SUPERINTENDÊNCIA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL

DIRETORIA DE INFRAESTRUTURA E LOGÍSTICA

Instrução Normativa nº 11/2012

11/2012 – SUDE/DILOG/CANE

Estabelece critérios e procedimentos para o

monitoramento nutricional de escolares da Rede
Estadual de Ensino.

A Diretora de Logística e Infraestrutura, no uso de suas atribuições legais, e

considerando:

• As diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas,

conforme Portaria Interministerial n° 1010/06, que tem como um dos eixos
prioritários o monitoramento nutricional;
• A necessidade de orientar as escolas sobre o procedimento de avaliação
antropométrica, verificação da incidência de escolares com diabetes
mellitus, intolerância à lactose e ao glúten (doença celíaca), e registro de
dados coletados, instrui:

1.0. DISPOSIÇÕES GERAIS

O monitoramento nutricional de escolares, implantado em 2010, é realizado

anualmente, e tem como objetivo subsidiar o planejamento e adequação de ações
na área de Segurança Alimentar e Nutricional, com vistas a reduzir a prevalência
de doenças crônicas não transmissíveis, tais como obesidade, hipertensão
arterial, diabetes mellitus, câncer, entre outras.
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2.0. DOS ITENS AVALIADOS

O monitoramento nutricional inclui a verificação antropométrica (peso e altura),

bem como o registro da incidência de escolares com diabetes mellitus, intolerância
à lactose e ao glúten (doença celíaca).

3.0. DO PÚBLICO AVALIADO

Devem participar da avaliação todos os alunos da rede estadual de ensino,

com matrícula ativa, incluindo neste ano alunos das escolas de modalidade
especial e alunos de ensino jovem e adulto.
As exceções são as abaixo indicadas:
Alunos da rede municipal de ensino, atividade complementar, sala de
recurso e centros de atendimento;
Gestantes e cadeirantes, por tratar-se de avaliação muito específica que
deve ser feita somente pelos profissionais de saúde;
Alunos que se neguem a ser avaliados;
Alunos que constem na relação, mas são de ensino semestral e já o
concluíram no primeiro semestre;
Escolares cuja altura não possa ser verificada em posição vertical (em
pé), tendo em vista que o estadiômetro, enviado pela
SEED/SUDE/CANE, faz a verificação somente nesta posição.

Atenção
As situações de exceção, que impedem verificação de peso e
altura, terão registradas tais condições usando códigos específicos
a cada uma, descritos na tabela 01.
O uso de tais códigos não poderá ultrapassar 5% do total de alunos.
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4.0. DO PERIODO DE AVALIAÇÃO

A avaliação ocorrerá de 03 de setembro a 05 de outubro de 2012.

5.0. DO PROCEDIMENTO PARA TOMADA DE MEDIDAS E ANOTAÇÃO DE

INCIDENCIA DE NECESSIDADES ALIMENTARES ESPECIAIS

Usuários do SERE:
5.1. Cabe ao serviço administrativo do estabelecimento de ensino emitir
os formulários para anotação da verificação de peso, altura e
incidência de alunos diabéticos, com intolerância à lactose e doença
celíaca.
5.2. Os formulários são o espelho de tela de cada turma, disponíveis no
SERE. O caminho de acesso é:
menu>aluno>controle nutricional>pesquisar turma>curso

Usuários do SEJA:
5.3. O SEJA não gera espelho de tela para utilização como formulários
para anotação da verificação de peso, altura e incidência de alunos
diabéticos, com intolerância à lactose e doença celíaca. Sugerimos
um modelo de formulário (anexo I) para ser utilizado pelos
professores de educação física no registro de dados.

Usuários SERE e SEJA:

5.4. Os formulários devem ser entregues aos professores de educação
física, responsáveis pelo procedimento de avaliação antropométrica.

Observação: Não estarão disponíveis as relações das turmas de

atividade complementar, sala de recurso e centros de atendimento,
até mesmo porque não devem ser avaliados duplicadamente.
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5.5. O procedimento adequado para a tomada de medidas encontra-se

no Folder de Avaliação Antropométrica, disponível em: gestão
escolar>programas e projetos>alimentação escolar>monitoramento
nutricional>folder de avaliação antropométrica.
5.6. É necessário que haja um ambiente de respeito e profissionalismo
para a avaliação, visto que alguns alunos poderão se mostrar resistentes ao
procedimento. Se necessário, a tomada de medidas pode ser realizada em
ambiente reservado.

