eduardo Peruzzi agradeceu a homenagem,
prevenção de perdas preparados, principalmente para lembrando que quando se pretende atacar as causas
blindar seu lucro, que é um dos principais objetivos. das perdas nas empresas não há espaço para erros.
“Fico muito feliz com o trabalho que realizamos, por-
que esse é o DNA do nosso comitê. Agradeço a todos
Renovação
os membros, especialmente pela oportunidade que tivemos
A abertura do 8 o Fórum de
Prevenção de Perdas nos Su-
permercados também marcou
o início da nova coordenação
do Comitê Abras de Preven-
ção de Perdas e Desperdício
de Alimentos, transição que
acontece a cada biênio. Dessa
forma, Carlos Eduardo Peruzzi
passou a coordenação do gru-
po para as mãos de Gernaldo
Gomes, atual coordenador de
Prevenção de Perdas e Sistema
de Gestão da paulista Coopera-
tiva de Consumo (Coop) – veja
entrevista de ambos na edição
anterior de SuperHiper. Por sua
colaboração, Peruzzi foi home-
nageado pela Abras e recebeu O superintendente da Abras, Marcio Milan, fez a condução do webinar do
uma placa em reconhecimento Fórum de Prevenção de Perdas. “Este evento é parte da luta da Abras contra
ao trabalho realizado. “Sua atu- as perdas. E vale destacar o apoio das 27 associações estaduais de supermer-
ação contribuiu com a melhoria cado nesta caminhada, que estão conectadas com a gente neste momento”

Agosto 2020 39
 Prevenção de perdas
de trocar aprendizados. Agradeço a
lealdade, a seriedade, a doação do
tempo e, principalmente, do conheci-
mento. Foi um período de aprendizado
e conhecimento, tanto pessoal como
profissional. E, com alegria, eu passo o
bastão de coordenador ao meu amigo
Gernaldo Gomes”, comunicou.
Parabenizando Peruzzi pelo ex-
celente trabalho à frente do comitê,
Gomes destacou a satisfação pelo
desafio assumido. “Fico muito feliz,
porque o comitê é um time formado Carlos Eduardo Peruzzi, que coordenou o Comitê de Prevenção de Per-
por pessoas muito competentes e é das da Abras no último biênio, recebeu da entidade uma homenagem
muito bom que a gente consiga com- pelo trabalho que desenvolveu à frente do grupo. “Agradeço a todos
partilhar nossas experiências e apre- os membros, especialmente pela oportunidade que tivemos de trocar
sentar bons resultados e lucro, que é aprendizados. Agradeço a lealdade, a seriedade, a doação do tempo e,
o que toda empresa espera, reduzindo principalmente, do conhecimento”
desperdícios”, declarou Gomes.

Palete eficiente e seguro

Outra ferramenta da Abras que mui-
to ajuda na prevenção das perdas
nos supermercados e ao longo de
toda a cadeia de abastecimento, é o
Palete PBR. Na abertura do fórum,
Roger Becker, CEO da VollTrix,
empresa responsável pela gestão
técnica do produto, reforçou os
benefícios da mais recente versão
do Palete PBR, apresentada ao mer- Durante o webinar, Gernaldo Gomes foi nomeado como o novo coordena-
cado há pouco mais de um ano. Ele dor do Comitê Abras de Prevenção de Perdas e Desperdício de Alimentos
destacou que a reestruturação rea- para o próximo biênio. “Fico muito feliz, porque o comitê é um time for-
lizada tornou o produto muito mais mado por pessoas muito competentes e é muito bom que a gente consiga
sustentável e mais leve, sem perder compartilhar nossas experiências e apresentar bons resultados e lucro”
sua capacidade de carga.
“O Palete PBR tem eficiência
garantida dentro dos padrões que
existiam antes e, comercialmente,
está muito mais competitivo”, ex-
plicou Becker. Ele pediu atenção
especial para que empresas super-
mercadistas deem preferência pelo
Palete PBR, que entre as vantagens,
oferece diminuição de custos com
manutenção, menos reposição,
diminui espaços para segregação,
minimiza os descartes desnecessá-
rios, diminui riscos com a segurança
do trabalhador e clientes e também Durante o webinar, Roger Becker, CEO da VollTrix, empresa responsável
reduz a necessidade de transbordo pela gestão técnica do produto, reforçou os benefícios da mais recente
de mercadorias. versão do Palete PBR, apresentada ao mercado há pouco mais de um ano

40 Agosto 2020
 Prevenção de perdas

Caminhos para diminuir

as perdas nas lojas
Confira o que três renomadas empresas supermercadistas estão
fazendo para combater as perdas em seus negócios. Boas práticas,
aliadas com o uso da tecnologia, estão oferecendo respostas positivas
no dia a dia destas companhias

É consenso entre os profissionais do setor supermerca-

dista de que a prevenção de perdas nos supermercados
precisa ser um trabalho constante para que os resultados
Alves também aconselhou que as empresas testem
diferentes opções de inventário para que possam achar a
que mais responda às necessidades de cada negócio. “Fa-
sejam colhidos, pois as perdas significam prejuízos para zíamos inventários gerais, que tinham baixa acuracidade
as empresas e, certamente, não é isso que os empresários e também tinham alto custo, o que nos motivou a passar
desejam. Cada empresa tem sua receita, seu método para para o inventário rotativo. Já de início, detectamos uma
atacar e, tentar acabar com essa fonte de prejuízos. Saber economia significativa do custo desse inventário. Depois,
entender e identificar as perdas na loja é importante para tivemos uma especialização da equipe e um aumento da
o processo de prevenção. O varejista precisa saber o que acuracidade e uma previsibilidade melhor”, comparou. Mas,
está perdendo para poder criar métodos para evitar e independentemente do modelo de gestão de inventários,
controlar essas baixas de estoque. Para resolver todos o executivo do Veran comentou que as empresas têm que
os problemas é preciso primeiro identificá-los, depois avaliar seu período de maturidade para ver qual se adapta
entender as possíveis razões e, por fim, buscar soluções. melhor à sua realidade, o geral ou o rotativo.
E foi isso que três grandes redes supermercadistas — “O desafio do inventário é sempre buscar uma redução
Veran, Giassi e Coop — procuraram apresentar durante contínua das falhas e perdas, não é só procurar atualizar
o webinar do Fórum de Prevenção de Perdas nos Super- o ERP com o estoque real, mas olhar as movimentações,
mercados 2020: como estão trabalhando para vencer a investigar possíveis anomalias e corrigir as rotas”, defen-
batalha contra as perdas em suas lojas. deu o especialista. “Melhorando a acuracidade do nosso
inventário, tivemos impactos positivos em nossa logística,
CD e abastecimento das lojas. “Consequentemente, tivemos
Automatização de inventário
Falando diretamente de uma loja da cidade
de Suzano, o diretor de Controladoria do
Veran Supermercados, Marcelo Alves, apre-
sentou o primeiro case do evento, sob o tema
“Automatização de inventário”, destacando
como ocorre a condução deste processo na
rede e os benefícios proporcionados. Ele de-
fendeu que as empresas precisam sair de um
processo de inventário de mera atualização
de estoques para um processo de inventário
que ajude, realmente, a achar os problemas
e achar a correção de rota. “Para isso, pre- Para Marcelo Alves, diretor de Controladoria do Veran Supermer-
cisamos de tecnologia, como coletores de cados, independentemente do modelo de gestão de inventários,
dados e softwares robustos, que vão nos dar as empresas têm que avaliar seu período de maturidade para ver
tempo e condições para revisarmos nossos qual se adapta melhor à sua realidade. “O desafio do inventário
processos e sempre buscarmos melhorias.” é sempre buscar uma redução contínua das falhas e perdas”

42 Agosto 2020
um ganho nas finanças diminuindo os desem-
bolsos desnecessários por compras desor-
denadas e também melhor informação pro
Fisco, o que nos dá uma credibilidade maior.”

Lixo gordo, mesa escassa

A segunda apresentação supermercadis-
ta ficou por conta da catarinense Giassi,
cujo foco foi destacar a contribuição que
a prevenção de perdas proporcionou à
companhia, a ponto de posicioná-la na 19a O empresário Zefiro Giassi falou da importância de se verificar o
colocação do Ranking Abras/SuperHiper, lixo das lojas, porque um lixo gordo é sinal de uma mesa escassa.
justamente no ano em que a empresa “É nesse lixo que, muitas vezes, se vão os resultados. Mas com
comemora 60 anos. “Sempre tive como a tecnologia que introduzimos na empresa e com o trabalho do
hábito, ao entrar numa loja, verificar o Comitê de Prevenção de Perdas da Abras conseguimos blindar
lixo, porque um lixo gordo é sinal de uma nossos resultados
mesa escassa. É nesse lixo que, muitas vezes, se vão os perdas no primeiro semestre de 2020 em relação ao mesmo
resultados. E felizmente, a tecnologia que introduzirmos na período do ano anterior. A primeira é o Lean, metodologia
empresa e o trabalho do Comitê de Prevenção de Perdas japonesa cujo objetivo é padronizar processos e eliminar ou
e Desperdício da Abras nos ajudaram a blindar nossos reduzir desperdícios, alinhado à prevenção de perdas. “To-
resultados”, afirmou o presidente da rede, Zefiro Giassi. das as lojas da Coop têm uma sala de treinamento do Lean.
O gerente de Prevenção de Perdas do Giassi, Ederson Algumas ferramentas, como o Procedimento Operacional
Fernandes, avaliou que a posição que a rede conquistou no Padrão (POP), ajudam na tarefa de orientar o colaborador,
Ranking Abras foi graças a um trabalho muito forte de todos que precisa entender o que deve ser feito, como deve ser
os departamentos da empresa, com um respaldo da diretoria feito e porque deve ser feito. Na Coop, o POP tem um auxílio
e com a percepção dos departamentos de que prevenção de visual para cada etapa do processo”, explicou Gomes.
perdas não é concorrente. “Ela é uma ferramenta de comba- A segunda metodologia é o Seis Sigma, que tem
te que está ali para ajudar que eles entreguem o melhor re- o objetivo de diminuir a variabilidade dos processos e
sultado”, afirmou. Para o supermercadista que está iniciando reduzir a média (índice de perdas). Segundo o executivo
um projeto de prevenção, Ederson destacou a necessidade da Coop, ele é estruturado num ciclo de melhoria contí-
de o processo ser top down (de cima pra baixo). “É comum nua. “Somente com base em dados e fatos é que a gente
encontrar sócios anônimos dentro de departamentos que consegue reduzir as perdas, não se pode trabalhar com
não querem o sucesso do departamento de perdas. É pre- achismo. Contudo, o coordenador da Coop salientou que
ciso maturidade para entender todos os processos, para toda a metodologia precisa se estruturar dentro de um
que se consiga trazer os resultados que a empresa precisa plano de treinamento e capacitação das pessoas.
e sempre alinhado com o planejamento
estratégico da empresa. Nossas reuniões
no comitê são muito importantes, porque
nelas buscamos aprendizagem e trazemos
para dentro da empresa para ajudar no seu
desenvolvimento”, afirmou Fernandes.

As metodologias da Coop
O coordenador de Prevenção de Perdas
e Sistema de Gestão da Coop, Gernaldo
Gomes, que acaba de assumir a coordena-
ção do Comitê de Prevenção de Perdas da O coordenador de Prevenção de Perdas e Sistema de Gestão da
Abras, falou de duas metodologias usadas Coop, Gernaldo Gomes, salientou que somente com base em dados
na varejista do Grande ABC Paulista no e fatos é que se consegue reduzir as perdas, não se pode trabalhar
combate às perdas, que proporcionaram com achismo. “Toda a metodologia precisa se estruturar dentro de
um ganho de R$ 1,2 milhão em redução de um plano de treinamento e capacitação das pessoas”

Agosto 2020 43
 Prevenção de perdas

Soluções para enfrentar as perdas

Os patrocinadores do 8o Fórum de Prevenção de Perdas e
Desperdício tiveram espaço reservado para apresentar suas
ferramentas e soluções voltadas para o combate às perdas e
desperdícios dentro das lojas

Top Sistemas Atuando há mais de 25

anos na área prevenção de perdas, a empresa
destacou algumas tecnologias durante o evento.
Entre as soluções oferecidas está o sistema Cash,
voltado ao monitoramento do PDV, que sinaliza
falhas na leitura dos produtos e, até mesmo,
comportamentos suspeitos. “A proposta da Top
Sistemas é contribuir para melhorar o índice de
perdas das empresas, oferecer produtividade, manter
a margem e aumentar o lucro. Procuramos trabalhar
identificando as perdas desconhecidas, mostrando
que as principais estão localizadas na frente de caixa
e no recebimento de mercadorias”, esclareceu o CEO usava o código de barras para cancelar as compras
da companhia, Juliano Camargo. O executivo falou, dos clientes e desviar o dinheiro para ela. Estima-
ainda, de um case em um supermercado na cidade se que ela tenha furtado R$ 800 mil nesse período.
de Cosmópolis (SP), onde foi detectada uma fraude A fraude foi detectada três dias após a instalação do
em que uma caixa de supermercado, há dois anos, sistema da empresa.

