Al Moco e Jantar

Aves
FRANGO XADREZ
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
- 600g de Peito de Frango em 1. Em uma frigideira aquecida com

cubos azeite de oliva, refogue o frango
- 8 Dentes de Alho picados até dourar.
- 1 Cebola grande 2. Acrescente o alho e o molho
shoyu e deixe cozinhar por cerca
- 2 Pimentões verdes de 10 minutos, mexendo as vezes.
- 50g de Amendoim descascado 3. Pique a cebola e os pimentões
- 2 Colheres (sopa) de Molho Shoyu em pedaços grandes e coloque
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva na frigideira.
- Sal a gosto 4. Acrescente o amendoim,
tempere com o sal a gosto e
deixe cozinhar por
2 Porções 30 Min. mais 10 minutos.
5. Sirva em seguida e Boa
Refeição.
FRANGO COM QUIABO
- 700g de Frango cortado à 1. Em uma panela, aqueça o

passarinho azeite de oliva e refogue a
- 200g de Quiabo cebola e o alho.
- 1 Cebola Média picada 2. Adicione o frango e frite
- 2 Dentes de alho picado até dourar bem.
- 1 Xícara (chá) de Caldo de 3. Acrescente o caldo de galinha
Galinha caseiro quente, e o quiabo. Misture
- 1 Colher (sopa) de Azeite de bem e tempere com o sal
Oliva e a pimenta a gosto.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 4. Deixe cozinhar em fogo
médio até que o frango esteja
cozido.
4 Porções 30 Min.
Refeição.
FRANGO COM GENGIBRE

- 1 Frango inteiro em Pedaços 1. Em uma panela aquecida com

- 2 Cebolas grandes picadas o óleo de coco, refogue a cebola
- 3 Dentes de Alho e o alho.
- Cravos da Índia 2. Acrescente os pedaços de
- 6g de Gengibre frango, nos quais os cravos
- 1 Colher (sopa) de Óleo de terão sido fixados. Tempere
Coco com o sal, a pimenta do
- Sal e Pimenta do reino a reino e o gengibre raspado.
gosto 3. Cubra com água e deixe
cozinhar em fogo médio até
4 Porções 30 Min. toda a água evaporar.
Refeição.
FRANGO COM CURRY
- 250g de Peito de frango em 1. Em um recipiente, misture

cubos bem o requeijão, o alho, o curry,
- 2 Colheres (sopa) de Requeĳão o sal, a pimenta e o gengibre.
Cremoso 2. Corte os frangos em cubos
- 1 Colher (chá) de Curry em pó e adicione junto ao recipiente
- 1 Colher (chá) de Gengibre em pó com os ingredientes e deixe
- 3 Dentes de alho picado marinar por 1 hora.
- Pimenta calabresa a gosto 3. Com a ajuda de uma colher,
retire o frango e doure em uma
- 3 Colheres (sopa) de Azeite de frigideira aquecida com o
Oliva azeite de oliva.
- Sal a gosto 4 Porções 30 Min. 4. Sirva em seguida e Boa
Refeição.
FRANGO COM molho de cenoura

- 500g de Filés de Frango 1. Tempere os filés de frango

- 2 Colheres (sopa) de Manteiga com sal e pimenta do reino a
- 1 Cenoura grande Ralada gosto.
- 1/2 Xícara (chá) de Maionese 2. Em uma frigideira aquecida
caseira com manteiga, doure os filés
dos dois lados. Reserve.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
3. Para o molho, refogue a cebola
com uma colher de manteiga,
junte a cenoura e deixe
amolecer.
4. Adicione a maionese e
deixe aquecer, retire do fogo
4 Porções 30 Min. e coloque no liquidificador
para bater até que fique uma
mistura homogênea. Tempere
com o sal a gosto.
5. Coloque os filés em um prato
e adicione o molho por cima.
Pronto!
FRANGO PICANTE AO MOLHO DE ABACATE
- 500g de Filé de Frango 1. Tempere os filés de frango com o

- 2 Colheres (sopa) de Cebolinha sal, a pimenta do reino e a pimenta
picada chipotle a gosto.
- 3 Colheres (sopa) de Maionese 2. Em uma frigideira aquecida com
Caseira o azeite de oliva, doure os filés dos
- 1 Dente de Alho picado dois lados. Reserve.
- 1 Abacate pequeno 3. Coloque o abacate, o suco de
- Suco de 1/2 Limão limão, a maionese e a cebolinha no
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva liquidificador e bata até formar uma
- Sal, Pimenta do reino e Pimenta mistura homogênea. Acrescente
Chipotle a gosto uma pitada de sal e bata mais um
pouco.
4 Porções 30 Min.
4. Acomode os filés de frango em
um prato e acrescente por cima o
molho de abacate.
5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
Frango com presunto e cebola

- 1,5 kg de Frango cortado nas 1. Disponha o frango em uma

juntas panela, e acrescente a manteiga, a
- 1 Colher (sopa) de Manteiga mostarda, o alho, o sal, a pimenta
- 1 Colher (sopa) de Mostarda do reino, o vinho e o presunto.
- 2 Dentes de Alho amassados 2. Tampe e cozinhe em fogo baixo
por cerca de 60 minutos.
- 200ml de Vinho tinto
3. Durante o cozimento, abra a
- 150g de Presunto picado panela de vez em quando e regue
- 200ml de Caldo de Carne o frango com um pouco de caldo
Caseiro de carne aquecido.
- 10 Cebolas Mini 4. Adicione as cebolas e cozinhe
- Sal e Pimenta do Reino a gosto por mais 10 minutos.
4 Porções 30 Min.
FRANGO AO MOLHO CHAMPIGNON
- 2 Peitos de Frango Grandes sem 1. Corte cada peito de frango ao

osso meio para formar os filés e tempere
- 1 Cebola picada com o sal e a pimenta do reino
- 200g de Creme de Leite a gosto.
- 100 g de champignon cortado em 2. Em uma frigideira aquecida com
fatias manteiga, grelhe os filés de frango
- 1 Dente de Alho picado dos dois lados até que fiquem bem
- 1 Colher (sopa) de Manteiga dourados. Retire da frigideira e
- Sal e Pimenta do Reino a gosto reserve.
3. Na mesma frigideira, coloque
4 Porções 30 Min.
o alho e a cebola e deixe dourar.
Acrescente o creme de leite e o
champignon, misture bem e deixe
no fogo por cerca de 2 minutos.
4. Acomode os filés de frango em
uma travessa e despeje o molho de
champignon por cima.
FRANGO AROMATIZADO COM ALHO

1. Em um recipiente, disponha o
- 1 kg de Frango em pedaços frango, acrescente o vinho e
- 1 1/4 Xícara (chá) de Vinho tempere com sal e pimenta do reino
branco a gosto.
- 3 Cabeças de Alho 2. Deixe marinar por, no mínimo, 1
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga hora. Escorra e reserve a marinada.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 3. Disponha o frango em um
refratário untado com um pouco de
manteiga.
4. Sobre o frango, espalhe os dentes
4 Porções 30 Min. de alho com casca e a manteiga.
5. Cubra com papel-alumínio, e leve
ao forno pré-aquecido a 220ºC
por aproximadamente 20 minutos,
regando de vez em quando com
a marinada.
6. Retire o papel-alumínio e deixe o
frango dourar.
FRANGO ENSOPADO
- 600g de Peito e Sobrecoxa de 1. Em um recipiente deixe o

Frango frango marinar no vinagre por
- 1 Colher (sopa) de Azeite de aproximadamente 15 minutos. Lave
Oliva em água corrente.
- 1/2 Cebola Média picada 2. Em uma panela aquecida com
- 1/2 Tomate Médio picado oazeitedeoliva,refoguerapidamente
- 1 Dente de Alho picado a cebola e o alho. Acrescente o
- 1 Colher (sopa) de salsinha frango e cozinhe até dourar.
picada 3. Adicione o tomate e deixe
- 1 Colher (sopa) de Vinagre de cozinhar, por 3 minutos, ou até
Maçã começar a desmanchar. Adicione a
- 2 Xícaras (chá) de Água quente água quente, tempere com o sal e a
- Sal e Pimenta do Reino a gosto pimenta do reino a gosto e deixe
cozinhar em fogo médio por mais
4 Porções 30 Min.
ou menos 25 minutos.
4. Retire do fogo e acrescente a
salsinha.
5. Sirva em seguida e Boa Refeição..
FRANGO MINEIRO
- 1/2 Xícara (chá) de Azeite de 1. Em uma panela aquecida com

Oliva o azeite de oliva, frite os pedaços
- 1 kg de Coxa e Sobrecoxa de de frango até dourarem bem. Retire
Frango o frango e reserve a panela sem
- 1 kg de Quiabo em pedaços lavar.
- 6 Dentes de Alho Amassados 2. Tempere o quiabo com o alho, o
sal e a pimenta do reino.
- 2 Xícaras (chá) de Caldo de
3. Na mesma panela, frite o quiabo
Frango Caseiro
em fogo alto por aproximadamente
- 2 Colheres (sopa) de Salsa
picada 10 minutos, retire do fogo e reserve.
- 2 Colheres (sopa) de Cebolinha 4. Disponha os pedaços de frango
- Sal e Pimenta do Reino a gosto na panela, acrescente aos poucos
o caldo de galinha e, em fogo
brando, deixe cozinhar por 20
minutos.
4 Porções 40 Min.
5. Acrescente o quiabo e cozinhe
por mais 10 minutos. Adicione a
cebolinha e misture bem.
FRANGO ASSADO
- 1 Frango inteiro de 1,5Kg limpo 1. Coloque o frango já limpo dentro do

- 1 Colher (sopa) de Manteiga saco para cozinhar.
- 1 Colher (sopa) de Molho Shoyu 2. Em uma tigela adicione o suco de
- Orégano a gosto limão, a água, o molho Shoyu, o orégano,
- Alecrim a gosto o alecrim, o manjericão, o sal e a pimenta
do reino a gosto e misture bem.
- Manjericão a gosto
3. Coloque esta mistura dentro do saco
- Suco de Meio limão junto com o frango e amarre bem.
- 200ml de água Depois de estar amarrado sacuda para
- Sal e Pimenta do reino a gosto que os temperos se misturem bem ao
frango. Deixe marinar por 1 hora.
4. Retira o frango do saco plástico e
coloque em uma assadeira. Cubra o frango
com papel alumínio e leve ao forno pré-
aquecido a 200ºC.
5. Após se passarem 30 minutos retire o
frango do forno e pincele com a
manteiga. Coloque novamente o frango
2 Porções 30 Min.
no forno sem o papel alumínio e
deixe assar até que fique macio e bem
dourado. Pronto!
FRANGO na mostarda
- 500g de Filé de Frango 1. Em uma travessa, coloque os

- 1 Colher (sopa) de Alho triturado filés de frango já cortados, o alho
- 2 Colheres (sopa) de Mostarda triturado, o molho shoyu, a mostarda,
Dĳon o sal e a pimenta do reino e misture
- 1 Colher (sopa) de Molho Shoyu bem com as mãos para que o frango
- Sal e pimenta do reino a gosto fique todo coberto pela mistura.
2. Deixe descansar por mais ou
menos 15 minutos.
4 Porções 30 Min.
3. Coloque os filés em uma assadeira
antiaderente e leve para assar no
forno pré-aquecido a (180°C) por
aproximadamente 20 minutos ou
até ficar dourado.
FRANGO AO ALHO
- 2 Kg de Coxas de Frango 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- 2 Colheres (sopa) de Azeite de 2. Coloque os pedaços de frango em
Oliva uma assadeira untada com
- 8 Dentes de Alho, cortados manteiga. Tempere com sal e
- Suco de 1 Limão pimenta do reino a gosto.
- 1/2 Xícara (chá) de Salsa picada 3. Polvilhe o alho e a salsa sobre os
- 4 Colheres (sopa) de Manteiga pedaços de frango e regue o com o
- 1 Colher (chá) de Ervas secas suco do limão e o azeite por cima.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 4. Leve para o forno e asse por
até o frango ficar bem 'douradinho' e
8 Porções 60 Min. cozido.
filé de frango com cúrcuma
- 1 Colher (chá) de Cúrcuma 1. Em um recipiente, junte a cúrcuma,

- 1 Punhado de Tomilho o sal, o tomilho, o azeite de oliva e o
- 1 Colher (sopa) de Vinho Branco vinho branco e misture bem.
- 400g de Filé de Frango 2. Passe a mistura nos filés com os
- 1 Colher (sopa) de Azeite de dedos para para incorporar bem os
Oliva ingredientes no frango.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 3. Em uma frigideira antiaderente
grelhe os filés dos dois lados.
2 Porções 25 Min. 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
filé de frango com legumes

1. Em uma panela com água

- 4 Filés de Peito de frango fervente, cozinhe os brócolis e a
- 1 Xícara (chá) de Couve-flor em couve-flor por 5 minutos.
buquês 2. Derreta a manteiga em uma
frigideira em fogo médio. Acrescente
- 1 Xícara (chá) de Brócolis em
os brócolis e a couve-flor e refogue
buquês por mais ou menos 6 minutos,
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga mexendo de tempos em tempos.
- 1 Colher (sopa) de Salsinha Reserve
- 1 Colher (chá) de Orégano 3. Tempere os filés com o sal e a
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva pimenta do reino.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 4. Aqueça uma frigideira com o
azeite de oliva e grelhe os filés até
que fiquem dourados.
4 Porções 30 Min. 5. Em uma travessa distribua os
frangos e os legumes e polvilhe com
o orégano e a salsinha por cima.
filé de frango ao leite de coco
- 1 Kg de Filé de Peito de Frango 1. Pique o frango em cubos. Em

- 2 Colheres (sopa) de Azeite de uma panela coloque o azeite e deixe
Oliva aquecer.
- 3 Dentes de Alho 2. Acrescente os cubos de frango e
- 1 Cebola picada frite bem.
- 2 Tomates picados 3. Acrescente a cebola, o alho
- 1 Colher (sobremesa) de amassado, o tomate e o colorau,
Colorau misture tudo e deixe fritar um pouco.
- 200 ml de Leite de Coco 4. Adicione o leite de coco, tempere
- Sal e Pimenta do reino a gosto com o sal e a pimento do reino a
6 Porções 40 Min. gosto e deixe levantar fervura.
5. Disponha o frango em uma
travessa.
filé de frango ao molho de salsa e limão

- 4 Colheres (sopa) de Manteiga 1. Em uma panela, derreta a

- 6 Filés de Peito de Frango manteiga e reserve. Tempere o peito
- 4 Colheres (sopa) de Suco de de frango com sal e pimenta do
Limão reino a gosto.
- 1/3 Xícara (chá) de Salsa picada 2. Disponha os filés em uma
assadeira e regue com metade da
- 1/4 Xícara (chá) de Água manteiga.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 3. Leve ao forno pré-aquecido a
220ºC por aproximadamente 30
minutos ou até que esteja bem
dourado. Transfira os filés de frango
para um refratário e reserve, Na
assadeira, coloque o suco de limão e
6 Porções 35 Min.
a manteiga restante.
5. Raspe o fundo com uma colher de
pau e junte a salsa picada e a água.
Aqueça bem e disponha o molho
sobre os filés de frango.
escalope de frango com muçarela
- 10 Peitos de Frango cortados 1. Achate levemente os escalopes

em escalopes entre dois pedaços de filme plástico
- 10 Fatias de Presunto e tempere com o sal e a pimenta do
- 10 Fatias de Queĳo Prato reino a gosto. Cubra cada escalope
- 10 Fatias de Queĳo Muçarela com uma fatia de presunto dobrada
- 4 Colheres (sopa) de Azeite de ao meio, uma de queijo prato e uma
Oliva de muçarela.
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga 2. Junte as pontas de cada escalope
- 10 Folhas de Sálvia e prenda-as com dois palitos. Em
uma frigideira, aqueça o óleo de
- Sal e Pimenta do Reino a gosto coco e a manteiga em fogo alto e
refogue a sálvia até ficar macia.
10 Porções 40 Min.
Retire com uma escumadeira e
reserve. Na mesma frigideira, frite os
escalopes, de todos os lados. Retire
da frigideira e remova os palitos.
3. Transfira para uma travessa, regue
com o molho e, disponha por cima a
sálvia. Boa Refeição.
espetinho de frango ao pesto
- 600g de Peito de Frango em 1. Em um processador triture

cubos o manjericão, o alho, o queijo
- 1 Xícara (chá) de Folhas parmesão, o sal e a pimenta do reino
Manjericão picado até obter uma mistura homogênea.
- 1 Dente de alho 2. Lentamente, adicione o azeite
- 1/ 2 Xícara Queĳo Parmesão com o aparelho ligado e bata bem.
ralado 3. Em um recipiente misture o frango
- 3 Colheres (sopa) de Azeite de com o molho pesto e deixe marinar
Oliva por aproximadamente 2 horas.
- Tomates Cereja a gosto 4. Monte os espetos, alternando
- Sal e Pimenta do Reino a gosto entre um cubinho de frango com
pesto e um tomate cereja. Repita o
10 Porções 40 Min. processo até terminar todo o frango.
5. Asse os espetinhos de frango ao
pesto em uma grelha até ficarem
bem dourados e cozidos.
moqueca de frango
- 1kg de Peito de Frango em 1. Tempere o frango com o sal e a

cubos pimenta do reino a gosto. Deixe
- 2 Colheres (sopa) de Óleo de descansar por aproximadamente 15
Coco minutos.
- 1 Cebola cortada em tiras 2. Em uma panela aqueça o óleo de
- 1 Colher (sopa) de Azeite de coco e junte os pedaços de frango
Oliva dourando bem de todos os lados.
- 1 Pimentão Vermelho em tiras 3. Acrescente o azeite de oliva, a
finas cebola, os pimentões e mexa por
- 1 Pimentão Verde em tiras finas mais alguns minutos.
- 1 Xícara (chá) de Leite de Coco 4. Adicione o leite de coco, acerte
- Sal e Pimenta do Reino a gosto no sal e cozinhe por mais 5 minutos.
medalhão de frango recheado

- 1 kg de Peito de Frango moído 1. Tempere a carne com sal, pimenta

- Suco de 1 Limão do reino e o suco de limão. Deixe
- 150 g de Queĳo Muçarela em descansar por 1 hora.
cubos 2. Faça bolinhas com a carne e
- 10 Fatias de Bacon recheie com os cubos de muçarela.
- 2 Colheres (sopa) de Óleo de 3. Achate as bolinhas formando
Coco medalhões, envolva cada um com
- Sal e Pimenta do Reino a gosto uma fatia de bacon e prenda com
um palito.
4. Em uma frigideira aquecida com
o óleo de coco, grelhe os medalhões
dos dois lados até ficarem bem
8 Porções 35 Min.
dourados.
hambúrguer de frango
- 1 kg de Peito de Frango em 1. Junte o peito de frango, o alho, a

cubos cebola e o cheiro verde no
- 1 Cebola processador de alimentos e triture
- 2 Dentes de Alho bem até obter uma massa
- 2 Colheres (sopa) de Farinha de homogênea.
Berinjela 2. Disponha a massa em um
recipiente e tempere com o sal e a
- Cheiro verde a gosto
pimenta do reino a gosto.
- Sal e Pimenta do reino a gosto Acrescente a farinha de berinjela aos
poucos e misture bem
até dar o ponto.
3. Modele os hambúrgueres e grelhe
dos dois lados em uma frigideira
8 Porções 35 Min. untada com azeite de oliva. Repita o
processo com todos os
hambúrgueres.
tiras de frango com repolho cremoso
- 600g de Peito de Frango 1. Corte o peito de frango em tiras

cortados em tiras e tempere com sal, pimenta e alho
- 1 Repolho Verde médio picado. Reserve.
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga 2. Corte o repolho pela metade e
pique em fatias finas.
- 2 Colheres (sopa) de Bacon em
3. Em uma frigideira já aquecida com
pedacinhos a manteiga, acrescente os frangos e
- 4 Colheres (sopa) de Requeĳão deixe fritar até dourar. Coloque- os
- 100g de Queĳo Muçarela em seguida em um prato e reserve.
- 3 Dentes de Alho picados 4. Na mesma frigideira, coloque
- Sal e Pimenta do Reino a gosto o bacon e deixe fritar até dourar.
Adicione o repolho e deixe refogar
até amolecer. Tempere com sal e
4 Porções 30 Min. pimenta.
5. Acrescente o requeijão e o queijo.
Mexa até o queijo derreter e ficar
bem cremoso. Coloque o frango
frito por cima e misture para
incorporá-lo ao molho.
caçarola de galinha com queĳo feta

- 1/2 Quilo de Peitos de frango 1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

