FACULDADE DE CIÊNCIAS DE SAÚDE

Faculdade de Ciências de Saúde

Licenciatura em Nutrição

Módulo de Imunologia

Discente:

Docente:

Maputo, Março de 2023

Índice

1. Introdução.................................................................................................................................1
1.2. Objectivos..................................................................................................................................1

1.2.2. Objectivos específicos:......................................................................................................1

1.3. Metodologia...............................................................................................................................1

2. Desnutrição...................................................................................................................................2

2.1. Causa da desnutrição.................................................................................................................2

2.2. As principais causas das deficiências de micronutrientes são:..................................................2

2.3. Tipos de desnutrição e respectivas doenças..............................................................................2

2.4. Deficiências nutricionais...........................................................................................................4

3. Conclusão..................................................................................................................................5

4. Referências bibliográficas.........................................................................................................6
1. Introdução
O presente trabalho trata do impacto da desnutrição no sistema imune como forma do
cumprimento da obrigação para que desta forma se desperte ao leitor a entender esta temática em
estudo permitindo assim a obtenção de um conhecimento cada vez mais sólido que permita o
desenvolvimento da sociedade académica.
Para o Ministério da Saúde (2005), desnutrição continua a ser uma das causas de morbidade e
mortalidade mais comuns entre crianças de todo o mundo. Nos países subdesenvolvidos como
Moçambique, as crianças são as mais afectadas pela desnutrição aguda.

1.2. Objectivos
1.2.1. Objectivo Geral:
 Falar do impacto da desnutrição no sistema imune.

1.2.2. Objectivos específicos:

 Conceitualizar a desnutrição;
 Conhecer os tipos de desnutrição e respetivas doenças;
 Explicar carências nutricionais;

1.3. Metodologia
Para a realização deste trabalho utilizou-se trabalhos de pesquisa bibliografia onde obteve-se
informações sólidas e fundamentadas de autores que escreveram matérias sobre o tema e também
recorreu-se em pesquisa documental para recolher informações em relatórios, monografias e teses
de doutoramento disponíveis nas plataformas digitais.

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2. Desnutrição
A desnutrição é definida como o estado resultante da deficiência de nutrientes que pode causar
alterações na composição corporal, funcionalidade e estado mental com prejuízo no desfecho
clínico (Toledo et all., 2015).

Segundo o Ministério da Saúde (2005), afirma que um bom estado nutricional de uma pessoa é
reflectido pela manutenção dos processos vitais de sobrevivência, desenvolvimento e actividade
física, e que qualquer desvio do estado nutricional óptimo resulta em distúrbios nutricionais
referidos como malnutrição.

Kudsk (2006), dia que a desnutrição é uma condição clínica decorrente de uma deficiência ou
excesso, relativo ou absoluto, de um ou mais nutrientes essenciais, ou por outra, é uma doença de
natureza clínico-social multifatorial cujas raízes se encontram na pobreza.

2.1. Causa da desnutrição

De acordo com Melchior, Seve & Le Floc’h (2004), dizem que a desnutrição pode apresentar
carácter primário ou secundário, dependendo da causa que a promoveu.

 Causas primárias: A pessoa come pouco ou “mal”. Ou seja, tem uma alimentação
quantitativa ou qualitativamente insuficiente em calorias e nutrientes.
 Causas secundárias: A ingestão de alimentos não é suficiente porque as necessidades
energéticas aumentaram ou por qualquer outro fator não relacionado diretamente ao
alimento. Exemplos: presença de verminoses, câncer, anorexia, alergia ou intolerância
alimentares, digestão e absorção deficiente de nutrientes.

2.2. As principais causas das deficiências de micronutrientes são:

 Alimentação insuficiente ou inadequada;

 Aumento nas necessidades (por exemplo, em gestantes, crianças e atletas);
 Presença de substâncias anti-nutricionais na dieta, que diminuem a absorção dos
micronutrientes;
 Infecções.

2.3. Tipos de desnutrição e respectivas doenças

Os tipos de desnutrição podem agrupar-se de diferentes formas. Por exemplo, podem ser

agrupados em função das carências apresentadas pelas pessoas que sofrem de desnutrição:
  Desnutrição calórica ou marasmo: este tipo de desnutrição ocorre em pessoas que
consomem uma quantidade de alimentos escassa, isto é, que não comem o que deveriam.
(Meydani, et. all., (2000) este tipo de desnutrição provoca atrasos no crescimento das
crianças, perda de tecido adiposo e magreza extrema, que pode inclusivamente chegar a
ser considerada caquexia.
 Desnutrição protéica: a desnutrição protéica ocorre em pessoas cuja dieta apenas contém
proteína e que se alimentam, sobretudo, de carboidratos. Closs, et. all., (2013), segundo o
autor, este tipo de desnutrição causa uma menor resistência do corpo às infeções, hérnias
abdominais, alterações na pele, problemas hepático.