ATENÇÃO
Utilizar sempre 3 (três) dígitos no registro de peso e altura.
Exemplo: Peso em kilo: 50,0 kg e
Altura em metro: 1,50 m (SERE) e em cm (SEJA)

5.7. Alunos cadeirantes, gestantes, desistentes, afastados por motivo de

saúde, que se neguem à avaliação, que constem como ensino
semestral concluinte ou que não seja possível efetuar medição em
posição vertical (em pé), não precisam ser avaliados. Nestes casos,
nos espaços destinados a anotação de peso e altura, utilizar os
códigos indicados na tabela 01.

01. Tabela de códigos em substituição de peso e altura

Descrição Código Código
peso altura
Ensino semestral concluinte 33,3 3,33
Escolares cuja altura não possa ser verificada em 44,4 4,44
posição vertical (em pé)
Cadeirantes 55,5 5,55
Gestantes 66,6 6,66
Desistentes/afastados 77,7 7,77
Neguem à avaliação 88,8 8,88
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5.8. O registro dos alunos diabéticos, com intolerância à lactose e doença

celíaca deve ocorrer mediante comprovação médica constante na
ficha do aluno.

6.0. LANÇAMENTO DE DADOS NO SISTEMA SERE E SEJA

6.1. O lançamento dos dados deverá ocorrer após a coleta pelos

professores, cabendo à secretaria da escola inseri-los no SERE OU SEJA.
6.2. Procedimento para lançamento no SERE:
6.2.1. Acessar:
menu>aluno>controle nutricional>pesquisar turma>curso;
6.2.2. Abrir uma turma por vez, em cuja tela aparecerão os
nomes dos alunos e os campos para digitação de peso e
altura, bem como para marcar se o aluno possui diabetes,
doença celíaca ou intolerância à lactose (esses últimos
registros só devem ser efetuados se o aluno comprovou
mediante declaração médica tal condição).
6.3. Procedimento para lançamento no SEJA:
6.3.1. Acessar:
menu>acompanhamento do aluno>estudante >cadastro
de estudante;
6.3.2. Pesquisar cada aluno pelo CGM, RG ou nome, e no final
da tela identificar o campo para lançamento do peso, altura
e anotação se possui diabetes, intolerância à lactose ou
doença celíaca.

6.4 Procedimentos comuns aos SERE e SEJA:

6.4.1 Digitar peso e altura de cada aluno, cada qual com três (3)
dígitos, conforme quadro abaixo:
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PESO E ALTURA
Digitar SEMPRE 3 (TRÊS) dígitos – o ponto entra automaticamente
Exemplos
50 kg: digitar 5 + 0 + 0 = para aparecer 50,0 kg
Um metro e meio: digitar 1 + 5 + 0 = para aparecer 1,50 metros (SERE)
ou 150 centímetros (SEJA)

Observação: nos casos em que não seja possível efetuar a

avaliação, serão utilizados códigos, tanto para peso quanto para
altura, conforme tabela 01.
Ao digitar tais códigos os sistemas abrem janelas informativas
solicitando verificar se o peso e a altura estão digitados
corretamente!! Basta clicar em OK e dar seguimento.

6.4. Marcar com um clique os campos diabetes, doença celíaca ou

intolerância à lactose nos casos de alunos portadores destas
necessidades alimentares especiais.
6.5. Clicar em salvar (SERE) ou gravar (SEJA) e dar continuidade ao
lançamento.