Genetec Michel Ricardo, account manager da

Genetec, falou dos principais desafios enfrentados,
todos os dias, por quem trabalha na área de prevenção
de perdas, como o permanente monitoramento dos
produtos que precisam ser controlados, manuseados
e movimentados; e dos diferentes ambientes que
necessitam da mesma atenção, como frente de caixa,
recebimento de produtos, armazenamento, gôndolas,
depósito, área de vendas, etc. Em sua avaliação, o
responsável pelo departamento de prevenção de
perdas lida com uma quantidade enorme de produtos
e também com ambientes diferentes. “Para auxiliar
o profissional nessa tarefa, a Genetec, oferece uma clientes que passaram por ali, sabendo, por exemplo,
plataforma unificada que permite gerenciar todos os quais itens foram comprados”, exemplificou Michel. Ele
ambientes da loja, inclusive a frente de caixa, com um acrescentou que, pela plataforma, é possível gerenciar
único software, tudo remotamente. A solução permite diversas lojas, ver tudo que está acontecendo em cada
fazer uma auditoria de um determinado caixa no uma delas e, assim, tomar uma ação de imediato que
momento que desejar ou fazer uma análise de perfil dos seja necessária para determinada loja.

44 Agosto 2020
GreenYellow Empresa especializada em
eficiência energética, geração renovável e gestão de
energia, a GreenYellow apresentou o EasyTemp, solução
voltada para o monitoramento remoto da temperatura
de balcões, câmaras e ilhas para o varejo alimentar, sem
a necessidade da intervenção humana. Os dados podem
ser acompanhados on-line. O produto permite redução
de quebras operacionais, consolidação automática das
informações por seção e categoria, faz medições a cada
cinco minutos, emite alertas para inconsistências na
operação e disponibiliza histórico on-line. “A GreenYellow
se propõe a apoiar e auxiliar o cliente na transição que todo consumo de energia seja oriundo de uma matriz
energética, ajudando-os a reduzir o consumo de energia renovável, que não emita poluentes”, comentou o diretor
ou a utilizá-la de maneira mais inteligente, garantindo comercial da GreenYellow, Marcelo Varlese.

Gunnebo A gerente de Produtos da Gunnebo,

Vanessa Urbieta, apresentou as tecnologias da empresa,
destacando o Gatecash, solução para monitoramento
da frente de caixa, vinculando os tíquetes de compras
às imagens e áudio. A ferramenta permite, através
desse vínculo, a realização tanto de auditoria quanto
monitoramento de forma on-line. Possui vídeo analítico
com processamento de imagem, alertas em tempo real
e inteligência artificial. A outra solução foi o Live EAS,
segundo a gerente, a evolução dos sistemas antifurtos
tradicionais. É um sistema que pode ser uma ferramenta
para o gestor, por meio de geração de dados e indicadores.
“A tecnologia é a ferramenta ideal para identificar os outras. Por isso, é fundamental contar com ferramentas
problemas na frente de caixa, seja pela perda, por registros que sejam capazes de apoiar, efetivamente, a gestão do
indevidos, por um mal atendimento, por situações de PDV, que monitorem em tempo real os processos ocorridos
dúvidas de troco, esquecimento de pertences, entre da frente de caixa”, pontuou Vanessa.

Bluesoft A empresa, que oferece soluções para o varejo

supermercadista, de médio e grande porte, e administra
toda parte de infraestrutura tecnológica — gestão de frente
de caixa, compras, estoque, retaguarda da empresa, áreas
fiscal, contábil e outras — apresentou o ecossistema da
Bluesoft com os produtos que oferta ao mercado: ERP,
núcleo de toda solução com vários módulos integrados,
e soluções complementares como o Cosmo, produto de
saneamento de cadastro. Cada um dos módulos envolve a
área de prevenção de perdas. “O lucro final do supermercado
é muito pequeno, então quanto mais a gente conseguir fechar
as torneiras de perdas em todos os setores, mais importante
para a administração como um todo”, avaliou o gerente de
Estratégias da Bluesoft, Fábio Faias.

Agosto 2020 45
 Prevenção de perdas

Glory A Glory é uma empresa japonesa que na área

de prevenção de perdas oferece soluções para evitar
quebra de caixa, seja no PDV, self-checkout, totens de
pagamento e nas tesourarias. A tecnologia permite
que o operador faça o escaneamento dos produtos e o
cliente faça o pagamento no totem, sem que o operador
precise manusear o dinheiro, sem riscos de entradas
de notas suspeitas. Permite também o formato de lojas
autônomas. A empresa apresentou sua solução que
permite o pagamento em dinheiro de contas e serviços
financeiros diretamente nos totens, sem a necessidade de
contato com a operação da loja, acelerando as transações de março, é possível observar, no Brasil e no mundo, um
e evitando filas. O executivo de Negócios da Glory, Élvio aumento no uso do dinheiro em espécie e que as soluções
Azeka, lembrou que, segundo o Banco Central, desde o mês da Glory podem ajudar o varejo nesta gestão.

RGIS A empresa trabalha, desde 1958, oferecendo

soluções que visam potencializar as vendas, reduzir perdas,
aumentar a acurácia do estoque, reduzir custos operacionais,
gerenciar os ativos, em especial o estoque. No segmento
supermercadista, a empresa atua nos centros de distribuição
e nos pontos de venda com soluções que passam por
inventários rotativos e gerais (incluindo o RDrone), auditorias
diversas, certificação de PARs, gestão de logística reversa —
tratativa dos itens de retorno para identificar causa, raiz e
solução —, certificação no recebimento/expedição. Nos pontos
de venda, a RGIS oferece serviços de inventário de perecíveis,
cliente oculto, entre outros. “É muito importante para a RGIS assim como temas relacionados à redução de perdas”,
participar de fóruns, como este, cujo tema principal esteja considerou o gerente regional de Operações e Vendas da
relacionado à maximização de lucros para as organizações, RGIS, André Pitzer de Andrade.

Santiago Consultoria Com sede em Porto

Alegre, mas com atuação em todo o País, a Santiago Consultoria
Empresarial participou do evento com o objetivo de apresentar
seu portfólio de trabalho. É uma empresa que atua na área
tributária, com foco na recuperação de impostos e planejamento
tributário. “Nosso papel é construir novas soluções com ética
e transparência, gerando inovação para atingir resultados.
Criamos alternativas com criatividade, foco e com uma equipe
especializada”, explicou o presidente da empresa, Alan Santiago.
Ele pontuou que a empresa oferece soluções como restituição
tributária, planejamento tributário, planejamento societário,
contabilidade estratégica, departamento jurídico.

46 Agosto 2020
 Prevenção de perdas Por Roberto Nunes Filho

Perdas: os
que se vão a cada ano
bilhões
Montante perdido pelos supermercados brasileiros, em 2019,
corresponde ao faturamento da sexta maior rede supermercadista
listada no Ranking Abras. Índice de perdas sobre o faturamento
bruto, no entanto, recuou e fechou o ano em 1,82%, de acordo com
a 20ª Avaliação de Perdas no Varejo Brasileiro de Supermercados

Histórico do Índice Geral de Perdas sobre o faturamento

48 Agosto 2020
N o ano passado, as perdas do setor supermercadista
brasileiro somaram R$ 6,9 bilhões, de acordo com
a 20ª Avaliação de Perdas no Varejo Brasileiro de Su-
permercados, apurada anualmente pelo Departamento
de Economia e Pesquisa da Associação Brasileira de
Supermercados (Abras). Os detalhes desta pesquisa
foram apresentados durante o 8º Fórum de Prevenção
de Perdas, que aconteceu no dia 22 de julho, em formato
virtual, e foi acompanhado por mais de duas mil pessoas.
Considerando o índice de perdas sobre o faturamento
bruto do autosserviço, que no ano passado foi de R$ 378,3
bilhões, este indicador registrou leve retração, passando de
1,89%, em 2018, para 1,82% no ano passado — queda de 0,07
ponto percentual — retornando ao patamar do ano de 2017.
“Para quem é empresário e precisa lidar, diariamen-
te, com inúmeros desafios para empreender no Brasil,
evitar qualquer prejuízo é muito significativo. Desde
seu surgimento, a Abras se empenha na construção de
um setor mais forte e produtivo e diminuir as perdas
das lojas está entre nossas prioridades. Por meio do
nosso Comitê de Prevenção de Perdas e Desperdício de
Alimentos, buscamos identificar problemas em comum
entre as redes e estudar as melhores ações e soluções.
Prevenir perdas não é gasto, mas, sim, investimento”,
destacou o presidente da Abras, João Sanzovo Neto,
durante o webinar de apresentação da pesquisa.
A referida queda no índice de perdas, logicamente,
tem por motivo vários fatores agregados, que passam
por mais investimento em pessoas, processos e tec-
nologias. Outro aspecto positivo, conforme revela a
pesquisa, é que aumentou a quantidade de empresas
supermercadistas que possuem uma área específica de
prevenção de perdas. Nesta edição da pesquisa, 71%

Tecnologias para prevenção

Quando se fala em prevenção de perdas e
desperdício, é impossível não falar de tecnologia.
Hoje, junto com os processos, os equipamentos e
sistemas são os principais aliados do supermer-
cadista na permanente missão de combater as
diversas fontes de prejuízos. A boa notícia é que
a oferta de soluções segue crescente e cada vez
mais acessível. Nos supermercados brasileiros,
de acordo com a mais recente pesquisa da Abras,
os alarmes de acesso foram apontados como o
recurso mais usado (87,7%), seguido pelo coletor
de dados para inventário (87,2%), sistemas de
CFTV (86,8%), coletores no recebimento (78,2%)
e radiocomunicadores (74,6%) — veja tabela com
relação completa.

Agosto 2020 49
 Prevenção de perdas

Perdas totais por formato de lojas (faturamento bruto)

Loja de Loja de Supermercados

Hipermercados
conveniência vizinhança convencionais
3,04% 2,72% 2,03% 1,26% 1,23%

37%
58% 75% 58%
83%
63%
42% 42%
17% 25%

dos respondentes declaram possuir este departamento, Durante o webinar, a apresentação da 20ª Avaliação
ante 66% contabilizados na avaliação anterior, o que de Perdas no Varejo Brasileiro de Supermercados ficou
corresponde a um aumento de 5 pontos percentuais sob a responsabilidade de Carlos Eduardo Peruzzi, que
neste indicador. Dos 29% dos respondentes que não concluiu sua coordenação à frente do Comitê Abras
possuem área de prevenção de perdas, os argumentos de Prevenção de Perdas e Desperdício de Alimentos,
são ligados a razões financeiras para implementar e exercida no último biênio, e por Gernaldo Gomes, que
manter essa área. acaba de assumir a coordenação deste grupo, nomeação
“O grande objetivo desta avaliação, único levanta- realizada durante o próprio evento on-line.
mento que revela um panorama das perdas no autosser-
viço nacional, é mostrar o quanto o setor e o País deixam
de ganhar por causa do que é perdido anualmente. E o
Principais causas
grande ponto de reflexão que a Abras sempre reforçará Com relação às principais fontes de perdas nos super-
é que existem caminhos para reduzir essa cifra, por meio mercados, a pesquisa da Abras aponta que a quebra
do conhecimento, das pessoas, dos processos e da tecno- operacional segue como principal motivo, responden-
logia. Nesta jornada repleta de desafios, a comunicação, do por 39% dos produtos que não são vendidos. Este
a educação e a transparência também são fundamentais resultado, no entanto, apresentou retração, de 1 ponto
para vencermos”, observa o superintendente da Abras, percentual. Como tradicionalmente acontece, grande
Marcio Milan. “O que os supermercados perderam no parte da quebra operacional foi gerada por produtos com
ano passado corresponde ao faturamento da sexta maior validade vencida. No ano passado, eles representaram
empresa listada no Ranking Abras. É possível reduzir 41,4% das perdas identificadas entre os perecíveis e 41%
essas perdas.” entre os não perecíveis.

