PRODUÇÃO INTEGRADA DO MARACUJÁ

Normas Técnicas Específicas e Boas Práticas Agrícolas

Fábio Gelape Faleiro

Nilton Tadeu Vilela Junqueira
Universidade Federal De Viçosa
Reitor: Demetrius David da Silva
Vice-Reitora: Rejane Nascentes

Coordenadoria de Educação
Aberta e a Distância
Diretor: Francisco de Assis Carvalho Pinto

Empresa Brasileira de Pesquisa

Agropecuária - Embrapa
Autores: Fábio Gelape Faleiro e
Nilton Tadeu Vilela Junqueira.

Edição de Conteúdo e CopyDesk:

João Batista Mota
Layout:
Lucas Kato e Taiane Souza
Editoração Eletrônica:
Hugo Virgínio

Ficha Catalográfica elaborada pela Seção de Catalogação e Classificação da

Biblioteca Central da Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa

Faleiro, Fábio Gelape, 1973-

F187 Manejo integrado do maracujá : normas técnicas específicas e boas
2022 práticas agrícolas [recurso eletrônico]/Fábio Gelape Faleiro, Nilton
Tadeu Viela Junqueira - Viçosa, MG: UFV, CEAD, 2022.
1 apostila eletrônica (35p.): il. color.

1. Maracujá - Cultivo. 2. Maracujá - Nutrição. 3. Maracujá - Colheita.

4. Maracujá - Doenças e Pragas - Controle. 5. Maracujá - Armazenamento.
6. Solos - Manejo. 7. Trabalhadores Rurais - Formação. 8. Certificação.
I. Junqueira, Nilton Tadeu Vilela, 1954- II. Univesidade Federal de Viçosa.
Coordenadoria de Educação Aberta e à Distância. III. Título.

CDD 22. ED. 634.425

Bibliotecário responsável: Euzébio Luiz Pinto - CRB 6/3317

 Significado dos ícones da apostila
Para facilitar o seu estudo e a compreensão imediata do conteúdo apresentado, ao longo de to-
das as apostilas, você vai encontrar essas pequenas figuras ao lado do texto. Elas têm o objetivo de
chamar a sua atenção para determinados trechos do conteúdo, com uma função específica, como
apresentamos a seguir.

Õ Texto-destaque:
São definições, conceitos ou afirmações importantes às quais você deve
estar atento.

Glossário:

a Informações pertinentes ao texto, para situá-lo melhor sobre determinado termo,

autor, entidade, fato ou época, que você pode desconhecer.

Saiba mais!
Se você quiser complementar ou aprofundar o conteúdo apresentado na apos-

Ì tila, tem a opção de links na internet, onde pode obter vídeos, sites ou artigos
relacionados ao tema.

Prática Profissional:

Ñ Quando vir este ícone, você deve refletir sobre os aspectos apontados, relacionando-os
com a sua prática profissional e cotidiana.

4
Sobre os autores
Fábio Gelape Faleiro
Engenheiro-agrônomo pela Universidade Federal de Viçosa, Mestre e Doutor em Genética
e Melhoramento pela Universidade Federal de Viçosa e Pós-Doutor em Genética e Biotecno-
logia (2011) pela University of Florida. Trabalhou no Centro de Pesquisas do Cacau (CEPLAC-
-CEPEC) de 2000 a 2002 como coordenador do Laboratório de Biotecnologia. Atualmente
é Pesquisador da Embrapa Cerrados, Planaltina, DF, e atua como professor credenciado no
curso de pós-graduação em agronomia da Universidade de Brasília e colaborador em outras
universidades. Atua nas áreas de biotecnologia, genética e melhoramento com ênfase em
ferramentas da genética molecular e quantitativa para auxiliar programas de melhoramen-
to e programas de caracterização e uso de recursos genéticos principalmente de maracujá,
pitaya, manga, mandioca, seringueira, forrageiras e espécies frutíferas nativas do Cerrado.

Nilton Tadeu Vilela Junqueira

Engenheiro-agrônomo pela Universidade Federal de Lavras, Mestre e Doutor em Fitopa-
tologia pela Universidade Federal de Viçosa. Atualmente é pesquisador da Embrapa Cerra-
dos, Planaltina, DF, onde coordena e realiza pesquisas com frutíferas tropicais para alimenta-
ção e produção de agroenergia. Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase em Fi-
topatologia, atuando em manejo de doenças em sistemas de produção de maracujá, pitaya,
manga, anonáceas, pequi e macaúba.

5
 Apresentação
A Produção Integrada (PI) tem como princípios a adoção de Boas Práticas Agrícolas (BPA),
previstas nas Normas Técnicas Específicas, que são estabelecidas para as diferentes culturas e
produtos. Tais princípios visam oferecer colheitas de produtos de qualidade e com níveis de
resíduos de agrotóxicos e contaminantes, em conformidade com o que estabelece a legislação
sanitária. Favorecem ainda o uso de recursos naturais e a substituição de insumos poluentes,
garantindo a sustentabilidade e a rastreabilidade da produção agrícola na etapa primária da
cadeia produtiva, que é passível de certificação pelo selo oficial “Brasil Certificado”.
Neste documento, são apresentados os conceitos e princípios da Produção Integrada e as
Normas Técnicas Específicas da cultura do maracujazeiro, além de orientações e recomenda-
ções gerais para o uso das Boas Práticas Agrícolas, tendo em vista a obtenção da certificação
do processo produtivo.
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

6
Sumário
1. Princípios e benefícios da Produção Integrada 8
2. História da PI no Brasil  10
3. Produção Integrada do maracujá 11
4. Normas técnicas específicas para a cultura do maracujá 12
Área temática 1: Capacitação 12
Área temática 2: Organização de produtores 14
Área temática 3: Recursos naturais 15
Área temática 4: Material propagativo 16
Área temática 5: Implantação de pomares 17
Área temática 6: Nutrição de plantas 19
Área temática 7: Manejo do solo 20
Área temática 8: Irrigação 21
Área temática 9: Manejo da parte aérea 22
Área temática 10: Proteção Integrada da Planta 25
Área temática 11: Colheita e pós-colheita 28
Área temática 12: Análises de resíduos 30
Área temática 13: Processos de empacotadoras 30
Área temática 14: Sistema de rastreabilidade 31
Área temática 15: Assistência Técnica 33

5. Considerações finais 34
6. Agradecimentos 35

7
 1
1. Princípios e benefícios da
Produção Integrada
O Sistema de Produção Integrada é focado na adequação dos processos produtivos para
a obtenção de produtos agrícolas de qualidade e com níveis de resíduos de agrotóxicos e
contaminantes, em conformidade com o que estabelece a legislação sanitária, mediante a
aplicação de Boas Práticas Agrícolas (BPA), favorecendo o uso de recursos naturais e a subs-
tituição de insumos poluentes. Garante, assim, a sustentabilidade e a rastreabilidade da pro-
dução agrícola na etapa primária da cadeia produtiva, que é passível de certificação pelo
selo oficial “Brasil Certificado”.

Õ A Produção Integrada (PI) tem como estrutura básica as BPA, previstas nas
Normas Técnicas Específicas (NTE) e documentos auxiliares, como manuais,
grades de agrotóxicos, cadernos de campo e de beneficiamento que promo-
vem o atendimento e o respaldo aos marcos regulatórios oficiais do país.
Tais procedimentos visam oferecer garantias de eficácia na adoção das BPA,
com ganhos de sustentabilidade, da conservação ambiental, de governança
da produtividade, da competitividade e dos riscos quanto à segurança do
agricultor, dos trabalhadores e, especialmente, à saúde do consumidor.

A PI apresenta três pilares:

1. Pilar metodológico: preconiza mecanismos que garantem a documentação, a formalização
e a credibilidade do sistema de acreditação e da certificação;
2. Pilar técnico: agrega tecnologias de produção, de gestão e de organização do sistema pro-
dutivo sustentável e comercialmente competitivo;
3. Pilar do consumo: garante a participação social na concepção, na normatização e na gestão
do sistema de produção, capaz de garantir ao consumidor o pleno exercício de seus direitos.