- 1 e 1/2 Xícara (chá) de Creme de 2. Corte os peitos de frango em
Leite pedaços Tempere com sal e
- 1/2 Xícara (chá) de Azeitonas sem pimenta do reino a gosto.
Caroço 3. Em uma frigideira aquecida com
- 2 Xícara (chá) de Queĳo Feta, em manteiga refogue o frango até ficar
cubos bem dourado.
- 1 Dente de Alho, finamente 4. Coloque os pedaços de frango
picado em uma assadeira, juntamente
- Sal e Pimenta do reino a gosto com azeitonas, queijo feta e alho.
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga Adicione o creme de leite.
5. Asse no forno por
4 Porções 40 Min.
aproximadamente
30 minutos ou até ficar bem
dourado.
ROLINHO DE FRANGO COM PRESUNTO E QUEĲO
- 1 Peito de Frango 1. Corte o peito de frango em quatro

- 1 Dente de Alho picado filés.
- 140 g de Presunto 2. Sobre duas folhas de filme
- 4 Colheres (sopa) de Queĳo plástico, bata com um batedor de
Parmesão ralado carne, afinando os filés. Tempere- os
com o sal, a pimenta e o alho picado.
- 1 1/2 Colher (sopa) de Salsinha e
3. Em cima de cada filé, coloque
Cebolinha picadas
2 fatias de presunto, polvilhe o
- 4 Colheres (sopa) de Manteiga
parmesão ralado, as ervas e enrole,
fechando com um palito.
4. Coloque os rolinhos em um
refratário untado, cubra- os com
pedacinhos de manteiga e leve ao
4 Porções 50 Min.
forno por aproximadamente 40
minutos ou até que estejam bem
dourados.
SOBRECOXA ASSADA COM ERVAS FINAS
1. Em uma vasilha, coloque as

- 6 Sobrecoxas de Frango sobrecoxas e adicione o suco
- Suco de 1 Limão de limão, as raspas de limão,
- 2 Colheres de Raspas de limão o azeite de oliva, tomilho, orégano,
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva sal e pimenta do reino a gosto.
- Tomilho a gosto 2. Misture e deixe marinar por
- Orégano a gosto aproximadamente 20 minutos.
- Sal e pimenta do reino a gosto 3. Coloque as sobrecoxas em uma
assadeira antiaderente e leve para
assarnofornopré-aquecidoa(180°C)
por aproximadamente 30 minutos.
6 Porções 30 Min.
4. Sirva em seguida e Boa Refeição
COXAS DE FRANGO EM PAPELOTES
- 2 Coxas de Frango 1. Pré-aqueça o forno a 150Cº

- 100g de Queĳo Cottage Prepare o recheio, misturando o
- 1 Colher (sopa) de Salsa picada queijo cottage, a salsa e a cebolinha.
- 10 Talos de Cebolinha picada Adicione sal e pimenta do reino a
- Sal e Pimenta do reino a gosto gosto.
2. Retire a pele das coxas de frango
e corte uma fenda de cerca de dois
2 Porções 55 Min. centímetros na parte mais espessa
da carne. Adicione o recheio pela
fenda e revista as coxas de frango
com o restante do preparo.
4. Corte duas folhas de papel-
alumínio. Disponha as coxas no
meio de cada folha e feche, fazendo
um papelote. Adicione um pouco de
água na forma e disponha os
papelotes.
5. Leve ao forno durante 45 minutos.
COXAS DE FRANGO COM REQUEĲÃO E BACON
- 6 Coxas de Frango com pele 1. Tire o final do osso da coxa,

- 12 Fatias de Bacon fino deixando apenas a parte com
- 1 Copo de Requeĳão a carne. Tempere com o alho,
- 4 Colheres (sopa) de Queĳo cebola, sal e pimenta do reino.
Reserve para pegar o gosto do
Parmesão ralado
tempero por cerca de 2 horas.
- 3 Dentes de Alho ralado 2. Enrole 2 fatias do bacon em cada
- 2 Colheres (sopa) de Sal uma das coxas e disponha em uma
- 1 Cebola Média ralada refratário. Regue com um pouco de
- Pimenta do reino a gosto azeite. Leve para o forno pré-
- Azeite de Oliva aquecido a 160ºC por
até as coxas estarem bem
2 Porções 55 Min.
douradas e assadas. Quando
estiver pronto retire o refratário do
forno e coloque o requeijão em
cima das coxas de frango.
Acrescente o queijo ralado por
cima de todo o frango. Retorne o
refratário ao forno por mais 10
minutos para gratinar.
ASINHA COM TOMATE E PIMENTÃO
- 1 kg de Asa de frango 1. Corte cada asa de frango em

- 5 Dentes de Alho amassados três partes e descarte as pontas.
- 1/2 Colher (sopa) de Cúrcuma 2. Em um recipiente, tempere
- Azeite de Oliva a gosto o frango com sal, alho e cúrcuma.
- 1 Pimentão Vermelho picado 3. Em uma frigideira aquecida
- 1 Pimentão Verde picado com o azeite de oliva, frite o
- 3 Tomates picados frango até dourar. Reserve.
- 1 Cebola em fatias 4. Em uma panela, junte os
tomates, os pimentões e a
cebola e refogue, até os legumes
ficarem bem macios. Tempere
com o sal e a pimenta do reino a
8 Porções 40 Min. gosto.
travessa e por cima coloque o
molho. Pronto!
ASINHA COM TOMATE E PIMENTÃO
- 1 kg de Asa de frango 1. Corte cada asa de frango em

- 5 Dentes de Alho amassados três partes e descarte as pontas.
- 1/2 Colher (sopa) de Cúrcuma 2. Em um recipiente, tempere
- Azeite de Oliva a gosto o frango com sal, alho e cúrcuma.
- 1 Pimentão Vermelho picado 3. Em uma frigideira aquecida
- 1 Pimentão Verde picado com o azeite de oliva, frite o
- 3 Tomates picados frango até dourar. Reserve.
- 1 Cebola em fatias 4. Em uma panela, junte os
tomates, os pimentões e a
cebola e refogue, até os legumes
ficarem bem macios. Tempere
8 Porções 40 Min. gosto.
travessa e por cima coloque o
molho. Pronto!
ASINHA DE FRANGO AO MOLHO
- 250g de Asinha de Frango 1. Em uma tigela, misture o azeite

- 2 Colheres (sopa) de Curry em pó de oliva, a páprica, o suco de
- 2 Dentes de Alho limão, o curry em pó, o alho
- 1 Colher (sopa) de Páprica picado, o sal e a pimenta.
- 1 Limão 2. Tempere as asas de frango
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de com sal e pimenta e junte-as à
oliva marinada, misturando bem. Deixe
descansar na geladeira por 40
- 2 Colheres (café) de Cebolinha
minutos.
picada
3. Em uma frigideira com azeite,
- Sal e Pimenta do reino a gosto
frite as asinhas de frango até
dourar dos dois lados.
4 Porções 35 Min. Acrescente um pouco de água,
tampe e deixe cozinhar por
aproximadamente 25 minutos.
4. Sirva as asinhas de frango ao
molho curry com cebolinha
salpicada.
ASINHA DE FRANGO PICANTE ASSADA

- 10 Asas de Frango 1. Em uma panela com água

- 3 Dentes de Alho esmagado fervente, coloque as asas de
- Suco de 1 Limão frango e deixe cozinhar por cerca
- Raspas de 1 Limão de 10 minutos. Em seguida,
- 3 Colheres (sopa) de Azeite de retire-as e deixe esfriar.
Oliva 2. Tempere as asas de frango
- 1 Colher (chá) de Pimenta com o suco e as raspas de limão,
Malagueta em pó o alho esmagado, o azeite, a
- 1 Colher (sopa) de Mostarda pimenta malagueta , a mostarda,
integral com sementes o sal e a pimenta do reino,
mexendo tudo muito bem. Leve
- Sal Marinho e Pimenta do Reino a
à geladeira por 1 hora.
gosto
3. Em uma assadeira, coloque as
asas de frango, cubra com papel
4 Porções 35 Min. alumínio e leve para o forno pré-
aquecido a 200°C por cerca de
45 minutos ou até as asas
dourarem e ficarem crocantes.
FRANGO À MODA BASCA
- 1 Frango de 1,5kg limpo e 1. Doure o frango em uma panela com 2

cortado colheres (sopa) de óleo. Depois, retire-o e
- 4 Colheres (sopa) de Óleo despreze a gordura.
- 4 Cebolas 2. Descasque e pique as cebolas e os dentes
de alho. Escalde os tomates, retire a pele e
- 3 Dentes de alho as sementes e pique-os. Espete os
- 3 Tomates pimentões com um garfo e grelhe-os
- 4 Pimentões diretamente na boca do fogão, para retirar
- 200g de Presunto a pele com facilidade. Corte o pimentão
- 1/ 2 Pimenta dedo de moça sem pele em tirinhas finas. Pique o presunto
- 200ml de Vinho Branco seco em cubinhos.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 3. Adicione o restante do óleo na panela
e leve ao fogo. Acrescente o presunto, a
cebola e refogue, mexendo sempre.
6 Porções 50 Min.
4. Adicione o alho, os pimentões, os tomates,
a pimenta e o vinho. Tempere com sal e
pimenta, misture e deixe cozinhar por 10 ou
12 minutos, sem tampar.
5. Acrescente os pedaços de frango, mexa,
tampe a panela e deixe cozinhar de 30 a 40
minutos. Sirva em seguida e Boa Refeição.
ASAS DE FRANGO COM MOSTARDA
- 4 Coxinhas com Asas de Frango 1. Em uma tigela amasse bem o alho

- 3 Dentes de Alho com o sal, e misture o gengibre e a
- 5 Colheres (sopa) de Mostarda mostarda.
Dĳon 2. Passe metade da mistura no
- 1 Pedaço de gengibre ralado frango e reserve por 20 minutos.
- Sal a gosto 3. Unte uma assadeira com azeite de
- Azeite de Oliva a gosto oliva e disponha a outra metade da
mistura por cima das coxinhas.
4. Leve para o forno pré-aquecido a
2 Porções 40 Min. 200°C até dourar.
FRANGO RECHEADO COM ESPINAFRE
- 4 Filés de Peito de Frango 1. Tempere os filés de frango com

- 1/2 Maço de Espinafre picado sal. Reserve.
- 3 Colheres (sopa) de Ricota 2. Em uma frigideira, refogue a
- 1 Cebola média picada cebola e acrescente o espinafre e
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de deixe murchar, tempere com sal e
Oliva pimenta do reino.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 3. Esprema o espinafre para retirar
o excesso de água, misture a ricota
e reserve.
4. Recheie o frango e o enrole como
um rocambole e prenda com um
palito.
5. Coloque em um refratário e
4 Porções 40 Min.
leve ao forno pré-aquecido por
CORAÇÃO DE FRANGO AO MOLHO DE MOSTARDA
- 1 kg de Coração de Frango 1. Limpe os corações retirando toda

- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva a gordura.
- 1/2 Xícara (chá) de Vinho branco 2. Em uma frigideira aquecida com o
- 3 Colheres (sopa) de Mostarda azeite e doure os corações.
- 1 Xícara (chá) de Creme de Leite 3. Retire do fogo e tempere com sal
- Sal e Pimenta do Reino a gosto e pimenta do reino a gosto.
- Tomilho a gosto 4. Na mesma frigideira, escorra o
excesso de gordura.
5. Adicione o vinho branco e deixe
6 Porções 35 Min. evaporar.
6. Acrescente a mostarda, o coração
e o tomilho.
7. Mexa bem e adicione o creme de
leite. Aqueça sem deixar ferver.
strogonoff de coração de frango

- 1kg de Coração de Frango limpos 1. Em uma panela aquecida com

- 2 Dentes de Alho azeite de oliva, refogue o alho e
- 1 Cebola picada a cebola.
- 300 g de Champignon 2. Coloque o coração e deixe refogar
até ficar bem macio.
- 1/2 Xícara (chá) de Molho de
3. Acrescente os cogumelos, o
Tomate Caseiro
molho de tomate, o creme de
- 200 g de Creme de Leite leite e tempere com sal e pimenta
- 3 Colheres (copa) de Azeite de do reino a gosto.
Oliva 4. Deixe no fogo até engrossar o
- Sal e Pimento do Reino a gosto molho.
6 Porções 35 Min.
isca de fígado
- 2 Cebolas em fatias 1. Disponha a cebola em um

- 1/4 Xícara (chá) de Manteiga refratário com a manteiga e
- 2 Colheres (sopa) de Óleo de o óleo e leve ao forno micro-
ondas.
Coco
2. Cozinhe em potência alta, por 5
- 500g de Fígado de Galinha, limpo
minutos ou até ficar macia.
e cortado em tirinhas
3. Acrescente o fígado temperado
- 2 Folhas de Louro esmigalhadas
com sal e pimenta do reino, o louro,
- 4 Colheres (sopa) de Vinagre
o pimentão, os tomates e o vinagre.
- 1/2 Pimentão cortado em tiras
4. Cozinhe por mais 6 minutos na
- 2 Tomate em rodelas
mesma potência.
6 Porções 35 Min.
peito de peru em papelotes

- 6 Peitos de Peru (100g cada) 1. Pré-aqueça o forno a 180º graus.

- 6 Colheres (sopa) de Mostarda 2. Tire a gordura dos peitos de peru,
- 6 Fatias de Presunto Magro se necessário, e disponha- os em
- Mistura de Ervas a gosto papelotes no papel-alumínio.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 3. Unte os peitos de peru com uma
colher de mostarda, envolva-
os com uma fatia de presunto
magro e salpique com as ervas.
4. Adicione sal e pimenta do reino
a gosto.
5. Adicione um pouco de água,
feche os papelotes e leve ao forno
6 Porções 35 Min. por 30 minutos.
frango à pizzaiolo
-- 1 Peito de Frango cortado em 1. Tempere os filés com o sal, a pimenta

Filés finos do reino, o alho e o limão. Deixe os filés
descansando por cerca de 30 minutos
- 2 Dentes de Alho amassados para tomar gosto.
- 1 Cebola Pequena picada 2. Para o molho, refogue a cebola em
- 2 Tomates Médios sem pele umapanelaaquecidacomazeite.Adicione
- Suco de 1 limão o alho, misture e acrescente os tomates.
- 1/2 Xícara (chá) de Queĳo 3. Com uma colher, vá desmanchando
Muçarela Ralado os tomates. Cozinhe em fogo baixo até
- Sal, Pimenta do reino e Orégano que os tomates se desmanchem por
a gosto completo. Tempere com o sal, a pimenta
do reino a gosto.
4. Depois que o molho estiver pronto,
2 Porções 30 Min. coloque- o em uma travessa própria para
forno. Reserve. Em uma frigideira
aquecida com um fio de azeite, grelhe
os filés dos dois lados até estarem
dourados.
5. Acomode os filés por cima do molho
na travessa. Polvilhe por cima o orégano
e o queijo mussarela e leve ao forno
até derreter o queijo.
peito de peru com alho poró
- 800g de Alho Poró (parte branca) 1. Corte o alho-poró em pequenos

- 1 Peito de Peru (+/- 250g) pedaços e cozinhe no vapor por
- 1 Chalota aproximadamente 10 minutos.
- 2 Ovos 2. Bata os ovos com o requeijão.
- 4 Colheres (sopa) de Requeĳão Reserve.
cremoso 3. Em uma frigideira aquecida com
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva o azeite de oliva refogue o peito
- Sal e Pimenta do Reino a gosto de peru e a chalota. Acrescente o
alho-poró e deixe refogar por mais
alguns minutos. Tempere com o sal
e a pimenta do reino a gosto.
4. Transfira para uma forma untada e
1 Porção 30 Min. disponha por cima a mistura de ovos
com requeijão.
5. Leve ao forno a 160ºC por
almôndegas de peru
- 300g de Carne picada de Perú 1. Em um recipiente, misture a carne,

- 1 Ovo cozido a cebola, o gengibre picado, o ovo
- 1 Ovo cru cozido e o ovo cru. Tempere com o
- 1 Cebola pequena sal e a pimenta do reino a gosto.
- Gengibre picado a gosto 2. Misture até obter uma mistura
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva homogênea.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 3. Modele bolinhas criando o formato
de almôndegas e disponha em uma
forma untada com um pouco de
azeite de oliva.
4. Leve ao forno pré-aquecido a
minutos ou até as almôndegas
4 Porções 35 Min. estarem bem douradas.
COXA DE PERU ASSADO COM LOURO
- 2 Coxas e Sobrecoxas de Peru 1. Bata bem no liquidificador a

(cerca 1,8 kg cada) cebola, o alho, o vinagre, a água, o
- 2 Cebolas cortadas em pedaços louro e o sal.
- 4 Dentes de Alho 2. Transfira a mistura para um
- 1 Xícara (chá) de Vinagre de Maçã recipiente e disponha as coxas de
- 1 Xícara (chá) de Água peru por cima.
- 6 Folhas de Louro 3. Cubra e deixe descansar na
- 1 Colher (sopa) de Sal geladeira por 24 horas.
4. Coloque as coxas de peru em
uma assadeira e leve ao forno
2 Porções 40 Min.
pré-aquecido a 190ºC por
até ficarem bem macias. Regue de
vez em quando com o molho da
assadeira. Pronto.
coxa de peru recheada com brócolis

1. Desosse as coxas e reserve.
2. Tempere o peru com o suco de
- 2 Coxas de Peru maracujá, o sal e a pimenta do reino
- 3 Xícaras (chá) de Buquês de a gosto. Leve para a geladeira por
Brócolis Cozido cerca de 20 minutos para tomar
- 1/2 Xícara (chá) de Suco de gosto.
Maracujá 3. Em um recipiente, misture os
- 1 Colher (sopa) de Manteiga brócolis cozido, a manteiga e
- Sal e Pimenta do Reino a gosto tempere com um pouco de sal.
Recheie as coxas de peru com esta
mistura e feche bem com um
barbante. Coloque o peru em uma
assadeira e cubra com papel
alumínio.
2 Porções 40 Min.
4. Leve para o forno pré-aquecido
a 180ºC por cerca de 60 minutos
ou até a carne estar macia. Retire o
papel alumínio e coloque novamente
no forno até dourar. Boa Refeição.
pato recheado cebola
- 1 Pato Inteiro (Aproximadamente 1. Limpe o pato, removendo toda

a gordura. Em uma tigela, misture
1,5Kg) sem pescoço e sem Miúdos
o suco de limão, o sal, o tomilho, o
- 2 Colheres (sopa) de Suco de alecrim e a pimenta. Misture bem.
Limão 2. Tempere o pato por dentro e por
- 2 Cebolas Grandes em rodelas fora com esta mistura líquida. Em
- 4 Colheres (sopa) de Salsa picada outra tigela, misture a cebola em
- 1 Colher (chá) de sal rodelas, com a salsa e o caldo de
- 1 Tablete de Caldo de Galinha galinha. Recheie o pato com esta
- Pimenta do Reino, Alecrim e mistura. Envolva todo o pato em
papel alumínio.
Tomilho a gosto
3. Coloque o pato em uma assadeira
e leve ao forno pré-aquecido a
200ºC, por duas horas ou até ficar
cozido por dentro. Retire o pato
do forno e retire o papel alumínio.
Coloque o pato novamente no forno
sem o papel alumínio e deixe assar
por mais 30 minutos para dourar.
frango ao limão com alcaparras

- 4 Filés de Peito de Frango 1. Tempere os filés de frango com o

- 1 Colher (sopa) de Alcaparras sal e a pimenta do reino a gosto.
- 1 Colher (sopa) de Salsinha picada 2. Em uma frigideira aquecida com
- 1/2 Xícara (chá) de Suco de Limão o azeite de oliva, grelhe os filés de
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga frango até que fiquem bem
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva dourados. Reserve.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 3. Na mesma frigideira, adicione as
alcaparras, a manteiga o suco de
limão e deixe por mais ou menos
1 minuto esquentando. Adicione
a salsinha e um pouco de sal, caso
precise.
10 Porções 60 Min. 4. Coloque os filés na frigideira e
deixe ele absorver um pouco do
molho por cerca de 1 minuto.
5. Coloque os filés de frango nos
pratos e adicione o molho por cima.
FRANGO À ROLÊ
- 6 Filés de Frango 1. Corte a cenoura e o pimentão

