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    25 - Check List FECHAMENTO

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    O documento descreve as tarefas de pré-fechamento e pós-fechamento de uma loja, incluindo limpeza, organização do estoque e equipamentos, e desligamento de máquinas e sistemas. As tarefas devem ser concluídas de acordo com um checklist para garantir que tudo esteja pronto para o próximo dia.

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    25-- Check list FECHAMENTO

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    FECHAMENTO DE LOJA

    *A possibilidade do pré-fechamento depende da quantidade de clientes na loja.


    Nome
    Se a loja estiver cheia, talvez não seja possível realizar o pré-fechamento.
     Completar as tarefas da limpeza semanal para o dia correspondente, de acordo com o horário pré-determinado no checklist
    Tarefas da Limpeza Semanal - tarefas de limpeza conforme IT 05

     Recolher e colocar todos os sacos de lixo para fora da loja. Levando em consideração os dias das coletas

    P R É-F ECHA MENO


     Limpar todas as lixeiras da loja e trocar os sacos

     Limpar e organizar toda a área de atendimento da loja. (Balcões; mesas, cadeiras e prateleiras)

     Repor e organizar todas as latas/pets de refrigerante e água mineral (PVPS);

     Limpar dentro do refrigerador de bebidas as borrachas das portas. Se necessário, limpar com um perflex as embalagens dos
    produtos da geladeira que estiverem sujas
     Limpar todas as superfícies da bancada do buffet e equipamentos, com um perflex úmido e limpo. Secar com papel toalha
    limpo

     Limpar e organizar o refrigerador da área de produção

     Retirar do freezer e guardar no refrigerador, se necessário, o AÇAI e o FROZEN YOGURT para a produção do dia seguinte

     Recolher todas as cadeiras, mesas e ombrelones da área externa

     Descer as portas da loja no horário determinado

     Desligar o ar condicionado, banho maria e a pista fria do buffet

     Realizar o fechamento do caixa e guardar o malote no cofre.

     Limpar todo o piso da área de atendimento com mop (vassoura adequada) com água sanitária, detergente e água

    APÓS-FECHAMENTO
     Retirar todas as GNS (cubas) tampas, colheres e pinças do buffet para serem higienizadas

     Passar plástico PVC nas GN´s (cubas) após serem limpas e reabastecidas e voltar para o buffet

     Retirar as GN´s (cubas) de frutas e guardar tampadas no refrigerador da área de produção

     Pesar e registrar os descartes ou perdas na planilha de controle

     Retirar a água do reservatório da pista fria


     Colocar as maquinas em modo “NOTURNO”. No modo de espera “STANDBY” pressione o botão “AUTOMATICO” por 5
    segundos até entrar no modo noturno.
     Limpar as bordas e as tampas dos reservatórios das máquinas de sorvete com perflex limpo e água morna

     Lavar as bandejas e modeladores das máquinas de sorvete

     Lavar os baldes de limpeza e o mop (vassoura) ou esfregão na área de serviço. Descartar todos os perflex usados
     Certificar e garantir que as maquinas estão em modo noturno e se todas as portas do freezer e dos refrigeradores estão
    fechadas

    O Encarregado deve assinar para confirmar a realização de todas as tarefas.

    Assinatura do Responsável pelo Checklist de Fechamento de Loja:_________________________ Data________________ : ______________

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