Unidade São Bernardo do Campo / Anchieta

Curso Tecnológico em Gestão de Recursos Humanos

Saúde e Segurança do Trabalho

Anhanguera São Bernardo do Campo

Objetivo: Fornecer Assessória para Implementação de Saúde e Segurança do Trabalho.

Juliana Abejanella Muniz R.A. 6377227598

Monica Cristina Simões Sá R.A. 6376213186

Tatiana Almeida Barros R.A. 6582336905

São Bernardo do Campo, 26 de Maio de 2014

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Sumário

Introdução 03
Elementos relativos à Saúde e Segurança do Trabalho 04
Instalações da Pizzaria 04
Máquinas e Equipamentos / Quantidade 05
Programa de Segurança Saúde e Gestão de Riscos 05
Ações Preventivas para a Segurança do Trabalhador 06
Equipamento de Proteção Individual 07
Conclusão 08
Bibliografia 09

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Introdução

Para iniciar com a assessória em Saúde e Segurança do Trabalho a equipe foi em busca do
conhecimento de todos os processos, características e equipamentos, tendo prioridade em
identificar os riscos para prever danos futuros e evitá-los.

Esse projeto apresenta clara e objetiva, aplicações de técnicas e conhecimentos relacionados à

Saúde e Segurança do Trabalho, são praticas que podem garantir a integridade física dos
trabalhadores e clientes, com obrigações de segurança para todos os profissionais, com
destaque para os que são responsáveis pela gestão de pessoas em ambientes que oferecem
riscos à saúde.

Em forma de assessória de Segurança e Saúde do Trabalho, para uma pizzaria com 40

funcionários, o objetivo desse projeto acadêmico é buscar dados sobre os riscos relacionados
a cada função na empresa: grau de periculosidade que a estrutura física e equipamentos
oferecem para os trabalhadores, a partir daí, aplicar políticas técnicas e medidas de prevenção
aos acidentes, reduzindo os riscos, transformando a empresa em local seguro.

Para que um empreendimento seja bem sucedido, não depende apenas da qualidade do
produto, mais também da qualidade de vida de seus funcionários, sendo necessário aplicar a
Saúde e Segurança do Trabalho.

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Elementos relativos à Saúde e Segurança do Trabalho

Funcionários da Pizzaria / Quantidade:

• 5 cozinheiros
• 3 lavadores de louças
• 3 funcionários de limpeza
• 1 gerente
• 1 telefonista
• 1 recepcionista (hostess)
• 10 garçons e garçonetes
• 1 monitor para o espaço kids
• 2 caixas
• 4 funcionários administrativos (financeiro, compras, etc.)
• 2 sócios
• 4 entregadores (moto-boy)
• 1 segurança
• 2 manobristas

Instalações da Pizzaria

Descrição das Instalações do empreendimento

Estas informações tem grande importância para a implementação do programa de

prevenção dos riscos ambientais (PPRA) que gerenciará os fatores de riscos ocupacionais.

O imóvel possui dois pavimentos com acesso do térreo ao primeiro andar por escada e tem
capacidade de 300 lugares: espaço para eventos espaço kids e estacionamento.

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Máquinas e equipamentos / Quantidade:

 Forno à Lenha 1

 Fogão Industrial 1

 Fogão Comum 2

 Piscina de Bolinha 1

 Mini Escorregador 1

 Jogos Eletrônicos 5

 Pequenos Brinquedos 10

Programa de segurança Saúde e Gestão de Riscos

Visando a garantia de proteção à saúde física moral e mental dos trabalhadores dentro e
fora da pizzaria, a assessória de Saúde e Segurança do Trabalho desenvolveu o programa
de Segurança Saúde e Gestão dos Riscos, dentro das leis e normas.

Foram seguidas as normais exigidas pelo INMETRO, Defesa Civil, Corpo de Bombeiros
Militar, Agencia Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

Inicialmente o empreendedor deverá atentar-se a estrutura física de seu estabelecimento, o

fogão a lenha deve ficar de preferência na parte superior do estabelecimento onde estará
localizado a cozinha, providenciar sistemas de exaustão e ventilação natural, providenciar
rampa com piso antiaderente, colocar sinalizadores do sentido de saída e onde mais for
necessário, instalar porta corta-fogo na cor vermelha e corrimões amarelos que da acesso
ao 1° andar à área externa do térreo com capacidade de evacuação breve em caso de
incêndio. Deve-se instalar sistema contra incêndio, devidamente sinalizados com a cor
vermelha, deve-se instalar mangueiras contra incêndio que devem estar posicionadas
estrategicamente, providenciar extintores com dióxido de carbono (C02) em pontos
estratégicos além de extintores de espuma e pó químico na região do playground, no salão
de alimentação, e demais localidades.