- 2 Cenouras Média em palitos e reserve. Coloque os
- 1 Pimentão Vermelho bifes em uma superfície plana e bata
- 1/2 Cebola picada neles com um martelo de carne par
deixá-los finos. Tempere com o sal
- 1 Dente de Alho
e a pimenta do reino a gosto.
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
2. Coloque palitos de pimentão e de
- 1 Xícara (chá) de Água
cenoura nas pontas dos filés, enrole
e prenda com um palito de dente.
3. Em uma frigideira aquecida com o
azeite de oliva, acrescente o frango
e frite até que fiquem bem
6 Porções 40 Min.
dourados.
4. Retire os filés da frigideira e
coloque-os em uma panela junto
com o alho, a cebola, a água, sal
e pimenta do reino. Deixe cozinhar
FRANGO A PASSARINHO
- 400g de Frango cortado a 1. Tempere o frango com o alho, o

passarinho limão, o sal e a pimenta do reino.
- 3 Dentes de Alho picados 2. Acrescente o caldo de galinha em
- 3 Colheres (sopa) de Caldo de pó e misture bem.
Galinha em Pó 3. Disponha o frango em uma forma
antiaderente e leve ao forno pré-
- Suco de Meio Limão aquecido a 280ºC por cerca de 10
- Sal e Pimenta do reino a gosto minutos.
4. Retire do forno e vire os pedaços
de frango. Leve novamente ao forno
e deixe por mais 10 minutos ou até
estar no ponto desejado.
5. Retire do forno e sirva em
6 Porções 40 Min.
seguida.
FRICASSÊ DE FRANGO
- 500g de Peito de Frango 1. Em uma panela aquecida com o

azeite de oliva, refogue a cebola e o
- 1/2 Xícara (chá) de Creme de
alho até que fiquem bem dourados.
Leite
2. Adicione o tomate e deixe refogar
- 1/2 Xícara (chá) de Requeĳão por mais 2 minutos.
- 1 Dente de Alho picado 3. Corte o frango em tiras e adicione
- 1 Cebola Média picada à panela, deixe até que fique cozido.
- 1 Tomate Médio picado Adicione um pouco de água se
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva necessário.
- 1 Colher (sopa) de Salsinha picada 4. Depois que estiver cozida,
tempere com o sal e a pimenta do
reino a gosto.
5. Adicione o creme de leite e o
4 Porções 40 Min. requeijão e mexa bem. Retire do
fogo e salpique com a salsinha por
cima. Pronto!
FRANGO EMPANADO SEM FARINHA
- 6 Filés de Peito de Frango (+/- 1. Tempere os filés de peito de

frango com o sal e a pimenta do
120g Cada)
reino a gosto.
- 80g Queĳo Parmesão ralado
2. Bata os ovos em um recipiente.
- 2 Ovos
Disponha o queijo parmesão ralado
- Sal e Pimenta do reino a gosto em um recipiente.
3. Passe o peito de frango no ovo e
depois no queijo ralado, empanando
6 Porções 40 Min. os filés. Repita o processo com
todos os filés.
4. Coloque os filés em uma forma
antiaderente e leve ao forno a
200ºC por cerca de 30 minutos
ou até dourar.
FRANGO AO MOLHO DE COGUMELOS E BACON

- 1 Peito de Frango em tiras 1. Tempere as tiras de frango com

- 1 Xícara (chá) de Cogumelo o sal, o alho e a pimenta do reino a
gosto.
- 1 Xícara (chá) de Bacon em
2. Em uma panela, frite o bacon
cubinhos
até ficar bem dourado. Acrescente
- 1 e 1/2 Xícara (chá) de Creme de o frango e cozinhe até o frango
Leite amaciar e dourar.
- 100g de Queĳo Parmesão ralado 3. Adicione a cebola e os cogumelos
- 1 Colher (sopa) de Mostarda Dĳon em fatias e cozinhe por mais 5
- 1 Cebola pequena picada minutos.
- 2 Dentes de alho picado 4. Acrescente o creme de leite, a
- Sal e Pimenta do Reino a gosto mostarda e o queijo e mexa até
incorporar bem.
2 Porções 35 Min.
FRANGO À PARMEGIANA
- 4 Filés de Peito de Frango 1. Em uma frigideira aquecida com

- 1 Cebola, finamente fatiada o azeite de oliva, doure a cebola
e o alho. Acrescente o tomate pelado
- 1 Dente de Alho picado
e deixe cozinhar por cerca de 10
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de minutos.
Oliva 2. Tempere os filés de frango com o
- 400g de Tomates pelados sal e a pimenta do reino e grelhe em
- 1 Xícara (chá) de Queĳo Muçarela uma frigideira com azeite de oliva
ralado até dourar dos dois lados.
- 1/4 Xícara de Queĳo Parmesão 3. Disponha em um refratário e
ralado 6 Porções 40 Min. coloque o molho por cima. Salpique
o queijo muçarela ralado por cima
e em seguida o queijo parmesão
ralado.
minutos ou até o queijo gratinar.
ALMÔNDEGAS DE FRANGO
- 500 g de Peito de Frango Moído 1. Em um recipiente, misture o

- 1 Colher (chá) de Orégano frango moído, o orégano, o alecrim,
- 1 Colher (chá) de Alecrim a salsinha picada, as raspas de
limão.
- Salsinha picada a gosto
2. Tempere com o sal e a pimenta
- Raspas de 1 Limão
do reino a gosto.
3. Modele bolinhas para formar as
almôndegas e disponha em uma
forma levemente untada.
4 Porções 45 Min.
minutos ou até chegar ao ponto
desejado.
CODORNAS ASSADAS
- 3 Codornas 1. Tempere as codornas com o

- 1 Dente de Alho triturado vinagre, o suco de maracujá, o alho,
- 2 Colheres (sopa) de Suco de a sálvia, o orégano, a pimenta do
Maracujá reino e o sal.
- 1 Colher (sopa) de Sálvia picada 2. Leve para a geladeira por cerca
de 60 minutos para tomar gosto.
- 1 Colher (sopa) de Orégano
3. Acomode as codornas em uma
assadeira e cubra com o papel
- 1 Colher (sopa) de Vinagre de
alumínio. Leve para o forno pré-
Maçã
aquecido a 180ºC por cerca de uma
hora.
6 Porções 60 Min. 4. Tire do forno e retire o papel
alumínio. Leve novamente ao forno
até dourar.
PERU MARROQUINO À MODA KEBAB

- 600g de Coxa de Peru em cubos 1. Em um recipiente, misture muito

- Suco de 1 Limão bem os cubos de peru, o suco de
- 2 Dentes de Alho amassados limão, o alho amassado, o curry, o
- 2 Colheres (chá) de Curry gengibre em pó, o açafrão, o sal e
a pimenta do reino.
- 1/2 Colher (chá) de Gengibre em
2. Leve a geladeira por
pó aproximadamente 60 minutos para
- 1/3 Colher (chá) de Açafrão pegar gosto.
- 1 Colher (sopa) de Óleo de Coco 3. Em uma frigideira aquecida com
- Sal e Pimenta do Reino a gosto óleo de coco, refogue bem os cubos
de peru até dourar bem e estar
4 Porções 40 Min. macio.
Carnes
bife acebolado ao café
- 4 Bifes de Contrafilé 1. Tempere os bifes com sal e a

- 1 Cebola grande cortada em pimenta do reino a gosto.
rodelas bem finas 2. Em um frigideira aquecida, derreta
- 1 Colher (sopa) de Manteiga a manteiga. Acrescente o azeite de
oliva e a cebola e deixe refogar até
- 4 Colheres (sopa) de Azeite de as cebolas estarem bem douradas.
Oliva 3. Acrescente o café, baixe o fogo
- 1 Xícara (chá) de Café coado bem e deixe reduzir, para as cebolas
forte ''caramelizarem'. Tempere com um
- Sal e Pimenta do Reino a gosto pouco de sal e pimenta do reino e
reserve.
4. Em outra frigideira aquecida com
6 Porções 60 Min. azeite de oliva e grelhe os filés dos
dois lados.
5. Disponha os filés em um refratário
e coloque o molho de café por cima.
bife de picanha ao alho e óleo
- 3 Bifes de Picanha 1. Tempere os bifes com o sal e a

(Aproximadamente 300g cada) pimenta do reino a gosto.
- 5 Dentes de Alho 2. Em uma frigideira aquecida com
- 1 Colher (sopa) de Manteiga a manteiga, frite os bifes até que
- 1 Maço de Salsinha batida fiquem no ponto desejado.
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva 3. Retire da frigideira e reserve.
- Suco de Meio Limão 4. Na mesma frigideira, coloque o
- Sal e Pimenta do reino a gosto azeite e doure o alho, acrescente a
salsinha e o suco de limão e mexa
bem. Tempere com um pouco de sal
se achar necessário.
3 Porções 30 Min. 5. Acomode os bifes em um prato e
coloque por cima o molho.
bisteca de boi maionese de alho

- 4 Bistecas de Boi (chuletas) 1. Disponha as bistecas em uma

- 2 Colheres (sopa) de Azeite forma, tempere com sal e pimenta a
- 2 Colheres (sopa) de Maionese gosto e regue com o azeite.
- 2 Dentes de Alho amassados 2. Cubra com papel alumínio e leve
- Sal e Pimenta do reino a gosto ao forno pré-aquecido a 180ºC por
aproximadamente 20 minutos para
ficarem cozidas.
3. Em um recipiente misture a
maionese e o alho.
4. Depois do tempo, retire o papel
alumínio, passe uma boa camada
4 Porções 40 Min. de maionese de alho sobre as
bistecas e deixe assando por mais
ou menos 15 minutos para dourar.
carne assada recheada com calabresa
- 1 1/2Kg de Lagarto 1. Faça um corte em X no

- 4 Folhas de Louro comprimento da carne com uma
- 2 Ramos de Alecrim faca e insira a linguiça e as cenouras
- 4 Ramos de Tomilho em palitos.
- 5 Dentes de Alho amassados 2. Em um saco vedável, junte o sal,
- 3 Xícaras (chá) de Vinho Tinto pimenta, louro, alecrim, tomilho,
Seco
- 1 Linguiça Calabresa alho, vinho e a carne. Massageie a
- 1 Cenoura em palitos carne para misturar os ingredientes
- 1 Cebola picada e reserve na geladeira por 12 horas,
- 3 Colheres (sopa) de Azeite de virando a carne de lado.
Oliva 3. Frite a cebola com óleo na panela
- Sal e Pimenta do reino a gosto de pressão até escurecer, adicione a
carne e doure em todos os lados.
6 Porções 40 Min.
4. Junte a marinada, feche a panela
e cozinhe na pressão por 40
minutos.
5. Cortar a carne na transversal (ou
como preferir) e sirva com o molho.
carne de panela com cogumelos

- 1 Kg de Filé de Patinho 1. Em uma panela, aquecida com

- 300 g de Cogumelos shitake em manteiga, doure os filés de patinho.
fatias Tempere com o sal e a pimenta do
- 4 Tomates sem pele nem reino a gosto.
sementes 2. Acrescente a cebola, o tomate e
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga deixe cozinhar em fogo baixo por
- 100 g de Azeitonas cerca de 25 minutos.
- 3 Cebolas picadas 3. Adicione os cogumelos e as
- Sal e Pimenta do Reino a gosto azeitonas e deixe cozinhar mais 5
minutos. Acerte no sal se necessário.
carne de panela com limão
- 1,5 kg de Contrafilé com uma 1. Tempere o contrafilé com o sal e

capa fina de gordura os temperos secos, esfregando bem.
- 1/2 Colher (sopa) de Sal 2. Transfira a carne para um
- 1 Colher (sopa) de Temperos recipiente com tampa e leve à
seco geladeira por aproximadamente 12
(salsa, louro, pimenta calabresa horas.
moída, cebola e alho) 3. Retire o contra-filé e reserve o
- 3 Colheres (sopa) de Óleo de líquido do tempero.
Coco 4. Em uma panela aquecida com
o óleo de coco, doure bem a carne.
- 1 1/2 Xícara (chá) de Caldo de
5. Junte o líquido reservado e o
Carne Caseiro
caldo de carne quente, aos poucos.
- Suco de 1 Limão
6. Cozinhe em fogo médio por cerca
8 Porções 60 Min.
de 50 minutos, ou até chegar ao
ponto de sua preferência.
7. Acrescente o suco de limão e
cozinhe por mais 5 minutos.
alcatra ao molho de maracujá

- 500g de Alcatra 1. Tempere a alcatra com o sal, a

- 200g de Creme de Leite sem soro pimenta do reino e a salsa a gosto.
- 1 Xícara (chá) de Suco de 2. Em uma panela aquecida com
Maracujá Natural azeite de oliva, disponha a carne
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva para dourar.
- Salsa a gosto 3. Após a carne estiver levemente
- Sal e Pimenta do Reino a gosto frita, separe-a em uma outra panela.
4. Na mesma panela acrescente o
creme de leite e o suco de maracujá.
Mexa por alguns minutos.
5. Coloque a carne que estava
4 Porções 40 Min.
separada junto com o molho de
maracujá e deixe cozinhar por cerca
de 15 minutos.
alcatra ao molho de tomate
- 500g Alcatra em bifes 1. Em uma panela aquecida com o

- 6 Tomates picados, sem pele nem óleo de coco, doure bem os bifes de
sementes alcatra. Tempere com o sal a gosto.
- 2 Colheres (sopa) de Óleo de 2. Retire os bifes da panela e
Coco disponha em um recipiente.
- 1 Colher (chá) de Molho Inglês 3. Na mesma panela, refogue a
- 150g de Creme de Leite cebola e o tomate. Em fogo baixo,
- 1 Cebola picada cozinhe até o tomate desmanchar.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 4. Acrescente o molho inglês,
reino a gosto e mexa bem. Retire
4 Porções 35 Min.
do fogo e adicione o creme de leite
misturando bem.
5. Disponha o molho em cima dos
bifes e sirva em seguida. Pronto!
alcatra assada com maionese

- 1 Peça de Alcatra (+/- 1,5 Kg) 1. Em um recipiente, misture a

- 1 e 1/2 Xícara (chá) de Maionese maionese, o sal, a pimenta do reino
Caseira e a salsa.
- Salsa picada a gosto 2. Envolva toda a alcatra na a
- Sal e Pimenta do Reino a gosto maionese.
3. Disponha em uma assadeira,
levemente untada com azeite de
oliva e cubra com papel alumínio.
6 Porções 50 Min.
220ºC durante aproximadamente
60 minutos.
5. Retire o papel alumínio e deixe a
maionese dourar. Coe o caldo que
se formou na assadeira e sirva com
a carne.
bife à cavalo
- 3 Bifes de Contrafilé 1. Tempere os bifes com o sal e a

- 3 Ovos pimenta do reino a gosto.
- 2 Colheres (sopa) de Óleo de 2. Em uma frigideira aquecida com
Coco o óleo de coco grelhe os bifes de
- Sal e Pimenta do Reino a gosto todos os lados. Reserve.
3. Frite os ovos em azeite quente e
disponha um ovo em cima de cada
3 Porções 25 Min. bife.
contra filé com ervas finas

- 2 Bifes (200g cada ) de Contra 1. Em um recipiente, adicione o

Filé manjericão, o alecrim, o orégano,
- 1 Xícara (chá) de Vinagre de Maçã o tomilho, a manjerona, o sal, a
- 1/2 Colher (sopa) de Manjericão pimenta do reino, o vinagre de maçã
- 1/2 Colher (sopa) de Alecrim (o suficiente para cobrir as ervas),
- 1/2 Colher (sopa) de Orégano misture bem e deixe descansar por
- 1/2 Colher (sopa) de Tomilho alguns minutos.
- 1/2 Colher (sopa) Manjerona 2. Coloque a mistura em uma
- Azeite de Oliva a gosto frigideira e aqueça até reduzir.
- Sal e pimenta do reino a gosto 3. Em uma frigideira, grelhe os filés
até que estejam dourados.
2 Porções 30 Min. 4. Acomode os filés em um prato e
acrescente o molho por cima.
carne seca desfiada
- 1 kg de Carne de Sol 1. Disponha a carne seca de molho em

- 2 Colheres (chá) de Azeite de um recipiente com água fria e deixe na
Oliva geladeira por 24 horas.
- 2 Cebola cortadas em rodelas 2. Troque a água durante esse tempo
no mínimo seis vezes.
finas
3. Escorra e corte-a a carne em
- 1/3 Xícara (chá) de Salsa picada pedaços pequenos.
4. Aqueça o azeite de oliva e refogue
4 Porções 40 Min. bem a cebola. Retire metade da cebola
e reserve.
5. Na mesma panela, com o restante da
cebola, junte a carne seca e cubra com
água fria. Cozinhe até que a carne fique
bem macia.
6. Retire a carne do fogo e desfie bem.
Coloque a carne novamente à panela,
adicione a cebola reservada e mexa
delicadamente para aquecer.
7. Polvilhe com a salsinha picada e sirva
em seguida. Boa Refeição.
carne seca com ovos e legumes
- 300 g de Carne Seca 1. Corte os legumes em palitos, as

- 3 Abobrinhas cebolas em meia luas finas e pique o
- 1 Dente de Alho alho.
- 1 Cebola roxa 2. Em uma frigideira aquecida com a
- 1 Pimentão manteiga, doure a carne. Acrescente
- 1 Cenoura pequena os legumes, a cebola, o alho e
- Ervas Frescas a gosto tempere com sal e pimenta. Misture
- 4 Ovos as ervas frescas em seguida.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 3. Em outra frigideira, frite o ovo
somente de um lado. Acrescente por
2 Porções 35 Min. cima dos legumes.
carne de panela picante

- 700g de Coxão duro em Bifes 1. Em uma panela de pressão

- 2 Colheres (sopa) de Molho de aquecida com o óleo, refogue o alho
Tomate caseiro e a cebola até dourarem bem.
- 2 Colheres (sopa) de Salsa picada 2. Acrescente a carne e frite por
- 3 Xícaras (chá) de Água quente aproximadamente 10 minutos, ou até
- 1/2 Xícara (chá) de Óleo ficar dourada. Acrescente o tomate,
o pimentão, o molho de tomate, a
- 1 Tomate sem sementes picado água, o sal e a pimenta do reino.
- 1/2 Pimentão Verde picado 3. Deixe cozinhar por 30 minutos
- 1 Dente de Alho picado após começar a ferver. Retire do
- 1 Cebola picada fogo, junte a salsa picada e misture
- Sal a gosto bem.
4 Porções 40 Min.
cupim assado com provolone
- 2,5 Kg de Cupim 1. Em um recipiente, misture a

- 150g de Provolone em tiras manteiga, o alho, o alecrim, o sal e a
- 2 Colheres (sopa) de Alecrim pimenta do reino. Reserve.
picado 2. Faça furos por toda a extensão da
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga carne e coloque as tiras de provolone
- 1 Xícara (chá) de Água em cada furo.
- 3 Dentes de Alho picado 3. Espalhe a mistura de manteiga
- Sal e Pimenta do Reino a gosto reservada por toda a peça e disponha
o cupim em uma assadeira.
4. Cubra a assadeira com o papel
10 Porções 60 Min. alumínio e leve ao forno pré-
aquecido a 200ºC por
aproximadamente 1 hora.
5. Retire o papel alumínio, despeje a
água na assadeira e asse por mais 30
minutos.
fraldinha e bacon na pressão

- 1 Peça de Fraldinha cortada em 1. Em uma panela de pressão,

cubos grandes refogue a cebola e os dentes de alho
- 100g de Bacon picado em picados no óleo de coco até dourar.
tamanho pequeno 2. Acrescente a carne em cubos e
- 1/2 Cebola fatiada deixe refogar por alguns minutos.
- 2 dentes de Alho 3. Adicione os demais temperos,
- 1 Xícara (chá) de Vinho tinto seco cubra com água quente e tampe.
- 1 Colher (sopa) de Óleo de coco 4. Cozinhe na pressão por 30
- Sal e Pimenta preta a gosto minutos. Abra, retire a carne da
panela e deixe o molho apurar, até
engrossar.
6 Porções 45 Min. 5. Separadamente, frite o bacon em
pedaços e quando estiver dourado,
junte ao molho. Desligue a panela e
coloque novamente a carne.
fraldinha recheada com calabresa e bacon
- 1 Peça Inteira de Fraldinha 1. Frite ligeiramente a calabresa e o

- Bacon e Calabresa em cubos bacon e reserve.
pequenos a gosto 2. Misture o alho picadinho e a
- 4 Colheres (sopa) de Mostarda mostarda e regue com azeite.
Dĳon 3. Mexa bem, formando assim o
- Azeite de Oliva a gosto recheio da sua carne. Abra a carne
- Alho em Flocos a gosto num refratário e passe sal dos dois
- Alho picadinho lados. Disponha o recheio no meio,
- Alecrim e Tomilho a gosto enrole a carne e amarre um barbante
- Sal e pimenta do reino a gosto em volta.
4. Envolva a carne em papel alumínio
8 Porções 50 Min. e regue com mais azeite, salpique
alho em flocos e coloque ramos de
alecrim e tomilho. Feche e leve ao
forno. Vá regando a carne de tempos
em tempos, com o caldo que ela
soltar, para ela não ficar seca
fraldinha recheada com tomate e queĳo
- 1 kg de Fraldinha 1. Com a ajuda de uma faca, abra a

- 200g de Espinafre fraldinha para que fique mais fina e
- 200g de Queĳo Provolone em comprida. Tempere a carne com
rodelas sal e pimenta do reino.
- 200g de Tomate Cereja 2. Espalhe o espinafre por toda a
- Sal e Pimenta do reino a gosto superfície. Adicione o provolone e
o tomate e enrole, formando um
rocambole. Aqueça uma frigideira
com azeite de oliva e sele a carne
de todos os lados.
3. Leve para assar em forno pré-
8 Porções 50 Min. aquecido à 180 C por 30 minutos.
fraldinha na manteiga
- 1 Peça de Fraldinha 1. Tempere a fraldinha com o sal e a

