Bioquimica III

Instituto Militar de Engenharia
Departamento de Engenharia Química

Bioquímica Básica
Prof.Murilo Coutinho
BIOQUÍMICA 1
Bioquímica
• Estuda os processos químicos que

acontecem nos seres vivos.
• Estuda ainda os compostos bioquímicos e

sua importância industrial.
PRINCIPAIS COMPONENTES
QUÍMICOS DAS CÉLULAS
• Componentes Inorgânicos
(também encontrados livremente no mundo mineral)
- Água
- Sais Minerais
Componentes Orgânicos
(resultantes da atividade metabólica celular)
- Carboidratos
- Lipídios
- Proteínas
• Componentes Inorgânicos: formados por

moléculas pequenas e com poucos átomos.
• Componentes Orgânicos: formados por

moléculas grandes e muitas vezes complexas.
O elemento principal é o C.
Unidades Estruturais
90
Átomos diferentes na natureza =
Organismo Unidades estruturais
N2 3%
blocos
H2 10% atômicos
18% formadores
C
dos nutrientes
O2 65%
Composição Química da Célula*
Substâncias Animais Plantas

Água 62% 74%
Sais Minerais 4% 2,5%
Carboidratos 6% 18%
Lipídios 11% 0,5%
Proteínas 17% 4%
* valores médios
METABOLISMO:
conceito e tipos
• É o conjunto de reações químicas que ocorrem

em um ser vivo.
• Pode ser:
- Energético
- Plástico (estrutural)
- Regulador (informacional)
METABOLISMO:
etapas
• Catabolismo: quebra das substâncias ingeridas,

com liberação de energia e formação de
moléculas menores. Normalmente, ocorre por
hidrólise (a água aparece como reagente).
• Anabolismo: uso da energia produzida para

reparação, crescimento e demais atividades
celulares. São formadas moléculas mais
complexas. Normalmente, ocorre por
desidratação (a água aparece como produto).
ÁGUA:
teores
• Normalmente, é a substância presente em

maior quantidade em um ser vivo.
• Na água-viva : em torno de 98%.
• Nas plantas o teor de água vai aumentando

com o tempo. As sementes apresentam de10 a
18%.
ÁGUA:
teores
• No homem o teor de água vai diminuindo com o

tempo.
• Em um feto de 3 meses: cerca de 94%.
• No recém-nascido: cerca de 74%.
• No adulto : cerca de 65%.

ÁGUA :
papel nas reações metabólicas
 Nas reações metabólicas, a água tanto pode
funcionar como reagente ou como produto.
• Nas reações de hidrólise a água aparece como

reagente.
• Nas reações de desidratação a água aparece como

produto.
ÁGUA :
fatores que interferem no teor
• Idade celular.
• Grau de Atividade Metabólica.

Comparação : encéfalo de embrião (92%) e
dentina(12%).
• Tipo de tecido ou organismo considerado.

ÁGUA :
funções
• Dispersante: serve como meio de dispersão de

colóides, como o material gelatinoso que
preenche o citoplasma celular.
• Solvente : atua como solvente natural para a

maioria das substâncias encontradas nas
células.
ÁGUA :
funções
• Temorreguladora: é importante na manutenção da

temperatura corpórea. A água apresenta elevados
calor específico, calor de vaporização e calor de
fusão.
• Transportadora: serve como veículo de transporte

de substâncias que são absorvidas ou eliminadas.
ÁGUA :
funções
• Facilitadora das reações químicas celulares
• Meio Ideal ao Metabolismo:

Os processos fisiológicos só ocorrem em meio
aquoso.
SAIS MINERAIS:
conceito
• São compostos químicos encontrados livres

no reino mineral ou nos seres vivos, onde
atuam principalmente como reguladores da
atividade das células, representando cerca de
1% do total da sua composição.
• Podem ser insolúveis ou solúveis em água.