Esses três pilares trazem benefícios para os produtores rurais, para os consumidores e de-
mais atores das cadeias produtivas. De modo geral, melhoram a renda do agricultor e a com-
petitividade mercadológica de seus produtos, por meio da adoção de BPA, que se baseiam
na evolução gerencial, organizacional e tecnológica do sistema de produção.
Dessa forma, além dos produtores, a PI acarreta benefícios para o consumidor e para o
ambiente. Entre os seus principais resultados e benefícios, pode-se destacar:
• Produção de alimento seguro por meio da adoção de Boas Práticas Agrícolas;
• Viabilidade técnico-econômica e competitividade mercadológica;
• Processos produtivos monitorados com garantia de origem e rastreabilidade;

8
 • Minimização de riscos climáticos, fitossanitários e de perda qualitativa na produção,
redução de custos de produção e de seguro agrícola;
• Promoção de capacitação técnica e orientação dos profissionais e produtores envolvi-
dos no processo produtivo;
• Gestão de riscos à inocuidade dos alimentos nas fases de produção, colheita e pós-colheita;
• Embasamento legal para cumprimento da legislação relacionada ao processo produtivo;
• Contribuição importante para a produtividade, higiene, segurança e o bem-estar do
trabalhador rural;
• Realização de atividades importantes para a preservação, conservação e uso racional
dos recursos naturais no campo;
• Preservação sistemática dos fatores de conformidade e de qualidade na etapa de produção;
• Atuação sistemática na redução de perdas qualitativas e quantitativas na agricultura;
• Melhoria da rentabilidade dos produtores pela redução dos custos na agricultura;
• Melhoria da rentabilidade dos produtores pela agregação de valores ao produto final.

Com base nesses resultados e benefícios, a adoção da Produção Integrada traz importan-
tes vantagens para o produtor e consumidor, beneficiando toda a cadeia produtiva e o meio
ambiente.
O conceito e os princípios da Produção Integrada Agropecuária (PI Brasil) são fundamen-
tais para elevar os padrões de qualidade e competitividade da produção agropecuária bra-
sileira ao patamar de excelência requerido pelos mercados nacionais e internacionais mais
exigentes, em bases voltadas para o sistema integrado de produção, sustentabilidade do
processo, expansão da produção e emprego e renda.
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e seus parceiros têm uma
participação muito importante na viabilização da implementação inicial da Produção Inte-
grada, cujos princípios básicos estão amparados, principalmente, na elaboração e desenvol-
vimento de normas e orientações técnicas; extensão rural e assistência técnica; organização
de produtores e cadeia produtiva específica. Trata-se de um processo de certificação volun-
tária, no qual o produtor interessado tem um conjunto de normas técnicas específicas (NTE)
a seguir, as quais são auditadas nas propriedades rurais por certificadoras de terceira parte,
acreditadas pelo Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (Inmetro).
Ao certificar, os produtores rurais têm a chancela oficial
do MAPA e do Inmetro de que seus produtos estão de acordo
com práticas sustentáveis de produção. Consequentemente,
são mais saudáveis para o consumo, garantindo ainda menor
impacto ambiental do que produtos convencionais e a valori-
zação da mão de obra rural. Esta certificação dá direito ao uso
do Selo Brasil Certificado – Agricultura de Qualidade (Figura 1).

Figura 1. Selo Brasil Certificado – Agricultura de Qualidade

utilizado em produtosobtidos em processos de
certificação da Produção Integrada Brasil

9
 2
2. História da PI no Brasil
As primeiras iniciativas voltadas para a criação de um protocolo oficial de Boas Práticas
Agropecuárias no Brasil surgiram com a Produção Integrada de Frutas (PIF). Este sistema de
produção de frutas de alta qualidade priorizava princípios baseados na sustentabilidade,
utilizando instrumentos adequados de monitoramento dos procedimentos e a rastreabili-
dade de todo o processo, tornando-o economicamente viável, ambientalmente correto e
socialmente justo.
O Marco Legal da Produção Integrada de Frutas (PIF) foi ampliado com a publicação da
Instrução Normativa Nº 27, de 30/08/2010, no Diário Oficial da União - DOU, no dia 31 de
agosto de 2010, que criou as normas da Produção Integrada Agropecuária – PI Brasil, esten-
dendo a PI para os demais produtos das cadeias agrícola e pecuária.
Atualmente, no Brasil, existem mais de 40 culturas que dispõem de normas de PI publica-
das, como: abacaxi, amendoim, anonáceas (pinha, graviola, atemoia, cherimoia), arroz, ba-
nana, batata, café, caqui, caju, citrus (lima ácida taiti, limão siciliano, laranja, ponkan, mexeri-
ca rio, murcote, pomelo), coco, feijão, figo, gengibre, inhame, goiaba, maçã, mamão, manga,
maracujá, melão, morango, oliveiras, pêssego, uva de mesa, uva para processamento (suco
e vinho), trigo, pimentão, taro, tabaco e tomate, que podem ser certificadas se o produtor
seguir todas as etapas corretas do Sistema de Produção Integrada.
Flores e plantas ornamentais são exemplos de grupo de produtos que abrange uma enor-
me diversidade de espécies. Somados às folhosas, condimentares e inflorescências, cujas
NTE estão finalizadas, ultrapassaremos 70 produtos normatizados.

Ì Para conhecer as NTE das culturas e mais informações sobre a PI consultem a pági-
na da PI do MAPA clicando aqui.

10
3
3. Produção Integrada do maracujá
No caso do maracujá, as Normas Técnicas Específicas (NTE) para Produção Integrada fo-
ram publicadas na Instrução Normativa / SARC nº 003 de 15 de março de 2005. O arcabouço
técnico operacional de suporte ao sistema é composto pelas NTE, Grade de Agroquímicos,
Cadernos de Campo e Pós-Colheita e Listas de Verificação – Campo e Empacotadora.

Õ Em última análise, a implantação da PI do maracujá tem como resultados

esperados o aumento de emprego e renda, diminuição dos custos de
produção, com redução de uso de fertilizantes e defensivos agrícolas e de
pulverizações, diminuição de resíduos químicos nas frutas, melhoria da
qualidade do produto consumido, da saúde do trabalhador rural e do
consumidor final (Andrigueto et al., 2005).

Apesar de a Instrução Normativa para a Produção Integrada do maracujá ter sido publica-
da há mais de 15 anos, uma análise geral é que o avanço na implantação do sistema não foi
muito significativo. Sabe-se que vários fatores podem influenciar na operacionalização de
um projeto de PI. Dentre eles, um ponto importante é a exigência de determinado investi-
mento, embora a maioria dos produtores de maracujá seja de pequeno porte e muitos deles
com baixo acesso a crédito. Mesmo para atrair o investimento no processo de certificação, o
valor de mercado do maracujá produzido via PI deveria ser maior que o do sistema conven-
cional para indústria e mercado de frutas frescas - o que não vem acontecendo.
Logicamente, novos cenários de produção orgânica de maracujá para a agroindústria
e produção de frutas frescas para mercados de alto valor agregado no Brasil e no exte-
rior estão sendo trabalhados dentro dos princípios do uso de Boas Práticas Agrícolas e da
Produção Integrada. Isso pode levar a um aumento dos processos para obtenção do selo
oficial “Brasil Certificado”.
Dentro dos novos cenários, foi estabelecido um grupo de trabalho para atualizar as NTE e
também para buscar os caminhos para sua operacionalização, o que envolveu a implemen-
tação de unidades demonstrativas e ações de comunicação e transferência de tecnologia,
visando à capacitação de agentes multiplicadores. No processo de capacitação, uma parce-
ria entre a Universidade Federal de Viçosa e a Embrapa foi estabelecida para a produção de
um curso de capacitação on-line e gratuito sobre a Produção Integrada do Maracujá. Como
parte deste curso de capacitação, este documento apresenta de forma sintetizada as NTE e
as principais orientações e recomendações técnicas para implementação e incentivo ao uso
de BPA e à Produção Integrada do Maracujá.

11
 4
4. Normas técnicas específicas para a
cultura do maracujá
As NTE para a cultura do maracujá foram divididas em 15 áreas temáticas, sendo que
algumas normas são obrigatórias e outras são recomendadas. Em algumas áreas temáticas,
existem as normas que são proibidas e outras que são permitidas com restrições.
A seguir, são apresentadas as NTE para cada área temática. Estão disponíveis também as
principais orientações, recomendações técnicas e ilustrações de cada área temática.