Produtos com maiores perdas em quantidades por categorias

Bebidas
Bebidas Carnes / Mercearia Frios / Higiene / Mercearia
não Bazar Limpeza
alcoólicas embutidos doce laticínios Perfumaria salgada
alcoólicas
Outros cortes
bovinos Pilhas e Chocolates Sabão
Refrigerantes Cervejas baterias em barra ou Queijos Desodorante Conservas em pó
(exceto
tabletes
picanha)

50 Agosto 2020
CONVENIADO
 Prevenção de perdas

Empresas que possuem área de prevenção de perdas

Motivos das perdas identificadas (%)

Validade vencida Impróprio Produtos avariados Danos em Outros
para a venda equipamentos
Perecíveis 41,39 32,69 13,75 3,84 8,34
Não perecíveis 41,03 18,84 25,99 3,84 10,66

Em segundo lugar entre as maiores causas de perdas, para a venda (32,7%), produtos avariados (13,75%), danos
segue o furto externo, com 17% de participação. Na se- em equipamentos (3,84%) e outros motivos (8,34%). Já
quência desta análise estão os erros de inventário (12%), entre os não perecíveis, depois da validade vencida, as
erros administrativos (11%), furto interno (7%), falhas principais causas são: maturação ou produto impróprio
de fornecedores (7%) e outros fatores (7%). Importante para a venda (18,8%), produtos avariados (26%), danos
ressaltar que, nesta análise, houve aumento acentuado em equipamentos (3,5%) e outros motivos (10,6%).
das falhas administrativas, cuja alta no apontamento
desta causa foi de 4 pontos percentuais, enquanto as
demais causas mantiveram relativa estabilidade.
Perdas por seção
Voltando às perdas identificadas, entre os perecíveis Como tradicionalmente acontece, são nos perecíveis que
os demais motivos são: maturação ou produto impróprio estão as maiores prevalências de perdas. Na dianteira

Soluções para os produtos de alto risco (PAR)

Os produtos considerados de alto risco, há tempos, armazenagem em área controlada (91,4%), conferên-
recebem uma atenção especial por parte das em- cia detalhada (88,1%), exposição em área controlada
presas supermercadistas, justamente pelo fato de (85,1%), inventários mais frequentes (84,6%), indica-
possuírem maior valor agregado e por serem mais ção do PAR no transporte (54,5%), identificação da
visados ao furto. Dentre as ações mais praticadas por carga do CD para a loja (50,3%) e embalagem para
quem tratam estes produtos com mais atenção estão: confinamento no transporte (35,6%).

52 Agosto 2020
 Possui programa(s) de reaproveitamento de produtos

deste ranking, segue o FLV, seção que é sinônimo de

fluxo e de boa margem para os supermercados, mas que Índice de perdas por seção (em %)
reserva grandes desafios no controle das perdas. Em
2019, o seu índice ficou em 5,01% sobre o faturamento
Setores Faturamento bruto
bruto do setor. A boa notícia é que essa proporção Perecíveis
caiu novamente, o que sugere que as empresas estão Padaria e Confeitaria 3,83%
empregando mais esforços para mais bem gerir essa
Demais Perecíveis 2,11%
importante seção. A queda foi de 0,53 ponto percentual
sobre o resultado do ano anterior. Peixaria 3,86%
Na sequência das seções que possuem os maiores Carnes 2,51%
índices de perdas, estão a rotisseria (4,41%) e a peixaria Rotisseria/Comidas Prontas 4,41%
(3,86%), que nesta edição da pesquisa passou a figurar
Congelados 1,43%
na terceira posição deste indicador. Já a padaria passou
para a quarta posição, com 3,83% de participação, sendo FLV 5,01%
seguida por açougue (2,51%), demais perecíveis (2,11%) Não perecíveis
e congelados (1,43%). Mercearia Líquida 0,65%
Já entre os não perecíveis, os cinco maiores índices
Mercearia Seca 0,79%
de perdas foram registrados em: higiene e perfumaria
(1,11%), bazar (1%), mercearia seca (0,79%), limpeza Limpeza em Geral 0,73%
em geral (0,73%) e mercearia líquida (0,65%) — veja Higiene e Perfumaria 1,11%
tabela completa. Bazar 1,00%
Eletroeletrônicos 0,34%
Os itens mais perdidos Têxtil 0,64%
A 20a Avaliação de Perdas no Varejo Brasileiro de Pet 0,57%
Supermercados, realizada pela Abras, também apu- Outros 0,83%
rou quais foram os produtos mais perdidos no ano

Agosto 2020 53
 Prevenção de perdas

Principais causas
das perdas

Índice de perdas por região sobre o faturamento bruto

54 Agosto 2020
 Atividades adotadas para Prevenção de Perdas
2017 2018 2019
Treinamento em prevenção de perdas para colaboradores 73,2% 73,9% 84,9%
Definição das metas de perdas, controle de planos de ações 72,3% 74,6% 74,0%
Introdução de processos mais cuidadosos no recrutamento e seleção 63,9% 69,0% 71,1%
Comunicação de prevenção de perdas 61,4% 58,6% 69,7%
Código de ética e conduta moral 53,2% 48,6% 47,9%
Controle sanitário com auditorias terceirizadas 52,5% 43,1% 47,9%
PL/RV atreladas a resultados de perdas 42,0% 37,7% 40,2%
Cursos na Escola Nacional de Supermercados 29,9% 37,2% 36,7%
Telefone de denúncias/informações 35,4% 32,4% 27,6%
Bonificação/premiação dos melhores desempenhos - 29,1% 30,9%
Área de inteligência e investigação social 40,1% 28,7% 29,4%
Concursos de redução de perdas com premiações 31,7% 22,5% 26,7%
Validação do pedido de desligamento prevenção na central 28,7% 21,1% 23,9%
Outros 20,0% 5,6% 2,6%

passado, pertencentes às cestas de bebidas não alco- te lidera na seção de mercearia salgada. Em valor, a
ólicas, bebidas alcoólicas, carnes e embutidos, bazar, relação desta edição da pesquisa é idêntica à avaliação
mercearia doce, laticínios, higiene e beleza, mercearia anterior, o que sinaliza os desafios que a gestão destes
salgada e limpeza. Em volume, as categorias mais fur- itens impõe aos supermercados e que, por isso mesmo,
tadas foram, respectivamente, refrigerante, cerveja, eles precisam receber uma atenção especial.
carne bovina (não inclui picanha), pilhas e baterias,
chocolate em barra, queijos, desodorante, conservas
e sabão em pó.
Medidas de prevenção
Vale ressaltar que essa relação de itens mais perdi- A 20 a Avaliação de Perdas no Varejo Brasileiro de
dos é praticamente igual à lista da pesquisa passada, com Supermercados, da Abras, revela que o treinamento
exceção da variação observada em mercearia salgada, em prevenção de perdas para colaboradores foi a
com as conservas assumindo a primeira colocação, no principal aposta das empresas supermercadistas
lugar do azeite. para combater as diversas fontes de perdas que
Já a relação de itens mais perdidos em valor segue causam prejuízos bilionários ao setor todos os anos.
em linha com a comparação em volume. Apenas o azei- Este recurso foi explorado por 84,9% dos respon-

Os inventários no dia a dia do setor

Recurso muito utilizado e efetivo para a prevenção (2,5%), trimestral (10,9%), quadrimestral (6,4%) e
de perdas, 89,1% dos respondentes declararam que semestral (24,3%). A pesquisa também identificou
realizam inventário geral em suas lojas. Quanto que, dentre as empresas que possuem centro de
à periodicidade, a divisão por frequência aconte- distribuição, 82,5% realizam inventário geral em
ce da seguinte forma: mensal (7,4%), bimestral seus CDs.

Agosto 2020 55
 Prevenção de perdas

Recursos tecnológicos utilizados na prevenção de perdas

2017 2018 2019
Alarmes de acesso 84,50% 89,00% 87,70%
Coletor de dados para realização de inventário 79,40% 91,50% 87,20%
CFTV 92,40% 94,50% 86,80%
Coletor no recebimento - 78,20% 78,20%
Radiocomunicadores 71,90% 77,60% 74,60%
Software de monitoramento e acompanhamento de perdas 64,80% 73,30% 71,20%
Central de monitoramento CFTV centralizada/remota 71,80% 76,30% 64,60%
Sistema especializado em inventário 63,20% 68,40% 63,10%
Solução de monitoramento de frente de caixa 68,60% 67,90% 61,30%
Cofre Inteligente/Recicladora - 62,00% 60,50%
Botão de pânico com alarme para central de seg. externa 64,90% 79,10% 59,70%
Sistema de registro de ocorrências 57,60% 69,70% 57,10%
Sistema de controle de acesso de terceiros 56,90% 63,50% 54,80%
Rastreamento e monitoramento de frotas 56,20% 69,10% 52,00%
Monitoramento externo de unidades estratégicas 48,60% 64,10% 49,70%
Sistema de checklist web 41,90% 43,20% 39,40%
Software para controle de temperatura - 45,30% 35,00%
Caixas acrílicas 37,30% 45,80% 33,70%
Cadeado eletrônico de portas 34,00% 39,90% 30,60%
Kit inibição - 31,00% 30,20%
Etiqueta antifurto 34,30% 46,70% 28,60%
Cadeado eletrônico de cargas 20,80% 14,80% 7,80%
Cadeado eletrônico para produtos - 15,70% 6,20%

dentes e assumiu a primeira colocação entre as

Perfil dos respondentes principais atividades de combate às perdas.
A definição de metas de perdas, controles e plano
de ação segue como um instrumento bastante rele-
A 20a Avaliação de Perdas no Varejo Brasileiro vante, sendo exercido por 74% dos respondentes. Na
de Supermercados contou com a participação de sequência, dentre as ações com a maior expressivida-
204 empresas respondentes que, juntas, operam de, estão a introdução de processos mais cuidadosos
3.212 lojas, mais de 33,6 mil check-outs e possuem no recrutamento e seleção (71,1%), o aperfeiçoamento
mais de 254,7 mil funcionários. O faturamento da comunicação interna (69,7%), a definição de código
conjunto deste grupo é de R$ 41,3 bilhões. Grande de ética e conduta moral (47,9%), o controle sanitário
parte dos respondentes (72%) opera nas regiões com auditorias terceirizadas (47,9%) e bonificações
Sul e Sudeste. atreladas ao resultado de perdas (40,2%) — veja ta-
bela completa.

56 Agosto 2020
 Categoria Por Tânia Polgrimas

O ano da limpeza
no Brasil e no mundo
A pandemia de covid-19 levou
a população a reforçar hábitos
que, comprovadamente, mantêm
o vírus afastado e, com isso, ampliou
as vendas da seção de limpeza nos
supermercados

D esinfetar, higienizar, limpar.

