MANUAL TÉCNICO

TORRADOR STRATTO
1 KG
LEIA ATENTAMENTE O MANUAL FORNECIDO COM O PRODUTO, POIS CONTÉM
INDICAÇÕES EXTREMAMENTE IMPORTANTES NO QUE DIZ RESPEITO À
SEGURANÇA, INSTALAÇÃO, USO E MANUTENÇÃO.

DESENVOLVIDO POR

CARMOMAQ IND. E COM. MÁQUINAS

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Prezado Cliente,

Temos a grata satisfação de estar entregando mais uma máquina de nossa fabricação.
Com a finalidade de corresponder à confiança demonstrada em nosso produto, elaboramos este
Manual Técnico que auxiliará num melhor aproveitamento e utilização da máquina.
Recomendamos que todo o pessoal envolvido na utilização da mesma tenha conhecimento
deste manual, pois a sua leitura, observação e aplicação influirá no desempenho e conservação
das qualidades da máquina.
Neste manual constam informações, desenhos e instruções de ordem técnica. Portanto,
reservam-se os direitos de cópia, divulgação e utilidades do mesmo, não devendo tais atos sendo
efetuados sem nossa prévia autorização por escrito. Se, eventualmente, surgirem dificuldades na
utilização da máquina, recorra à nossa orientação.
Desejamos êxito pleno com a Máquina e seu Café.

CARMOMAQ
IND. E COM. DE PEÇAS E MÁQUINAS AGRÍCOLAS LTDA
Fábrica / Escritório:
Rua Rachid Elias Sobrinho, 440
Distrito Industrial II
Espírito Santo do Pinhal - SP - Brasil
Fone: 0xx(19) 3651 - 1970
E-mail: [email protected]

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SUMÁRIO

AVISOS DE SEGURANÇA NO MANUAL........................................................................................ 5

ASSISTÊNCIA TECNICA...................................................................................................................6

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS ...................................................................................................... 7

TRANSPORTE ................................................................................................................................ 8

ACESSÓRIOS ................................................................................................................................. 9

SEGURANÇA .................................................................................................................................. 9

INSTALAÇÃO E MONTAGEM ......................................................................................................... 9

PEÇAS............................................................................................................................................11

MODO DE USAR ............................................................................................................................12

RECEITAS ......................................................................................................................................16

LUBRIFICAÇÃO .............................................................................................................................18

LIMPEZA ........................................................................................................................................19

CONFIGURAÇÃO DE COMUNICAÇÃO STRATTO/COMPUTADOR ............................................20

CONFIGURANDO ARTISAN ..........................................................................................................22

GARANTIA .....................................................................................................................................29

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AVISOS DE SEGURANÇA NO MANUAL

Os seguintes avisos de segurança são utilizados neste manual:

PERIGO

Desconsiderar os procedimentos recomendados neste aviso poderá resultar em danos materiais

substanciais, ferimentos graves ou morte.

ATENÇÃO

Desconsiderar os procedimentos recomendados neste aviso pode resultar em danos à propriedade.

NOTA

O texto destina-se a fornecer informações importantes para o correto entendimento e bom

funcionamento do produto.

INSTRUÇÕES DE SEGURANÇA

PERIGO

Esse equipamento é composto por partes energizadas e rotativas, além de trabalhar em alta temperatura
e possuir condução de energia elétrica, sendo assim, tampas abertas e/ou manuseio incorreto poderão
causar danos ao operador.

ATENÇÃO

Ao utilizar o equipamento fora do ambiente original de instalação, o usuário deve assegurar que todos os
procedimentos de instalação e segurança estejam de acordo com este manual de instruções.

