bolo de frutas natalino vegano

Ingredientes:
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
 • 1/2 xícara de óleo vegetal (por exemplo, óleo de coco
ou óleo de canola)
• 1 xícara de leite vegetal (por exemplo, leite de
amêndoas, leite de soja)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de frutas secas (por exemplo, uvas-passas,
cranberries, frutas cristalizadas)
• 1 xícara de frutas frescas picadas (por exemplo,
maçãs, peras)
• 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas (opcional)

Modo de Preparo:
• Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma para
bolo com óleo vegetal e polvilhe com farinha.
• Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar
mascavo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o
sal, a canela e a noz-moscada.
• Em outra tigela, misture o óleo vegetal, o leite vegetal,
o vinagre de maçã e o extrato de baunilha.
• Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes
secos e misture bem até obter uma massa
homogênea.
• Acrescente as frutas secas, as frutas frescas e as nozes
ou castanhas (se estiver usando) à massa e misture
delicadamente.
• Despeje a massa na forma preparada e nivele a
superfície.
 • Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente
40-50 minutos, ou até que um palito inserido no
centro saia limpo.
• Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por 10
minutos antes de transferi-lo para uma grade para
esfriar completamente.
• Se desejar, você pode decorar o bolo com glacê
vegano ou polvilhar açúcar de confeiteiro por cima.
• Sirva e aproveite o seu delicioso bolo de frutas
natalino vegano!

rabanada vegana
Ingredientes:
Para as rabanadas:
• 1 baguete ou pão rústico (preferencialmente do dia
anterior)
• 1 xícara de leite vegetal (como leite de amêndoas,
soja, aveia)
• 1 colher de sopa de farinha de grão-de-bico (ou outra
farinha vegana para espessar)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• Óleo vegetal para fritar
Para a cobertura:
• 2 colheres de sopa de açúcar
 • 1 colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo:
• Corte a baguete em fatias com cerca de 2 cm de
espessura. Se estiver usando pão rústico, corte em
fatias do tamanho desejado.
• Em uma tigela rasa, misture o leite vegetal, a farinha
de grão-de-bico, a canela e o extrato de baunilha.
Misture bem até obter uma consistência homogênea.
• Mergulhe cada fatia de pão na mistura líquida,
garantindo que ambos os lados estejam bem cobertos.
• Aqueça uma frigideira grande com óleo vegetal em
fogo médio.
• Frite as fatias de pão até que fiquem douradas em
ambos os lados, o que deve levar cerca de 2-3 minutos
de cada lado. Certifique-se de não deixar as rabanadas
tempo demais para não ficarem muito secas.
• Enquanto as rabanadas estão fritando, misture o
açúcar e a canela em uma tigela rasa.
• Assim que as rabanadas estiverem prontas, escorra o
excesso de óleo em papel toalha e, enquanto ainda
estiverem quentes, role cada fatia na mistura de
açúcar e canela.
• Sirva as rabanadas veganas imediatamente. Elas são
deliciosas quentes, mas também podem ser
apreciadas em temperatura ambiente.
 TRUFAS DE CHOCOLATE E AMÊNDOAS
Ingredientes:
• 200g de chocolate vegano (com pelo menos 70% de
cacau), picado
• 1/2 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite
vegetal de sua escolha)
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de amêndoas torradas e picadas
• Uma pitada de sal
• Cacau em pó ou coco ralado para revestir as trufas
(opcional)

Modo de Preparo:
• Em uma tigela resistente ao calor, derreta o chocolate
vegano em banho-maria ou no micro-ondas em
intervalos curtos, mexendo bem entre cada intervalo.
• Em uma panela pequena, aqueça o leite de amêndoas
até começar a ferver. Retire do fogo imediatamente.
• Misture o leite de amêndoas aquecido, o óleo de coco
e o extrato de baunilha ao chocolate derretido. Mexa
até obter uma mistura homogênea.
• Adicione as amêndoas picadas e uma pitada de sal à
mistura de chocolate. Mexa bem para incorporar
todos os ingredientes.
 • Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira
por pelo menos 2 horas, ou até que a mistura esteja
firme o suficiente para ser moldada.
• Retire a mistura da geladeira e, com as mãos
levemente untadas, forme pequenas bolas do
tamanho desejado.
• Se desejar, role as trufas em cacau em pó ou coco
ralado para revestir.
• Guarde as trufas na geladeira até a hora de servir.

