Pergunta 1

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A preocupação com micronutrientes na infância independe da adesão em dietas não convencionais. Os
micronutrientes desempenham papel importante no metabolismo humano e, na infância, são fundamentais
no crescimento e desenvolvimento.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as dietas não convencionais na infância e as
deficiências de micronutrientes, pode-se afirmar que as principais deficiências de micronutrientes
decorrentes das dietas não convencionais estão relacionadas a:

ferro, vitaminas do complexo B, cálcio e folatos

Pergunta 2
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A conhecida expressão popular “a fruta não cai longe do pé” ou ainda, “tal pai, tal filho” e “tal mãe, tal
filha” são bastante conhecidas para relacionar os laços e semelhanças familiares causadas pela
hereditariedade. Com a saúde alimentar não é diferente, as questões genéticas e hereditárias são
importantes fatores na saúde nutricional.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a saúde alimentar na primeira infância, qual o
papel da saúde materna na saúde infantil?

Correta:
A saúde materna e os cuidados do pré-natal são importantes, pois podem determinar a
saúde na primeira infância, inclusive quanto à alimentação.

Pergunta 3
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A educação em saúde é uma ferramenta de saúde pública para promoção da saúde em indivíduos e
coletividades. Sua importância reside na emancipação do sujeito que passa a compreender o papel das
ações de saúde na sua qualidade de vida.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o estado nutricional, qual o principal
objetivo, segundo o Marco de EAN, para a educação alimentar e nutricional?

Ações que possam promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares

saudáveis dos indivíduos.

Pergunta 4
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Ao analisarmos uma dieta, temos a visão biológica, em que o importante é verificar quantidades de macro e
micronutrientes. Porém, se alimentar vai além de mera ingestão de quantidades ideais de nutrientes, estão
envolvidas também questões de escolha, cultura e acesso aos alimentos. Logo, a motivação para a dieta de
um ser humano é multifatorial.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre dietas não convencionais, assinale a
alternativa que apresenta um fator principal de observação em vegetarianismo, veganismo e dieta
macrobiótica.

Redução ou retirada de proteínas de origem animal.

Pergunta 5
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Ao procurar o posto de saúde, Daniel buscou saber o motivo de seu filho de 5 anos recusar comida “de
panela” e preferir os alimentos prontos para o consumo. Ao ser perguntarem sua opinião a respeito desse
tipo de consumo, Daniel disse que qualquer tipo de comida pode ser consumido na infância, sem prejuízo à
saúde.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação na infância e sua saúde, qual é
o documento ideal para formular orientações nutricionais na idade citada e sua principal orientação?
Guia Alimentar para população brasileira; fazer a base da alimentação composta por
alimentos in natura e minimamente processados.

Pergunta 6
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A alimentação brasileira transita da pirâmide alimentar como forte orientador e passa a seguir um fluxo
dinâmico e regionalizado, respeitando tradições alimentares, saberes populares e hábitos alimentares
específicos da população brasileira. Uma das grandes novidades do Guia Alimentar para a População
Brasileira (2014) é a classificação dos alimentos de acordo com seu grau de processamento. São alimentos
sem nenhum tipo de processamento industrial:

In natura

Pergunta 7
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Ao compreender os alimentos, sua composição e as relações estabelecidas em nosso organismo, damos um
passo em busca da saúde. Não existem alimentos proibidos em nutrição, mas sim hábitos alimentares que
podem ser promotores de saúde. Além do conhecimento, a cultura alimentar motiva a escolha dos
alimentos e deve ser considerada como parte da nossa alimentação cotidiana.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre educação alimentar, nutricional e saúde
alimentar, quais as bases das ações de EAN, em relação às escolhas alimentares?

Autocuidado e autonomia.

Pergunta 8
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A alimentação na infância é responsável pelo adequado crescimento e desenvolvimento da criança.
Crescimento: já que fornece o substrato necessário para que as atividades metabólicas possam ocorrer e
amadurecer tecidos, estruturas e processos biológicos; Desenvolvimento: capacidades cognitiva e motora
dependem de nutrição e saúde, para ocorrerem de maneira satisfatória.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as fases da alimentação na infância, analise
as etapas alimentares a seguir e associe-as com as suas respectivas definições.
1) Aleitamento materno exclusivo
2) Ambiente alimentar familiar
3) Introdução alimentar
4) Aleitamento materno complementar
( ) A criança participa de todos os momentos alimentares da familia, compartilhando alimentos e hábitos.
( ) O aleitamento materno e alguns alimentos em forma de papa fazem parte da rotina da criança.
( ) Ocorre desde o nascimento até os 6 meses de idade, o bebê recebe somente leite materno.
( ) Depois dos 6 meses até os 2 anos ocorre a transição entre o aleitamento e os demais alimentos.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
2, 4, 1, 3.