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ASSITÊNCIA TÉCNICA

A CARMOMAQ, a fim de garantir um bom funcionamento das máquinas por ela fabricadas,
mantém um corpo altamente especializado de Assistentes Técnicos e mecânicos que
proporcionam eficiência e rapidez nos serviços de manutenção.
Para um atendimento padronizado elaboramos as seguintes normas para assistência
técnica:
1- A garantia das máquinas tem validade de 1 ano, a partir da data de emissão da Nota Fiscal
para o cliente.
2- A orientação de funcionamento das máquinas CARMOMAQ pode ser recebida de duas
maneiras:
1° - O cliente poderá enviar o operador para aprender o funcionamento e receber as
devidas orientações sobre a máquina, mediante contato anterior com o departamento de
assistência técnica.
2° - A CARMOMAQ poderá enviar o técnico para dar as instruções de funcionamento,
porém a máquina deverá estar no seu lugar de funcionamento e com instalações elétricas prontas.
Neste caso será cobrada a taxa por quilometragem e a diária do técnico.
3- Na solicitação de manutenção da máquina em garantia, a máquina deverá estar em
perfeito estado de conservação, ou seja, que o mesmo tenha realizado todos procedimentos de
manutenção e limpeza descrito neste manual.
Obs.: O cliente não poderá em hipótese alguma desmontar a máquina sem autorização da
CARMOMAQ.
OBS: Caso a máquina seja desmontada sem autorização, automaticamente perderá a
garantia.
4- Na solicitação de manutenção de uma máquina em garantia, usada indevidamente, ou de
máquinas fora da garantia, a assistência será cobrada completa, isto é, a taxa por quilometragem,
a mão de obra do mecânico e peças, caso necessitem ser trocadas.
5- Nosso critério de cobrança é feito por porte e categoria da máquina, acrescida da taxa por
quilometragem, que corresponde a ida e volta do mecânico da assistência técnica até o cliente.

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IMPORTANTE: A CARMOMAQ - Indústria e Comércio de Peças e Máquinas Agrícolas Ltda,
empenha-se constantemente na melhoria de seus produtos. Portanto, reserva-se o direito de fazer
modificações e melhoramentos sempre que suponha trazer maior eficiência e qualidade do
produto, porém não fica obrigada a introduzir tais melhoramentos nos produtos já fornecidos,
enviados ou que estejam em consertos.

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS

MODELO STRATTO
Capacidade por torra 1 Kg/torra
Produção / hora 4 Kg/hora
Potência 2700 Watts
Voltagem 220 V Monofásico
Consumo de Energia 2,7 Kw/hora

DIMENSÕES E PESO
DIMENSÕES ALTURA (mm) LARGURA (mm) COMPRIMENTO (mm)

STRATTO 640 (mm) 525 (mm) 750 (mm)

PESO LÍQUIDO (sem PESO BRUTO (com

DESCRIÇÃO
embalagem) embalagem)
STRATTO 63 KG 110 KG

OBS.: As características e especificações das máquinas estão sujeitas a alterações sem aviso
prévio.

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TRANSPORTE

ATENÇÃO
No ato de recebimento do equipamento, deve-se verificar qualquer avaria, dano ou inconformidade
com o pedido, devendo ser fotografado, documentado e rejeitada a entrega. A não observação desta
orientação acarretará em expresso aceite do produto na forma em que se encontra.
ATENÇÃO
Peças fornecidas em embalagens adicionais devem ser verificadas no recebimento.

• Eventuais danos ou faltas de peças deverão ser comunicadas imediatamente, através de e-

mail ou WhatsApp à CARMOMAQ e ao transportador.
• O transporte da embalagem até local em que será posicionada deverá ser realizado com
auxílio de um carrinho de carga ou através de duas pessoas, conforme imagens abaixo. A
não observação poderá ocasionar lesões e problemas ergonômicos.

Opção 01: Transporte com auxílio de um carrinho.

OU
Imagens Ilustrativas.

Opção 02: Transporte da carga com duas pessoas:

Imagens Ilustrativas.

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ACESSÓRIOS
Acompanham a máquina:
• Manual Técnico de Operação e Manutenção.
• Saca prova

SEGURANÇA

É imprescindível que o operador da máquina siga as seguintes recomendações:

• Leia manual atentamente, o mesmo contem informações importantes para manuseio,

operação e procedimentos de segurança do equipamento.
• Nunca desligar o equipamento com temperatura do Grão acima de 60°C, pois poderá
danificar as resistências e componentes mecânicos, levando a perda da garantia.;
• Verificar a voltagem de 220 Volts (monofásico) + terra.
• Nunca colocar as mãos em partes móveis quando estiver em funcionamento.
• Obs.: Nunca coloque a mão/dedos dentro do tambor com a máquina em
funcionamento, pois poderá prendê-los e até mesmo cortá-los.

