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    Ravióli Vegetariano X Carnívoro Do Chef Roberto Ravioli

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    Edivaldo Visque
    Este documento fornece instruções detalhadas para preparar ravióli vegetariano e de linguiça, incluindo receitas para massa, recheios e molhos.

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    Ravióli Vegetariano X Carnívoro Do Chef Roberto Ravioli

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    Ravióli Vegetariano X Carnívoro do Chef Roberto Ravioli

    Veja como preparar as receitas do 'É de Casa'

    Ingredientes - Massa do Ravióli

    500g de farinha de trigo


    1 pitada de sal
    5 ovos

    Modo de Preparo - Massa do Ravióli

    Numa tigela coloque farinha de trigo, sal e misture. Acrescente os ovos e mexa até formar
    uma massa homogênea. Abra a massa com um rolo, e com um aro retire discos de massa e
    reserve. Recheie os círculos e dobre em formato de ravióli. Pincele água nos raviólis e feche as
    bordas com um garfo.
    Numa panela com água fervente em fogo médio, coloque os raviólis e cozinhe por +/- 3
    minutos. Escorra e reserve.

    Ingredientes - Cebola caramelizada

    1 colher (sopa) de azeite


    1 colher (sopa) de alho
    Folhas de louro a gosto
    1 cebola roxa fatiada
    1 cebola fatiada
    250ml de caldo de legumes
    Vinagre balsâmico a gosto
    Sal a gosto
    1 colher (chá) de açúcar

    Modo de Preparo - Cebola caramelizada

    Numa frigideira coloque azeite, alho, louro e alecrim. Refogue bem e acrescente as
    cebolas fatiadas e doure por +/- 2 minutos. Adicione caldo de legumes, vinagre balsâmico, sal,
    açúcar e misture. Abaixe o fogo e cozinhe por +/- 10 minutos (ou até secar o caldo).

    Ingredientes - Recheios

    Azeite a gosto
    200g de manteiga
    500g de batata cozida e amassada
    2 colheres (sopa) de requeijão
    3 gemas
    200g de linguiça fresca processada

    Modo de Preparo - Vegetariano e de linguiça

    Numa panela em fogo médio coloque o azeite, a manteiga e derreta. Acrescente a batata
    amassada, o requeijão, as gemas, cebolas caramelizadas e misture. Divida em duas porções.
    Uma porção é o recheio vegetariano. A outra porção coloque em uma panela em fogo
    médio, acrescente 200 g de linguiça fresca processada e cozinhe por +/- 4 minutos, mexendo
    sempre. Reserve.

    Ingredientes - Porção 1

    250g de manteiga
    Folhas de sálvia a gosto
    200ml de água
    Sal e pimenta-do-reino a gosto

    Modo de Preparo - Porção 1

    Numa frigideira em fogo médio coloque manteiga, folhas de sálvia, água, sal e pimenta-
    do-reino a gosto cozinhe por +/- 3 minutos. Apague o fogo e sirva.

    Ingredientes - Porção 2

    500ml de leite
    150g de gorgonzola
    ½ cálice de vinho branco seco

    Modo de Preparo - Porção 2

    Em uma frigideira aqueça o leite, adicione o gorgonzola e cozinhe por +/- 2 minutos.
    Acrescente o vinho, deixe ferver, apague o fogo e reserve.

    Modo de Preparo - Montagem do ravioli vegetariano

    Com uma colher recheie metade dos raviólis com o recheio vegetariano e coloque em um
    prato de servir. Cubra com molho de manteiga e sálvia e sirva ainda quente.
    Modo de Preparo - Montagem do ravioli de linguiça fresca

    Com uma colher recheie a outra metade dos raviólis com o recheio de linguiça fresca e
    coloque em um prato de servir. Cubra com molho de gorgonzola, polvilhe 2 colheres (sopa) de
    parmesão ralado e sirva ainda quente.

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