PAVÊ DE FRUTAS
Ingredientes:
Creme Vegano:
• 1 lata de leite condensado vegano (ou faça seu
próprio leite condensado vegano)
• 1 lata de leite de coco
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
Montagem:
• 1 pacote de biscoitos champanhe vegano
• Frutas frescas cortadas em pedaços (morangos, kiwi,
banana, manga, uvas, por exemplo)
Calda (opcional):
• 1 xícara de suco de laranja
• 1 colher de sopa de açúcar

Modo de Preparo:
• Em uma panela, misture o leite condensado vegano, o
leite de coco, o amido de milho e o extrato de
baunilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo
constantemente, até que o creme engrosse. Isso
geralmente leva de 8 a 10 minutos. Reserve e deixe
esfriar.
• Se desejar uma calda, misture o suco de laranja com o
açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Cozinhe
até reduzir e engrossar um pouco, formando uma
calda. Deixe esfriar.
• Em uma travessa, faça uma camada de biscoitos
champanhe no fundo.
• Despeje metade do creme vegano sobre a camada de
biscoitos.
• Adicione uma camada de frutas cortadas sobre o
creme.
• Repita as camadas, finalizando com uma camada de
creme vegano.
• Se estiver usando a calda, regue-a sobre a última
camada de creme.
• Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira
por pelo menos 4 horas, ou até o pavê ficar firme.
• Antes de servir, decore com frutas frescas adicionais.
• Sirva gelado e aproveite seu pavê de frutas vegano!
 MOUSSE DE MANGA VEGANO
Ingredientes:
• 2 mangas maduras, descascadas e picadas
• 1 lata de leite de coco (400ml), refrigerada
• 1/4 de xícara de açúcar (ou a gosto)
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• 1 envelope de gelatina de alga marinha (agar-agar) ou
gelatina vegana (opcional)

Modo de Preparo:
• Preparação da gelatina vegana (se estiver
usando):
• Se você estiver usando gelatina de alga marinha
(agar-agar), siga as instruções do pacote para
dissolver a gelatina em água antes de adicionar à
receita. Normalmente, você precisa ferver a gelatina
em água até dissolver completamente.
• Preparação da manga:
• Em um liquidificador, processe as mangas picadas até
obter um purê suave.
• Preparação do leite de coco:
• Coloque a lata de leite de coco na geladeira por pelo
menos 4 horas ou durante a noite. Retire a lata da
geladeira e abra-a sem agitar. Retire a parte sólida do
topo (o creme de coco) e reserve a parte líquida para
outras receitas.
• Preparação do mousse:
• No liquidificador, adicione o purê de manga, o creme
de coco, açúcar, suco de limão e extrato de baunilha
(se estiver usando). Misture até obter uma mistura
cremosa e homogênea.
• Se estiver usando gelatina vegana, adicione-a à
mistura do liquidificador e misture novamente para
incorporar.
• Ajuste o sabor:
• Prove a mistura e ajuste a quantidade de açúcar de
acordo com a doçura desejada.
• Refrigeração:
• Despeje a mistura em tigelas individuais ou em um
recipiente grande.
• Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que o
mousse esteja firme.
• Sirva:
• Sirva o mousse de manga gelado, decorado com fatias
de manga ou hortelã, se desejar.
 PANETONE VEGANO
Ingredientes:
Para a Massa:
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 xícara de leite vegetal morno (como leite de
amêndoas, soja, ou outro de sua preferência)
• 1/2 xícara de margarina vegana amolecida
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de frutas cristalizadas ou passas (ou uma
mistura de ambas)
Para a Cobertura (opcional):
• 1 xícara de chocolate vegano derretido
• Amêndoas ou nozes picadas para decorar

