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PREFEITURA MUNICIPAL DE FORQUILHA - CE

CONCURSO PÚBLICO – EDITAL 001/2013
NUTRICIONISTA
NOME DO CANDIDATO: _____________________________________________________________________________
RG:____________________________ ÓRGÃO EXPEDIDOR:_____________________________________

Nº DE INSCRIÇÃO
ASSINATURA:_________________________________________________________

LEIA COM ATENÇÃO E SIGA RIGOROSAMENTE ESTAS INSTRUÇÕES:

1. Este caderno está contendo 60 (sessenta) encarregadas dos trabalhos são faltas que
questões de múltipla escolha, numeradas de 01 implicarão na desclassificação do candidato(a).
a 60. 8. Qualquer forma de comunicação entre
2. Cada uma das questões apresenta um candidatos implicará na eliminação de ambos do
enunciado seguido de 5 (cinco) alternativas, das certame.
quais somente uma é a correta. Assinale-a. 9. Não será permitido ao candidato, durante a
3. Examine se a prova está completa, com a realização das provas, portar: armas; aparelhos
sequência numérica das questões, se há falhas eletrônicos de qualquer natureza; bolsas; livros;
ou imperfeições gráficas que causem dúvidas. jornais ou impressos em geral; bonés, chapéus,
Qualquer reclamação deverá ser feita durante os lenço de cabelo, bandanas etc.
20 minutos iniciais. Após esse tempo, qualquer 10. É vedado o uso de telefone celular ou de
reclamação será desconsiderada. qualquer outro meio de comunicação. O
4. Depois de decorrido 2 (duas) horas do início da candidato que for flagrado portando aparelho
prova, será distribuído o Cartão-Resposta, o qual celular, durante o período de realização da
será o único documento válido para a correção prova, ou, ainda, aquele candidato cujo aparelho
da prova. Ao recebê-lo, verifique se o seu nome celular tocar será sumariamente eliminado do
e número de inscrição estão corretos. Reclame certame.
imediatamente se houver discrepância. 11. Em caso de dúvida, durante a prova, levante o
5. O cartão-resposta não pode ser dobrado, braço para solicitar atendimento da fiscalização.
amassado, rasurado ou manchado. Exceto sua Jamais pergunte em voz alta.
assinatura e inscrição, nada deve ser escrito ou 12. O Candidato que permanecer na sala de provas,
registrado fora dos locais destinados às por mais de 3h45min, poderá levar consigo a
respostas. Tenha muita atenção ao marcar seu cópia do gabarito, em formulário específico,
cartão-resposta, pois não haverá substituição por fornecido pela ORGANIZADORA.
erro do candidato. Marque sua resposta pintando 13. Ao terminar a resolução da prova, entregue-a ao
completamente o espaço correspondente à fiscal de sala juntamente com o Cartão-
alternativa de sua opção. Resposta (devidamente assinado). Não
esqueça, também, de assinar a folha de
Ex.: A B C D E frequência.
6. A leitora de marcas não registrará as respostas 14. As provas terão duração de 4 horas. Turno da
em que houver falta de nitidez, uso de corretivo, Manhã com início às 08h00min e término às
marcação a lápis ou marcação de mais de uma 12h00min e Turno da Tarde com início às
letra. Não serão computadas questões não 14h00min e termino às 18h00min. Entretanto, o
assinaladas. candidato só poderá ausentar-se da sala, depois
7. Durante a prova, é proibido o intercâmbio e o de decorridas duas horas do início das provas.
empréstimo de material de qualquer natureza 15. Os Gabaritos Preliminares das Provas
entre os candidatos. A tentativa de fraude, a Objetivas serão divulgados 72 (setenta e duas)
indisciplina e o desrespeito às autoridades horas após a realização das mesmas.

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CONHECIMENTOS GERAIS funcionários que não fizeram sua inscrição deverão

