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    Relatório de Bioquímica - Carboidratos

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    O documento apresenta um relatório sobre a caracterização de carboidratos através de experimentos. Foram realizados testes em amostras de glicose, frutose, maltose, sacarose, amido e outras substâncias para identificar a presença de carboidratos utilizando reagentes como Molisch e Fehling. Os resultados confirmaram a presença de carboidratos nas amostras pela formação de anéis escuros e mudanças de cor.

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    Relatório de Bioquímica - Carboidratos

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    O documento apresenta um relatório sobre a caracterização de carboidratos através de experimentos. Foram realizados testes em amostras de glicose, frutose, maltose, sacarose, amido e outras substâncias para identificar a presença de carboidratos utilizando reagentes como Molisch e Fehling. Os resultados confirmaram a presença de carboidratos nas amostras pela formação de anéis escuros e mudanças de cor.

    Título original

    Relatório de Bioquímica - Carboidratos (1)

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    O documento apresenta um relatório sobre a caracterização de carboidratos através de experimentos. Foram realizados testes em amostras de glicose, frutose, maltose, sacarose, amido e outras substâncias para identificar a presença de carboidratos utilizando reagentes como Molisch e Fehling. Os resultados confirmaram a presença de carboidratos nas amostras pela formação de anéis escuros e mudanças de cor.

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    Relatório de Bioquímica - Carboidratos

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    thainasl
    O documento apresenta um relatório sobre a caracterização de carboidratos através de experimentos. Foram realizados testes em amostras de glicose, frutose, maltose, sacarose, amido e outras substâncias para identificar a presença de carboidratos utilizando reagentes como Molisch e Fehling. Os resultados confirmaram a presença de carboidratos nas amostras pela formação de anéis escuros e mudanças de cor.

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    de 14

    FACULDADE DE AMERICANA

    CURSO DE FISIOTERAPIA

    ANA CAROLINA APARECIDA MENESES DE SOUZA

    CAROLINA EMI SETOGUCHI

    HELOÍSA PEREIRA REIS

    LAURA RITA MACHADO GOMES DE NADAI

    THAINÁ SOUZA LOURENÇO

    ROTEIRO AULA PRÁTICA BIOQUÍMICA

    Caracterização de carboidratos

    AMERICANA

    2023
    CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS

    ANA CAROLINA APARECIDA MENESES DE SOUZA 20231153

    CAROLINA EMI SETOGUCHI 20231583

    HELOÍSA PEREIRA REIS 20232021

    LAURA RITA MACHADO GOMES DE NADAI 20231258

    THAINÁ SOUZA LOURENÇO 20230850

    BIOQUÍMICA
    INTRODUÇÃO:

    Os carboidratos são constituídos de oxigênio, hidrogênio e carbono. Muitos


    dos alimentos que consumimos são ricos em carboidratos como frutas, cereais,
    massas, entre outros. Seu papel no corpo pode proporcionar ao organismo tanto
    benéficos, como a contribuição para o funcionamento do cérebro, quanto maléficos,
    como alterações no sistema imunológico, tudo em razão da quantidade consumida.
    Os carboidratos, em presença de ácido sulfúrico concentrado, são desidratados
    originando furfural (composto orgânico heterocíclico aromático) ou derivados.
    OBJETIVOS:

    Este relatório tem o objetivo de explorar e explicar conceitos relacionados à


    caracterização e identificação de carboidratos. Foram adicionados em tubos de
    ensaio algumas substâncias, em seguida houve experimentos em que adicionamos
    ácidos ou reagentes, assim sendo possível identificar a presença de carboidratos.
    MATERIAIS E MÉTODOS:

    Solução de glicose: monossacarídeo; açúcar mais comum que circula na corrente


    sanguínea

    Solução de frutose: monossacarídeo; encontrado nas frutas, mel e alguns vegetais

    Solução de maltose: dissacarídeo; utilizado na fabricação de cerveja

    Solução de sacarose: dissacarídeo; encontrado em diversas plantas,


    principalmente na beterraba e cana-de-açúcar

    Solução de amido: polissacarídeo; encontrado em cereais, raízes e tubérculos

    Leite: mistura heterogênea, composta por água, vitaminas, proteínas, gordura,


    carboidrato e enzimas.

    Suco de fruta: possui grande quantidade de frutose em sua composição

    Mel: maior fração composta por hidratos de carbono, dentre eles, frutose, sacarose
    e glicose.

    Suspensão de batata: Composição de 80% de água, seguido de carboidratos,


    principalmente o amido.

    Ácido sulfúrico:

    Reativo de Molisch: Irá causar uma desidratação do carboidrato pelo ácido


    sulfurico concentrado, formando furfural no caso das pentoses, ou 5-(hidroximetil)-
    furfural para as hexoses. Em seguida o derivado do furfural condensa com duas
    moléculas de α-naftol produzindo um pigmento violeta.

    Reativo de Fehling A e B: A solução Fehling A é formada pela dissolução sulfato de


    cobre (II) em água, que é azul profundo, e a solução Fehling B é uma solução incolor
    de tartarato de sódio e potássio aquoso (também conhecido como sal de Rochelle)
    produzido em meio fortemente alcalino.
    Materiais utilizados:

     Pisseta;
     Pipeta graduada;
     Pêra de borracha;
     Água destilada;
     Suporte para os tubos;
     Lenços de papel;
     Roteiro;
     Pinça;
     Caneta;
     Aparelho banho-maria
    TÉCNICA:

    Experimento 1: Foram utilizados 10 tubos de ensaio, todos numerados de 1 a 10.