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 É de grande importância a instalação em perfeita ordem dos equipamentos elétricos por

profissionais habilitados e autorizados a atuarem com energia elétrica (NR-10), mantendo-

os bem encapados e isolando os condutores elétricos, cabos e equipamentos elétricos

devem ser protegidos contra impactos, água e agentes químicos.

Ações preventivas para a segurança do trabalhador

As doenças podem ter as mais variadas causas, sendo umas geradas pela atividade produtiva,

conhecidas como doenças específicas, tais como silicose, asbestose, bissinose, etc.. E outras,

as inespecíficas, que não possuem suas causas relacionadas diretamente com o trabalho.

As doenças acima relacionadas são específicas, geradas por uma única causa. Estão

reconhecidas pela Organização Internacional do Trabalho. As doenças inespecíficas são

geradas por causas diversas, podendo ter alguma causa relacionada com a atividade produtiva,

tais como gastrite, úlcera, enxaqueca, etc., geralmente apresentando alguma relação com

fatores estressantes. Os agentes causadores de doenças do trabalho podem ser físicos,

químicos ou biológicos. A exposição a agentes físicos – calor, ruído, radiações diversas -, a

agentes químicos – benzeno, asbesto, fumos metálicos, etc. – e a agentes biológicos –

bactérias, fungos, bacilos – causam doenças específicas do trabalho. A atividade produtiva

pode deixar o trabalhador exposto a esses agentes e, sem o monitoramento e controle deles,

causar doenças irreversíveis e até mesmo a morte.

Existem outros agentes causadores de doenças, tais como movimento repetitivos, ansiedade,

responsabilidade, que vão causar agravos à saúde do trabalhador. São causas indiretas que

afetam o bem-estar dos trabalhadores: o analfabetismo, o alcoolismo, o tabagismo, a

habitação inadequada, entre outras.

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Para evitar a ocorrência de doenças, a melhor maneira é a prevenção. Para tanto, foram

criadas leis que obrigam as empresas e os empresários a dedicarem atenção à saúde de seus

empregados, seja realizando os exames médicos (periódicos, admissionais, demissionais, de

retorno ao trabalho e de mudança de função), ou cumprindo o Programa de Controle Médico

de Saúde Ocupacional, que visa a dar melhores condições de trabalho aos empregados,

monitorando os problemas de saúde detectados ou, ainda, identificando os locais de risco e

adotando medidas para evitar a doença, realizando, também, a educação sanitária, além de

outras medidas.

Equipamento de Proteção Individual (EPI)

Considerando os perigos decorrentes das atividades exercidas em Unidades de Alimentação e

Nutrição e a importância dos cuidados ergonômicos bem como o uso de equipamentos de
proteção individual (EPI’s) para minimizar a ocorrência de acidentes de trabalho e o impacto
sobre a produtividade desse tipo de trabalhadores, o presente estudo teve como objetivo
analisar as condições ergonômicas do ambiente de trabalho e o uso de EPI’s pelos
colaboradores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição.

O EPI constitui medida de controle de grande aplicação no controle de risco, especialmente o

coletivo, seja durante sua execução ou mesmo quando ele não puder ser aplicado. No
ambiente de alimentação a indicação correta do EPI adequado é fundamental na eficiência
desse meio de controle. Desse modo, a seleção de EPI adequado exigecriterios entre os quais
destacam-se: a identificação e avaliação dos fatores de riscos existentes nos locais de trabalho,
com base nessa avaliação, deve ser selecionado o EPI adequado

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 Conclusão

Manter o trabalhador como peça fundamental da produção em condições ótimas de saúde é

diretamente proporcional ao êxito de qualquer atividade empresarial. Alguns acidentes são
inevitáveis independentes do Ramo de uma pizzaria ou qualquer outro, mais muitos acidentes
não teriam necessidade de ocorrer, toda atividade laboral possui algum risco, por pequeno que
seja, mais é possível diminuí-los e por fim eliminá-los por meio de políticas de prevenção
com a conscientização do trabalhador.

Estabelecimento como uma pizzaria em questão oferecem riscos mais complexos por isso
exigem estudos e análises de profissionais capacitados conhecedores de tais riscos que tenha
percepção aguçada para prever possíveis acidentes e tomar as medidas para impedi-los.

Programas simples de Segurança do Trabalho como palestras seminários, cursos,

treinamentos, podem trazer muitos resultados positivos para a empresa e trabalhadores, de
forma a transformar cada trabalhador em um fiscalizador de praticas seguras em seu ambiente
de trabalho e mantendo assim a qualidade de vida.

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Bibliografia:

PLT Saúde e Segurança do Trabalho

http://www.areaseg.com/seg/

http://www.guiatrabalhista.com.br/legislacao/nrs.htm