Lipídeos

Disciplina: Bioquímica Estrutural
Curso: Biomedicina
Profa. Bianca de Sousa Leal

Lipídeos englobam todas as substâncias gordurosas existentes no reino
animal e vegetal (do grego “lipos” = gordura)
Quimicamente  Os lipídeos são moléculas orgânicas
que resultam da associação entre ácidos graxos e álcool
Éster
Membranas celulares Adipócitos
Lipídeos biológicos são compostos quimicamente diversos, com uma
característica marcante, a insolubilidade em água
Em solução aquosa, tendem a agregar-se  lipossomas e micelas

Funções:
- Fornecer energia;
- São percursores de hormônios  esteroides (testosterona e progesterona);
- Auxiliar na absorção e no transporte das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e
K);
- Compõem a membrana plasmática;
- Isolante térmico, físico e elétrico
Classificação dos Lipídeos
Os lipídeos são frequentemente classificados nos seguintes

grupos:
1. Ácidos graxos e seus derivados

2. Triacilglicerídeos
3. Ceras
4. Fosfolipídeos
5. Esfingolipídeos
6. Isoprenóides (esteróides, vitaminas lipídicas)
Mais relevantes do ponto de vista clínico e fisiológico

Os ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos de longas cadeias de hidrocarbonetos (4 a
36 C) acíclicas, não-polares, sem ramificações e, em geral, número par de átomos de
carbono
Monoinsaturados
Podem ser SATURADOS (maioria) ou INSATURADOS ou
Poliinsaturados
Ácidos Graxos
Saturados Monoinsaturados Poliinsaturados
Cadeia Cadeia Ômega 6 Ômega 3

Ômega 9
curta longa
 Milho  Linhaça
 C6-C12  C14-C24
 Oliva  Algodão  Óleo de
 Coco  Cacau pescado
Canola  Soja
 Tucum  Leite  Atum
 Amendoim  Açafrão
 Óleos de  Banha  Cavala
Girassol Girassol
amêndoas  Dendê  Salmão
Abacate
 Arenque
Ácidos graxos saturados
 Forma sólida ou semissólida a temperatura ambiente.
 Está presente sobretudo em produtos de origem animal, mas também pode ser
encontrado em alguns produtos vegetais.
Exemplos:
Encontrado no leite, manteiga e outros seus derivados;
Gordura animal e no óleo de palma;
Presente na gordura do cacau.
Sociedade Brasileira de Cardiologia: os que influenciam os níveis de colesterol são

os de cadeia longa (acima de 14 átomos de carbono na cadeia).
Ácidos graxos insaturados
 Frequentemente encontrada em estado líquido a temperatura ambiente no
formato de óleos vegetais.
1. Monoinsaturados:
Possuem apenas uma ligação dupla entre átomos de carbono ao longo da cadeia
hidrocarbônica;
Azeite de oliva, azeitona, abacate e

oleaginosas (amendoim, nozes,
castanhas e amêndoas.
Ácidos graxos insaturados
2. Poli-insaturados:
Possuem múltiplas ligações duplas ao longo da cadeia hidrocarbônica;
Ômega 3 (Salmão, sardinha, semente e

óleo de linhaça, semente de chia) e ômega
6 (óleo de soja, milho e girassol, cereais,
nozes, castanhas, amêndoas e avelã).
Gordura trans?
Saturada Insaturada
Colesterol Hidrogenada
Origem animal Origem vegetal
Configuração cis e trans
As gorduras trans são um tipo específico de gordura formada por um processo de

hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial
São lipídeos insaturados que contêm uma ou mais ligações duplas isoladas
(não-conjugadas) em uma configuração trans e estão presentes principalmente
nos produtos industrializados
Os alimentos de origem animal, como carne e leite, possuem apenas

pequenas quantidades dessas gorduras.
Gordura hidrogenada é o mesmo que gordura trans?
Não. O nome gordura trans deriva da ligação química que a gordura apresenta,
podendo estar presente em produtos industrializados ou in natura, como carnes e
leites
 A gordura hidrogenada é o tipo específico de gordura trans fabricado na
indústria
As gorduras trans formadas durante o processo de hidrogenação industrial que
transforma óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente são
utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida
de prateleira de alguns produtos
A configuração "cis" das duplas ligações provoca uma dobra
de 30o na cadeia, o que dificulta a agregação das moléculas
Além das gorduras provenientes da dieta, o homem pode sintetizar a maioria dos
ácidos graxos, mas é incapaz de produzir o ácido linoléico e o ácido linolênico
A dermatite é um sintoma precoce em indivíduos com dietas pobres em ácidos graxos

essenciais
Outros sinais da deficiência incluem demora na cura de ferimentos, pouca resistência a

infecções, alopecia e trombocitopenia (redução do número de plaquetas)
Ác. Linolénico (Omega 3) 18:3 (9,12,15)
Ác. Linoléico (Omega 6) 18:2 (9,12)