aguardar o início de um novo curso.
Leia o texto a seguir para responder as questões de Analise as proposições e marque a opção
1 a 3. CORRETA.
TEXTO I a) As orações adjetivas que se inscreveram no curso
Quarta-feira 07/08/13 8h – 84% se dizem a favor das de computação e que não fizeram sua inscrição, tal
manifestações populares recentes, em números do como se apresentam no texto, têm a mesma função
Ibope. sintática.
b) Há uma incoerência de sentido nesse comunicado.
O Movimento de Combate à Corrupção Eleitoral c) Tal como se apresentam no texto, as orações
divulgou pesquisa feita pelo Ibope que aponta o apoio adjetivas são, respectivamente, restritiva e
de 85% da população brasileira à realização de reforma explicativa.
política, com validade já para as eleições de 2014. Na d) Se tirarmos as vírgulas da primeira oração adjetiva,
pesquisa, 92% dos entrevistados disseram que são a o sentido do comunicado permanece o mesmo.
favor de que a reforma política aconteça por meio de e) Há uma dúvida nesse comunicado causado pela
proposta de iniciativa popular. palavra “também”.
Sobre doações eleitorais, 78% se manifestaram
contrário a que empresas privadas possam contribuir 5. Analise os enunciados a seguir:
com recursos a partidos e candidatos. Na mesma linha,
I. A ex-mulher de meu irmão, que é advogado,
80% dos entrevistados disseram que deveria haver um
mora em Cuiabá.
limite para uso do dinheiro público nas campanhas
eleitorais. O Ibope mostrou também que 90% querem II. A ex-mulher de meu irmão que é advogado mora
punição mais severa para quem pratica o Caixa 2. Por em Cuiabá.
último, 84% disseram que são a favor das
manifestações populares que tomaram as ruas do Brasil Marque a opção INCORRETA.
nos últimos meses. a) Em I fica subtendido que o irmão do emissor
(disponível em noticiasr7.com.R7) separou-se uma única vez.
b) Em II a oração adjetiva caracteriza irmão e tem
1. Segundo o texto I, pode-se inferir que: valor de restrição.
a) De acordo com a população vai haver uma reforma c) Nos dois períodos, o antecedente do pronome
política no Brasil. relativo que é o nome irmão.
b) As empresas privadas vão poder contribuir com d) Em I a oração adjetiva caracteriza o nome ex-
recursos a partidos políticos. mulher e tem valor de explicação.
c) Há um limite para uso do dinheiro público nas e) Em II, fica subtendido que o emissor tem outro(s)
campanhas eleitorais. irmão(s) que não é(são) advogado(s).
d) A minoria da população quer punição para quem
pratica Caixa 2. As questões de 6 a 8 referem-se ao texto II.
e) As manifestações populares não tiveram o apoio da TEXTO II
maioria da população.
Não se pode ser sem rebeldia
2. Quem pratica o Caixa 2, segundo a
“Eu acho que os adultos, pais e professores, deveriam
população entrevistada pelo Ibope:
compreender melhor que a rebeldia, afinal, faz parte do
a) Não tem punição. processo da autonomia, quer dizer, não é possível ser
b) Tem punição leve. sem rebeldia. O grande problema está em como
c) Tem punição severa. amorosamente dar sentido produtivo, dar sentido criador
d) Tem a punição merecida. ao ato rebelde e de não acabar com a rebeldia. Tem
e) Não vai ter punição. professores que acham que a única saída para a
rebeldia é a punição, é a castração. Eu confesso que
3. Considere o período a seguir: tenho grandes dúvidas em torno da eficácia do castigo.
Eu acho que a liberdade não se autentica sem o limite
O Movimento de Combate à Corrupção Eleitoral da autoridade, mas o limite que a autoridade se deve
divulgou pesquisa feita pelo Ibope. propor a si mesma, para propor ao jovem a liberdade, é
Em relação à afirmativa, marque a opção CORRETA. um limite que necessariamente não se explica através
de castigo. Eu acho que a liberdade precisa de limites, a
a) Tem sujeito simples: “o movimento”. autoridade inclusive tem a tarefa de propor os limites,
b) Tem sujeito simples cujo núcleo é “combate”. mas o que é preciso, ao propor os limites, é propor à
c) Apresenta verbo transitivo indireto regido pela liberdade que ela interiorize a necessidade ética do
preposição “pelo”. limite, jamais através do medo.
d) Apresenta agente da passiva: pelo Ibope. A liberdade que não faz uma coisa porque teme o
e) Tem o termo “pelo Ibope” como complemento castigo não está “eticizando-se”. É preciso que eu aceite
nominal. a necessidade ética, aí o limite é compromisso e não
mais imposição, é assunção. O castigo não faz isso. O
4. Suponha este comunicado de uma empresa castigo pode criar docilidade, silêncio. Mas os
a seus funcionários: silenciados não mudam o mundo.”
A diretoria de Recursos Humanos informa que os
(Paulo Freire, Pedagogia dos sonhos possíveis.
funcionários, que se inscreverem no curso de
Org.Ana M.A. Freire. Editora Unesp)
computação, terão aulas às quartas e sextas-feiras, das
16h30min. às 18h30min. Informa também que os

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6. Analise as afirmativas e marque a opção Leia a tirinha a seguir: e responda as questões 10 e

INCORRETA. 11.
a) Trata-se de um texto dissertativo, no qual marcas
linguísticas como “eu acho que”, “eu confesso que”,
“que eu aceite” evidenciam um posicionamento
nitidamente pessoal do autor relativamente ao
tema.
b) O termo “eticizando-se” (terceiro parágrafo), que
significa “tornando-se ética”, está entre aspas por
ser um neologismo, isto é, uma palavra inventada
pelo autor do texto.
c) Em “É preciso que eu aceite a necessidade ética”, a
segunda oração funciona como sujeito da primeira.
d) Em “Eu confesso que tenho grandes dúvidas em
torno do castigo”, a segunda oração funciona como
objeto direto da primeira.
e) Se, no período “Eu acho que a liberdade não se
autentica sem o limite da autoridade”, a oração
principal for substituída por “É inquestionável”, a
segunda oração, que funciona como objeto direto,
passará a funcionar como sujeito, mas não haverá
alteração alguma no grau de subjetividade da
afirmação expressa nesse período.