A desnutrição também pode ser classificada em função da relação entre o peso e o tamanho:

 Desnutrição aguda leve: aqui o peso é normal para a idade da pessoa, mas o tamanho é
inferior ao normal.
 Desnutrição aguda moderada: uma pessoa com este tipo de desnutrição pesa menos do
que deveria para a sua estatura.
 Desnutrição aguda grave: neste caso, o peso está muito abaixo do que seria suposto (é
inferior a 30% do normal) e as funções corporais vão-se alterando. Trata-se de uma
situação crítica, com elevado risco de morte para a pessoa que sofre desta doença,
Matagheghpovr, et all., (2000);
 Carência de vitaminas e minerais: quando ocorre esta situação, a pessoa não é capaz de
levar a cabo as suas tarefas diárias devido ao cansaço, a defesas baixas que favorecem o
aparecimento de infeções ou a dificuldades de aprendizagem.
A desnutrição crónica deve-se, principalmente, à falta de nutrientes como a vitamina A, ácido
fólico, iodo, proteínas ou ferro, mas também resulta de outros fatores, como por exemplo a falta
de acesso a água potável que provoca diarreias constantes que impedem a correta assimilação dos
nutrientes, dificultando ainda mais a nutrição das crianças. Este tipo de desnutrição afeta mais de
160 milhões de crianças em todo o mundo, das quais a grande maioria – cerca de 90% – reside
em África e na Ásia.
Os efeitos deste tipo de desnutrição são visíveis a longo prazo, principalmente porque a criança
fica com um atraso no crescimento, ou seja, não alcança os percentis previstos para as crianças da
sua idade. Isto acontece quando o corpo não recebe todos os nutrientes que necessita, sobretudo
durante os primeiros anos de vida e, também, durante a gravidez. Assim, a desnutrição crónica
das crianças também é afetada pelo nível de nutrição da mãe (Abbas, et all, (2007)
Como consequência, os seus filhos podem sofrer de problemas neurológicos ou intelectuais e
também têm uma elevada probabilidade de nascer com um peso abaixo do normal. É desta forma
que se perpetua o ciclo da desnutrição crónica.

2.4. Deficiências nutricionais

É fundamental que todos os indivíduos consigam consumir a quantidade de energia e de todos os
nutrientes requeridos em qualidade e quantidade suficientes para o crescimento, desenvolvimento,
manutenção da saúde para a sua faixa etária e tipos de actividades. A desnutrição por má nutrição
proteico-energética é o maior problema de nutricional no mundo. Resulta de restrição geral de
alimentos, geralmente associada a situação de pobreza (Toledo, 2015)
O Comitê de Peritos de Nutrição da FAO/OMS definiu a desnutrição protéico-calórica como
sendo o espectro de situações patológicas que resulta da falta de diversas proporções de proteínas
e calorias ocorrendo, mais constantes, em pré-escolares e comumente associado a infecções.

Nesse conceito são compreendidas, além das formas graves de desnutrição protético-calórica,
como o marasmo e o kwashiorkor, suas formas intermediárias ou moderadas e a deficiência de
outros nutrientes (vitaminas e minerais), muitas vezes associada ao déficit calórico-proteico
(Baines, 2002).
 Marasmo: carência global de calorias e proteínas. Kwashiorkor: carência predominante
de proteínas com ingestão calórica pouco alterada. Marasmo: geralmente em crianças
abaixo de 2 anos. Peso corporal <60% do normal. Não apresenta nem edema, nem
infiltração de gordura no fígado. Geralmente, ansiedade, temperatura baixa.
 Kwashiorkor: idade de 1 a 3 anos; peso, 60-80% do normal; edema; infiltração de
gordura no fígado; apatia, irritabilidade, comportamento pouco sociável; anorexia;
alterações do cabelo.
3. Conclusão
Os efeitos da desnutrição no sistema imune são bastante catastróficos, podendo debilitar o
sistema imune inato bem com adaptativo e consequentemente permitindo maior adesão
patológica, por exemplo infeções de vários tipos e gravidades.
Várias medidas devem ser tomadas para reduzir ou combater a desnutrição de modo a melhorar
as respostas imunológicas como a promoção de produtos biofortificados e educação sobre
nutrição no seio das comunidades humanas.
4. Referências bibliográficas

 Abbas, A. K.; Lichtman, A. H.; Pillai, S. (2007). Cellular and molecular immunology,
6.ed. Philadelphia: WB Saunders Company
 Baines, M.; Shenkin, A. (2002). Lack of effective ness of short-term intravenosus
micronutrient nutrition in restoring plasma antioxidant status after surgery. Clinical
Nutrition, Edinburgh, v. 21 , n. 2.
 Closs, E. I.; Scheld, J. S.; Sharafi, M.; Förstermann, U(2013). Substrate supply for nitric
oxide synthase in macrophages and endothelial cells: role of cationic amino acid
transporters. Molecular Pharmacology, New York, v. 57, n. 1.
 INAN/MINISTÉRIO DA SAÚDE. FIBGE. IPEA. (2005). Pesquisa Nacional sobre Saúde e
Nutrição: resultados preliminares. Brasília: Cultura.
 Kudsk, K. A(2006). Immuno nutrition in surgery and critical care. Annual Review of
Nutrition, Palo Alto, v. 26.
 Melchior, D.; Seve, B.; Le Floc’h, N. (2004) Chronic lung inflammation affects plasma
amino acid concentrations in pigs. Journal of Animal Science, Champaign, v. 82, n. 4
 Meydani, S. N.; Hayek, M. G.; Wu, D.; Meydani, M. (2000) Vitamin E and immune
response in aged dogs. In: NUTRITION SYMPOSIUM. Wilmington. Proceedings….
Wilmington (OH): Orange Frazer Press.
 Mohagheghpour, N.; Waleh, N.; Garger, S. J.; Dousman, L.; Grill, L. K.; Tuse, D. (2000).
Synthetic melanin suppresses production of proinflammatory cytokines. Cellular
immunology, New York, v. 199, n. 1.
 Toledo, M. (2015). Forno combinado. Food magazine. Revista online