Modo de Preparo:
• Preparação da Massa:
• Em uma tigela pequena, misture o fermento com o
leite vegetal morno e uma colher de chá de açúcar.
Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que a
mistura fique espumosa.
• Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o
restante do açúcar e o sal.
• Adicione a margarina vegana amolecida, a essência de
baunilha e a mistura de fermento ao bowl com os
ingredientes secos. Mexa bem até formar uma massa
homogênea.
• Acrescente as frutas cristalizadas ou passas à massa e
misture até que estejam uniformemente distribuídas.
• Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa
descansar em um local quente por aproximadamente
1 hora, ou até que a massa tenha dobrado de
tamanho.
• Após o crescimento da massa, pré-aqueça o forno a
180°C.
• Transfira a massa para uma forma de panetone
untada e enfarinhada. Se não tiver uma forma
específica, improvise utilizando uma forma de
papelão resistente para panetone.
• Asse no forno preaquecido por cerca de 35-40
minutos, ou até que o panetone esteja dourado e ao
bater levemente na parte inferior, você ouça um som
oco.
• Preparação da Cobertura (opcional):
• Derreta o chocolate vegano em banho-maria ou no
micro-ondas em intervalos curtos. Despeje sobre o
panetone assado e decore com amêndoas ou nozes
picadas.
• Deixe esfriar antes de cortar e servir.
 SORVETE DE BANANA E CACAU
Ingredientes:
• 4 bananas maduras, descascadas e cortadas em
rodelas
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (sem açúcar)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• Uma pitada de sal

Modo de Preparo:
• Congelamento das Bananas:
• Corte as bananas maduras em rodelas e coloque-as
em um recipiente ou saco plástico hermético.
• Congele as bananas por pelo menos 4 horas ou
durante a noite.
• Preparo do Sorvete:
• Coloque as bananas congeladas no processador de
alimentos ou liquidificador potente.
• Adicione o cacau em pó, extrato de baunilha (se
estiver usando) e uma pitada de sal.
• Processamento:
• Comece a processar as bananas. No início, elas terão
uma aparência esfarelada.
• Continue processando até que a mistura comece a
formar uma consistência cremosa, parecida com a de
sorvete.
 • Isso pode levar alguns minutos. Se necessário, pare e
raspe as laterais do processador para garantir que
todos os pedaços estejam bem misturados.
• Ajuste de Sabor:
• Prove e ajuste o sabor conforme desejado. Adicione
mais cacau para intensificar o sabor de chocolate ou
um pouco de adoçante se preferir mais doce.
• Servindo:
• Transfira o sorvete de banana e cacau para um
recipiente hermético e leve ao freezer por mais 1-2
horas, se desejar uma consistência mais firme.
• Sirva:
• Retire do freezer alguns minutos antes de servir para
facilitar a colher. Sirva e aproveite!

BISCOITOS DE GENGIBRE VEGANO

Ingredientes:
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1/2 xícara de melado de cana (ou melaço)
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
 • 1/2 colher de chá de cravo em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal

Modo de Preparo:
• Preaqueça o forno:
• Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com
papel manteiga.
• Preparação da Massa:
• Em uma tigela grande, misture o óleo vegetal, melado
de cana, açúcar mascavo, gengibre em pó, canela em
pó, cravo em pó, bicarbonato de sódio e sal.
• Adição da Farinha:
• Gradualmente, adicione a farinha de trigo à mistura
úmida, mexendo bem para incorporar. A massa deve
ficar firme e homogênea.
• Resfrie a Massa (opcional):
• Se a massa estiver muito mole, você pode refrigerá-la
por cerca de 30 minutos para facilitar a manipulação.
• Modelagem dos Biscoitos:
• Pegue pequenas porções de massa e forme bolinhas
do tamanho de nozes. Disponha-as na assadeira,
deixando espaço entre cada uma.
• Achatamento e Decoração:
• Achate levemente cada bolinha com as costas de um
garfo. Se desejar, decore com pedaços de gengibre
cristalizado ou açúcar granulado antes de assar.
• Asse os Biscoitos:
 • Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente
10-12 minutos, ou até que os biscoitos estejam firmes
nas bordas. Eles ainda estarão macios no centro, mas
vão endurecer enquanto esfriam.
• Espera e Armazenamento:
• Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por alguns
minutos antes de transferi-los para uma grade para
esfriar completamente.
• Sirva e Aproveite:
• Sirva os biscoitos de gengibre vegano e aproveite o
delicioso sabor festivo!

