Vitaminas - Quimica

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ
FACULDADE DE CIÊNCIAS NATURAIS

DISCIPLINA DE QUIMICA ORGANICA E O SER HUMANO
DOCENTE: LOURIVALDO DA SILVA SANTOS
DISCENTES: BRENDA FERNANDES VIDIGAL
PÂMELA DANIELE PEREIRA COSTA
VITAMINAS
BELÉM
2023
RESUMO
INTRODUÇÃO
Esta revisão de literatura tem como objetivo fornecer uma visão abrangente
sobre o significado, importância, classificações das vitaminas e seus benefícios e as
consequências das deficiências vitamínicas.
SIGNIFICADO, IMPORTÂNCIA E CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS
A palavra "vitamina" deriva da combinação de dois termos: "vital" e "amina".

Na qual essa designação foi proposta pelo químico polonês Casimir Funk, em 1912,
ele realizou o isolamento da vitamina B 1, também conhecida como tiamina, a partir
do arroz. Essa descoberta foi de extrema importância, pois revelou uma das
vitaminas responsáveis por prevenir o Beribéri, uma doença caracterizada por
inflamações e lesões degenerativas nos nervos, sistema digestivo e coração
(SANTOS, 2019; BRASIL, 2014).
Segundo Santos (2019) as vitaminas são moléculas orgânicas (contendo

carbono) que desempenham a função de catalisadores de reações dentro do
organismo. É muito importante ressaltar que os catalisadores são substâncias
responsáveis por agilizar as reações químicas, requerendo menor energia. Além
disso, as vitaminas são essenciais na conversão de energia, algumas possuem
propriedades antioxidantes e são indispensáveis para o funcionamento dos diversos
sistemas do corpo, incluindo o nosso sistema imunológico.
As vitaminas são classificadas em dois grandes grupos principais: vitaminas

lipossolúveis e vitaminas hidrossolúveis. No caso das vitaminas lipossolúveis elas
são solúveis em gordura e armazenadas no tecido adiposo do corpo. Elas incluem a
vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K. Essas vitaminas são absorvidas
junto com as gorduras dos alimentos e requerem a presença de bile para sua
absorção eficiente. Devido à capacidade de armazenamento no corpo, o risco de
deficiência dessas vitaminas é menor em comparação com as vitaminas
hidrossolúveis. No entanto, altas doses dessas vitaminas podem levar à toxicidade
(GONZÁLEZ; SILVA, 2019).
Já as vitaminas hidrossolúveis, por sua vez, são solúveis em água e não
são armazenadas no corpo em grandes quantidades. Esse grupo inclui as vitaminas
do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, piridoxina, biotina,
ácido fólico e cobalamina) e a vitamina C. Essas vitaminas são absorvidas
diretamente no trato gastrointestinal e são facilmente excretadas na urina. As
vitaminas do complexo B desempenham papéis essenciais no metabolismo
energético, na função cerebral e na saúde do sistema nervoso, enquanto a vitamina
C é conhecida por seu papel na imunidade e como antioxidante (JOHNSON, 2022).
É importante ressaltar que essa classificação das vitaminas em

lipossolúveis e hidrossolúveis é baseada em suas propriedades físico químicas e
solubilidade. Portanto essa distribuição auxilia na compreensão de como essas
vitaminas são absorvidas, transportadas e armazenadas no organismo.
Vitamina A
A vitamina A ou retinol, desempenha um papel crucial na saúde da visão,

crescimento, reprodução e imunidade. Suas principais fontes alimentares são
alimentos de origem animal, como fígado, laticínios e gema de ovo, além de estar
presente em alimentos vegetais folhosos verde-escuros, fruta amarelo-alaranjadas e
vermelhas. A falta de vitamina A pode levar a problemas de visão, especialmente a
cegueira noturna, além de comprometer o sistema imunológico e o desenvolvimento
adequado de tecidos e órgãos (BRASIL, 2014).
Vitamina D
Segundo os estudos de Santos (2019) a vitamina D, ou calciferol, é