OBSERVAÇÃO
No sistema SERE é imprescindível que a escola conclua o processo,
clicando no botão “FECHAR LANÇAMENTO” (no final da tela).
Tal fechamento só será possível quando todas as turmas estiverem
com todos os dados preenchidos. Para verificar turmas com falta de
dados, observar na coluna “turma” a indicação em vermelho.
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7.0. DOS EQUIPAMENTOS DE MEDIÇÃO (BALANÇA E

ESTADIOMETRO)

7.1. O cuidado com os equipamentos é essencial, tendo em vista que

o monitoramento do estado nutricional possui caráter contínuo.
7.2. Ambos os equipamentos devem estar posicionados em locais
seguros.
7.3. A balança não deve ser usada como apoio para objetos e deve
estar livre de movimentação excessiva. A tecla CAL da balança
não deve ser pressionada, caso contrário, sua programação será
alterada. Ressaltamos a importância da leitura do manual, para
os usuários do equipamento eletrônico. Os manuais das balanças
estão disponíveis em: gestão escolar>programas e
projetos>alimentação escolar>monitoramento nutricional>manual
7.4. Os estabelecimentos de ensino com mais de 100 alunos contam
com balanças e estadiômetros próprios.
7.5. Os NREs possuem equipamentos para empréstimo aos
estabelecimentos de ensino com menos de 100 alunos, escolas
de modalidade especial e escolas com balanças em manutenção.
7.6. Caso a balança apresente algum problema, solicitamos contatar
o NRE a que está jurisdicionado.

8.0. DA ANÁLISE DE DADOS E AÇÕES SUBSEQUENTES

8.1. Os resultados do monitoramento nutricional são publicados no

Portal da Educação, demonstrando índices gerais do Estado, dos
NREs, municípios e escolas, bem como um ranking comparativo
anual (dos NREs pode ser verificado no anexo II, que está
classificado pelo índice de normalidade).
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8.2. Os resultados são publicados em gráficos e tabelas dinâmicas,

podendo filtrar ou classificar as informações conforme aba
“orientações”, no arquivo de resultados.
8.3. O caminho para acesso aos resultados no portal é o seguinte:
http://www.educacao.pr.gov.br >gestão escolar >programas e
projetos>alimentação escolar >monitoramento nutricional
>resultados do monitoramento nutricional
8.4. Sugere-se que de posse da informação dos resultados, a equipe
pedagógica dos NRE's, pedagogos, professores, APMF e
comunidade escolar desenvolvam ações de promoção a
alimentação saudável, com vista à correção da situação
apresentada.

Curitiba, 31 de agosto de 2012.

Andréa Bruginski
Coordenação de Alimentação e Nutrição Escolar

Márcia Cristina Stolarski

Diretoria de Infraestrutura e Logística

Assinatura no original
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ANEXO I
FORMULÁRIO MODELO PARA COLETA DE DADOS E LANÇAMENTO NO SEJA

CGM Nome Peso Altura Colocar X se portador de:

kg cm Diabetes
Intolerância Doença
à lactose celíaca
 Secretaria de Estado da Educação do Paraná
Superintendência de Desenvolvimento Educacional
Diretoria de Infraestrutura, Logística, Organização e Gestão
Coordenação de Alimentação e Nutrição Escolar
Divisão de Educação Nutricional

Percentual de estudantes por Núcleo, segundo estado nutricional, na Rede Pública Estadual de Ensino - 2010 e 2011
Magreza Normal Sobrepeso Obesidade Discrepância
NRE 2010 2011 2010 2011 2010 2011 2010 2011 2010 2011
% P os. % Ind. P os. % P os. % Ind. P os. % P os. % Ind. P os. % P os. % Ind. P os. % P os. % Ind. P os.
N R E % M a g e
r za 2 0 1 0 P o s.M a g e
r za 2 0 1 0 % M a g e
r za 2 0 1 1 In d .M a g e
r za P o s.M a g e
r za 2 0 1 1 % N o m
r a l2 0 1 0 P o s.N o m
r a l2 0 1 0 % N o m
r a l2 0 1 1 In d .N o m
r a l P o s.N o m
r a l2 0 1 1 % S o b e
r p e so 2 0 1 0 P o s.S o b e
r p e so 2 0 1 0 % S o b e
r p e so 2 0 1 1 In d .S o b e
r p e so P o .S
s o b e
r p e o
s 2 0 1 1 % O b e id
s a d e 2 0 1 0 P o .O
s b e id
s a d e 2 0 1 0 % O b e id
s a d e 2 0 1 1 In d .O b e id
s a d e P o .O
s b e id
s a d e 2 0 1 1 % D cis e
r p â n c ia 2 0 1 0 P o .D
s cis e
r p â n c ia 2 0 1 0 % D cis e
r p â n c ia 2 0 1 1 In d .D cis e
r p â n c ia P o .D
s cis e
r p â n c ia 2 0 1 1