PUDIM DE CHIA COM COCO E MANGA

Ingredientes:
• 1/4 xícara de sementes de chia
• 1 xícara de leite de coco
• 1 colher de sopa de xarope de bordo ou outro
adoçante de sua escolha
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal
• 1 manga madura, descascada e cortada em cubos
• Coco ralado para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
• Preparação Inicial:
• Em uma tigela, misture as sementes de chia, leite de
coco, xarope de bordo, extrato de baunilha e uma
pitada de sal. Mexa bem para garantir que as
sementes de chia estejam bem distribuídas.
• Deixe Descansar:
• Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2
horas ou durante a noite. Durante esse tempo, mexa a
mistura algumas vezes para evitar que as sementes de
chia formem grumos.
• Montagem do Pudim:
• Após o tempo de descanso, a mistura de chia terá uma
consistência de pudim. Se estiver muito espessa, você
pode adicionar um pouco mais de leite de coco.
• Camadas com Manga:
• Em copos individuais ou tigelas, faça camadas
alternadas de pudim de chia e cubos de manga.
Continue até atingir o topo.
• Finalização:
• Termine com uma camada de manga e decore com
coco ralado, se desejar.
• Refrigeração Adicional (opcional):
• Se desejar, leve os pudins de chia à geladeira por mais
alguns minutos antes de servir.
• Sirva e Aproveite:
• Sirva o pudim de chia com coco e manga como uma
sobremesa saudável e deliciosa.
 TRIFLE DE FRUTAS TROPICAIS
Ingredientes:
Para a base do Trifle:
• 1 bolo de baunilha (pode ser comprado pronto ou
feito em casa)
• 1/2 xícara de licor de coco (opcional)
• 2 xícaras de creme de coco ou chantilly vegano
Para as Camadas de Frutas:
• 2 xícaras de abacaxi fresco, picado
• 1 xícara de manga fresca, picada
• 1 xícara de kiwi fresco, fatiado
• 1 xícara de maracujá, polpa retirada
• 1 xícara de coco ralado tostado
Para a Calda de Frutas:
• 1/4 de xícara de suco de maracujá
• 2 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)

Modo de Preparo:
• Preparação do Bolo:
• Se você estiver usando um bolo comprado pronto,
corte em cubos. Se preferir fazer um bolo caseiro,
asse e corte em cubos após esfriar.
• Regue com Licor (opcional):
• Se desejar, regue os cubos de bolo com licor de coco
para dar um sabor adicional.
• Preparação da Calda:
• Em uma panela pequena, aqueça o suco de maracujá e
o açúcar em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
Deixe esfriar.
• Montagem do Trifle:
• Em uma taça grande de servir, faça uma camada de
cubos de bolo.
• Em seguida, regue com um pouco da calda de
maracujá.
• Adição das Frutas:
• Adicione uma camada de abacaxi, seguida por uma
camada de manga, kiwi e maracujá. Certifique-se de
distribuir uniformemente.
• Camadas de Creme de Coco:
• Cubra as frutas com uma camada de creme de coco ou
chantilly vegano.
• Repetição:
• Repita as camadas até que todos os ingredientes
sejam utilizados, terminando com uma camada de
frutas frescas por cima.
• Coco Ralado:
• Finalize o trifle com coco ralado tostado.
• Resfriamento (opcional):
• Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de
servir para permitir que os sabores se misturem.
• Sirva e Aproveite:
 • Sirva o trifle de frutas tropicais e aproveite essa
sobremesa refrescante e cheia de sabores tropicais.