7. De acordo com o texto II, é CORRETO

afirmar que:
a) Os professores acham que a única saída para a 10. Em relação à tirinha, marque a opção
rebeldia é a castração. CORRETA.
b) A autoridade é desnecessária.
c) O castigo é necessário para explicar o limite da a) Apenas um dos quadrinhos não apresenta pronome
liberdade. possessivo.
d) A rebeldia é necessária para o processo de b) No primeiro quadrinho há a presença de adjetivo.
autonomia. c) No terceiro quadrinho há uma classe de palavra
e) Os adultos, pais e professores, não compreendem subtendida.
que a rebeldia faz parte do processo de autonomia. d) Os verbos de todos os quadrinhos estão no
presente.
8. Analisando foneticamente a palavra e) Em dois dos quadrinhos há pronome pessoal.
compromisso, temos:
11. Ainda em relação à tirinha, marque a opção
a) Dois dígrafos e um encontro consonantal. INCORRETA.
b) Um encontro consonantal e um dígrafo.
c) Dois encontros consonantais e um dígrafo. a) O verbo ter, usado nos quadrinhos, é transitivo
d) Três dígrafos. direto.
e) Três encontros consonantais. b) Em “nosso céu”, a palavra nosso funciona como
adjunto adnominal.
TEXTO III c) O termo “minha terra” tem a função de sujeito.
d) No último quadrinho, temos um predicativo do
PROFESSOR IDEAL sujeito.
Atitudes mais valorizadas pelos alunos: e) O termo “mais” está sempre modificando um
59% Tem senso de humor. adjetivo.
58% Dá atenção a seus alunos, ouve suas opiniões.
54% Não humilha, não debocha. 12. Analise as afirmativas a seguir:
49% Trata o aluno de igual para igual. I. O estado autorizou a ___________ de terras aos
48% Diverte-se junto com os alunos, bate-papo. homens do campo.
II. Devido ao mau tempo, resolveram __________ a
(Clube de pesquisa – opinião e mercado) viagem programada.
III. Após a tempestade, o submarino _____________ e
9. Marque a opção CORRETA de acordo com a os soldados avistaram a terra.
análise do texto III.
a) A maioria dos professores divertem-se junto com Marque a opção CORRETA que completa as lacunas
seus alunos. respectivamente.
b) Há professores que debocham de seus alunos. a) Sessão – deferir – emergiu.
c) Nenhum professor deixa de dar atenção a seus b) Cessão – diferir – imergiu.
alunos. c) Seção – deferir – emergiu.
d) A minoria dos professores trata o aluno de igual d) Cessão – diferir – emergiu.
para igual. e) Sessão – deferir – imergiu.
e) Todos os professores têm senso de humor.

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13. Analise o uso correto dos verbos intervir, d) 216

contrapropor e haver, para completar o período, a e) 21,6
seguir:
20. Seja  um número real tal que
Se o governo federal não tivesse ____________naquele
momento e não tivesse____________ soluções para o   2(1  2 ) e considere a equação
problema, certamente os empresários
____________ de criticá-lo. x  x    1  0 .
2
Sabendo que as raízes reais
dessa equação são as cotangentes de dois dos
Marque a opção CORRETA que completa as lacunas ângulos internos de um triângulo, então o terceiro
respectivamente. ângulo interno desse triângulo vale:

a) Intervindo, contraproposto, haveriam. a) 30°

b) Intervido, contraposto, haviam. b) 60°
c) Intervisto, contraproposto, haviam. c) 135°
d) Intervindo, contraproposto, haviam. d) 45°
e) Intervindo, contraposto, haveriam. e) 120°

14. Analise as opções a seguir, quanto aos 21. Sejam “a” e “b” dois números reais
gêneros textuais e marque a opção INCORRETA. positivos tais que “a < b” e “a + b = 4”. Se o gráfico

a) Uma receita de bolo é um texto instrucional.