Área temática 1: Capacitação

A capacitação técnica e gerencial do pessoal de apoio e do responsável técnico dos po-
mares conduzidos sob sistema de Produção Integrada de Maracujá é obrigatória para os
seguintes temas:

Práticas agrícolas
• Organização dos produtores, constando da formação de associações, cooperativas ou
outra forma de atividade em conjunto.
• Conservação e manejo do solo, da cobertura vegetal, da água e proteção ambiental
segundo conceitos da agricultura sustentável.
• Preenchimento dos cadernos de campo e de pós-colheita.
• Formação, poda, condução, polinização e produção.
• Custos das operações inerentes à cultura do maracujá.
• Uso de corretivos do solo, fertilizantes e reconhecimento de sintomas de deficiências nutricionais.
• Questões relativas à pulverização: preparo de calda para pulverização; tríplice lavagem
de embalagens; lavagem dos equipamentos utilizados nas pulverizações; regulagem e
calibração de equipamentos para pulverizações; armazenamento de produtos fitossa-
nitários e descarte de embalagens e formas de aplicação.
• Reconhecimento de pragas (insetos, ácaros, doenças, nematoides, plantas invasoras),
fitotoxemias e seus inimigos naturais.
• Conceitos e técnicas do Manejo Integrado de Pragas - MIP.
• Procedimentos de amostragem para análise de resíduos de agrotóxicos.
• Técnicas de irrigação adequadas à cultura do maracujá.
• Processos de colheita do maracujá.
• Tratamentos e conservação pós-colheita

Comercialização
• Processos e logística de comercialização de insumos e da produção.

12
 Processos de empacotadoras e segurança alimentar
• Procedimentos de higiene pessoal e do ambiente.
• Critérios de logística, segurança alimentar e procedimentos de empacotadoras e processadoras.
• Processamento e empacotamento.

Segurança no trabalho
• Capacitação técnica em segurança no trabalho conforme legislação vigente, inclusive
em uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPI), nas atividades de calibração e
em utilização de equipamentos de aplicação de produtos fitossanitários.
• Capacitação dos trabalhadores nos preceitos de higiene pessoal, em conformidade
com requisitos de Boas Práticas Agrícolas e Produção Integrada.

Educação ambiental
• Gestão dos recursos naturais (solo, água, flora e fauna) na área de produção.
• Questões relacionadas ao desenvolvimento de agricultura sustentável
• Destinação e manejo de resíduos em casos de industrialização total ou parcial da produção.

A capacitação técnica é a base para o processo de certificação. Conhecer as boas práticas

agrícolas e as recomendações técnicas para as atividades culturais do cultivo do maracuja-
zeiro é fundamental. Nesse sentido, a atuação das empresas públicas e privadas de assistên-
cia técnica e extensão rural assume grande importância na capacitação e na elaboração de
publicações com linguagem objetiva e mais adequada ao público-alvo (Figura 2).

Figura 2. Publicações e cursos de capacitação promovidos pela Emater DF em parceria com a Embrapa Cerrados.
Fontes: BPA: Maracujá e Cultivo do Maracujá.
Fotos: Fábio Gelape Faleiro

13
 Área temática 2: Organização de produtores
O maracujá é produzido em todas as unidades federativas do Brasil. Existem dezenas de
milhares de produtores dessa fruta no Brasil, dos quais a maioria deles é de pequenos pro-
dutores que produzem em áreas de até 1 ha. Para obter a certificação, o produtor deve estar
inserido e utilizando o sistema de produção no contexto da PI e em processos de integração
da cadeia produtiva do maracujá.

Õ Para isso, a capacitação técnica continuada do produtor em gerenciamento

da PI é importante. No caso dos pequenos produtores (produtor que possui
área de maracujá igual ou inferior a 12 ha), a capacitação também é impor-
tante, tendo em vista a inserção em sistemas organizados de produtores
(associações, cooperativas, núcleos e grupos integrados de produtores).
Embora não seja obrigatória, a vinculação do produtor a uma entidade de
classe ou associação envolvida na PI é recomendada.

Ì
Para entender mais sobre o associativismo e cooperativismo, recomenda-se a lei-
tura do capítulo 31 do livro Maracujá: o produtor pergunta, a Embrapa responde
(Figura 3).

Figura 3. Capítulo 31 do livro Maracujá: o produtor pergunta, a Embrapa responde

Fonte: Livro Maracujá: o produtor pergunta, a Embrapa responde

14
 Área temática 3: Recursos naturais
As NTE relacionadas ao uso racional dos recursos naturais estão baseadas no planejamen-
to ambiental e nos processos de monitoramento ambiental.
Com relação ao planejamento ambiental, é obrigatória a organização do sistema produ-
tivo de acordo com a região, respeitando suas funções ecológicas. Dessa forma, busca-se
promover o desenvolvimento sustentável, no contexto da PI, mediante a execução, controle
e avaliação de ações dirigidas à prevenção e/ou correção de problemas ambientais (solo,
água, fauna e flora). A realização da análise do solo e da água a ser utilizada na irrigação do
pomar é fundamental.
O planejamento ambiental da propriedade agrícola com respeito à legislação relaciona-
da ao Código Florestal Brasileiro e ao uso de madeira proveniente de área reflorestada, com
espécies exóticas ou submetida a manejo sustentável, é uma norma obrigatória. É proibido
o uso de madeira originada de reserva legal.

Õ As NTE relacionadas aos recursos naturais recomendadas são: a manutenção

de áreas com cobertura vegetal junto à área da PI, para abrigo de organis-
mos benéficos; controle da qualidade da água para irrigação, em relação a
metais pesados, sais, nitratos e contaminação biológica e elaboração de
inventário em programas de valorização da fauna e flora auxiliares.

A Lei 12.651, de 25 de maio de 2012, também conhecida como “novo Código Florestal”,
estabelece normas gerais sobre a proteção da vegetação nativa. Uma de suas inovações foi
a criação do Cadastro Ambiental Rural (CAR) e a previsão de implantação do Programa de
Regularização Ambiental (PRA) nos estados e no Distrito Federal. São destaques na lei os
reconhecimentos da existência de Áreas de Uso Consolidado (AUC), de Áreas de Preservação
Permanente (APP), de Áreas de Reserva Legal (ARL) e de Áreas de Uso Restrito (AUR).
A Lei traz ainda regras para que as propriedades ou posses rurais possam se adequar, por
meio da adoção de boas práticas agropecuárias, práticas de recomposição, compensação
ou de outros instrumentos legais. Caso seja implementada de maneira eficiente, essa lei tem
o potencial de aumentar a eficiência do uso da terra, melhorando a proteção dos recursos
naturais e ampliando a produção agropecuária, por meio de ganhos de produtividade.

Para saber mais sobre a legislação ambiental, as estratégias de recomposição de

Ì áreas degradadas ou alteradas e sobre o monitoramento das áreas recompostas,

recomenda-se a leitura do livro Recomposição da vegetação nativa do Bioma Cer-
rado: perguntas e respostas (Figura 4). Ele apresenta, de forma sucinta e objetiva,
perguntas e respostas sobre o referencial teórico da legislação e orientações técni-
cas para o diagnóstico, planejamento, implantação e monitoramento de ações rela-
cionadas à adequação ambiental. Além desse livro, recomenda-se o conhecimento
da Plataforma WebAmbiente (Figura 4) que é um sistema de informação interativo
para auxiliar tomadas de decisão no processo de adequação ambiental da
paisagem rural e contempla o maior banco de dados já produzido no Brasil sobre
espécies vegetais nativas e estratégias para recomposição ambiental.

15
 Figura 4. Capa do livro Recomposição da vegetação nativa do Bioma Cerrado:
perguntas e respostas e Interface da Plataforma WebAmbiente.
Fontes: Recomposição da vegetação nativa do Bioma Cerrado: perguntas
e respostas e Interface da Plataforma WebAmbiente.