COOKIES DE AVEIA E PASSAS

Ingredientes:
• 1 xícara de aveia em flocos
• 3/4 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• Uma pitada de sal
• 1/2 xícara de óleo de coco derretido (ou outro óleo
vegetal)
• 1/2 xícara de açúcar de coco (ou outro açúcar de sua
escolha)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de passas

Modo de Preparo:
• Preaqueça o Forno:
• Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com
papel manteiga.
• Mistura Seca:
• Em uma tigela média, misture a aveia, a farinha de
trigo integral, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
Reserve.
• Mistura Úmida:
• Em outra tigela, misture o óleo de coco derretido, o
açúcar de coco e o extrato de baunilha até obter uma
mistura homogênea.
• Combinação de Ingredientes:
• Adicione os ingredientes secos aos ingredientes
úmidos e misture bem até formar uma massa.
• Adição das Passas:
• Acrescente as passas à massa e misture até que
estejam uniformemente distribuídas.
• Formação dos Cookies:
• Com as mãos levemente úmidas, forme bolinhas com
a massa e coloque-as na assadeira preparada. Deixe
espaço entre cada cookie, pois eles vão se espalhar
durante o cozimento.
• Achatamento (opcional):
• Se preferir cookies mais achatados, pressione
levemente cada bolinha com as costas de um garfo ou
a palma da mão.
• Assamento:
• Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente
10-12 minutos, ou até que as bordas dos cookies
estejam douradas.
• Resfriamento:
 • Deixe os cookies esfriarem na assadeira por alguns
minutos antes de transferi-los para uma grade para
esfriar completamente.
• Armazenamento:
• Guarde os cookies em um recipiente hermético após
esfriarem completamente.

PANNA COTTA VEGANA DE BAUNILHA

Ingredientes:
• 1 lata (400ml) de leite de coco
• 1 xícara de leite vegetal (como leite de amêndoas,
soja, ou outro de sua escolha)
• 1/2 xícara de açúcar de coco (ou outro adoçante de
sua preferência)
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 envelope (10g) de ágar-ágar em pó

Modo de Preparo:
• Preparação dos Ingredientes:
• Em uma tigela, misture o leite de coco, o leite vegetal
e o extrato de baunilha. Reserve.
• Preparação do Ágar-ágar:
 • Em uma panela, misture o açúcar de coco e o ágar-
ágar. Adicione lentamente a mistura de leite enquanto
mexe continuamente para evitar a formação de
grumos.
• Aquecimento e Cozimento:
• Leve a mistura ao fogo médio e aqueça até que
comece a ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de
2 minutos, mexendo constantemente para garantir
que o ágar-ágar seja completamente dissolvido.
• Resfriamento:
• Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar por
alguns minutos.
• Enformar:
• Despeje a mistura em potinhos ou taças individuais.
Deixe esfriar um pouco antes de levar à geladeira.
• Gelificação:
• Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que a
panna cotta esteja completamente firme.
• Decoração (opcional):
• Decore com frutas frescas, calda de frutas vermelhas
ou flocos de coco antes de servir.
• Sirva e Aproveite:
• Sirva a panna cotta vegana de baunilha gelada e
aproveite!

BROWNIE DE BATATA-DOCE
Ingredientes:
• 2 xícaras de batata-doce cozida e amassada
 • 1/2 xícara de purê de maçã sem açúcar
• 1/4 xícara de óleo de coco derretido
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de farinha de aveia (ou farinha de trigo
integral)
• 1/2 xícara de açúcar de coco (ou outro adoçante de
sua escolha)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas (opcional)