da função y= xa  xb coincide com a
b) A “moral da história” está presente nas fábulas. função y=2 no intervalo a  x  b, calcule os valores
c) Uma lenda é um texto narrativo. de “a” e “b”.
d) Um poema tem que ter rimas.
e) Um e-mail é considerado um gênero textual. a) a=3 e b=2
b) a=2 e b=3
15. Analise a regência verbal e marque a opção c) a=5 e b=1
CORRETA em relação à norma culta. d) a=1 e b=3
e) a=3 e b=3
a) Nós nos valemos dos artifícios que dispúnhamos
para vencer. 22. Seja o número complexo z = x + yi, no qual
b) Avisaram-no que chegaríamos logo. x, y  IR. Se z.(1 - i) = (1 + i)², então?
c) Amanhã responderei essa carta.
d) Ninguém obedece o horário. a) x+y=0
e) O presidente assiste em Brasília há quatro anos. b) x=y
c) x.y=1
16. “A”, “B” e “C” são matrizes quadradas de d) y = 2x
ordem 3, e “I” é a matriz identidade de mesma e) x-y=2
ordem. Marque a opção CORRETA. 3 1 3 1
23. O valor da expressão  é:
a)
b)
(A + B)² = A² + 2AB + B²
C.I=C
3 1 3 1
c) I.A=I a) 1
d) (A + B) . (A - B) = A² - B² b) 2
e) B.C=C.B c) 3
d) 4
17. A região do plano cartesiano determinada e) 5
pelas inequações x 0, y 0, x1 e y  3 tem uma
x
24. Calcule a soma dos 10 primeiros termos da
área “S”. Diante do exposto marque a opção
P.G. (2, 4, 8, 16,...)
CORRETA.
a) 365
a) S< 0,75
b) 647
b) 2<S<3
c) 832
c) 2,25< S < 3
d) 1243
d) 1<S<2
e) 2046
e) S> 3
25. Vinte máquinas, trabalhando 16 horas por
18. Considere uma função f de R em R, em que
dia, levam 6 dias para fazer um trabalho. Quantas
f(x) = 3 x  4 . O elemento do domínio que tem como máquinas serão necessárias para executar o mesmo
2 serviço, se trabalharem 20 horas por dia, durante 12
imagem o seu dobro é um número: dias?
a) Menor que 7 a) 4
b) Múltiplo de 3 b) 6
c) Maior que 11 c) 8
d) Ímpar. d) 10
e) Negativo. e) 12

19. 30% da quinta parte de 3600 é igual a:

a) 144
b) 54
c) 72
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26. Marque a opção CORRETA que apresenta o 31. Sobre o município de FORQUILHA é
tempo necessário para que um capital posto a juros, INCORRETO afirmar:
à taxa de 2% ao mês, produza juros equivalentes a
50% do mesmo capital. a) Possui o açude Público Forquilha, de propriedade
do DNOCS.
a) 13 meses. b) Possui uma área de aproximadamente 516,88 km²
b) 18 meses. c) De acordo com o Censo Democrático de 2010, a
c) 25 meses. população de Forquilha é de aproximadamente
d) 28 meses. 21.786 habitantes.
e) 32 meses. d) Foi realizado o plebiscito em 1985 quando o povo
27. Um campo de futebol possui as seguintes se posicionou favorável à criação do município de
dimensões, 155 m de comprimento e 75 m de Forquilha.
largura. Quantos metros de tela serão necessárias e) A base da economia do município é agricultura,
para cercar este campo? comércio, pecuária e psicultura.

a) 230m. 32. Quem foi o primeiro prefeito de Forquilha?

b) 370m.
c) 460m. a) Raimundo Azevedo Prado.
d) 580m. b) Francisco José Frota Prado.
e) 630m. c) José Antônio Dias Carneiro.
d) Edmundo Rodrigues Junior.
28. Uma das manifestações ocorridas e) Francisco de Lira Pessoa.
recentemente no Brasil ocupou totalmente uma
avenida de 1,25 km de extensão e 40 m de largura. HINO DO MUNICÍPIO DE FORQUILHA
Supondo que quatro pessoas ocupam 1 m², calcule
quantas pessoas foram ao evento. Marque a opção Ó Forquilha tu és a esperança
CORRETA. Que teus filhos irão semear
No teu seio em que jorra a bonança
a) 100.000 pessoas.
De águas limpas para terra regar...
b) 150.000 pessoas.
c) 200.000 pessoas.
33. A letra do hino de Forquilha foi feito por:
d) 250.000 pessoas.
e) 300.000 pessoas. a) Pe. Jairo Linhares Ponte.
29. Determine a área lateral e a área total do b) Abelardo Cavalcante de Vasconcelos.
cilindro da figura, respetivamente. Considere π = c) Pe. Jairo Linhares Ponte e Prof. Francisco Eduardo
3,14 Mesquita Cavalcante.
d) Pe. Gonçalo de Pinho Gomes.
e) Abelardo Cavalcante de Vasconcelos e Pe. Jairo
Linhares Ponte.