(aproximadamente 1kg) pimenta dos dois lados e coloque-a
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga em uma forma forrada com papel
amolecida (não derretida) manteiga.
- 1 Colher (sopa) de Alho picadinho 2. Faça uma pastinha com a manteiga
- Sal e Pimenta do Reino a gosto amolecida e o alho e espalhe bem
nos dois lados da carne.
6 Porções 45 Min. 200ºC por cerca de 15 minutos ou
até chegar ao ponto desejado.
fraldinha de forno ao alho

- 1 Peça de Fraldinha 1. Limpe a fraldinha, retirando o

(Aproximadamente 1Kg) excesso de gordura. Coloque a
- 4 Dentes de Alho fraldinha em uma assadeira e regue
- 1 e 1/2 Colher (Sopa) de Azeite com o azeite de oliva.
de Oliva 2. Esprema em cima os dois dentes
- Sal e Pimenta do Reino a gosto de alho e tempere com a pimenta
do reino a gosto. Espalhe bem os
temperos pela carne. Vire a peça e
8 Porções 50 Min. faça o mesmo do outro lado.
3. Cubra com o papel filme e
deixe descansar na geladeira por
aproximadamente 2 horas.
4. Retire a carne da geladeira e
tempere com o sal a gosto dos
dois lados. Leve a carne para o
forno pré-aquecido a 240ºC por
5. Sirva em seguida. Boa Refeição.
filé mignon
- 2 Filés Mignon 1. Tempere os filés com o sal e a

- 4 Colheres (sopa) de Creme de pimenta do reino a gosto.
Leite 2. Em uma frigideira aquecida com
- 4 Colheres (sopa) de Manteiga duas colheres de manteiga grelhe os
- 1/2 Colher (sopa) de Suco de filés dos dois lados até ficarem bem
Limão dourados.
- Sal grosso e Pimenta do Reino a 3. Numa frigideira, aqueça a metade
gosto da manteiga em fogo alto.
4. Baixe o fogo, acrescente o restante
2 Porções 30 Min. da manteiga e continue fritando os
filés até o ponto desejado.
5. Acrescente o creme de leite e
misture bem. Disponha os filés em
um refratário e acrescente o suco
de limão por cima.
filé mignon ao molho chamichurri

- 6 Filés Mignon (Aproximadamente 1. Tempere os filés com o sal e a

300g Cada) pimenta do reino a gosto.
- 1/2 Xícara (chá) de Orégano 2. Em uma frigideira aquecida com
- 1 Cebola Média um pouco de azeite, frite os bifes dos
- 1 Pimentão Verde Médio dois lados até que fiquem no ponto
- 5 Dentes de Alho picados desejado. Reserve.
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva 3. Para fazer o molho, coloque em
- 1 Xícara (chá) de Água uma panela a água, o alho picado, a
- Sal e Pimenta do reino a gosto cebola picada, o pimentão picado,
um pouco de azeite de oliva e o
orégano. Deixe cozinhar por cerca
6 Porções 40 Min. de 20 minutos ou até o molho ficar
mais grosso.
4. Distribua o molho por cima dos
filés e sirva em seguida.
costela assada ao forno
- 1 Peça de Costela 1. Corte o alho-poró em rodelas e

(Aproximadamente 1,5Kg) acomode no fundo de um refratário.
- Ramos de Tomilho 2. Tempere a carne com o sal e a
- 1 Alho Poró pimenta do reino a gosto e pincele
com o azeite de oliva.
3. Acomode a costela em cima do
- Sal e pimenta do reino a gosto alho-poró no refratário.
4. Coloque os ramos de tomilho em
cima da carne e cubra com papel
6 Porções 60 Min. alumínio.
180ºC por cerca de 1 Hora e 20
minutos. Retire o papel alumínio e
deixe a carne dourar por mais 20
minutos.
6. Retire do forno e sirva em seguida.
costelas com repolho
- 1 Kg de Costelas de Boi 1. Corte as costelas em pedaços. Em

- 3/4 Xícara (chá) de Cebola em uma panela frite no óleo de coco até
rodelas finas dourar bem.
- 1 Repolho cortado em gomos 2. Acrescente a água, a mostarda, o
- 1 Colher (sopa) de Mostarda Dĳon vinagre, o orégano, a cebola, o sal e
- 1/2 Xícara (chá) de Vinagre a pimenta do reino. Tampe a panela
- 1 Colher (chá) de Orégano e cozinhe em fogo brando até que
- 2 Colheres (sopa) de Óleo de a carne fique macia. Acrescente mais
Coco água se for necessário.
- 1 Xícara (chá) de Água 3. Adicione os gomos de repolho e
- 1 Folha de Louro deixe no fogo por mais 25 minutos
ou até o repolho ficar cozido.
lagarto recheado com cenoura

1. Limpe o lagarto, retirando o

- 1 Peça de Lagarto
excesso de gordura e tempere com
(Aproximadamente 1Kg)
sal e pimenta do reino a gosto.
- 2 Cenouras Inteiras, sem a casca
2. Perfure a peça de um extremo ao
- 2 Cebolas Médias
outro com uma faca. Recheie com as
- 1 Xícara (chá) de Água quente
cenouras sem as cascas.
- 1 Tablete de Caldo de Carne
3. Acomode o lagarto em uma
- Sal e pimenta do reino a gosto
assadeira. Dissolva o tablete de caldo
na xícara de água quente e regue por
cima da peça.
4. Retire a casca das cebolas e corte-
as pela metade. Acomode do lado da
6 Porções 60 Min. carne na assadeira.
5. Leva ao forno pré-aquecido a
180ºC por cerca de 45 minutos ou
até que a carne fique bem dourada
e cozida. Retire do forno e sirva em
seguida. Boa Refeição.
lagarto à roquefort
- 1 Kg de Lagarto 1. Abra a carne e tempere com o sal

- 6 Fatias de Bacon e a pimenta do reino a gosto.
2. Disponha o bacon sobre a carne e
- 1 Xícara (chá) de Manteiga
enrole. Amarre com barbante.
- 2 Alho Poró
3. Coloque a Carne em uma panela
- 2 Xícaras (chá) de Água com a manteiga, o alho-poró e a
- 1 Xícara (chá) de Creme de Leite água e cozinhe até ferver.
- 100g de Queĳo Roquefort 4. Após levantar fervura abaixe o
- Sal e Pimenta do Reino a gosto fogo e cozinhe por 3 horas ou até a
carne ficar macia.
5. Enquanto isso, em uma panela
8 Porções 60 Min.
misture o queijo e o creme de leite
e tempere com o sal e a pimenta do
reino a gosto.
6. Leve ao fogo baixo até ferver.
Transfira a carne para um refratário e
coloque o molho de queijo por cima.
lagarto ao molho de azeitona

- 1 Kg de Lagarto 1. Em uma panela de pressão,

- 3 Colheres (sopa) de Pepino em cozinhe o lagarto com meio litro de
água e o sal, em fogo médio por
conserva picado cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e
- 1/2 Xícara (chá) de Azeitona embrulhe em papel alumínio. Leve à
Verde picada geladeira por 12 horas.
- 1/2 Xícara (chá) de Azeitona Preta 2. Após as 12 horas, retire da
picadinha geladeira e corte em fatias finas.
- 1 Colher (sopa) de Mostarda Dĳon 3. Em um recipiente, misture as
- 1 Xícara (chá) de Maionese azeitonas, a mostarda, a maionese
caseira caseira, o pepino picado e tempere
- Sal e Pimenta do Reino a gosto com o sal e a pimenta do reino a
gosto.
5. Disponha as fatias de lagarto em
6 Porções 45 Min. um refratário e coloque o molho de
azeitonar por cima. Leve ao forno
pré-aquecido a 200ºC por cerca de
8 minutos. Boa Refeição.
medalhão ao gengibre
- 7 Contra Filés em Medalhões 1. Tempere os medalhões com o sal

- 3 Colheres (sopa) de sumo de e a pimenta do reino a gosto.
Gengibre fresco 2. Em uma frigideira, aqueça o óleo
- 3 Colheres (sopa) de Óleo de de coco e doure os medalhões dos
Coco dois lados.
- 4 Colheres (sopa) de Cebolinha 3. Em um recipiente misture bem o
Verde picada sumo de gengibre, a cebolinha e as
- 1/2 Pimenta dedo de Moça picada pimentas.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 4. Cubra os medalhões com a
mistura, aqueça com a frigideira
7 Porções 45 Min. tampada em fogo baixo por 5
minutos e sirva em seguida.
5. Boa Refeição.
medalhão ao molho de requeĳão
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga 1. Em uma frigideira aquecida com

- 400g de Medalhão Bovino manteiga grelhe os medalhões dos
- 1 Cebola picada dois lados.
- 1/4 Xícara (chá) de Caldo de 2. Acrescente a cebola, o caldo de
Carne Caseiro carne caseiro e deixe ferver.
- 4 Colheres (sopa) de Requeĳão 3. Adicione o requeijão e a salsinha
- Salsa picada a gosto picada e cozinha por mais alguns
- Sal e Pimenta do Reino a gosto minutos.
4 Porções 45 Min.
maminha com manjericão
- 1,2Kg de Maminha 1. Limpe a maminha retirando o

- 1 Colher (sopa) de Óleo de Coco excesso de gordura da carne.
- 2 Colheres (sopa) de Shoyu 2. Em um recipiente misture o óleo, o
shoyu, o orégano, o sal, o manjericão
- 1 Colher (chá) de Orégano
e a pimenta.
- 3 Folhas de Manjericão picadas
3. Cubra a carne com a mistura,
- 1/2 Pimenta dedo de Moça picada
tampe com papel-alumínio e leve
- 3 Colheres (sopa) de Azeite de
ao forno, preaquecido a 220 ºC,
Oliva
durante 1 hora.
- 2 Dentes de Alho picados
4. Retire o papel-alumínio e asse por
- Sal a gosto
mais 30 minutos ou até que a carne
8 Porções 45 Min.
fique macia.
5. Em uma panela, aqueça o azeite
e doure o alho. Retire a carne do
forno e, por cima, distribua o alho.
picanha do avesso
Ingredientes: 1. Faça um corte no centro da

- 1 Peça grande de Picanha picanha e retire o miolo.
- 250 g de Provolone 2. 'Desvire' a picanha deixando a
capa de gordura para dentro.
3. Recheie com o queijo provolone e
- Azeite de oliva a gosto
orégano. Costure a abertura.
4. Tempere com o sal e a pimenta do
reino a gosto. Disponha a picanha
em uma forma e coloque um pouco
de azeite de oliva por cima.
8 Porções 50 Min. 200ºC por aproximadamente 30
minutos.
rosbife caseiro
- 1 Peça de Lagarto (+/- 1 Kg) 1. Tempere o lagarto com o sal, a

- 4 Dentes de Alho amassados páprica, a mostarda, o tomilho, a
- 1 Colher (chá) de Páprica pimenta, o alho e deixe marinando
- 1 Colher (sopa) de Mostarda Dĳon na geladeira por duas horas.
- 3 Ramos de Tomilho 2. Em uma panela aquecida com
- 2 Colheres (chá) de Pimenta Preta azeite de oliva, doure o lagarto de
moída todos os lados.
- Azeite de oliva a gosto 3. Disponha o lagarto em um
- Sal a gosto refratário e leve ao forno pré-
8 Porções 45 Min. aquecido a 200° por cerca de 15
minutos.
4. Retire do forno e deixe esfriar.
Corte em fatias bem fininhas
strogonoff de carne
- 300g de Alcatra ou Filé Mignon 1. Em uma panela aquecida com o

- 10 Colheres (sopa) de Requeĳão azeite de oliva, refogue a cebola até
- 1 Cebola Média picada que ela fique bem dourada.
- 1 Tomate Médio picado 2. Adicione o tomate e refogue por
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva mais 2 minutos.
- 1 Colher (sopa) de Salsinha 3. Corte a carne em tiras e adicione
- Sal e Pimenta do reino a gosto à panela e deixe até que ela fique
cozida. Adicione um pouco de água,
se necessário.
2 Porções 35 Min. 4. Depois que estiver cozida,
reino a gosto.
5. Adicione o requeijão e mexa bem.
Retire do fogo e salpique com a
salsinha por cima.
6. Sirva em Seguida e Boa Refeição.
kafta
- 500g de Carne Moída 1. Em um recipiente misture todo os

ingredientes e tempere com o sal e
- 1 Xícara (chá) de Cebola picada
a pimenta a gosto.
- 3 Colheres (sopa) de Hortelã
2. Disponha uma porção de carne
picada envolta de um palito de churrasco.
- 1 Colher (sopa) de Cominho 3. Em uma frigideira aquecida com
- 1 Colher (chá) de Pimenta síria um pouco de azeite de oliva, doure
- 1 Colher (chá) de Cúrcuma as kaftas de todos os lados em fogo
- Azeite de Oliva a gosto médio.
- Sal a gosto 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
8 Porções 45 Min.
hambúrguer com picles e cottage
- 4 Hambúrguer de Carne bovina 1. Grelhe bem os hambúrgueres dos

- 4 Colheres (sopa) de Queĳo dois lados.
Cottage 2. Em um recipiente, misture o
- 6 Colheres (sopa) de Picles queijo e os picles picados.
cortados em cubinhos 3. Tempere com o azeite, sal e
4. Disponha sobre cada hambúrguer
Oliva
grelhado, uma porção de queijo
- Sal e Pimenta do Reino a gosto cottage com outra de picles.
4 Porções 30 Min.
hambúrguer ao molho de tomate

- 500g de Carne Moída magra 1. Tempere a carne com uma colher

- 1 Cebola Pequena de azeite de oliva, o sal e a pimenta
- 2 Xícaras (chá) de Molho de do reino a gosto.
Tomate Caseiro 2. Modele os bifes do tamanho
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de desejado e leve para grelhar dos
Oliva dois lados até dourar em uma
- Sal e Pimenta do reino a gosto frigideira antiaderente. Coloque
os hambúrgueres em um prato e
reserve.
4 Porções 35 Min. 3. Corte a cebola em rodelas bem
finas. Na mesma frigideira adicione
uma colher de azeite e refogue
a cebola até que fique douradas.
Acrescente o molho de tomate e
tempere a gosto.
4. Coloque o molho por cima dos
hambúrgueres e sirva em seguida.
rocambole de carne moída
- 500g de Carne Moída 1. Misture a carne moída com os

- 3 Ovos ovos e os temperos. Com a ajuda
- 2 Dentes de Alho amassados de um rolo, abra a carne entre dois
- 2 Colheres (sopa) de Cebola plásticos.
picada 2. Após aberto, retire o plástico da
- 3 Colheres (sopa) de Cheiro parte superior. Coloque o presunto,
Verde o queijo e o bacon e enrole com
- 100g de Queĳo Parmesão ralado a ajuda do plástico de baixo.
- 250g de Presunto em fatias 3. Pincele com azeite, retire o
- Bacon em fatias a gosto plástico e coloque para assar em
- Sal e Pimenta do reino a gosto uma assadeira bem untada até ficar
dourado.
4 Porções 40 Min.
4. Após assado, coloque em um
prato, cubra com o molho de
tomate e polvilhe queijo ralado.
rocambole de carne recheado com ricota
- 400g de Carne Moída 1. Tempere a carne com sal e

- 1 e 1/2 Xícara (chá) de Ricota pimenta à gosto, junte a clara e
esfarelada misture bem.
- 1 Clara 2. Acrescente a farinha aos poucos,
- Sal, Orégano e Pimenta do reino até dar liga a ponto de soltar das
a gosto mãos. Forre uma bancada com
- 1 Colher (sopa) de Farinha de papel filme e distribua a carne
tentando formar um triângulo.
Amêndoas 3. Espalhe a ricota, tempere com um
pouco de sal, pimenta e orégano à
gosto. Com a ajuda do papel filme,
vá enrolando o rocambole e
transfira para uma assadeira untada.
4 Porções 40 Min. 4. Cubra com papel alumínio e leve
ao forno a 180Cº por 15 minutos.
5. Retire o papel alumínio e deixe
assar por mais 10 a 15 minutos ou
até estar bem dourado
muffin de carne e catupiry
- 500g de Carne Moída 1. Em um recipiente misture a

- 1 Ovo carne moída, a cebola, o alho, o
- 1 Cebola picada ovo levemente batido, o molho de
- 2 Colheres (sopa) de Molho de tomate, a salsinha, o sal, a pimenta
Tomate caseiro e a farinha aos poucos.
- 2 Dentes de Alho triturados 2. Preencha com a massa de carne
- 3 Colheres (sopa) de Salsinha moída o fundo e as laterais de
verde picada forminhas de muffins untadas com
- 4 Colheres (sopa) de Farinha de manteiga.
Amêndoas 3. Coloque o Catupiry no meio e
- 6 Colheres (sopa) de Catupiry finalize fechando com a massa de
- Sal e Pimenta do Reino a gosto carne, apertando suavemente.
6 Porções 40 Min.
200°C por aproximadamente 15
minutos, ou até que esteja
levemente dourado.
5. Desenforme e sirva em seguida.
pizza de carne moída

- 400g de Carne Moída 1. Misture a carne moída com o ovo
- 1 Ovo e os temperos. Fatie o tomate, a
- 3 Dentes de Alho esmagados cebola e o queijo. Divida a carne
- 1 Colher (sopa) Molho Inglês e molde os hambúrgueres.
- 1 Colher (sopa) de Mostarda 2. Derreta um pouco de manteiga
- Sal e Pimenta Calabresa a gosto em uma frigideira média, retire do
- 200g de Queĳo Minas fogo e ponha os hambúrgueres de
- 1 Tomate cortado em rodelas carne na frigideira, esmagando com
- 1 Cebola cortada em rodelas uma espátula para cobrir o fundo
- 6 colheres (sopa) de Molho de da frigideira com o hambúrgueres.
Tomate Caseiro Volte para o fogo e deixe fritar dos
dois lados.
3. Em uma forma, disponha os
6 Porções 40 Min. hambúrgueres e por cima coloque
o molho de tomate, o queijo, a
cebola e o tomate. Finalize com
orégano.
carne moída com ovo
- 550g de Carne Moída 1. Em uma frigideira aquecida com

- 3 Colheres (sopa) de Óleo de o óleo de coco, refogue o alho e
Coco a cebola até dourar.
- 4 Dentes de Alho picados 2. Acrescente a carne moída e frite
- 1 Cebola grande picada bem.
- 1/2 Xícara (chá) de Pimentão 3. Adicione os pimentões picados,
vermelho picado tempere com o sal e a pimento do
- 1/2 Xícara (chá) de Pimentão reino a gosto e frite por mais 5
Verde picado minutos ou até a carne secar.
- 1/2 Xícara (chá) de Água 4. Adicione a água e deixe ferver.
- 4 Ovos 5. Com auxílio de uma colher, faça
- Sal e Pimenta do Reino a gosto quatro cavidades na carne cozida
e quebre um ovo em cada uma
6 Porções 40 Min.
delas.
6. Tampe a frigideira e cozinhe até
o ovo ficar quase firme. Pronto!
carne moída com quiabo

- 1 Kg de Carne Moída 1. Em uma frigideira aquecida com

- 500 g de Quiabo em rodelinhas o óleo de coco refogue o alho.
- 1 Xícara (chá) de Molho de Acrescente a carne moída, tempere
Tomate Caseiro com sal e a pimenta do reino a
- 1 Cebola picada gosto e deixe a carne cozinhar.
- 2 Tomates picados 2. Adicione a cebola, os tomates,
- 5 Dentes de Alho espremidos a cebolinha e o molho de tomate
- Salsa e Cebolinha picado a gosto caseiro. Acerte no sal se necessário.
- 2 Colheres (sopa) de Óleo de Reserve.
Coco 3. Em outra panela, refogue o
- 2 Colheres (sopa) de Vinagre quiabo em rodelas no óleo.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto Tempere com o sal e adicione o
vinagre e abafe.
6 Porções 40 Min.
4. Após o quiabo estar cozido
misture à carne moída.
costela ao 4 queĳos
- 2 Kg de Costela Bovina em 1. Em um recipiente, misture o alho,

pedaços a cebola, o sal e a pimenta do reino.
- 1 Xícara (chá) de Parmesão ralado Tempere a costela com essa
- 1 Xícara (chá) de Muçarela ralado mistura.
- 1 Xícara (chá) de Provolone 2. Frite a costela na própria gordura
ralado em uma panela de pressão até
- 1 Xícara (chá) de Gorgonzola dourar por igual.
- 1 Xícara (chá) de Vinho Branco 3. Acrescente a água, tampe a
Seco panela e cozinhe por cerca de 40
- 6 Dentes de Alho amassado minutos, após a panela pegar
- 1 Xícara (chá) de Água pressão.
- 1 Cebola picada 4. Retire a pressão, escorra a água,
- Sal e Pimenta do Reino a gosto retire os ossos e disponha a carne
em um refratário.
8 Porções 50 Min.
5. Regue com o vinho, distribua
os queijos por cima e leve ao
forno médio, pré-aquecido, por
até gratinar.
espetinho misto de carne