Área temática 4: Material propagativo

O uso de sementes e mudas com garantia de origem genética é muito importante no
cultivo do maracujá. Utilizar material sadio e adaptado à região, com registro de procedência
credenciada e certificado fitossanitário, conforme legislação vigente, é uma NTE indispen-
sável, assim como utilizar cultivares registradas no MAPA. É obrigatório, portanto, o uso de
mudas produzidas em ambientes protegidos (Figura 5).
No caso de telados, devem ser usados aqueles com antiafídeos, que impeçam a entrada
de vetores de viroses que causam muitos danos à cultura do maracujá, principalmente quan-
do acometem as plantas na fase de mudas.
Uma recomendação é o uso de cultivares com maior nível de resistência e tolerância a
pragas e doenças, porque o controle genético é o mais barato, eficiente e ambiental. Usar
cultivares resistentes implicam em menor uso de defensivos agrícolas, com menor custo de
produção e maior segurança do produtor e dos consumidores, além de menor quantidade
de resíduos nos frutos.

Õ Uma tecnologia que está crescendo muito no Brasil é o uso do mudão ou

mudas maiores. São mudas com mais de 90 cm, com raízes já formadas
(Figura 5), produzidas em ambiente protegido (estufa ou telado antiafídeo).
Apresentam menor taxa de mortalidade no campo, menor tempo de expo-
sição e maior tolerância a pragas e doenças, principalmente na fase mais
vulnerável do início do desenvolvimento, com maior precocidade e produti-
vidade, especialmente em áreas de maior ocorrência de pragas e doenças.

16
 Figura 5. Produção de mudas de maracujazeiro em ambiente protegido e tecnologia do “mudão”
Fotos: Acervo Embrapa e Epagri

Área temática 5: Implantação de pomares

Existem experiências de sucesso no cultivo do maracujá em todas unidades federativas
e regiões do Brasil. Em julho de 2021, foi publicada a portaria que atualizou o Zoneamento
Agrícola de Risco Climático para a cultura do maracujá (Zarc Maracujá). Este trabalho traz
indicações de risco de plantio do maracujazeiro de sequeiro e irrigado, por município, consi-
derando o clima, os tipos de solos e os ciclos das cultivares recomendadas para o país. Uma
NTE obrigatória é consultar o Zarc Maracujá para definir as melhores épocas de plantio de
acordo com a região.

Õ Existem tecnologias para produzir maracujá em diferentes condições de

clima e tipos de solo. Essa cultura não se adapta muito bem a solos pesados,
mal drenados e sujeitos ao encharcamento. Dessa forma, é recomendado o
plantio em solo com boa drenagem. Deve-se evitar, ao máximo, a implanta-
ção de novos pomares próximos a outros mais velhos, porque são fontes de
inóculo de pragas e doenças.

Para a PI, é proibido o plantio de talhão contíguo a talhão com mais de 60 dias de
transplantio e a manutenção de talhões decadentes. A implantação do pomar em áreas
que tenham histórico de ocorrência de morte-precoce, devido ao ataque de patógenos de
raízes, é permitida com restrições. Neste caso, é necessário o uso de mudas enxertadas em
porta-enxertos resistentes.
O uso de quebra-ventos é sempre recomendado para o maracujazeiro. Neste caso, o plan-
tio de quebra-ventos, como capim elefante, cana-de-açúcar, deve ser antecipado, para que
esteja crescido na ocasião da formação e produção do pomar. A orientação leste-oeste é a
recomendada. Em áreas com alta irradiação solar, pode haver queima de frutos pelo sol,
quando o pomar é implantado no sentido norte-sul, principalmente no início da produção,
quando ainda não há grande quantidade de folhas que poderiam proteger os frutos.

17
 Na implantação do pomar, procure eliminar as plantas infectadas por viroses, bem como
todo e qualquer material vegetal de plantios de maracujás anteriores, cujo ciclo produtivo já
esteja devidamente terminado. Essa eliminação pode ser feita por meio da incorporação dos
restos culturais ao solo. Para evitar a erosão, implante as espaldeiras perpendiculares à de-
clividade do terreno, a fim de auxiliar nas práticas de conservação do solo. Utilize camalhões
ou covas elevadas, para evitar acúmulo de água no coleto da planta.
Com base na análise química do solo, é recomendada a correção da acidez e neutrali-
zação do alumínio tóxico em toda área do pomar, e não somente na cova. Para a operação,
utilize o calcário dolomítico e gesso, além da incorporação de matéria orgânica, devidamen-
te curtida em pré-plantio. Muitos produtores utilizam o mulching (plástico) na linha, o que
também é recomendado, considerando a economia de água e melhor controle de plantas
invasoras. No entanto, tal prática não deve ser utilizada nos casos de solo argiloso e em lo-
cais onde o período chuvoso é muito prolongado. Isso porque tais condições favorecem o
encharcamento do solo sob a lona usada para fazer o mulching.

Õ A definição do espaçamento entre linhas, de 1 a 4 metros, vai depender do

uso ou não do trator - e de sua bitola - para manejo das plantas invasoras e
para operações de aplicação de defensivos agrícolas e colheita. Já o espaça-
mento entre plantas, de 1 a 3 metros, vai depender da maior ou menor
longevidade do pomar. Muitos produtores estão optando por espaçamen-
tos mais adensados para concentrar a produção no primeiro ano e aumen-
tar a produtividade por área.

As dimensões recomendadas da cova são de 40 cm x 40 cm x 40 cm, embora tais dimen-

sões possam ser reduzidas dependendo da qualidade física e química do solo. Para facilitar o
plantio, pode-se optar por fazer sulcos de 15 cm a 25 cm de profundidade, complementando
a profundidade para 40 cm no local da cova.
Dentre os diferentes tipos de sistemas de condução das plantas do maracujazeiro, os mais
comuns são o sistema de espaldeira e o de latada (Figura 6). Em qualquer sistema, é norma
obrigatória propiciar boa distribuição dos ramos, de modo a facilitar os tratos culturais e
permitir melhor insolação dos ramos produtivos.

Figura 6. Sistema de condução das plantas em espaldeira (esquerda) e latada (direita)

Fotos: Fábio Gelape Faleiro e Flávio Pagnan

18
 Área temática 6: Nutrição de plantas
Importante realizar a análise química, física e biológica do solo. Muitos solos brasileiros
apresentam problemas de acidez e presença de alumínio tóxico. As plantas de maracujá são
muito generosas na produção de flores e frutos que são extraídos. Nesse sentido, há macro
e micronutrientes que precisam ser fornecidos na ocasião do plantio e também durante o
crescimento vegetativo e reprodutivo das plantas. Na fase reprodutiva das plantas, análises
foliares podem ajudar na recomendação da reposição dos nutrientes. Não pode haver o es-
gotamento da planta no caso de superproduções.
Para a PI, é obrigatória a realização prévia da análise química do solo e sua repetição anu-
al, para orientar a calagem e adubação com base nas necessidades apontadas. São obrigató-
rias a incorporação prévia dos corretivos em área total, antes do transplantio, e a adoção de
técnicas conservacionistas para aumentar a eficiência do uso dos fertilizantes, minimizando
as perdas por lixiviação, volatilização e erosão.

Õ Para o adequado manejo nutricional das plantas, é recomendado o estabe-

lecimento de um programa de adubação, conforme requisitos técnicos de
produtividade e qualidade associados a indicadores de análises de solo e da
planta. Nesse programa, devem ser consideradas a extração dos nutrientes e
as perdas durante o ciclo de vida das plantas. A reposição dos macro e
micronutrientes pode ser feita no solo ou via adubação foliar. A fertirrigação
também tem sido adotada por muitos produtores.

Para saber mais sobre o manejo do solo, nutrição e adubação do maracujazeiro

Ì azedo, recomenda-se a leitura das publicações ilustradas na Figura 7. A Embrapa

dispõe de um sistema web, AdubaTec, para auxiliar no cálculo da quantidade ne-
cessária de calcário, gesso e fertilizantes para várias culturas, incluindo o maracujá
(Figura 7).

Figura 7. Publicações e Sistema Web Aduba Tec

Fontes: Recomendações de Calagem e Adubação para Maracujazeiro, Manejo do Solo,
Nutrição e Adubação do Maracujazeiro-azedo na Região do Cerrado e AdubaTec

19
 Dentro da PI, é proibida a aplicação de fertilizantes e corretivos não registrados, sem indi-
cação agronômica. Também é proibido colocar em risco os lençóis subterrâneos por conta-
minação química e biológica, especialmente nitratos e metais pesados.
Como o maracujá é uma planta que tem produção contínua de flores e frutos, o cuidado
com a nutrição da planta é muito importante. Além da adubação de plantio, adubações de
formação e de produção devem ser realizadas periodicamente.

