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    Ipos de Chocolate

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    O documento descreve os principais tipos de chocolate - chocolate ao leite, chocolate dark e chocolate branco - destacando seus ingredientes principais e teores de cacau. O cacau contém gordura e polifenóis benéficos à saúde. Quanto maior o percentual de cacau, maior será a quantidade de polifenóis no chocolate.

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    O documento descreve os principais tipos de chocolate - chocolate ao leite, chocolate dark e chocolate branco - destacando seus ingredientes principais e teores de cacau. O cacau contém gordura e polifenóis benéficos à saúde. Quanto maior o percentual de cacau, maior será a quantidade de polifenóis no chocolate.

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    O documento descreve os principais tipos de chocolate - chocolate ao leite, chocolate dark e chocolate branco - destacando seus ingredientes principais e teores de cacau. O cacau contém gordura e polifenóis benéficos à saúde. Quanto maior o percentual de cacau, maior será a quantidade de polifenóis no chocolate.

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    O documento descreve os principais tipos de chocolate - chocolate ao leite, chocolate dark e chocolate branco - destacando seus ingredientes principais e teores de cacau. O cacau contém gordura e polifenóis benéficos à saúde. Quanto maior o percentual de cacau, maior será a quantidade de polifenóis no chocolate.

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    Tipos de chocolate

    O cacau, principal ingrediente do chocolate, apresenta em sua composição, principalmente,


    gordura (40 a 50% na forma de manteiga de cacau) e é rico em polifenóis, com atividade
    antioxidante e anti-inflamatória. Vale destacar que o teor de polifenóis depende da matéria
    prima e do processo de fabricação.

    Chocolate ao leite Chocolate dark - 50 a 100% Chocolate branco


    Contém manteiga de Contém sólidos de grãos de cacau Contém manteiga de
    cacau,açúcar, leite em e manteiga de cacau. cacau, leite e açúcar.
    pó, lecitina e cacau
    A qualidade desse chocolate Pode não ser considerado
    (20 a 25%). depende da quantidade de cacau na chocolate de acordo com a
    composição, ou seja, quanto maior a legislação, isso porque não
    % do cacau, maior será a quantidade leva sólidos de cacau na
    de polifenóis. composição.

    Referência: Montagna MT, Diella G, Triggiano F, Caponio GR, De Giglio O, Caggiano G, Di Ciaula A, Portincasa P. Chocolate, "Food of the Gods": History, Science, and Human Health.
    Int J Environ Res Public Health. 2019 Dec 6;16(24):4960

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