- 300g de Alcatra em cubos 1. Corte a alcatra, a linguiça e o

- 300g de Peito de Frango em frango em cubos de até 4cm.
cubos 2. Tempere os cubos com sal
e pimenta do reino a gosto.
- 300g de Linguiça Calabresa
3. Corte a cebola e o pimentão em
- 1 Pimentão Amarelo
pedaços de cerca de 3cm.
- 1 Cebola Grande
4. Monte espetinhos alternando
- Sal e pimenta do reino a gosto
entre a alcatra, a linguiça, o frango,
o pimentão e a cebola.
4 Porções 30 Min. 5. Em uma grelha elétrica, asse os
espetinhos até o ponto desejado.
hambúrguer recheado
- 600g de Carne bovina Moída 1. Em um recipiente junte a carne

moída, os dentes de alho picados,
- 2 Dentes de Alho picado
a cebola e tempere com o sal e a
- 3 Colheres (sopa) de Cebola pimenta do reino a gosto.
triturada 2. Misture bem para todos os
- 240g de Queĳo Muçarela ingredientes se envolverem.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 3. Pegue uma quantidade de carne
moída e faça um disco de mais ou
menos 8 cm de diâmetro.
6 Porções 35 Min. 4. Disponha o queijo muçarela em
cima e cubra com a carne moída,
formando um hambúrguer.
5. Leve para a frigideira aquecida e
deixe grelhar bem dos dois lados.
Refeição.
almôndegas recheadas com muçarela
- 1 e 1/2 Kg de Carne Moída 1. Coloque a carne moída em uma

- 1 Colher (sopa) de Manjericão tigela, adicione os temperos e um
seco pouco de água fria. Misture bem
- 1/2 Colher (chá) de Sal com as mãos.
- Pimenta do reino a gosto 2. Forme 10 rolinhos grandes com a
- 2 Colheres (sopa) de Água fria carne moída.
- 2 Xícaras (chá) de Queĳo 3. Disponha dentro de cada 'rolinho'
Muçarela picada de carne moída o queijo muçarela.
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva Feche e forme as almôndegas.
4. Refogue as almôndegas em uma
10 Porções 40 Min. frigideira aquecida com azeite de
oliva em fogo médio até dourar bem
a carne moída.
bolinhos de carne moída

recheado com ovos
- 1 e 1/2 Kg de Carne Moída 1. Tempere a carne com a cebola

- 1 Colher (sopa) de Manjericão ralada, pimenta síria e sal.
seco 2. Amasse bem e abra uma porção
- 1/2 Colher (chá) de Sal de carne na mão.
- Pimenta do reino a gosto 3. Coloque o ovo cozido no centro
- 2 Colheres (sopa) de Água fria e cubra com a carne formando uma
- 2 Xícaras (chá) de Queĳo bola oval.
Muçarela picada 4. Em uma frigideira aquecida com
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva o azeite de oliva, frite o bolinho
recheado, em fogo moderado, por
4 Porções 40 Min.
20 minutos, até dourar bem de
todos os lados.
5. Vá pingando água até que a
carne Fique bem cozida por dentro
e forme um pouco de molho na
frigideira.
bisteca de porco assada
- 8 Bistecas de Porco 1. Retire um pouco da gordura da

- 2 Dentes de Alho bisteca.
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga 2. Em um recipiente, coloque as
- Suco de 1 Limão bistecas e tempere com o limão e o
- Sal a gosto sal e deixe descansando.
3. Amasse os alhos e em uma tigela
e misture com a manteiga.
4. Retire as bistecas do recipiente e
passe a pasta de manteiga com alho
em cada bisteca, nos dois lados.
10 Porções 40 Min. 5. Acomode as bistecas em um
refratário e leve ao forno pré-
aquecido a 180ºC por 25 minutos.
6. Vire as bistecas e coloque
novamente no forno por mais 25
minutos. Pronto!
bisteca de porco ao creme rosê

- 4 Bistecas de Porco 1. Em uma panela aquecida com

- 2 Colheres (sopa) de Cheiro azeite de oliva, refogue o alho e a
Verde cebola até dourar.
- 3 Xícaras (chá) de Molho de 2. Acrescente as bistecas, o caldo
Tomate Caseiro de galinha, o molho de tomate, a
- 2 Colheres (sopa) de Mostarda mostarda, o cheiro verde e cozinhe
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de por cerca de 25 minutos ou até as
Oliva bistecas amaciarem, mexendo de
- 2 Dentes de Alho amassados vez em quando.
- 2 Tablet de Caldo de galinha 3. Acrescente o creme de leite,
- 220 g de Creme de Leite tempere com o sal e a pimenta do
- 1 Cebola picada
reino a gosto e deixe ferver.
4. Disponha em um refratário e
04 Porções 40 Min. polvilhe cebolinha por cima.
costelinha com quiabo
- 1/2 kg de Costelinha de Porco 1. Tempere a costela com o sal, a

- 1/2 kg de Quiabo pimenta do reino e com dois dentes
- 4 Dentes de Alho Amassados de alho.
- Salsinha a gosto 2. Disponha em uma panela com
- Azeite de Oliva a gosto água fervente e deixe no fogo por
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 15 minutos.
3. Escorra e frite em óleo quente até
dourar. Reserve.
06 Porções 45 Min. 4. Em outra panela, aquecida com
azeite de oliva, refogue dois dentes
de alho. Acrescente o quiabo
cortado em rodelas e deixe cozinhar
até ficar macio. Tempere com o sal
a gosto.
5. Acrescente a costela, deixe
levantar fervura. Salpique a salsinha
por cima a gosto.
costelinha de porco na brasa

1. Corte a costela em grupos de 3

- 3 kg de Costelinha de Porco
ripas.
- 1 Cebola roxa
2. Junte no liquidificador as folhas de
- 2 Cabeças de Alho picado
louro, a mostarda, o suco de limão,
- Orégano a gosto
a água, a salsa, o orégano, o alho, a
- Salsa a gosto
cebola e bata por 30 segundos.
- 50 ml de Suco de Limão
3. Em seguida, disponha o tempero
- 3 Colheres (sopa) de Mostarda
em uma bacia grande e comece a
- 2 Colheres (sopa) de Sal grosso
banhar a costelinha no tempero.
- 6 Folhas de louro
Acrescente o sal grosso e misture
- 200ml de Água
bem.
4. Coloque as costelinhas em outro
10 Porções 40 Min. recipiente, adicione o molho e deixe
em repouso por 20 minutos.
5. Leve as costelinhas para uma
grelha e grelhe até ficar bem
dourada de ambos os lados.
lombo na manteiga
- 1 Kg de Lombo de Porco 1. Em uma superfície plana, abra o

- 1/2 Xícara (chá) de Manteiga lombo ao meio e vá retalhando
- Suco de 1 Limão pelos lados, até formar um retângulo
- 1 Cebola picada grande.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 2. Bata um pouco e tempere com
o sal, pimenta do reino e o limão.
Deixe repousar por cerca de 2 horas
na geladeira.
08 Porções 45 Min. 3. Disponha o lombo de porco em
uma assadeira e leve ao forno pré-
aquecido por cerca de 40 minutos
ou até o ponto desejado.
4. Em um recipiente bata a manteiga
com a cebola picada e disponha por
cima do lombo. Deixe assar por
mais alguns minutos.
costelinha de porco com limão e mostarda
- 500g de Lombo Suíno em cubos 1. Em um recipiente, coloque o

- 1 Colher (sopa) de Mostarda Dĳon lombo picado e tempere com o
- Suco de 1 Limão azeite de oliva, a mostarda Dijon, o
- 1 Dente de Alho picado sal e a pimenta e misture bem.
- 2 Colheres (sopa) de Salsinha 2. Em uma frigideira aquecida,
- 2 Colheres (sopa) de Cebolinha coloque a as costelinhas com
picada a mistura e frite em fogo baixo
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva por aproximadamente 15 minutos.
- Gengibre picado a gosto 3. Adicione na frigideira o alho, o
- Sal e Pimenta do reino gengibre e o suco de limão. Cozinhe
por 1 minuto sempre mexendo.
4. Acrescente a salsinha, a cebolinha
e misture bem.
5. Retire do fogo e sirva em seguida.
lombo de porco com parmesão
- 3 Kg de Lombo de Porco 1. Corte o lombo ao meio, no

- 220 g de Queĳo Parmesão ralado sentido do comprimento, de modo
- Suco de 2 Limões que fiquem duas lâminas. Tempere
com o suco de limão e o sal grosso.
- Sal grosso
2. Disponha a carne em espeto
duplo e leve o espeto a meia altura
da churrasqueira, com braseiro
médio, até a carne estar ao ponto
que você deseja.
3. Quando começar a dourar,
polvilhe o queijo parmesão e
disponha novamente o espeto à
churrasqueira até que o queijo fique
dourado e crocante.
lombo de porco com castanha do pará

- 1 Lombo de Porco 1. Coloque as castanhas em uma

- 250g de Castanha do Pará sem panela com 1 e 1/2 litro de água e
casca um pouco de sal. Deixe cozinhar até
as castanhas ficarem tenras e fáceis
de cortar. Retire do fogo, escorra a
Oliva água e reserve as castanhas.
- 1 Colher (chá) de Louro em pó 2. Em uma panela aquecida com o
- 1 Pitada de Noz Moscada em pó azeite de oliva, coloque o lombo
- 1 Xícara (chá) de Salsinha picada de porco, a cebola, o alho, o louro
- 2 Cebolas picadas em pó, a noz moscada, a salsinha
- 4 Dentes de Alho picados e tempere com sal e pimenta do
- Sal e Pimenta do reino a gosto reino a gosto.
3. Cozinhe, em fogo baixo, com a
panela tampada e mexendo de vez
08 Porções 45 Min. em quando, por cerca de 60 minutos
ou até a carne estar cozida e
dourada. Acrescente as castanhas e
cozinhe por mais 5 minutos.
4. Retire do fogo e Sirva em
Seguida. Boa Refeição!
lombo de porco com berinjela
- 1 Kg de Lombo de Porco 1. Em um panela, doure o lombo de

- 1 Kg de Berinjelas porco no azeite de oliva. Tempere
- 1 Pimenta Dedo de Moça picada e
gosto.
amassada
2. Acrescente as cebolas em rodelas
- 1 Dente de Alho amassado e o alho e deixe refogar um pouco.
- 1/2 Xícara (chá) de Azeitonas Cubra a panela e deixe cozinhar em
verdes fogo brando por cerca de 45
- 3 Cebolas em rodelas minutos.
- 3 Colheres (sopa) de Azeite de 3. Acrescente as berinjelas
Oliva descascadas e cortadas em fatias
- Sal e Pimenta do reino a gosto finas. Deixe cozinhar por mais 30
minutos. Acrescente um pouco de
água, caso estiver seco.
4. Coloque a pimenta amassada e
misture com o lombo. Disponha o
lombo em um refratário e corte- o
em fatias.
5. Disponha as berinjelas por cima e
sirva em seguida.
bisteca com tomate
- 4 Bistecas de Boi sem Osso 1. Em uma frigideira, aquecida com

- 3 Colheres (sopa) de Azeite de azeite de oliva, grelhe as bistecas
Oliva dos dois lados até dourarem bem.
- 1 Colher (chá) de Orégano Reserve.
- 4 Tomates sem pele e sem 2. Na mesma frigideira, doure o alho
sementes picados e os tomates. Acrescente o orégano
- 2 Dentes de Alho amassados e tempere com o sal e a pimenta do
- Sal e Pimenta do Reino a gosto reino a gosto.
3. Deixe cozinhar por cerca de 10
minutos e acrescente as bistecas
novamente à frigideira. Misture bem
para o molho de tomate se envolver
nas bistecas.
bisteca de boi ao gorgonzola

- 300 g de Bisteca de Boi 1. Tempere a bisteca de boi com o

- 3 Colheres (sopa) de Creme de sal e a pimenta do reino a gosto. Em
Leite uma frigideira, aquecida com azeite
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva de oliva, grelhe a bisteca e doure
- 60 g de Gorgonzola processado dos dois lados.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 2. Em uma panela acrescente o
gorgonzola e o creme de leite
até levantar fervura, batendo
delicadamente com um fuê.
do reino a gosto. Mexa até obter um
molho cremoso. Reserve.
4. Disponha a bisteca em um
refratário e coloque o molho de
gorgonzola por cima.
bisteca à pizzaiolo
- 2 Filés de Bisteca 1. Tempere os filés com o sal e a

- 2 Colheres (sopa) de Azeite de pimenta do reino a gosto.
Oliva 2. Em uma frigideira aquecida com
- 2 Tomates sem casca, em fatias o azeite de oliva, grelhe os filés dos
dois lados até estarem bem
- 1/2 Xícara (chá) de Orégano
dourados.
3. Disponha os filés em um prato e
reserve.
4. Na mesma frigideira, coloque
02 Porções 35 Min. o alho e os tomates e refogue por
cerca de 3 minutos de cada lado.
Salpique com orégano.
5. Disponha os tomates em fatias
por cima de cada filé.
bisteca à fiorentina
- 1 Dente de Alho amassado 1. Em uma grelha bem quente,

- 1 Kg de Bisteca bovina grelhe ao seu gosto a bisteca sem
- 1 Ramo de Alecrim picado temperar. Reserve.
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de 2. Em uma frigideira aquecida com
Oliva azeite de oliva, junte o alecrim e o
- Sal grosso a gosto alho rapidamente.
3. Regue este molho por cima da
bisteca e salpique o sal grosso.
Grelhe a bisteca por mais alguns
minutos.
lombo com limão e mostarda
- 500g de Lombo Suíno em cubos 1. Em um recipiente, coloque o

- 1 Colher (sopa) de Mostarda Dĳon lombo picado e tempere com
- Suco de 1 Limão o azeite de oliva, a mostarda
Dijon, o sal e a pimenta e misture
bem.
- 2 Colheres (sopa) de Salsinha
2. Em uma frigideira aquecida,
- 2 Colheres (sopa) de Cebolinha
coloque a as costelinhas com
picada a mistura e frite em fogo baixo
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva por aproximadamente 15 minutos.
- Gengibre picado a gosto 3. Adicione na frigideira o alho, o
- Sal e Pimenta do reino gengibre e o suco de limão.
04 Porções 45 Min. Cozinhe por 1 minuto sempre
mexendo.
4. Acrescente a salsinha, a
cebolinha e misture bem.
costelinha de porco frita

- 1kg de Costelinha de Porco em 1. Bata no liquidificador o sal, o suco

Pedaços de limão, o alho e a pimenta do
- 3 Dentes de Alho picados reino.
- Suco de 2 Limões 2. Em um recipiente coloque as
- Óleo para Fritar costelinhas de porco e misture com
- Sal e Pimenta do reino a gosto os ingredientes que foram batidos
no liquidificador. Leve para a
geladeira e deixe descansar por
cerca de 1 hora.
3. Retire as costelinhas da geladeira
e escorra o líquido que se formou
no fundo do recipiente.
4. Frite as costelinhas em uma
panela com óleo por cerca de 20
minutos ou até dourar.
cabrito com molho picante
- 1 e 1/2 Kg de Cabrito 1. Corte o cabrito em 'pedações''

- 1 Colher (sopa) de Cominho médios e tempere com o sal,
- 1 Colher (sopa) de Óleo de Coco a pimenta picada e o cominho.
- 400 ml de Água 2. Disponha o cabrito em uma
- 2 Pimentas piripiri picada forma levemente untada e distribua
- 2 Cebolas em rodelas a cebola e as cenouras ao redor
do cabrito.
- 2 Cenouras em rodelas
3. Acrescente o óleo de coco e
- Sal gosto
a água. Leve ao forno médio até
a carne ficar crocante por fora e
tenra por dentro. Se necessário,
adicionemaiságuaduranteopreparo.
4. Disponha a carne em um
recipiente, coe o molho que ficou
na forma e regue por cima.
cabrito à vicentina
- 1/4 de Cabrito (parte dianteira) 1. Em um recipiente, tempere bem

- 1/2 Xícara (chá) de Azeite de a carne com o alho, o alecrim, as
Oliva folhas de louro, o orégano, a sálvia,
- 1 Dente de Alho espremido o sal e a pimenta.
- Folhas de Sálvia a gosto 2. Regue o suco de limão e o azeite
- Alecrim a gosto de oliva e deixe repousar por
- 2 Folhas de Louro aproximadamente 14 horas.
- Suco de 2 Limões 3. Reserve o molho que ficou e
- Orégano a gosto disponha a carne em uma
- Sal e Pimenta do reino a gosto assadeira.
06 Porções 45 Min. 220ºC pro aproximadamente 40
minutos, regando com o molho
reservando de vez em quando.
lombo de porco recheado
- 1kg de Lombo de Porco 1. Abra o lombo inteiro deixando-o como

- 350g de Linguiça Calabresa uma manta, com aproximadamente 1 dedo
- 4 folhas de Couve Manteiga de espessura. Tempere com sal e pimenta
a gosto, Reserve.
picada finamente
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite,
- 2 dentes de Alho picado refogue o alho e junte a couve picada,
- 2 Colheres (sopa) de Azeite mexendo por cerca de 2 minutos. Acerte no
- 200g de Ricota picada sal se necessário. Reserve.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 3. Sobre a “manta” do lombo, espalhe a
- 1 Colher (chá) de Glutamato calabresa, depois a couve e, por último, a
Monossódico ricota. Enrole como um rocambole, apertado,
mas com cuidado para que não rasgue.
4. Amarre então com barbante de uso
08 Porções 45 Min. culinário, cubra com papel alumínio e leve
ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de
1 hora.
5. Retire o papel alumínio e deixe dourar por
cerca de 15 minutos.
pernil ao molho vinagrete
- 1 1/2 kg de Pernil 1. Disponha o pernil em um

- 1 Colher (sopa) de Alecrim recipiente e o deixe marinando com
o alecrim, o tomilho, o sal, a pimenta,
- 1 Colher (sopa) de Tomilho
o azeite de oliva e vinho por cerca
- 1 Xícara (chá) de Azeite de Oliva de 24horas.
- 1 Cálice de Vinho Branco 2. Depois, leve a carne ao forno
- 1 Pimentão Amarelo pré-aquecido a 180ºC, por
- 1 Pimentão Verde aproximadamente 80 minutos.
- 6 Tomates 3. Aproveite o molho da cocção e
- Sal e Pimenta do Reino a gosto ferva os pimentões e os tomates
10 Porções 90 Min. formando um vinagrete.
4. Coloque o molho de vinagrete por
cima do pernil.
pernil de cordeiro
assado ao alho
- 1 Pernil de Cordeiro 1. Corte o alho em rodelas.

(Aproximadamente 2Kg) 2. Faça pequenos cortes em toda a
- 4 Dentes de Alho carne e preencha com o alho.
- 2 Colheres (sopa) de Alecrim 3. Tempere o pernil com o alecrim,
- Sal e Pimenta do reino a gosto o sal e a pimenta do reino a gosto
dos dois lados, esfregando bem os
temperos no pernil.
4. Acomode-o em uma assadeira
antiaderente com a gordura
virada para cima e leve para o
10 Porções 60 Min. forno pré-aquecido a 180ºC por
aproximadamente 2 horas ou até
que o pernil esteja cozido ao ponto.
5. Retire do forno e sirva em
seguida.
6. Boa Refeição.
filé de cordeiro com ervas
- 400g de Filé de Cordeiro (Picanha 1. Pique as ervas minuciosamente.

ou Lombo) 2. Tempere os filés dos dois lados
- 4 Folhas de Sálvia com o sal e a pimenta do reino e
deixe descansar por
- 1 Colher (sopa) de Alecrim
- 1 Colher (sopa) de Tomilho
3. Em uma frigideira, adicione o
azeite de oliva e as ervas picadas
Oliva e misture bem. Deixe esquentar e
- Sal a Pimenta do reino a gosto leve os filés para grelhar.
4. Deixe grelhar por dois minutos
de cada lado, ou até atingir o ponto
desejado.
5. Acomode em um prato e sirva em
seguida.
6. Boa Refeição.
costeleta de cordeiro
com limão siciliano
- 6 Costeletas de Cordeiro 1. Misture o azeite, o suco de limão

- 2 Colheres (sopa) de Suco de siciliano, o tomilho e tempere com o
limão Siciliano sal e a pimenta a gosto.
- 1 Colher de Tomilho 2. Coloque as costelas em um
- 60ml de Azeite de Oliva recipiente e despeje o molho por
- Sal e pimenta do reino a gosto cima. Leve à geladeira e deixe
marinar por 1 hora.
3. Retire as costelas do recipiente e
descarte o molho.
4. Leve as costelas a uma grelha
pré-aquecida e grelhe por
aproximadamente 15 minutos ou até
que fiquem bem douradas e
cozidas.
bife de fígado acebolado
- 500g de Fígado de Boi 1. Limpe bem os bifes de fígado.