Área temática 7: Manejo do solo

As NTE para o manejo do solo estão relacionadas ao manejo da cobertura do solo e ao
controle de plantas infestantes ou invasoras. Entre as NTE obrigatórias, estão:
• controle do processo de erosão,
• promoção da melhoria das condições biológicas do solo,
• eliminação das espécies hospedeiras de pragas do maracujá ou de vetores de vírus que
atacam a cultura,
• utilização de estratégias de manejo de plantas invasoras que evitem o uso de herbici-
das. Mas, quando necessário, utilizar apenas herbicidas registrados e recomendados
para a cultura, mediante receituário agronômico.

Õ No caso da utilização de herbicidas, registre as aplicações no caderno de

campo, adotando as melhores tecnologias de aplicação para minimizar os
efeitos fitotóxicos e também os resíduos nos frutos e ambiente. O herbicida
glifosato é registrado para o maracujá, via Instruções Normativas Conjuntas
001/2010 e 001/2014 de Culturas com Suporte Fitossanitário Insuficiente.
Entretanto, já foram observados, em condições de campo, efeitos fitotóxicos
relevantes que podem ser causados por pequenas derivas desse herbicida.
Dessa forma, deve-se evitar a sua utilização.

Ñ
Uma técnica recomendada para o controle de plantas invasoras na linha, é o
uso do mulching (plástico) (Figura 8), o qual tem vantagens relacionadas à
economia de água e manutenção e estabilidade da temperatura do solo,
com efeitos positivos na translocação de nutrientes e desenvolvimento e
proteção das raízes.

Entre as NTE recomendadas, estão a realização de roçadas ou capinas na linha, respeitan-

do distância de segurança para que o equipamento não atinja a planta; se necessário, com
roçadeira, nas entrelinhas. Nas operações de capina e roçagem, tomar especial cuidado para
evitar ferimentos nas plantas de maracujá, pois podem comprometer o desenvolvimento e
a produção.

20
 Figura 8. Uso do mulching (plástico) na linha do maracujá
Fotos: Fábio Gelape Faleiro

Õ Dentro da PI, é proibido utilizar qualquer equipamento que provoque a

desestruturação do solo (por exemplo, enxada rotativa ou grade) para o
controle de plantas invasoras, devido a possíveis danos ao sistema radicular
do maracujazeiro. Também é proibida a aplicação de herbicidas em área
total, exceto para dessecação das plantas, tendo em vista o plantio direto.
Manter as plantas invasoras, sem o devido manejo, não é permitido, tendo
em vista a certificação da PI. Outra proibição é o controle das plantas invaso-
ras exclusivamente com equipamentos que revolvam o solo.

Uma recomendação técnica relacionada ao manejo é a análise da salinização do solo de

0 a 40 cm. A salinização tem sido verificada em solos sob estufas, quando é utilizada grande
quantidade de fertilizantes, de forma direta no solo ou via fertirrigação. Essa condição pode
levar ao desenvolvimento de plantas com sintomas característicos de salinização do solo,
como variegação da cor das folhas, abortamento das flores e desenvolvimento de frutos
pequenos ou malformados.

Área temática 8: Irrigação

Em muitas regiões do Brasil, as plantas de maracujá passam por períodos variados de
estresse hídrico, quando a irrigação assume grande importância. A primeira norma para a PI
relacionada à irrigação é a obtenção da outorga para assegurar o uso da água na irrigação.
A quantidade de água a ser aplicada na irrigação deve ser controlada com base no balanço
hídrico, capacidade de retenção de água do solo e demanda da cultura, que varia com base
na fase da cultura.
Monitorar a quantidade de sais e a presença de substâncias poluentes na água também
é uma NTE obrigatória. É recomendada a utilização de sistemas de irrigação subcapa, que
promovam maior eficiência no uso da água. Os métodos de irrigação por gotejamento ou
microaspersão são os mais recomendados.

21
 O sistema de gotejamento é o mais amplamente usado e recomendado por gastar me-
nos água, ter custo menor e não molhar as folhas, evitando, assim, maiores problemas com
doenças. Normalmente, utilizam- se dois gotejadores de 4 litros/hora por planta, posiciona-
dos nos dois lados da planta e a 30 cm do pé da planta adulta. Para dimensionamento do
sistema, considerar o consumo máximo de 64 litros de água por planta a cada dois dias. O
uso de gotejadores autocompensantes que garantam boa uniformidade da irrigação é mui-
to importante, principalmente quando se faz uso da fertirrigação, a qual deve ser realizada
conforme as exigências da cultura.

Ì Para mais informações sobre a irrigação e a fertirrigação na cultura do maracujá,

recomenda-se a leitura do capítulo 11 do livro Maracujá: o produtor pergunta, a
Embrapa responde (Figura 9).

Figura 9. Capítulo 11 do livro Maracujá: o produtor pergunta, a Embrapa responde.

Fonte: Maracujá: o produtor pergunta, a Embrapa responde.

Área temática 9: Manejo da parte aérea

As duas principais práticas de manejo da parte aérea da planta do maracujazeiro são as
podas de formação e produção e a polinização cruzada manual. Proceder a condução da
planta para o equilíbrio entre a atividade vegetativa e reprodutiva e propiciar boa distribui-
ção dos ramos, de modo a facilitar os tratos culturais e permitir melhor insolação dos ramos
produtivos são NTE obrigatórias, assim como a realização de podas para estimular a forma-
ção de ramos secundários, terciários e quaternários visando maximizar a produção de frutos
com o equilíbrio da parte vegetativa e reprodutiva das plantas.

22
 As podas de formação do maracujazeiro azedo, principalmente no sistema de espaldeira
são práticas muito importantes no manejo da cultura. Logo após o plantio, a muda do ma-
racujazeiro pode emitir várias brotações laterais que precisam ser removidos a cada 15 dias,
deixando apenas a guia principal. Essa guia deve ser conduzida por um barbante de algodão
ou haste de madeira até o fio de arame superior na espaldeira ou latada.

Õ Uma recomendação importante é que a eliminação dos ramos laterais

nunca deve ser efetuada arrancando as brotações com a mão. Elas devem
ser cortadas com uma tesoura a pelo menos, um centímetro da haste, para
evitar a entrada de fungos na haste principal. Chegando ao fio de arame
superior, a ponta da guia deve ser cortada para emitir os ramos secundários
que devem ser conduzidas até encontrarem os ramos secundários das
plantas vizinhas. Nesse momento, tais ramos secundários são novamente
podados para formar as ramificações terciárias, responsáveis pela grande
parte da produção de flores e frutos (Figura 10). Antes de atingirem o solo,
os ramos terciários devem ser podados (20 a 40 cm do solo) para evitar o
contato com o solo e para a emissão dos ramos quaternários, que são
responsáveis pela produção de flores e frutos.

Nunca podar os ramos terciários acima de 40 cm do solo ou raleá-los por eliminação pró-
xima às suas bases. Se isso acontecer, as brotações que vão originar os ramos quaternários
serão fracas e o novo pico de produção será retardado. Esse processo deixa vulneráveis, à
queima pelo sol, dos frutos que estavam protegidos por esses ramos.

Figura 10. Planta de maracujazeiro sendo formada por meio das podas,
evidenciando os ramos primários, secundários e terciários.
Fotos: Fábio Gelape Faleiro

Outra prática de manejo de parte aérea muito importante e recomendada para todos os
produtores de maracujá é a polinização cruzada manual. Como o maracujazeiro azedo é au-
toincompatível, há a necessidade da polinização cruzada para ocorrer a efetiva fecundação e
vingamento dos frutos. A polinização natural do maracujazeiro é feita, em sua maioria, pelas
abelhas mamangavas (Xylocopa spp.).

23
 Em pequenos pomares, próximos de matas com alta população dessas abelhas, a poliniza-
ção natural pode ser efetiva, com a prática manual apresentando ótimo custo-benefício para
pequenos, médios e grandes produtores. Além de aumentar muito a taxa de vingamento
dos frutos, a polinização manual aumenta a massa da polpa dos frutos, tendo um impacto
positivo no rendimento da polpa e qualidade dos frutos.
Com a polinização manual, uma pessoa treinada pode polinizar até 2000 flores/hora, com
um índice de pegamento que pode chegar a mais de 90%. Esta prática tem sido recomenda-
da em todos os sistemas de produção, principalmente quando o produtor utiliza cultivares
híbridas e quando há altas populações de pequenas abelhas que pilham o pólen das flores e
não são efetivas na polinização natural.