Os triacilgliceróis (triglicerídeos) são ésteres de ácidos graxos com o glicerol
São as principais formas de armazenamento e transporte de ácidos graxos
Armazenados em células especializadas denominadas

adipócitos
Tecido Adiposo - Localizado na camada subcutânea -

Na cavidade abdominal
IMPORTÂNCIA
- Oxidação de Triglicerídeos fornece 2x mais energia
que a dos carboidratos
- Duração dos estoques de energia
- Isolante térmico
Porque utilizar os carboidratos (glicose) como fonte primária de energia e
não as gorduras (lipídeos)?
Sabendo que: 1 g de gordura gera 9 kcal e 1 g de açúcar gera 4 kcal.

Glicose
Triacilglicerol
Glicogênio como fonte de energia
- Glicogênio pode ser usado na ausência de

O2
- Glicogênio pode manter níveis de glicose

para serem usados por certos tecidos
- Estoques de glicogênio são fontes rápidas

de utilização de energia enquanto gorduras
podem durar vários meses.
Formados por ácidos graxos e álcoois superiores, de cadeia mais longa que o glicerol;
Compreendem as ceras (folhas e frutos) impermeabilizadoras que evitam a desidratação

excessiva;
São encontrados na secreção de insetos (cera de abelhas);
Muito utilizada na indústria farmacêutica.

Os fosfolipídeos são os principais componentes lipídicos estruturais das membranas
Os fosfolipídeos exercem essas funções por serem moléculas anfifílicas
Apesar das diferenças estruturais, todos os fosfolipídeos são constituídos de “caudas”

apolares alifáticas de ácidos graxos e “cabeças” polares que contêm fosfato e outros
grupos carregados
Existem dois tipos de fosfolipídeos: os glicerofosfolipídeos e as esfingomielinas
1. Glicerofosfolipídeos ou fosfoglicerídeos
São moléculas que contêm um glicerol, dois ácidos graxos de cadeia longa, acido
fosfórico e nesse grupamento vai se ligar uma outra molécula (exemplo, colina)
São os principais componentes lipídicos das membranas celulares - Tendem a

adotar espontaneamente a organização em bicamada
Alguns dos mais importantes são: fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina,

fosfatidilglicerol e fosfatidilserina
1. Glicerofosfolipídeos ou fosfoglicerídeos
2. Esfingomielinas
As esfingomielinas diferem dos fosfoglicerídeos por conterem esfingosina

(aminoálcool) em lugar de glicerol
Os esfingolipídeos são o segundo maior componente lipídico das membranas animais e
vegetais
As moléculas mais simples desse grupo são as ceramidas, derivadas de ácidos graxos
ligados ao grupo amino (−NH2) no C2 da esfingosina
As ceramidas são precursoras das esfingomielinas e glicoesfingolipídeos

1. Esfingomielina
A esfingomielina é encontrada na maioria das membranas plasmáticas das células

animais e está presente na bainha de mielina que reveste e isola os axônios em
neurônios
2. Glicoesfingolipídeos
As ceramidas são precursoras dos glicoesfingolipídeos (ou glicolipídeos)
São eletricamente neutros
As classes mais importantes dos gliceroesfingolipídeos são os cerebrosídeos, os

sulfatídeos e os gangliosídeos.
Cerebrosídeos = São esfingolipídeos cujas cabeças polares consistem de um resíduo

de monossacarídeo. Os galactocerebrosídeos, são encontrados predominantemente
nas células das membranas do cérebro.
Os isoprenóides são um vasto grupo de biomoléculas que contém unidades
estruturais repetidas de cinco carbonos conhecidas como unidades de isoprenos
Esteroides
São complexos derivados dos triterpenos encontrados em células eucarióticas e em

algumas bactérias
Cada esteróide é composto de quatro anéis não-planares fusionados, três com seis
carbonos e um com cinco
O colesterol, uma importante molécula dos tecidos animais, é um exemplo de um

esteróide
Além de ser um componente essencial das membranas biológicas, o colesterol é um

precursor na biossíntese de todos os hormônios esteróides (cortisol, aldosterona,
testosterona, progesterona ), vitamina D e sais biliares
Esteroides
Derivado do ciclopentanoperidrofenantreno com um grupamento hidroxila na posição 3
e uma ramificação alifática de 8 carbonos na posição 17
Hormônios esteroides
Testosterona
Cortisol Aldosterona
Progesterona
Eicosanoides
Importantes moléculas
sinalizadoras  hormônios
parácrinos;
Derivados do ácido araquidônico

originário de lipídeos de
membrana (animais)
Colesterol e lipoproteínas
O colesterol é transportado no plasma na forma de lipoproteínas.