Esses verbos nunca estive-
ram tão em alta — não só no
tamente relacionado às medidas de hi-
giene preventivas ao novo coronavírus.
“Ao longo desses meses, assistimos à
Brasil, mas no planeta, transformação do comportamento do
nos mais diversos idio- consumo, com os primeiros meses do
mas — como em 2020, o ano em ritmo semelhante ao de 2019 e
ano que ficará marcado na uma aceleração de compras por causa
história como o da pandemia das restrições sociais”, confirma Fer-
de covid-19, o novo coronaví- nanda Vilhena. “No caso dos itens de
rus. Além da mudança drástica da rotina, limpeza, é notável a alta na procura por
que obrigou a população ao isolamento aquele cuidado pessoal e relacionado à
social como forma de evitar o alastra- limpeza do ambiente.”
mento do vírus, os hábitos de limpeza A Nielsen informa que o segmento
para eliminar o patógeno, mais do que de limpeza avançou 13,3% no primeiro
Fabiana Paredes, da Unilever:
se reforçaram, se transformaram. semestre deste ano. Com o consumidor
“Com maior difusão de infor-
O álcool em gel, antes restrito ao mação, a preocupação com mais cauteloso com o espaço onde vive,
fundo da bolsa para uso em emergências germes e bactérias cresce houve maior demanda para produtos
fora de casa, passou a ser protagonista no entre os consumidores e, com como álcool (+67%), desinfetantes
dia a dia das pessoas, e outros itens, como isso, a demanda por produtos (+36,7%), panos de limpeza (+33,2%) e
desinfetantes, tiveram suas compras bactericidas avança” concentrados de limpeza (+21,9%).
reforçadas e em embalagens maiores — Igualmente, a Kantar aponta a maior
possivelmente para reduzir as idas aos pontos de venda. comercialização de produtos de limpeza, o que, para a
Pesquisa da Nielsen confirma o salto de vendas do álcool consultoria, foi “muito além do álcool em gel”. Segundo
em gel, com surpreendente avanço de 964,8% de janeiro a Kantar, o mercado de limpeza, no Brasil, cresceu 3,7%
a junho deste ano em relação a igual período de 2019. Por em unidades compradas a cada visita ao ponto de venda e
outro lado, artigos usados para facilitar a rotina de pas- 9,1% em volume no segundo trimestre de 2020, em relação
sar roupa, por exemplo, ficaram em segundo plano, num a igual período de 2019. “São números que traduzem um
mundo que se fechou em casa e adotou o home office. dos comportamentos de consumo apresentados pelos
Segundo a gerente de Atendimento ao Varejo da brasileiros nos últimos meses: a escolha por embalagens
Nielsen Brasil, Fernanda Vilhena, esse salto está dire- maiores”, diz a Kantar.

58 Agosto 2020
 Neste contexto, a consultoria in-
forma que, em um claro sinal para evi-
tar aglomerações, o consumidor tem
recorrido mais ao varejo tradicional e
ao pequeno varejo para comprar itens
de limpeza. Já o atacarejo foi o segun-
do canal que mais contribuiu para o
crescimento da cesta de produtos de
limpeza, “especialmente para compras maiores e aos
consumidores que dão prioridade ao custo-benefício”.
Ainda no rastro das medidas de prevenção ao coro-
navírus, produtos que agem na limpeza mais profunda,
como água sanitária e desinfetantes, também ganharam
mais espaço no carrinho, com crescimento de 17% e 12%,
“Imaginamos que o mundo
respectivamente, de acordo com a Kantar. Destaque
nos próximos anos deverá
para itens de limpeza específica, como os de limpeza
se acostumar ao ‘novo
sanitária (+35% em unidades) e limpa vidros (+50% normal’, então, nossa pers-
em unidades). Outro item que tem sido favorecido é o pectiva é de que o merca-
detergente para louças. Os brasileiros consumiram 14% do de higiene e limpeza
a mais de unidades dele no segundo trimestre de 2020, se reinvente com novas
afinal, quanto mais tempo em casa, mais louça para lavar. fórmulas e tecnologias
para proteger ainda mais
as pessoas e suas casas”,
Inovações destaca a executiva da
A gigante do setor de produtos de limpeza, a Unilever, Unilever, Yasmine Antacli
confirma o aumento na procura por produtos bacteri-
cidas, tanto para uso pessoal quanto da casa. Segundo
contam à SuperHiper a diretora de Customer Marketing
Home Care da Unilever, Fabiana Paredes, e a diretora de
Marketing da companhia, Yasmine Antacli, “com maior

O mercado de limpeza no Brasil em 2020

� O segmento de limpeza avançou 13,3% em vendas no primeiro semestre deste ano, segundo a Nielsen.
Neste período, os destaques foram o álcool (+67%), desinfetantes (+36,7%), panos de limpeza (+33,2%) e
concentrados de limpeza (+21,9%).
� Segundo a Kantar, com base no segundo trimestre, o mercado de limpeza cresceu 3,7% em unidades
compradas a cada visita ao ponto de venda e 9,1% em volume. Neste período, em unidades, os destaques
foram: desinfetante (12%), detergente para louça (14%), água sanitária (17%), itens de limpeza sanitária
(35%) e limpa vidros (50%).

Agosto 2020 59
 Categoria

difusão de informação, a preocupação covid-19 no Brasil, com certificação da

com germes e bactérias cresce entre os Anvisa para combate ao vírus.” Sob a
consumidores e, com isso, a demanda mesma marca, a multinacional lançou
por produtos bactericidas avança”, aqui também o Omo Lavagem Perfeita
dizem elas, acrescentando que “os há- Sanitiza & Higieniza, “que é o primeiro
bitos de limpeza e higiene tornaram-se sanitizante para roupas do Brasil com
prioridade nas casas brasileiras, com o eficácia comprovada contra o coronaví-
objetivo de cuidar da saúde dos familia- rus”, dizem.
res e dos que estão ao redor”. Outro grande investimento da Uni-
Antenada na tendência do consu- lever este ano foi a mudança total de
midor, a Unilever adiantou, em meio portfólio dos produtos da marca CIF,
à pandemia, o lançamento de alguns também voltada à higiene e cuidados
produtos, voltados, justamente, para com a casa. “A marca relançou o por-
contribuir para o combate ao covid-19. tfólio e expandiu a linha de produtos,
Paulo Engler, da Abipla: “Os
“Com o agravamento desse cenário de tornando-se uma marca completa para
próximos anos devem ser mar-
pandemia no Brasil, uma das rotas que de- cados por produtos que, além limpeza e cuidado de todos os ambien-
cidimos seguir foi a antecipação de alguns de serem eficientes, práticos e tes e superfícies da casa”, garantem
lançamentos, para oferecer à população sustentáveis, terão de atender Fabiana e Yasmine, que comentam, ain-
mais aliados para a limpeza de sua casa à demanda do consumidor da, que a linha conta, agora, com o CIF
e de suas roupas”, comentam Fabiana e por itens de limpeza perfu- Higienizador + Álcool e o CIF Multiúso
Yasmine, acrescentando que os produ- mada, bactericidas, sabões + Antibac, “com eficiência comprovada
tos mais procurados nesse período são hipoalergênicos e produtos contra vírus, germes e bactérias”. Além
as linhas de bactericidas e sanitizantes, com enzimas para tratamento desses, há lançamentos também na linha
“uma vez que as pessoas estão limpando de tecidos” Brilhante.
mais lugares e mais vezes do que no próprio período pré-
-pandemia, como maçanetas, botões de elevadores, etc.”.
A linha de lançamentos em plena epidemia de covid-19
Tendências
da Unilever conta com vários itens, entre os quais a em- Tanto Yasmine quanto Fabiana acreditam que os hábitos
presa destaca os Lenços Desinfetantes Omo. “O produto de higiene e limpeza, que foram reforçados pela popu-
surpreendeu os consumidores”, garantem as executivas. lação por causa da pandemia de coronavírus, devem
“Ele é o primeiro com eficácia comprovada contra o permanecer, mesmo após o fim da crise sanitária. “O

60 Agosto 2020
covid-19 está com um impacto sem precedentes nas De todo modo, o diretor da Abipla informa que a
pessoas e economias de todo o mundo, e estamos nos entidade projeta um avanço global de vendas este ano,
adaptando a novos padrões e às novas demandas”, mesmo sob severa crise econômica, aprofundada com
comentam, reconhecendo, porém, que “ainda é cedo” a pandemia. “Nossa expectativa, no início do ano, era
para fazer previsões. “Mas imaginamos que o mundo nos de que o mercado de limpeza e saneantes crescesse,
próximos anos deverá se acostumar ao ‘novo normal’, em termos de produção, aproximadamente de 3%
então, nossa perspectiva é de que o mercado de higiene a 3,5%, ante 5,7% no ano passado”, conta Engler.
e limpeza se reinvente com novas fórmulas e tecnologias “Apesar da pandemia, o crescimento estimado deverá
para proteger ainda mais as pessoas e suas casas e se se manter, até pela importância do uso de produtos
torne cada vez mais relevante na cesta do consumidor.” de limpeza e saneantes na higienização de ambientes
Sobre esse assunto, o diretor-executivo da Associa- domésticos e de empresas”, continua, e acrescenta: “O
ção Brasileira das Indústrias de Produtos de Higiene, primeiro semestre esteve dentro do que esperávamos
Limpeza e Saneantes (Abipla), Paulo Engler, ressalta que e, na segunda metade do ano, com a flexibilização das
“a pandemia ainda exige muita atenção com a higiene de quarentenas, a necessidade de limpeza de ambientes
ambientes, então, esses itens devem continuar em alta”, públicos e corporativos, possivelmente, manterá o
diz à SuperHiper. “Penso, também, que a tendência de mercado aquecido”, aposta.
produtos mais sofisticados veio para ficar e é algo que Engler ressalta, ainda, a grande capacidade de inova-
deve retomar o crescimento no período pós-covid-19.” ção da indústria de higiene e limpeza, que deve continuar
Ele recorda que de três anos para cá, antes da pandemia, com lançamentos. Ele diz, entretanto, que os próximos
o mercado de limpeza vinha dando prioridade ao lança- anos devem ser marcados por produtos que, além de se-
mento de produtos multiúso e mais sofisticados. “Com rem eficientes, práticos e sustentáveis, terão de atender à
o coronavírus, notamos um recuo nessa curva e um demanda do consumidor por itens de limpeza perfumada,
aumento na demanda de produtos de desinfecção, como bactericidas, sabões hipoalergênicos e produtos com
água sanitária, desinfetantes e álcool para limpeza”, diz. enzimas para tratamento de tecidos.

Agosto 2020 61
 Setor supermercadista registra crescimento no primeiro semestre
Os primeiros seis meses do ano foram positivos para o setor supermercadista, que registrou
crescimento real de 3,47% neste período, de acordo com o Índice Nacional de Vendas da
Abras. O resultado foi o melhor para o semestre dos últimos oito anos

Em junho, as vendas reais do autosserviço apresentaram

No resultado acumulado do ano, as
Queda de 4,82% na Alta de 2,78% em vendas apresentam crescimento real
comparação com o mês relação ao mesmo mês de 3,47% na comparação com o mesmo
período do ano anterior. Os índices já
de maio/20 do ano de 2019 estão deflacionados pelo IPCA do IBGE.

Em valores nominais, as vendas do setor apresentaram

Queda de 4,57% Alta de 4,97% No acumulado do ano o

em relação ao quando comparadas a setor registra alta de
mês anterior junho do ano passado 6,53%
Inflação
Em junho, o Abrasmercado, cesta de 35 produtos de largo consumo pesquisada pela GfK Brasil em mais de 900
estabelecimentos de autosserviço, espalhados por todo o País, registrou alta de 1,46% na comparação com maio, pas-
sando de R$ 534,48 para R$ 542,27. No acumulado dos 12 meses (junho2019/junho2020), o valor da cesta subiu 11,33%.

Maiores variações no mês

Aumento de preço Redução de preço
Queijo Feijão Carne Tomate Frango Extrato
mussarela dianteiro congelado de tomate

10,93% 9,44% 5,12% -17,02% -3,04% -2,63%

O queijo mussarela apresentou variação em O tomate apresentou queda em todas as
todas as regiões, sendo a maior registrada na regiões, sendo a maior na Região Sudeste,
Região Centro-Oeste, com 16,33%. com variação de -20,68%.

O feijão também apresentou alta em todas as regiões, O frango congelado apresentou a maior queda
sendo a maior na Região Sul, com variação de 11,98%. também na Região Centro-Oeste, com -5,87%.
Já a carne dianteiro teve a maior alta na Já o extrato de tomante teve queda em três regiões,
Região Sul, cuja alta foi de 7,32%. sendo o destaque a Região Nordeste, com -18,91%.

