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Questão de aula

Biologia Celular (Universidade do Porto)

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BIOFOCO 10
QUESTÕES DE AULA

QUESTÃO DE AULA 3 Nutrição de peixes em cativeiro

Quando falamos de nutrição de peixes entramos num mundo, para muitos, desconhecido. Tal como os
outros animais, um peixe tem uma boca, dentes e um tubo digestivo preparado para receber um

Nome: ___________________________________________________ Turma: ______ Data: ___/___/___

determinado tipo de alimentos, de modo a adquirir a energia de que necessita. Esta energia é obtida através
dos hidratos de carbono, das proteínas e dos lípidos contidos nos alimentos que ingere.
A maior parte dos peixes produzidos em cativeiro são carnívoros e digerem muito mal os hidratos de
carbono. A sua fonte preferencial para obtenção de energia são claramente as proteínas, seguidas dos
lípidos. Cada espécie de peixe tem um requisito específico de proteína que deve ser incluída em alimentos
compostos (rações) formulados de forma particular, de acordo com as suas preferências alimentares, por
forma a assegurar um bom desenvolvimento do animal. Atualmente, a nutrição de peixes é uma área em
franca expansão e sabemos agora que ainda mais importante do que o nível da proteína que se inclui nessa
dieta, o seu perfil em aminoácidos é um fator determinante para avaliar a qualidade de uma ração. Na
verdade, os peixes não têm necessidades de proteína, mas sim de um determinado número e proporção de
aminoácidos específicos.
Para além das proteínas, as dietas para peixes incorporam uma fração importante de lípidos. Estes lípidos,
na década anterior, provinham maioritariamente do processamento de farinhas de peixes (óleos de peixe)
ricos nos tão desejados ómega-3 de cadeia longa. Atualmente, e de forma a contribuir para a
sustentabilidade do setor, o óleo de peixe tem sido gradualmente substituído por óleos vegetais e, mais
recentemente, por gorduras animais. De uma forma geral, esta substituição não tem implicações negativas
no crescimento dos peixes, no entanto, tem consequências ao nível do seu valor nutricional. Isto, porque as
plantas não possuem ómega-3 de cadeia longa, o que na prática se traduz numa redução da quantidade
destes ácidos gordos polinsaturados no músculo dos peixes produzidos com óleos vegetais. A indústria tem
consciência deste problema e tem investido em fontes alternativas destes ácidos gordos, provenientes de
microalgas e microrganismos. O custo destes ingredientes é ainda elevado, mas o desenvolvimento
tecnológico poderá, a curto prazo, mudar este cenário.
As rações contêm, ainda, suplementos minerais e vitamínicos, bem como pigmentos que variam consoante
a idade e a espécie do peixe.
Adaptado de Valente, L. M. P., (2018) Nutrição e alimentação de Peixes, Rev. Ciência Elem., V6(4):73

1. As rações para peixes necessitam de possuir na sua composição moléculas

(A) orgânicas e inorgânicas, como as proteínas e os sais minerais, respetivamente.
(B) orgânicas e inorgânicas, como os hidratos de carbono e as vitaminas, respetivamente.
(C) exclusivamente orgânicas, como os lípidos e os pigmentos.
(D) exclusivamente inorgânicas, como os sais minerais e as vitaminas.

2. Para a formação de proteínas, os aminoácidos unem-se através de ligações _________,

ocorrendo _________ de moléculas de água.
(A) peptídicas … o consumo
(B) peptídicas … a libertação
(C) fosfodiéster … o consumo
(D) fosfodiéster … a libertação

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QUESTÕES DE AULA

3. As proteínas e os lípidos, para além da função energética, desempenham outras funções

comuns, como
(A) enzimática e transporte.
(B) defesa e reguladora.
(C) enzimática e estrutural.
(D) estrutural e reguladora.

4. O ómega-3 é um composto _________ que possui átomos de carbono ligados entre si por
_________.
(A) ternário … apenas ligações simples
(B) ternário … ligações duplas
(C) quaternário … apenas ligações simples
(D) quaternário … ligações duplas

5. Os peixes podem armazenar _________ como hidrato de carbono de reserva, formado a

partir da união de moléculas de glicose através de reações de _________.
(A) glicogénio … hidrólise
(B) amido … hidrólise
(C) glicogénio … condensação
(D) amido … condensação

6. No interior do núcleo das células dos peixes encontra-se o _________, cujas bases azotadas
complementares se unem por ligações _________.
(A) DNA … de hidrogénio
(B) DNA … fosfodiéster
(C) RNA … de hidrogénio
(D) RNA … fosfodiéster

7. Os monómeros dos hidratos de carbono designam-se _________ e podem ser classificados

de acordo com o número de átomos de _________ que os compõem.
(A) oligossacarídeos … carbono
(B) oligossacarídeos … hidrogénio
(C) monossacarídeos … carbono
(D) monossacarídeos … hidrogénio

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8. Complete o texto seguinte com a opção adequada a cada espaço. A cada letra corresponde
um só número.
As proteínas que são formadas por aminoácidos juntamente com uma porção não proteica
designam-se ___(a)___. As cadeias polipeptídicas lineares podem ligar-se entre si por ligações de
___(b)___, formando uma estrutura secundária. Por sua vez, se várias cadeias globulares
estabelecerem ligações entre si, constitui-se uma estrutura ___(c)___, de que a ___(d)___ é
exemplo.
A exposição ao calor, à agitação ou a ácidos pode conduzir à perda da estrutura tridimensional da
proteína, fenómeno designado ___(e)___.

(a) (b) (c) (d) (e)

1. simples 1. hidrogénio 1. primária 1. hemoglobina 1. condensação
2. holoproteínas 2. dissulfeto 2. terciária 2. frutose 2. desnaturação
3. heteroproteínas 3. glicosídicas 3. quaternária 3. glicerina 3. polimerização

9. Explicite as consequências do fornecimento de rações ricas em hidratos de carbono e

pobres em lípidos e proteínas, no desenvolvimento de peixes em cativeiro.

QUESTÃO DE AULA 3 PROPOSTA DE SOLUÇÕES

Nutrição de peixes em cativeiro

1. Opção (A).
2. Opção (B).

3. Opção (D).

4. Opção (B).

5. Opção (C).

6. Opção (A).

7. Opção (C).

8. a) 3; b) 1; c) 3; d) 1; e) 2

9. O aluno deverá contemplar na sua resposta:

(A) os peixes produzidos em cativeiro digerem mal os hidratos de carbono;

(B) apesar de os hidratos de carbono serem nutrientes que potencialmente fornecem energia, os peixes em
cativeiro obtêm-na a partir dos lípidos e das proteínas;

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QUESTÕES DE AULA

(C) na ausência de lípidos e de proteínas na ração, os peixes não obterão energia suficiente, sendo o seu
desenvolvimento comprometido.

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