importante para a absorção de cálcio e fósforo, o que contribui para a saúde dos
ossos e dentes. A principal fonte de vitamina D é a exposição solar, pois a pele é
capaz de sintetizá-la quando exposta aos raios ultravioletas. Pode ser encontrada
nos leites e derivados, salmão, gema de ovo e alimentos fortificados. A falta de
vitamina D pode levar ao raquitismo em crianças e a problemas ósseos em adultos
(osteoporose).
Vitamina E
A vitamina E, ou chamada de tocoferol, é um poderoso antioxidante
lipossolúvel que desempenha um papel essencial na proteção das células contra
danos oxidativos. Ela também está envolvida na função imunológica e na saúde da
pele. As principais fontes alimentares de vitamina E incluem óleos vegetais como o
de girassol, soja ou de milho, também sementes e nozes. A deficiência de vitamina
E é rara, mas pode resultar em problemas neuromusculares, disfunção imunológica
e danos celulares (COZZOLINO, 2016).
Vitamina K
A vitamina K, ou filoquinona, desempenha um papel importante na

coagulação sanguínea. Além disso, também está envolvida na saúde óssea,
ajudando na ativação de proteínas que regulam o metabolismo do cálcio. É
encontrada principalmente em vegetais folhosos verde-escuros, como espinafre,
couve e brócolis, e óleos vegetais. A deficiência dessa vitamina pode levar a
problemas de coagulação sanguínea, resultando em sangramentos anormais
(SANTOS, 2022).
Vitaminas do Complexo B
As vitaminas pertencentes ao complexo B são classificadas como

hidrossolúveis. Elas são micronutrientes fundamentais para diversas reações
químicas, bem como para a síntese de proteínas e ácidos nucleicos. como também
para síntese do fosfolipídio fosfatidilcolina (MATOS; SILVA; GUZEN, 2022). Esse
grupo engloba: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantotênico (B5),
piridoxina (B6), biotina (B7), ácido fólico (B9) e cobalamina (B12). Essas vitaminas
desempenham papéis importantes no metabolismo energético, na formação de
células sanguíneas, na função cerebral e no bom funcionamento do sistema
nervoso. Elas podem ser encontradas em uma grande variedade de alimentos,
como carnes, peixes, ovos, produtos lácteos, vegetais de folhas verdes, legumes e
grãos integrais. A falta de vitaminas do complexo B pode levar a distúrbios
neurológicos, anemia e defeitos no desenvolvimento fetal (CARVALHO, 2023;
NUTRACEUTICOS, 2015).
Vitamina C
A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, desempenha um

papel fundamental como antioxidante e possui grande importância para a saúde do
sistema imunológico. Ela também desempenha um papel fundamental na síntese de
colágeno, um componente importante para a saúde da pele, dos ossos e dos
tecidos. Frutas cítricas, como laranjas e limões, e vegetais como pimentão e brócolis
são boas fontes de vitamina C. A falta de vitamina C pode levar ao escorbuto,
caracterizado por fadiga, fraqueza muscular, sangramento nas gengivas e
problemas de cicatrização (MARTINS, 2023; GONZÁLEZ; SILVA, 2019).
Portanto as vitaminas desempenham funções vitais no organismo humano e

sua falta pode resultar em uma série de problemas de saúde. É fundamental
garantir uma dieta equilibrada e variada de alimentos ricos em vitaminas, a fim de
prevenir deficiências e promover uma boa saúde.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Em resumo, as vitaminas são essenciais para o funcionamento adequado

do organismo humano. Elas são divididas em lipossolúveis e hidrossolúveis, com
funções específicas em diversas áreas do corpo. A falta dessas vitaminas pode
levar a problemas de saúde, como danos celulares, distúrbios ósseos e visuais, e
disfunções do sistema imunológico. Portanto, é crucial garantir uma dieta
equilibrada, com alimentos variados que sejam fontes de cada vitamina, e
suplementos vitamínicos também podem ser recomendados, sobre uma orientação
médica, para prevenir deficiências, doenças e promover uma boa saúde.
REFERÊNCIA
BRASIL, Food Ingredients. Vitaminas. 2014. Revista FIB. Disponível em:

https://revista-fi.com/artigos/vitaminas/vitaminas. Acesso em: 27 jun. 2023.
CARVALHO, Monique. O que é, para que serve o Complexo B e onde

encontrar? 2023. Vitamine-se. Disponível em:
https://www.vitaminese.com.br/blog/o-que-e-para-que-serve-o-complexo-b-e-onde-
encontrar. Acesso em: 27 jun. 2023.
COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. 5ª Edição, Barueri,

Manole, 2016.
GONZÁLEZ, FÉLIX H.D.; SILVA, S. C. Minerais e vitaminas no metabolismo

animal. 1. ed. Porto Alegre: UFRGS, 2019. v. 1. 135p.
JOHNSON, Larry E.. Considerações gerais sobre vitaminas. 2022. Manuais

MSD. Disponível em: https://www.msdmanuals.com/pt/casa/dist%C3%BArbios-
nutricionais/vitaminas/considera%C3%A7%C3%B5es-gerais-sobre-vitaminas#top.
Acesso em: 27 jun. 2023.
MARTINS, Vírnia. Entenda a importância da vitamina c para a sua saúde. 2023.

FDC. Disponível em: https://fdc.com.br/blogs/blogs/entenda-a-importancia-da-
vitamina-c-para-a-sua-saude. Acesso em: 27 jun. 2023.
MATOS, Ana Beatriz Carvalho de; SILVA, Caren Naiane da; GUZEN, Fausto
Pierdoná. Efeito das vitaminas do complexo B na doença de Alzheimer: uma
revisão narrativa da literatura: caren naiane da silva. 2022. 23 f. TCC (Graduação)
- Curso de Farmácia, Rede Ânima Educação, Universidade Potiguar, Mossoró,
2022. Disponível em:
https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/31557. Acesso em: 27 jun.
2023.
NUTRACEUTICOS, Funcionais. As vitaminas do complexo B. 2015. Aditivos &

Ingredientes. Disponível em:
https://funcionaisnutraceuticos.com/upload_arquivos/201612/201612036720300148
1552689.pdf. Acesso em: 27 jun. 2023.
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. Vitamina K. 2022. Brasil Escola. Disponível em:
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/vitamina-k.htm. Acesso em 27 de junho de
2023.
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. Vitaminas. 2019. Brasil Escola. Disponível em:
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/vitaminas.htm. Acesso em 27 de junho de
2023.

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SIGNIFICADO, IMPORTÂNCIA E CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS

A palavra "vitamina" deriva da combinação de dois termos: "vital" e "amina".

Segundo Santos (2019) as vitaminas são moléculas orgânicas (contendo

As vitaminas são classificadas em dois grandes grupos principais: vitaminas

É importante ressaltar que essa classificação das vitaminas em

A vitamina A ou retinol, desempenha um papel crucial na saúde da visão,

Segundo os estudos de Santos (2019) a vitamina D, ou calciferol, é

A vitamina K, ou filoquinona, desempenha um papel importante na

As vitaminas pertencentes ao complexo B são classificadas como

A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, desempenha um

Portanto as vitaminas desempenham funções vitais no organismo humano e

Em resumo, as vitaminas são essenciais para o funcionamento adequado

BRASIL, Food Ingredients. Vitaminas. 2014. Revista FIB. Disponível em:

CARVALHO, Monique. O que é, para que serve o Complexo B e onde

COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. 5ª Edição, Barueri,

GONZÁLEZ, FÉLIX H.D.; SILVA, S. C. Minerais e vitaminas no metabolismo

JOHNSON, Larry E.. Considerações gerais sobre vitaminas. 2022. Manuais

MARTINS, Vírnia. Entenda a importância da vitamina c para a sua saúde. 2023.

NUTRACEUTICOS, Funcionais. As vitaminas do complexo B. 2015. Aditivos &

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