Pergunta 9
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As dietas macrobióticas são mais comuns na fase adulta, tendo em vista a sua correlação com um estilo de
vida que possa curar ou evitar doenças degenerativas e cancerígenas. Caso a família seja optante deste tipo
de alimentação, as orientações devem ser no sentido de não prejudicar o crescimento e desenvolvimento na
infância.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre dieta macrobiótica, marque a alternativa
correta sobre a conduta nutricional neste caso:

Correta:
Respeitar os preceitos religiosos relacionados e orientar as melhores formas de obter
macro e micronutrientes.

Pergunta 10
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Desde os primórdios da humanidade, o ato de educar ou ensinar faz parte da nossa sociedade. As
metodologias se modernizam e fazem com que os processos educacionais possam ser ressignificados,
tornando o papel dos educadores como mediadores uma realidade atual.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a didática na educação nutricional, assinale a
alternativa que traz a definição de relações dialógicas na EAN:

Diálogo entre emissores e receptores com compartilhamento de conhecimento.

Pergunta 11
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As proteínas são conhecidas como nutrientes construtores e sua função está relacionada com estruturas
corporais, como massa muscular, formulação de hormônios, defesa e outros compostos metabólicos. Na
alimentação humana, podemos obter proteínas de diferentes origens, sendo indicada uma variedade de
alimentos, afim de suprir as necessidades diárias.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre indicadores de saúde, analise as asserções a
seguir e a relação proposta entre elas.
I. As proteínas na dieta vegana são de baixo valor biológico, sendo provenientes de produtos vegetais.
Porque:
II. Este tipo de proteína é composto por quantidades menores de aminoácidos essenciais.

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta do I.

Pergunta 12
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Leia o trecho a seguir:
“As doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs) […], doenças cardiovasculares, a obesidade, a
hipertensão arterial sistêmica e o diabetes mellitus tipo 2 […] são responsáveis por mais de 70% da
mortalidade na população brasileira. […] a dieta exerce papel singular […] por contribuir para o
desenvolvimento de múltiplos fatores de risco para as DCNTs.”
Fonte: Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo. Importância do Guia Alimentar para a População
Brasileira. Disponível em: <https://bit.ly/2VlPy92>. Acesso em: 30 nov. 2020.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os Guias alimentares e a alimentação na
infância, qual a classificação dos alimentos segundo esses guias?

Correta:
In natura, minimamente processados, ingredientes culinários, processados e
ultraprocessados.

Pergunta 13
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A educação é vista como uma forma de emancipação, não somente de si, mas de todos ao seu redor. Ao
aprender e ensinar, sem que sejam tolhidas as formas de expressão de cada um dos sujeitos, estamos
praticando uma arte: a arte de ensinar.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre educação alimentar e nutricional e educação
em saúde, pode-se afirmar que a emancipação na educação:

muda o indivíduo e o seu entorno.

Pergunta 14
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Leia o trecho a seguir:
“Inúmeras são as razões que levam o indivíduo a optar pelo vegetarianismo: preocupação com o meio
ambiente, desejo de ter um estilo de vida mais saudável, crenças religiosas, tradições culturais etc. Cada
estilo de dieta e suas restrições têm implicações diferentes na nutrição e saúde infantil.”
Fonte: Sociedade Brasileira de Pediatria. Guia Prático de Atualização. Departamento Científico de
Nutrologia. Vegetarianismo na infância e adolescência. n. 4, 2017.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o vegetarianismo, analise as asserções a
seguir e a relação proposta entre elas.
I. A dieta vegetariana tem forte ligação com a cultura alimentar e hábitos familiares, mas não é
recomendada na infância.
Porque:
II. As crianças devem ter aporte de nutrientes maior do que os adultos, necessitando consumir carne, leite e
derivados.
A seguir, assinale a alternativa correta:

Correta:
As asserções I e II são proposições falsas.