Evolução do Índice de Vendas Abras (acumulado %)

62 Agosto 2020
 Expanda seus negócios com
a marca mais lembrada do
Brasil há 25 anos 1, presente
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 Análise do Presidente
“O resultado do semestre foi movimento começou a já era esperada. Al-
influenciado por muitos fatores. se normalizar. Também gumas cidades co-
Nos dois primeiros meses do ano, tivemos os reflexos do meçaram a entrar na
tivemos números bem positivos aumento de crédito no fase amarela da pan-
e fevereiro contou com um dia País, que impacta dire- demia e o consumidor
a mais, por ser ano bissexto. Em tamente no poder de tem normalizado suas
março, veio a pandemia e, com o compra da população, compras, deixando de
isolamento social, o consumidor com o auxílio emer- estocar e indo mais
priorizou as compras de abasteci- gencial, liberação do vezes aos supermer-
mento e aumentou o tíquete médio FGTS e antecipação da cados. Além disso, no
para evitar as idas aos supermer- primeira parcela do 13o Estado de São Paulo,
cados. Isso se estendeu para os dos aposentados, por que tem grande im-
meses de abril e maio, impulsio- exemplo. Em relação pacto nas vendas do
nado também pelas antecipações ao resultado do mês de junho na País, o feriado de Corpus Christi
de feriados. A partir de junho esse comparação com maio, a queda foi antecipado para maio.”

Índice Nacional de Vendas

jul/19 ago/19 set/19 out/19 nov/19 dez/19 jan/20 fev/20 mar/20 abr/20 mai/20 jun/20
INV Abras*
Mês x mesmo anterior
1,35 4,25 -4,94 4,30 5,82 16,36 -19,92 4,61 11,78 -4,29 3,75 -4,82
Mês x mesmo mês ano anterior
4,12 7,10 1,87 5,78 6,39 2,30 5,11 15,88 12,40 10,24 11,93 2,78
Acumulado do ano YTD
2,85 3,39 3,22 3,48 3,76 3,62 5,11 10,35 4,80 5,15 5,63 3,47
Abrasmercado GfK
Mês x mesmo anterior
-0,67 -1,90 -1,40 0,84 2,38 8,11 -2,06 -0,52 2,10 1,64 1,20 1,46
Mês x mesmo mês ano anterior
4,19 3,51 1,67 1,73 4,70 12,16 9,80 7,04 7,79 8,89 10,99 11,33
Acumulado do ano YTD
3,89 1,92 0,49 1,33 3,75 12,16 -2,06 -2,57 -0,52 1,11 2,32 3,81
Regional (Mês x mesmo anterior)
Norte
-0,37 -2,05 -3,97 2,80 3,92 9,31 -4,86 0,13 2,07 0,14 4,50 2,02
Sul
-0,37 -0,79 -1,78 1,54 1,33 7,44 0,28 -1,18 0,14 2,75 -0,24 1,60
Sudeste
Fonte: Departamento de Economia e Pesquisa da Abras *Deflacionado pelo IPCA

0,75 -2,49 0,05 0,01 2,65 8,09 -1,65 -0,39 1,82 2,09 0,64 1,72
Centro-Oeste
-1,29 -1,50 0,18 -0,18 3,38 9,54 -3,29 -1,48 2,86 1,42 -0,32 0,95
Noerdeste
-0,65 -2,90 -1,06 -0,35 0,32 6,02 -0,53 2,16 4,14 1,84 1,28 0,84
ICS (Abras/GfK)
Índice de Confiança do Supermercado
55,6 56,6 63,6 57,6 55,2 61,0
Kantar
Índice Tíquete Médio (%) Mês x mesmo anterior
1,1 1,4 -5,7 12,0 -2,2 -1,2 -4,4 -10,7 36,7 -9,3 9,6 -
Idas ao PDV (p.p.) Mês x mesmo anterior
0,0 0,2 0,0 -0,2 0,0 0,1 0,1 0,5 -1,1 0,2 -0,1 -

64 Agosto 2020
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Grandes redes confirmam adesão
ao Festival Vinhos de Portugal
Ação inédita no País, realizada pela Vinhos de Portugal em parceria com a Abras,
está movimentando setor varejista no País. Mais de 1.900 estabelecimentos de 18
estados confirmaram participação

O primeiro Festival Vinhos de Por- importados no Brasil, posição que Também estão confirmados os
tugal no Brasil será realizado entre ocupada desde 2016. e-commerces Wine.com e Evino,
23 de outubro e 1 de novembro, Focado no segmento varejista, além de lojas e importadoras como
mas a repercussão do evento já setor que vive um momento promissor Decanter, World Wine, Empório Frei
impactou diretamente os números devido ao aumento do consumo de Caneca, Casa Santa Luzia, Supera-
de importações de vinhos portu- vinhos em casa como consequência dega e Empório Vinhares.
gueses no mercado brasileiro: os da pandemia do coronavírus, o Festival Os estabelecimentos vão receber
dados mais recentes são de junho Vinhos de Portugal conta, até o mo- materiais exclusivos para os espaços
deste ano e indicam, em relação a mento, com a participação de mais de reservados aos vinhos portugueses
maio, aumento de 21,2% em volu- 1.900 estabelecimentos de 18 estados. participantes do Festival e os colabora-
me nas importações de rótulos de Entre eles, estão as principais dores vão receber treinamento sobre
Portugal. redes de supermercados, como Car- vinhos portugueses com o consultor
O bom resultado de junho ele- refour (160 lojas), Pão de Açúcar (316 Carlos Cabral, que soma 50 anos de
vou os números gerais e os vinhos lojas), Grupo BIG (15 lojas), Cencosud trabalho no mundo do vinho e mais de
portugueses fecharam o primeiro (220 lojas), Supermercados BH (202 23 anos atuando em uma grande rede
semestre de 2020 com crescimento lojas), Irmãos Muffato (61 lojas), de varejo. O Festival Vinhos de Portu-
de 16,8% de participação, variação Zona Sul (44 lojas), Super Big (39 gal no Brasil é promovido pela Vinhos
positiva de 17,2% em volume e de lojas), Makro Atacadista (20 lojas), de Portugal em parceria com a Asso-
18,6% em valor, mantendo e refor- Supermercado Guanabara (6 lojas), ciação Brasileira de Supermercados.
çando a presença de Portugal no Supermercado Mundial (20 lojas) e Contato para adesão: sandra.
segundo lugar do ranking de vinhos Giga Atacado (12 lojas). [email protected].

66 Agosto 2020
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“novo normal”
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Vem aí a Semana Nacional da Carne Suína
Ação, realizada pela Associação Brasileira dos
Criadores de Suínos (ABCS), conta com apoio institucional da Abras

O propósito de levar
a proteína suína para
a mesa dos brasilei-
ros unirá a cadeia da
suinocultura durante
Semana Nacional da
Carne Suína (SNCS),
campanha institucional
da Associação Brasi-
leira dos Criadores de
Suínos (ABCS) que será
realizada entre os dias 1
e 15 de outubro. Em sua
oitava edição, a SNCS
conta com o apoio insti-
tucional da Associação
Brasileira de Supermer-
cados (Abras), Sebrae
Nacional e do Ministério
da Agricultura, Pecu-
ária e Abastecimento
(Mapa).
Pela primeira vez,
em oito anos, a institui-
ção vai produzir essa
semana tão importante no calendá- aplicativos e integrados às lojas que vai ensinar sobre o preparo da
rio dos produtores, frigoríficos, va- que estarão prontas e seguras para carne suína.
rejistas e amantes da carne suína, receber os clientes e ofertar a diver- O presidente da ABCS, Marcelo
totalmente adaptada ao momento sidade de cortes e a qualidade da Lopes, exalta o caráter educativo
atual, com o tema “Inove, descubra carne suína. O time de açougueiros da campanha e afirma ser este um
e reinvente a carne suína no seu estará afiado e preparado para tirar dos grandes diferenciais da SNCS,
dia a dia”. A estratégia de educar dúvidas sobre a proteína, sua segu- o que vem garantindo resultados de
os colaboradores e compartilhar rança e da sua manipulação desde a crescimento em vendas para todas
informações e imagens da proteína produção até a bandeja e com dicas as redes de varejo que participaram
suína com o varejo segue sendo sobre como preparar opções para ao longo desses oito anos. “Desen-
um pilar da ação, agora totalmente diversas opções em casa. volvemos uma metodologia estraté-
adaptada para o digital, de forma As redes participantes conta- gica exclusiva que traz informação e
100% on-line. rão com treinamentos em platafor- engajamento para os times em loja e
No período da ação, a ABCS en- ma on-line onde poderão capacitar também da equipe comercial dessas
gajará o varejo brasileiro, que este colaboradores de açougue e do redes e isso reflete nos resultados”,
ano participa com as principais redes time de vendas com palestras explica. “A cadeia da suinocultura já
em diferentes segmentos, totalizan- sobre o mercado mundial de car- tem em seu calendário a realização
do oito grandes nomes: Carrefour, nes, boas práticas e manipulação, dessa iniciativa e trabalha de forma
Extra, Pão de Açúcar, Grupo BIG, Hor- segurança sanitária e garantia de conjunta para que a carne suína
tifruti, Natural da Terra, Lopes e OBA qualidade. E estimulando o engaja- esteja a cada ano mais presente na
Hortifruti, trazendo peças adaptadas mento digital, com a participação mesa do brasileiro e fazendo parte
para as redes sociais, e-commerce, do Chef-Celebridade Jimmy Ogro, das refeições diárias.”

68 Agosto 2020
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 Promoção
Abras apoia a realização da Semana do Brasil
A Associação Brasileira de Supermercados (Abras) participará da Semana Brasil,
campanha que será promovida pelo governo federal de 3 a 13 de setembro, com o objetivo
de incentivar o consumo por meio de promoções e descontos especiais em diversas
categorias de produtos no comércio varejista do País

Com iniciativa da Secretaria Es- (covid-19). A Semana Brasil conta serviços. A Abras mobilizou as 27
pecial de Comunicação Social com a participação de inúmeras associações estaduais de super-
do Ministério das Comunicações empresas do varejo e entidades de mercados para participarem da
(Secom), a edição de 2020 será classe dos setores de comércio e campanha, que é de livre adesão.
coordenada pelo Instituto para Para fazer parte da Semana
Desenvolvimento do Varejo (IDV). Brasil basta acessar o site oficial
De acordo com os organizadores, da ação, preencher o formulário, e
a semana tem o foco em três fazer o download gratuito de todo
pilares: colaboração, otimismo e o material de divulgação com as
oportunidade; e será a primeira especificações necessárias para
data comemorativa do varejo após aplicação da logomarca das redes
a reabertura do comércio durante varejistas. O endereço é http://
a pandemia do novo coronavírus participesemanabrasil.com.br/

Rastreabilidade
Abras lança curso do Rama
na Escola Nacional de Supermercados
A Associação Brasileira de Supermercados (Abras) lançou, no dia 31 de agosto, o
curso on-line “Rastreabilidade – Programa Rama”, cujo conteúdo está totalmente
em conformidade com as Instruções Normativas Conjuntas 02/2018 e 01/2019

O curso “Rastreabilidade – Programa O conteúdo do curso é compos- que concluírem o curso serão cer-
Rama” poderá ser acessado gratuita- to por dez módulos. São eles: Visão tificados pela Escola Nacional de
mente por meio da Escola Nacional Geral da Agricultura, Os Tipos de Supermercados.
de Supermercados (ENS), plataforma FLV, Qualidade dos FLV, Segurança O lançamento do curso acon-
de ensino da Abras que já capacitou do Alimento, A Rastreabilidade, Do teceu durante webinar promovido
milhares de profissionais do varejo Campo para o Varejo, A Rastreabi- pela entidade, que contou com a
supermercadista em todo o País. O lidade e o Varejo, Como Garantir participação de diversos produtores.
conteúdo, em questão, é destinado aos a Qualidade para o Cliente, O Pro- A cobertura completa deste evento
colaboradores dos quase 90 mil super- grama Rama e Porquê participar on-line será publicada na edição de
mercados espalhados em todo o Brasil. do Rama. Todos os profissionais setembro de SuperHiper.