- 1 Cebola Grande cortada em 2. Tempere os bifes com o sal, a
rodelas finas pimenta do reino e o alho e deixe
- 2 Dentes de Alho Picados marinar por aproximadamente 10
- 2 Colheres (sopa) de Óleo de minutos.
Coco 3. Em uma frigideira, coloque o óleo
- Sal e pimenta do reino a gosto e deixe esquentar em fogo médio.
4. Frite as cebolas e os bifes até
ficarem bem dourados.
5. Coloque os bifes em um refratário
04 Porções 35 Min. e sirva em seguida.
6. Boa Refeição.
rim bovino com pimentões

- 2 Rins bovinos limpos 1. Corte os rins em gomos. Disponha

- 3 Colheres (sopa) de Vinagre em um recipiente e tempere com o
- 4 Colheres (sopa) de Óleo de vinagre, o sal e a pimenta do reino a
Coco gosto
- 1 Cebola cortada em cubos 2. Cubra com o filme plástico e leve
- 1 Xícara (chá) de Vinho branco à geladeira por aproximadamente 1
seco
hora.
- 1 Pimentão Amarelo em tiras
3. Em uma panela aquecida com
- 1 Pimentão Verde em tiras
- 1 Pimentão Vermelho em tiras o óleo de coco, doure a cebola.
- 1 Xícara (chá) de cebolinha Acrescente o rim e refogue bem até
picada secar toda a água.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 4. Adicione o vinho e deixe cozinhar
até os rins ficarem macios e o
líquido reduzir pela metade.
02 Porções 30 Min. Acrescente os pimentões em tiras e
cozinhe por mais alguns minutos.
Salpique a cebolinha por cima.
cabrito no leite e coco
- 1 Kg de Cabrito 1. Corte a carne em pedaços médios.

- 1 Colher (sobremesa) de Cominho Tempere com o cominho, o alho, o
em Grãos vinagre, o vinho e o sal.
- 1 Xícara (café) de Vinho branco 2. Deixe marinar por
aproximadamente 1 hora.
seco
3. Em uma panela, coloque o azeite
- 2 Dentes de Alho amassados
de oliva, o colorau, os tomates e a
- 1 Xícara (café) de Vinagre cebola picada. Refogue.
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva 4. Acrescente a carne, mexa bem e
- 1 Colher (sobremesa) de Colorau adicione a água. Tampe a panela e
- 3 Tomates grandes picados cozinhe até a carne ficar bem macia.
- 1/2 Maço de Cheiro Verde Adicione mais água quente, se
- 200 ml de Leite de Coco necessário.
- 200 ml de Água 5. Disponha o cheiro verde picado e o
- 2 Cebolas picadas leite de coco e misture bem. Cozinhe
- Sal a gosto por mais alguns minutos.
alcatra brasileira
- 600g de Alcatra em cubos 1. Em uma panela aquecida

- 1 Abobrinha cortada em rodelas com o azeite de oliva, refogue a
- 220g de Abóbora em cubos cebola, o tomate e a carne por
- 500ml de Caldo de Carne caseiro aproximadamente 10 minutos.
- 2 Cebolas em cubos 2. Acrescente o caldo de carne
- 2 Tomates em cubos e tempere com o sal e a pimenta
- Salsinha picada a gosto do reino a gosto. Cozinhe por
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de aproximadamente 40 minutos.
Oliva 3. Adicione a abóbora e cozinhe por
- Sal e Pimenta do reino a gosto mais 20 minutos.
4. Acrescente a abobrinha e deixe
04 Porções 40 Min. cozinhar até amolecer. Acerte no sal
e polvilhe a salsinha picada por cima.
alcatra de forno com cebola
- 1,2kg de Miolo de Alcatra com 1. Disponha a cebola em uma forma,

capa de gordura coloque a carne por cima com a
- 1,2kg de Cebola em rodelas finas gordura para baixo e cubra com o
- 3 Colheres (sopa) de Manteiga restante da cebola.
- 1 Colher (sopa) de Sal grosso 2. Polvilhe com o sal moído, e
moído coloque
manteiga sobre a carne. Cubra com
papel alumínio e leve ao forno pré-
aquecido a 220ºC por cerca de 2
horas, ou até que a carne fique bem
macia.
3. Retire o papel alumínio e deixe
por mais 30 minutos no forno,
despejando aos poucos água por
cima para dourar.
bife à milanesa com linhaça
- 400 g de Alcatra em Bifes 1. Tempere os bifes com o sal e a

- 1 Colher (sopa) de Farinha de pimenta do reino e reserve.
Linhaça 2. Em um recipiente, bata
- 1 Colher (sopa) de Ervas Finas ligeiramente as claras.
- 1 Clara de Ovo 3. Junte em um recipiente a farinha
- 1/2 Limão Siciliano de linhaça com as ervas finas.
- Azeite de Oliva a gosto 4. Passe a carne na clara e depois
- Sal e Pimenta do Reino a gosto nesta mistura de farinha de linhaça.
5. Disponha os bifes em um refratário
04 Porções 35 Min. untado com o azeite de oliva e leve
ao forno pré-aquecido a 250ºC
virando- o na metade do tempo.
carne seca acebolada

- 1Kg de Carne Seca dessalgada em 1. Coloque a carne seca dessalgada

cubos em uma panela de pressão, cubra
- 1 Colher (sopa) de Manteiga com água e cozinhe por 20 minutos,
- 3 Xícaras (chá) de Água filtrada após começar chiar. Retire do fogo,
- 3 Cebolas fatiadas escorra a carne seca e reserve.
- 1 Colher (sopa) de Óleo de Coco 2. Em uma frigideira aquecida com
- Salsinha picada a gosto óleo de coco e manteiga, refogue a
- Sal e Pimenta do reino a gosto cebola até dourar. Tempere com o
sal e a pimenta do reino a gosto.
08 Porções 40 Min. 3. Acrescente os cubos de carne
seca e refogue por 5 minutos.
Disponha a carne em um refratário e
salpique a salsinha picada por cima.
lombo de porco ao molho de maracujá
- 2Kg de Lombo de Porco magro 1. Em uma jarra misture o suco de

- 1 Colher (sopa) de Manteiga maracujá, a água filtrada e o
- 2 Xícaras (chá) de Adoçante adoçante culinário. Reserve.
Culinário 2. Retire o excesso de gordura do
- 200ml de Suco de Maracujá lombo e fure o com uma faca de
ponta toda a extensão do lombo.
Natural
Tempere com o sal e a pimenta
- 1 Litro de Água filtrada do reino a gosto.
- 1 Cebola picada em tiras 3. Coloque o lombo em uma panela
- Sal e Pimenta do reino a gosto aquecida com a manteiga e a cebola
para cozinhar. Adicione aos poucos
o suco de maracujá, virando o lombo
de vez enquanto para cozinhar dos
dois lados.
bisteca e porco na panela de pressão

- 8 Bistecas de Porco 1. Tempere as bistecas de porco

com o alho amassado, o suco de
- 4 Dentes de Alho amassados
limão, o sal e a pimenta do reino.
- Suco de 1/2 Limão Deixe descansar por uns 20 minutos.
- 1 Colher (sobremesa) de Colorau 2. Coloque a panela de pressão
- 1 Xícara (chá) de Água quente no fogo para esquentar. Quando
- Sal e Pimenta do reino a gosto tiver bem quente vá colocando as
bistecas para dourar. Acrescente o
colorau e a água. Misture e tampe a
panela. Quando a panela de pressão
começar a chiar, abaixe o fogo e
conte 15 minutos.
08 Porções 45 Min. 3. Depois é só retirar a pressão,
destampar a panela e levar ao fogo
alto novamente. Deixe o molho
apurar um pouquinho, ele vai reduzir
e ficar um pouco mais encorpado.
costela de porco com repolho
- 1Kg de Costela cortada em 1. Em uma panela aquecida frite o

pedaços pequenos bacon com o alho e a cebola.
- 1 Repolho cortado em tiras finas 2. Acrescente a costela e refogue
- 150g de Bacon picado bem. Adicione as folhas de louro,
- 2 Folhas de Louro o repolho e tempere com o sal e a
- 1 Cebola picada pimenta do reino a gosto.
- 2 Dentes de Alho 3. Cubra com água e deixe cozinhar
- Sal e Pimenta do Reino a gosto por aproximadamente 25 minutos ou
até a carne estar ao ponto desejado.
picanha ao molho de gorgonzola

- 2Kg de Picanha 1. Tempere a picanha com o sal e a

- 200g de Queĳo Gorgonzola pimenta do reino a gosto. Disponha
- 250g de Creme de Leite em uma forma levemente untada e
- 200g de Requeĳão leve ao forno pré-aquecido a 200ºC
- Sal e Pimenta do reino a gosto pro aproximadamente 45 minutos
ou até estar no ponto desejado.
Reserve.
2. Em um recipiente disponha o
queijo gorgonzola picado e derreta
10 Porções 45 Min. em banho-maria. Acrescente ainda
em banho-maria o creme de leite e
misture bem até dissolver. Adicione o
requeijão e mexa bem até incorporar.
3. Fatie a picanha e disponha em
um refratário. Coloque o molho de
queijo gorgonzola por cima.
Peixes
peixe recheado
- 1 Peixe inteiro, Limpo 1. Pique a cebola, o tomate e o

- 1 Pimentão Vermelho pimentão.
- 1 Cebola grande 2. Em um recipiente, tempere o peixe
com o suco de limão, o sal e a
- 1 Tomate Médio
pimenta do reino a gosto. Deixe
- Suco de 1 Limão marinar para pegar gosto por cerca
- 1 Colher (sopa) de Salsinha de 20 minutos.
- 1 Colher (sopa) de Cebolinha 3. Em uma tigela grande, misture o
picada tomate, o pimentão, a salsinha, a
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva cebolinha e a cebola e tempere com
- Sal e Pimenta do reino a gosto um pouco de sal e azeite de oliva.
Coloque esta mistura dentro da
06 Porções 45 Min. barriga do peixe.
4. Coloque o peixe em uma assadeira
e cubra com o papel alumínio. Leve
para o forno pré-aquecido a 180ºC
6. Boa Refeição.
peixe ao vinagrete
- 4 Filés de Peixe 1. Tempere os filés de peixe com o

(Aproximadamente 200g cada) suco de limão e o sal a gosto.
Reserve.
- 100ml de Leite de Coco
2. Pique a cebola, a salsinha, o tomate
- 1 Cebola Média
e o pimentão.
- 1 Colher (sopa) de Salsinha 3. Leve para refogar em uma panela
- 3 Tomates picados sem sementes aquecida com o azeite de oliva até
- 1 Pimentão Verde pequeno começar a soltar o líquido.
- Suco de Meio Limão 4. Tempere com o sal e a pimenta do
- 1 Colher (chá) de Azeite de Oliva reino a gosto.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 5. Acrescente os filés de peixe na
panela e deixe cozinhar. Depois que
os filés estiverem cozidos, adicione
o leite de coco e deixe cozinhar por
mais 5 minutos. Acerte no sal, caso
seja necessário, e polvilhe a salsinha
por cima.
6. Sirva em Seguida e Boa Refeição.
peixe assado com creme de espinafre

- 400g de Filés de Peixe branco 1. Tempere os filés com limão, sal,

- 1 Cebola grande pimenta do reino e reserve.
- 1 Dente grande de Alho 2. Em uma frigideira, doure a cebola
- 1 Maço de Espinafre picado e o alho no azeite.
- 150ml de Creme de Leite 3. Acrescente o espinafre e deixar
- 200g de Queĳo Parmesão ralado refogar até começar a desmanchar.
- 1 Limão 4. Adicione o creme de leite, a
- Sal e Pimenta do reino a gosto pimenta do reino (a gosto) e o sal.
- Azeite de Oliva a gosto 5. Deixe reduzir um pouco e desligue.
Em um refratário, que possa ir
ao forno, adicione azeite de oliva,
arrume os filés e cubra com o creme
de espinafre.
6. Cubra a travessa com o parmesão
ralado e leve ao forno médio por 25
minutos.
filé de dourado com cottage
- 300g de Filé de dourado 1. Tempere os filés de dourado com

- 250g de Queĳo cottage o sal e a pimenta do reino a gosto.
- Açafrão a gosto 2. Misture o queijo cottage e o
- Sal e Pimenta do Reino a gosto açafrão. Disponha os filés em um
refratário e coloque por cima o
queijo cottage com açafrão.
ao forno pré-aquecido a 200ºC por
até os filés ficarem dourados.
filé robalo com menta e canela
- 4 Filés de Robalo com pele 1. No fundo de uma panela a vapor,

- 3 Ramos de Menta fresca esquente a água com a menta fresca
- 1/2 Colher (café) de Canela em pó e a canela em pó.
- 2 Paus de Canela 2. Tempere os filés com o sal e a
- 1/2 Limão pimenta do reino a gosto.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 3. Disponha os filés de peixe na parte
superior da panela a vapor e cozinhe
4. Disponha os filés de robalo em
04 Porções 30 Min. um prato, coloque algumas gotas de
limão por cima e decore com folhas
de menta fresca e canela.
filé de atum assado
- 900g de Filé de Atum fresco 1. Em um recipiente junte os filés

- Suco de 2 Limões de atum com o alho, o sal, a pimenta
- 3 Dentes de Alho amassados do reino, o coentro, o gengibre e o
- 1 Colher (chá) de Gengibre ralado suco de limão. Misture bem para os
- 1/2 Xícara (chá) de Azeite de ingredientes se envolverem nos filés.
Oliva 2. Deixe os filés marinarem por
- Coentro seco a gosto aproximadamente 30 minutos.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 3. Disponha os filés em um refratário
e cubra com papel alumínio. Leve
ao forno pré-aquecido 250°C, por
cerca de 30 minutos.
4. Retire o papel alumínio, acrescente
o azeite e deixe no forno até dourar.
filé de pescada ao forno

- 1/2kg de Filé de Pescada 1. Limpe bem os filés e tempere com

- Suco de 1 Limão suco de limão, sal e pimenta do reino
- 1/3 Xícara (chá) de Manteiga a gosto.
- 1 Colher (sopa) de Salsa picada 2. Em um recipiente, prepare uma
pasta com a manteiga, a salsa, o
orégano, sal e pimenta.
- Óleo para untar
3. Corte um pedaço de papel
- Sal e Pimenta do reino a gosto alumínio para cada filé. Unte o papel
com a manteiga temperada, coloque
os filés e feche os pacotes.
4. Disponha em uma forma untada
08 Porções 50 Min. com óleo e disponha os pacotes
com os filés.
minutos. Desfaça os pacotes e
arrume os filés em uma travessa.
atum ao molho de abacate
- 1 Xícara (chá) de Abacate em 1. Em um recipiente misture o

cubinhos abacate, a cebola, o azeite de oliva, o
- 2 Colheres (sopa) de Cebola Roxa suco de limão a salsa e leve a
picada geladeira por aproximadamente 2
horas.
- 2 Colheres (chá) de Azeite de
2. Tempere as postas de atum com o
Oliva
sal e a pimenta do reino a gosto.
- 1 Colher (sopa) de Suco de Limão
3. Pincele um pouco de azeite de
- 2 Colheres (chá) de Salsa picada
oliva e grelhe em uma grelha as
- 4 Postas de Atum (250g cada)
postas dos dois lados até ficarem
bem douradas.
04 Porções 35 Min. 4. Disponha as postas em um
abacate por cima.
atum com tomate cereja

- 800g de Atum fresco cortado em 1. Tempere o atum com o suco de

pedaços limão, o sal e a pimenta do reino a
- 3 Xícaras (chá) de Tomate cereja gosto. Reserve.
- 4 Dentes de Alho picados 2. Retire a pele dos tomates e
- 1/4 Xícara (chá) de Azeite de Oliva coloque em água fervente por dois
- 6 Azeitonas pretas picadas minutos.
- 1 Colher (sopa) de Alcaparras 3. Em um refratário, disponha o
- 1 Maço pequeno de Rúcula atum e espalhe por cima o tomate,
- Suco de 1/2 Limão o alho, as azeitonas, a alcaparra, a
- Sal e Pimenta do reino a gosto rúcula picada e regue com o azeite
de oliva por cima.
4. Cubra com o papel alumínio e
leve ao forno pré-aquecido a 180ºC
durante 35 minutos.
atum selado com gergelim
- 300g de Atum 1. Junte no liquidificador a cebolinha

- 1 Cebola picadinha picada, a salsinha verde, o alho e o
- 120g de Gergelim azeite de oliva e bata bem. Reserve.
- 2 Dentes de Alho 2. Tempere o atum com sal e
- Salsinha Verde e Cebolinha picada pimenta do reino a gosto e passe no
gergelim.
a gosto
3. Em uma frigideira aquecida, sele
- 350ml de Azeite de Oliva
o atum por alguns segundos sem
cozinhar demasiado.
4. Retire o peixe da frigideira,
02 Porções 35 Min. corte- o em tiras e sirva com o molho
reservado.
cação com creme de queĳo

- 1Kg de Cação em postas 1. Tempere o peixe com limão, sal e

- 1 Xícara (chá) de Cheiro verde pimenta do reino a gosto.
picado 2. Em um frigideira aquecida com
- Suco de 1 Limão azeite de oliva, grelhe o peixe dos
- 200g de Requeĳão dois lados e reserve.
- 100g de Queĳo Parmesão ralado 3. Em outra panela, coloque para
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga ferver o leite de coco, com a
manteiga e a cebola picada. Quando
- 1/2 Xícara (chá) de Leite de Coco ferver, acrescente o requeijão e
- 1 Cebola pequena desligue o fogo. Tempere a gosto.
- Azeite de Oliva a gosto 4. Em um refratário disponha o
- Sal e Pimenta do reino a gosto peixe grelhado e o creme por cima,
salpique o queijo parmesão ralado e
06 Porções 40 Min. o cheiro verde.
5. Leve ao forno a 180ºC por
aproximadamente 20 minutos para
gratinar o queijo.
.
filé de peixe ao molho alcaparras
- 4 Filés de Peixe 1. Em um recipiente, tempere os filés

(Aproximadamente 200g cada) de peixe com o suco de meio limão,
sal e pimenta do reino e deixe
- 2 Colheres (sopa) de Alcaparras
marinar por 15 minutos.
picadas
2. Em uma frigideira aquecida em
- Suco de 1 Limão fogo baixo, derreta a manteiga e
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga coloque os filés para grelhar até que
- Salsinha picada a gosto fiquem bem dourados.
- Sal e pimenta do reino a gosto 3. Retire os filés e reserve.
4. Coloque na frigideira a outra
metade do suco de limão e as
alcaparras. Mexa bem.
5. Acomode os filés em um prato e
coloque sobre ele o molho de
alcaparras.
Polvilhe com a salsinha por cima.
cação com mostarda
- 1 Kg de Postas de Cação 1. Em um recipiente misture o suco

- 6 Colheres (sopa) de Azeite de de limão, o orégano, o alecrim, o
Oliva azeite de oliva e tempere com o sal.
- 1 Colher (sopa) de Mostarda 2. Passe a mistura nas postas de
- 1 Colher (chá) de Orégano cação e deixe descansar em um
- 1 Colher (chá) de Alecrim refratário por aproximadamente 10
- 1 Colher (sopa) de Suco de Limão minutos.
- Sal a gosto 3. Leve ao forno a 220ºC por
06 Porções 35 Min. aproximadamente 30 minutos.
escabeche com sardinha

- 1kg de Filé de Sardinha 1. Faça uma camada no fundo de

- 2 Cebolas em rodelas uma panela de pressão com a
- 1 Tomate cebola cortada em rodelas.
- 1 Pimentão Verde 2. Acrescente as sardinha e
- 1 Pimentão Vermelho adicione por cima os demais
ingredientes. Finalize com o azeite
- 1 Xícara (chá) de Azeite de Oliva de oliva e o vinagre.
- 1 Xícara (chá) de Vinagre 3. Tempere com o sal e a pimenta
- 3 Dentes de Alho picado do reino a gosto.
- 2 Folhas de Louro 4. Leve ao fogo médio por
- Salsinha picada a gosto aproximadamente 40 minutos.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
filé de peixe com creme de abóbora
- 500g de Filé de Peixe 1. Em uma panela aquecida com

- 200g de Abóbora Cabotian cozida o azeite de oliva, doure a cebola,
e amassada junte a abóbora, o espinafre picado
- 1 Cebola pequena cortada e refogue por cerca de 2 minutos.
- 1/2 Maço de Espinafre cozido 2. Acrescente a maionese e misture
- 1/2 Xícara (chá) de Maionese até obter um creme homogêneo.
caseira Reserve.
- 3 Colheres (sopa) de Azeite de 3. Coloque os filés de peixe, o sal
Oliva e o suco de limão em um recipiente
- 2 Colheres (sopa) de Suco de e deixe descansar por alguns
Limão minutos.
- Sal a gosto 4. Em uma frigideira aquecida com
04 Porções 35 Min. o azeite de oliva, grelhe os filés até
dourar os dois lados por igual.
5. Disponha os filés em um prato e
o creme ao lado.
filé de peixe com creme de abóbora