INSTALAÇÃO E MONTAGEM
Para perfeito funcionamento e desempenho é necessário que se instale a máquina de
acordo com as instruções aqui mencionadas:
• O local de instalação da máquina deverá ser arejado e iluminado, proporcionando
maior facilidade em seu manuseio e processamento do café.

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 • Para ligar o equipamento, utilizar uma tomada 3 pinos (2 fases + terra), 220 V de 20
amperes, conforme imagem abaixo.

Obs.: Usar no mínimo um cabo de 2,5 mm de diâmetro para tomada, pois, caso seja menor,
poderá prejudicar o funcionamento do torrador e causar sobreaquecimento.

Por questões ergonômicas e para maior comodidade, recomendamos que o “Torrador

Stratto” seja instalado sobre uma mesa onde seus comandos fiquem na altura do peito, conforme
ilustração exemplificativa abaixo

Ao ligar o equipamento na tomada, verificar se o Tambor está girando e não há nada

travando-o, certifique se a ventilação está funcionando, colocando a mão sobre duto de saída de
ar na parte superior do equipamento.
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 Caso seja necessário instalar uma chaminé ou duto flexível, a fim de direcionar a fumaça
para fora do ambiente, os mesmos não poderão ultrapassar o comprimento total da tubulação, ou
seja, 5 metros.

PEÇAS
8. BOTÃO DE EMERGÊNCIA
1. SAÍDA DE AR DO CICLONE
9. MANCAL DE LUBRIFICAÇÃO
2. PAINEL DE COMANDO (TELA TOUCH
10. REGISTRO DA MOEGA DE CAFÉ CRU
SCREEN)
11. MOEGA DE CAFÉ CRU
3. SACA PROVAS
12. MOTOR DE VENTILAÇÃO DO
4. RESERVATÓRIO DE PELÍCULAS
CICLONE
5. PORTA DE SAÍDA DO CAFÉ
13. TOMADA CONECTOR FÊMEA RJ45
TORRADO (TAMBOR)
(CABO DE REDE
6. RESFRIADOR E MEXEDOR
14. BOTÃO LIGA/DESLIGA
7. BICA DE SAÍDA DO CAFÉ TORRADO
15. CABO DE ENERGIA 220V
(MEXEDOR)

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MODO DE USAR

O “MODO DE USAR” é um dos fatores mais importantes a serem seguidos para um total
aproveitamento do equipamento. Todas as máquinas produzidas pela CARMOMAQ são testadas e
passam por controle de qualidade, garantindo que todos os seus componentes funcionem
perfeitamente.
Com o fim de facilitar o contato inicial com o equipamento, desenvolvemos o seguinte passo
a passo:

1º PASSO: Ligar a chave geral, localizada na parte traseira do torrador.

2º PASSO: Com a tela de operações ligada, selecionar o idioma com o qual deseja
trabalhar, através da sua respectiva bandeira no canto inferior da tela.

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 3º PASSO: Pressionar “MENU” e o botão “OPERAÇÕES” para acessar a tela de comando
do torrador.

1º - Ligar o “Cilindro”, regular a velocidade pressionando os botões e até a porcentagem

desejada.

2º - Ligar o “Ventilador”, regular a velocidade pressionando os botões e até a

porcentagem desejada.

3º - Ligar a “Potência”, regular a temperatura pressionando os botões e até a

porcentagem desejada.

4° - Definir o “Ponto de Torra”, ou seja, valor da temperatura final que deseja tirar o café torrado.
Assim que a temperatura do “Grão” atingir este valor pré-definido, o torrador emitirá um aviso
sonoro, indicando o término da torra.
Exemplo:

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 4º PASSO: Deixar o Torrador aquecer até 200 °C para a primeira torra do dia. Após atingir

tal valor, diminuir a potência do queimador através do botão para a temperatura desejada.

5º PASSO: Ao atingir a temperatura de início de torra, apertar o botão “START”, o

cronômetro iniciará a contagem, abrir o registro da moega puxando seu cabo para fora, assim que
todo o café descer, fechar o registro da moega.

6º PASSO: Usar os botões e para controlar a velocidade do “Ventilador” e a

potência das “Resistências”.
Obs.: O tempo da torra pode variar conforme o ponto que deseja e o tipo de café utilizado.