IRATI 2,0 3 2,0 ▬ 3 76,2 1 76,7 ▲ 1 15,4 2 14,9 ▼ 2 6,1 2 5,7 ▼ 2 0,3 3 0,7 ▲ 6
LARANJEIRAS DO SUL 1,5 1 2,0 ▲ 3 76,1 2 76,3 ▲ 2 15,8 4 15,6 ▼ 4 6,2 3 6,0 ▼ 3 0,3 3 0,1 ▼ 1
UNIÃO DA VITÓRIA 1,9 2 2,3 ▲ 5 76,1 2 75,9 ▼ 3 15,6 3 15,3 ▼ 3 6,2 3 6,4 ▲ 4 0,1 1 0,2 ▲ 2
PITANGA 2,0 3 1,9 ▼ 2 76,0 3 75,8 ▼ 4 14,3 1 14,7 ▲ 1 5,2 1 5,4 ▲ 1 2,4 13 2,2 ▼ 11
GUARAPUAVA 1,9 2 1,9 ▬ 2 75,2 4 74,7 ▼ 5 16,5 7 16,3 ▼ 6 6,3 4 6,9 ▲ 6 0,1 1 0,1 ▬ 1
FRANCISCO BELTRÃO 1,9 2 2,3 ▲ 5 75,2 4 74,1 ▼ 6 16,1 6 16,4 ▲ 7 6,6 5 7,0 ▲ 7 0,1 1 0,2 ▲ 2
PONTA GROSSA 2,6 9 2,9 ▲ 11 74,5 5 74,0 ▼ 7 15,4 2 16,1 ▲ 5 6,8 6 6,7 ▼ 5 0,6 6 0,3 ▼ 3
WENCESLAU BRAZ 2,6 9 2,3 ▼ 5 73,8 7 73,6 ▼ 8 16,1 6 16,6 ▲ 9 7,3 11 7,2 ▼ 8 0,2 2 0,2 ▬ 2
CASCAVEL 2,3 6 2,5 ▲ 7 73,2 11 73,2 ▬ 9 16,6 8 16,5 ▼ 8 7,5 13 7,7 ▲ 11 0,5 5 0,2 ▼ 2
IVAIPORÃ 2,2 5 2,3 ▲ 5 74,1 6 73,2 ▼ 9 16,6 8 16,6 ▬ 9 6,9 7 7,3 ▲ 9 0,2 2 0,5 ▲ 5
DOIS VIZINHOS 1,5 1 1,8 ▲ 1 73,2 11 73,1 ▼ 10 18,1 18 17,4 ▼ 15 7,0 8 7,5 ▲ 10 0,2 2 0,2 ▬ 2
TOLEDO 2,6 9 2,7 ▲ 9 73,6 9 73,0 ▼ 11 16,0 5 16,3 ▲ 6 7,2 10 7,7 ▲ 11 0,6 6 0,2 ▼ 2
PARANAGUÁ 2,2 5 2,2 ▬ 4 72,3 18 72,7 ▲ 12 17,2 14 17,4 ▲ 15 7,4 12 7,5 ▲ 10 0,9 8 0,2 ▼ 2
ÁREA METROPOLITANA NORTE 2,1 4 2,0 ▼ 3 72,4 17 72,5 ▲ 13 17,3 15 17,3 ▬ 14 7,6 14 7,9 ▲ 12 0,6 6 0,2 ▼ 2
PATO BRANCO 2,1 4 2,0 ▼ 3 73,3 10 72,4 ▼ 14 17,0 12 17,1 ▲ 12 7,2 10 7,5 ▲ 10 0,5 5 1,0 ▲ 9
CAMPO MOURÃO 2,4 7 2,4 ▬ 6 72,9 13 72,3 ▼ 15 16,7 9 16,9 ▲ 10 7,7 15 8,2 ▲ 13 0,4 4 0,3 ▼ 3
ÁREA METROPOLITANA SUL 2,1 4 2,2 ▲ 4 73,0 12 72,2 ▼ 16 17,1 13 17,2 ▲ 13 7,6 14 8,2 ▲ 13 0,3 3 0,2 ▼ 2
ANEXO II