34. O Padroeiro de Forquilha é:

a) São Pedro.
b) Santo Antônio.
c) Santo Agostinho.
d) São Francisco de Assis.
e) São Benedito.
Marque a opção CORRETA.
35. Supremo conclui julgamento do mensalão
a) 942 cm² e 1099 cm²
após quatro meses e meio, 25 foram condenados, 12
b) 435cm² e 500cm²
absolvidos e um será julgado na 1ª instância.
c) 1042cm² e 942cm²
Sobre o maior esquema de corrupção já vivenciado
d) 1099cm² e 758cm²
no Brasil, Marque a opção CORRETA.
e) 942cm² e 1042cm²
30. O triângulo ABC, representado na figura, é a) Tinha Marcos Valério, como mandante intelectual
isósceles. Determine a medida do ângulo “x” e do repasse de verbas públicas a parlamentares por
assinale a opção CORRETA. meio de empreiteiras.
b) Comprava votos no Congresso Nacional durante os
primeiros anos do governo do ex-presidente Luiz
Inácio Lula da Silva.
c) Os parlamentares desviavam dinheiro público em
acordos firmados com o Banco Rural.
d) Afetou a Câmara dos Deputados com suborno na
aprovação de projetos do governo na gestão do
então Presidente Lula.
e) Culminou com a perda de mandatos de
parlamentares que se reelegeram contrariando o
Projeto Ficha Limpa

a) 90°
b) 180°
c) 105°
d) 110°
e) 130°

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36. Leia e reflita sobre os textos a seguir: b) Moscou.

c) Nova York.
TEXTO 1
d) Lisboa.
“O número de homicídios em Fortaleza cresceu 14% de e) Paris.
abril para maio, segundo dados divulgados pela
Secretaria da Segurança Pública e Defesa Social 39. As tartarugas-verdes - espécie marinha em
(SSPDS) nesta segunda-feira (08). Em maio, o número perigo - estão ingerindo cada vez mais detritos
de assassinatos foi de 156. humanos que podem ser letais. Essa é a conclusão
Durante os cinco meses deste ano, pelo menos 818 de um estudo australiano publicado no periódico
pessoas foram assassinadas na capital cearense. Em “ConservationBiology”. A pesquisa revisou toda a
média, Fortaleza tem 5 homicídios por dia, segundo o literatura científica sobre a ingestão de lixo humano
relatório da Secretaria de Segurança. Os bairros mais no oceano por tartarugas marinhas desde 1985. A
violentos em maio foram Mondubim (9), Cristo Redentor análise mostrou que há registro da ingestão de
(8), Granja Lisboa (8), Siqueira (7) e Jangurussu (7).” detritos em seis das sete espécies de tartarugas
marinhas do mundo. Todas as seis são listadas
“No total, 1.675 pessoas foram assassinadas em como espécies vulneráveis ou em perigo.
2013.” “Descobrimos que, para as tartarugas verdes
(site: www.tribunadoceara.com.br, marinhas, a probabilidade de ingestão de detritos
publicado em 08/07/2013) quase dobrou nos últimos 25 anos”, disse o
pesquisador QamarSchuyler, da Universidade de
TEXTO 2 Queensland, que liderou o estudo. A pesquisa
analisou 37 estudos publicados de 1985 a 2012 que
reportou informações coletadas desde 1900 até
2011. Resultados mostram que tartarugas em quase
todas as regiões ingerem detritos. “Nossos
resultados mostram claramente que a ingestão de
detritos por tartarugas marinhas é um fenômeno
global de magnitude crescente”, diz o estudo.
Dentre o lixo produzido pelo homem e lançado ao
mar destaca-se pelo poder letal e de difícil
decomposição:
a) O plástico que é produzido em grande escala.
b) O vidro hoje dominante no setor de armazenagem
com conservantes.
c) O alumínio usado predominantemente na industria
de bebidas.
d) Os dejetos humanos lançados ao mar pelas redes
de esgoto.
e) Os produtos químicos usados, produzidos pelas
industrias de fertilizantes.

Fazendo a relação de ambos os textos, marque a 40. Segundo o Programa Mais Médicos do
opção CORRETA. Governo Federal, que trata sobre o processo de
'Importação' de médicos estrangeiros, marque (V)
a) O TEXTO 1 difere do TEXTO 2. para as afirmativas VERDADEIRAS e (F) para as
b) O TEXTO 2 não estabelece relação com o TEXTO FALSAS.
1.
c) O TEXTO 2 confirma o TEXTO 1 satirizando-o. ( ) Os médicos estrangeiros serão destinados a
d) Os dois textos se contradizem pelo contexto. locais carentes desse tipo de mão de obra.
e) O TEXTO 1 é consequência do TEXTO 2. ( ) Estes médicos serão destinados a todas as
cidades brasileiras.
37. Em julho deste ano, realizou-se no Brasil, na ( ) Será cobrado desses profissionais a
cidade do Rio de Janeiro, a Jornada Mundial da realização do Revalida, prova de revalidação do diploma
Juventude (JMJ), um evento internacional, que obrigatória para quem se formou fora do país.
reúne jovens de todo o Mundo. Esse evento foi ( ) Conselho Federal de Medicina (CFM), alegou
criado pelo Papa: que não há falta de profissionais no Brasil, mas estes
são mal distribuídos pelas regiões do território nacional.
a) Bento XVI.
b) Paulo VI. Marque a opção que apresenta a sequencia
c) Francisco. CORRETA.
d) João Paulo II.
e) João Paulo I. a) F – V – F – V.
b) V – F – F – F.
c) F – V – F – F.
38. O americano Edward Snowden, procurado
d) V – F – V – V.
pelo governo dos EUA por ter divulgado segredos
e) V – F – F – V.
sobre os sistemas de monitoramento de
telecomunicações do governo, obteve asilo
provisório, após quarenta dias em uma área de
trânsito no aeroporto de:
a) Londres.