Pergunta 15
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Leia o trecho a seguir:

“[…] passa-se a discutir a fome e não apenas a desnutrição, e a educação alimentar passa a contemplar não
somente as práticas alimentares, pressupondo, também, a tarefa de esclarecer a população sobre os direitos
de cidadania.”
Fonte: SANTOS, L. A. S. Educação alimentar e nutricional no contexto da promoção de práticas
alimentares saudáveis. Rev. Nutr., Campinas, v. 18, n. 5, p. 681-692, 2005. Disponível em:
<http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732005000500011&lng=en&nrm=iso>.
Acesso em: 01 dez. 2020.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a didática em educação alimentar e
nutricional, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A elaboração de situações-problema permite inserir o estudante no contexto conceitual e relacioná-lo
com a prática.
II. ( ) As práticas de educação alimentar e nutricional fazem parte da educação básica.
III. ( ) A equipe participante das atividades de educação em saúde faz parte das ações de planejamento em
EAN, sendo multidisciplinar.
IV. ( ) A aplicação das avaliações é uma ação exclusiva do professor ou profissional responsável pela
atividade.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
V, F, V, F.

Pergunta 16
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Do nascimento até nossa morte, estamos inseridos na sociedade, seus hábitos e costumes. Ainda que
possamos tomar decisões baseadas em nossos pensamentos e escolhas, a cultura influencia grandemente a
forma como vivemos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o ambiente alimentar na infância e
adolescência, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) O ambiente familiar influencia os hábitos alimentares da criança.
II. ( ) A propaganda de alimentos passa a influenciar a adolescência.
III. ( ) A formação de hábitos saudáveis na infância é geradora de saúde.
IV. ( ) Doenças crônicas transmissíveis têm relação com a alimentação.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

Correta:
V, F, V, F.

Pergunta 17
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O aprendizado promove a obtenção de ferramentas que são indispensáveis para o exercício profissional. O
que muda em cada uma das profissões são os tipos de ferramentas utilizadas, sendo elas um meio para se
chegar a determinado fim ou resultado. Um marceneiro irá necessitar de serras, chaves de fenda e martelo
para desenvolver suas atividades; já os educadores, ferramentas didáticas.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a didática, assinale a alternativa que
apresenta sua definição.

Correta:
A didática é o processo de apresentação de conteúdos e conhecimentos nas relações
pedagógicas e educacionais.

Pergunta 18
0 Pontos

Leia o trecho a seguir:

“No âmbito educacional, […] um desafio aos educadores e profissionais envolvidos: fazer evoluir os
conceitos e práticas que melhor permitirão ajustar as tecnologias ao processo ensino-aprendizagem, de
modo que as mesmas sejam incorporadas à prática educacional.”
Fonte: SCORSOLINI-COMIN, F.; INOCENTE, D. F.; MATIAS, A. B. Análise de ferramentas de
interação e comunicação em ambiente virtual de aprendizagem a partir de contribuições de Bakhtin.
Educação: Teoria e Prática, [S.l.], v. 19, n. 32, p. 173-189, jun. 2009. Disponível em:
http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/arquivos/File/2010/artigos_teses/2010/Pedagogia/
ainteracaocolaboracao.pdf. Acesso em: 3 fev. 2021.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o comportamento alimentar, analise as
asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. A escuta ativa em práticas de EAN se baseia nos princípios da psicologia aplicados à nutrição.
Porque:
II. Por meio da escuta ativa, promovemos a emancipação das pessoas em relação a sua alimentação.
A seguir, assinale a alternativa correta:

A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

Pergunta 19
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O processo de ensino-aprendizagem se dá nas ações de EAN proporcionando a aprendizagem como forma
de promoção de hábitos saudáveis que colaboram para qualidade de vida em geral. O planejamento faz
parte desse processo e deve considerar ferramentas didáticas e estratégias de educação.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a educação alimentar, nutricional e as
ferramentas didáticas, analise as afirmativas a seguir.
I. A escuta ativa promove a troca de saberes entre os atores sociais e educador.
II. As informações científicas compõem a fonte de conhecimento aceita em ações de EAN.
III. A interdisciplinaridade deve ser estimulada, a fim de contribuir em uma malha de conhecimento e
saberes.
IV. Os saberes tradicionais são carregados de conceitos errados, e devem ser desestimulados em EAN.
V. As soluções contextualizadas aproximam os participantes, o conhecimento e a realidade.
Está correto apenas o que se afirma em:

I, III e V.