Modo de Preparo:
• Preaqueça o Forno:
• Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma
quadrada ou retangular.
• Preparação da Batata-Doce:
• Cozinhe a batata-doce até ficar macia. Descasque e
amasse bem até obter 2 xícaras.
• Mistura dos Ingredientes Úmidos:
• Em uma tigela grande, misture a batata-doce
amassada, o purê de maçã, o óleo de coco derretido e
o extrato de baunilha.
• Adição dos Ingredientes Secos:
• Em outra tigela, misture o cacau em pó, a farinha de
aveia, o açúcar de coco, o fermento em pó e o sal.
• Combinação das Misturas:
 • Adicione gradualmente os ingredientes secos à
mistura de batata-doce e misture bem até obter uma
massa homogênea.
• Inclusão de Nozes (opcional):
• Se estiver usando nozes ou castanhas, dobre-as
delicadamente na massa.
• Transfira para a Forma:
• Despeje a massa na forma untada, espalhando
uniformemente.
• Assamento:
• Asse no forno preaquecido por cerca de 25-30
minutos, ou até que um palito inserido no centro saia
com algumas migalhas úmidas (não úmido demais).
• Resfriamento e Corte:
• Deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de
transferir para uma grade para esfriar
completamente. Em seguida, corte em quadrados.
• Sirva e Aproveite:
• Sirva o brownie de batata-doce e aproveite!

TIRAMISU
Ingredientes:
Creme de Tofu:
• 1 pacote (400g) de tofu firme, escorrido
 • 1/2 xícara de açúcar de coco (ou outro adoçante de
sua escolha)
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1/4 xícara de leite vegetal (como leite de amêndoas
ou soja)
Camadas e Molho de Café:
• 1 xícara de café forte, frio
• 2 colheres de sopa de rum vegano (opcional)
• 1 colher de chá de cacau em pó, para polvilhar
Biscoitos:
• 24 biscoitos veganos tipo "Ladyfingers" (às vezes
chamados de Savoiardi)

Modo de Preparo:
• Preparação do Creme de Tofu:
• Em um processador de alimentos, combine o tofu
escorrido, o açúcar de coco, o extrato de baunilha e o
leite vegetal. Processe até obter uma mistura cremosa
e homogênea. Reserve.
• Preparação do Café e Rum:
• Em uma tigela rasa, misture o café forte com o rum
vegano (se estiver usando). Reserve.
• Montagem:
• Mergulhe rapidamente cada biscoito na mistura de
café e rum e coloque-os em uma única camada em
uma forma ou recipiente de servir.
• Camada de Creme de Tofu:
 • Espalhe metade do creme de tofu sobre os biscoitos
na forma.
• Segunda Camada de Biscoitos:
• Coloque outra camada de biscoitos embebidos no café
e rum sobre o creme de tofu.
• Camada Final de Creme:
• Cubra os biscoitos com o restante do creme de tofu.
• Refrigeração:
• Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou
durante a noite para permitir que as camadas se
firmem.
• Finalização:
• Antes de servir, polvilhe a parte superior com cacau
em pó.
• Sirva e Aproveite:
• Sirva fatias do tiramisu vegano e aproveite!

BOLINHOS DE CENOURA COM

COBERTURA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Para os Bolinhos de Cenoura:
• 2 xícaras de cenouras raladas finamente
• 1 xícara de farinha de trigo
 • 1/2 xícara de açúcar
• 1/3 xícara de óleo vegetal
• 1/4 xícara de leite vegetal (como leite de amêndoas
ou soja)
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
• 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas (opcional)
Para a Cobertura de Chocolate:
• 1/2 xícara de chocolate vegano picado
• 3 colheres de sopa de leite vegetal
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• Uma pitada de sal

Modo de Preparo:
• Preaqueça o Forno:
• Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma para
muffins com forminhas de papel.
• Preparação dos Bolinhos:
• Em uma tigela grande, misture as cenouras raladas,
farinha de trigo, açúcar, óleo vegetal, leite vegetal,
vinagre de maçã e extrato de baunilha. Mexa até que
todos os ingredientes estejam bem combinados.
• Adição dos Ingredientes Secos:
• Adicione o fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal
e canela em pó (se estiver usando). Misture bem até
obter uma massa homogênea.
• Inclusão de Nozes (opcional):
• Se desejar, adicione as nozes ou castanhas picadas à
massa e misture.
• Distribuição na Forma:
• Coloque a massa nas forminhas de muffins,
preenchendo cada uma até cerca de 2/3 de sua
capacidade.
• Assamento:
• Asse no forno preaquecido por aproximadamente 18-
20 minutos, ou até que um palito inserido no centro
saia limpo.
• Resfriamento:
• Deixe os bolinhos esfriarem completamente em uma
grade.
• Preparação da Cobertura de Chocolate:
• Em uma tigela, derreta o chocolate vegano junto com
o leite vegetal, óleo de coco, extrato de baunilha (se
estiver usando) e uma pitada de sal. Mexa até obter
uma mistura homogênea.
• Cobertura dos Bolinhos:
• Mergulhe a parte superior de cada bolinho na
cobertura de chocolate derretido.
• Resfriamento Final:
• Deixe a cobertura de chocolate firmar à temperatura
ambiente ou leve à geladeira por alguns minutos.
• Sirva e Aproveite:
 • Sirva os bolinhos de cenoura com cobertura de
chocolate e aproveite!