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CONHECIMENTOS ESPECIFICOS Assinale a opção que apresenta a(s) afirmativa(s)

CORRETA(S).
41. A Resolução CFN nº334/2004, estabelece o
Código de Ética do Nutricionista. De acordo com a) I – II – IV – V.
este Código de Ética, marque a opção INCORRETA b) I – II – III.
quanto aos deveres do nutricionista. c) I.
d) IV – V.
a) Denunciar às autoridades competentes, atos de que e) I – IV – V.
tenha conhecimento e que sejam prejudiciais à
saúde e à vida. 44. Com relação ao planejamento de cardápios
b) Recusar-se a executar atividades incompatíveis em uma Unidade de Alimentação e Nutrição,
com suas atribuições profissionais ou que não assinale a opção CORRETA:
sejam de sua competência legal.
c) Manter o sigilo sobre fatos e informações de que a) A disponibilidade de gêneros alimentícios no
tenham conhecimento no exercício das suas mercado e o número de funcionários não são
atividades profissionais. fatores importantes no momento da elaboração do
d) Não assumir responsabilidade no acompanhamento cardápio.
e orientação de estagiários. b) A qualidade do alimento e a qualificação do
e) Manter o sigilo no exercício da profissão. cozinheiro influenciam o fator de correção do
alimento.
42. A Avaliação Nutricional pode ser c) Para a definição do per capita dos alimentos que
conceituada como uma análise abrangente do serão consumidos no cardápio, não é preciso
estado nutricional de um indivíduo, que usa conhecer as necessidades calóricas e hábitos
históricos socioeconômicos, de saúde, de alimentares da clientela, apenas o rendimento das
medicamentos e de dietas, medições preparações.
antropométricas, exames físicos e testes d) O aspecto econômico é um fator técnico importante
laboratoriais. Os testes laboratoriais podem ser no planejamento de cardápios, enquanto o aspecto
utilizados para detectar uma deficiência, visual é apenas uma consequência do econômico.
desequilíbrio ou toxicidade, quando comparados a e) O fator de cocção é influenciado apenas pela
valores de normalidade. Em relação ao tema, temperatura que os alimentos atingem durante a
marque a opção CORRETA. cocção.

a) A deficiência primária de um nutriente está 45. De acordo com o Código de Ética do

relacionada à ingestão dietética inadequada. Nutricionista (Resolução CFN número 334, de 2004),
b) A deficiência secundária é aquela evidenciada nos é vedado ao nutricionista:
estágios iniciais, antes que os sinais externos
tenham aparecido. a) Realizar estudos e pesquisas com caráter científico,
c) Na realização dos testes laboratoriais, todos os visando à produção do conhecimento e conquistas
outros parâmetros de avaliação nutricional perdem técnicas para a categoria.
o valor. b) Fornecer atestado de qualidade de alimentos de
d) A deficiência subclínica é a deficiência nutricional outros produtos, materiais, equipamentos e
causada por outra razão que não seja a ingestão serviços.
inadequada, como uma doença, por exemplo. c) Denunciar às autoridades competentes, inclusive ao
e) Os testes laboratoriais também são considerados Conselho Regional de Nutricionistas (CRN), atos de
como exame físico, pois procuram por indícios de que tenha conhecimento e que sejam prejudiciais à
um estado de má nutrição. saúde e a vida.
d) Colaborar com as autoridades sanitárias e de
43. Analise as afirmativas a seguir em relação a fiscalização profissional.
amamentação. e) Divulgar, dar, fornecer ou indicar produtos de
fornecedores que não atendam às exigências
I. Quando o bebê nasce, as mamas já estão prontas técnicas e sanitárias cabíveis.
para produzir leite materno, sendo possível
observar, ao final da gestação, a saída de colostro 46. Com relação à alimentação de uma criança
ao se comprimir um pouco a região da aréola e do de 0 a 6 meses, analise as afirmativas a seguir:
mamilo.
I. A Organização Mundial da Saúde (OMS) e o
II. O risco de desenvolver câncer de mama é menor
Ministério da Saúde recomendam o Aleitamento
entre as mulheres que têm mais filhos e
Materno somente até o 6º mês de vida.
amamentam por um período maior.
II. Quando o aleitamento materno não é possível, as
III. O recém-nascido normal deve receber soro
fórmulas infantis são indicadas, pois o leite de vaca
glicosado ou leite artificial nas primeiras 6 horas de
possui grande inadequação quanto às
vida.
necessidades nutricionais e à capacidade funcional
IV. A prolactina, produzida na hipófise anterior, é o
da criança.
hormônio que atua na glândula mamária, agindo
III. O leite materno possui mais de 200 componentes
nas células produtoras de leite.
em proporção e forma química ideais à
V. Ao final da mamada o leite materno apresenta
necessidade do RN, porém não atende às
maior percentual de gordura, mecanismo que
condições fisiológicas do seu metabolismo,
auxilia no controle do apetite da criança.
privando-lhe de um crescimento adequado.
IV. Crianças amamentadas com leite humano
apresentam curva de crescimento semelhante
áquelas alimentadas com fórmulas infantis
modificadas.

