Escondidinho de Carne Moída

VOGUE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÕES

Preparação: ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA
1. DESCRIÇÃO DOS INGREDIENTES
Ingredientes Per capita Apresentação CUIDADOS
(PB/PL) (palito,cubo,etc)
Kg/l
BATATA COMUM INGLESA 0,105/0,1 CORTAR AO MEIO
CARNE MOÍDA 0,2/0,2 -
MARGARINA 0,003/0,003 - Servir quente.
SAL 0,001/0,001 -
LEITE EM PÓ INTEGRAL 0,06/0,06 -
2.MODO DE PREPARO (PASSO A PASSO)

1. Higienizar adequadamente as batatas, retirar as cascas e corta-las ao meio para facilitar o cozimento;
2. Aquecer em uma panela aproximadamente 10 litros de água e adicionar as batatas e o sal;
3. Cozinhar até que esteja macia (cerca de 30 minutos);
4. Diluir o leite;
5.Com o auxílio de um remo, amassara as batatas e adicionar margarina para conferir sabor;
6. Adicionar o leite a mistura até que fique homogêneo e pastoso;
7. Em uma assadeira montar o escondidinho, sendo a primeira camada de purê, a segunda de carne moída e assim
sucessivamente. Levar ao forno, pré aquecido, para gratinar por cerca de 10 minutos
5. Servir quente.
Informação Nutricional
Quantidade por porção
(100g) %VD(*)
Valor energético 549,7 kcal 27%
Proteína 41,22 g 55%
Carboidratos 17,25 g 6%
Lipídeo 34,53 g 63%
Fibra alimentar 1,4 g 6%
Sódio 170,20 mg 7%
“Não contém quantidade significativa de gorduras trans.”
(*) Valores diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários
podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
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