O colesterol é transportado no plasma na forma de lipoproteínas.

O colesterol é transportado no plasma na forma

de lipoproteínas.
1. LDL (low density lipoprotein) – lipoproteína de

baixa densidade:
Fornece colesterol aos tecidos
Em excesso no sangue  deposita na parece dos
vaso
Colesterol ruim
O colesterol é transportado no plasma na forma de

lipoproteínas.
2. HDL (high density lipoprotein) – lipoproteína de

alta densidade:
Remove o excesso de colesterol do sangue e leva
ao fígado (degradado e excretado sob a forma de
sais biliares);
Colesterol bom.
• Níveis elevados ou anormais de lipídeos e/ou
lipoproteínas no sangue;
• Alto fator de risco para doenças cardiovasculares,

devido à influência do colesterol na aterosclerose;
• Dislipidemias primárias: causa genética
• Dislipidemias secundárias: provenientes de outros

quadros patológicos, como por exemplo o diabetes
mellitus
• Diagnóstico: níveis plasmáticos de colesterol total,

LDL, HDL e Triglicerídeos

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Profa. Bianca de Sousa Leal

Em solução aquosa, tendem a agregar-se  lipossomas e micelas

Os lipídeos são frequentemente classificados nos seguintes

1. Ácidos graxos e seus derivados

Mais relevantes do ponto de vista clínico e fisiológico

Saturados Monoinsaturados Poliinsaturados

Cadeia Cadeia Ômega 6 Ômega 3

Sociedade Brasileira de Cardiologia: os que influenciam os níveis de colesterol são

Azeite de oliva, azeitona, abacate e

Ômega 3 (Salmão, sardinha, semente e

As gorduras trans são um tipo específico de gordura formada por um processo de

Os alimentos de origem animal, como carne e leite, possuem apenas

Gordura hidrogenada é o mesmo que gordura trans?

A dermatite é um sintoma precoce em indivíduos com dietas pobres em ácidos graxos

Outros sinais da deficiência incluem demora na cura de ferimentos, pouca resistência a

Ác. Linoléico (Omega 6) 18:2 (9,12)

Armazenados em células especializadas denominadas

Tecido Adiposo - Localizado na camada subcutânea -

Sabendo que: 1 g de gordura gera 9 kcal e 1 g de açúcar gera 4 kcal.

- Glicogênio pode ser usado na ausência de

- Glicogênio pode manter níveis de glicose

- Estoques de glicogênio são fontes rápidas

Compreendem as ceras (folhas e frutos) impermeabilizadoras que evitam a desidratação

São encontrados na secreção de insetos (cera de abelhas);

Muito utilizada na indústria farmacêutica.

Os fosfolipídeos exercem essas funções por serem moléculas anfifílicas

Apesar das diferenças estruturais, todos os fosfolipídeos são constituídos de “caudas”

São os principais componentes lipídicos das membranas celulares - Tendem a

Alguns dos mais importantes são: fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina,

As esfingomielinas diferem dos fosfoglicerídeos por conterem esfingosina

As ceramidas são precursoras das esfingomielinas e glicoesfingolipídeos

A esfingomielina é encontrada na maioria das membranas plasmáticas das células

As ceramidas são precursoras dos glicoesfingolipídeos (ou glicolipídeos)

São eletricamente neutros

As classes mais importantes dos gliceroesfingolipídeos são os cerebrosídeos, os

Cerebrosídeos = São esfingolipídeos cujas cabeças polares consistem de um resíduo

São complexos derivados dos triterpenos encontrados em células eucarióticas e em

O colesterol, uma importante molécula dos tecidos animais, é um exemplo de um

Além de ser um componente essencial das membranas biológicas, o colesterol é um

Derivados do ácido araquidônico

O colesterol é transportado no plasma na forma de lipoproteínas.

O colesterol é transportado no plasma na forma de lipoproteínas.

O colesterol é transportado no plasma na forma

1. LDL (low density lipoprotein) – lipoproteína de

O colesterol é transportado no plasma na forma de

2. HDL (high density lipoprotein) – lipoproteína de

• Alto fator de risco para doenças cardiovasculares,

• Dislipidemias primárias: causa genética

• Dislipidemias secundárias: provenientes de outros

• Diagnóstico: níveis plasmáticos de colesterol total,

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