70 Agosto 2020
 Promoção
MMA publica estudo de caso que
aborda mudança do HCFC-22 para CO2
Estudo faz parte do Programa Brasileiro
de Eliminação dos HCFCs, do qual a Abras é parceira

O relatório técnico do Terceiro

Projeto Demonstrativo de Melhor
Contenção de HCFC-22 em Super-
mercados, criado no âmbito do Pro-
grama Brasileiro de Eliminação dos
HCFCs (PBH), já está disponível para
download gratuito. O relatório traz
resultados significativos de ganhos
sociais, ambientais e econômicos,
obtidos durante estudo de caso re-
alizado no Supermercado Angeloni,
localizado na cidade de Balneário
Camboriú, em Santa Catarina, por
cerca de dois anos. No estudo são
detalhados todos os procedimentos
para a troca do antigo sistema de
refrigeração comercial da loja, com
fluido refrigerante HCFC-22, pelo como, exemplo, os fluidos naturais, de refrigeração e ar condicionado.
atual sistema subcrítico de dióxido na futura troca de seus sistemas de A publicação deste terceiro es-
de carbono (CO2) em cascata com refrigeração”, explica Stefanie von tudo completa o escopo do Projeto
o HFC-134a. Heinemann, consultora e gerente de Demonstrativo de Melhor Conten-
“Este estudo é resultado de um Projetos da GIZ-Proklima no Brasil, ção de HCFC-22 em Supermercado.
trabalho muito complexo, porque responsável pelas ações do Projeto Destaca-se que nos dois primeiros
a instalação de um sistema de re- paro o Setor de Serviços do PBH, estudos do Projeto publicados
frigeração que originalmente foi coordenadas pelo Ministério do Meio (Yamada Nazaré, em Belém, e
projetado e dimensionado para Ambiente (MMA). Hortifruti do Campo, em São Paulo)
uma outra loja foi um desafio, mas Os ganhos demonstrados ressal- foram realizadas intervenções com-
conseguimos alcançar plenamente o tam a relevância do tema. O Projeto pletas (incluindo troca de peças e
objetivo graças ao apoio dos nossos foi criado com objetivo de promover equipamentos) para redução dos
parceiros: o Grupo Angeloni, a Eletro- conhecimento técnico aos super- vazamentos de HCFC- 22, sem troca
frio [fabricante do sistema com CO2 e mercadistas, tendo em vista que o de fluido refrigerante. Portanto,
HFC-134a] e a Associação Brasileira HCFC-22, fluido refrigerante mais totalizam três publicações técnicas
de Supermercados [Abras]. Nesta utilizado na refrigeração comercial de estudos de caso, totalmente gra-
empreitada, contamos também com no Brasil, deve ter seu uso eliminado tuitas, à disposição dos varejistas
o conhecimento de consultores téc- até 2040, seguindo os cronogramas brasileiros (empresários e profis-
nicos com experiência internacional, estabelecidos pelo Protocolo de sionais da área de refrigeração co-
como, exemplo o próprio autor do Montreal — para 2025 está prevista mercial) que procuram estratégias
relatório, o engenheiro Miquel Pitar- redução das importações de HCFC para redução de vazamentos de
ch. Devido a esse esforço conjunto, em 67,5%. Cumprindo esse objetivo, fluidos refrigerantes e/ou opções
os varejistas e suas equipes técnicas o estudo de caso destaca ações para para substituição do HCFC-22.
têm agora acesso a um estudo iné- redução dos vazamentos de fluidos Confira o relatório técnico sobre a
dito no País, que traz informações refrigerantes para a atmosfera, por mudança de sistemas no Angeloni.
valiosas e bem embasadas para meio da aplicação das boas práticas Baixe o pdf em:
poderem optar por fluidos refrige- durante a instalação, operação, repa- http://www.boaspraticasrefrige-
rantes alternativos de baixo GWP, ro e manutenção de equipamentos racao.com.br/publicacoes

72 Agosto 2020
Meio ambiente
Consulta pública sobre logística reversa
de latas de alumínio é aberta
Iniciativa do MMA faz parte do Programa Lixão Zero e visa
DIRETOR-PRESIDENTE
elevar a reciclagem de latinhas João Sanzovo Neto (Rede Jaú Serve – SP)

DIRETORES VICE-PRESIDENTES
João Galassi (S. Galassi - SP)
Antonio Cesa Longo (Super Apolo - RS)
Carlos Ely (Walmart Brasil - SP)
Carlos Rodrigues Limão (Supermercado Amazonia Ltda - PA)
Fabio Rossi de Queiroz (Associação de Supermercados do
Estado do Rio de Janeiro)
João Carlos Coutinho Devens (Com. Devens - ES)
João Claudio Nunes (Rede Mix - BA)
Maria de Fatima de Jesus (Supermercado Quartetto - TO)
Mário Habka (Supermercados Big Box - DF)
Mauricio Ungari (Cencosud Brasil - SE)
Paulo Pompilio (Grupo Pão de Açúcar – SP)
Pedro Joanir Zonta (Condor – PR)
Roberto Longo Pinho Moreno (Sonda – SP)
Ronaldo dos Santos (Supermercado Covabra - SP)
Valdemar Martins do Amaral (Supermercado ABC - MG)

CONSELHO CONSULTIVO
Fernando Teruó Yamada, presidente (Y. Yamada – PA)
Sussumu Honda, vice-presidente (Supermercados Ricoy – SP)
João Carlos de Oliveira, vice-presidente (GS1 Brasil)
No dia 19 de agosto, o Ministério do ção com o objetivo de potencializar José Humberto Pires de Araújo, vice-presidente
Meio Ambiente publicou a Portaria o alcance e integração das suas (JPA Participações – DF)
Levy Nogueira, vice-presidente (DMA – MG)
nº 310/2020, que abre o processo de ações, com melhores resultados, e Adeilton Feliciano do Prado (Supermercado Pag Poko - MS)
Pedro Celso Gonçalves (Supermercado Enxuto - SP)
Consulta pública de Termo de Com- reduzir os custos associados desde Stephane Engelhard (Carrefour - SP)
promisso para aperfeiçoamento do o planejamento até a compilação de SUPERINTENDENTE
sistema de logística reversa de latas resultados a serem apresentados Marcio Milan

de alumínio para bebidas. A consulta ao Ministério do Meio Ambiente. A GERENTE DE RELACIONAMENTO COM AS ESTADUAIS
Silvana Souza
pública ficará aberta até o dia 19 de iniciativa faz parte da Agenda de e-mail: [email protected]
setembro de 2020. Qualidade Ambiental Urbana, por SUPERVISORA GERAL ADMINISTRATIVO FINANCEIRO
Adriana Santos
Um dos objetivos é elevar a meio do Programa Lixão Zero, lan- e-mail: [email protected]
meta para 95% de reciclagem do çado pelo MMA em 2019. O intuito é EDITOR
material. Hoje, não há uma meta acabar com os lixões espalhados em Roberto Nunes Filho
e-mail: [email protected]
específica para as latas de alumí- todo o Brasil, com uma destinação
GERENTES COMERCIAIS
nio para bebidas, mas uma meta final ambientalmente correta, além Alexandre Magno
global de lixo seco reciclável que é de aquecer o setor da reciclagem e-mail: [email protected]

30%. Além do ganho ambiental, o com a geração de emprego e renda. Lilian Bizio
e-mail: [email protected]
termo de compromisso fortalece o O referido termo de compromisso
ASSESSORA DE COMUNICAÇÃO
apoio aos catadores que tiram do em questão é firmado entre o poder Natália Lima
e-mail: [email protected]
alumínio o seu sustento. Hoje, mais público com “fabricantes, importado-
de 800 mil famílias vivem da reci- res, distribuidores ou comerciantes”, ESCRITÓRIO EM BRASÍLIA
e-mail: [email protected]
clagem desse tipo de material. Com destinado à implantação de sistema SCN Quadra 1, Bloco F
Edifício America Office Tower
o termo de compromisso, as indús- de logística reversa, em regime de Sala 1417/1418 – Asa Norte
CEP: 70711-905 – Brasilia (DF)
trias de reciclagem vão garantir a responsabilidade compartilhada pelo Tel: (61) 3327-1960
compra de todo material coletado, ciclo de vida do produto. O Termo
VICE-PRESIDENTE JURÍDICO
a preço de mercado. Os catadores em questão disciplina o sistema de Dr. Maurício Ungari

também terão orientações sobre logística reversa da lata de alumínio, INSTITUTO HISTÓRICO E CULTURAL
DOS SUPERMERCADOS NO BRASIL
boas práticas. Além disso, serão mediante retorno após o uso pelo e-mail: [email protected]
implementadas ações concretas consumidor, em conformidade à SÓCIOS-COLABORADORES
para melhoria da renda dos cata- PNRS. A operacionalização do sis- ABBT, ACDA, Casas Guanabara, Carrefour, Cargill, Cencosud,
DMA, Grupo Pão de Açúcar, Walmart, Zona Sul
dores, com soluções tecnológicas tema se dará mediante a implemen-
SEDE EM SÃO PAULO
e aumento de produtividade. tação e financiamento das ações de Avenida Diógenes Ribeiro de Lima, 2.872
Alto da Lapa – CEP: 05083-901 – Tel: (11) 3838-4500
Outro avanço será a criação de responsabilidade compartilhada dos www.abras.com.br
uma entidade gestora com o papel de agentes relacionados com o ciclo de
estabelecer instrumentos de coopera- vida da referida embalagem.

Agosto 2020 73
 Os cuidados adicionais contra as perdas em datas sazonais
As temporadas de vendas advindas das sazonalidades que integram o calendário
promocional do varejo trazem diversas oportunidades de vendas para os supermercados,
mas também impõem grandes desafios em relação à prevenção das perdas

A s datas comemorativas ou sazonais do calendário varejista são excelentes impulsionadores de vendas.

Afinal, com essas datas a exposição dos produtos fica mais atraente e as ofertas tornam-se mais compe-
titivas. A sazonalidade, portanto, é uma grande oportunidade de alavancar as vendas das empresas super-
mercadistas para aumentar o faturamento e, consequente, a lucratividade.
As datas sazonais são momentos únicos e que pedem ações diferentes de acordo com cada época. Estamos
falando, aqui, dos grandes momentos de vendas do ano. Para cada um deles, é muito importante um bom
planejamento e alinhamento com as áreas comercial e de operações para definição das ações e processos
com foco nos controles e prevenção de perdas. As dez datas mais importantes são:

Volta às aulas Dia dos Pais

Carnaval Dia da Criança
Páscoa Black Friday
Dia das Mães Natal
Dia dos Namorados Ano Novo
Sazonalidade x Perdas
O departamento de prevenção de perdas deve ter este os aproveitadores e quadrilhas organizadas agem
calendário e planejar as ações de acordo com cada para tirar proveito em meio aos clientes, praticando
data. É muito importante a sinergia e planejamento furtos, desvios, degustações, fraudes, etc.
das ações com as áreas envolvidas, principalmente Nas áreas internas, é muito importante um bom plane-
a área comercial e de operações. jamento e organização, pois nestas temporadas de vendas
Em datas sazonais, o volume de clientes circulan- aumenta-se o volume de mercadorias e a manipulação
do nas lojas aumenta e, consequentemente, também delas. Consequentemente, aumenta o risco de perdas por

74 Agosto 2020
 Por Monica Reimberg, com
colaboração de Adilson Souza*
avarias, vencimento e furtos internos. O bom controle e ter pessoas com “dor de dono” nas áreas fazem toda a
mitigação desses tipos de perdas irão, com certeza, me- diferença quando o assunto é prevenção de perdas. Não
lhorar a lucratividade. se esqueça disso!
Por isso, a área de prevenção de perdas deve atuar em Visando melhorar as vendas sem aumentar as perdas,
conjunto com as demais áreas da empresa, atuando desde confira algumas orientações sobre os cuidados adicionais
o planejamento estratégico, tático e operacional, sempre da prevenção de perdas em datas sazonais listadas nos
com foco na redução das perdas. Uma observação valiosa: quadros deste artigo.

No recebimento, na armazenagem e na expedição

• Atenção redobrada nas docas de recebimento, princi- • Os produtos do lado externo das docas precisam
palmente em lojas que não têm docas ou que recebem estar protegidos, os contêineres fechados e o con-
cargas noturnas. Docas é a entrada das perdas. trole de acesso sendo cumprido.

• Recomendo a criação de uma limitação de acesso • Após conferência dos produtos PAR (Pro-
para entregadores ou terceiros nas docas. Exemplos: dutos de Alto Risco) os destine ao setor de
uma linha vermelha ou amarela que limita o acesso confinamento, com controle de acesso e moni-
para dentro das docas. toramento via CFTV.