Õ Para realizar a polinização manual, o pólen deve ser coletado diretamente

das flores. Essa operação deve ser feita entre 11h30 e 12h30 diariamente,
das flores abertas ou dos botões florais de pontas brancas, retirando as suas
anteras (estruturas que contêm o pólen) e colocando-as dentro de peque-
nas caixinhas de isopor ou madeira, protegendo-as da luz solar. Entre 14h30
e 16h30, a polinização manual deve ser feita tocando os dedos ou pincéis de
cerdas finas na massa de pólen e passando-os levemente sobre os estigmas
que são as estruturas femininas receptoras do pólen.

A polinização também pode ser feita diretamente, sem a necessidade de retirar as ante-
ras, utilizando os dedos ou polinizadores construídos com canos de PVC e fios de lã. Neste
caso, é importante coletar o pólen de várias plantas com os dedos ou com o polinizador
antes de iniciar a polinização.

Figura 11. Polinização natural e manual do maracujazeiro e capa da publicação A importância

da polinização manual para aumentar a produtividade do maracujazeiro
Fonte: A importância da polinização manual para aumentar a produtividade
do maracujazeiro. Fotos: Nilton Tadeu Vilela Junqueira.

24
 No ato da polinização, primeiramente, deve-se passar os dedos com pólen nos estigmas
para depois pegar mais pólen nas anteras. Ao pegar o pólen nas anteras, não se deve mo-
vimentar os dedos na direção dos estigmas para evitar a autopolinização que não é efetiva
para a fecundação e enchimento dos frutos. Para mais informações sobre a polinização ma-
nual do maracujazeiro, recomenda-se a leitura da publicação A importância da polinização
manual para aumentar a produtividade do maracujazeiro.

Área temática 10: Proteção Integrada da Planta

A cultura do maracujazeiro azedo é afetada por diversas doenças e pragas, que, de forma
isolada ou conjunta, causam sérios prejuízos à cultura, os quais podem tornar o cultivo do
maracujá inviável economicamente em algumas áreas, nas quais as doenças e insetos praga
são epidêmicos. Os danos causados pelos problemas sanitários ao maracujá estão relacio-
nados à redução da produtividade, depreciação da qualidade do fruto diminuindo seu valor
comercial e redução da longevidade da cultura.
O manejo integrado de doenças e pragas (MIP) do maracujazeiro é fundamental em to-
dos os sistemas de produção. Os princípios do manejo integrado de pragas e doenças são a
associação de diferentes métodos de controle (cultural, biológico, genético e químico), no
sentido de evitar a epidemia das doenças e o incremento da população de pragas e nema-
toides acima do chamado nível de dano econômico.

Nível de dano econômico: é o ponto em que os prejuízos causados

a pelos problemas sanitários são maiores que os custos envolvidos nas

estratégias de controle.

Com relação à área temática da produção integrada da planta, existem NTE relacionadas
a (o): controle de pragas, limpeza do pomar, utilização de ferramentas e veículos, uso de pro-
dutos fitossanitários, preparo de caldas e sua aplicação, uso de equipamentos de proteção
individual (EPI) e armazenamento e descarte de embalagens de produtos fitossanitários. ‘

As NTE obrigatórias relacionadas ao controle de pragas são: avaliar e registrar, semanal-

mente, a incidência de pragas por meio do monitoramento e utilizar as técnicas e princí-
pios do MIP, dando prioridade a métodos culturais, biológicos e genéticos. Quando neces-
sário o uso de agrotóxicos, utilizar produtos registrados, mediante receituário agronômico,
conforme legislação vigente.

As NTE recomendadas são: evitar as pulverizações no período de abertura das flores, vi-
sando preservar os insetos polinizadores; empregar produtos mais seletivos e de menor to-
xicidade e persistência, para menor influência negativa aos inimigos naturais e para maior
segurança ao ambiente e ao aplicador; colaborar para a implantação de infraestrutura neces-
sária ao monitoramento das condições agroclimáticas para o manejo das pragas, e utilizar
produtos de diferentes grupos químicos como critério de rotação para evitar desenvolvi-
mento de resistência de pragas.

25
 Õ Com relação à limpeza, são obrigatórias a colocação de recipientes para
coleta de lixo ao longo do pomar e o uso de ferramentas adequadas para as
operações de podas, desbrotas e limpeza geral. As NTE recomendadas são
efetuar a remoção e destruição de órgãos da parte aérea doentes, a fim de
impedir a disseminação de doença. Todo o material vegetal, ao ser elimina-
do, deve ser recolhido em um saco e levado para fora do pomar, onde deve
ser destruído ou utilizado em processos de compostagem; erradicar plantas
com sintomas de doenças de difícil controle, tais como viroses, fusarioses,
murcha bacteriana, tomando bastante cuidado, para não provocar, por
contato de ferramentas, a disseminação delas.

Com relação às ferramentas e veículos, deve-se assegurar que estão sendo utilizados em
pomar sadio. Durante a utilização, efetuar periodicamente a desinfestação das ferramentas,
com hipoclorito de sódio 1% ou outro produto comprovadamente eficiente nesse processo.
Diante da incidência de murchas ou podridões de colo e raiz, é obrigatória a desinfestação
de pneus de veículos e calçados de pessoas que transitem pelo pomar.
No preparo de caldas e aplicações de produtos fitossanitários, devem ser utilizados somen-
te produtos registrados para a praga e doença da cultura, mediante receituário agronômico,
conforme legislação vigente; utilizar sistemas adequados de amostragem e diagnóstico para
tomada de decisões em função dos níveis mínimos de intervenção; utilizar os indicadores de
monitoramento de pragas para definir a necessidade de aplicação dos produtos; efetuar pul-
verizações baseadas em monitoramentos somente em áreas em níveis críticos de infestação,
sob riscos de epidemias ou surto; pulverizar em toda a área como medida preventiva, obede-
cer as recomendações técnicas sobre manipulação de produtos e operação de equipamentos,
conforme legislação vigente, obedecer, rigorosamente, a receita agronômica.
É recomendada a utilização de informações geradas em estações de avisos para orientar
os procedimentos sobre tratamentos com agroquímicos e proceder tratamentos direciona-
dos, especificamente, aos locais onde as pragas provocam danos. É proibido proceder a ma-
nipulação e aplicação de agroquímicos na presença de crianças, pessoas sem EPI e animais
domésticos, bem como descartar restos de agroquímicos e de calda, e lavar equipamentos
em fontes de água, riachos, lagos, etc. Outra proibição é pulverizar agroquímicos durante a
ocorrência de ventos fortes.
Com relação ao uso de equipamentos de proteção individual (EPI) e armazenamento e
descarte de embalagens de produtos fitossanitários, as NTE obrigatórias são: proceder a ma-
nutenção e a calibração periódica, no mínimo anualmente, utilizando métodos e técnicas
internacionalmente conhecidas; garantir que os operadores utilizem o EPI, conforme o ma-
nual de prevenção de acidentes de trabalho com agroquímicos; armazenar os agroquímicos
em local adequado, mantendo o registro do estoque, para fins de rastreabilidade, e fazer a
tríplice lavagem, conforme o tipo de embalagem e, após a inutilização, encaminhar a centros
de destruição e reciclagem, de acordo com a legislação vigente.
As NTE recomendadas são: ter em mãos aparelhos para calibração de pulverizadores,
como manômetros de bico e provetas plásticas; colaborar na organização de centros regio-
nais de recolhimento de embalagens para o seu devido tratamento, em conjunto com prefei-
turas, secretarias de agricultura e associações e cooperativas de produtores e distribuidores.

26
 É proibido o uso de equipamentos descalibrados e/ou com defeitos mecânicos ou com
falhas que comprometam a eficiência dos produtos fitossanitários, a saúde do operador, do
consumidor e o meio ambiente. É também proibido manter estoque de agrotóxicos sem
obedecer às normas de segurança e abandonar embalagens e restos de materiais e agrotóxi-
cos em qualquer área da propriedade, bem como manter agrotóxicos com data de validade
vencidas. É exigido um depósito para armazenar agrotóxicos e, temporariamente, as emba-
lagens vazias, conforme normas estabelecidas para eliminação de embalagens e construção
de depósitos para armazenamento de agrotóxicos.