7º PASSO: Após o café atingir a temperatura e ponto de torra desejados, pressionar os

botões “Mexedor” e abrir a porta da câmara de torra para liberar os grãos e iniciar seu resfriamento.

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 Obs.: O Tempo de resfriamento pode variar conforme o ponto de torra e tipo de café
utilizado.
8º PASSO: Após o resfriamento, posicionar o recipiente que irá armazenar o café torrado
próximo à boca de saída do resfriador, abrir o registro puxando o cabo para fora, aguardar até que
todo café tenha sido liberado e fechar o registro.

Obs.: Ao remover o café do “Cilindro” para o “Mexedor”, aguardar até que modo turbo da
ventilação termine, para, então, iniciar a próxima torra repetindo todos passos acima descritos.

Para desligar o equipamento, acione os botões “Cilindro” e “Ventilador” e desligue a

“Potência”, assim a máquina irá entrar em modo de auto resfriamento e desligará os motores
quando a temperatura do cilindro atingir 50°C, em seguida ela entrará em modo de standby.
Para desligar completamente utilize a chave geral localizada na parte traseira do
equipamento.

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RECEITAS
O torrador possui sistema de armazenamento de receitas em sua própria memória interna,
podendo armazenar até 50 receitas diferentes.
Para acessar, procurar ou salvar uma receita, deve-se acessar MENU > RECEITA.
Como criar e salvar uma Receita:

1° - Clicar nos quadros brancos e colocar os valores conforme o exemplo abaixo:

Quadros identificados em amarelo, devem ser

preenchidos com as temperaturas, ou seja,
informar a temperatura que deseja alterar as
“Porcentagens (%)”, do queimador ou
ventilador ou cilindro.
Quadros identificados em verde,
devem ser preenchidos com as
porcentagens, ou seja, informar a
porcentagem que deseja mudar ao atingir a
temperatura programada no quadro da frente.

Exemplo: Quando a temperatura do grão atingir 155° C, queimador irá alterar a

porcentagem da chama de 25% para 15%.

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 Como procurar uma receita:

Clicar no quadro onde tem o número da receita. Digitar o número da receita que deseja
utilizar, e clicar em “LER” para enviar a mesma para memoria da máquina.

Para que a recita seja reproduzida, deve-se primeiro aquecer o equipamento em modo
“Manual”, após atingir a temperatura desejada para iniciar a torra, ligar o “MODO AUTO”, em
seguida clicar no “START” do cronometro para iniciar a contagem do tempo e a torra Automática.

Obs.: “MODO AUTO” deve ser ativado antes botão do “START”, caso contrário o modo automático
não irá funcionar.

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LUBRIFICAÇÃO

A correta lubrificação é fundamental para a conservação das características e desempenho

do equipamento, evitando, inclusive, manutenções desnecessárias. Recomendamos seguir
rigorosamente as instruções a seguir, respeitando seu espaço de tempo.

LUBRIFICANTE Graxa
1 ponto de lubrificação no
APLICAÇÃO
Mancal Frontal

FABRICANTE TIPO DE GRAXA

Bardahl TR - 300°C
FBS Lubrificantes GPU - 444
FBS Lubrificantes NFS H1

PERÍODO DE LUBRIFICAÇÃO
150 Horas Trabalhadas

Com auxílio de uma engraxadeira manual, posicionar a mesma na ponta do Mancal Frontal
do torrador e pressionar 3 vezes para que a graxa penetre.

IMPORTANTE: NUNCA UTILIZE QUALQUER OUTRO TIPO DE ÓLEO FORA DA

ESPECIFICAÇÃO ACIMA.

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LIMPEZA
A limpeza do reservatório de películas é essencial para o completo desempenho do
equipamento, caso contrário ocorrerá entupimento da saída de ar pela exaustão, causando
“sobreaquecimento” e perda da eficiência da máquina.
Recomendamos que a limpeza das películas do ciclone (imagem 1) seja realizada a cada 05
torras e a limpeza do resfriador (imagem 2), a cada 20 dias.