TELÊMACO BORBA 2,3 6 2,5 ▲ 7 73,7 8 71,7 ▼ 17 16,8 10 17,0 ▲ 11 7,1 9 7,3 ▲ 9 0,2 2 1,5 ▲ 10
GOIOERÊ 2,2 5 2,5 ▲ 7 72,7 14 71,6 ▼ 18 16,7 9 17,3 ▲ 14 8,2 18 8,5 ▲ 15 0,2 2 0,1 ▼ 1
ASSIS CHATEAUBRIAND 2,5 8 2,3 ▼ 5 72,5 16 71,4 ▼ 19 16,8 10 17,1 ▲ 12 8,0 16 9,0 ▲ 17 0,2 2 0,2 ▬ 2
APUCARANA 2,4 7 3,0 ▲ 12 72,1 19 71,4 ▼ 19 17,0 12 16,9 ▼ 10 8,4 19 8,5 ▲ 15 0,1 1 0,2 ▲ 2
FOZ DO IGUAÇU 2,5 8 2,6 ▲ 8 71,9 20 71,4 ▼ 19 16,6 8 17,4 ▲ 15 7,3 11 8,4 ▲ 14 1,7 11 0,2 ▼ 2
IBAITI 2,3 6 2,3 ▬ 5 72,3 18 71,2 ▼ 20 16,5 7 17,5 ▲ 16 8,1 17 8,9 ▲ 16 0,7 7 0,1 ▼ 1
UMUARAMA 2,6 9 2,5 ▼ 7 71,2 22 70,8 ▼ 21 17,4 16 17,0 ▼ 11 8,4 19 9,1 ▲ 18 0,3 3 0,7 ▲ 6
LOANDA 2,3 6 2,8 ▲ 10 72,6 15 70,8 ▼ 21 16,7 9 17,2 ▲ 13 8,2 18 8,5 ▲ 15 0,2 2 0,8 ▲ 7
DIRETORIA DE INFRAESTRUTURA E LOGÍSTICA

CIANORTE 2,6 9 2,8 ▲ 10 70,3 26 70,4 ▲ 22 17,6 17 17,0 ▼ 11 9,4 25 9,7 ▲ 21 0,1 1 0,1 ▬ 1
PARANAVAÍ 2,9 12 2,9 ▬ 11 71,6 21 70,4 ▼ 22 16,9 11 17,8 ▲ 17 8,5 20 8,5 ▬ 15 0,1 1 0,4 ▲ 4
CORNÉLIO PROCÓPIO 2,5 8 2,8 ▲ 10 70,4 25 70,1 ▼ 23 17,0 12 17,3 ▲ 14 9,0 22 9,5 ▲ 19 1,2 9 0,3 ▼ 3
SUPERINTENDÊNCIA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL

JACAREZINHO 2,9 12 2,9 ▬ 11 70,6 23 69,9 ▼ 24 17,0 12 17,5 ▲ 16 9,2 23 8,9 ▼ 16 0,4 4 0,8 ▲ 7
CURITIBA 1,9 2 2,0 ▲ 3 70,5 24 69,3 ▼ 25 18,4 19 18,8 ▲ 20 8,9 21 9,1 ▲ 18 0,2 2 0,9 ▲ 8
LONDRINA 2,8 11 3,0 ▲ 12 69,1 27 69,1 ▬ 26 17,4 16 18,0 ▲ 18 9,3 24 9,6 ▲ 20 1,3 10 0,3 ▼ 3
MARINGÁ 2,7 10 3,1 ▲ 13 68,1 28 68,4 ▲ 27 17,6 17 18,2 ▲ 19 9,6 26 9,6 ▬ 20 2,1 12 0,8 ▼ 7

Fonte: SEED/SUDE/DILOG/CANE/Divisão de Educação Nutricional.

Elaboração: SEED/SUED/DPPE/Coordenação de Planejamento e Avaliação.
- Pos.: Posição do percentual classificado em ordem crescente para o estado nutricional Normal e em ordem decrescente para os estados nutricionais Magreza, Sobrepeso, Obesidade e Discrepância.
- Ind.: Indicador de variação do percentual entre 2010 e 2011.
- Discrepância: Dados que foram lançados incorretamente e geraram resultados fora dos limites de classificação.