1. Tempere os peixes com a cebola,

- 4 Filés de Linguado as gotas de limão e o sal e reserve.
- 2 Filés de Salmão frescos 2. Em um recipiente, faça uma
- Gengibre fresco e ralado mistura de shoyu com água e
- 2 Colheres (sopa) de Shoyu gengibre ralado e deixe marinando.
- 250 ml de Água 3. Corte os peixes em tiras. Usando
- 1 Cebola ralada duas tiras de linguado e uma de
- Gotas de limão salmão, faça uma trança e prenda as
- Sal a gosto pontas com palitos de madeira.
4. Disponha em num refratário
e regue com o molho de shoyu e
gengibre.
ao forno pré-aquecido a 180ºC por
até estar dourado.
robalo grelhado
- 600g de Robalo fresco 1. Tempere o Robalo com o suco

- Suco de 1 Limão de limão, o azeite de oliva, o sal e
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva a pimenta do reino a gosto. Leve
- 1 Colher (sopa) de Salsinha para a geladeira por cerca de 20
minutos para pegar gosto.
2. Leve o peixe para uma grelha
pré-aquecida e grelhe cerca de 10
04 Porções 35 Min. minutos de cada lado.
3. Acomode o peixe em um prato,
salpique a salsinha por cima e um
fio de azeite de oliva.
refogadinho de atum
- 2 Latas de Atum ralado 1. Em uma frigideira aquecida com

- 1 Cebola picada azeite de oliva refogue a cebola até
- 1 Tomate sem sementes picado ficar transparente.
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva 2. Acrescente o tomate e refogue
- Salsinha a gosto até cozinhar levemente.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 3. Junte o atum escorrido e refogue
por cerca de 8 minutos ou até ficar
mais sequinho.
do reino a gosto e polvilhe a
salsinha por cima.
rolinhos de salmão recheados
- 300g de Salmão defumado 1. Bata o Cream Cheese, o sal,

- 250g de Cream Cheese a pimenta do reino e a cebolinha
- 1 Colher (sopa) de Cebolinha no liquidificador até obter uma
mistura homogênea.
picada
2. Corte o salmão em fatias bem
finas.
3. Coloque as fatias de salmão
sobre uma estrutura plana e recheie
02 Porções 35 Min. com a mistura de Cream Cheese.
Enrole as fatias de salmão como se
fossem canudinhos.
4. Acomode em um prato e sirva
em seguida.
5. Boa Refeição.
filé de peixes com ervas

- 6 Filés de Peixes (200g cada) 1. Tempere os filés de peixe com

- 2 Dentes de Alho picado sal, a pimenta do reino, uma colher
- 3 Colheres (sopa) de Azeite de de azeite e metade do suco de
limão.
Oliva
2. Em uma frigideira com o restante
- 1 Maço de Salsinha picada
do azeite, coloque os filés de peixe
- 1 Maço de Cebolinha picada
para fritar dos dois lados até que
- Meio Maço de Manjericão picada
fiquem cozidos e bem dourados.
- 1/2 Xícara (chá) de Água
3. Retire o peixe e reserve.
- Suco de 1 Limão
4. Na mesma frigideira, doure o
alho picado, acrescente o restante
06 Porções 30 Min. do suco de limão e a água. Depois
que estiver fervente, adicione o
manjericão, a cebolinha e a salsinha
e misture bem. Tempere com um
pouco de sal.
5. Acomode os filés de peixe em um
prato e despeje o molho por cima.
salmão assado em crosta de gergelim
- 3 Filés de Salmão (200g Cada) 1. Em uma tigela, misture bem o

- 3 Colheres (sopa) de Gergelim gergelim preto e o branco.
Preto 2. Retire a pele do salmão e descarte.
- 3 colheres (sopa) de Gergelim 3. Tempere os filés com o sal e a
pimenta do reino a gosto e passe
Branco nogergelim,atéquefiqueumacamada
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva de gergelim cobrindo os filés.
- Sal e pimenta do reino a gosto 4. Coloque os filés em uma forma
untada com azeite. Regue com um
fio de azeite de oliva por cima dos
filés.
5. Leve ao forno pré-aquecido
por cerca de 20 minutos em fogo
médio, virando os filés na metade do
cozimento.
6. Retire do forno e acomode no
prato.
salmão com pasta de pimentão e espinafre

- 1 e 1/2 Kg de Salmão, em pedaços 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC

- 1 Xícara (chá) de Pasta de 2. Tempere o salmão com sal e
Pimentão pimenta do reino a gosto e disponha
- 1 Xícara de Maionese Caseira em uma assadeira untada com um
pouco de manteiga.
- 2 Colheres (sopa) de Queĳo
3. Misture maionese, a pasta de
Parmesão ralado
pimentão e o queijo parmesão e
- 1 Kg de Espinafre fresco espalhe sobre os filés de salmão.
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga 4. Leve ao forno por 30 minutos ou
- Sal e Pimenta do reino a gosto até o salmão estar bem dourado.
5. Enquanto isso, refogue o espinafre
na manteiga até que o espinafre
encolha um pouco. Tempere com
um pouco de Sal e pimenta.
6. Disponha o salmão em um prato
e distribua um pouco de espinafre
refogado por cima. Boa Refeição.
moqueca de peixe low carb
- 8 Postas Pequenas de Peixe 1. Corte os tomates e a cebola em

- 1 Cebola grande rodelas. Pique os pimentões em tiras.
- 2 Tomates Médios 2. Em um recipiente, tempere as
- 1 Pimentão Verde postas de peixe com o suco de limão,
- 1 Pimentão Vermelho coentro, sal e pimenta do reino a
gosto.
- 4 Colheres (sopa) de Suco de
3. Em uma panela grande, disponha
Limão
as postas de peixe e coloque o azeite
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva de oliva. Acrescente por cima a
- 2 Colheres (sopa) de Coentro cebola, o tomate, os pimentões e a
picado água.
- 1/2 Xícara (chá) de Água 4. Leve para o fogo e deixe ferver.
- Sal e Pimenta do reino a gosto Depois que estiver fervendo, reduza
o fogo e deixe cozinhar por
aproximadamente 25 minutos ou até
que o peixe fique bem macio.
salmão com pimenta da Jamaica
- 2 Filés de Salmão (+/- 250g cada) 1. Faça cerca de três cortes diagonais
- 1 Colher (chá) de Pimenta da em cada filé de salmão.
Jamaica 2. Tempere os filés com a pimenta da
- Sal e Pimenta do Reino a gosto Jamaica, o sal e a pimenta do reino a
gosto.
3. Disponha os filés em um
refratário levemente untado e leve
02 Porções 30 Min. ao forno pré-aquecido a 180ºC
ou até os filés estejam cozidos por
inteiro.
salmão grelhado com ovo pochê

1. Tempere os filés de salmão com a

- 2 Filés de Salmão (+/- 250g pasta de alho, o tomilho seco, o sal e
Cada) a pimenta do reino a gosto.
- 2 Ovos 2. Em uma frigideira aquecida com
- 1 Fio de Vinagre branco azeite de oliva, grelhe os filés de
- 1 Colher (chá) de Pasta de Alho salmão por cerca de 20 minutos ou
- Tomilho seco a gosto até estarem bem cozidos. Reserve.
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva 3. Para preparar os ovos pochê,
- Sal e Pimenta do Reino a gosto forre uma xícara com filme plástico
e disponha um pouco de azeite de
oliva e um ovo. Tempere com sal,
feche o filme plástico e repita o
02 Porções 30 Min. processo com o outro ovo. Em uma
panela com água fervente disponha
os ovos e cozinhe durante 8 minutos
ou até os ovos estarem sólidos.
4. Disponha os filés de salmão em
um prato e coloque um ovo em cima
de cada filé. Boa Refeição.
salmão ao requeĳão
- 1 Kg de Salmão em Filés 1. Tempera os filés de salmão com

- 1/2 Xícara (chá) de Requeĳão sal, pimenta do reino e suco de limão
- 1/2 Xícara (chá) de Leite de Coco a gosto.
- 1/2 Xícara (chá) de Molho de 2. Em um recipiente misture o
Tomate caseiro molho de tomate, o requeijão, o leite
- Suco de 1 Limão de coco, a salsinha e a cebolinha.
- 1 Colher (sopa) de Alcaparras Tempere com um pouco de sal.
- Salsinha e Cebolinha a gosto 3. Disponha os filés de salmão em
- Sal e Pimenta do reino a gosto um refratário e despeje a mistura
por cima. Salpique as alcaparras por
06 Porções 40 Min. cima.
minutos.
truta ao molho de alcaparras

- 2 Filés de Truta 1. Em um recipiente deixe a truta

- Suco de 1 Limão marinando no limão por cerca de 30
- 4 Colheres (sopa) de Creme de minutos.
Leite 2. Em outro recipiente misture
- 1 Colher (sopa) de Maionese o creme de leite, a maionese, as
caseira alcaparras, o azeite de oliva, o sal e a
- 1 Colher (sopa) de Alcaparras pimenta do reino. Misture bem.
- 1 fio de Azeite de Oliva 3. Disponha os filés de truta em
- Sal e Pimenta do Reino a gosto uma assadeira forrada com papel
manteiga e regue com o molho.
4. Feche com o papel manteiga e
leve ao forno pré-aquecido 180ºC,
por aproximadamente 30 minutos.
Retire o papel manteiga e deixe
assar mais pouco.
tainha assada no forno
- 1 Tainha de 1,5Kg limpa 1. Faça cortes em diagonal na tainha

- 5 Dentes de Alho amassados e e coloque pedaços de alho dentro
picados deles.
- Suco de 1 Limão 2. Em um recipiente, coloque o suco
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva de limão, o sal, a pimenta do reino
- Alecrim a gosto a gosto e misture bem. Tempere o
- Sal e Pimenta do Reino a gosto peixe com esta mistura.
3. Acomode o peixe em uma forma
untada com o azeite de oliva e
disponha o alecrim a gosto por cima.
4. Regue com um pouco de azeite
e leve para o forno pré-aquecido
a 180ºC por aproximadamente 35
minutos.
sardinha na panela de pressão

- 800g de Sardinhas limpas (Sem a 1. Corte as cebolas em rodelas

cabeça e o rabo) grossas e acomode-as ao fundo da
- 5 Cebolas Grandes panela de pressão.
- 6 Folhas de Manjericão 2. Coloque as sardinhas sobre
- 1 Xícara (chá) de Vinagre de Maçã as cebolas. Adicione o vinagre, o
- 1 Dente de Alho azeite de oliva, o alho, as folhas de
manjericão e um pouco de água.
- 1 Xícara (chá) de Azeite de Oliva
Salpique com o sal e a pimenta do
- 1/2 Xícara (chá) de Água
reino a gosto.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 3. Tampe a panela e, assim que
pegar pressão, cozinhe por cerca de
04 Porções 50 Min. 40 minutos. Passado o tempo,
desligue e espere esfriar.
4. Quando estiver bem fria, retire
as sardinhas e as cebolas da panela
e acomode em uma travessa.
ceviche
- 350g de Peixe branco (linguado) 1. Corte o peixe em cubos de

- Suco de 1 Limão Siciliano tamanho médio e regular para que
- 1/2 Cebola Roxa sejam marinados uniformemente.
- 1/2 Colher (chá) de Pimenta Dedo Disponha o peixe em um recipiente
de Moça picada e acrescente o limão.
- 1 Colher (chá) de Coentro picado 2. Tempere o peixe com sal e
- Azeite de Oliva a gosto pimenta do reino a gosto.
- Sal Marinho e Pimenta do Reino a 3. Corte a cebola em tiras bem finas.
gosto Retire todas as sementes da pimenta
02 Porções 35 Min. dedo de moça e corte em cubinhos
pequenos.
4. Acrescente a cebola, a pimenta
dedo de moça e o coentro ao peixe.
5. Misture todos os ingredientes,
regue com o azeite e sirva bem
gelado.
espetinho de peixe
1. Corte os filés de peixe, a cebola

- 500g de Filé de Peixe em cubos e os pimentões em cubos de
- 2 Cebolas Médias aproximadamente 3cm. Reserve os
- 1 Pimentão Verde pimentões e a cebola.
2. Em um recipiente coloque os
- 1 Pimentão Vermelho cubos de peixe e tempere com o
- 1 Colher (sopa) de Shoyu suco de limão, o shoyu, o sal e a
- Suco de 1 Limão pimenta do reino. Deixe o peixe
- Sal e Pimenta do reino a gosto marinando nesta mistura por 40
minutos.
3. Monte os espetinhos, intercalando
com um cubo de peixe, um de
04 Porções 35 Min. pimentão e um de cebola.
4. Repita o processo até preencher
todos os espetinhos.
5. Coloque os espetos em uma
assadeira e leve ao forno por 20
minutos. Vire na metade do tempo.
camarão à moda sueca
- 500g de Camarões frescos, 1. Em uma frigideira aquecida com

limpos e descascados a manteiga, refogue por cerca de 5
- 1 Colher (chá) de Suco de Limão minutos, os camarões com o suco de
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga limão e o coentro.
- 1 Colher (sopa) de Coentro 2. Tempere com o sal e a pimenta do
- Sal e Pimenta do Reino a gosto reino a gosto.
3. Sirva o camarão com o molho que
ficou na frigideira.
4. Boa Refeição!
camarão com maionese

- 1 Kg de Camarões médios limpos 1. Cozinhe os camarões em água e

- 1 Xícara (chá) de Maionese caseira sal. Escorra, reserve e deixe esfriar.
- 1 Colher (chá) de Mostarda Dĳon 2. Em um recipiente misture a
- 2 Dentes de Alho picadinhos maionese, a mostarda, o alho e a
- 1 Cebola picada cebola.
- Sal a gosto 3. Disponha os camarões em um
maionese por cima.
4. Sirva frio e Boa Refeição.
camarão grelhado com ervas
- 12Un. de Camarões grandes 1. Limpe os camarões e tempere

- 1 Colher (chá) de Manteiga com o sal e pimenta do reino a
gosto.
- 1 Dente de alho picado
2. Coloque os camarões em uma
- 1 Colher (chá) de Manjericão vasilha e coloque um pouco do azeite
- 1 Colher (chá) de Tomilho de oliva e deixe marinar por
- 1 Colher (chá) de Sálvia aproximadamente 10 minutos.
- 1 Colher (sopa) de Salsinha 3. Em uma frigideira aquecida com o
- 3 Colheres (sopa) de Azeite de restante do azeite de oliva, grelhe os
Oliva camarões dos dois lados até que
- Sal e pimenta do reino a gosto fiquem bem dourados. Retire os
camarões e reserve.
4. Na mesma frigideira, refogue o
alho com a manteiga e adicione as
ervas.
5. Coloque os camarões em um prato
e coloque o molho com as ervas por
cima.
camarão com chuchu e ervas
- 500g de Camarão limpo 1. Em uma panela aquecida com

- 2 Chuchus em cubos o óleo de coco, refogue o chuchu,
- 1 Cebola a cebola, o alho e as ervas por
- 1 Dente de Alho aproximadamente 5 minutos.
- 1/2 Maço de Coentro 2. Acrescente o camarão, tempere
- 1/2 Maço de Cebolinha com o urucum, sal e pimenta do
- 1 Pitada de Urucum reino. Deixe refogar por mais alguns
- 2 Xícaras (chá) de Água minutos.
- 1 Colher (sopa) de Óleo de Coco 3. Acrescente a água e deixe
- Sal e Pimenta do Reino a gosto cozinhar por cerca de 15 minutos.
espetinho de camarão
1. Lave e seque os camarões.

- 600g de Camarão limpos 2. Em uma vasilha, coloque os
- 2 Dentes de Alho esmagados e camarões e tempere com o suco
picados de limão, o alho, o azeite de oliva, o
- 1 Colher (sopa) de Tomilhos tomilho, o sal e a pimenta do reino.
- Suco de 1 Limão 3. Deixe-os descansar por cerca de
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de 20 minutos dentro da geladeira.
Oliva 4. Coloque os camarões nos
- Sal e Pimenta do reino a gosto espetinhos mantendo uma distância
média um do outro.
04 Porções 25 Min. azeite de oliva, grelhe, durante 3
minutos de cada lado, os espetinhos
ou até que fiquem dourados e
cozidos.
camarão com tomate e espinafre
- 1 Cebola picada 1. Em uma frigideira aquecida com a

- 2 Dentes de Alho manteiga doure a cebola.
- 6 Tomates 2. Acrescente o alho e refogue até
- 3 Xícaras (chá) de Espinafre dourar bem.
- 1 Colher (sopa) de Manteiga 3. Acrescente o também o tomate
- 240g de Camarão limpo e o espinafre, mexa bem e cozinhe
- 1 Colher (chá) de Coentro por cerca 2 minutos.
- 1 Colher (chá) de Paprica doce 4. Adicione o camarão, o coentro,
- Sal e Pimenta do Reino a gosto misture bem e tempere com o sal e
a pimenta do reino a gosto.
5. Deixe cozinhar por cerca de 15
minutos, mexendo na metade do
tempo.
camarão ao catupiry
- 600g de Camarões limpos 1. Em uma panela aquecida com o

- 2 Colheres (sopa) de Azeite de azeite de oliva, refogue a cebola e os
Oliva pimentões.
- 1 Xícara (chá) de Molho de 2. Acrescente o molho de tomate
Tomate caseiro e o camarão. Tempere com o sal e
- Queĳo Catupiry a gosto a pimenta do reino a gosto. Deixe
- Queĳo Parmesão ralado a gosto cozinhar por aproximadamente 5
- 2 Pimentões picados minutos.
- 1 Cebola ralada 3. Forre um refratário com o queijo
- 1 Colher (sopa) de Salsa catupiry e disponha o molho com
- Sal e Pimenta do reino a gosto camarão por cima.
4. Polvilhe com o queijo parmesão
ralado e a salsa por cima e leve ao
forno a 180ºC para gratinar.
camarão ao leite de coco
- 300g de Camarões, limpos 1. Tempere os camarões com limão,

- 200ml de Leite de Coco sal, pimenta e alho. Deixe marinando
- Suco de 1 Limão por aproximadamente 1 hora.
- 1 Colher (sopa) de Manteiga 2. Em uma panela derreta a manteiga
e refogue a cebola até que fique
- 3 Dentes de Alho triturados
transparente, adicione a pimenta
- 1 Cebola picada dedo de moça (picada e sem
- 1 Colher (sopa) de Salsinha picada sementes).
- 1 Colher (sopa) de Cebolinha Acrescente os camarões e doure
- 1 Colher (sopa) de Coentro picado rapidamente dos dois lados.
- 1/4 Colher (chá) de Cominho em 3. Adicione o leite de coco, a páprica,
Pó o cominho e tempere com sal e
- 1 Colher (chá) de Páprica pimenta. Deixe o molho apurar
- Sal e Pimenta do Reino a gosto alguns minutos.
4. Finalize acrescentando a
02 Porções 30 Min. cebolinha verde, a salsinha e o
coentro.
mexilhão ao vinagrete
- 500g de Mexilhões 1. Compre os Mexilhões já limpos ou

- 1 Cebola Roxa picada limpe-os com cuidado.
- 1 Pimentão Vermelho picado 2. Coloque os mexilhões em uma
- 2 Tomates panela com água e leve ao fogo até
- 1 Colher (sopa) de Salsinha levantar fervura. Escorra a água
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva e acomode os mexilhões em uma
- 1/2 Xícara (chá) de Vinagre de travessa. Reserve.
Maçã 3. Pique os tomates, a cebola e o
- Sal a gosto pimentão. Coloque tudo em uma
tigela e acrescente o vinagre, o
azeite de oliva, a salsinha e tempere
com o sal a gosto.
4. Misture bem e coloque por cima
dos mexilhões. Leve para a geladeira
por cerca de 1 hora para tomar
gosto.
lula à provençal
- 1Kg de Anéis de Lula 1. Lave bem os anéis de lula e

