40 Obtenção de Energia - Fermentação

40
Obtenção de energia
Fermentação
Biologia e Geologia
10.o ano
O que é o metabolismo celular?
As transformações de substâncias químicas no interior do

organismo são designadas por metabolismo.
O metabolismo celular refere-se ao conjunto de reações químicas
que ocorrem nas células.
Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

Anabolismo – reações químicas envolvidas na síntese de

moléculas mais complexas a partir de moléculas mais simples, com
consequente consumo de energia.

Catabolismo – reações químicas envolvidas na degradação de

moléculas mais complexas em moléculas mais simples, com
consequente libertação de energia.

A degradação de nutrientes pelas células é um processo catabólico

que deve ocorrer de forma lenta e faseada.

O que é o ATP?
Adenina Ribose Trifosfato
A energia libertada na degradação dos compostos orgânicos pode

ser imediatamente utilizada pela célula nas suas atividades, sendo
transferida para moléculas de ATP.

O que é o ATP?
Reação
endergónica
Síntese
Hidrólise
Reação
exergónica
A molécula de ATP representa uma forma de armazenamento

temporário de energia biologicamente utilizável, dado que as
células não acumulam reservas deste tipo de molécula energética.

O que é uma oxidação-redução?
Perda de eletrões (Oxidação)
Ganho de eletrões (redução)
Composto Composto
oxidado reduzido



Qual a importância da oxidação-redução?
Oxidação
Redução
Existem diferentes vias catabólicas que permitem a transferência

de energia de moléculas orgânicas para moléculas de ATP.
Participam moléculas transportadoras que aceitam (ficando
reduzidas) iões de hidrogénio e eletrões, perdidos pelas moléculas
orgânicas (que ficam oxidadas).
Este conjunto de reações pode ocorrer na presença do oxigénio,
em aerobiose, ou na ausência do oxigénio, em anaerobiose.

Quais são as vias catabólicas possíveis para oxidar a glicose?
Glicose
Ciclo
de
Krebs
Cadeia transportadora de eletrões
O aceitador final de eletrões é o: O aceitador final

de eletrões O aceitador final de eletrões
é outra molécula inorgânica é uma molécula orgânica
Respiração Respiração
Fermentação
aeróbia anaeróbia

Sem intervenção de oxigénio e tendo como aceitador final de

eletrões uma molécula orgânica, a via catabólica é designada por
fermentação.
No caso da respiração aeróbia, o aceitador final de eletrões é o
oxigénio, uma molécula inorgânica.

Seres anaeróbios obrigatórios - certas bactérias só podem

recorrer à fermentação como único modo de obtenção de energia.
Seres anaeróbios facultativos - as leveduras e certas bactérias,
recorrendo normalmente à respiração aeróbia como processo de
obtenção de energia, conseguem, como alternativa, realizar a
fermentação em condições de anaerobiose.

O que é a fermentação?
Glicólise
A fermentação tem lugar no

citoplasma das células e envolve
duas etapas sequenciais – a
glicólise e a redução do ácido
pirúvico.
Redução do ácido pirúvico (ou piruvato)

O que é a glicólise?
Glicólise – sequência de reações em que uma molécula de

glicose (6C) é convertida em duas moléculas de ácido pirúvico
(3C).
A glicose, quimicamente inerte, necessita de ser ativada com a
energia de duas moléculas de ATP.

O que é a glicólise?
Sendo produzidas quatro moléculas de ATP durante o processo o

seu rendimento energético salda-se em duas moléculas de ATP.
A oxidação da glicose implica a redução de duas moléculas
aceitadoras de iões hidrogénio e electrões, que passam do estado
NAD+ a NADH.

O que é a redução do ácido pirúvico?
Redução do ácido pirúvico a etanol Redução do ácido pirúvico a ácido láctico
Redução do ácido pirúvico – o ácido pirúvico é reduzido pelo

NADH sendo o NAD+, necessário à glicólise, regenerado.

O que é a fermentação alcoólica?
Glicose
2 Piruvato
2 Etanol 2 Acetaldeído
Na fermentação alcoólica, esta fase implica a libertação de

dióxido de carbono e a formação de etanol ou álcool etílico,
processo que está na base da produção de vinho, cerveja ou pão.

O que é a fermentação láctica?
Glicose
2 Piruvato
2 Ácido láctico
Na fermentação láctica, não há libertação de dióxido de carbono

sendo o ácido pirúvico diretamente reduzido a ácido láctico.
O fabrico de iogurte ou queijo depende deste tipo de fermentação.
O que é a fermentação láctica?
As células dos músculos esqueléticos, em complementaridade

com a respiração aeróbia, são capazes de recorrer à fermentação
láctica numa situação de exercício físico intenso em que não
recebem oxigénio suficiente.

Créditos de imagens
Livros
Allaby, M. (2007). Planeta Terra. Enciclopédia Visual. Circulo de Leitores.

Mader, S. (2009). Concepts of Biology. McGraw-Hill International Editon. EUA.
Salsa, J., Guimarães, O., Cunha, R. (2012). CienTIC7 – Ciências Naturais. Porto Editora.
Salsa, J. (2009). Preparação para os Testes Intermédios de Biologia e Geologia – 10.o ano. Porto Editora.
Internet
http://www.icnf.pt/cn/ICNPortal/vPT2007

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