Scribd Logo
Carregar

Bem-vindo(a) ao Scribd!

  • 20 visualizações

    Pesquisa Conserva Ovos

    Enviado por

    karen
    O documento descreve os procedimentos de inspeção e fiscalização de ovos e derivados em estabelecimentos sob inspeção federal. Ele inclui detalhes sobre controles de temperatura, formulação de produtos, equipamentos necessários para a produção de ovos em salmoura ou outros líquidos de cobertura.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato DOCX, PDF, TXT ou leia online no Scribd

    Pesquisa Conserva Ovos

    Enviado por

    karen
    20 visualizações1 página
    O documento descreve os procedimentos de inspeção e fiscalização de ovos e derivados em estabelecimentos sob inspeção federal. Ele inclui detalhes sobre controles de temperatura, formulação de produtos, equipamentos necessários para a produção de ovos em salmoura ou outros líquidos de cobertura.

    Descrição original:

    links importantes ref a conserva de ovos de codorna

    Título original

    240326_pesquisa conserva ovos

    Direitos autorais

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponíveis

    DOCX, PDF, TXT ou leia online no Scribd

    Você considera este documento útil?

    Este conteúdo é inapropriado?

    O documento descreve os procedimentos de inspeção e fiscalização de ovos e derivados em estabelecimentos sob inspeção federal. Ele inclui detalhes sobre controles de temperatura, formulação de produtos, equipamentos necessários para a produção de ovos em salmoura ou outros líquidos de cobertura.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato DOCX, PDF, TXT ou leia online no Scribd
    Fazer download em docx, pdf ou txt
    20 visualizações1 página

    Pesquisa Conserva Ovos

    Enviado por

    karen
    O documento descreve os procedimentos de inspeção e fiscalização de ovos e derivados em estabelecimentos sob inspeção federal. Ele inclui detalhes sobre controles de temperatura, formulação de produtos, equipamentos necessários para a produção de ovos em salmoura ou outros líquidos de cobertura.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato DOCX, PDF, TXT ou leia online no Scribd
    Fazer download em docx, pdf ou txt
    de 1

    https://wikisda.agricultura.gov.

    br/pt-br/Inspe%C3%A7%C3%A3o-Animal/manual_ovos

    Insp Ovos: Manual de procedimentos de inspeção e


    fiscalização de ovos e derivados em estabelecimentos sob
    inspeção federal (SIF)
    h. Para conservas de ovos, deve ser observado o atendimento ao regulamento que aprova o uso
    de aditivos alimentares segundo as BPFs e suas funções, disciplinado pela Resolução – RDC
    ANVISA/MS nº 778, de 1º de março de 2023, e Instrução Normativa ANVISA nº 211, de 1º de
    março de 2023;

    4.7.2.3.6 Procedimentos Sanitários Operacionais


    d. O pH da salmoura em fabricações de semi conserva e o pH do produto final em fábricas de
    conservas;

    4.7.2.3.8 Controle de temperatura


    b. Para unidade de beneficiamento de ovos que fabricam conservas de ovos, verificar a
    temperatura do cozimento;

    4.7.2.3.10 Controle de Formulação de Produtos e Combate à fraude


    b. O pH da salmoura utilizada nas semi conservas de ovos de codorna e o pH do produto final
    no caso de conservas mantidas em temperatura ambiente;

    file:///C:/Users/karen.alves/Documents/instruonormativano5de14defevereirode2017.pdf

    INSTRUÇÃO NORMATIVA NO 5, DE 14 DE FEVEREIRO DE 2017 O MINISTRO DE ESTADO DA


    AGRICULTURA, PECUÁRIAE ABASTECIMENTO

    Art. 68. Para produção de ovos de galinha e ovos de codornaimersos em salmoura ou outros
    líquidos de cobertura, são necessáriosos seguintes equipamentos: I - recipiente para lavagem;
    II - recipiente para cozimento; III - fonte de calor; IV - cesto perfurado; V - recipiente para
    resfriamento; VI - máquina trincadora; VII - máquina descascadora; VIII - recipiente para
    salmoura ou outros líquidos; IX - balança; e X - medidor de pH.

    § 2o Para o processamento de produtos não submetidos a tratamento térmico o


    estabelecimento deve possuir câmara fria ou equipamento de frio de uso industrial provido de
    circulação de arforçada e termômetro com leitura externa. § 3o Os produtos não submetidos a
    tratamento térmico devemser mantidos sob refrigeração. § 4o Os produtos devem ser
    envasados em embalagem hermeticamente fechada e apresentar pH máximo de 4,5 (quatro
    vírgula cinco) até o final do prazo de validade.

    Você também pode gostar