Õ Para produzir maracujá com produtividade e qualidade, é importante o

estabelecimento de um programa de manejo integrado de pragas. Para isso,
é fundamental a correta identificação do problema fitossanitário, dos danos
causados, das condições mais favoráveis ao seu aparecimento e das princi-
pais medidas de controle.

As principais pragas que causam danos ao maracujazeiro são os insetos, ácaros, nematoi-
des, fungos, bactérias e vírus. Entre as principais doenças que afetam o maracujazeiro, po-
demos destacar aquelas causadas por fungos (antracnose, tombamento ou mela, verrugose,
septoriose, fusariose, podridão do colo), bactérias (cancro bacteriano, murcha bacteriana),
vírus (virose do endurecimento dos frutos, begomovírus, vírus da pinta verde, entre outros).
Entre os principais insetos-praga da cultura do maracujazeiro, podemos destacar as la-
gartas, percevejos, brocas, moscas, coleópteros, abelhas, formigas, cupins, pulgões, tripes e
cochonilhas. Os ácaros e nematoides também podem causar sérios danos à cultura.
É interessante mencionar que o manejo fitossanitário, com interação entre épocas de
plantio e mudão, além de minimizar os danos de pragas, herbivoria e doenças foliares, per-
mite a produção durante os períodos de entressafra. Para isso, a época ideal de plantio em
cada local visando ao manejo de pragas e doenças deve ser obtida no ZARC-maracujá indi-
cado para aquele local.

Ì
Para mais informações sobre os problemas fitossanitários que acometem o mara-
cujazeiro, recomenda-se a leitura do guia prático para a identificação e controle
das principais doenças, insetos, ácaros e nematoides na cultura do maracujazeiro
(Figura 12). Este guia foi transformado em um aplicativo chamado AgroPragas
Maracujá (Figura 12), no qual é possível obter informações das principais pragas
e doenças da cultura e suas diferentes formas de controle, com base nos princí-
pios do MIP. Também permite que o produtor compare fotos de uma praga ou
sintoma de uma doença, por ele tiradas no seu pomar, com as imagens disponí-
veis no aplicativo. Além disso, apresenta um link direto com o Agrofit (Sistema de
Agrotóxicos Fitossanitários), com o acesso a todos os defensivos registrados para
cada praga do maracujazeiro.

27
 Figura 12. Guia de identificação e controle de pragas na cultura do
maracujazeiro e interfaces do Aplicativo AgroPragas Maracujá
Fontes: Guia de identificação e controle de pragas na cultura do maracujazeiro e Google Play - AgroPragas Maracujá.

Área temática 11: Colheita e pós-colheita

As principais vias de comercialização do maracujazeiro azedo são para o mercado de fru-
ta fresca e para as indústrias de suco. Como o produtor deve procurar diversificar os com-
pradores de sua colheita, o ideal é que os frutos maiores e mais bonitos sejam vendidos para
o mercado de frutas in natura e os menores e com algum problema fitossanitário (que não
comprometa a qualidade da polpa) sejam destinados à indústria.
Entretanto, o produtor deve considerar que a logística de colheita e pós-colheita deve
atender à demanda da região, que é específica para o mercado de fruta fresca ou para a
indústria. A agregação de valor com a utilização de embalagens diferenciadas, com selos de
certificação e a venda da polpa ou de produtos industrializados, é uma importante estraté-
gia para aumentar a rentabilidade do pomar (Figura 13).
As NTE desta temática estão relacionadas às técnicas de colheita e à identificação dos
lotes de colheita. Para a produção destinada ao mercado de frutas frescas, deve-se colher os
frutos antes de cair ou aqueles caídos por no máximo 24 horas. Após a colheita, deve-se fa-
zer a classificação dos frutos, descartando os que apresentam problemas fitossanitários que
comprometem a qualidade da polpa.

28
 Figura 13. Processos de colheita, higienização, processamento e frutos de maracujá em pós-colheita

Outras NTE obrigatórias são: respeitar o período de carência dos produtos fitossanitários
ao colher os frutos; proteger os frutos colhidos das intempéries e da incidência da luz solar;
tomar cuidados especiais para não provocar ferimentos na casca, no caso de frutas desti-
nadas ao consumo in natura; colocar os frutos colhidos, de imediato, em contentores que
permitam higienização e que os protejam de danos e do contato com o solo, proceder a
higienização de equipamentos e caixas, conforme as normas vigentes.
Outro aspecto muito importante e obrigatório na colheita é que os colhedores devem
estar em boas condições de saúde e devidamente capacitados para observar cuidados de
higiene pessoal. Após a colheita, é obrigatória a identificação de cada lote de acordo com a
produção integrada, constando: data de colheita, variedade, nome da propriedade, número
da parcela, responsável pela colheita, de modo a assegurar a rastreabilidade do produto.

Õ Com relação ao transporte, os frutos colhidos devem ser entregues à empa-

cotadora em, no máximo, 48 horas após a colheita. Frutos destinados à
industrialização podem ser colhidos do chão, pelo menos duas vezes por
semana. É também recomendado que os frutos verdes caídos e os podres
ou com problemas fitossanitários que comprometem a qualidade da polpa
sejam retirados do pomar, enterrados ou utilizados em processos de com-
postagem.

É proibida a aplicação de produtos químicos, sem o devido registro, nos frutos em pós-
-colheita, conforme legislação vigente. Também é proibido misturar nas caixas frutos obtidos
de áreas com PI com aqueles de áreas com outros sistemas de produção não certificados. Os
frutos obtidos de diferentes áreas com e sem certificação podem ser mantidos em conjunto,
desde que devidamente identificados, separados e com procedimentos assegurados contra
riscos de contaminação.

29
 Área temática 12: Análises de resíduos
Dentro do processo de certificação PI, uma NTE obrigatória é a amostragem de frutos
para análise. O produtor certificado deve permitir a coleta de amostras de frutos para análise
em laboratórios credenciados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
As coletas são feitas ao acaso, abrangendo o mínimo de 10% do total das parcelas de cada
produtor ou de grupos de pequenos produtores. Para a redução de custos das análises la-
boratoriais, é recomendada a realização de amostragem por meio de grupos de produtores.

Área temática 13: Processos de empacotadoras

Com relação à área temática de processos de empacotadoras, existem NTE relacionadas
às técnicas de pós-colheita, estocagem, expedição, transporte, instalações, equipamentos e
local de embalagem, tratamentos, etiquetagem e logística.
As NTE obrigatórias são a identificação de cada lote quanto à procedência, peso, data
e hora de chegada, para subsidiar a ordem de manuseio e assegurar a rastreabilidade do
produto. No caso de empacotadoras, é obrigatório classificar as frutas de acordo com o ta-
manho, tendo em vista o mercado diferenciado de frutas in natura. É também obrigatório
obedecer às normas técnicas de transporte e armazenamento, com vistas à preservação dos
fatores de qualidade do maracujá, e proceder a limpeza e sanitização dos equipamentos e
local de embalagem, de transporte e armazenamento. Os trabalhadores devem estar em
boas condições de saúde e observar cuidados de higiene pessoal.
As indústrias deverão implantar os sistemas de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e/
ou Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC. Quanto à embalagem e eti-
quetagem, é obrigatório proceder à identificação da natureza, origem, variedade, classe e
peso líquido do produto, data da embalagem, nome do produtor, conforme normas técni-
cas legais, com destaque ao sistema de certificação e selo Brasil Certificado – Agricultura
de Qualidade. As embalagens novas devem ser armazenadas em locais protegidos con-
tra a entrada de qualquer tipo de animal. Toda e qualquer embalagem utilizada deve ser
compatível com procedimentos para a adequada higienização. Com relação à logística, é
obrigatório utilizar o sistema de identificação que assegure a rastreabilidade de processos
adotados na geração do produto.
Para o controle de qualidade de todo processo de empacotadoras, é recomendada a co-
leta de amostras para o monitoramento da estocagem, expedição e transporte, o qual deve
ser realizado em veículos apropriados considerando as características dos frutos do maracu-
já, que iniciam processo oxidativo na casca após contato e dano mecânico. Outra recomen-
dação, no caso de empacotadoras, é a sanitização das instalações e dos equipamentos com
produtos à base de amônia quaternária. As outras NTE recomendadas são procedimentos
técnicos da APPCC; embalagens adequadas; métodos, técnicas e processos de logística que
assegurem a qualidade do produto e maior período de pós-colheita.
São permitidos armazenamento e/ou transporte conjunto de frutos obtidos de diferen-
tes áreas com e sem certificação. Entretanto, é obrigatório que eles sejam devidamente iden-
tificados e separados, assegurando os procedimentos contra riscos de contaminação. Outra
norma permitida com restrição é o uso de tratamentos químicos nos frutos para aumentar a

30
pós-colheita. Nesse caso, somente podem ser utilizados procedimentos mediante receituá-
rio agronômico, justificando a necessidade e assegurando a comprovação da degradação de
resíduos antes da época de comercialização das frutas.