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Marque a opção que apresenta a(s) afirmativa(s) d) As preferências alimentares são sempre bem
CORRETA(S). variadas.
e) Não há relação entre a alimentação e o
a) I – II – IV. aprendizado da criança nesta fase.
b) I.
c) IV. 51. A respeito das recomendações e
d) II. orientações nutricionais para pré-escolares e
e) III. escolares, analise as afirmativas a seguir:
47. O Nutricionista ao planejar os cardápios em I. Na criança, as necessidades de proteína (g/kg/dia)
uma Unidade de Alimentação e Nutrição pode usar a decrescem com a idade.
opção de elaboração de cardápios cíclicos, ou seja, II. No caso de inapetência do pré-escolar, estratégias
cardápios com menus fixos construídos para cobrir como assistir televisão ou incentivar brincadeiras,
determinado período de tempo como um mês, por são contra-indicadas pela possibilidade de distrair a
exemplo. Marque a opção CORRETA que apresenta criança e fazer com que se alimente sem estar
a vantagem deste tipo de cardápio. presente de fato no ato alimentar.
III. Numa criança de 2 anos a recomendação diária de
a) Possibilitam realizar as operações de fibras é de 10g/dia.
cozinhar/congelar com antecedência, além de IV. Uma criança de 3 anos de idade necessita de mais
contribuírem para um melhor planejamento do calorias (kcal/kg/dia) do que uma criança de 1 ano e
estoque e permitirem ao nutricionista aproveitar as 6 meses.
boas oportunidades de compra de gêneros em
oferta. Marque a opção que apresenta a(s) afirmativa(s)
b) Poupam tempo, favorecem a satisfação dos CORRETA(S).
comensais, além de permitirem ao nutricionista
aproveitar as boas oportunidades de compra de a) I – II.
gêneros em oferta. b) III.
c) Poupam tempo e, se for possível, realizar as c) I – II – IV.
operações de cozinhar/congelar, possibilitam d) I – II – III.
produzir todas as porções com antecedência, além e) II – III – IV.
de permitir ao nutricionista aproveitar as boas
oportunidades de compra de gêneros em oferta. 52. Assinale a opção que apresenta uma das
d) Proporcionam economia de tempo de pré-preparo e alterações mais importantes que podem ocorrer na
preparo e não trazem monotonia de ofertas aos qualidade dos alimentos supergelados.
comensais.
e) Poupam tempo, além de proporcionar maior a) Formação de agentes proteolíticos.
eficiência da mão-de-obra e contribuir para um b) Hidrogenação das gorduras.
melhor planejamento do estoque. c) Desnaturação das proteínas.
d) Escurecimento do alimento.
48. Sobre o aquecimento do leite, assinale a e) Concentração de fibras e vitaminas.
opção INCORRETA.
53. Com relação às características da fase
a) A fervura altera o sabor do leite em razão da escolar, assinale a opção INCORRETA.
caramelização da lactose, concentração de
substâncias e destruição de certas enzimas. a) A capacidade digestiva não está completamente
b) A fervura reduz a carga microbiana aos níveis desenvolvida.
aceitáveis para o consumo. b) Apresenta um apetite voraz.
c) A película superficial que se forma no aquecimento c) Já é capaz de adquirir consciência sobre a
é devido à coagulação de albumina. alimentação.
d) A fervura doméstica não é suficiente para modificar d) Crianças que vão para a escola sem o desjejum
o teor de vitamina C. são mais desinteressadas e irritáveis.
e) Quando fervido, o coágulo do leite pasteurizado e) A recomendação de lipídio não deve ultrapassar
tende a formar grumos menores na sua digestão. 30% do valor calórico total.