- 2 Dentes de Alho picado tempere com o sal e a pimenta do
- 4 Colheres (sopa) de Manteiga reino a gosto.
- 3 Colheres (sopa) de Salsinha 2. Em uma frigideira aquecida,
picada derreta a manteiga junto com o
- 3 Colheres (sopa) de Cebolinha azeite de oliva.
picada 3. Acrescente os anéis de lula e deixe
- 3 Colheres (sopa) de Ervas de refogar por cerca de 5 minutos ou
Provence até estarem bem dourados.
- 1/2 Xícara (chá) de Azeite de 4. Adicione o alho e as ervas de
Oliva Provence e deixe cozinhar por
- Sal e Pimenta do Reino a gosto aproximadamente 3 minutos.
04 Porções 40 Min. 5. Polvilhe a salsinha e a cebolinha
sobre a lula e sirva em seguida.
6. Boa Refeição.
lulas com cogumelos
- 1 Kg de Lulas frescas limpas e 1. Em uma panela aquecida com

cortadas em pedaços médios azeite de oliva, refogue a cebola e o
- 450g de Cogumelos em fatias alho até dourarem.
2. Acrescente os cogumelos e a lula
e tempere com o sal e a pimenta do
Oliva
reino a gosto.
- 1 Xícara (chá) de Vinho Branco 3. Esfarele por cima o açafrão,
- 1 Dente de Alho picado acrescente o vinho branco e deixe
- 6 Pistilos de Açafrão cozinhar por cerca de 10 minutos ou
- 1 Cebola picada até a lula estar bem macia.
- 2 Gemas 4. Bata ligeiramente as gemas em
- Sal e Pimenta do reino a gosto uma tigela, acrescente um pouco
de líquido quente do cozimento das
lulas e misture bem. Em seguida,
disponha a mistura de ovos na
panela e mexa rapidamente.
lula recheada com carne moída

1. Em uma panela aquecida com

- 1 Kg de Lula limpa
azeite de oliva, refogue a carne e
- 1 e 1/2 Kg de Carne Moída
- 1 Xícara (chá) de Molho de reino a gosto.
Tomate caseiro 2. Recheie as lulas com a carne
- 1 Maço de Coentro moída, prenda a ponta com palitos
- 1 Maço de Salsinha de dentes e reserve.
- 1 Cebola grande picada 3. Em outra panela, junte a cebola
- 2 Tomates picados picada, os tomates, o molho de
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de tomate caseiro, a salsinha, o coentro
Oliva e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Sal e Pimenta do reino a gosto Tempere com o sal e a pimenta do
reino a gosto.
06 Porções 50 Min. 4. Coloque as lulas na panela, mexa
bem e deixe refogar por cerca de 5
minutos.
lulas grelhadas
- 800g de Lulas limpas 1. Tempere as lulas com o limão, o

- 4 Dentes de Alho picado sal e a pimenta do reino a gosto.
- 1/2 Xícara (café) de Vinho Branco 2. Em uma frigideira aquecida com
- Suco de Limão a gosto azeite de oliva, grelhe bem as lulas
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de dos dois lados até dourarem.
Oliva 3. Acrescente o alho picado, o vinho
- 2 Colheres (sopa) Salsinha picada branco e a salsinha. Deixe cozinhar
- Sal e Pimenta do reino a gosto até o líquido reduzir. Acerte no sal se
necessário.
casquinha de siri
- 500g de Carne de Siri desfiada 1. Em uma frigideira aquecia com o

- 2 Tomates sem semente óleo de coco, refogue a cebola e os
- 1 Cebola grande tomates.
- 1 Colher (sopa) de Pasta de Ricota 2. Acrescente a carne de siri e
- 1 Colher (sopa) de Requeĳão tempere com o sal e a pimenta do
cremoso reino a gosto.
- 1 Colher (sopa) de Salsinha 3. Quando estiver cozida, acrescente
- 1 Colher (sopa) de Óleo de Coco a pasta de ricota e o requeijão para
- Cubinhos de Queĳo branco dar liga.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 4. Coloque a mistura nas casquinhas
de siri e salpique, a salsinha e o
04 Porções 40 Min. queijo branco por cima.
5. Disponha as casquinhas em um
refratário e leve ao forno para
gratinar.
lula recheada com tomate
- 3 Lulas Médias 1. Higienize as lulas e retire os tentáculos.

Esvazie o centro, eliminando as vísceras.
- 2 Tomates Médios Lave novamente e retire a pele das lulas.
- 2 Colheres (sopa) de Molho de 2. Coloque as lulas em uma panela com
Tomate Caseiro água fervente com o sal grosso e a
- 1 Colher (sopa) de Cebolinha pimenta do reino. Deixe cozinhar por
- 1 Colher (sopa) de Salsinha cerca de 3 minutos. Retire as lulas da água
e reserve.
- 1 Colher (sopa) de Endro 3. Em uma tigela, misture os tomates e as
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva ervas e tempere com um pouco de sal.
- 2 Colheres (chá) de Sal grosso Recheie as lulas por dentro e enrole em
- Sal e Pimenta do reino a gosto filme plástico, fazendo pressão e
formando os rolinhos. Leve ao congelador
por cerca de duas horas ou até os rolinhos
de lula ficarem firmes. Em uma frigideira,
coloque o molho de tomate, o endro e o
azeite de oliva e refogue por cerca de 2
minutos. Retire os rolinhos de lula do
congelador e corte em rodelas.
4. Acomode as rodelas de lula em um
prato e adicione o molho por cima.
5. Sirva em seguida e boa Refeição.
bacalhau ao forno
- 450g de Bacalhau dessalgado 1. Corte as cebolas, os tomates e o

pimentão em rodelas.
- 1 Pimentão Vermelho em Rodelas
2. Leve o bacalhau já dessalgado para
- 3 Cebolas em Rodelas uma panela e cubra com água. Deixe
- 3 Tomates sem pele cortado em ferver, cuidando para não amolecer
fatias muito. Depois de pronto, retire o
- 1/2 Xícara (chá) de Azeite de bacalhau da panela.
Oliva 3. Em um refratário, coloque
- 2 Colheres (sopa) de Salsinha uma camada de cebolas, uma de
pimentão, uma de bacalhau e uma
- Azeitonas a gosto de tomates. Acrescente azeitonas a
- Sal e Pimenta do reino a gosto gostoepolvilhecomasalsinha.Tempere
com o sal e a pimenta do reino
04 Porções 50 Min. a gosto, sempre cuidando para
não salgar demais.
4. Regue com o azeite de oliva e leve
ao forno pré-aquecido por cerca de
30 minutos. Boa Refeição.
bacalhau ao leite de coco

- 1Kg de Bacalhau Dessalgado e 1. Retire a pele e as sementes do

tomate. Pique os tomates e a cebola
Desfiado
bem picadinhos.
- 200ml de Leite de Coco
2. Em uma panela aquecida com o
- 1 Cebola Grande Picada azeite de oliva, refogue as cebolas
- 2 Tomates Médios até ficar bem dourada. Acrescente o
- 2 Dentes de Alho amassados tomate e o alho e deixe refogar por
- 1 Colher (sopa) de Coentro mais 2 minutos.
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva 3. Acrescente o bacalhau já
- Sal e Pimenta do reino a gosto dessalgado, e deixe cozinhar por
cerca de 20 minutos. Coloque o
leite de coco, misture bem e deixe
08 Porções 40 Min. cozinhar por mais 10 minutos.
4. Tempere com o sal e a pimenta do
reino a gosto.
bacalhau fresco com
linguiça portuguesa
- 600g de Bacalhau fresco 1. Em uma forma, coloque o peixe e

- 300g de Linguiça Portuguesa tempere com sal e pimenta do reino
- 1/2 Limão a gosto.
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva 2. Corte a linguiça em pedacinhos
- Cheiro Verde a gosto e leve para fritar em uma frigideira
- Sal e Pimenta do Reino a gosto aquecida com azeite de oliva.
3. Disponha o bacalhau em um
refratário e espalhe os cubinhos de
linguiça por cima.
4. Leve para assar em forno pré-
aquecido a 200°C por cerca de 30
04 Porções 50 Min. minutos ou até dourar.
5. Retire do forno e acrescente o
limão e o cheiro verde para adicionar
sabor.
bacalhau fresco com açafrão

- 4 Tomates picados 1. Em uma panela aquecida com o

- 2 Dentes de Alho picados azeite de oliva, disponha os tomates,
- 1/2 Alho poró picado o alho, o alho-poró picado, a cebola,
- 1 Cebola picada a erva doce picada, a salsinha e o
- 1 Ramo de Erva doce açafrão.
- 1 Xícara (chá) de Salsinha 2. Tempere com o sal e a pimenta do
- 1 Pitada de Açafrão reino. Cozinhe por aproximadamente
- 4 Filés de Bacalhau fresco 30 minutos.
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de 3. Acrescente o bacalhau e cubra
Oliva com água. Quando ferver, baixe o
- 150ml de Água fogo e cozinhe por 10 minutos.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
salmão ao molho de maracujá
1. Coloque as postas de salmão em

- 2 Postas de Salmão um recipiente e acrescente o suco de
- 4 Colheres (chá) de Manteiga limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe
marinar por aproximadamente 30
- 1 Limão minutos.
- 1 Polpa de Maracujá grande 2. Disponha o salmão em um refratário
- 3/4 Xícara (chá) de Vinho branco forrado com papel alumínio e espalhe
- 2 Colheres (sopa) de Xilitol duas colheres de manteiga por cima.
3. Cubra o salmão com o papel alumínio
- Sal e Pimenta do Reino a gosto e leve ao forno pré-aquecido a
200Cº por aproximadamente 25
minutos.
4. Para preparar o molho de maracujá,
disponha duas colheres de manteiga
em uma frigideira e leve ao fogo baixo
02 Porções 40 Min. para derreter.
5. Acrescente o vinho e a polpa de
maracujá. Misture bem e deixe ferver
durante alguns minutos, para apurar
bem o sabor, e desligue.
6. Após o salmão esta cozido, retire
do forno e disponha em um prato e
regue com o molho de maracujá por
cima. Sirva em seguida e Boa
Refeição.
salmão ao molho de mostarda
- 4 Filés (200g cada um) de Salmão 1. Tempere o salmão com sal e

sem pele pimenta. Em uma frigideira aquecida
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de com azeite de oliva, coloque os filés
Oliva de salmão.
- 2 Colheres (sopa) de Cebola 2. Grelhe bem os filés até ficarem
picada bem 'douradinhos' e retire da
- 1 Colher (sopa) de Mostarda Dĳon frigideira.
- 1 Xícara (chá) de Creme de Leite 3. Na mesma frigideira, adicione um
- Sal e Pimenta do reino a gosto pouquinho de azeite e a cebola para
dourar.
4. Adicione o creme de leite e a
mostarda Dijon e mexa bem por
mais ou menos 2 minutos ou até
criar mais consistência.
5. Tempere com sal e pimenta a
gosto. Coloque os filés em um prato
e acrescente o molho por cima.
linguado com molho aveludado
- 800g de Filé de Linguado 1. Tempere os filés com o curry, o

- 2 Colheres (sopa) de Coentro suco de 1 limão e deixe marinar por
picado cerca de 10 minutos.
- 1 Colher (sopa) de Suco de Limão 2. Embrulhe cada filé em papel
- Suco de 1 Limão para marinar alumínio, disponha em um recipiente
- 200g de Creme de Leite refratário e leve ao forno a 200ºC
- 2 Gemas por cerca de 15 minutos.
- 1 Colher (sopa) de Curry 3. Em um panela misture, o creme
- Sal e Pimenta do reino a gosto de leite, as gemas, a colher de suco
de limão, o coentro e deixe cozinhar
04 Porções 35 Min. até ferver. Tempere com o sal e a
4. Retire o papel alumínio dos filés e
disponha o molho por cima.
5. Sirva em seguida e Boa refeição.
filé de peixe com leite de coco
- 4 Filés de linguado 1. Tempere os filés de linguado com

- 2 Colheres (sopa) de Suco de sal, pimenta do reino e o suco do
Limão siciliano limão.
- 1 Colheres (sopa) de Azeite Oliva 2. Em uma panela, aqueça o azeite de
- 1 Cebola pequena picada oliva e refogue o alho e a cebola. Em
- 1 Dente de Alho picadinho seguida, coloque os filés de linguado
- 200ml de Leite de Coco e doure dos dois lados.
- 1 Xícara (chá) de Tomate Cereja 3. Acrescente o leite de coco,
- 1 Xícara (chá) de Brócolis picado o tomate e o brócolis. Quando
- Salsinha picadinha a gosto levantar fervura, abaixe o fogo e
- Sal e Pimenta do reino a gosto deixe cozinhar por 20 minutos.
4. Retire do fogo e disponha os filés
04 Porções 35 Min. em um refratário.
filé de peixe ao molho de tomate
- 400g de Filés de Peixe 1. Em uma tigela, misture o dente

- 1 Cebola Média picado de alho picado, o sal e a pimenta do
- 1 Tomate Médio picado reino a gosto. Regue os filés de
peixe com o suco de limão e passe
- 3 Colheres (sopa) de Molho de a mistura em todo o filé. Deixe
Tomate caseiro marinar por 15 minutos na geladeira
- 1 Dente de Alho picado para pegar o gosto.
- Suco de Meio Limão 2. Em uma panela, adicione o caldo
- 1 Colher (chá) de Azeite de Oliva de peixe, dissolvido em meia xícara
- 1 Tablete de Caldo de Peixe de água. Acrescente o molho de
- Sal e Pimenta do Reino a gosto tomate, o azeite de oliva, o tomate e
a cebola picados e tempere com o
02 Porções 35 Min. sal e a pimenta do reino. Misture
bem.
3. Adicione os filés de peixe e deixe
cozinhar por aproximadamente 25
minutos ou até que a sua textura
fique firme e macia.
filé de peixe ao molho de tomate
- 1 Kg de Cação em cubinhos 1. Em uma panela aquecida com

manteiga refogue a cebola e em
- 400g de Camarão limpos seguida acrescente os tomates e
- 1 Pimentão Amarelo em tirinhas deixe refogar. Tempere com sal e
finas pimenta do reino a gosto.
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva 2. Adicione os camarões limpos, o
- 5 Tomates sem pele e sem pimentão em tirinhas, o azeite de
oliva, o leite de coco e o creme de
sementes leite e deixe ferver até engrossar.
- 1 Cebola grande picadinha Reserve.
- 200ml de Leite de Coco 3. Tempere o peixe com limão, sal
- 200g de Creme de Leite e páprica a gosto. Deixe descansar
- 100g de Queĳo Muçarela por cerca de 10 minutos.
- 1 Colher (sopa) de Manteiga 4. Em uma frigideira aquecida com
azeite de oliva grelhe o peixe dos
- Páprica doce a gosto dois lados. Em um refratário, coloque
- Limão a gosto uma camada de peixe e em seguida,
- Sal e Pimenta do Reino a gosto uma camada de molho e uma de
muçarela. Por último outra de molho.
08 Porções 45 Min. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC
por 10 minutos ou até o queijo
gratinar.
camarão com quiabo
- 500g de Camarão limpos 1. Em um recipiente, coloque o

- 4 Xícaras (chá) de Quiabo em quiabo de molho com a metade
rodelas do suco de limão por 5 minutos.
- 3 Colheres (sopa) de Óleo de Reserve.
Coco 2. Coloque o camarão em um
- Suco de 2 Limões recipiente, junte o restante do suco
- 1 Cebola picada de limão, o sal e a pimenta do reino.
- 1 Tomate picado Misture bem e deixe marinar por
- Sal e Pimenta do reino a gosto cerca de 30 minutos.
o óleo de coco, refogue a cebola
04 Porções 35 Min. e o tomate. Acrescente o camarão
e deixe cozinhar.
4. Adicione o quiabo lavado e
escorrido e deixe cozinhar até os
quiabos estarem bem macios.
Acerte no sal se necessário.
camarão na mostarda

- 1Kg de Camarão limpo azeite de oliva, refogue a cebola e o
- 1 Xícara (chá) de Mostar Dĳon alho até dourar.
- 3 Dentes de Alho 2. Acrescente o camarão, refogue
- 200g de Creme de Leite até ficar rosado e cozido. Tempere
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de com o sal e a pimenta do reino
Oliva a gosto.
- 1 Cebola picada 3. Adicione o creme de leite e a
- Sal e Pimenta do reino a gosto mostarda. Deixe cozinhar por cerca
de 5 minutos.
camarão com quiabo
- 4 Filés de Salmão (+/- 200g Cada) 1. Descasque o gengibre, corte em

- 1 Xícara (chá) de Azeite de Oliva cubos pequenos e deixe marinando
- 3 Colheres (sopa) de Cebolinha no azeite de oliva por cerca de 4
picada horas.
- 180g de Gengibre 2. Passe o azeite de oliva por uma
- Suco de 1 Limão peneira e descarte o gengibre.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 3. Disponha os filés de salmão em
um refratário e tempere com o suco
de limão, o azeite de oliva, o sal e
04 Porções 35 Min. a pimenta do reino a gosto.
180ºC por cerca de 45 minutos ou
até o salmão estar cozido e macio.
Retire do forno e polvilhe a
cebolinha picada por cima.
filé de truta ao molho de almôndega

- 3 Filés de Truta (+/- 200g Cada) 1. Derreta a manteiga em uma

- 1 Xícara (chá) de Manteiga panela e deixe ferver por 2 minutos.
- 1 Xícara (chá) de Amêndoas, Acrescente as amêndoas picadas,
picadas abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva minutos.
- Raspa de 1 Limão 2. Tempere com o sal e a pimenta
- Sal e Pimenta do reino a gosto do reino a gosto. Retire do fogo e
adicione as raspas de limão.
Reserve.
04 Porções 35 Min. azeite de oliva, grelhe os filés cerca
de 2 minutos de cada lado.
Disponha os filés em um refratário e
despeje o
molho por cima.
cação ao molho verde
- 1Kg de Cação em postas 1. Em um recipiente, tempere as

postas de cação com a maionese,
- 3 Colheres (sopa) de Maionese
o sal e a pimenta do reino. Reserve
caseira e deixe tomar gosto por cerca de
- 1 Xícara (chá) de Cebolinha verde 20 minutos.
picada 2. Disponha o as postas de cação
- 1 Xícara (chá) de Maionese caseira em um refratário e leve ao
- 1 Xícara (chá) de Salsa picada forno pré-aquecido a 180ºC por
- 1 Colher (sopa) de Molho Inglês aproximadamente 20 minutos ou
- Sal e Pimenta do reino a gosto até dourar.
3. Para o molho verde, bata no
liquidificador a xícara de maionese,
04 Porções 35 Min. a salsa picada, a cebolinha verde
picada, o molho inglês, o sal e a
pimenta do reino até obter uma
mistura homogênea.
4. Retire o cação do forno e
disponha o molho verde por cima.
salmão com creme de brócolis

- 6 Filés (200g Cada) de Salmão 1. Cozinhe o brócolis e disponha no

liquidificador e aos poucos, coloque
sem pele a água quente utilizada para
- 250g de Brócolis cozidos e cozinhar os brócolis junto. Bata até
picados obter um creme homogêneo.
- 2 Colheres (sopa) de Suco de 2. Tempere com o sal e a pimenta
limão do reino a gosto. Reserve.
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva 3. Tempere os filés com o sal,
- Sal e Pimenta do reino a gosto pimenta do reino e o suco de limão.
Em uma frigideira aquecida com
azeite de oliva grelhe o salmão até
06 Porções 30 Min. dourar bem.
4. Disponha o salmão numa travessa
e adicione o creme de brócolis por
cima na quantia desejada.
isca de peixe
- 200g de Filés de Merluza ou 1. Corte os filés em pequenas tiras.

pescada Junte no liquidificador, o sal, o suco
- Suco de Meio Limão de limão, a cebola, o alho, a salsa,
- 1 Dente de Alho pequeno picado a cebolinha e o vinho branco seco.
- 1 Colher (sopa) de Cebola picada Bata bem até obter uma mistura
- 1/2 Colher (sopa) de Salsa picada homogênea.
- 1/2 Colher (sopa) de Cebolinha 2. Em um recipiente, tempere as
picada iscas de peixe com a mistura e deixe
- 4 Colheres (sopa) de Vinho descansar por aproximadamente 2
Branco Seco horas.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 3. Empane as iscas de peixe com
farinha de linhaça e frite em óleo
02 Porções 30 Min. bem quente. Quando dourados
retire e escorra em papel toalha.
isca de peixe ao suco de maracujá

- 4 Filés de Peixe 1. Corte os filés de peixe em tiras.

- 1 Dente de Alho picado Reserve.
- 1/2 Cebola picada 2. Em um recipiente junte o suco de
- 190ml de Suco Natural de maracujá, a cebolinha, a cebola, o
Maracujá alho picado e as iscas de peixe.
Deixe marinar por cerca de 1 hora.
- 2 Colheres (sopa) de Cebolinha
3. Em uma frigideira coloque as
picada iscas de peixe com o molho e deixe
- 1 Colher (sopa) de Tempero Verde refogar por cerca de 10 minutos.
picado Tempere com sal a gosto.
- 1 Colher (chá) de Azeite de Oliva 4. Quando as iscas estiverem
- Sal a gosto cozidas, acrescente o tempero
verde.

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Aves

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FRANGO AROMATIZADO COM ALHO

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- 1 Peito de Frango 1. Corte o peito de frango em quatro

SOBRECOXA ASSADA COM ERVAS FINAS

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1. Em uma vasilha, coloque as

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