MUFFINS DE MIRTILO VEGANO

Ingredientes:
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite vegetal (como leite de amêndoas, soja
ou outro de sua escolha)
• 1/2 xícara de óleo vegetal (ou óleo de coco derretido)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 1/2 xícaras de mirtilos frescos ou congelados
• Óleo ou spray de cozinha para untar as forminhas

Modo de Preparo:
• Preaqueça o Forno:
• Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte as forminhas para
muffins com óleo ou utilize forminhas de papel.
• Preparação dos Ingredientes Secos:
• Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo,
açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.
• Mistura dos Ingredientes Úmidos:
• Em outra tigela, misture o leite vegetal, óleo vegetal e
extrato de baunilha.
• Combinação das Misturas:
• Adicione os ingredientes úmidos aos ingredientes
secos e mexa delicadamente até formar uma massa
homogênea. Não mexa em excesso para evitar que os
muffins fiquem densos.
• Adição dos Mirtilos:
• Com cuidado, dobre os mirtilos na massa até que
estejam uniformemente distribuídos.
• Distribuição na Forma:
• Coloque a massa nas forminhas para muffins,
preenchendo cada uma até cerca de 2/3 de sua
capacidade.
• Assamento:
• Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente
18-20 minutos, ou até que um palito inserido no
centro saia limpo ou com migalhas secas.
• Resfriamento:
• Deixe os muffins esfriarem na forma por alguns
minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade
para esfriar completamente.
• Sirva e Aproveite:
• Sirva os muffins de mirtilo vegano e aproveite!
 PUDIM DE TAPIOCA
Ingredientes:
Para o Pudim:
• 1 xícara de tapioca granulada
• 2 xícaras de leite de coco
• 1 xícara de leite vegetal (como leite de amêndoas, soja
ou outro de sua preferência)
• 1/2 xícara de açúcar de coco (ou outro adoçante a
gosto)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal
Para a Calda:
• 1/2 xícara de açúcar de coco (ou outro adoçante a
gosto)
• 1/4 xícara de água

Modo de Preparo:
• Hidratação da Tapioca:
• Em uma tigela, misture a tapioca com o leite de coco e
o leite vegetal. Deixe a mistura descansar por pelo
menos 2 horas, ou até que a tapioca absorva o líquido
e fique macia.
• Preparação da Calda:
• Em uma panela, misture o açúcar de coco e a água
para a calda. Leve ao fogo médio, mexendo
ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva
completamente e a mistura adquira uma cor âmbar.
Despeje a calda em uma forma para pudim,
garantindo que a calda cubra uniformemente o fundo.
• Combinação dos Ingredientes do Pudim:
• Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um liquidificador,
combine a mistura de tapioca hidratada, açúcar de
coco, extrato de baunilha e uma pitada de sal. Bata até
obter uma mistura homogênea.
• Despejo na Forma:
• Despeje a mistura do pudim na forma preparada com
a calda.
• Assamento em Banho-Maria:
• Coloque a forma de pudim em uma assadeira maior e
adicione água quente à assadeira até atingir cerca de
metade da altura da forma do pudim. Isso cria um
banho-maria. Asse no forno preaquecido por
aproximadamente 50-60 minutos, ou até que o pudim
esteja firme.
• Resfriamento e Gelificação:
• Deixe o pudim esfriar completamente à temperatura
ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo
menos 4 horas ou durante a noite para firmar.
• Desenformar:
• Para desenformar, passe uma faca ao redor da borda
do pudim e vire-o sobre um prato de servir.
• Sirva e Aproveite:
 • Sirva o pudim de tapioca vegano gelado. Pode ser
decorado com frutas frescas, coco ralado ou hortelã,
se desejar.