Õ São proibidas a execução simultânea dos processos de empacotamento de

frutos da PI com os de outros sistemas de produção; utilização de produtos
químicos não autorizados pela legislação e sem o devido registro; depósito
restos de produtos químicos e lavar equipamentos em fontes de água,
riachos, lagos, etc. Também é proibida a utilização de desinfetantes que
possam formar cloraminas ou outros compostos tóxicos na água de lava-
gem das frutas.

Área temática 14: Sistema de rastreabilidade

A rastreabilidade é o conjunto de procedimentos que permitem detectar a origem e
acompanhar a movimentação de um produto ao longo da cadeia produtiva, mediante
elementos informativos e documentais registrados; ou seja, identificar qual é o produto,
de onde ele veio e para onde ele vai (Figura 14). A rastreabilidade é obrigatória para todos
que produzem, manuseiam e comercializam frutas e hortaliças. São eles: o produtor rural,
os embaladores e beneficiadores, o distribuidor, atacadista e importadores, bem como os
feirantes e varejistas.

Figura 14. Fluxo do produto ao longo da cadeia produtiva

Fonte: Instituto CNA

Cadernos de campo
Para a PI do maracujá, o sistema de rastreabilidade exige a manutenção de cadernos de
campo para o registro de dados da cultura necessários à adequada gestão da Produção In-
tegrada. Neste caderno, são registradas informações sobre o produtor ou empresa, dados
gerais do pomar, croqui dos talhões do pomar, registro diário dos tratos culturais, monitora-
mento de doenças e pragas, inimigos naturais, plantas invasoras, irrigação, adubação, apli-
cação de agroquímicos, colheita, anotações gerais e dados do inspetor. Para orientar o pre-
enchimento dos dados do caderno de campo, informações gerais sobre os procedimentos e
amostragens são apresentadas no documento disponível no MAPA (Figura 15).

31
 Cadernos de pós-colheita
Além do caderno de campo, para os registros da empacotadora, é necessária a manu-
tenção de cadernos de pós-colheita (Figura 15). Nesses cadernos, são registradas informa-
ções sobre a empacotadora, sobre os frutos que estão sendo recepcionados, controle dos
tratamentos de pós-colheita, dos frutos embalados, do controle da expedição dos frutos,
do controle da limpeza e higienização na empacotadora e do controle da calibração ou
aferimentos dos equipamentos.

Registros
Para a área temática da rastreabilidade, é NTE obrigatória a manutenção dos registros
atualizados e com fidelidade, para fins de controle de todas as etapas dos processos de pro-
dução e de empacotadoras. É também obrigatória a permissão de auditorias nos pomares e
empacotadoras a qualquer época. É recomendado que as visitas no campo sejam realizadas
preferencialmente nas épocas de floração, desenvolvimento e colheita das frutas. É obriga-
tória pelo menos uma auditoria anual no campo e uma na empacotadora, para os que ade-
riram a PI Maracujá e foram credenciados pelo organismo avaliador da conformidade. Outra
exigência é a implantação das normas da PI Maracujá pelo menos um ciclo agrícola antes de
solicitar a adesão e a avaliação da conformidade.

Figura 15. Caderneta de Campo e Caderneta de Pós-Colheita para a Produção Integrada do Maracujá
Fonte: Caderneta de Campo e Caderneta de Pós-Colheita para a Produção Integrada do Maracujá

No processo de certificação, a realização das auditorias é necessária para as avaliações

das conformidades. Na PI do Maracujá, são previstas uma auditoria inicial e outras anuais de
campo e das empacotadoras. Em cada auditoria, existe uma lista de itens para verificação:

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 • Na auditoria inicial (Figura 16): são conferidas informações gerais sobre o pomar e sobre
o nível tecnológico utilizado no cultivo, por meio de uma entrevista com o responsável
técnico.
• Na auditoria de campo: são verificadas informações sobre a utilização das NTE obrigató-
rias nas operações de campo (Figura 16).
• Na auditoria de empacotadoras: são observadas informações sobre as NTE obrigatórias
para as temáticas relacionadas às instalações, rastreabilidade, classificação e embalagem
dos frutos (Figura 16).

Figura 16. Lista de verificação da Auditoria Inicial, Auditoria de Campo e Auditoria de Empacotadora
Fontes: Lista de Verificação para Auditoria Inicial de Maracujá, Lista de Verificação para
Auditoria de Campo e Lista de Verificação para Auditoria de Empacotadoras

Área temática 15: Assistência Técnica

Entre as NTE para a PI do Maracujá, está a obrigatoriedade de manter responsabilidade
e assistência técnica permanente, por meio de engenheiro agrônomo capacitado. Como a
maioria dos produtores de maracujás possui menos de 1 hectare de pomar, esta obrigatorie-
dade poderia inviabilizar financeiramente a certificação. Entretanto, é possível a organização
de grupos de produtores em associações e cooperativas para compartilhar a assistência
técnica permanente.

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5. Considerações finais
O uso das Boas Práticas Agrícolas e a possibilidade de obtenção da certificação da Produ-
ção Integrada apresentam princípios básicos e vantagens dentro e fora da porteira.
O primeiro passo é o planejamento, olhar a propriedade como um todo, no que diz res-
peito aos aspectos produtivos, de forma a otimizar e organizar melhor o trabalho, reduzir
custos, como também em relação aos aspectos relacionados à questão ambiental e sanitária.
A Produção Integrada deve ter uma concepção holística, integrando todas as atividades da
cadeia produtiva.
Os princípios básicos estão relacionados à organização da base produtiva e informações
atualizadas disponibilizadas ao produtor; à conservação e uso racional dos recursos naturais
e sustentabilidade econômica, social e ambiental do sistema produtivo; ao monitoramen-
to dos processos produtivos e rastreabilidade garantindo transparência e confiabilidade;
à segurança e qualidade do alimento e saúde do produtor e consumidor, e à melhoria da
qualidade de vida do produtor com aumento da rentabilidade, redução de custos e baixo
impacto ambiental.
Estes princípios básicos podem propiciar diversos benefícios para o produtor com rela-
ção à melhoria na gestão da propriedade, à redução de custos e ao aumento da receita pela
maior agregação de valor ao produto final. Além disso, há ganhos de competitividade, ras-
treabilidade de produtos e processos, maior limite de crédito rural a menores taxas de juros,
bem como estímulo ao associativismo ou cooperativismo. Dessa forma, a PI é capaz de gerar
produtos mais saudáveis, mais seguros e de melhor qualidade, garantindo maior renda e
ampliando mercados, incluindo os mercados internacionais que têm exigências rigorosas
em requisitos de qualidade e sustentabilidade.

Õ Políticas públicas para turbinar a Certificação PI Brasil estão sendo trabalha-

das pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. A realização
de cursos gratuitos utilizando as plataformas digitais é uma forma de au-
mentar a capilaridade das informações. Uma importante ação é a busca de
alternativas para viabilizar economicamente os processos de certificação
para pequenos produtores, associações e cooperativas. Certamente, a
certificação é uma forma de transferir tecnologia, cultivar as boas práticas
agrícolas e principalmente agregar valor à produção, gerando emprego e
renda e melhorando a qualidade de vida no campo.

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6
6. Agradecimentos
Agradecemos aos professores, aos pesquisadores, aos profissionais do MAPA e da Emater,
bem como aos produtores rurais, pela leitura e revisão da publicação das Normas Técnicas
Específicas para a Produção Integrada do Maracujá e também pelas importantes contribui-
ções para o oferecimento do curso de capacitação.

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