• Nas docas é muito importante evitar excesso de • No setor de faturamento não pode haver notas
pessoas circulando ou presentes no momento do fiscais pendentes, sem lançamentos administra-
recebimento e expedição. A atenção precisa ser tivos ou com chamados sem retorno do centro
redobrada e a conferência ser com coletor de dados. de distribuição.

• As câmeras do CFTV no local precisam estar funcio- • Os produtos soltos precisam ser imediata-
nando. Recomendo a verificação em todos os turnos. mente direcionados à área de vendas. Isso evita
avarias e pode gerar venda.
• Evite deixar produtos nas plataformas após o rece-
bimento/conferência. Armazene-os imediatamente. • Oriente os colaboradores do depósito a manter
a data de validade sempre visível, respeitando
• Todos que estiverem nas docas precisam estar sistema PVPS (primeiro que vence, primeiro que
identificados com crachá e uso de EPIs, mesmos os sai) e no momento da estocagem, respeitar o limite
entregadores e auxiliares. Precisamos estar atentos máximo de armazenagem para cada produto reco-
às pessoas suspeitas nas docas. mendado pelos fornecedores.

Na entrada de colaboradores e terceiros

• Libere a entrada de promotores de vendas e revista de armários. Tenha um cartaz informando a
prestadores de serviços somente com carta de todos sobre esse procedimento.
apresentação e documentação (seguir as nor-
mas internas de cada empresa) e a entrada de • Muita atenção na abertura de portas para entrada
fornecedores e visitantes somente com liberação de pessoas, principalmente nos horários em que os
do destinatário. Podemos ter pessoas tentando primeiros colaboradores entram e quando os últimos
entrar pelas dependências internas para práticas estão saindo. Para aumentar o controle, pode ser
de furtos ou fraudes. instalado porta de intertravamento com monitor na
qual a pessoa que estiver do lado de fora só entra
• Adote o procedimento de verificação de bolsas e quando o fiscal de prevenção que está dentro liberar.

Agosto 2020 75
 No período noite/madrugada
• Atenção redobrada com arrombamentos, gangue
da marcha à ré, etc. • Tenha um sistema de CFTV com imagens estra-
tégicas como: entrada da loja, acesso às docas,
• Reforce o checklist de fechamento da loja, acesso da entrada de colaboradores, etc.
incluindo: fechamento das portas e janelas,
verificação de banheiros de clientes, etc. • Instale um sistema de alarme nas portas das docas,
janelas e em locais estratégicos, como tesouraria,
• Tenha fiscal de prevenção de perdas no período sala do gerente, etc.
noturno para acompanhamento e monitoramento.

No interior da loja
• Reforce, individualmente, os treinamentos dos carnes (picanha, contrafilé), bebidas destiladas
procedimentos de não violação de embalagens, (whisky, vodka), grandes quantidades de barras
degustações, inibições e abordagens preventivas de chocolate ou de desodorante aerossol e ele-
junto às equipes de prevenção de perdas e de troeletrônicos. Atenção também com possíveis
patrimônio para internos e externos. tumultos, brigas, gritaria, conversas em tom alto
nos corredores e na frente de caixa.
• Oriente (individual) as equipes de operações para
a correta colocação de etiquetas antifurto em de- • Intensifique rondas e oriente as equipes para
terminados produtos visados para furtos e desvios estarem sempre atentos às pessoas paradas
internos: os PAR (Produtos de Alto Risco). muito tempo em determinados corredores e em
atitude suspeita.
• Atenção com pessoas suspeitas e carrinhos
com muitos produtos PARs, podendo ser carri- • Utilize anúncios via rede interna, orientando sobre
nhos montados no interior das lojas (gaiolas) com a não violação de embalagens no interior da loja.

Frente de caixa
• Bloqueie caixas sem operação. vigilante em ponto estratégico). Use o monito-
ramento via CFTV.
• Oriente os operadores de caixa a ter maior
atenção com registros de grandes volumes • Atenção redobrada para pedidos de cartões
sem pagamento no próprio caixa que são di- da loja. Nesses momentos, crescem os casos de
recionados ao SAC e pessoas suspeitas ou fraudes com cartões de crédito (seguir normas de
paradas muito tempo na frente de caixa. Foco cartões de cada empresa).
no registro correto das mercadorias.
• Garanta funcionalidade dos equipamentos de
• Aumente a frequência de sangrias e depósitos segurança (maquinetas de cartões, antenas, desati-
em cofre inteligente (com acompanhamento do vadores dos PDVs e câmeras de CFTV no local.

*Monica Reimberg é subgerente de Prevenção de Perdas do Sonda Supermercados e membro do Comitê Abras de
Prevenção de Perdas e Desperdício de Alimentos. Com colaboração de Adilson Souza, gerente de Prevenção de Perdas
do Sonda Supermercados

76 Agosto 2020
 Vendas do varejo crescem 12,8% no primeiro semestre

Nos primeiros seis meses de 2020, as vendas totais do va- itens de higiene, é notável a alta na procura por aqueles
rejo moderno registraram alta de 12,8%, na comparação de cuidado pessoal e relacionados à limpeza do ambien-
com o mesmo período de 2019. De acordo com a Nielsen, te”, explicou Vilhena.
as semanas iniciais de isolamento social para contenção Na esteira da pandemia, o segmento de limpeza tam-
do covid-19, no mês de março, apresentaram as maiores bém avançou 13,3% no semestre. Com o consumidor
variações. O levantamento, que analisa aproximadamen- mais cauteloso com o espaço onde vive, houve maior de-
te 150 cadeias nacionais de autosserviço, atacarejo e far- manda para produtos como álcool (+67%), desinfetantes
mácias, mostrou também que o canal com maior cresci- (+36,7%), panos de limpeza (+33,2%) e concentrados de
mento foi o atacarejo (+19,7%). limpeza (+21,9%). Os principais recuos nessa cesta fica-
Na avaliação das cestas, à exceção de produtos sa- ram por conta das ceras de piso (-3,9%), facilitadores de
zonais, todos os segmentos tiveram desempenho po- passar roupas (-18,3%), inseticidas domésticos (-20,6%)
sitivo. Os destaques do semestre ficaram por conta de e produtos para calçados (-17,2%).
eletrônicos (+21,2%), commodities (+19,7%), perecíveis Segundo a Nielsen, isolados em suas casas ao menos
frescos (+19,6%) e alimentos (+16,6%) — cestas que de- por um período nesse primeiro semestre, os brasileiros
monstram que houve uma preparação das despensas garantiram suprimentos básicos de alimentação. Em
para o período de confinamento por parte dos consumi- commodities alta de 19,7% e os produtos mais compra-
dores brasileiros. Ao longo desses seis meses do ano, os dos foram: leite (+28,1%), arroz (+28,6%), óleo (30,8%),
produtos mais procurados e com maior variação frente feijão (+17,5%) e açúcar (+20,7%).
a 2019 foram: queijos (+32,8), óleo comestível (+30,8%), Logo na sequência, vem os perecíveis frescos, com
aparelhos de celular (+28,7%) e arroz (+28,6%). Entre alta de 19,6% no período, na comparação com o ano pas-
os itens com queda nas vendas estão: games - consoles sado. Carnes congeladas apresentaram crescimento de
(-76,2%), ar condicionado (-42,2%), pneus (-23,3%) e 66,7%, saladas e vegetais uma expansão de 210,8%, cor-
gomas de mascar (-15,3%). tes suínos variação de 33,1%, queijos 32,8% e industria-
Na cesta de Higiene & Beleza, com alta de 7% de lizados de carne, alta de 23%. As maiores quedas foram
janeiro a junho de 2020 versus 2019, os produtos com observadas em bolos e padaria local (-42,4%), tubérculos
melhores desempenhos foram: sabonetes (+16,5%), pa- e raízes (-43,5%), leite fresco (-20,8%) e pão doce (-14%).
pel higiênico (+12,4%), itens de cuidados e perfumaria A cesta de Alimentos também teve desempenho
(+119,4%). Mas o grande destaque ficou por conta dos positivo de 16,3%. Destaque para conservas vegetais
antissépticos para as mãos, o álcool em gel, com cresci- (+38,1%), alimentos secos (+30,1%), massas alimentícias
mento de 964,8% neste intervalo. Uma alta que, segundo (+23,1%), leite em pó (+19,3%) e bolachas e biscoitos
Fernanda Vilhena, gerente de Atendimento ao Varejo da (+11,5%). Neste segmento, produtos como gomas de mas-
Nielsen Brasil, está diretamente relacionado às medidas car, cereais em barra apresentaram baixo desempenho
de higiene preventivas do novo coronavírus. de -15,3% e -25,5%, respectivamente. No caso dos pe-
“Ao longo desses meses, assistimos à transformação recíveis industrializados, o aumento das compras foi de
do comportamento de consumo, com os primeiros meses 14,4% nesses meses analisados. As vendas de vegetais
do ano em ritmo semelhante ao de 2019 e uma acelera- congelados cresceram 62,8%, seguidos de carnes conge-
ção nas compras a partir das restrições sociais. Com mais ladas (+32%), massas/pizzas congeladas (+27,5%) e pão
tempo em casa, produtos para cozinhar, e também mais de queijo (+26%). Recuo nas vendas de sorvetes (-4,9%)
práticos para o dia a dia, ganharam espaço. No caso dos e bolos e rocamboles monoporções ( -2,3%).

78 Agosto 2020
Intenção da indústria em lançar
produtos apresenta alta
A intenção da indústria em lançar produtos teve uma reação em
julho, mesmo que o resultado acumulado nos últimos 12 meses ain-
da seja negativo. De acordo com o Índice GS1 Brasil de Atividade
Industrial apurado em julho deste ano, a intenção de lançamentos
avançou 37,7% na comparação a junho, no dado livre de efeitos
sazonais. No acumulado dos últimos 12 meses, no entanto, o índice
apresentou queda de 18,2%, tendência também identificada nos
sete meses de 2020 (-17,2%).
“O resultado da intenção de lançamento de produtos apresen-
tou crescimento pelo terceiro mês consecutivo. No entanto, a evo-
lução dos últimos meses não foi suficiente para compensar as per-
das acumuladas desde janeiro”, analisa Virginia Vaamonde, CEO
da Associação Brasileira de Automação-GS1 Brasil. “A retomada
gradual das atividades na maioria das cidades brasileiras tem in-
fluenciado a confiança do empresariado que tenta se adaptar ao
novo normal.”

Indústria de higiene e beleza

avança no primeiro semestre
De acordo com o Painel de Dados da Associação Brasileira
da Indústria de Higiene Pessoal, Perfumaria e Cosméticos
(Abihpec), o setor de higiene e beleza apresentou alta de
0,8% em faturamento no primeiro semestre de 2020, quan-
do comparado com o mesmo período de 2019. O destaque
fica para o mês de junho que registrou alta de 4,9% em valor
de vendas. A prevenção ao covid-19 colaborou, impulsionan-
do, como já noticiado, as vendas de álcool em gel, sabonetes
(líquido e em barra), papel higiênico, lenços de papel des-
cartáveis e toalhas de papel multiúso. Todos esses produ-
tos, juntos, tiveram um crescimento de 12,8% em junho e
de 19,7% no acumulado do primeiro semestre de 2020, em
comparação ao mesmo período do ano anterior, ambos em
valor de vendas.
“Diante do momento atual de enfrentamento do corona-
vírus e a necessidade de reforço dos hábitos de higiene, a
essencialidade desses produtos ficou ainda mais clara e os
consumidores inseriram tais itens no seu dia a dia, de manei-
ra ainda mais forte”, afirma João Carlos Basilio, presidente-
-executivo da Abihpec. Outro fator do bom desempenho do
mês de junho se deve ao segmento de perfumaria, com uma
alta de 20,7% em valor de vendas, devido às fortes promo-
ções do varejo para o Dia dos Namorados.
Apesar das incertezas, as empresas do setor de HPPC es-
peram melhor resultado no segundo semestre deste ano e
estimam crescimento de 1,1% para o fechamento de 2020, da-
dos apurados no Simulador de Mercado da Abihpec.