49. Considere uma dieta com 82,5g de proteína 54. Nos últimos anos, têm-se intensificado o
bruta, 59,4g de proteína líquida e 2.200Kcal. Qual o interesse e a atenção às pessoas de idade mais
valor do NDpcal% para esta dieta? avançada (os idosos). Assim, com relação ao gasto
energético basal deste grupo etário, assinale a
a) 15,0%. opção CORRETA.
b) 12,5%.
c) 9,0%. a) Encontra-se diminuído, devido, essencialmente, à
d) 10,8%. redução da atividade física.
e) 11,6%. b) Encontra-se diminuído como reflexo da queda da
massa magra.
50. Considerando os hábitos alimentares do c) Encontra-se aumentado, devido à maior captação
pré-escolar, assinale a opção CORRETA. de oxigênio.
d) Encontra-se igual ao do adulto jovem para
a) Os hábitos já devem ter sido formados no primeiro compensar o catabolismo.
ano de vida e não nesta fase. e) Encontra-se igual ao do adulto devido à
b) O alimento desempenha papel importante no manutenção da massa magra.
desenvolvimento da personalidade.
c) A ingestão e a qualidade da alimentação não
sofrem influência do ambiente social.

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55. No que diz respeito aos métodos de 59. Atualmente, quais os índices e parâmetros
conservação de alimentos é CORRETO afirmar que: preconizados pelo Sistema de Vigilância Alimentar e
Nutricional (SISVAN) para o diagnóstico nutricional
a) A defumação é um método físico que utiliza a de gestantes?
aplicação do calor e possui ação bacteriostática.
b) A pasteurização, utilizada para alimentos líquidos, a) Índice de massa corporal (IMC) por semana
emprega temperaturas suficientes para destruir a gestacional e ganho de peso por semana
microbiota patogênica. gestacional.
c) A apertização consiste em levar ao estado seco b) IMC pré-gestacional e IMC por semana gestacional.
uma solução congelada, impedindo o seu c) Peso por estatura por semana gestacional e
descongelamento enquanto se processa sua circunferência da cintura.
evaporação. d) IMC por idade e sexo e IMC pré-gestacional.
d) A fermentação é um processo que utiliza e) IMC e perímetro do quadril.
determinados microorganismos para degradação
anaeróbica dos peptídios. 60. Com relação às recomendações
e) A acidificação e a sacarificação são métodos energéticas, analise as afirmativas a seguir:
químicos de ação nitidamente germicida.
I. Para o adulto, a necessidade de energia se baseia
56. A respeito dos aminoácidos cisteína e no equilíbrio entre ingestão e gasto energético em
taurina, complete a afirmativa a seguir: relação à superfície corporal, composição corporal
e nível de atividade física para a manutenção da
A cisteína e a taurina podem ser sintetizadas a partir de saúde.
_______________. Para que essa conversão ocorra é II. Para crianças, gestantes e lactantes, a necessidade
necessária a presença de ________________. Em de energia deve prever um gasto adicional, além
pacientes urêmicos há deficiência desse cofator, das necessidades básicas individuais.
elevando-se, assim, a concentração de ____________ III. Nas gestantes e crianças, deve haver um adicional
no plasma. de energia para suprir a síntese de novos tecidos.
IV. Para as gestantes, o adicional de energia é
Marque a opção que preenche de forma CORRETA estimado em relação à produção e secreção do
as lacunas anteriores. leite materno.
a) Lisina / vitamina B5 / piruvato. Marque a opção que apresenta a(s) afirmativa(s)
b) Triptofano / vitamina C / proteína C-reativa. CORRETAS.
c) Metionina / vitamina B6 / homocisteína.
d) Fenilalanina / ácido fólico / tirosina. a) I – II.
e) ácido fólico / vitamina B12 / uréia. b) II – III.
c) III – IV.
d) I – II - III.
57. A liofilização é um método de conservação e) I – II – III - IV.
de alimentos de alto custo, somente utilizados para
matérias-primas nobres. Analise a opção CORRETA
que apresenta as etapas deste processo.
a) congelamento rápido, alto vácuo e sublimação da
água.
b) aquecimento rápido e resfriamento.
c) remoção de parte da água livre e aquecimento.
d) evaporação da água livre e congelamento lento.
e) resfriamento, aquecimento e congelamento.

58. Considere uma gestante com 20 semanas

de gravidez, peso atual de 58Kg, peso pré-
gestacional de 54Kg, altura de 1,60m, sedentária e
queixando-se de dores na coluna. Nessa situação,
qual deve ser a recomendação para valor energético
total (VET)?
a) VET calculado com o peso pré-gestacional ou peso
ideal + 80Kcal/dia.
b) VET calculado com o peso atual + 475 Kcal/dia.
c) VET calculado com o peso pré-gestacional ou peso
ideal + 285 Kcal/dia.
d) VET calculado com o peso pré-gestacional ou peso
ideal + 475 Kcal/dia.
e) VET calculado com peso atual + 80Kcal/dia.

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