Obs.: Manter porta de limpeza fechada

durante as torras! A mesma está localizada
abaixo do cilindro. Esta porta serve para
realizar as limpezas de películas que cai do
cilindro. Realizar as limpezas somente com
máquina fria.
CUIDADO: Não colocar a mão dentro
da abertura com a máquina em
movimento, pois pode causar o risco de
queimaduras e cortes nos dedos.

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CONFIGURAÇÃO DE COMUNICAÇÃO STRATTO/COMPUTADOR

Para configurar a comunicação do Stratto com o computador siga os seguintes passos:

1. Abra o executar através do atalho WIN + R.

2. Digite “ncpa.cpl” conforme a imagem abaixo.

3. Localize a rede do Stratto.

20
4. Clique nela com o botão direito ► Propriedades ► Procure por protocolo IPV4 e faça as
alterações abaixo nas configurações. Após o preenchimento, clicar em “OK”.

Após o preenchimento dos endereços de IP, a rede estará pronta e identificada no

computador, conforme imagem abaixo.

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CONFIGURANDO ARTISAN

1° PASSO: Para instalar o aplicativo do Artisan, acessar o link https://artisan-scope.org/ e realizar o

cadastro, após receberá link para download.

2° PASSO: Escolher a versão do sistema operacional do Computador.

22
3° PASSO: Fazer o download no local desejado e em seguida extrair os itens da pasta
compactada.

4° PASSO: Clicar em “Setup-Artisan 1.6.2.0” e seguir as imagens abaixo com as orientações de

instalação.

23
5° PASSO: Após concluir a instalação do Artisan, você deverá solicitar as configurações de seu
equipamento com a CARMOMAQ.

Cada equipamento tem uma configuração específica, recomendamos que salve a mesma
em uma pasta de fácil localização. Após estar com as configurações salvas em seu PC, clicar no
link na área de trabalho e abrir o Artisan.

24
 Na barra de ferramentas, clicar em “Ajuda” ► “Carregar configurações”.

Ao abrir, localizar a pasta onde salvou as configurações enviadas pela CARMOMAQ, clicar
no arquivo e depois em “Abrir”.

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 Após carregar as configurações, clicar no botão “Ligar”.

Seu Artisan está pronto para ser utilizado!

Nesta versão já estão inclusos botões e barras de comando que podem ser utilizados para
ligar e controlar: rotação do Cilindro, velocidade do Fluxo do Ar, potência das Resistências e
também o Mexedor. Conforme imagem abaixo:

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 Após torrar o café e obter a curva de torra, recomendamos que seja criada uma pasta
específica para salvá-las. Assim ela poderá ser utilizada como referência, colocando-a como curva
de fundo de tela, reaplicando a outras torras semelhantes.

OBS: Para colocar uma curva como plano de fundo, deve-se clicar em “Torra” ► “Fundo de
Tela” ► “Carregar” ► Localizar a curva desejada ► selecionar “Reprodução de Eventos” e
“Reprodução de Carregar” ► Clicar em “OK”.

Deste modo a curva selecionada como plano de fundo será reproduzida de modo automático
pelo torrador.
Obs.: Recomendamos que a curva utilizada como modelo contenha pontos de marcação em
seus eventos principais, destacando as alterações realizadas ao longo da torra.

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 Orientamos que todos usuários busquem profissionais na área de torra para auxiliar no
desenvolvimento de perfis e suas respectivas curvas.

Após, colocar a curva como plano de fundo, ligar o Artisan, aquecer a máquina e iniciar as
torras.

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GARANTIA

A CARMOMAQ possui garantia contra qualquer defeito de fabricação pelo período de um

ano dos produtos por ela fabricados.

O uso inadequado e/ou inobservância das instruções deste manual não serão cobertos pela
garantia.

E ainda, cessa a obrigação pela garantia sobre as máquinas fabricadas pela CARMOMAQ
no momento em que forem realizadas alterações ou modificações nos equipamentos sem prévia
autorização por escrito do departamento técnico da CARMOMAQ.

AGRADECEMOS POR ADQUIRIREM UM PRODUTO CARMOMAQ E FAZER PARTE DA

NOSSA HISTÓRIA.

Desejamos a todos uma Ótima Torra!

CARMOMAQ IND. E COM. DE PEÇAS E MÁQUINAS AGRÍCOLAS LTDA

Fábrica / Escritório:
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