Agosto 2020 79
 História Por Antonio Carlos Ascar

A consolidação do hiper
e a chegada do cash
Neste trecho da obra “Supermercados no Brasil — Conceitos,
História e Estórias”, do estudioso do varejo Antonio Carlos Ascar,
o leitor confere o surgimento de novos formatos viabilizados pelas
mudanças ocorridas na sociedade e que modernizaram o setor.
Nesta edição, o leitor confere as movimentações ocorridas na
década de 1980 e 1990, marcada pela consolidação dos
hipermercados e início do cash & carry

C oncorrência sempre foi e é uma coisa boa. Um antigo

ditado dizia que ela nos faz dormir tarde e levantar
cedo. A década de 1980 foi a de maior concorrência
em autosserviço e se adapta, com alterações concei-
tuais e comerciais, para atender muito mais do que só
atacadistas e pequenos comerciantes. É uma volta, no
entre as redes e novos formatos que surgiram, em sua fim da década, da chamada loja-depósito, mas com o
maioria, na década de 1970, tornando o mercado muito nome popular de atacarejo, que acelera sua expansão
concorrido. Somou-se, à dificuldade natural imposta nos anos 2000 e 2010
pelo alto nível competitivo e os enormes problemas A década também trouxe, já mais para o final, as
econômicos por que passava o País. lojas de conveniência, hoje muito populares no País. A
Na época, o Carrefour acelerou sua expansão. No primeira foi a Express, uma join-venture entre o Pão de
início dos anos 1980, ainda era a sétima maior rede do Açúcar e a Shell, que inaugurou sua primeira loja em 15
Brasil em vendas, mas já estava espalhando seus hiper- de dezembro de 1987 na Avenida Ruben Berta, em São
mercados pelo País e trazendo sérios problemas para Paulo, em um posto de combustível. Tive o privilégio de
todas as outras redes, ao ganhar cada vez mais mercado. coordenar o desenvolvimento dessa nova empresa e
Como já dissemos anteriormente sua grande inova- definir as características do formato. Essas lojas eram
ção, para a época, foi a gestão descentralizada, grande populares nos Estados Unidos e operadas em postos de
número de check-outs, funcionários andando de patins combustível. Foi assim que começaram por aqui também.
na frente dos caixas, além de sua exposição frontal de Já os supermercados viram suas áreas de venda cres-
produtos, destacando a linha de confecções, que seria cer. Como exemplo, o Guanabara, em Campo Grande, no
copiada pela maioria das redes. Os anos 1980 consti-
tuíram a década de consolidação dos hipermercados.
Todas as redes queriam ter o seu hipermercado e a
grande referência era o francês Carrefour, que, assim,
tornou-se o “terceiro grande marco divisório” no varejo
alimentício.
A década também viu as lojas de sortimento limita-
do, os hard discount, ganharem força, expandirem-se
e, ironicamente, quase morrerem, no Brasil, em
razão da aceleração da inflação na segunda me-
tade dos anos 1980. O fato é que poucas redes de
hard discount sobraram no fim da década. Já
o cash & carry deixa de ser apenas atacado

80 Agosto 2020
Rio de Janeiro, abriu loja com 2.500 m2 de área de venda, a ser a primeira rede em vendas. Isso mesmo com
com cerca de 30 mil itens, isso em 15 de abril de 1983. a chegada, em 1995, de um concorrente fortíssimo:
Em 1989, chega ao Brasil a terceira rede estrangeira, simplesmente a maior empresa varejista do mundo, a
a portuguesa Sonae, que adquire o controle da rede gaú- americana Walmart, que entra no Brasil com o Sam’s
cha Real. Apesar de 1970 e 1980 marcarem a chegada de Club, seu formato de clube atacadista, inaugurando
redes estrangeiras robustas ao mercado brasileiro, as loja na Avenida do Estado, em São Caetano do Sul
décadas se caracterizam por uma acelerada mortalidade (SP). No mesmo ano, em novembro, abre um segundo
de empresas importantes, o que continuaria a acontecer Club, na mesma avenida, distante 8 km do primeiro.
nas décadas seguintes. Para se ter ideia, das 15 maiores E, acreditem, na mesma avenida, a uma distância de 3
companhias do Ranking Abras de 1976, apenas uma, com km, mas já em São Bernardo do Campo (SP), a empresa
o mesmo controle acionário, manteve-se nesse grupo até abre um Supercenter (hipermercado) junto a um futuro
2019: a gaúcha Zaffari. As que pereceram ou mudaram shopping center.
de dono foram: Grupo Pão de Açúcar, Sendas, Peg-Pag, Nesta década, os clubes e os atacados seguem a
Disco, Casas da Banha, Paes Mendonça, Eldorado, Real, ganhar mais participação no mercado, entre outras
Bom Preço, Superbom, Mar e Terra, Sé, Morita e Mer- razões, por uma inflação controlada e pequena e um
cearias Nacionais câmbio favorável, que faz o consumidor ter uma noção
Ao analisar um intervalo de tempo menor, a partir melhor, comparativamente, dos preços praticados pelas
do ano de 1990, ou seja, fim da década de 1980, das 15 diferentes lojas.
maiores, só duas continuaram até 2019 com o mesmo O fato é que, nesse contexto, outros estrangeiros
controle acionário: Carrefour e Zaffari. As outras ou que- também engrossam a concorrência, caso da holandesa
braram ou foram incorporadas ou vendidas, mantendo Ahold que, em 1996, adquire 50% da rede Bom Preço,
ou não o mesmo nome fantasia. Sobre esse tema, foi de Pernambuco. Em 2000, os holandeses ampliariam
interessante a afirmação profética de Michael O’Connor, sua investida, ao comprar a também nordestina rede
ex-presidente do Food Marketing Institute, dos Estados G. Barboza.
Unidos, que, em 1985, numa palestra no Brasil, na Abras, O Brasil, sem dúvida, mostra-se mais atrativo às
afirmou: “Representantes das dez maiores empresas empresas varejistas estrangeiras desejosas de novos
de supermercado do País estão aqui presentes nesta mercados. É, assim, então, que o grupo português Je-
convenção. No entanto, daqui 15 anos, no ano 2000, é rônimo Martins aporta em terras brasileiras comprando
bem possível que a maioria já se encontre fora deste 50% da rede paulista Sé. Mas o assédio estrangeiro
negócio, ou tenha, até mesmo, falido.” teria, no último ano da década, um novo e relevante
Todos acharam um exagero tal afirmação, mas a capítulo para o futuro do varejo de autosserviço no Bra-
verdade é que, olhando o Ranking da Abras de anos sil. Em agosto de 1999, o grupo francês Casino torna-se
recentes e o comparando com o início da década de sócio minoritário do grupo Pão de Açúcar, com 25%
1980, só sobraram, com o mesmo controle acionário, o do total das ações. Na década seguinte, em 2005, os
Carrefour e o Zaffari. franceses aumentariam sua participação para 50% e,
em 2013, com muita confusão entre os controladores,
o Casino assumiria, finalmente, o controle integral da
1990: estrangeiros vêm com tudo companhia.
Ao avançar para a década de 1990, o Carrefour conti- É no fim desta década que as redes estrangeiras
nua a ser o grande nome do varejo, inclusive passando começam a dominar o mercado brasileiro. As mudanças,
de formatos e técnicas de vendas no varejo de autosser-
viço já são muito mais rápidas. Novidades surgem pelo
mundo e logo são assimiladas pelos supermercadistas
brasileiros, que, além da influência dos estrangeiros
aqui presentes, viajam, visitam, estudam e procu-
ram aproveitar o que de bom lhes serve. O cenário
brasileiro de distribuição de alimentos e não
alimentos, em autosserviço, nada deve a seus
pares nos melhores varejos do mundo. De
importante, já não falta quase nenhum
formato em nosso território.

Agosto 2020 81
 Alibaba, a gigante do comércio eletrônico:
o império construído por Jack Ma Índice de anunciantes
Autor: Duncan Clark
Editora: Best Business Ajinomoto .......................3a página
A história de um ex-professor que mudou a economia mundial e revolucio-
nou o comércio no mundo; a história de um império chinês e seus segredos. Aurora Alimentos ....................... 19
O best-seller mostra como a Alibaba e seu carismático criador trans-
formaram a maneira como os chineses se comunicam, consomem e se divertem, além de
inspirar e provocar empresários do mundo todo. Em apenas uma década e meia, Jack Ma, BDF Nívea........................2a página
um homem de origem humilde, fundou a Alibaba e a transformou em uma das maiores
companhias do mundo, um império do e-commerce do qual milhões de consumidores chi-
neses dependem. Em 2014, a oferta pública inicial da Alibaba era de 25 bilhões de dólares,
Bunge ...............................................7
a mais alta da história. Requisitado pelos CEOs e presidentes de companhias ao redor do
mundo, Jack é um ícone do boom do setor privado da China e o mantenedor de centenas Cia Müller ........................................9
de milhões de consumidores de classe média. Uma história extraordinária e cativante sobre
como um professor construiu uma das companhias mais valiosas do mundo — concorrendo
com a Amazon — e mudou para sempre a economia global. Extrusa .......................................... 61

Gerenciando pessoas Festival Vinhos de Portugal.... 71

Editora: Harvard Business Review Press
Antes de tudo, um chefe deve ser o líder de que seus funcionários precisam. Frimesa ......................................... 47
Gerenciar pessoas é uma tarefa extremamente desafiadora, mesmo para
quem já tem alguma experiência. Este livro vai ajudar você a lidar com esses
desafios. Se você não tiver tempo para ler mais nada sobre como gerenciar GfK...................................................67
pessoas, a leitura desses dez artigos vai ajudá-lo. Eles foram selecionados pela Harvard Business
Review entre centenas de textos publicados para maximizar o desempenho e a satisfação de sua
equipe. São textos ricos e transformadores, escritos com clareza e objetividade por professores HBEX ................................................ 11
e pensadores que se tornaram referências mundiais pela qualidade de suas pesquisas e a força
de suas ideias. Este livro vai inspirar você a: adequar seu estilo de gestão à necessidade de seu
pessoal, motivar dando mais responsabilidade e não mais dinheiro, ajudar os gestores e líderes
Levorin Advogados Associados .....69
de equipe de primeira viagem, desenvolver confiança pedindo a opinião e a colaboração dos
outros, ensinar pessoas inteligentes a aprender com os próprios erros, desenvolver equipes de Marfrig ........................................... 21
alta performance, gerenciar o seu chefe

Trabalhando com o inimigo: Midea Carrier............................... 41

Como colaborar com pessoas das quais
você discorda, não gosta ou desconfia Nestlé ...............................4a página
Autor: Adam Kahane
Editora: Senac
No mundo corporativo, com frequência pessoas precisam conviver e tra- Nielsen ...........................................77
balhar com outras das quais discordam, seja por não ter afinidades ou por
desconfiança. Muitos profissionais tendem a se cercar daqueles que pensam de maneira seme-
lhante, optando por ignorar e se afastar dos que pensam diferente, o que, segundo o autor de
Recours ......................................... 51
Trabalhando como o inimigo, Adam Kahane, não só cria um frágil sentimento de harmonia e
coesão, como também pouco contribui para a resolução de conflitos e o avanço nas relações. RGIS................................................ 79
Kahane explica que a maneira tradicional como se imagina a colaboração, isto é, um trabalho
harmonioso em equipe, é um fator limitador diante das complexidades de nossa época. Por isso,
o autor sugere a adoção de uma nova abordagem: a “colaboração estendida”, que só é alcançada Start Química ............................. 35
quando se abandona a noção tradicional de colaboração e se “estende”, mesmo em meio à de-
sarmonia e à diferença, aprendendo a dar um passo à frente de cada vez. Isso significa trabalhar
com outras pessoas, incluindo oponentes e inimigos. De acordo com Adam Kahane, é essencial Tecban....................................5 e 65
construir consciência dos comportamentos atuais para criar novas condutas e, para isso, o livro
apresenta alguns exercícios para serem praticados ao longo de seis semanas. A obra é um guia Unilever ...............................57 e 63
para aprender a conviver com as diferenças em prol de um único objetivo e sustenta que, em
todas as esferas, para que as coisas sejam resolvidas, é necessário colaborar.

82 Agosto 2020