    Foram adicionados:

    Tubo 1: 2,0 ml de solução de glicose

    Tubo 2: 2,0 ml de solução de frutose

    Tubo 3: 2,0 ml de solução de maltose

    Tubo 4: 2,0 ml de solução de sacarose

    Tubo 5: 2,0 ml de solução de amido

    Tubo 6: 2,0 ml de solução de água destilada

    Tubo 7: 2,0 ml de solução de leite

    Tubo 8: 2,0 ml de solução de suco de fruta

    Tubo 9: 2,0 ml de solução de mel

    Tubo 10: 2,0 ml de solução de suspensão de batata

    Foram acrescentados em cada tubo 5 gotas de Reativo de Moslich e 2,0 ml de ácido


    sulfúrico concentrado. Em seguida, misturamos cada solução dos tubos e
    comparamos os padrões com as amostras.
    Experimento 2: Foram utilizados 9 tubos de ensaio, numerados de 1 a 9. Em cada
    tubo foi adicionado:

    Tubo 1: 2,0 de solução de glicose

    Tubo 2: 2,0 ml de solução de frutose

    Tubo 3: 2,0 ml de solução de maltose

    Tubo 4: 2,0 ml de solução de sacarose

    Tubo 5: 2,0 ml de solução de amido

    Tubo 6: 2,0 ml de solução de leite

    Tubo 7: 2,0 ml de solução de suco de fruta

    Tubo 8: 2,0 ml de solução de mel

    Tubo 9: 2,0 ml de solução de suspensão de batata

    Foram acrescentados em cada tubo 1,0 ml de Reativo de Fehling A + 1,0 ml de


    Reativo de Fehling B. Aquecemos as soluções em banho maria por
    aproximadamente 2 minutos, numa temperatura de 100º C. Retiramos do banho
    maria e observamos a coloração de cada solução. Comparamos os controles
    positivos e negativos com as amostras e avaliamos a presença de carboidratos
    redutores na composição das amostras.
    Experimento 3: Foram utilizados 9 tubos de ensaio, numerados de 1 a 9. Em cada
    tubo foi adicionado:

    Tubo 1: 2,0 de solução de glicose

    Tubo 2: 2,0 ml de solução de frutose

    Tubo 3: 2,0 ml de solução de maltose

    Tubo 4: 2,0 ml de solução de sacarose

    Tubo 5: 2,0 ml de solução de amido

    Tubo 6: 2,0 ml de solução de leite

    Tubo 7: 2,0 ml de solução de suco de fruta

    Tubo 8: 2,0 ml de solução de mel

    Tubo 9: 2,0 ml de solução de suspensão de batata

    Foi acrescentado 5 gotas de Reativo de Lugol em cada tubo. Em seguida,


    misturamos e observamos a coloração das soluções. Comparamos os padrões com
    as amostras e identificamos a presença de amido na composição das amostras.
    RESULTADO E DISCUSSÃO:

    Experimento 1:

    Após adicionar 5 gotas de Reativo de Moslich e 2,0 ml de ácido sulfúrico


    concentrado a presença do carboidrato foi confirmada pela formação dos anéis de
    cor escura(roxo) no meio da mistura.
    Experimento 2:

    Após adicionar os reativos.

    Após o banho maria.

    Aqueles que apresentam coloração azul após o banho maria tem a presença do
    amido confirmada.
    Experimento 3:

    A formação de um precipitado amarelo ou vermelho indica a presença de um açúcar


    redutor.
    CONCLUSÃO:

    Ao realizarmos os experimentos conseguimos identificar a presença de


    carboidratos nas substâncias analisadas. No experimento 1 houve a formação de
    anéis roxos, no experimento 2 após o banho maria houve a mudança de coloração
    das substâncias, porém as que continham carboidratos continuaram azul, já no
    experimento 3 identificamos a presença de carboidratos nas substâncias que
    apresentaram coloração vermelho tijolo.
    REFERÊNCIAS CONSULTADAS:

    https://www.vidanatural.org.br/o-que-sao-carboidratos/

    Marzzoco, Anitta; Torres, Bayardo Baptista. Bioquímica básica. Segunda edição.


    Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1999
    https://brasilescola.uol.com.br/quimica/glicose.htm
    https://www.infoescola.com/bioquimica/frutose/
    https://www.infoescola.com/bioquimica/maltose/

    https://brasilescola.uol.com.br/quimica/amido.htm

    https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-leite.htm

    https://mundoeducacao.uol.com.br/quimica/sacarose-ou-acucar-comum.htm

    https://lucianaspina.com.br/beber-suco-de-fruta-e-realmente-uma-opcao-saudavel/
    #:~:text=O%20suco%20%C3%A9%20basicamente%20%C3%A1gua,quantidade
    %20desta%20fruta%20sem%20controle

    http://www.ct.ufpb.br/lba/contents/menu/pesquisas/mel#:~:text=A%20maior%20fra
    %C3%A7%C3%A3o%20da%20composi%C3%A7%C3%A3o,Iurlina
    %20%26%20Fritz%2C%202005).

    https://www.embrapa.br/hortalicas/batata/composicao-nutricional#:~:text=O%20tub
    %C3%A9rculo%20%C3%A9%20composto%20de,como%20glicose%2C%20ap
    %C3%B3s%20hidr%C3%B3lise%20enzim%C3%A1tica.

    https://cesad.ufs.br/ORBI/public/uploadCatalago/
    11250927032012Quimica_Biomoleculas_Aula_02.pdf

    https://pt.wikipedia.org/wiki/Solu%C3%A7%C3%A3o_de_Fehling#:~:text=A%20solu
    %C3%A7%C3%A3o%20Fehling%20A%20%C3%A9,por%20exemplo%2C%20hidr
    %C3%B3xido%20de%20s%C3%B3dio.

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