SAIS MINERAIS:
funções
• Os sais minerais insolúveis em água entram na

composição de estruturas esqueléticas e de
sustentação, como os ossos, nos vertebrados,
ou os pólipos de corais ou carapaças de algas
diatomáceas, entre outras.
SAIS MINERAIS:
funções
• Os sais minerais solúveis quando se

encontram dissolvidos em água, formam os
íons. É nessa forma que eles desempenham a
sua atividade reguladora fundamental.
PRINCIPAIS ÍONS:
papel biológico
• Íon Fosfato (PO4) 3-

 Encontrado nos líquidos intercelulares e
no plasma sangüíneo.
 No esqueleto, sob a forma de fosfato de
cálcio, confere rigidez aos ossos.
 Fundamental nos processos de
transferência de energia na célula
(componente do ATP).
PRINCIPAIS ÍONS:
papel biológico
• Íon Magnésio (Mg) 2+
O magnésio é o átomo central das

moléculas de clorofila, substância
fundamental na captação da energia solar,
indispensável para a realização do processo
de fotossíntese.
PRINCIPAIS ÍONS:
papel biológico
• Íon Cloreto (Cl) –
 Principal ânion do líquido extracelular.

 É um dos componentes do suco gástrico de
animais, sob a forma de ácido clorídrico (HCl),
sendo importante na manutenção do pH.
 Participa dos processos de equilíbrio hídrico
celular.
PRINCIPAIS ÍONS:
papel biológico
• Íon Sódio (Na) +
 Principal cátion do líquido extracelular.
 Importante no balanço de líquidos do corpo.
 Está ligado à condução de estímulos nervosos

nos neurônios.
PRINCIPAIS ÍONS:
papel biológico
• Íon Potássio (K) +
 Principal cátion do meio intracelular.
 Influencia a contração muscular.
 Também está relacionado à condução de

estímulos nervosos e ao equilíbrio hídrico das
células.
PRINCIPAIS ÍONS:
papel biológico
• Íon Ferro (Fe) ++
 É um dos constituintes das moléculas da

hemoglobina presente nas hemácias,
responsável pelo transporte de gases da
respiração pelo sangue.
 Também atua na fotossíntese.

PRINCIPAIS ÍONS:
papel biológico
• Íon Cálcio (Ca) ++
 A maior parte do cálcio encontrado no organismo

encontra-se sob a forma insolúvel (sais de cálcio)
como componente do esqueleto.
 Está presente sob a forma iônica nos músculos,

participando da contração muscular, nos líquidos
intercelulares, linfa e no plasma sangüíneo, em
que auxilia no processo de coagulação.
PRINCIPAIS ÍONS:
papel biológico
• Íon Fluoreto (F) -
Protege os dentes contra as cáries.
• Íon Zinco (Zn) ++

Componente de diversas enzimas, como as envolvidas na
digestão.
• Íon Iodeto (I) -

Componente dos hormônios da tireóide, que estimulam o
metabolismo.

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• Estuda os processos químicos que

• Estuda ainda os compostos bioquímicos e

• Componentes Inorgânicos: formados por

• Componentes Orgânicos: formados por

Substâncias Animais Plantas

• É o conjunto de reações químicas que ocorrem

• Catabolismo: quebra das substâncias ingeridas,

• Anabolismo: uso da energia produzida para

• Normalmente, é a substância presente em

• Na água-viva : em torno de 98%.

• Nas plantas o teor de água vai aumentando

• No homem o teor de água vai diminuindo com o

• Em um feto de 3 meses: cerca de 94%.

• No recém-nascido: cerca de 74%.

• No adulto : cerca de 65%.

• Nas reações de hidrólise a água aparece como

• Nas reações de desidratação a água aparece como

• Grau de Atividade Metabólica.

• Tipo de tecido ou organismo considerado.

• Dispersante: serve como meio de dispersão de

• Solvente : atua como solvente natural para a

• Temorreguladora: é importante na manutenção da

• Transportadora: serve como veículo de transporte

• Facilitadora das reações químicas celulares

• Meio Ideal ao Metabolismo:

• São compostos químicos encontrados livres

• Podem ser insolúveis ou solúveis em água.

• Os sais minerais insolúveis em água entram na

• Os sais minerais solúveis quando se

• Íon Fosfato (PO4) 3-

• Íon Magnésio (Mg) 2+

O magnésio é o átomo central das

 Principal ânion do líquido extracelular.

 Principal cátion do líquido extracelular.

 Importante no balanço de líquidos do corpo.

 Está ligado à condução de estímulos nervosos

 Principal cátion do meio intracelular.

 Influencia a contração muscular.

 Também está relacionado à condução de

 É um dos constituintes das moléculas da

 Também atua na fotossíntese.

 A maior parte do cálcio encontrado no organismo

 Está presente sob a forma iônica nos músculos,

• Íon Zinco (Zn) ++

• Íon Iodeto (I) -

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