BISCOITOS DE AMÊNDOAS E LARANJA

Ingredientes:
• 1 xícara de amêndoas moídas
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar de coco (ou outro açúcar de sua
escolha)
• 1/2 xícara de óleo de coco derretido
• 1 colher de sopa de raspas de casca de laranja
• 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal

Modo de Preparo:
• Pré-aqueça o Forno:
• Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com
papel manteiga.
• Combinação dos Ingredientes Secos:
• Em uma tigela grande, misture as amêndoas moídas, a
farinha de trigo e o açúcar.
• Adição dos Ingredientes Úmidos:
• Adicione o óleo de coco derretido, as raspas de casca
de laranja, o suco de laranja, o extrato de baunilha e
uma pitada de sal à mistura de ingredientes secos.
Mexa até formar uma massa homogênea.
• Formação dos Biscoitos:
• Com as mãos levemente molhadas para evitar que a
massa grude, forme pequenas bolas de massa e
coloque-as na assadeira preparada. Achate-as
ligeiramente com os dedos.
• Assamento:
• Asse no forno preaquecido por cerca de 12-15
minutos, ou até que as bordas dos biscoitos fiquem
douradas.
• Resfriamento:
• Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por alguns
minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade
para esfriar completamente.
• Decoração (opcional):
• Se desejar, você pode decorar os biscoitos com um
pouco de açúcar de confeiteiro ou polvilhar mais
raspas de casca de laranja por cima.
• Armazenamento:
• Guarde os biscoitos em um recipiente hermético após
esfriarem completamente.

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE E NOZES

Ingredientes:
Para a Massa do Rocambole:
• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/4 xícara de cacau em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
Para o Recheio:
• 1 xícara de nozes picadas
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/2 xícara de creme de leite vegano
Para a Cobertura:
• 150g de chocolate meio amargo (vegano)
• 1/2 xícara de creme de leite vegano

Modo de Preparo:
• Preaqueça o Forno:
• Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira
retangular com papel manteiga.
• Preparação da Massa do Rocambole:
• Separe as gemas das claras dos ovos. Em uma tigela
grande, bata as gemas com o açúcar até obter uma
mistura clara e fofa. Adicione a farinha de trigo, o
cacau em pó, o fermento em pó e o sal, misturando
bem.
• Montagem da Massa:
• Em outra tigela, bata as claras em neve até formar
picos firmes. Delicadamente, incorpore as claras em
neve à massa de chocolate.
• Assamento:
• Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe
uniformemente. Asse no forno preaquecido por
aproximadamente 12-15 minutos, ou até que a massa
esteja cozida.
• Preparação do Recheio:
• Enquanto a massa assa, prepare o recheio. Em uma
tigela, misture as nozes picadas, o açúcar de
confeiteiro, o cacau em pó e o creme de leite vegano
até formar uma mistura homogênea.
• Desenformar e Enrolar:
• Quando a massa estiver pronta, desenforme sobre um
pano de prato limpo polvilhado com açúcar de
confeiteiro. Enrole a massa cuidadosamente com a
ajuda do pano.
• Adição do Recheio:
• Desenrole a massa e espalhe uniformemente o
recheio de nozes sobre ela. Em seguida, enrole
novamente, usando o pano como guia.
• Preparação da Cobertura:
• Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo
com o creme de leite vegano em banho-maria ou no
micro-ondas, mexendo até obter um creme
homogêneo.
• Cobertura do Rocambole:
• Cubra o rocambole com a ganache de chocolate.
• Resfriamento:
• Leve à geladeira por algumas horas para firmar.
• Corte e Sirva:
• Após firmar, corte em fatias e sirva. O rocambole de
chocolate e nozes está pronto para ser apreciado!